蘭香時你來過

在歷史的長河里，各種各樣奇葩的制茶、飲茶方式也不斷地創(chuàng)造出來。

今天就給茶友們分享一些“奇葩的茶葉”，看看有沒有你嘗過的呢？

  

混搭最奇葩：蟲屎茶

蟲屎茶，又名龍珠茶，主要產(chǎn)在貴州、湖南、廣西以及四川、云南部分地區(qū)。

湖南安化當?shù)刂谱骱玫暮诓柙诖娣胚^程中會招引許多安化特有的黑茶茶蟲。

當這些小蟲吃完黑茶后，便留下比芝麻還小的粒狀排泄物，也就是蟲屎，通過適當?shù)募庸ぬ幚?，就變成了可以飲用的蟲屎茶。

廣西除化香葉外還加糯米藤、野山楂等葉。

蟲茶含有多種營養(yǎng)成份和活性物質(zhì)，可降暑消食，提神解渴，對痔瘡及牙齦出血有一定療效。

  

吃法最奇葩：琴魚茶

“琴魚茶”流傳于皖南涇縣，因用琴魚制作而得名。

在陽春三月柳綠桃紅時，當?shù)厝擞锰刂频娜蔷W(wǎng)等捕撈工具將琴魚撈起后，趁著鮮活將魚放進有茶葉、桂皮、茴香、糖、鹽等調(diào)料的沸水中，煮熟后放到篾匾上晾凈除濕，再用木炭火將其烘干至橙黃色。

琴魚茶隨著沸水的沖泡，杯中立即會騰起一團綠霧。

清澈的茶湯中琴魚就好像在杯中搖擺游弋，如戲水、似遨游，可謂是栩栩如生、情趣盎然。

琴魚茶略帶茶味，更有淡淡的腥味、咸味與鮮味，喝起來別有一番風味。

茶湯飲后，可將魚干放入口中細細咀嚼，其肉嫩酥軟、咸中帶甜，鮮美爽口令人欲罷不能。

  

工藝最奇葩：辮子茶

辮子茶是普洱茶的一種。

這種茶是將束狀的茶人工編成惟妙惟肖的麻花辮子。

辮子茶是明清時期流傳下來，保留在神秘的少數(shù)民族——傈僳族中的一種制茶工藝。

它的制作需要精選百年以上茶齡的古茶樹，用其上好的茶青，單獨殺青、單獨壓制，并用傳統(tǒng)工藝精制而成，其條索具有惟妙惟肖的辮子特征。

普洱茶直至明清時期才被認知，辮子茶便是這個時期的佳作。

但因制茶工藝相當耗時耗力，逐漸淡出普洱茶的舞臺了。

  

氣味最奇葩：糯米香

糯米香普洱茶，是在普洱熟茶中加入一種名為“糯米香”的天然植物而得。

“糯米香”生長于西雙版納地區(qū)，含有珍貴的天然芬芳物質(zhì)和豐富的營養(yǎng)成分，其香味類似新鮮的糯米散發(fā)的清香，因此得名“糯米香”。

其性質(zhì)溫和，清香，解渴，解毒，是西雙版納傣族常喝的天然飲料。

取一點沏了，湯色金黃，喝一口，滋味甘醇。

傣族人喜歡此茶，于是種于竹樓四周，以便隨時采摘。

  

歸屬最奇葩：安吉白茶

安吉白茶出生在山清水秀的安吉，雖然名叫“安吉白茶”，卻是綠茶一族哦！

之所以叫“白茶”是因為其加工原料采自一種嫩葉全為白色的茶樹。

安吉白茶富含人體所需18種氨基酸，其氨基酸含量在5%～10%，高于普通綠茶3～4倍，多酚類少于其他的綠茶，所以安吉白茶滋味特別鮮爽，沒有苦澀味。

但有意思的是，它的制法卻完全是綠茶的工藝。

所以，哪怕它名稱再奇葩，它也是屬于綠茶的行列。

  

吃法最奇葩：油炸雀舌

這里的“雀舌”是指黃山毛峰中的極品。

將茶葉泡開瀝干，放入油鍋中炸炒并放入雞蛋翻炒均勻，有沒有像香蔥炒蛋的做法？

這一盤算下來也是蠻貴的，茶葉這樣吃，也是夠奇葩了！

  

外形最奇葩：千兩茶

千兩茶系黑茶茶類中的一個品種， 創(chuàng)制于湖南省安化縣江南一帶，是安化的一個傳統(tǒng)名茶，以每卷(支)的茶葉凈含量合老秤一千兩而得名。

因其外表的篾簍包裝成花格狀，故又名花卷茶。

清道光年間的湖南省安化縣江南一帶，當時陜西茶商為了能方便快捷地把黑茶運回陜西，就對黑茶包進行了改進：

把重量100兩的黑茶踩壓捆綁成圓柱形的百兩茶。

隨后，又在百兩茶的基礎(chǔ)上，慢慢地把茶葉重量增加到1000兩。

從而誕生了千兩茶。

千兩茶的長約166厘米，周長約56-58厘米。

  

名字最奇葩：鴨屎香

鳳凰單叢依據(jù)香型分就有十多種，茶百科人這些年來，幾乎把鳳凰單叢各香型茶制作推薦個遍了，什么黃枝香、蜜蘭香、玉蘭香、桂花香、姜花香、芝蘭香、茉莉香、夜來香、肉桂香、杏仁香等等，但最奇葩的莫過于“鴨屎香”。

據(jù)說是因為這茶太香了，鄉(xiāng)里人評價這茶香氣濃，韻味好，便紛紛問是什么名叢，什么香型。

茶農(nóng)怕被人偷去，便說是 “鴨屎香”。

至于味道，絕不是鴨屎般的味道，其實我們一直把它歸屬于“杏仁香”型，濃郁的花、果香豐富喜人，而成為網(wǎng)紅茶。

  

粗細最奇葩：九曲紅梅

九曲紅梅是工夫紅茶，簡稱“九曲紅”。

原產(chǎn)自杭州西湖區(qū)周浦鄉(xiāng)一帶，與西湖龍井齊名。

九曲紅梅為浙江名茶中唯一的紅茶，更被譽為浙江茶區(qū)“萬綠叢中一點紅”。

著名的弘一法師曾賦詩道：“白玉杯中瑪瑙色，紅唇舌底梅花香”，來贊美九曲紅梅獨特的梅花香。

說到九曲紅梅的奇葩之處，就在于它的干茶細若發(fā)絲，彎曲細緊如銀鉤互相勾在一起，恰似是一副難分難舍的樣子。

  

原料最奇葩：六安瓜片

六安瓜片，產(chǎn)于皖西金寨、霍山境內(nèi)，又因形似瓜子（葵花子），而得此名。

都說茶樹芽頭是精華，可六安瓜片就是這么任性，芽頭不要！

在采摘過程中去掉了芽和梗，所以六安瓜片是世界上唯一一種由單片葉子制成的茶。

綠茶講“嫩”，就好比這個小鮮肉盛行的年代。

瓜片倒好，非要煉就出一身“虎背熊腰”才公諸于眾。

  

顏色最奇葩：雪茶

在云南的雪山之巔，生長著一種神秘的“茶”。

它只在高寒的山區(qū)生長，既不是茶樹，也不能人工栽培，他是上帝栽培的茶，他有一個美麗的名字：“雪茶”。

雪茶出產(chǎn)于區(qū)內(nèi)玉龍雪山、牦牛山、藥山等海拔數(shù)千米的高山上，屬地衣類茶科植物。

狀如空心草芽，重量極輕，形似白菊花瓣，潔白如雪，因此得名。

白雪茶有兩個種，雪地茶和地茶，云南民間所使用的雪茶一般為這兩個種的混雜。

這兩個種形態(tài)特征較為相似，生長在海拔約4500米的高山草甸或巖面薄土。

雪茶具有生津止渴、清熱解毒、平肝降火、滋陰潤肺降壓等藥用價值。

早在《本草綱目拾遺》中對雪茶就有所記載：“出滇南，色白，久則微黃，以盞烹瀹，清香迥勝。”

  

造型最奇葩：苦瓜茶

苦瓜茶也叫苦瓜鐵觀音，產(chǎn)自福建安溪。

苦瓜茶和柑普茶性質(zhì)差不多，用陳年的鐵觀音和苦瓜制作而成。

將陳年鐵觀音放入苦瓜內(nèi)，通過烘焙工藝進行加工制作，不僅具有鐵觀音的醇厚，還具有苦瓜的下火作用。

雖然外形確實奇怪，但滋味還不錯，口感醇厚，余韻濃濃。

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安徽產(chǎn)茶歷史悠久，早在晉朝就有過記載：

東晉元帝(公元317～322年)時，溫嶠官于宣城，上表稱“貢茶千斤，茗三百斤?！?宋·寇宗奭《本草衍義》)

(文中對茶葉等級進行了劃分，“茗”的等級要比“茶”高。)

這是安徽茶最早出現(xiàn)在歷史舞臺上。

一上來就是貢茶，這也側(cè)面反映徽茶品質(zhì)之佳。

唐朝以后寧國鴉山茶、天柱茶、休寧松蘿等名茶不斷涌現(xiàn)，到了清朝更是誕生了徽茶的四大金剛——黃山毛峰、六安瓜片、太平猴魁、祁門紅茶。在中國茶文化歷史上有著濃墨重彩的一筆。

那么安徽茶為什么能夠在這么多的產(chǎn)茶省份中脫穎而出呢，拋開幾個產(chǎn)茶大省共有的適宜茶樹生長的氣候條件，則應(yīng)當歸功于安徽西部與南部的兩大山脈了。

高山云霧出好茶。

大別山與黃山山脈孕育了無數(shù)名茶。

烘青綠茶：

六安瓜片 舒城小蘭花 桐城小花 岳西翠蘭 霍山翠芽 天柱劍毫 六安碧毫 皖西早花 (大別山脈)

黃山毛峰 太平猴魁 九華佛茶 黃花云尖 敬亭綠雪 汀溪蘭香 東至毛尖 霄坑野茶 紫霞貢茶 愛民特尖 黟縣雀舌 白岳黃芽 仙寓香芽 金龍雀舌 高峰云霧 橫巖云霧 龍?zhí)洞浜?(黃山山脈)

炒青綠茶：

金龍玉珠 金寨翠眉 天柱云霧 天柱弦月 舒綠(大別山脈)

休寧松蘿 涌溪火青 金山時雨 屯綠 蕪綠 老竹大方 瑞草魁 蒼山春雪 黟縣石墨 天竺云芽 龍泉玉劍 丹山翠云 蓬萊仙茗 碧色天香 貴池翠微 香山云尖 (黃山山脈)

安徽產(chǎn)茶歷史悠久，名茶輩出，多個茶葉進入貢茶序列。安徽名茶就包含了黃山毛峰、六安瓜片、太平猴魁、祁門紅茶、松蘿茶、霍山黃芽、汀溪蘭香、涌溪火青等。其中黃山毛峰、太平猴魁、六安瓜片和祁門紅茶更是中國茶葉大家庭中具有舉足輕重地位的茶葉品類。

黃山毛峰

黃山毛峰是歷史名茶，屬烘青類綠茶。1875年，安徽茶商謝正安創(chuàng)制了黃山毛峰茶。當它走向市場后，不僅暢銷茶市而且屢獲贊賞，并在榮譽的光環(huán)下一直前行至今。1984年，黃山毛峰以其獨特的色、香、味、形，被定為國家禮品茶。2007年，時任國家主席的胡錦濤將黃山毛峰送給了俄羅斯總統(tǒng)普京。

謝一平

黃山毛峰創(chuàng)始人謝正安第五代傳人

安徽省級非遺項目綠茶(黃山毛峰)制作技藝代表性傳承人

太平猴魁

太平猴魁創(chuàng)制于1900年前后，當時祖居猴坑的方南山、方先柜等方氏祖先采用傳統(tǒng)的植茶方法和獨特的制作工藝，在猴坑一帶精心挑選又壯又嫩的茶葉制成，平扁挺直，兩葉一芽的太平猴魁，其色香味俱佳，因其為尖茶之魁首，取其產(chǎn)地猴坑之“猴”字，遂命名為“太平猴魁”，素有“綠茶王子”的美譽。

太平猴魁原產(chǎn)地黃山區(qū)(原太平縣)猴坑一帶，海拔700余米，坐落于太平湖畔，山嶺縱橫，峰巒起伏，坑峪幽深，山水相映，“晴時早晚遍地霧，陰雨成天滿山云”。新明鄉(xiāng)猴村、猴崗、顏家三個自然村自然環(huán)境得天獨厚，是太平猴魁核心產(chǎn)地。

方繼凡

太平猴魁研制人之一、方先柜的第四代傳人

國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)太平猴魁手工技藝代表性傳承人

祁門紅茶

祁門工夫紅茶，簡稱祁紅，是世界三大高香紅茶之一，被譽為“紅茶皇后”。祁紅地位之高，在于其獨特的“祁門香”，這種香氣很奇妙，難以描述，似花似果又似蜜，還有玫瑰或蘋果的清香，馥郁持久,主產(chǎn)于安徽省貴池、東至、祁門、石臺等區(qū)、縣。

許多人以為祁紅始創(chuàng)于黃山祁門縣，其實在這里，小編不得不給你糾正一個錯誤，祁紅始創(chuàng)于今天的池州地區(qū)。來歷是這樣的，1875 年，黟縣人余干臣從福建辭官回鄉(xiāng)，目睹紅茶暢銷多利，來池州至德縣(今東至縣)堯渡街設(shè)立堯渡街茶號，仿效“閩紅”制法，試制紅茶成功。因祁門是最早的紅茶集散地，為了便于出口，祁門、池州茶區(qū)所產(chǎn)紅茶，統(tǒng)稱“祁門工夫紅茶”，簡稱“祁紅”。

松蘿茶

松蘿茶，因產(chǎn)自黃山休寧縣的松蘿山而得名，為歷史名茶，屬綠茶類，創(chuàng)制于明弘治年間。松蘿茶分珠茶、雨茶、熙春三類，共10多個花色、品級。該茶的顯著特點是“三重”——色重、香重、味重，即有色綠、香高、味濃之特征。古人曾評說：松蘿香氣蓋龍井。

黃山松蘿茶的創(chuàng)制迄今已有600年的歷史，該茶問世后，聲名雀起，徽州各地紛紛仿效，以至在很長的一段時間，幾乎成了整個徽州地區(qū)綠茶的總稱。

王光熙

中華匠心茶人、炒青大王

安徽省級非遺保護項目綠茶制作技藝(松蘿茶)代表性傳承人

涌溪火青

涌溪火青是創(chuàng)制于明末清初的歷史名茶珍品，其品質(zhì)優(yōu)異、風格獨特。1979年，鄧小平登黃山路過涇縣，品嘗了涌溪火青后贊道：此茶甚好，有西湖龍井、黃山毛峰之好，以后就喝此茶。涌溪火青綠茶制作技藝被列入安徽省第三批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

涌溪火青茶形似珠粒，擲杯有聲;其色如墨玉，白毫顯著;湯色杏黃明亮，滋味香醇甘甜。

石其華

安徽省級非遺項目綠茶(涌溪火青)代表性傳承人

汀溪蘭香

汀溪蘭香是在上個世紀80年代末，我國著名茶葉專家、安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)教授陳椽教授到?jīng)芸h指導(dǎo)研制高檔名優(yōu)茶，經(jīng)過多次反復(fù)試驗，以鮮葉采摘標準為一芽一葉初展，要求100個鮮葉芽頭制成12克—15克的成品茶，其典型特征為繡剪型、蘭花香。泡在杯中尤如朵朵蘭花綻放，賞心悅目，喝在口中，清香四溢，回味無窮。此樣品經(jīng)陳椽教授鑒評，贊不絕口，欣然題寫了“汀溪蘭香”四個大字，汀溪蘭香由此而得名。

李自紅

綠環(huán)蘭香茶葉制作傳承人

黃山貢菊

黃山貢菊又稱“貢菊”，是黃山市傳統(tǒng)名產(chǎn)，中國四大名菊之一。

雖然4月不是菊花的花期，但學(xué)習機會難得。我們依然會帶領(lǐng)大家去黃山賞友茶業(yè)有限公司，參觀公司茶葉展示館、黃山有機貢菊種植基地等，學(xué)習黃山貢菊制作方法及品飲技巧。

來源： 澤青茶道

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自古以來，茶的名字，雖然只有寥寥幾字，但其中卻蘊含著說不盡的風雅之事。