老白茶的口感怎么形容

【01】

茶圈流行一句話：存新茶，喝老茶。

這話，適用于兩種茶。一是“帶頭大哥”普洱茶，二是茶圈新銳白茶。二者不約而同地具備一個(gè)屬性——長(zhǎng)期收藏。

普洱茶的收藏性，想來(lái)列位看官早有耳聞，甚至身體力行正在努力踐行著。一餅上世紀(jì)的保留下來(lái)的普洱茶，那可是稀缺貨，人人都想一嘗滋味。那些拍出天價(jià)的普洱茶，多數(shù)都是一些“老家伙”，上了年紀(jì)后更加值錢。

歷史總是意外地相似。

在茶圈能夠長(zhǎng)期收藏的，還有白茶。

白茶具備收藏性，早已被寫進(jìn)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中?！皯?yīng)符合GB/T 30375的規(guī)定。產(chǎn)品可長(zhǎng)期保存?！?/span>

一句話，官宣了白茶的可收藏性。

然，收藏白茶或者是普洱茶，不可避免會(huì)遇到一兩件糟心事。其中最讓人深惡痛絕的，便是買到做舊茶。

一朝被蛇咬十年怕井繩，誰(shuí)說(shuō)“存新茶，喝老茶”不是買到做舊茶的后遺癥呢？

這些做舊茶慣用的套路，興許您也中招過(guò)。

【02】

那些年，走過(guò)最遠(yuǎn)的路，是做舊老白茶的套路！

先來(lái)一波名詞解釋。

1.做舊

做舊，字面上的意思就是讓一個(gè)東西變舊。如古董、字畫、瓷器等，新物件卻有了老樣貌。這種方法，就是做舊。

往簡(jiǎn)單了說(shuō)，做舊就是歲月神偷，輕而易舉就能將光陰盜走。

在白茶里，也有做舊的情況出現(xiàn)，在某些手段下，新白茶成了老白茶，這資歷順帶也拔高了些。

但這種偷來(lái)的尊榮，做不得數(shù)，只能是掩耳盜鈴。

2.老白茶

目前行業(yè)內(nèi)比較認(rèn)同的，是白茶存放不低于三年，即可稱為老白茶。

丑媳婦熬成婆，需要花時(shí)間。新白茶變成老白茶，更需要時(shí)間。

正是因?yàn)檫@種時(shí)間上的珍貴，讓老白茶成了不少茶友的掌中寶，備受追捧。

老白茶，還是有個(gè)性的茶。在一千多個(gè)光陰的陳化下，白茶擁有了藥香、陳香、粽葉香、棗香（壽眉餅獨(dú)有）等特別的香氣。隨著陳化的進(jìn)行，老白茶的口感還變得更加善解人意，溫柔地不像話，湯水稠滑溫和，入口瑩潤(rùn)清甜。且老白茶還有獨(dú)特的保健功效，降三高，保護(hù)心血管系統(tǒng)，抗氧化等，都是小能手。

老白茶從香氣到口感再到保健功效，堪稱翹楚，難怪茶友們念念不忘。

家有一老（白茶），如有一寶。

老白茶，是個(gè)寶，但加上“做舊”兩個(gè)，卻成了草。

白茶的做舊方式，十分殘暴，慣用的方式有兩種，一是渥堆，二是高溫烤干。

這兩種方式，都能讓白茶中的色素發(fā)生天翻地覆的變化，葉綠素快速衰敗，原本蔥綠的顏色漸漸變黯淡，逐漸失去光彩，色彩上如同枯木，形容枯槁，十分沒(méi)有生命力。

偏偏這種老氣橫秋的外觀，會(huì)被一些初入門者視為老茶。

只在外觀上讓白茶變老，這并不能打動(dòng)消費(fèi)者。真正讓茶友心甘情愿買單的，是做舊老白茶的價(jià)格。

道高一尺，魔高一丈。這些大肆售賣做舊老白茶的人，深諳人性的弱點(diǎn)，抓住了消費(fèi)者心理，將做舊老白茶的價(jià)格一降再降，甚至比新白茶還要便宜。

這種白菜一般的價(jià)格，換做任何一個(gè)人都愿意一試。

在某寶上，經(jīng)常能看到一餅五年八年的老白茶價(jià)格只要幾十元，銷量還不低，基本都是好評(píng)。

多數(shù)人抱著僥幸的心理，這樣一餅不貴的老白茶，基本消費(fèi)得起，就算買到了做舊茶，頂多給個(gè)差評(píng)，而后不了了之。

這種不了了之的心理，恰好是做舊老白茶滋生的溫床，放任不管，才讓這些做舊茶大肆橫行，白白玷污了老白茶本尊的美名。

價(jià)格戰(zhàn)，輕而易舉攻陷人們的心理防線。

但這種一昧看低價(jià)買茶，往往會(huì)買到做舊白茶，若是被傷害次數(shù)多了，自然會(huì)有心理陰影。

常言道，一鼓作氣，再而衰，三而竭。對(duì)老白茶的一腔熱血被做舊茶潑了冷水，難免心灰意冷，對(duì)老白茶避而遠(yuǎn)之。

【03】

杯弓蛇影，要得到正宗老白茶，只有從新白茶開(kāi)始存？

受了做舊老白茶的傷害，心里的那扇門便悄悄關(guān)上了。對(duì)于老白茶似乎有了避諱，生怕又買到做舊茶。

可我們實(shí)在難以抵擋老白茶的種種好處，還是想要一睹老白茶的風(fēng)采。這種情況下，究竟該怎么做？

茶友們想出了一個(gè)好方法——自己存茶。

從新茶開(kāi)始存，看著白茶在自己手頭慢慢老去，這總不會(huì)有錯(cuò)吧。于是存新茶這項(xiàng)茶事行動(dòng)，異?；馃?。

存新茶，不失為一種得到老白茶的好方法。但存新茶，卻不能隨意為之，而是有所講究。

【存新茶，認(rèn)準(zhǔn)品質(zhì)是關(guān)鍵】

存新茶，最行之有效的方法，就是選擇高品質(zhì)的新白茶，其中首選高山白茶。

選擇高山白茶，可省去諸多煩惱。

高山白茶，其生長(zhǎng)環(huán)境得天獨(dú)厚，溫度適宜、光照適中、水分充足、土壤疏松物質(zhì)豐富、云霧繚繞……在這些條件的共同作用下，高山白茶的含氮物質(zhì)充足，芳香族物質(zhì)豐沛，茶多糖、果膠等物質(zhì)也是一等一的充分。

物質(zhì)豐富有什么好處？

1.香氣充足

2.口感甜潤(rùn)

3.回甘清甜

4.轉(zhuǎn)化能量充足

前三個(gè)好處，完全滿足口腹之欲，為的是喝茶舒服、暢快、愉悅。味蕾得以饜足，自然能對(duì)茶產(chǎn)生好感，對(duì)品茶更有興趣。而第四個(gè)好處，完全是就是存白茶的強(qiáng)大動(dòng)力。

唯有新白茶的物質(zhì)充足，經(jīng)過(guò)轉(zhuǎn)化后，老白茶才能占據(jù)上風(fēng)與優(yōu)勢(shì)。

老白茶那陳香、藥香、粽葉香、棗香等香味，便是從這些強(qiáng)大的物質(zhì)軍團(tuán)中而來(lái)。還有老白茶的醇厚、圓潤(rùn)、豐盈的口感，也少不了內(nèi)在物質(zhì)的辛苦付出。

認(rèn)準(zhǔn)新白茶的品質(zhì)，才是制勝關(guān)鍵。

【04】

存新茶，并不是得到老白茶的唯一方法。

真正要收割老白茶，最直接的方式還是從老茶入手，享受勝利果實(shí)，買個(gè)三年的老白茶，撿個(gè)現(xiàn)成，豈不是很好。

挑選老白茶，先從三年的開(kāi)始入手，最為妥帖，

三年，是劃分新白茶與老白茶的重要風(fēng)水嶺，跨過(guò)了三年這個(gè)坎，白茶的身價(jià)眼瞅著一路往上飆。三年的老白茶，也比較保險(xiǎn)，買茶的時(shí)候不容易遇到做舊茶。

一般做舊，就來(lái)個(gè)狠的，直接偽裝成十年八年的白茶。三年么，人家覺(jué)得年份尚淺，不屑。故而要買老白茶，買三年的比較保險(xiǎn)。

那么，在買老白茶時(shí)，有沒(méi)有什么訣竅呢？

當(dāng)然有！

作為過(guò)來(lái)人，分享三個(gè)買老白茶的技巧。

第一：拒絕白菜價(jià)老白茶。

低價(jià)雖誘人，勸君要三思。社會(huì)經(jīng)驗(yàn)教會(huì)我們：價(jià)值決定價(jià)格，真正值得購(gòu)買的老白茶，在價(jià)格方面絕對(duì)不會(huì)讓你撿便宜。一餅350克的白茶餅，只要十幾元、三十元、四十元，天上是不會(huì)平白無(wú)故地掉餡餅，太過(guò)于低價(jià)的白茶，必然有貓膩。

了解市場(chǎng)對(duì)老白茶價(jià)格的定義，才能避免花冤枉錢，三十元那也是辛辛苦苦掙來(lái)的，不是么。

第二：學(xué)會(huì)“察顏觀色”。

買老白茶還要學(xué)會(huì)看顏色，從外觀入手，能做出初步判斷。

老白茶，顏色自然過(guò)渡，色彩豐富是基本特征。自然陳化的老白茶，外觀秉承老白茶一貫的做派，色彩過(guò)渡自然，沒(méi)有大起大落。若是那些外觀顏色黑，色澤深，沒(méi)有半點(diǎn)鮮亮的顏色，必定是不正常的茶。

經(jīng)過(guò)酷刑折磨的做舊老白茶，漏洞百出，首當(dāng)其沖的便是顏色發(fā)黑，色彩深，顏色怪異。

那些顏色枯槁的茶，第一時(shí)間淘汰。

買老白茶，另外有個(gè)訣竅，比如我們買的是白牡丹、壽眉這類有芽有葉的白茶，認(rèn)準(zhǔn)有沒(méi)有蠟黃的葉片即可。自然陳化的白茶，會(huì)帶著有臘質(zhì)的黃色葉片，這些黃色葉片，只有在自然狀態(tài)下才會(huì)留存，若是做舊則不會(huì)有，色素物質(zhì)早被破壞了，談何顏色自然。

第三：懂得老白茶該具備什么特征。

老白茶的基本特征，這是買茶必備技能之一。按圖索驥，不失為一種保險(xiǎn)的方法。

老白茶該有的外觀、香氣、口感特征，都需要一一知曉，如此才能放心買到正宗老白茶。

【05】

做舊老白茶，的確令人深惡痛絕，如同咽下了一只蒼蠅，不管是是死是活都足以讓人惡心。

做舊過(guò)后的老白茶，要香氣，沒(méi)有。要湯水醇厚、甘甜，更是不具備?；馗噬蛎?，更是別再肖想。

但我們也不能因此而不再喝老白茶，不再與老白茶打交道。正確的做法是克服它，并且找尋到與老白茶邂逅的優(yōu)質(zhì)方式。

第一種：存新茶。

看著新白茶在自己手中慢慢蛻變?yōu)槔习撞?，不失為一種最放心的做法。養(yǎng)在眼皮子底下，少操不少心。

第二種：買老茶。

這種方法，需要強(qiáng)大的經(jīng)驗(yàn)支撐，需要時(shí)間修煉。但這種方式，是得到一款老白茶最快速的方式，我們可不能因?yàn)樽雠f老白茶而徹底放棄老白茶。為一棵樹而放棄整座森林，并不是明智之選。

一朝被蛇咬十年怕井繩，這個(gè)魔咒還需要茶友們自己破除。

編輯??| 菇?jīng)鲫?/span>

【01】

白茶收藏，是永遠(yuǎn)都避不開(kāi)的話題。

只喝茶，不藏茶，與白茶接觸的過(guò)程相對(duì)而言欠缺了完整性。

藏茶，才可以讓我們更好地了解白茶特色。

從鮮爽的新茶開(kāi)始，慢慢存著，直到它成了老茶，鮮爽感被藥香所替代。清甜爽滑的口感漸漸成了醇厚飽滿瑩潤(rùn)，這種喜悅，唯有藏茶者知道。

會(huì)當(dāng)凌絕頂，一覽眾山小。這也是建立在從山腳一級(jí)一級(jí)往上爬的前提，若是止步于山腳下，自然無(wú)法體會(huì)到登頂時(shí)的那份喜悅。

藏白茶，除了能收獲一種成就感外，它還是一項(xiàng)流行的茶事活動(dòng)，是一項(xiàng)新興的投資。

這個(gè)投資，可不僅僅是停留在金錢方面，更重要的是保健價(jià)值。

說(shuō)句俗套的話，一年茶，三年藥，七年寶就是存白茶的佐證。隨著存放年份的增加，白茶的保健功效也在悄然變化著。

新茶爽口，茶多酚、咖啡堿、氨基酸富足，有著良好的清熱解毒功效。陳放一定時(shí)間后的白茶，它的黃酮類化合物含量增高，抗氧化、降三高等功效突出。

可見(jiàn)，白茶收藏是一項(xiàng)劃算的茶事行為。

慧眼識(shí)珠，白茶收藏者們?cè)缫杨A(yù)見(jiàn)老白茶的種種好處，加入收藏大軍。

然，村姑陳要適時(shí)給各位友情提醒：白茶雖好，但也不能胡亂收藏。

【02】

什么樣的白茶值得收藏？

白茶收藏，要有技巧，這樣才能獲得較高的投資回報(bào)率。

提及一個(gè)大家都關(guān)注的問(wèn)題：什么樣的白茶值得收藏。

所謂值得，就是我們花的時(shí)間和經(jīng)歷有了回報(bào)。換言之，茶陳化的足夠優(yōu)秀，從香氣到口感都完美到無(wú)可挑剔，令人忍不住贊嘆一句：nice。

根據(jù)多年的藏茶經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，要想存出優(yōu)質(zhì)老白茶，茶在新茶時(shí)期就必定是一款好茶，微有底子好，在經(jīng)年的保存后，才能陳化出足夠優(yōu)秀的品質(zhì)。

新茶要實(shí)現(xiàn)品質(zhì)好，靠?jī)蓚€(gè)有效競(jìng)爭(zhēng)力。

一是茶園環(huán)境優(yōu)質(zhì)，二是制作工藝精良。

茶園環(huán)境，直接決定了白茶內(nèi)含物質(zhì)的多少。茶園，就是給茶樹提供能量、物質(zhì)的重要介質(zhì)，溫度、光照、水分、土壤等，直接作用在茶葉品質(zhì)上。

好環(huán)境，才有好原料。

這些好原料，有共同點(diǎn)。

第一，鮮爽

第二，清香

第三，淳和

第四，爽口

好環(huán)境，好原料，再配上好工藝，簡(jiǎn)直就是一絕！

白茶，傳統(tǒng)工藝工序較少，萎凋、干燥，看似簡(jiǎn)單的環(huán)節(jié)最能體驗(yàn)技術(shù)。如烹飪里最難的，是如何將大白菜煮的好喝。

大道至簡(jiǎn)，殊途同歸。

茶青與工藝，是千里馬與伯樂(lè)。真正的好工藝，可以促進(jìn)茶葉品質(zhì)的展現(xiàn)，是錦上添花的存在，其重要性，不言而喻。

是以，真正值得收藏白茶，沒(méi)有太多花里胡哨的招數(shù)，認(rèn)準(zhǔn)原料和工藝，準(zhǔn)沒(méi)錯(cuò)。

說(shuō)了正確的收藏方式，再來(lái)聊聊錯(cuò)誤的收藏法。

尤其是下文說(shuō)到的三個(gè)收藏誤區(qū)，千萬(wàn)要謹(jǐn)慎對(duì)待，別一個(gè)不注意就交了高額學(xué)費(fèi)。

【03】

誤區(qū)一：所有白茶都值得存成老茶

曾遇到一位十分闊綽的朋友，他收藏老白茶的方式，可以用簡(jiǎn)單粗暴形容。

他也不會(huì)細(xì)究茶的品質(zhì)到底好不好，這茶的口感自己究竟喜不喜歡，全部照單全收。

這種做法，堪稱一個(gè)“壕”字，可惜這不是收藏白茶的最佳教材。

對(duì)于存茶這件事，我們還要錙銖必較些，要有針對(duì)性的收藏茶。并不是所有茶，都值得我們花心血收藏。喏，那些來(lái)路不明，冒名頂替的白茶，就沒(méi)必要花心血去收藏它。至于名為的“安吉白茶”的茶，也別費(fèi)心思存放了，畢竟它是綠茶，再怎么保存，也存不出白茶的品質(zhì)。

收藏老白茶，可是有學(xué)問(wèn)的！

第一步，自然是要篩選出值得長(zhǎng)期收藏的白茶。

這些長(zhǎng)期收藏的白茶中，不分等級(jí)，只要是品質(zhì)好，不論是白毫銀針、白牡丹、還是壽眉，都可以收藏。

第二步，根據(jù)存茶目的調(diào)整收藏策略。

藏茶純粹是為了自己日后有茶可以喝，這類茶友，要遵循內(nèi)心的想法，根據(jù)喜好入手。

這一點(diǎn)，有些茶友就做的很好，哪怕是壽眉，只要是自己喜歡的，都可以放心大膽存。

若是存茶為了投資，優(yōu)先考慮產(chǎn)量低的白毫銀針，其實(shí)是白牡丹。正所謂物以稀為貴，存量低意味著未來(lái)的升值空間高。

趁年輕存點(diǎn)白毫銀針，也是不錯(cuò)的選擇。

第三步，根據(jù)家庭藏茶空間而定。

這一點(diǎn)，影響了我們是收藏散茶還是餅茶。

家庭空間有限，存茶時(shí)我們多數(shù)會(huì)優(yōu)選餅茶，餅茶的體積較小，不容易占空間。

若是家庭存茶空間大，散茶餅茶全憑個(gè)人喜好！

【04】

誤區(qū)二：存新白茶不如收藏老白茶

白茶，是收藏新白茶還是老白茶？

公正地說(shuō)一句：都可以！

有的人認(rèn)為，藏白茶么，自然是要收藏老白茶呀，白茶老了才值錢。

這個(gè)想法，對(duì)，但不全對(duì)。

正確的部分在于老白茶的確金貴，有著不可替代的好處，從老白茶開(kāi)始收藏，我們可以減少許多的時(shí)間，至少能節(jié)省三年的光影。

不過(guò)，收藏老白茶也存在一定的風(fēng)險(xiǎn)，且成本較高。

從老白茶開(kāi)始收藏，要求有一定的鑒別能力，至少我們要能區(qū)分自己買到的白茶到底屬不屬于老茶。若是不懂鑒別白茶年份及品質(zhì)，很有可能遇到假的老白茶。

是以，從老白茶開(kāi)始藏茶，可行，但我們首先要修煉自己的鑒茶能力。

對(duì)于藏茶毫無(wú)經(jīng)驗(yàn)，或者是對(duì)存老白茶心有疑慮的朋友，可選擇從新白茶開(kāi)始收藏。

選擇新白茶收藏，雖然需要花費(fèi)一定的時(shí)間去等待，但能減少很多不必要的風(fēng)險(xiǎn)！

如，新白茶的年份透明，不必?fù)?dān)心買到年份假的茶。

又比如，新白茶它的價(jià)格經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，從新茶開(kāi)始保存，可以減少一些成本。

最后，存茶新茶的最大好處在于我們可以收獲成就感，這是不可替代的！

藏新茶，喝老茶，不會(huì)讓藏茶變得手忙腳亂，青黃不接。

【05】

誤區(qū)三：白茶就像大雜燴，一個(gè)箱子里啥茶都有

對(duì)于存茶，多數(shù)人會(huì)采用少量存，多品種存。

啥意思呢？

就是每種茶，存量不多，但每種茶都收藏一些。

說(shuō)的再細(xì)致些，有的茶友存茶，2018白毫銀針一斤、2018白牡丹一斤、2017秋壽眉一斤、2016冬片兩餅……存量不多，花樣倒不少，頗有廣撒網(wǎng)的意思，就想看看，這些茶到底存的值不值得。

最后，就會(huì)出現(xiàn)一種情況：家里啥茶都有，歸置起來(lái)頗費(fèi)功夫。

而后，干脆放棄，直接把茶都扔進(jìn)一個(gè)箱子里。

這個(gè)做法，存在一定的風(fēng)險(xiǎn)。

其一，每種茶只存一點(diǎn)點(diǎn)，不利于長(zhǎng)期存放

第二，隨便扔進(jìn)紙箱里，當(dāng)心氣味互相影響

白茶保存，講究團(tuán)隊(duì)陳化。

茶存的數(shù)量足夠多，可使白茶之間相互促進(jìn)，產(chǎn)生的芳香物質(zhì)可以促使白茶陳化，形成良性循環(huán)。

而白茶存量太少，在陳化效果上，未必是最好。

如果因一些其他因素，茶只能少量存，在存放時(shí)，也要稍稍講究些。

白茶，可以存在同一個(gè)紙箱里，但前提是：白茶最好可以有獨(dú)立密封空間，避免味道相互影響。

【06】

白茶收藏，講究精益求進(jìn)。

存茶有道，藏茶有方。

存茶時(shí)，按照個(gè)人需求添置。投資收藏，選擇白毫銀針、白牡丹。為滿足日后喝茶，則完全根據(jù)個(gè)人需求選擇，壽眉、白牡丹，散茶、餅茶，悉聽(tīng)尊便。

白茶越老越老，只有老茶值得藏，這類誤區(qū)，還是盡早規(guī)避。

藏茶，方式也要對(duì)！

同一種茶，盡可能為它營(yíng)造一個(gè)團(tuán)隊(duì)陳化的環(huán)境，這是為了茶更好喝而做的準(zhǔn)備。

此外，同一種茶，要使用鋁袋、塑料袋密封好，再將其存放在干燥、陰涼、無(wú)異味的地方。

存茶、藏茶，請(qǐng)做個(gè)處女座的細(xì)節(jié)控！

作者? | 菇?jīng)鲫?br>每天一篇白茶原創(chuàng)小知識(shí)讓您更懂白茶！本文為巖茶課堂原創(chuàng)，未經(jīng)許可請(qǐng)勿轉(zhuǎn)載

　　老白茶，從前了解它的人并不是很多，如今它卻已成為茶客們爭(zhēng)相熱捧的茶。白茶，不揉不炒，由新到老，時(shí)間是很好的見(jiàn)證者。經(jīng)常有客人問(wèn)，如何鑒別一款老白茶。我們一般會(huì)用”香甜醇厚滑”來(lái)形容一款優(yōu)質(zhì)的老白茶，并且可以從厚度、滑度、潤(rùn)度、甜度、純度、香氣等六個(gè)方面來(lái)感受。