2018年10月23日霜降至，是秋季的最后一個節(jié)氣，也是秋季到冬季的一個過渡時期。自霜降始，白晝秋云散漫遠，霜月蕭蕭霜飛寒，冬日漸近。《月令七十二候集解》載：“霜降，九月中，氣肅而凝，露結(jié)為霜矣。”又《二十四節(jié)氣解》中說：“氣肅而霜降，陰始凝也。”
其中尤以霜降時的老茶婆最為出名。
為什么叫老茶婆？
老茶婆，又叫霜降老茶婆，用霜降前后一周采摘的六堡茶樹老葉子制成。
茶婆，是六堡人對茶樹中的老茶葉的尊稱，前面加個“老”字，并非指有年份的老茶，而是指老葉子。
老茶婆的由來？
老茶婆由來已久。
“遍身羅綺者，不是養(yǎng)蠶人。”全國各地的茶農(nóng)都一樣，六堡鎮(zhèn)茶農(nóng)舍不得喝賣得出價的茶，自己在家喝的茶，多數(shù)是采這些粗老葉子，進行簡單處理后當做口糧茶留給自己喝。
茶農(nóng)喝的這種粗茶，十分甘甜。沖泡方法也非常簡單，直接悶在熱水瓶里，想喝時就倒在海碗里牛飲。上山砍柴或者下地勞累回到家，只要飲一海碗進肚，發(fā)一身汗再滿足地打個響隔，勞累頓消。
老茶婆的特點？
一年之中，霜降前后，由于溫度降低、溫差大、降雨少，茶葉靠露水維持生長，嫩苗不徒長，老葉便增厚，葉質(zhì)營養(yǎng)豐富，而茶樹枝條，葉根正準備孕育始花。
所以，適時采摘稍帶有甜蜜感覺（有人說是甘蔗甜），味香，甜醇。
老茶婆工藝：
霜降前后采摘的老葉片——蒸汽殺青——干燥（生曬/烘干/陰干）
老茶婆與黃片的區(qū)別：
黃片，并不是在茶樹上發(fā)黃的葉子，是制茶過程中對較硬揉捻不成條并揀選出來的葉片的一種民間叫法。老茶婆與“黃片”不同，老茶婆不是生產(chǎn)過程中的一種副產(chǎn)品，而是從前茶農(nóng)在不影響來年收成的前提下，利用一些較為粗老的葉子為自己飲用而制作的一種日常茶。
老茶婆品飲方式：
沖泡法：
要先把干葉在手合掌干搓揉一下，然后放蓋碗或紫砂壺沖洗茶葉二次，茶湯浸出慢，沖泡時間適當延長。
悶泡法：
備熱水瓶/保溫壺一個，茶葉適量，先放茶葉，后沖入開水，悶泡兩三個小時，待過夜后，茶色更深、茶湯更濃。
煮飲法：
取適量茶，茶水比例約1:50，烹煮3分鐘左右，再悶15-30分鐘，即可飲用。
冰鎮(zhèn)法：
老茶婆甜度高，夏天涼喝也美味。將煮好/悶好的茶湯倒入涼杯，待溫涼后放入冰箱冰鎮(zhèn)，想喝的時候牛飲一大杯，甚是解渴。
老茶婆的保健作用：
浙江大學出版社2005年11月出版的《茶醫(yī)學研究》一書中論述一些粗老的茶，如老茶婆，其含茶多糖更多。而茶多糖的藥理功能有降血糖、降血脂、防尿酸、防輻射、抗凝血及血栓、增強肌體免疫功能、抗氧化、抗動脈粥樣硬化、降血壓和保護心血管等功效。
何為老茶婆？老茶婆不是什么茶葉品牌，是一種多年茶樹老葉制作而成的茶葉，流行于廣西農(nóng)家，用霜降前后一周采摘的六堡茶樹老葉子制成。茶婆是六堡人對茶樹中的老茶葉的尊稱，前面加個“老”字，并非指有年份的老茶，而是指老葉子。
六堡老茶婆的采摘時間應選擇在霜降時節(jié)。即霜降前后三天采摘最適宜。因為一年之中，秋冬相交之際，天氣干燥，雨量減少，茶葉靠露水維持生長，嫩苗不徒長，老葉便增厚，葉質(zhì)營養(yǎng)豐富，而茶樹枝條，葉根正準備孕育始花。所以，適時采摘稍帶有甜蜜感覺，味香醇濃厚，澀味減少。
老茶婆的品質(zhì)風味
老茶婆由來已久。過去六堡鎮(zhèn)茶農(nóng)舍不得喝賣得價的茶芽，都是拿去出售，而自己在家想喝茶怎么辦，就是采這些粗老葉子進行簡單處理后當做口糧茶留給自己喝。
當然，“年輕”的老茶婆青味、澀味較重，口感不佳，所以茶農(nóng)們會將其陳放，給其后期發(fā)酵，放的時間越久味道越好，保健效果越高，“茶農(nóng)們常喝年份長的老茶婆養(yǎng)生，祛濕健胃?！?/p>
和六堡茶標準的“紅濃陳醇”不一樣的是，老茶婆的湯色淡雅，偏鵝黃色，清澈透亮，毫無雜質(zhì)。入嘴以后明顯感覺十分甘甜，而且口感醇厚，內(nèi)含物質(zhì)高。老茶婆也沒太多講究，煲煮一鍋三沸即可飲,海碗里的茶色橙黃橙黃,猶如山邊的晚霞。老茶婆慢品沒味,牛飲才爽快，不敢說是飲之醒腦悅志，飲后讓人勞頓消弭卻真真實實，去寒消漲，如果上山砍柴或者下地田勞累回到家，只要飲一海碗進肚，發(fā)一身汗再滿足地打個響隔，勞累頓消。
老茶婆的沖泡方式
1、沖泡法。要先把干葉在手合掌干搓揉一下，然后放瓷杯或紫砂壺沖洗茶葉二次，再沖泡，時間可適當延長些飲用。
2、一直以來是用瓷煲煎法，建議不用鐵器銅器煎煮。
3、悶泡法。用熱水瓶一個，茶葉適量，先放茶葉，后沖入開水，再上塞蓋。
4小時后基本溢出全味。待過夜后，茶色便似琥珀色。
陳年老茶婆
在一些大型茶葉節(jié)會上，常能見到很多六堡茶商掛著熏黑的竹籮、藤筐或者葫蘆，上面貼著紅紙寫著陳年老茶婆，動輒二三十年以上。對此，提醒茶友慎重慎重！過去鮮有人追捧，茶農(nóng)們一邊陳化一邊自飲，基本都喝光了，很少有存放幾十年的老茶婆。即使有，數(shù)量也非常非常少，不可能有那么多成筐成籮的。
六堡茶是個神奇的茶類，越陳越香是它的特點。六堡茶不僅有生茶和熟茶，還有茶花、茶果可以喝，甚至有蟲屎茶也可以喝。六堡茶有老茶頭，此外還有一款特別的老茶婆，它特別清甜還有特別的藥香。
說起六堡老茶婆，還是要回到六堡茶的起點六堡鎮(zhèn)。自古以來當?shù)氐牟柁r(nóng)，采摘霜降后的新鮮嫩葉，殺青后渥堆幾天，然后烘干，精制后就成為六堡老茶婆。六堡老茶婆一般放5年很好喝，當年新制的六堡茶青草氣比較重。農(nóng)家制作六堡茶的手法就比較粗放，一般是架口鐵鍋在茶山，燒開水撈青，就地晾曬干透后收堆。老茶婆雖然號稱“老”但其實用的是新鮮長的葉子，言其老是針對其不是芽頭而言，有商家號稱葉子越老越好那純粹是誤導。
一般農(nóng)家用開水撈青的葉子會成黑褐色，反而會有些年份感，高溫殺青的老茶婆葉子是黃色為主，但口感會更清甜些。
老茶婆的葉子中茶多糖的含量很高，所以對降血糖有些特別的效果。老茶婆一年只能做一次，所以產(chǎn)量有限。而且只能用六堡原種茶樹的原葉才能做出六堡味，別的茶樹品種是做不出這個味道的。
老茶婆可以泡，也可以煮，有些中藥的香氣。如果煮茶就按1比250的茶水比，沖泡一般是1比30的茶水比，但老茶婆由于未經(jīng)揉捻，葉質(zhì)層未經(jīng)破壞，不是很耐泡，要燜的時間長些。
六堡老茶婆這種茶往往會比較受茶蟲的喜愛，所以六堡的蟲屎茶基本是來自老茶婆。這是一對依存母子，天然的共生體。六堡茶就是這么神奇！
