中期茶、老茶、年份茶、陳化茶、倉儲茶……面對普洱茶“琳瑯滿目”的各種身份，消費者往往難以選擇。隨著《年份普洱茶及質(zhì)量保薦追溯技術(shù)規(guī)范團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)》（下稱《標(biāo)準(zhǔn)》）發(fā)布，曾經(jīng)讓消費者難以選擇的問題，至此有了一個標(biāo)準(zhǔn)。
年份普洱茶及質(zhì)量保薦追溯技術(shù)規(guī)范團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布暨專家論壇。廖興陽 攝
《標(biāo)準(zhǔn)》由云南茶葉評價檢測溯源中心制定。按《標(biāo)準(zhǔn)》解釋，年份普洱茶是指符合GB/T22111《地理標(biāo)志產(chǎn)品普洱茶》的要求，以生產(chǎn)日期起計，經(jīng)貯存一定時間，產(chǎn)品品質(zhì)具有一定轉(zhuǎn)化，并具有可追溯性，能滿足質(zhì)量安全要求的普洱茶。
云南省茶葉流通協(xié)會創(chuàng)會會長陳勛儒說，制定年份普洱茶相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，對當(dāng)前普洱茶市場上的一些亂象有一定的遏制作用，通過質(zhì)量追溯可以讓消費者確認(rèn)年份、驗證安全性，制定標(biāo)準(zhǔn)可以對規(guī)范市場起到積極作用。
據(jù)中國茶葉流通協(xié)會統(tǒng)計，2019年，云南省普洱茶產(chǎn)量15.5萬噸，內(nèi)銷10.55萬噸，出口0.28萬噸。
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? ? ? ?春和山朗，茶香搖曳。3月27日，以“春茗飄香·老茶有約”為主題的雙陳普洱老茶品鑒會在東莞石美九天流云茶藝美學(xué)館舉行。茶行業(yè)從業(yè)者、普洱茶愛好者和媒體同仁們齊聚一堂，共同感受了一場細(xì)致、專業(yè)的老茶品鑒會。
習(xí)慣了喧囂的大家，相約東莞石美九天流云茶藝美學(xué)館，靜坐止語，聽茶文化的博大精深，品雙陳老茶的歲月醇香；以自身生活聊茶之余，感嘆，原來在車水馬龍的都市，竟也能風(fēng)雅如斯……
品鑒會現(xiàn)場，氣氛溫馨舒適，凈手環(huán)節(jié)后品鑒會正式拉開了序幕。
靜心品茗，2款經(jīng)典輪番品鑒
現(xiàn)場雙陳為大家準(zhǔn)備了2款普洱茶，從新茶到年份老茶，年份跨度長達(dá)26年。它們分別是雙陳2020年班章孔雀青餅、1994年紅字宋聘號。
雙陳普洱廣東大區(qū)市場經(jīng)理肖雪主泡
雙陳首席茶藝師：晨晨老師主講
第一款：2020年班章孔雀青餅
注水、沖泡、出湯……肖雪經(jīng)理如行云流水般的沖泡技藝讓在座來賓賞心悅目。在茶香氤氳的氛圍中，晨晨老師為現(xiàn)場來賓講解了這款雙陳2020年班章孔雀青餅，并引導(dǎo)大家品鑒，讓現(xiàn)場茶友感受到了雙陳2020年班章孔雀青餅的霸氣與獨特。
茶友們品鑒雙陳孔雀青餅
品鑒過后，大家對這款2020班章孔雀青餅留下了非常深刻的印象，獲得了現(xiàn)場嘉賓的一致好評。松煙香與蜜糖香馥郁撲鼻，茶湯爽朗舒潤，讓人迷戀，這款茶將班章新茶的優(yōu)異品質(zhì)展現(xiàn)的淋漓盡致。
一位資深茶友分享到：“雙陳普洱我2000年就有接觸，我很喜歡這款茶的滋味，以前我喝過的班章王就是這個味道，不僅喉韻深廣、茶氣十足而且回甘生津非常強(qiáng)烈，有一股深厚地穿透力，讓人一飲難忘?！?/div>
第二款：1994年紅字宋聘號
隨后在晨晨老師的引導(dǎo)下，大家品鑒了今天備受期待的年份老茶：1994年紅字宋聘號。作為壓軸登場的1994年紅字宋聘號，也是眾多資深茶人與茶友們夢寐以求的佳品之一。
宋聘號：百年普洱老號宋聘號茶莊始于清朝光緒六年（公元1880年），在清代生產(chǎn)了大量優(yōu)質(zhì)易武地區(qū)普洱茶聞名于世，是當(dāng)時最有影響力的號級茶莊之一，時人尊稱為“茶王宋聘”。
這款1994年紅字宋聘號湯色栗紅明亮，油光顯現(xiàn)，藥香、梅子香、野樟香與花蜜香融合于湯水中，茶湯緩緩入喉滑糯醇厚，一縷苦澀迅速轉(zhuǎn)化，口感甜潤，品后體感舒適發(fā)暖，茶香縈繞口腔，余韻悠長。
品鑒過后，大家紛紛表示被這款難得的年份老茶所“捕獲”，并互動分享了對1994年紅字宋聘號的品鑒感受。
“這款茶陳化得非常好，韻味很足，入口的飽滿度非常棒，回甘連綿，值得期待！”
“我覺得這款1994年紅字宋聘號老茶的迷人是一種境界，讓人從剛?cè)肟诘木o繃到逐漸舒張，再到通體舒適且略帶懶惰的抒放，這種美妙的感覺是它今天給到我的最完美的體驗！”
“1994年紅字宋聘號經(jīng)過近27年的轉(zhuǎn)化口感如此驚艷，除了在原料和工藝的選取上精益求精，同時也更進(jìn)一步的印證了干倉存放對于普洱茶品質(zhì)轉(zhuǎn)化的重要意義?！币晃毁Y深茶友給出了非常高的評價。
嘉賓合影留念
雙陳普洱老茶品鑒茶會在茶友們幸福的微笑中落下了帷幕，感謝茶讓我們相聚在這里，老茶品鑒會，不僅是老友間的聚會，更是經(jīng)典年份老茶的分享，很高興與大家一同度過了一下午愉快的茶時光！期待下一次的相聚！
普洱茶，在制作完成之后，會隨著時間慢慢發(fā)酵，在這個過程中，原料本身的刺激性就會越來越小，香氣反而會越來越大，湯色越來越濃，口感越來越滑。
耐得住久藏，就代表內(nèi)含物質(zhì)足夠的豐富。在正常而合理的存儲環(huán)境下，物質(zhì)發(fā)生一些變化，讓茶形成了更多層次的品質(zhì)特征，因此有越陳越香之說。
年份新的普洱生茶，有一定刺激性，而5年以上的普洱茶就不會了。
壓箱底普洱老茶年份都有十年之久，湯感濃醇，又能爽口解膩，是為老少皆宜的普洱茶之選，而老茶沖泡其實有一定講究，下面小編教你陳年普洱茶怎么泡更好：
泡年份較久的茶時，建議大家盡量選擇胎壁較厚，壺形類似球狀保溫性能較好的紫砂壺，用深口杯喝茶更能體會老茶滋味醇香。
新茶怕悶，老茶要醒。
先用滾燙的沸水澆透紫砂壺再投茶，通過用壺溫醒茶。
老茶經(jīng)過時間陳化，茶葉里的物質(zhì)溶出較慢，沖泡過程中必須全程保持高溫有利于茶葉物質(zhì)的溶出，沸水低沖，迅速澆入。
注水后不要開蓋透氣，每次注水、蓋上壺蓋后還需熱水封存壺蓋與壺身的夾縫處，使紫砂壺內(nèi)形成一個高溫密閉的環(huán)境，保持壺內(nèi)溫度，收斂住茶氣的同時宜于老茶香氣、滋味和陳韻的溢出。
老茶每一泡的出湯時間也值得注意，快則寡，慢則濃，但每一泡的緩茶時間都相對適當(dāng)延長，這樣便有足夠的時間讓茶味溶出，使茶湯滋味協(xié)調(diào)，豐富。
