鐵餅，以其緊實(shí)堅(jiān)硬壓制而得名，但基本上茶餅?zāi)軌驂褐浦链朔N硬度，茶膠必然豐實(shí)，也就是茶的氣韻口感必然強(qiáng)勁，故鐵餅之名在市場(chǎng)上便不脛而走。
紅印圓茶鐵餅
今天，旗艦店“藏品普洱”掌柜，就來(lái)談?wù)勂斩〖?jí)茶。
市場(chǎng)上對(duì)鐵餅的稱(chēng)謂，基本上應(yīng)細(xì)分為兩大類(lèi)，一為印級(jí)茶產(chǎn)品系統(tǒng)（紅印鐵餅圓茶、藍(lán)印鐵餅圓茶、黃印鐵餅圓茶）；二為七子餅茶產(chǎn)品系統(tǒng)一昆明廠七子鐵餅、中茶牌簡(jiǎn)體字、中茶牌繁體字），以免一概以鐵餅稱(chēng)之，易生混淆造成入門(mén)的困惑。
紅印、藍(lán)印、黃印
昆明七子鐵餅、中茶牌簡(jiǎn)體字、繁體字
基本上的產(chǎn)品則有：紅印鐵餅、藍(lán)印鐵餅（桃紅版、朱紅版）及黃印鐵餅。印級(jí)鐵餅的形制特色可依下列幾點(diǎn)詳遠(yuǎn)：
A、印級(jí)鐵餅的背面沒(méi)有窩底，與一般七子餅產(chǎn)品不同。
B、印刷的字版均為朱砂手工拓版并且均無(wú)中英對(duì)照說(shuō)明，包裝用紙則為長(zhǎng)纖維手工棉紙，與手工厚棉紙。
C、所有鐵餅外包均采用與紅印、藍(lán)印茶品相同的竹箬包裝。
紅印圓茶特色
印級(jí)鐵餅由于壓制十分緊實(shí)，故在陳化上較不易，故鐵餅當(dāng)年在香港倉(cāng)儲(chǔ)時(shí)，大多已被港商采用噴水加熱的方法使其快速發(fā)酵，故鐵餅的受潮情形最為嚴(yán)重。
正常倉(cāng)儲(chǔ)狀況的數(shù)量并不是十分的大，故在臺(tái)灣早期的市場(chǎng)上，對(duì)鐵餅的評(píng)價(jià)并不如其他的印級(jí)茶品，隨著純干倉(cāng)鐵餅流通于市場(chǎng)上，方對(duì)印級(jí)鐵餅的印象改觀。
再加上鐵餅的茶氣及茶韻較為強(qiáng)勁，故在近年來(lái)在收藏家的眼中亦是十分珍貴的收藏茶品。下面便講講紅印鐵餅！
紅印圓茶鐵餅
紅印鐵餅，顧名思義，必定在包裝上與紅印圓茶風(fēng)格相近，其實(shí)在配茶上亦與甲級(jí)紅印的口感十分相近?？诟谐藰?biāo)準(zhǔn)的蘭香、梅樟香外，亦有較重的藥味，故在紅印茶系中獨(dú)樹(shù)一幟，別具風(fēng)韻。
1、包裝的特色
A、紅印鐵餅的包裝采用的是長(zhǎng)纖維手工棉紙與甲級(jí)紅印用紙相同。
B、印刷字版為無(wú)中英對(duì)照字樣（字體為宋體字），朱砂紅手工拓版與甲級(jí)紅印的版本相近，但尺寸略有不同，字版顏色較一般紅印圓茶顏色更加朱紅。
紅印圓茶特色
C、內(nèi)飛為純八中內(nèi)飛，無(wú)生產(chǎn)單位標(biāo)示，且無(wú)內(nèi)票。
D、紅印鐵餅的包裝采用純竹制竹箬，與一般七子餅的鐵絲竹箬不同，且與紅印圓茶一樣為軟竹箬包裝?；旧?，同一個(gè)時(shí)期的包裝風(fēng)格應(yīng)該會(huì)相同，尤其在包裝用紙的使用上，必定會(huì)考究當(dāng)時(shí)的生產(chǎn)環(huán)境，故紅印鐵餅在包裝上是與紅印圓茶相近，相信并無(wú)異議。
紅印圓茶特色
2、紅印鐵餅的配茶
紅印鐵餅的配茶基本上亦是采用紅印的配方，選用易武正山的茶菁制造，這可由與紅印圓茶的對(duì)試中品飲得之，而紅印鐵餅的茶面興藍(lán)印鐵餅的茶面亦有許多差異可辨識(shí)，茲細(xì)列于下：
A、紅印鐵餅茶面的條索條長(zhǎng)而壯碩，藍(lán)印鐵餅則較小，雖然桃紅版的鐵餅條索亦頗為壯碩，茶面亦無(wú)紅印鐵餅的加重萌芽配方。
B、紅印鐵餅茶面紅，而藍(lán)印的茶面偏黑相差頗大，可目測(cè)辨識(shí)。
C、紅印鐵餅的背面亦配有條索及芽面，而藍(lán)鐵多有碎茶的茶梗，可目測(cè)辨別。
紅印鐵餅配茶
3、紅印鐵餅的口感
紅印鐵餅在口感上比一般的紅印圓茶強(qiáng)韌許多，香氣除了梅樟香及蘭香外，亦多了醇厚的藥香，使得紅印鐵餅在品飲上與甲級(jí)紅印在紅印茶系中獨(dú)樹(shù)一幟，由于茶膠重，故口感厚實(shí)，甜度頗高，令人一飲難忘，果不負(fù)鐵餅之名。
紅色的包裝除了代表紅色江山生生不息之外，熱情紅火的是市況強(qiáng)勁的口感及令人發(fā)熱發(fā)汗的茶氣，亦明顯的告知后世的收藏茶客，這令人著迷的“紅色迷情”了。
紅印圓茶鐵餅
4、市場(chǎng)現(xiàn)況
紅印鐵餅由于早期受到“紅皮藍(lán)骨”的紅鐵影響下，市價(jià)被偽茶壓抑，直至近年來(lái)分辨方法的信息逐漸公布，紅印鐵餅方得與紅印圓茶比價(jià)。
基本上紅印鐵餅的價(jià)格尚分為兩種級(jí)數(shù)，一種為市價(jià)高數(shù)量少的純干倉(cāng)，一種為受潮狀況不佳的鐵餅，兩者價(jià)格相差約兩成市價(jià)。
紅印圓茶鐵餅
純干倉(cāng)紅印鐵餅和大字紅印圓茶約同價(jià)，而受潮的紅印鐵餅則視其狀況的好壞定價(jià)?；旧舷嗖罴s兩成至三成的價(jià)格，畢竟受潮的鐵餅已失去強(qiáng)勁口感與茶氣，鐵漢不復(fù)當(dāng)年勇，又何以令人心折？
所以純干倉(cāng)的紅印鐵餅的品飲屢次在小字紅印圓茶之上，如果您是有心品飲紅印級(jí)數(shù)的茶客，相信必不能不體會(huì)個(gè)中滋味。
文章參考：陳智同《深邃的七子世界》
一方水土滋養(yǎng)著這片土地，這里群山環(huán)抱，山巒疊翠，山川秀美，南朗河（南臘河）和南門(mén)河在山谷中緩緩流淌，景邁山屬亞熱帶山地季風(fēng)氣候，干濕季節(jié)分明，雨量充沛，土壤肥沃，原始森林環(huán)境優(yōu)美。
天韻古茶【景邁1號(hào)】單株級(jí)古樹(shù)茶，原料選自天韻古茶基地的景邁山核心大平掌古樹(shù)產(chǎn)區(qū)，挑選600棵單株級(jí)古樹(shù)茶為原料，延續(xù)傳統(tǒng)制茶工藝加工而成，形成茶品鮮明的品質(zhì)特點(diǎn)，不僅保證了原料純粹，同時(shí)也提高了古樹(shù)茶的品質(zhì)和后期轉(zhuǎn)化價(jià)值。
｜山野之氣濃郁·蘭花蜜香高揚(yáng)｜
景邁古樹(shù)內(nèi)質(zhì)豐富，景邁茶湯細(xì)膩、順滑、回甘持久。山野之氣濃郁，具有獨(dú)特高揚(yáng)的蘭花蜜香。景邁古樹(shù)茶干茶香，湯香，杯底留香“三香”充分體現(xiàn)，是云南“高香型”山頭茶的代表。
強(qiáng)勁的香氣融于茶湯，與濃厚飽滿的醇甜滋味交相輝映，順滑咽下便充斥著整個(gè)鼻息間，茶香縈繞久久未散，淡雅而浪漫。回甘迅速出現(xiàn)，濃烈而持久，滿口生津綿延。
｜出品信息｜
數(shù)量有限，珍藏首選
天韻古茶【景邁1號(hào)】，景邁單株古樹(shù)高端代表作，總量出品1888餅，可售件數(shù)50件，每人限購(gòu)一件。（12件天韻古茶決定入庫(kù)珍藏）
規(guī)格：200g/餅?30餅/件
景邁山是位于中國(guó)云南省的西南邊陲，在普洱市瀾滄拉祜自治縣惠民鄉(xiāng)，東鄰西雙版納勐?？h，西鄰緬甸，是西雙版納、普洱與緬甸的交界處。
（景邁特有的螃蟹腳）
景邁山的茶樹(shù)沒(méi)有經(jīng)過(guò)人為矮化，外形上都顯得滄桑凝重、飽經(jīng)風(fēng)霜。茶樹(shù)的枝干上寄生了很多苔蘚、石斛等附生物，其中有一種俗稱(chēng)“螃蟹腳”的多年生草本寄生植物，具有降三高、軟化血管、清膽利尿、暖胃等功效，成為景邁山古茶之外又一大招牌產(chǎn)品，市場(chǎng)價(jià)居然比古茶還要貴。
云南景邁山古茶林文化景觀
被國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)為中國(guó)2022年正式申遺項(xiàng)目
國(guó)內(nèi)外專(zhuān)家學(xué)者稱(chēng)景邁山古茶林是：
“人類(lèi)茶文化史上的奇跡”
“世界茶文化歷史自然博物館”
“茶葉天然林下種植方式的起源地”
“人類(lèi)農(nóng)耕文明的奇觀”
?以上就是我們2021年「景邁1號(hào)」單株級(jí)古樹(shù)茶的春茶預(yù)訂，當(dāng)然還有更多產(chǎn)區(qū)我們也有古樹(shù)原料預(yù)售，如想了解更多預(yù)定政策請(qǐng)務(wù)必聯(lián)系我
曼松最大的特點(diǎn)是蘭香蜜韻，香氣獨(dú)特清新。茶湯細(xì)膩清爽，飲下時(shí)口感甜潤(rùn)。云里霧里樹(shù)影里，山中泉中凈土中，好山好水自然出好茶，所以曼松古茶質(zhì)厚綿潤(rùn)，清冽甘甜，花果蜜韻，茶氣十足，回甘持久，體感溫暖。
茶葉香氣組成復(fù)雜，其形成也會(huì)受到許多因素的影響（例如，茶葉品種、生長(zhǎng)地 域、栽培條件、鮮葉質(zhì)量及加工方法等都會(huì)影響香氣的形成與變化）。
另一邊，在對(duì)各類(lèi)茶葉進(jìn)行專(zhuān)業(yè)審評(píng)時(shí)，香氣也成為了重要的打分項(xiàng)，乃至于其在各個(gè)斗茶賽上，也占據(jù)較高的評(píng)分比重。這也就意味著，香氣也是衡量茶葉品質(zhì)的重要指標(biāo)之一。
其中，在茶葉香氣體系中，幽蘭香是高等級(jí)茶葉才會(huì)表現(xiàn)出來(lái)的香氣特色。
例如，烏龍茶中的武夷巖茶，出現(xiàn)花香并不難。但若要有優(yōu)雅的幽蘭香，則必須集合天、 地、人、時(shí)四個(gè)條件，方能達(dá)成；
又例如，對(duì)于鐵觀音而言，最漂亮的形容莫過(guò)于“蘭花香，觀音韻”。它的出現(xiàn)，也同樣必 須是要在足夠好的氣候條件下，經(jīng)由優(yōu)秀的制茶人，用來(lái)自核心原產(chǎn)地的原料制作而成。
這樣的鐵觀音，也被認(rèn)為是精良技藝和優(yōu)質(zhì)茶的表現(xiàn)；再例如，綠茶中的西湖龍井，或許被大家記住的是豆香與板栗香。實(shí)際上，最頂級(jí)的西湖龍 井，尤其是，由技藝精湛的制茶人手制的西湖龍井，它的香氣特征就是蘭花香。
這種優(yōu)雅的 香氣，在由猴坑產(chǎn)出的頂級(jí)太平猴魁之中，也能夠出現(xiàn)。換句話說(shuō)，幽蘭香也是茶葉品質(zhì)的象征。與之相對(duì)應(yīng)的是，在普洱生茶中，曼松同樣也是擁有幽蘭香的代表。
其高雅獨(dú)特的香氣， 更是成為眾多茶友“一喝難忘、一喝成癮”的深刻記憶點(diǎn)。那么，曼松獨(dú)有的幽蘭香從何而來(lái)？
寫(xiě)到這里，我們很有必要簡(jiǎn)單了解一下茶葉香氣的形成物質(zhì)。根據(jù)科學(xué)研究表明，影響茶葉香氣的是茶葉中的芳香物質(zhì)。
即，茶葉中揮發(fā)性物質(zhì)的總稱(chēng)。鮮葉中的芳香物質(zhì)以醇類(lèi)化合物為主，低沸點(diǎn)的青葉醇具有強(qiáng)烈的青草氣，高沸點(diǎn)的沉香醇、苯乙醇、芳樟醇等，具有清香、花香等特性。
值得一提的是，茶葉香氣中的蘭花香，貢獻(xiàn)最大的物質(zhì)是芳樟醇。這是一種高沸點(diǎn)香氣物質(zhì)，通過(guò)殺青將青葉醇等低沸點(diǎn)香氣物質(zhì)揮發(fā)掉后，如百合、鈴蘭或 玉蘭的花香就顯現(xiàn)出來(lái)了。
它本身大量存在于茶樹(shù)鮮葉中，也來(lái)源于加工過(guò)程中葡萄糖苷的水解。因此，其在成品茶中有極高的含量，同樣也被認(rèn)為是茶葉花香的重要來(lái)源。
實(shí)際上，不論是茶葉的等級(jí)，茶樹(shù)的品種，茶園的環(huán)境，采制的季節(jié)都與芳樟醇含量密切相關(guān)，這種含量不同也直接或間接造成了各個(gè)級(jí)別、各個(gè)地域、各個(gè)品種的不同香氣特色。
需要注意的是，不同茶樹(shù)品種所制成的茶品，在香氣風(fēng)格上也存在較大差異。有研究顯示， 在普洱新茶中，中、小葉種的香氣要明顯優(yōu)于大葉品種。其中，又以倚邦的曼松為代表。
可以肯定的是，曼松獨(dú)有的幽蘭香，從香氣到茶湯都有著，有別于其他產(chǎn)區(qū)及山頭的風(fēng)格特征。為此，有資深茶友表示，曼松只要品飲過(guò)一次，即便下一次是盲品也能喝出來(lái)。
其獨(dú)具特色的幽蘭花香貫穿始終，仿佛置身于森林秘境之中，令人心生愉悅，形成深刻的感官記憶。由此可見(jiàn)，幽蘭香是曼松香氣的重要特征。
??按照上文的邏輯，不同產(chǎn)地的茶葉，由于各地獨(dú)特的生長(zhǎng)環(huán)境（海拔、土壤、朝向）、氣候特征等自然條件不同，品質(zhì)風(fēng)格均有著較大的差異。
有研究表明，在一定高度范圍內(nèi)的茶葉，香氣和品質(zhì)會(huì)隨著海拔的增加而提高。
這是因?yàn)楹０屋^高，平均氣溫較低，茶葉生長(zhǎng)緩慢，利于茶葉香氣前體物和水解酶類(lèi)的積累。再加上高山云霧多，可見(jiàn)光中的漫射光加強(qiáng)，茶葉中糖類(lèi)和氨基酸增多，這些物質(zhì)的積累也有利于茶葉香氣物質(zhì)的充分發(fā)揮和釋放。
在此之前，關(guān)于曼松的核心產(chǎn)地，我們已經(jīng)有過(guò)相關(guān)的介紹。在曼松茶山的核心產(chǎn)區(qū)——王子山腹地，位于海拔約1300米左右的高山上。
這里，山巒林澗，參天巨木，藤蘿石斛繞樹(shù)，落葉與蟲(chóng)鳴。除了每年采茶季會(huì)有外人進(jìn)來(lái)以外，幾乎還是一片并未被人打攪的秘境。同時(shí)，茶山始終維持著最原始的森林狀態(tài)：嚴(yán)禁狩獵、外來(lái)物種進(jìn)山，保護(hù)螞蟻窩，維持著萬(wàn)物均衡守則的生態(tài)系統(tǒng)。?
以上，均是對(duì)曼松香氣物質(zhì)的形成構(gòu)成優(yōu)越的條件。換言之，一旦離開(kāi)或者發(fā)生改變，也或不再具備產(chǎn)生獨(dú)特幽蘭香的條件了。
另一方面，這里除了有著最原始的生態(tài)環(huán)境。更為重要的是，曼松獨(dú)特的絕妙之處，還在于這里的土壤：紫紅色的土壤，和與之相鄰的蠻磚有著明顯區(qū)別。
根據(jù)相關(guān)研究表明，茶樹(shù)生長(zhǎng)需要一定土壤基礎(chǔ)，土壤條件直接影響茶葉的香氣品質(zhì)特征。
陸羽在《茶經(jīng)》中曾記載：上者生爛石，中者生礫壤，下者生黃土。當(dāng)茶樹(shù)與巖石共生，土質(zhì)肥沃疏松，茶樹(shù)根深葉茂，吸收了大量巖石風(fēng)化后的礦物質(zhì)，形成了獨(dú)特的巖韻蘭香。
另外，有研究結(jié)果表明，砂礫土壤的晝夜溫差大，茶樹(shù)根生長(zhǎng)量多，利于茶樹(shù)對(duì)土壤養(yǎng)分物 質(zhì)的吸收與積累，茶葉香氣品質(zhì)好。
據(jù)介紹，曼松的土壤是一種風(fēng)化頁(yè)巖土，呈紫紅色。當(dāng)?shù)厝肆鱾髦小坝鏊赡?，遇風(fēng)成 石”的特性，并且土壤通氣性好，為透水性和保水性良好的酸性紅土壤，富含鐵、鋅等微量元素，讓曼松茶有了一種獨(dú)特的鮮甜和香氣。
尤其在曼松茶山那朝有霧鎖，暮有云遮的自然氣候條件下，土壤中豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)讓曼松茶 有了更多機(jī)會(huì)靜待生長(zhǎng)，積累生命精華。與此同時(shí)，良好的制茶工藝對(duì)曼松口感及香氣形成，也有著極為重要的影響?！奥筛哐弄?dú)特的幽蘭香，與曼松的生長(zhǎng) 環(huán)境及品質(zhì)密不可分。
首先，曼松特有的紫紅土，可謂是茶樹(shù)的天然肥料。其次，曬著北緯30度的陽(yáng)光與生長(zhǎng)極優(yōu)的生態(tài)環(huán)境與精細(xì)的工藝，也是保證曼松茶好品質(zhì)的重要原因。
這也就意味著，在名山出好茶的大前提下，只有滿足足夠優(yōu)秀的生長(zhǎng)環(huán)境，足夠精細(xì)的工 藝，才能激發(fā)出獨(dú)特的幽蘭之香。
不得不說(shuō)的是，在有幸能品飲曼松之時(shí)，總能感受其帶來(lái)的香與甜。香、水并重，這也是令眾多資深茶蟲(chóng)，樂(lè)此不疲的原因之一。
