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老倉普洱茶怎么樣

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昆明倉普洱茶怎么樣

  普洱茶沖泡之后呈現(xiàn)出來的香氣和滋味,是由原料、工藝和倉儲決定的。因為各地倉儲環(huán)境不同,同一款茶轉化幾年再喝可能就是完全不一樣的口感特點。挑選中期茶和老茶時,除了關注品牌、價格、年份等,在哪里存儲轉化也很重要。很多茶友喜歡喝昆明倉普洱茶,它們喝起來有什么特別之處呢?

  昆明干倉最大的特點是陳香味較濃,幾乎沒有倉味。

  第一、香氣:香氣變化比較明顯,多出蜜香,但是不好的香氣成分如:煙味、焦味、霉味較難去除。

  第二、湯色:湯色的轉化頭二年變化不大,以后開始變的比較特別,澄黃色為主,一般湯都不夠透亮,濃厚。澄黃色的茶湯放冷了以后會氧化轉澄紅色。茶葉老一點的茶葉會有呈現(xiàn):琥珀色,太嫩的芽茶出澄紅色的可能性較大。

  第三、滋味:頭幾年濃烈為主,苦味、澀消失的比較慢,層次分明,但口感的舒適度不好,甘甜味遠不如濕倉存放的好,以后會走向溫和,3-5年會有我們說的梅子酸,這種滋味的出現(xiàn),茶葉已經(jīng)進入可品飲的階段了。

  第四、葉底:頭二年變化不明顯,葉底有青,初制中的紅片、黃片較為明顯。3年左右葉底偏黃有淡綠,紅片接近茶葉底色。隨后年份葉底顏色逐步統(tǒng)一。

  昆明倉普洱茶有諸多優(yōu)勢,但沒有什么明顯的劣勢存在,只要在那個地方存放普洱茶的時候,能保持環(huán)境干燥,適量通風,而且不讓它接觸帶有刺激性氣味的物品,就能保證普洱茶的質量,而且保存時間越長普洱茶的質量越好。昆明是一個美麗的城市,也是一個天然的茶倉,那里特別適合保存普洱茶,而昆明藏普洱茶還具有諸多優(yōu)勢,不論是香氣,色澤還是滋味都近乎于完美人們在這個地方保存普洱茶沒有什么劣勢,大家只要掌握普洱茶的保存方法與技巧,就能把普洱茶保存好。


這年頭,專業(yè)的都看倉,深入普洱茶專業(yè)倉

?小茶胡在普洱茶專業(yè)倉
今天小茶胡要來帶大家了解的就是東莞的一個專業(yè)倉,近期小茶胡專程深入茶倉拍攝了一些圖片和視頻,通過圖文并茂的方式給大家聊聊專業(yè)倉。
2006年以來,普洱茶界形成了老茶與新茶兩個截然不同的市場,前者屬于不可復制的稀缺性資源,大多掌握在香港、臺灣等地的老一輩普洱藏家手中,并日益向極少數(shù)人享用的奢侈品市場挺進。2006年以后,隨著普洱茶的興起,產(chǎn)量激增,且看一組當年的普洱茶產(chǎn)量數(shù)據(jù):2004年2萬噸——2005年5.2萬噸——2006年8萬噸——2007年9.9萬噸。這是普洱茶產(chǎn)量突飛猛進的三年。?


云南是普洱茶的原產(chǎn)地,普洱茶生產(chǎn)出來只是半成品,要經(jīng)過倉儲陳化才能變成成品。倉儲陳化能改變茶性,在合理溫度和濕度的影響下,通過普洱茶內(nèi)部的微生物作用,能讓茶葉發(fā)生轉化和陳化,是普洱茶茶性發(fā)生一些積極美妙的變化。
2005年之后,普洱茶進入了干倉時代。干倉是分兩個階段的,第一個階段是2005到2008,這是通風透氣存放階段,大家都在探索干倉存茶,交了許多學費,屬于非專業(yè)干倉倉儲階段。第二個階段是2008至今的干倉2.0,也就是專業(yè)倉階段,干倉進入了專業(yè)化倉儲階段。干倉發(fā)展到專業(yè)倉,表明其已經(jīng)擁有一套較成熟的專業(yè)倉儲體系。?小茶胡品老茶#普洱茶 #小茶胡 小茶胡經(jīng)常說到的專業(yè)倉, 到底是怎么樣的,不僅僅是溫濕度管理,需要現(xiàn)代化倉儲+專業(yè)化的倉儲管理+定期普洱茶陳化效果審評。視頻號? ?? ?

接下來我們看看普洱茶專業(yè)倉的一些基本要求:

-?專業(yè)倉的基本要求?-




一、倉儲環(huán)境要求
1.茶倉平均溫度在20℃至30℃之間為最佳。溫度過高會使茶葉氧化加速,部分有效物質減少,從而影響普洱茶的品質;溫度太低不利于化學成分的轉化。



2.茶倉濕度保持在60%至70%之間,才有利于普洱茶形成良好的品質。普遍認為干倉茶好是因為儲存環(huán)境空氣干燥,其實干倉也有一定的濕度要求,否則會抑制茶葉轉化,而濕度偏高容易滋生細菌,造成茶葉劣化;


3.保持倉儲空間良好的空氣質量。潔凈的空氣是普洱茶品質的形成和保持的重要因子之一,尤其是新制的普洱茶需要通風透氣,通風口周圍的衛(wèi)生需要格外注意,所以儲藏普洱茶的環(huán)境不能有異味,不同年份以及生熟茶也要分開存放。?4.避光儲存。光照會使普洱茶的某些內(nèi)含物質發(fā)生變化。日光照射后,普洱茶的色澤、滋味都會發(fā)生明顯的變化,失去其原有的風味和鮮度,所以普洱茶應避光儲藏。?二、倉儲專業(yè)化的管理要求
1.進入倉庫之前的風淋系統(tǒng)是為了倉庫環(huán)境更加潔凈無異味。

進入茶倉之前,需要全副武裝,風淋系統(tǒng)潔凈處理

2.每年定期翻倉管理(倉庫堆放的茶上下位置要調(diào)換騰挪,以此讓茶品陳化更加充分)。
3.定期抽選產(chǎn)品審評,監(jiān)控茶品含水量及陳化口感變化的一些量化指標。?

產(chǎn)品含水量審評表

優(yōu)質的原料、精湛的工藝、科學的倉儲是形成優(yōu)質普洱茶的必要條件。一餅普洱茶在不同的地方有不同的變化,這正是普洱茶最為令人著迷之處。倉儲現(xiàn)在已經(jīng)成為普洱茶流通環(huán)節(jié)中重要的一環(huán)。好的倉儲,才能讓普洱茶有更具潛力的轉化空間,促進普洱茶的價值提升。

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為何東莞不生產(chǎn)普洱茶,卻是全國普洱茶藏量最大的城市?

?? ? ?東莞不產(chǎn)茶,但大家都知道,東莞是中國的“藏茶之都”。


? ? 來自東莞市茶文化促進會統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示,東莞的茶莊、茶店以及茶館,已經(jīng)超過1萬家;幾乎每個中心鎮(zhèn)都有專業(yè)的茶葉市場;茶葉收藏愛好者接近10萬人,品飲人數(shù)超過150萬;而更為驚人的則是藏茶量已經(jīng)超過40萬噸,如果按照現(xiàn)有人口統(tǒng)計,可供東莞人喝上80年。?


? ? ?普洱茶產(chǎn)于云南,茶樹是普洱茶生命過程中的一個階段,它只適宜于林森茂密的大山中。采摘下來的葉片是普洱茶的另一種生命形態(tài),萎凋、殺青、揉捻、曬干、發(fā)酵、壓制等制茶工藝,雖然表現(xiàn)為人的主觀行為,卻是基于人類通過長期實踐對這種特定的生命形態(tài)不斷深化的理解,就此而言,傳統(tǒng)制茶工藝流程是適宜于普洱茶青的生存環(huán)境。

東莞的普洱茶專業(yè)倉

對于普洱茶來說,陳化是一個最為漫長的生命旅程,通常需要幾年、十幾年甚至幾十年的時間。在這個漫長的過程中,它們的環(huán)境需求是不斷變化的,營造適宜于普洱茶陳化的動態(tài)環(huán)境,正視普洱茶倉儲是關鍵所在,陳化環(huán)境的固然需要人工營造,但是前提是尊重特定階段的生命規(guī)律,而不是將人的主觀意志強加給茶,在東莞干倉陳儲的普洱茶就自然成了人們熱議和關注的對象。?

???東莞茶倉發(fā)展時間軸? ?????談到普洱茶陳化,這里不得不說的是東莞的茶倉。?上世紀九十年代初期~2000年:伴隨著大量臺資企業(yè)到東莞投資,臺灣人喜歡喝普洱茶,收藏普洱茶的風氣也傳到了東莞,拉開了全國收藏普洱茶的序幕。當時民間藏茶的量其實很小,很多人藏茶只是對普洱茶的滋味及后陳化產(chǎn)生了興趣,僅限于個人愛好。

2000~2007年:藏茶開始成為一種目的明確的投資行為。2004年后,藏茶之風日盛。當時普洱茶緊隨房地產(chǎn)和股票市場,從2006年初一路猛漲,直至2007年夏末普洱茶市場崩盤。

2008年~今:東莞的收藏者和經(jīng)營者開始理性地對待普洱茶投資,普洱茶并沒有淡出人們的視線,反而,有些先知先覺的茶商,從2008年開始重視品質,進行品牌化運營,普洱市場在看似蕭條的表面,孕育著更大的生機。東莞民間涌現(xiàn)出天得茶業(yè)、雙陳普洱、昌興存茶等一批大型專業(yè)茶倉,以及眾多茶莊倉、家庭倉,在業(yè)界確立了“藏茶之都”地位。
東莞茶倉的強大吸納能力,造就了今天普洱茶、黑茶、白茶等后期發(fā)酵茶類投資理念的盛行。?十年風云突變,一餅餅普洱茶在后續(xù)轉化中價值亦深度發(fā)酵,傳導到價格層面,則上演了一場又一場財富神話?!安夭柚肌钡谋澈?,是民間資本的角力。如今,政府層面正在力推“東莞倉”的標準化建設,目的就是要讓東莞的茶產(chǎn)業(yè)走上康莊大道。小茶胡品老茶#普洱茶 #小茶胡 小茶胡經(jīng)常說到的專業(yè)倉, 到底是怎么樣的,不僅僅是溫濕度管理,需要現(xiàn)代化倉儲+專業(yè)化的倉儲管理+定期普洱茶陳化效果審評。視頻號? ?? ??點擊可看視頻:東莞普洱茶專業(yè)倉內(nèi)部揭秘
  十多年來的實踐證明,在東莞良好的環(huán)境和科學規(guī)范管理下,普洱熟茶經(jīng)3年以上生態(tài)倉儲后,陳韻初顯,湯色鮮亮,湯質粘稠適度,雖仍略顯苦澀,但總體口感順滑甜柔;普洱生茶經(jīng)6年以上生態(tài)倉儲后,茶性轉溫,苦澀協(xié)調(diào),甘甜初顯,口感潤澤,飲后齒頰留香。這些口感特征應該作為界定優(yōu)質普洱茶的基礎。


   東莞倉儲的普洱茶,是作為另一種生命形式存在的,在這里,通過科學管理,合理的溫濕度,產(chǎn)生均衡的微生物菌群,現(xiàn)代化高科技術進行理化分析保障茶葉陳儲過程的健康安全。使在這珍藏的每一餅普洱茶中蘊含了無窮的日月精華。? ? ? ?


? ? ???題外話:小茶胡(微信號:nanyuemugua)背靠莞倉海量老茶資源,常年游走在莞倉的淘茶小買手,全國各地的茶友,如果對莞倉老茶感興趣,歡迎和小茶胡多多交流,適時也會分享精品干倉老茶。

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