餓葉產(chǎn)于云南瀾滄江岸易武古鎮(zhèn)的古茶山上。在普洱茶以地命名以前，西雙版納易武(貢茶原產(chǎn)地)當(dāng)?shù)厣嚼锶税堰@種喝了會(huì)餓的大樹茶葉子稱為餓葉，它是普洱的前世，是普洱洗去鉛華的自然純真。
餓葉品牌創(chuàng)始于2007年，以西雙版納動(dòng)臘縣易武(貢茶原產(chǎn)地)原生態(tài)大樹普洱為原料，堅(jiān)守茶馬古道有史以來傳統(tǒng)制作工藝，十二道工序，一絲不茍，得日月之精華、溶天地之靈氣。制成純正的餓葉普洱手工餅。
餓葉普洱采用自然干倉(cāng)存儲(chǔ)，品相一流，堪稱老茶標(biāo)桿藏品，保證了儲(chǔ)存環(huán)境內(nèi)溫差、干濕度的穩(wěn)定性，使得餓葉轉(zhuǎn)化后品相一流，且口感純凈，易武茶特征鮮明，香揚(yáng)的茶氣融合在茶湯中，品飲中感覺甘、甜、潤(rùn)、厚。
地理位置
餓葉的產(chǎn)地70%森林覆蓋面積。地勢(shì)東北高，西南低，北部山脈波狀起伏。年平均溫度17.7℃左右，年降雨量在1800-2100毫米之間，土壤富含各類微量元素，空氣濕潤(rùn)，終年高山云霧籠罩，所出產(chǎn)的茶葉色，香，味，形俱佳，被欽定為貢茶之鄉(xiāng)。是茶樹生長(zhǎng)的黃金基地。
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從茶樹生長(zhǎng)的自然環(huán)境來看，山高霧重、土地肥沃的生態(tài)自然、腐殖質(zhì)厚，土壤有機(jī)含量高、森林覆蓋率高，植物共生生態(tài)系統(tǒng)保持良好。用光緒皇帝的話說：“這兒的茶葉湯清亮，氣高香，味甘醇，沁心脾，回甘久，不愧為茶之極品?！?/span>
品質(zhì)特點(diǎn)
茶湯甜潤(rùn)飽滿，入口即化，蘭心蕙質(zhì)之感，水路綿軟；微苦，苦中帶甜，微澀，入口即化，湯質(zhì)飽滿，回甘快且較長(zhǎng)久;由于長(zhǎng)于西雙版納原始森林的山野，環(huán)境好，山野氣韻好，杯底留香。茶湯厚重飽滿，一口茶喝下去，香氣總是徘徊在你的口腔里久久不散。
餓葉皆選自這西雙版納古六大茶山的易武茶區(qū)古樹原料，由于是春季采摘，茶葉生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，因此葉芽?jī)?nèi)積攢了更多的干物質(zhì)，富含700多種花香、果香、蜜香，營(yíng)養(yǎng)成分最為充足，茶多酚、兒茶素含量非常高，可沖泡30次以上。
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加工工序
餓葉以手工采摘、一芽?jī)扇~為標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)低殺青翻炒、手工揉捻、日光曬干、挑揀黃片、入籠熏蒸、石模壓餅，然后讓其自然陰干，最后竹漿棉紙包餅，竹筍外殼七片包裝，六道竹篾捆扎而成的手工餅。
具體包括十二道工序：薈調(diào)、殺青揉捻、曬干、揀茶、稱重、揉餅、壓餅、拆袋子、陰干、包紙、包裝、成品。用傳統(tǒng)手工石模壓制，自然陰干，融天地之精華，得日月之靈氣。
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價(jià)值功能
餓葉普洱茶被譽(yù)為送給珍貴生命的健康禮物。
餓葉中含有多種礦物質(zhì)和多種維生素，這些元素在人體內(nèi)部，具有極其重要的養(yǎng)生功能。時(shí)常飲用，有利尿、解毒、?抗炎癥、?助消化、?減肥、?提神醒腦、?醒酒、?健身、?增強(qiáng)食欲、?平衡體內(nèi)酸堿、?平衡調(diào)節(jié)膽固醇、?增強(qiáng)抵抗力、?延緩細(xì)胞衰老、降低尿酸、?抗輻射、抗癌等功效。
相對(duì)于煙酒，茶最有益于身心的健康。茶豐富的內(nèi)含物能有效調(diào)節(jié)人體的機(jī)能，飲茶的雅趣又能減壓放松，是老祖宗流傳下來的養(yǎng)生妙法。
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茶為萬病之藥
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唐代醫(yī)學(xué)家陳藏器在《本草拾遺》一書中說：“諸藥為各病之藥，茶為萬病之藥。”其意思是：“所有的藥只能針對(duì)性的治療某一病癥，而茶是可以治各種病癥的藥”。700多年前(宋代)日本高僧榮西大師在《吃茶養(yǎng)生記》里說茶為“養(yǎng)生之仙藥”、“茶為萬病之藥”。
《神農(nóng)本草經(jīng)》記載，神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解。荼tú就是茶的古字（英文?tea?讀音來自荼tú）。茶最早的功用就是藥用。
明代錢椿年編、顧元慶刪校的《茶譜》，將飲茶的功效歸納為：“人飲真茶，能止渴消食、除痰少睡，利水道，明目益思，除煩去膩，人固不可一日無茶”，提出了茶是生活必需品的觀點(diǎn)，明朝之后出現(xiàn)了六大茶類。
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適宜人群
餓葉普洱對(duì)于幼兒能幫助消化吸收，促進(jìn)身體生長(zhǎng)。茶葉中的氟可以防止齲齒等，能調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)，讓兒童提高注意力。而青少年貪食、偏食會(huì)使某些營(yíng)養(yǎng)元素缺乏。如缺鋅可能導(dǎo)致個(gè)子矮小，缺錳會(huì)影響骨骼的生長(zhǎng)而導(dǎo)致畸形。茶湯中富含對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育和新陳代謝所必需的礦物質(zhì)。適量飲用普洱茶有益緩和腸道緊張度，加強(qiáng)小腸運(yùn)動(dòng)，提高膽汁、腸液的分泌。
餓葉是大眾飲料，一般人群皆適合喝餓葉普洱茶。
收藏價(jià)值
對(duì)于餓葉普洱茶收藏，一直有‘盛世存茶，亂世存金’的說法。
可以用六大價(jià)值來形容餓葉收藏，分別是時(shí)間價(jià)值、文化價(jià)值、歷史價(jià)值、交流價(jià)值、文物價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。
餓葉所選用的普洱茶原料厚重而充滿韻味，張力十足。對(duì)于自身品質(zhì)較高的普洱茶來說，干旱（2010.2012.2013.2015.2017.2019.2020為干旱年）無異于一把金鑰匙，是開啟其后期潛力的關(guān)鍵之一。
老茶喝一片少一片，在某種程度上也是一種資源，想喝老茶如果自己不存茶就一定要花大價(jià)錢才能買到，所以從增值的角度來看，餓葉也將成為人們投資的趨勢(shì)。
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選購(gòu)技巧
觀形
它是標(biāo)準(zhǔn)的大葉種茶，葉底大、長(zhǎng)、厚、韌性好，葉面革質(zhì)狀，有鋸齒，葉背絨毛多。湯色金黃，新茶茶湯通透明亮呈淡黃色。
品味
沖泡好后香氣高揚(yáng)，品飲時(shí)入口苦澀度非常低，甜度極高，茶湯質(zhì)感非常細(xì)膩，有清香和花蜜香。
掃碼溯源
餓葉品牌主張“買的放心，喝的講究，送的有價(jià)值”，所有出廠茶品都遵守唯一產(chǎn)品、唯一等級(jí)、唯一價(jià)格、唯一包裝四大標(biāo)準(zhǔn)，每類茶僅有一款產(chǎn)品，國(guó)寶級(jí)就是唯一等級(jí)，所有產(chǎn)品一個(gè)價(jià)格，掃描包裝二維碼即可查看產(chǎn)品溯源檔案，質(zhì)優(yōu)有保障，具有人所共知的身份標(biāo)簽。
特別提示：
本欄目均采用統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行審評(píng)，但由于茶品存儲(chǔ)狀況及審評(píng)人員的個(gè)體差異客觀存在，審評(píng)結(jié)果僅供參考。另需注意，審評(píng)旨在對(duì)茶品品質(zhì)全方位做出評(píng)價(jià)及判斷，審評(píng)過程中體現(xiàn)出的效果與正常品飲有所差異，不可斷章取義，應(yīng)以最終綜合評(píng)判為準(zhǔn)。
本期測(cè)評(píng)茶品：
云元谷 瀾滄 2016年 普洱熟茶
云元谷 119 2016年 普洱熟茶
選擇理由：
勐海縣元谷茶業(yè)有限公司成功于2012年，創(chuàng)立“云元谷”品牌；是一家集研發(fā)，生產(chǎn)，銷售普洱茶為一體的茶業(yè)公司，倡導(dǎo)“以品飲體驗(yàn) 指引普洱茶方向”。產(chǎn)品以毛茶的大小、粗細(xì)、長(zhǎng)短、輕重、條索均勻原料小堆，采用離地拼接發(fā)酵的“大發(fā)酵”技術(shù)生產(chǎn)。本次每周審評(píng)，363評(píng)茶小組選擇了2016年瀾滄熟茶及2016年119熟茶。
審評(píng)方法及器具：
本次審評(píng)以363普洱茶審評(píng)法為審評(píng)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行感官審評(píng)。
審評(píng)所用器具包括：363審評(píng)標(biāo)準(zhǔn)蓋碗，363品茗杯，玻璃公道杯，濾網(wǎng)，樣茶盤，茶針，克重電子秤及電子計(jì)時(shí)器等。
審評(píng)過程
0. 外包裝
瀾滄 普洱熟茶：
云元谷 瀾滄 普洱熟茶（2016年） 單餅外包裝
119 普洱熟茶：
云元谷 119 普洱熟茶（2016年） 單餅外包裝
1. 茶餅（磚）外觀
瀾滄 普洱熟茶：
云元谷 瀾滄 普洱熟茶（2016年） 茶餅外觀
119 普洱熟茶：
云元谷 119 普洱熟茶（2016年） 茶餅外觀
2. 363沖泡及審評(píng)
瀾滄 普洱熟茶：
云元谷 瀾滄 普洱熟茶（2016年）
30s，60s，30s 三次沖泡湯色
119 普洱熟茶：
云元谷 119 普洱熟茶（2016年）
30s，60s，30s 三次沖泡湯色
兩款茶品各撬取茶樣7g，使用110ml的363審評(píng)標(biāo)準(zhǔn)蓋碗，潤(rùn)茶5秒，隨后分別進(jìn)行30秒、60秒、30秒的三次沖泡，并根據(jù)審評(píng)表格進(jìn)行審評(píng)。
3. 葉底
瀾滄 普洱熟茶：
云元谷 瀾滄 普洱熟茶（2016年） 葉底
119 普洱熟茶：
云元谷 119 普洱熟茶（2016年） 葉底
審評(píng)結(jié)果：
云元谷 瀾滄 普洱熟茶（2016年） 審評(píng)細(xì)項(xiàng)
云元谷 119 普洱熟茶（2016年） 審評(píng)細(xì)項(xiàng)
在感官審評(píng)中，2016年瀾滄熟茶及2016年119熟茶各審評(píng)細(xì)項(xiàng)如圖表所示。
2016年瀾滄熟茶：茶餅端正勻整，茶餅油潤(rùn)度一般，松緊度適中，茶湯色澤紅濃，湯色透。有輕微渥堆味，第二泡減弱。帶陳香氣息，異雜氣息稍顯，茶湯入口甜，茶湯濃強(qiáng)程度適中，有輕微焙火，杯底焦糖香，茶湯觸感滑，有生津，回甘弱；第二泡澀感明顯，停留口腔，第三泡湯色更濃，滋味及觸感減弱不明顯，耐泡度佳，葉底色澤統(tǒng)一，有活性。
2016年119熟茶：外觀端正勻整，茶餅油潤(rùn)度、松緊度適中，茶湯深紅、透亮，有渥堆味，第二泡適當(dāng)減弱，陳香氣息輕；茶湯滋味甜，融合度好，濃強(qiáng)程度適中，有順滑感，粘稠度不強(qiáng)，杯底焦糖香，回甘生津感弱，茶湯浸出較快，且能持續(xù)，耐泡度好，葉底色澤統(tǒng)一，活性適中。
總體而言，云元谷兩款熟茶產(chǎn)品，均以純料發(fā)酵熟茶為特點(diǎn)，小堆發(fā)酵生產(chǎn)。兩款茶品氣息、滋味上茶湯濃強(qiáng)程度適中，葉底色澤統(tǒng)一，活性適中。茶品表現(xiàn)上渥堆氣息較輕，后期存儲(chǔ)轉(zhuǎn)化應(yīng)能適當(dāng)減弱。包裝采用雙層棉紙，內(nèi)層薄、軟、透氣性好，隔絕外部異雜；外層較挺括方便造型。該品牌后期推出其它產(chǎn)區(qū)純料熟茶產(chǎn)品值得期待。
干旱，可謂是最近幾年云南各大茶葉產(chǎn)區(qū)的氣候主調(diào)，故而每年春茶產(chǎn)銷的增減也就常常為人所掛念。在剛剛過去的春季(1-4 月)，普洱市茶產(chǎn)業(yè)毛茶產(chǎn)量 1.81 萬噸，比去年增加 3.56%;綜合產(chǎn)值 65.28 億元，比去年增加 11.6%;干毛茶平均單價(jià) 76.93 元 /kg，比去年增加 5.7%。一連串不斷增長(zhǎng)的數(shù)字，雖然算不上特別亮眼，但還是可以看出普洱市茶產(chǎn)業(yè)持續(xù)向好的發(fā)展勢(shì)頭。相比臨滄與西雙版納，普洱既在茶葉產(chǎn)量上稍遜前者一籌，又在著名產(chǎn)區(qū) IP 上不比后者豐富，因此想要 “ 叫響‘ 世界茶源 ’，擦亮‘ 普洱茶 ’金字招牌 ”，那就只有找準(zhǔn)方向，另辟蹊徑，走出一條具有普洱特點(diǎn)的茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展之路。
放眼今年春天的普洱，這條發(fā)展之路的輪廓已經(jīng)清晰可辨，也正在迸發(fā)出高效持久的發(fā)展動(dòng)力。
要了解今年春季普洱 9 縣 1 區(qū)的春茶情況，還得從去年年底的一份官方文件說起。2023 年 12 月，中共普洱市委農(nóng)村工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室等六部門聯(lián)合印發(fā)了《 普洱市茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展三年行動(dòng)方案(2023 —2025)》，提出要以全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興為引領(lǐng)，叫響“ 世界茶源 ”，擦亮“ 普洱茶 ”金字招牌，堅(jiān)持以產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化為方向，全面推進(jìn)目標(biāo)市場(chǎng)開拓、名企名牌培育、有機(jī)茶園建設(shè)、茶旅融合發(fā)展“ 四大戰(zhàn)略 ”，做強(qiáng)做大普洱市茶產(chǎn)業(yè)，實(shí)現(xiàn)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。對(duì)普洱來說，在“ 四大戰(zhàn)略 ”中，最重要的莫過于有機(jī)茶園建設(shè)。這份三年行動(dòng)方案為普洱市所制定的最主要的發(fā)展目標(biāo)就是保持全市有機(jī)認(rèn)證茶園面積全國(guó)第一。
從統(tǒng)計(jì)數(shù)字來看，截至今年 4 月份，普洱全市有機(jī)茶園認(rèn)證面積達(dá)到了 70.11 萬畝，獲得中國(guó)有機(jī)茶認(rèn)證企業(yè) 334 戶、證書 438 張、認(rèn)證產(chǎn)品 775 個(gè)，認(rèn)證企業(yè)數(shù)和認(rèn)證證書數(shù)均居全國(guó)第一。在明確的政策導(dǎo)向下，普洱市各區(qū)縣都在大力推動(dòng)有機(jī)茶園認(rèn)證，成效顯著。如西盟縣共有茶地面積 53413 畝，投產(chǎn)茶園51309 畝，取得綠色有機(jī)認(rèn)證茶地面積達(dá) 19482 畝，占西盟縣茶園總面積的 36 . 47 %。景谷縣現(xiàn)有茶葉面積 28 . 05 萬畝，其中古茶園面積 3 . 63 萬畝，景谷大白茶面積 20 萬畝，截至去年該縣已完成有機(jī)茶園認(rèn)證23.6 萬畝，位列普洱市第一，云南省第二。
有機(jī)茶園認(rèn)證有一套嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，普洱市將有機(jī)茶園建設(shè)作為茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要目標(biāo)，不僅能夠有效提升茶葉品質(zhì)，促進(jìn)茶葉生產(chǎn)的產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化，也提高了茶葉價(jià)格，為廣大茶農(nóng)們帶來了實(shí)實(shí)在在的收益。景谷縣民樂鎮(zhèn)通過有機(jī)茶園的打造，讓今年春茶季的鮮葉臺(tái)地茶價(jià)格提升了 5 - 10 元 / 公斤，有機(jī)茶則提高了 20 - 30 元 / 公斤，古樹茶提高了 100 - 200 元 / 公斤，尤其是當(dāng)?shù)氐拿焦挪柩硭蟀撞杵贩N，最高賣到了 6000 元 / 公斤(干茶)。整體而言，在今年普洱春茶中，有機(jī)茶相比普通干茶的單價(jià)要高出 23% 左右。
有機(jī)茶園面積不斷擴(kuò)大，春茶單價(jià)明顯增長(zhǎng)，一定程度上造成了今年普洱市茶產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值增速遠(yuǎn)快于產(chǎn)量增速的現(xiàn)象。前面提到，今年春季普洱市毛茶產(chǎn)量比去年增加了 3 . 56 %，但綜合產(chǎn)值卻比去年增加了 11 . 6 %，產(chǎn)值增速比產(chǎn)量增速高了三倍不止。此外，對(duì)比隔壁的臨滄，普洱在茶葉產(chǎn)量并不占優(yōu)的情況下，卻在茶葉產(chǎn)值上實(shí)現(xiàn)逆襲。去年全年，臨滄茶葉產(chǎn)量 17.31 萬噸，綜合產(chǎn)值 350 億元，而普洱茶葉產(chǎn)量 15 . 66 萬噸，綜合產(chǎn)值竟達(dá)到了 450 億元?？焖僭鲩L(zhǎng)的茶葉產(chǎn)值背后，是普洱市不斷提升的茶產(chǎn)業(yè)附加值和不斷拓展的茶葉產(chǎn)業(yè)鏈。
當(dāng)然，要實(shí)現(xiàn)如此高效的茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，僅僅依靠有機(jī)茶園建設(shè)是完全不夠的，古樹資源的開發(fā)，現(xiàn)代科技的賦能，頭部品牌的打造以及地方文化的推廣等，都是普洱產(chǎn)區(qū)近年來能夠取得高效的茶產(chǎn)業(yè)收益的重要原因。
位于思茅區(qū)思茅港鎮(zhèn)老安寨大山的老安寨古茶園，是思茅區(qū)境內(nèi)唯一連片的原始古茶園，面積約280 畝，現(xiàn)存古茶樹 4000 余株。過去，這些古茶樹主要由當(dāng)?shù)卮迕裆⑹丈①u，制茶工藝落后，更缺乏品牌意識(shí)，導(dǎo)致茶葉售價(jià)起伏不定，并未給當(dāng)?shù)卮迕駧砻黠@收益。去年年底，普洱供銷集團(tuán)與老安寨茶葉專業(yè)合作社簽署了 20 年的獨(dú)家合作協(xié)議，從采摘加工，到生產(chǎn)倉(cāng)儲(chǔ)，再到銷售推廣，開始全面打造老安寨的古茶品質(zhì)與古茶品牌。
今年春茶季，普洱供銷派出多位專家前往老安寨，指導(dǎo)村民進(jìn)行春茶采摘。截至 4 月底，老安寨春茶產(chǎn)量已達(dá)到 200 公斤以上。在普洱供銷的幫助下，以小包裝的方片或圓餅為主的產(chǎn)品形式，并通過線上自媒體進(jìn)行銷售推廣，讓老安寨村民得到了穩(wěn)定可靠的收入。
另外，普洱市茶產(chǎn)業(yè)雖以普洱茶為主導(dǎo)，但如思茅、孟連的紅茶，江城、寧洱、西盟的綠茶以及景谷的大白茶等各大茶類的同時(shí)布局，不僅能夠滿足市場(chǎng)消費(fèi)需求，也能夠避免內(nèi)卷，實(shí)現(xiàn)集約化、高效化、集群化發(fā)展。景谷縣便憑借優(yōu)質(zhì)的茶樹資源，在白茶領(lǐng)域闖出了一番天地。今年 3 月，景谷縣獲得了“ 中國(guó)大葉白茶縣 ”稱號(hào)，“ 景谷大白茶 ”的品牌價(jià)值正在彰顯，同時(shí)建成了數(shù)字白茶產(chǎn)業(yè)鏈追溯平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)了對(duì)茶園土壤、空氣、溫度、負(fù)氧離子等各項(xiàng)指標(biāo)的實(shí)時(shí)監(jiān)控，推動(dòng)了白茶生產(chǎn)的有機(jī)化、規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化。
普洱市也在著重打造“ 千年茶韻·一城咖香 ”城市名片和“絕版普洱·香遇世界”城市品牌。今年3 月，普洱市立足普洱茶文化發(fā)源地的品牌優(yōu)勢(shì)，聯(lián)合瀾滄古茶舉辦了 2024 年普洱茶咖網(wǎng)絡(luò)系列文化活動(dòng)，包括景邁山春茶“ 開采節(jié) ”“ 香遇普洱 ”·茶咖網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物節(jié)、瀾滄古茶 2024“ 回家之旅 ”等活動(dòng)，在普洱、昆明、瀾滄、景邁山等地連續(xù)推出。
總而言之，今年普洱產(chǎn)區(qū)的春茶，高效發(fā)展是一個(gè)關(guān)鍵詞。以有機(jī)茶園建設(shè)為主的發(fā)展目標(biāo)，多種茶類齊頭并進(jìn)的產(chǎn)業(yè)布局，科技的賦能，品牌的賦能，文化的賦能，帶來了普洱產(chǎn)區(qū)持久且穩(wěn)定的發(fā)展勢(shì)頭。
原文刊載《普洱》雜志
2024年5月刊
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