經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵處理的熟茶，雖然茶多酚含量稍遜于生茶，但發(fā)酵過(guò)程中也產(chǎn)生了大量益于人體菌種，其中黑曲霉和酵母，能夠幫助消化促身體代謝，達(dá)到減肥效果。而且熟茶性溫養(yǎng)胃，相對(duì)于刺激的青茶來(lái)說(shuō)，更適合女性以及長(zhǎng)者飲用。若是女性減肥的話，小編在此為大家推薦幾款品質(zhì)比較好的普洱熟茶給大家參考！
暖莘茶暖心普：暖莘茶以堅(jiān)持一葉好茶，暖一片人心的理念：以為大眾尋找中國(guó)好茶為宗旨，對(duì)茶我們堅(jiān)持四不原則：
1.非原產(chǎn)地不選
2.非原生態(tài)不選
3.非高標(biāo)準(zhǔn)不選
4.非好口感不選
因此并非每一葉茶都叫暖莘茶。
夢(mèng)想起航，十年三千六百五十個(gè)日夜，一百二多萬(wàn)公里，環(huán)繞中國(guó)六十圈，萬(wàn)里苦尋，品茶無(wú)數(shù)，只為尋找一葉中國(guó)好茶，敬您一杯暖莘茶，好茶才暖心。暖莘茶對(duì)產(chǎn)品提出了更高的要求，比如在原有工藝上，每個(gè)環(huán)節(jié)有提出了更高的標(biāo)準(zhǔn)，有些行業(yè)工序，這里要經(jīng)過(guò)兩次以上的篩選或檢核以確保在高品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)上，在二次以上提高，因此暖莘茶品質(zhì)是比較值得肯定的。
召樹(shù)屯普洱熟茶：熟茶要用一百度開(kāi)水沖泡，但要注意燒水時(shí)不宜多次沸騰，會(huì)造成水中氧氣過(guò)少，從而影響茶葉活性以及養(yǎng)分的析出，減脂功效就會(huì)大打折扣。而召樹(shù)屯普洱熟茶，已在干倉(cāng)陳放多年，陳香風(fēng)格濃厚，喝起來(lái)有種令人著迷的棗香。
云海蛟龍普洱熟茶：云海蛟龍普洱熟茶，是03年勐庫(kù)冰島金芽老茶頭，金毫突顯果膠質(zhì)豐富，由于歷經(jīng)14年的積淀，沖泡后沒(méi)有濃重的渥堆味（霉味），茶湯中含有豐富的酵母，除了促進(jìn)身體代謝外，還可以起到保肝抗氧化的作用。
古陌普洱熟茶：老茶頭口感醇厚甘甜，茶香濃郁持久，所以深受長(zhǎng)輩們的喜歡。這款老茶頭有著經(jīng)典自然的糯米香氣，除了適合肥胖人士外，降血糖的功效也比生茶突出，而且降血脂功能只體現(xiàn)在高血脂人群上，對(duì)正常血脂的人并無(wú)影響。
滇秀普洱茶熟茶：打開(kāi)包裝會(huì)看到金芽密布的茶餅，因?yàn)槭?8年老茶，在經(jīng)過(guò)陳年干倉(cāng)發(fā)酵后，茶中的益菌群要比新茶含量多，且沒(méi)有新茶的渥堆味，促進(jìn)身體代謝能力也是新茶不能媲美的，由于出湯速度較快，所以不宜久泡。小貼士：普洱茶生茶和熟茶都具有減肥的功效，普洱茶熟茶的減肥功效主要體現(xiàn)在促進(jìn)代謝，消耗脂肪；而普洱生茶的減肥功效則體現(xiàn)在刮油上。大家可以根據(jù)自己體質(zhì)進(jìn)行選擇，選對(duì)了才能達(dá)到事半功倍的效果！
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普洱茶是茶嗎？這個(gè)問(wèn)題可能會(huì)讓很多茶友摸不著頭腦，鮮葉，湯色，口感，乃至茶多酚、茶多糖、茶氨酸、兒茶素等成分，都指向了普洱茶是茶這一結(jié)論。
但普洱茶中又有一個(gè)極其特殊的存在：老茶，或者叫古董茶，號(hào)級(jí)茶，在漫長(zhǎng)存放中，新茶逐漸變成老茶，茶多酚含量也被降解到了5%以下。
而茶葉界有一個(gè)公認(rèn)的判定標(biāo)準(zhǔn)：所有茶葉的茶多酚含量都要高于10%以上，低于這一標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)統(tǒng)一劃為不含茶多酚的沖飲植物飲品，也即代用茶。
那普洱老茶應(yīng)該被劃入代用茶嗎？新茶與老茶之間的界限又該如何區(qū)分？普洱老茶含有的茶多酚是憑空消失了嗎？
今天這篇文章，陸離就來(lái)和大家聊聊一場(chǎng)持續(xù)了十多年的茶界論辯——普洱非茶論。
茶多酚的衰減與降解
茶的定義，涉及到學(xué)術(shù)規(guī)范與日常叫法的區(qū)別，生活中我們可以將枸杞水、廣東涼茶，冰紅茶，甚至連王老吉都叫做茶，但嚴(yán)謹(jǐn)?shù)卣f(shuō)，這一叫法是不準(zhǔn)確的。
而在以前，這一定義確實(shí)沒(méi)有問(wèn)題，完全不含茶多酚的草藥花茶自然不必多說(shuō)，而茶葉中的茶多酚減少，往往意味著腐壞和變質(zhì)，這些當(dāng)然不能稱之為茶。
但普洱老茶的出現(xiàn)，卻打破了這一認(rèn)知，普洱茶存放時(shí)間越長(zhǎng)，湯色越是紅艷明亮，滋味越是悠遠(yuǎn)綿長(zhǎng)，很多綠茶專家都難以接受這一事實(shí)所帶來(lái)的沖擊。
于是，一場(chǎng)又一場(chǎng)地詆毀開(kāi)始了，從普洱茶內(nèi)地復(fù)興之初，到07年市場(chǎng)崩盤(pán)后的那場(chǎng)驚心動(dòng)魄的“大圍攻”，普洱茶的越陳越香始終是外界批判的重點(diǎn)。
這些專家學(xué)者質(zhì)疑普洱茶的依據(jù)，就是現(xiàn)行的茶葉標(biāo)準(zhǔn)中都明文規(guī)定了茶多酚含量的最低限度，而低于5%的普洱老茶顯然屬于“異端”，應(yīng)將其逐出茶葉界。
定義都被否定了，那越陳越香這一原因自然也子虛烏有，但這又是普洱茶的核心標(biāo)志，是普洱茶界無(wú)法舍棄的底線，于是各持己見(jiàn)的兩幫人馬便爭(zhēng)論不休。
出現(xiàn)這種局面，我們要先虛心檢討，普洱茶產(chǎn)業(yè)復(fù)興20多年，至今都還沒(méi)有形成年份茶檢驗(yàn)方法與劃分標(biāo)準(zhǔn)的業(yè)界共識(shí)，定義規(guī)則的缺失造成了爭(zhēng)論時(shí)的理虧。
但這只是表面，解鈴還須系鈴人，問(wèn)題的關(guān)鍵還在于茶多酚。普洱茶能越陳越香，而綠茶不能，本質(zhì)上是因?yàn)閮煞N茶類內(nèi)含的茶多酚降解路徑存在客觀差異。
綠茶的茶多酚是衰減，是氧化作用的結(jié)果，只會(huì)導(dǎo)致霉變，而普洱茶的茶多酚是伴隨有縮合反應(yīng)的降解，會(huì)產(chǎn)生新的次級(jí)代謝產(chǎn)物，屬于特殊發(fā)酵的范疇。
聽(tīng)不懂這點(diǎn)沒(méi)關(guān)系，普洱茶的越陳越香和非茶論還有一個(gè)最簡(jiǎn)單的解法：有沒(méi)有實(shí)物可以證明普洱茶的越陳越香？喝過(guò)普洱老茶的人，有沒(méi)有感受到不適？
答案是，有實(shí)物，從50年陳的印級(jí)茶，到百年陳的號(hào)級(jí)茶都有，而且還有人喝過(guò)可以納入文物范疇的普洱茶“太上皇”——清朝貢茶。
可以喝的古董普洱茶
按照目前文化部和國(guó)家文物局的定義，文物是時(shí)間超過(guò)100年以上的，具有歷史、藝術(shù)、科學(xué)價(jià)值的，受國(guó)家法律保護(hù)的實(shí)物。
而北京故宮博物院，至今都收藏一批從清朝時(shí)代留存下來(lái)的普洱金瓜與普洱茶膏，相關(guān)的史料記載則更多，將茶作為國(guó)家文物收藏的，只有普洱茶。
更有說(shuō)服力的證明是，這些清朝貢茶歷經(jīng)百年滄桑后，至今不腐不壞，不酸不霉，還有專家經(jīng)國(guó)家批準(zhǔn)后品鑒過(guò)故宮存留的普洱茶與普洱茶膏。
因此，我們說(shuō)普洱老茶傲立于歲月之巔的資本，正是越陳越香，其中的佼佼者，甚至成為了可以喝的古董，這不再是臆想或推斷，而是鐵一般的事實(shí)。
耐人尋味的是，很多與普洱茶勢(shì)不兩立的綠茶與烏龍茶專家，并沒(méi)有詳細(xì)研究過(guò)現(xiàn)存的這些“古董茶”，而是憑借自身所在茶類經(jīng)驗(yàn)和食品保質(zhì)期的角度反駁。
至今為止，茶界也無(wú)對(duì)50年以上老茶的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)與研究報(bào)告，雖有人從一些實(shí)驗(yàn)結(jié)果中斷章取義，但核心觀點(diǎn)還是源于自身的經(jīng)驗(yàn)判斷，沒(méi)有足夠的說(shuō)服力。
而有條件品飲這些普洱老茶的茶友，雖不像這些專家一樣能說(shuō)會(huì)道，但早就從切身的品飲體驗(yàn)中有了自己的判斷，自然也不會(huì)理會(huì)外界的紛紛擾擾。
文章的最后，讓我們?cè)倩氐介_(kāi)頭的那個(gè)問(wèn)題：如何界定普洱老茶的茶多酚指標(biāo)。陸離無(wú)意否定以茶多酚為準(zhǔn)，只是對(duì)于普洱茶來(lái)說(shuō)，可以劃分得更細(xì)致一些。
對(duì)于普洱新茶，界定標(biāo)準(zhǔn)可與其他茶類一致，還是以茶多酚含量高的為佳即可，而對(duì)于有年份的普洱茶，尤其是30年陳期以上的普洱老茶，則需反其道而行之。
根據(jù)普洱茶存放時(shí)間越長(zhǎng)，茶多酚含量越低這一現(xiàn)象，可規(guī)定茶多酚含量低的為佳，這樣一來(lái)，不僅解決了一大爭(zhēng)議，還能以茶多酚含量驗(yàn)證老茶的真實(shí)年份。
優(yōu)秀的大葉種原料，獨(dú)特的酶促反應(yīng)，嚴(yán)絲合縫的發(fā)酵程序，能喝的“古董茶”很難想象，我們最熟悉的普洱茶，竟是如此杰出的造物。
而這一杰作的締造者，是傳聞中帶兵征滇的諸葛亮嗎？是茶山少數(shù)民族先民嗎？其實(shí)都不是，而是繼承自唐宋的龍鳳團(tuán)茶，是古代勞動(dòng)人民的智慧結(jié)晶。
下篇專題文章，讓我們?cè)賮?lái)問(wèn)問(wèn)，到底是誰(shuí)發(fā)明的普洱茶。
作者：陸離
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老白茶是一種比較常見(jiàn)的茶葉，其中含有茶多酚、咖啡堿、茶氨酸等物質(zhì)，適量飲用老白茶，可以起到提神醒腦的作用，也可以起到輔助降血脂、降血壓的功效。由于老白茶中含有咖啡堿，在晚上飲用過(guò)多老白茶，會(huì)導(dǎo)致中樞神經(jīng)系統(tǒng)興奮，從而影響睡眠質(zhì)量。
老白茶影響睡眠嗎
老白茶是經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的發(fā)酵和貯藏的茶葉，因此相比新鮮茶葉，其咖啡因含量較低?？Х纫蚴且环N興奮劑，會(huì)刺激中樞神經(jīng)系統(tǒng)，導(dǎo)致失眠。但是老白茶中的咖啡因含量較低，因此不太可能導(dǎo)致失眠問(wèn)題。即使在晚上飲用老白茶，其咖啡因的含量也不足以對(duì)大多數(shù)人的睡眠產(chǎn)生負(fù)面影響。
需要注意的是，每個(gè)人對(duì)咖啡因的耐受程度不同，有些人可能對(duì)咖啡因更為敏感，可能會(huì)在晚上飲用老白茶后出現(xiàn)失眠的情況。此外，除咖啡因外，茶葉中還含有其他的活性成分，如茶多酚和氨基酸等，這些成分可能對(duì)個(gè)體的睡眠質(zhì)量產(chǎn)生一定的影響。因此，如果個(gè)體對(duì)老白茶飲用后出現(xiàn)失眠的反應(yīng)比較明顯，或者本身已經(jīng)存在睡眠問(wèn)題，建議在晚上盡量避免飲用老白茶，以免干擾睡眠。
老白茶怎么喝最好
一、蓋碗泡法蓋碗泡法分為投茶、洗茶、沖泡、出湯四個(gè)步驟。
1、投茶：根據(jù)蓋碗容量的大小來(lái)定，一般投茶量為蓋碗量的三分之一，記住寧少勿多這個(gè)詞就好。
2、洗茶：洗茶即醒茶，又稱溫潤(rùn)泡，用溫度適中的開(kāi)水，然后用“潤(rùn)”的手法慢慢將茶葉喚醒。
3、沖泡：沖泡的水溫宜高，手法是沿蓋碗邊沿緩緩注入，水流一定要低，不能對(duì)著茶葉沖。
4、出湯：出湯要把握兩點(diǎn)，就是時(shí)間和手法，注完水后停留5秒即可出湯，手法要平、穩(wěn)、快，碗要端平，到了出湯的時(shí)間千萬(wàn)別猶豫，一定要快，盡快瀝干；瀝干后，蓋碗歸位，蓋子可稍微打開(kāi)，讓茶葉通通氧氣，這樣茶湯會(huì)更好喝。
二、紫砂壺沖泡
紫砂壺沖泡分為溫具、置茶、醒茶、沖泡、出湯、分茶和品茗7個(gè)步驟。
1、溫具：沸水沖洗茶具
2、置茶：茶量約占紫砂壺的三分之二
3、醒茶：洗茶2~3次，以便喚醒茶味
4、沖泡：90-95℃沸水為佳
5、出湯：茶湯呈琥珀色后即可將茶湯倒入公道杯中(每次沖泡可留少量茶湯在紫砂壺中，以確保每一泡茶湯味道不變）
6、分茶：將公道杯中的茶依次分入品茗杯中，請(qǐng)賓客享用
7、品茗：聞其香，觀其色，品其味。
