原 中國(guó)普洱茶網(wǎng) 整體品牌升級(jí),更名為「茶友網(wǎng)」

老倉(cāng)普洱茶

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老倉(cāng)普洱茶產(chǎn)品

昆明慢養(yǎng)倉(cāng):普洱茶倉(cāng)儲(chǔ)新趨勢(shì)

就如同熟茶的輕發(fā)酵與重發(fā)酵之爭(zhēng)一樣,每到一個(gè)重要的發(fā)展關(guān)口,普洱茶行業(yè)都會(huì)出現(xiàn)某種流行的全新概念,跟以前的主流概念形成對(duì)沖。

比如干倉(cāng)對(duì)濕倉(cāng)的否定,寓示著產(chǎn)業(yè)語(yǔ)話(huà)權(quán)由港臺(tái)向滇粵轉(zhuǎn)移,從而東莞取代了香港成為藏茶之都。古樹(shù)對(duì)臺(tái)地之否定,從而在2008年之后催生了古樹(shù)茶熱。而純料與拼配之爭(zhēng),則開(kāi)啟了山頭茶熱,甚至極小片區(qū)熱,因?yàn)榧兞献钊菀左w現(xiàn)山頭與極小片區(qū)的品飲價(jià)值。而在2017年,輕發(fā)酵對(duì)重發(fā)酵的沖擊,則寓示著熟茶不僅是口糧茶,也可以擁有生茶那樣的品鑒審美價(jià)值以及投資收藏價(jià)值,故開(kāi)啟熟茶的高端時(shí)代。

這就是普洱茶的好玩之處,產(chǎn)業(yè)每到山窮水盡之時(shí),必然會(huì)有全新的概念出現(xiàn),對(duì)舊體系進(jìn)行揚(yáng)棄,從而柳暗花明又一春,行業(yè)迎來(lái)全新的發(fā)展趨勢(shì),從而百舸爭(zhēng)流,萬(wàn)象俱新……

速成倉(cāng)兩大代表:港倉(cāng)與莞?jìng)}

如同前述的幾組對(duì)立概念一樣,慢養(yǎng)倉(cāng)的對(duì)沖物是速成倉(cāng)。速成倉(cāng)的兩大代表,一是港倉(cāng),二是莞?jìng)}。

港倉(cāng)是人工快速做舊茶之時(shí)代產(chǎn)物,因?yàn)?003年之前普洱茶以熟茶為主,才生產(chǎn)出來(lái)的生茶,也就是青餅,或者叫云南青,不適合香港人的口感,他們喜歡喝老生茶。于是香港人對(duì)生茶進(jìn)行做舊,一方面催生了熟茶的誕生,另一方面讓做舊的港倉(cāng)大行天下。

需要強(qiáng)調(diào)的一點(diǎn)是,做舊不等于做假。做舊的本意,是將新茶通過(guò)技術(shù)倉(cāng)做出老生茶的感覺(jué)。做假是有人發(fā)現(xiàn)做舊的商機(jī),通過(guò)倉(cāng)儲(chǔ)做舊技術(shù)制造假老茶。

90年代以前普洱茶不值錢(qián),都是消耗品,沒(méi)有投資收藏的說(shuō)法。為什么要做舊,就是想減少倉(cāng)儲(chǔ)轉(zhuǎn)化時(shí)間,達(dá)到快速品飲,降低成本的目的。當(dāng)然,在做舊的同時(shí),做假也慢慢成為一門(mén)非常賺錢(qián)的生意,甚至發(fā)展成產(chǎn)業(yè)。

如果說(shuō)香港倉(cāng)是做舊的速成倉(cāng),那么東莞?jìng)}則是干倉(cāng)的速成倉(cāng)。普洱茶熱于2003年傳入大陸之后,由于市場(chǎng)突然放大,造成產(chǎn)品嚴(yán)重供不應(yīng)求,從而出現(xiàn)追捧新茶的熱潮。茶葉從廠家生產(chǎn)出來(lái),馬上拉到廣東快速倉(cāng)儲(chǔ),然后上市變現(xiàn)。在這個(gè)年代,時(shí)間不等人,時(shí)間就是金錢(qián),為了盡快搞到茶,大廠做熟茶的輕發(fā)酵與適度發(fā)酵不要了,都來(lái)搞重發(fā)酵,讓發(fā)酵出來(lái)的茶,擺幾個(gè)月就能喝。于是,從2005年起,行業(yè)就告別輕發(fā)酵與適度發(fā)酵的傳統(tǒng),進(jìn)入了重發(fā)酵時(shí)代。至于倉(cāng)儲(chǔ)也是求快,而廣東干倉(cāng)轉(zhuǎn)化很快,加上東莞人都有自己的物業(yè),倉(cāng)儲(chǔ)費(fèi)用低,以及全民喝熟茶,收藏投資生茶的習(xí)慣,于是天量的普洱茶藏于東莞,東莞也成了藏茶之都。

速成倉(cāng)兩大代表:港倉(cāng)與莞?jìng)}

如同前述的幾組對(duì)立概念一樣,慢養(yǎng)倉(cāng)的對(duì)沖物是速成倉(cāng)。速成倉(cāng)的兩大代表,一是港倉(cāng),二是莞?jìng)}。

港倉(cāng)是人工快速做舊茶之時(shí)代產(chǎn)物,因?yàn)?003年之前普洱茶以熟茶為主,才生產(chǎn)出來(lái)的生茶,也就是青餅,或者叫云南青,不適合香港人的口感,他們喜歡喝老生茶。于是香港人對(duì)生茶進(jìn)行做舊,一方面催生了熟茶的誕生,另一方面讓做舊的港倉(cāng)大行天下。

需要強(qiáng)調(diào)的一點(diǎn)是,做舊不等于做假。做舊的本意,是將新茶通過(guò)技術(shù)倉(cāng)做出老生茶的感覺(jué)。做假是有人發(fā)現(xiàn)做舊的商機(jī),通過(guò)倉(cāng)儲(chǔ)做舊技術(shù)制造假老茶。

90年代以前普洱茶不值錢(qián),都是消耗品,沒(méi)有投資收藏的說(shuō)法。為什么要做舊,就是想減少倉(cāng)儲(chǔ)轉(zhuǎn)化時(shí)間,達(dá)到快速品飲,降低成本的目的。當(dāng)然,在做舊的同時(shí),做假也慢慢成為一門(mén)非常賺錢(qián)的生意,甚至發(fā)展成產(chǎn)業(yè)。

如果說(shuō)香港倉(cāng)是做舊的速成倉(cāng),那么東莞?jìng)}則是干倉(cāng)的速成倉(cāng)。普洱茶熱于2003年傳入大陸之后,由于市場(chǎng)突然放大,造成產(chǎn)品嚴(yán)重供不應(yīng)求,從而出現(xiàn)追捧新茶的熱潮。茶葉從廠家生產(chǎn)出來(lái),馬上拉到廣東快速倉(cāng)儲(chǔ),然后上市變現(xiàn)。在這個(gè)年代,時(shí)間不等人,時(shí)間就是金錢(qián),為了盡快搞到茶,大廠做熟茶的輕發(fā)酵與適度發(fā)酵不要了,都來(lái)搞重發(fā)酵,讓發(fā)酵出來(lái)的茶,擺幾個(gè)月就能喝。于是,從2005年起,行業(yè)就告別輕發(fā)酵與適度發(fā)酵的傳統(tǒng),進(jìn)入了重發(fā)酵時(shí)代。至于倉(cāng)儲(chǔ)也是求快,而廣東干倉(cāng)轉(zhuǎn)化很快,加上東莞人都有自己的物業(yè),倉(cāng)儲(chǔ)費(fèi)用低,以及全民喝熟茶,收藏投資生茶的習(xí)慣,于是天量的普洱茶藏于東莞,東莞也成了藏茶之都。

倉(cāng)儲(chǔ)的三個(gè)層面:原料倉(cāng)、流通倉(cāng)與精品倉(cāng)

倉(cāng)儲(chǔ)有三個(gè)層面的東西,一是原料倉(cāng),這是料頭與生產(chǎn)廠家的戰(zhàn)略性收儲(chǔ),以應(yīng)對(duì)原料市場(chǎng)價(jià)格的波動(dòng),以及為拼配儲(chǔ)備原料。二是流通倉(cāng),其模式是倉(cāng)儲(chǔ)兩到三年,最多七八年,然后大規(guī)模推向市場(chǎng),其是快速流轉(zhuǎn),走大貨的模式。而且其是一邊倉(cāng)儲(chǔ),一邊賣(mài)茶,只要有客人要,不管是新茶還是中期茶,都很樂(lè)意開(kāi)倉(cāng)放糧。第三個(gè)層面是精品倉(cāng)。倉(cāng)儲(chǔ)要大幅度升值,必須物以稀為貴,顯然不是大貨,而是精品才有長(zhǎng)期存放的價(jià)值。大貨還是要在流通倉(cāng)快速變現(xiàn)。天量的莞?jìng)},為什么賣(mài)不起價(jià),變現(xiàn)難,其實(shí)就是搞混了流通貨與投資貨,大量的流通貨長(zhǎng)期投資,這無(wú)疑是莞?jìng)}的悲劇!

昆明要打造繼香港、東莞之后的“普洱茶倉(cāng)儲(chǔ)第三城”,沒(méi)有必要重復(fù)東莞走過(guò)的彎路,可以嚴(yán)格定義流通倉(cāng)與精品倉(cāng),大貨存流通倉(cāng),以賣(mài)新茶與中期茶為主,有長(zhǎng)期陳化價(jià)值的優(yōu)質(zhì)茶品入精品倉(cāng),以賣(mài)中期茶與老茶為主。

速成倉(cāng)也可以出精品,但慢養(yǎng)倉(cāng)更容易出精品。這就是昆明打造精品倉(cāng)的優(yōu)勢(shì)所在。昆明不但要重視流通倉(cāng)建設(shè),更要重視精品倉(cāng)建設(shè),只有足夠數(shù)量的精品庫(kù)存才能奠定倉(cāng)儲(chǔ)新高度之地位,因此昆明要將精品倉(cāng)作為核心體系與核心工程來(lái)打造,打造全球最有價(jià)值的倉(cāng)儲(chǔ)投資高地。

慢養(yǎng)出精品,昆明倉(cāng)引領(lǐng)倉(cāng)儲(chǔ)新趨勢(shì)

現(xiàn)在茶界許多人構(gòu)建的倉(cāng)儲(chǔ)都是速成模型,即快速轉(zhuǎn)化、快速流通、快速變現(xiàn)。與三快模式不同的是,長(zhǎng)期價(jià)值投資收獲復(fù)利的模型。許多人說(shuō)昆明干倉(cāng)轉(zhuǎn)化慢,時(shí)間不等人,這其實(shí)是速成思維,昆明倉(cāng)的最大價(jià)值是靠倉(cāng)儲(chǔ)二三十年,收獲最大的投資復(fù)利回報(bào)。光就中期茶而言,昆明與廣東各有千秋,說(shuō)到老茶,茶葉長(zhǎng)期放在昆明更安全,品質(zhì)有保證??磥?lái)傳說(shuō)中的爺爺做茶孫子賣(mài)之勵(lì)志故事,要在昆明實(shí)現(xiàn)了。

在產(chǎn)品,包括藏品都嚴(yán)重過(guò)剩的今天,慢養(yǎng)倉(cāng)作為精品倉(cāng),正在悄然興起。如今同樣一批茶,放廣東,與放昆明,價(jià)格相差很大,昆明正在形成高端倉(cāng)儲(chǔ)價(jià)值洼地。如今,普洱茶倉(cāng)儲(chǔ)已是三足鼎立,即勐海是原料倉(cāng)的高地,東莞是速成倉(cāng)的高地,昆明是慢養(yǎng)倉(cāng)的高地。至于流通倉(cāng)這塊,勐海會(huì)形成原產(chǎn)地流通倉(cāng),東莞會(huì)形成速成流通倉(cāng),昆明會(huì)形成“互聯(lián)網(wǎng)+流通倉(cāng)”。

昆明作為連接產(chǎn)區(qū)與銷(xiāo)區(qū)的橋梁,已經(jīng)形成普洱茶電商與門(mén)戶(hù)網(wǎng)站的高地,白馬非馬將昆明稱(chēng)為“普洱茶的信息之都”。作為普洱茶界最大的互聯(lián)網(wǎng)傳播、大數(shù)據(jù)與交易平臺(tái),中國(guó)普洱茶網(wǎng)與茶窩網(wǎng)建立了中期茶數(shù)據(jù)庫(kù)與交易平臺(tái),并在昆明市區(qū)建立了頗具規(guī)模的線下倉(cāng)儲(chǔ)基地,致力于打造“互聯(lián)網(wǎng)+大數(shù)據(jù)物流分解倉(cāng)”,將引領(lǐng)“互聯(lián)網(wǎng)+流通倉(cāng)”進(jìn)程。

二八與三七,將成為普洱茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主流:倉(cāng)儲(chǔ)二分精品收藏,八分大貨流通。三七,是指熟茶發(fā)酵到七分熟,三分留給老天后期轉(zhuǎn)化。

就倉(cāng)儲(chǔ)而言,香港倉(cāng)、大馬倉(cāng)、東莞?jìng)},不管其是濕倉(cāng)、干倉(cāng),還是目前最流行的自然倉(cāng),都是速成倉(cāng),真正能長(zhǎng)時(shí)間緩慢陳化、擁有二三十年實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的,唯有昆明倉(cāng)。北方倉(cāng)轉(zhuǎn)化也慢,但倉(cāng)儲(chǔ)沒(méi)幾年,數(shù)據(jù)不夠。據(jù)悉,云沐堂主人江濤將向業(yè)界首次公開(kāi)昆明干倉(cāng)三十年陳放數(shù)據(jù),構(gòu)建陳茶博物館、倉(cāng)儲(chǔ)陳化數(shù)據(jù)庫(kù)。

從2015年起,普洱茶的倉(cāng)儲(chǔ)進(jìn)入了以東莞?jìng)}為代表的速成倉(cāng),以昆明倉(cāng)為代表的慢養(yǎng)倉(cāng)雙雄對(duì)峙階段。勐海作為原產(chǎn)地倉(cāng)儲(chǔ)也會(huì)在未來(lái)迅速崛起,從而三足鼎立。將來(lái)茶界會(huì)形成共識(shí),前發(fā)酵與綠茶化的普洱適合現(xiàn)喝及三到五年之內(nèi)喝掉,速成倉(cāng)的茶擺放五到十年進(jìn)入適飲期,將主導(dǎo)中期茶市場(chǎng),慢養(yǎng)倉(cāng)的茶存放二三十年進(jìn)入品飲期,將在老生茶與老熟茶領(lǐng)域占據(jù)金字塔尖,并收獲投資的最大復(fù)利,從而使得“爺爺做茶孫子賣(mài)”由傳奇與傳說(shuō)變成常識(shí)。

昆明精品倉(cāng)的比較優(yōu)勢(shì)

這里需要特別說(shuō)明的是,港倉(cāng)與莞?jìng)}也可以藏出非常優(yōu)質(zhì)的茶來(lái),其體現(xiàn)出不同于昆明倉(cāng)的地域風(fēng)格,也可以打造精品倉(cāng)。

就中短期藏茶而言,以現(xiàn)在的倉(cāng)儲(chǔ)技術(shù),昆明與東莞、香港都很安全,如果以新茶、中期茶交易為主,都可以打造流通倉(cāng)。但論長(zhǎng)期藏茶,將茶葉放二三十年,甚至更長(zhǎng),昆明倉(cāng)作為慢養(yǎng)倉(cāng)的優(yōu)勢(shì)就凸顯出來(lái)了。其體現(xiàn)在三個(gè)方面:

一是長(zhǎng)期藏茶,昆明更安全,不需要采取多少人為干預(yù)溫濕度之手段,自然密封存放為主,省心省力,不容易將茶放壞。

二是慢工出細(xì)活,昆明倉(cāng)的茶放了二三十年還很鮮活,香氣好,非常清爽。南方倉(cāng)雖然具有圓潤(rùn)厚滑之優(yōu)勢(shì),但北方人,以及不太會(huì)喝茶的人,可能不太適應(yīng)南方倉(cāng)的陳味,其更喜歡昆明倉(cāng)干凈清爽的味道。

三是茶葉放在昆明轉(zhuǎn)化慢,如果長(zhǎng)期放茶,也就意味著時(shí)間成本與倉(cāng)儲(chǔ)成本大,藏家考慮到這些成本,會(huì)有意識(shí)地挑選品質(zhì)好,適合長(zhǎng)期存放的茶葉進(jìn)行存放。也就是昆明倉(cāng)不像東莞?jìng)}、香港倉(cāng)那樣進(jìn)倉(cāng)庫(kù)的茶良莠不齊,其從挑選茶品入庫(kù)長(zhǎng)期存放時(shí)就嚴(yán)格把控品質(zhì),所以其經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期存放后更容易出精品。

慢養(yǎng)倉(cāng)的升級(jí)之路

前文江濤談到,優(yōu)質(zhì)的昆明慢養(yǎng)倉(cāng)需要從原料、工藝與倉(cāng)儲(chǔ)加工三方面入手來(lái)建設(shè)。

昆明倉(cāng)興起于上世紀(jì)90年代,一些老茶人通過(guò)長(zhǎng)期實(shí)踐,已經(jīng)總結(jié)出一套較成熟的慢養(yǎng)倉(cāng)體系。但由于2005起,“速成普洱”流行了十年,大量不利于后期陳化的原料用來(lái)加工普洱茶,加工也偏離了以前的半成品生產(chǎn)技術(shù),采用了“速成普洱”生產(chǎn)技術(shù),倉(cāng)儲(chǔ)也是片面追求快速轉(zhuǎn)化。2014年起,隨著中期茶概念的崛起,茶界重新重視倉(cāng)儲(chǔ)陳化與年份茶交易,普洱茶最大的核心價(jià)值——越陳越香受到尊重。

整個(gè)行業(yè)重新回歸越陳越香的正道,這是好現(xiàn)象。但要真正做到越陳越香,江濤認(rèn)為要回歸原點(diǎn),也就是2005年“速成普洱”興起之前的正統(tǒng)時(shí)代,用傳統(tǒng)的經(jīng)典方式來(lái)選原料,來(lái)加工,來(lái)倉(cāng)儲(chǔ)。

當(dāng)然不是退回到原點(diǎn),死守傳統(tǒng)不思進(jìn)取。而是要在吃透?jìng)鹘y(tǒng)的前提下再出發(fā)。歷史發(fā)展是螺旋式上升的,用2005年之前的傳統(tǒng)體系來(lái)打造昆明倉(cāng),堪稱(chēng)昆明慢養(yǎng)倉(cāng)1.0時(shí)代;之后是偏離正軌的速成普洱時(shí)代;2014年之后,重回越陳越香傳統(tǒng),并對(duì)傳統(tǒng)進(jìn)行改進(jìn)與提升,讓昆明慢養(yǎng)倉(cāng)進(jìn)入2.0時(shí)代。

2.0時(shí)代,還是要圍繞原料、工藝與后期倉(cāng)儲(chǔ)三個(gè)基本點(diǎn)來(lái)展開(kāi),通過(guò)吸收時(shí)代最新的發(fā)展成果,來(lái)打造升級(jí)版體系。

在原料方面,比如以前講等級(jí),現(xiàn)在講山頭。那我們就要深入研究山頭茶的后期轉(zhuǎn)化問(wèn)題,建立山頭茶陳化數(shù)據(jù)庫(kù)。

在工藝方面,以前是粗放式大工業(yè)生產(chǎn),現(xiàn)在可以做到數(shù)控精細(xì)化生產(chǎn),茶葉可以做得比以前安全、衛(wèi)生,品質(zhì)更好。比如熟茶發(fā)酵,可以研究怎樣讓益生菌大量繁殖,而雜菌盡量減少。發(fā)酵出來(lái)的堆子,如果雜菌極少,熟茶的味道就會(huì)很正,才出堆,也幾乎沒(méi)什么堆味,養(yǎng)堆幾個(gè)月就可以喝。

在倉(cāng)儲(chǔ)方面,也可以研究怎樣更好地營(yíng)造益生菌的生長(zhǎng)環(huán)境,控制雜菌的生長(zhǎng)。

一般來(lái)說(shuō),好的原料、優(yōu)異的工藝與良好的倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境,能讓慢養(yǎng)倉(cāng)的茶葉轉(zhuǎn)化得味道很正,并加快轉(zhuǎn)化速度。也就是一般的茶葉可能要二三十年才能轉(zhuǎn)化很好,原料、加工與倉(cāng)儲(chǔ)控制很好的茶葉可能十年左右就轉(zhuǎn)化很好。其道理在于,后期倉(cāng)儲(chǔ)可以改變茶性,先天不足的人需要更多的后天來(lái)培養(yǎng),以去掉雜味,轉(zhuǎn)變成一個(gè)純粹的人,即陳化出純正的普洱茶味。而先天稟賦很足的人,在后天環(huán)境中稍加點(diǎn)化,可以進(jìn)步很快,能更快地由半成品轉(zhuǎn)化成普洱茶成品。

此外,旅行倉(cāng)也值得深入研究。比如,茶葉生產(chǎn)出來(lái),拉到廣東擺兩年,再在昆明存放,其陳化速度加快,并兼具昆明與廣東倉(cāng)儲(chǔ)之長(zhǎng)……

文/白馬非馬

請(qǐng)上帝喝茶工作室出品

走進(jìn)茶山倉(cāng),見(jiàn)證原產(chǎn)地自然倉(cāng)之美!

?? ? ?眾所周知,普洱茶可以越陳越香,被譽(yù)為“可以喝的老古董”。每一杯普洱茶,都是大自然的饋贈(zèng),是不同原產(chǎn)地展現(xiàn)的各自靈性之美,更是不同倉(cāng)儲(chǔ)地留存時(shí)光的藝術(shù)。茶山倉(cāng)以十二茶山為依托,在原產(chǎn)地建立窖倉(cāng),以原產(chǎn)地的獨(dú)特自然環(huán)境養(yǎng)茶,堅(jiān)持窖藏十年以上方才出倉(cāng),呈現(xiàn)普洱老茶的正源本味!



【原產(chǎn)地】

? ? ???西雙版納,作為世界茶樹(shù)原產(chǎn)地和茶馬古道源頭,歷史輝煌的六大古茶山和青春活力的六大新茶山交相輝映,這里土地肥沃,終年雨水充足,云霧彌漫;得天獨(dú)厚的自然環(huán)境,成為最優(yōu)質(zhì)普洱茶原料的產(chǎn)地,更是最好的自然倉(cāng)儲(chǔ)地。一杯好的普洱老茶,一定是原產(chǎn)地好的原料為基礎(chǔ),加上未來(lái)好的倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境,最終成就它生命的第二次升華。



? ? ? ?瀾滄江兩岸秀美的連綿山嵐,孕育了獨(dú)一無(wú)二的普洱茶?!吧谒梗L(zhǎng)于斯”,茶山倉(cāng)還要“藏于斯”,因?yàn)槠斩柙诤蟀l(fā)酵過(guò)程中的有益菌,需要潔凈的空氣,舒適的溫度和濕度等環(huán)境,才能更好地發(fā)揮作用。


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【自然倉(cāng)】

? ? ??普洱茶是有靈性的,它可以敏感地捕捉到環(huán)境的變化,空氣、水質(zhì)、氣候等都會(huì)對(duì)它的成長(zhǎng)有影響。而原產(chǎn)地自然倉(cāng)有賴(lài)于獨(dú)有而又龐大的生態(tài)系統(tǒng),加工好的普洱茶在自己生長(zhǎng)的地方自然地舒展和呼吸,在原產(chǎn)地菌落環(huán)境中,與時(shí)光一起成長(zhǎng),使其保存著最純正最本源的味道。而這,才應(yīng)該是普洱茶自古以來(lái)源于自然,又回歸自然的完美展現(xiàn),也是茶山倉(cāng)最初的本心!



【茶山倉(cāng)】

? ? ? ?茶山倉(cāng)以十二大茶山為依托,在各山頭給自建立倉(cāng)儲(chǔ),“一山之氣韻,養(yǎng)一山之茶味”,茶山倉(cāng)以自己的堅(jiān)持,守護(hù)每片普洱茶的正源本味。茶山倉(cāng)的倉(cāng)儲(chǔ)都是采用火山巖為建筑材料,火山巖具有低輻射、吸水防塵、抗腐蝕性的特點(diǎn),更重要的是它具有獨(dú)特的“呼吸”功能,能夠調(diào)節(jié)調(diào)節(jié)空氣濕度。



1.自然無(wú)害——保證茶葉在安全無(wú)干擾的環(huán)境中陳化;2.吸水防塵——保證倉(cāng)中干燥,不會(huì)因?yàn)槌睗袷共枞~發(fā)霉變質(zhì);3.抗腐蝕——有效防止腐敗物質(zhì)污染腐蝕茶葉;4.“呼吸”功能——調(diào)節(jié)倉(cāng)內(nèi)空氣濕度,保證茶葉最好的成長(zhǎng)陳化環(huán)境。



【正源本味】

? ? ??茶山倉(cāng)老茶,在原產(chǎn)地自然倉(cāng)里從容不迫地走過(guò)歲月,蘊(yùn)養(yǎng)茶山的山林氣息,經(jīng)過(guò)十年以上的靜候沉淀,如今,其中“真味”已能帶給我們踏實(shí)而祥和的能量。因?yàn)橐环菥髲?qiáng)和堅(jiān)持,才收獲如今讓人美妙和驚喜的茶山倉(cāng)老茶!



? ? ??一餅純正的山頭古樹(shù)茶,在原產(chǎn)地的時(shí)光流轉(zhuǎn)中沉淀寧?kù)o,避開(kāi)了塵世的喧囂,如今如今看來(lái)尤為可貴;在歲月的腳步中,從青澀到甘柔,從濃烈到醇厚;洗盡鉛華的質(zhì)樸,可以在小小的茶杯中熠熠生輝。



是產(chǎn)品根本嚴(yán)選每一片茶葉聚于每一餅茶中是本源環(huán)境把每一座山的得天獨(dú)厚存于每一餅茶中倉(cāng)是原產(chǎn)地倉(cāng)儲(chǔ)把每一份熱愛(ài)與執(zhí)著的痕跡留于每一餅茶中



濕倉(cāng)普洱茶有毒?。扛蓚}(cāng)和濕倉(cāng)你真的懂嗎?

普洱茶是需要陳化的茶葉,通過(guò)時(shí)間及濕度轉(zhuǎn)化,能讓茶葉更為醇和、芳香,這就是普洱茶愈陳愈香的原因。后來(lái)有人發(fā)現(xiàn),只要將普洱茶放在較潮濕的地方,就能加速過(guò)程、縮短陳化時(shí)間,這就是濕倉(cāng)技術(shù)。存在較干燥的地方,就是干倉(cāng),是相對(duì)濕倉(cāng)的一個(gè)概念。

簡(jiǎn)單的說(shuō),你放普洱茶的地方濕氣重,就會(huì)養(yǎng)出濕倉(cāng)茶;濕氣輕,就會(huì)養(yǎng)出干倉(cāng)茶,不一定真的要放到倉(cāng)庫(kù)中。家里濕氣重,茶葉就會(huì)偏向濕倉(cāng)茶。濕倉(cāng)與干倉(cāng),除了加快陳化外,也會(huì)讓普洱茶味道走向不同發(fā)展,濕倉(cāng)茶常帶有倉(cāng)味濕氣味。

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普洱茶干倉(cāng)和濕倉(cāng)那一種比較好?


現(xiàn)在的市場(chǎng)是以干倉(cāng)較受歡迎,但口味認(rèn)定因人而異。干倉(cāng)透過(guò)時(shí)間與正常濕度陳化,茶葉喝來(lái)較為清香芬芳,有點(diǎn)像清心烏龍般的花果香氣。濕倉(cāng)則帶有倉(cāng)味,喝起來(lái)悶悶的,但頂級(jí)的濕倉(cāng)茶會(huì)帶有樟香或參樟香,也有人很喜歡。

若以陳化速度來(lái)看,干倉(cāng)茶需要較常的時(shí)間,最少要五年以上茶葉才會(huì)轉(zhuǎn)為醇和。濕倉(cāng)茶只需一、兩年,就能發(fā)展出很好的味道,這點(diǎn)是干倉(cāng)所比不上的。但要注意,濕倉(cāng)茶會(huì)帶有倉(cāng)味,并不是每個(gè)人都喜歡。另外,濕氣重能加快醇化,但太濕或其它因素,也容易導(dǎo)致發(fā)霉、茶葉損壞。若是沒(méi)有濕倉(cāng)控制技術(shù),最好多請(qǐng)教再?lài)L試。



怎么分辨干倉(cāng)茶和濕倉(cāng)茶?


包裝上看:



濕倉(cāng)茶因濕氣重,包裝上容易有水漬,尤其是每筒最上及最下這兩餅。放五年以上的干倉(cāng)茶,包裝會(huì)開(kāi)始出現(xiàn)油漬,這是陳化與年份的表現(xiàn),并非壞事。相對(duì)而言,干倉(cāng)茶包裝會(huì)比濕倉(cāng)茶干凈。

從餅身看:



干倉(cāng)茶顏色較為干凈、里外差不多,五年時(shí)會(huì)見(jiàn)油亮光。濕倉(cāng)茶顏色呈灰黑,濕度高的甚至偏紅,且內(nèi)外顏色不同。另外,干倉(cāng)茶整餅松緊度差不多,濕倉(cāng)茶可能邊緣松散、中心緊實(shí)。

從茶湯看:



干倉(cāng)茶從金黃、琥珀色、暗紅皆有,不同制法(生茶或熟茶)、年份、茶種顏色都有不同,共同特色是茶湯帶油光。濕倉(cāng)茶湯色較暗而深,經(jīng)過(guò)良好的退倉(cāng),才會(huì)回到接近干倉(cāng)的油亮感。

口味各有所好,干倉(cāng)濕倉(cāng)普洱茶并沒(méi)有誰(shuí)好誰(shuí)差的問(wèn)題。現(xiàn)在市場(chǎng)雖以干倉(cāng)茶為主,但濕倉(cāng)普洱茶仍有不少支持者。

請(qǐng)注意不要輕信這樣的觀點(diǎn)(這也正是市場(chǎng)上消費(fèi)者大力推崇干倉(cāng)貶低濕倉(cāng)的流言):


所謂干倉(cāng)普洱,即指將制作完成的普洱茶,放于濕度控制在50~70%的倉(cāng)庫(kù)里,讓普洱茶葉中一些有益微生物繁衍,緩慢促使普洱后發(fā)酵作用,產(chǎn)生陳香,對(duì)人體無(wú)害。而濕倉(cāng)普洱則指完成的普洱茶,放入潮濕環(huán)境中(如防空洞或在倉(cāng)庫(kù)內(nèi)大量噴水,使?jié)穸却笥?0%),讓其快速霉變,從而可立即銷(xiāo)售獲利;但此種普洱茶,因濕度過(guò)大霉變而老舊化,不是正常后發(fā)酵作用,會(huì)產(chǎn)生有害人體的菌毒。

這種特意作假的茶,和正常的濕倉(cāng)普洱茶還是要區(qū)分開(kāi)來(lái)的,這也是市場(chǎng)上很多消費(fèi)者因?yàn)椴环ú枭痰倪@種作假行為而把所有濕倉(cāng)茶都?xì)w類(lèi)到這種,為濕倉(cāng)造成了極其不好的印象!

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