4月13日晚，“一杯茶·一輩子”2021星空緣茶會(huì)于普洱大劇院外廣場舉行，共奏一曲芳華戀歌，與來自全國的100對001夫妻和近千名古茶家人一起，見證“一杯茶一輩子”十年愛的總結(jié)。
緣起
2012年，瀾滄古茶啟動(dòng)了“一杯茶一輩子”001夫妻活動(dòng)，以茶為媒，以茶結(jié)緣，以茶傳情，定下“十年之約”，連續(xù)十年為001夫妻送上001紀(jì)念茶和紀(jì)念品，傳播我們平凡生活中的愛情和親情。
2021年，恰逢瀾滄古茶品牌55周年慶典、十年之約的最后一年。十年里，001夫妻從最初的99對增加到如今的1500多對，我們見證了001夫妻在十年時(shí)光里相信愛、延續(xù)愛、堅(jiān)守愛，從1人的守候，到2人的執(zhí)手，到一家3人、4人、5人的相伴同行。
001，也成為了夫妻愛情的見證。它不止是一款茶，更是一種精神象征。是愛情，是親情，是友情，代表著人世間天地人和的美好情懷，是“一杯茶一輩子”的承諾與守護(hù)。
當(dāng)晚，在中國茶城、世界茶源普洱；在蘆笙戀歌婚誓唱響的地方，在茶祖巖冷和傣王七公主千年愛情傳奇圣地，一杯茶一輩子001誕生的地方舉行緣茶會(huì)，讓這份持續(xù)了十年的真情，有了更深的寓意。
同啟“愛的蜜語”紫砂罐 見證十年之約
十年前，001夫妻在當(dāng)年001發(fā)布會(huì)上一起寫下“愛的蜜語”，并把這些信箋和2012年壓制的第一片001茶餅一起放進(jìn)紫砂缸中封存，讓這片茶與這99份愛情隨著時(shí)光醞釀、陳化，并相約十年后重新啟封，看一看當(dāng)年對方寫了什么。
001夫妻一同開封，細(xì)細(xì)品讀十年以后他們是否保持著出發(fā)時(shí)的初衷，是否堅(jiān)守著當(dāng)初的誓言，是否兌現(xiàn)了當(dāng)初的承諾。
4對當(dāng)年的001夫妻代表重讀“愛的蜜語”
十年芳華歲月，從青絲到白發(fā)，因?yàn)橛辛诉@一杯茶的眷顧，這些001夫妻攜手相伴，內(nèi)心充滿了感恩與滿足。而這些十年前的誓言，沒有轟轟烈烈，沒有驚天動(dòng)地，都是樸素真摯的話，這是人世間最動(dòng)人的話語，就像一杯茶，醇和、安靜，又包容了一切。
人世間的真愛，就如這普洱茶一樣，會(huì)隨著時(shí)間的歷練、發(fā)酵，醞釀出醇厚的回甘。
千年之約 芳華戀歌
現(xiàn)場還發(fā)布了由中國著名的詞曲作家、“嶺南音樂教父”陳小奇先生為瀾滄古茶創(chuàng)作“一杯茶一輩子”主題曲《千年之約》。
陳小奇先生是中國音樂家協(xié)會(huì)流行音樂學(xué)會(huì)常務(wù)副主席、中國音樂文學(xué)學(xué)會(huì)副主席、廣東省作家協(xié)會(huì)副主席、廣東省音樂家協(xié)會(huì)副主席、廣東省流行音樂協(xié)會(huì)主席、廣東音樂文學(xué)學(xué)會(huì)會(huì)長，是嶺南音樂界的領(lǐng)軍人物，至今創(chuàng)作歌曲兩千多首。《濤聲依舊》、《大哥你好嗎》、《九九女兒紅》等經(jīng)典歌曲就出自陳小奇先生之手。
陳小奇先生通過探訪、采風(fēng)，以及對瀾滄古茶品牌情懷的深入了解，經(jīng)過深刻理解、升華、凝練，把對天地、對自然、對茶、對年華、對歲月、對人間大愛的歌頌融化在美妙的歌詞和曲調(diào)里。一杯茶，一輩子，讓這深情連起千萬家；一生約，千年愛，暖了世界，香了春秋冬夏。
千年之約，芳華戀歌
百對夫妻同泡001
百對001夫妻在愛的茶席用心沖泡，共同開啟我們的“一杯茶一輩子“星空緣茶會(huì)，以茶見證愛的美好。
一杯001，承載著千年景邁山茶祖巖冷與傣族七公主的愛情祝福，凝聚了古茶匠人的工藝智慧，帶給人們甘甜純綿的柔情似水，賜予人們愛的力量和勇氣。
人生如茶，苦后回甘。相伴而坐，你泡茶，我喝茶，湯色滋味一點(diǎn)點(diǎn)轉(zhuǎn)淡，但情感卻歷久彌香。
定格幸福 定格美好
在歲月的芳華里，全國1500多對夫妻與我們共同走過了十年光陰，這十年，他們在一杯茶的陪伴下，有著不同的人生、不同的幸福，不同的美滿。
為了記錄這些幸福，在十年愛的總結(jié)之時(shí)，我們特別甄選出一些有代表性的001夫妻，為他們分別拍攝了一組有紀(jì)念意義的照片，并制作成一本《一杯茶一輩子紀(jì)念相冊》，傳遞“一杯茶一輩子”的祝愿與初心。
這些照片，為一些老一輩的001夫妻們補(bǔ)上一個(gè)遲來的儀式感。他們當(dāng)年的愛質(zhì)樸、純潔，或者因?yàn)闂l件的限制，或者因?yàn)橥渡碜鎳慕ㄔO(shè)中而無暇顧及，有長者感慨地說，這次彌補(bǔ)了結(jié)婚時(shí)一直沒有拍婚照的遺憾。
時(shí)光正好，歲月如歌。百對夫妻的照片中洋溢的喜悅笑臉，無不流露著出真摯的情感與溫馨，那些關(guān)于對愛的寄托和期盼，在這里得到了珍藏。它超越時(shí)空的醇，熨帖而溫暖。
并非因?yàn)轭Ｖ嵌曳迹?/p>
并非因?yàn)閮?nèi)斂而回甘綿長，
令我一生感動(dòng)的，
是那個(gè)和我一起喝茶的人。
不論時(shí)光是否遠(yuǎn)去，身邊陪伴的人是否容顏如何改變，重要的是我們還在一起，一起喝一杯我們鐘愛的茶；一起聽一首歲月老歌，人茶共老，幸福如此簡單而已。
十年愛的總結(jié)，不是結(jié)束，而是另一段心靈之約的開始。一生約，千年愛，這十年真摯的情將會(huì)成為我們繼續(xù)攜手相伴未來的起點(diǎn)，愛延續(xù)，愛永恒，愛美好。一杯茶，一輩子。
熟茶的靈魂就是發(fā)酵。在今天的熟茶市場中，熟茶發(fā)酵師的身份已經(jīng)得到越來越多人的認(rèn)可，逐漸從國營茶廠時(shí)代的微發(fā)酵工人，變成發(fā)酵技術(shù)的探路者，微生物工程的科學(xué)家。他們活躍制茶第一線，不斷與茶、與微生物、與風(fēng)味、與市場進(jìn)行“對話”，下面我們走近傳奇發(fā)酵師李美瑛，聽一聽她的故事。
與眾多做茶人相比，淡泊名利的李美瑛一直以來都比較低調(diào)。
但在一些老茶客，特別是資深的熟茶消費(fèi)群體中，李美瑛并不乏忠實(shí)的擁躉。
這位被尊稱為“85老太”的傳奇發(fā)酵師，她所制作的宮廷熟茶在2006年昆明茶博會(huì)上被評為“茶王”，并拍出了100克22萬的高價(jià)。
與茶結(jié)緣
1945年12月，李美瑛出生于瀾滄拉祜族自治縣。1966年，瀾滄縣政府為了發(fā)展農(nóng)業(yè)，在景邁山上創(chuàng)辦了景邁茶葉培訓(xùn)班。20歲出頭的李美瑛入選進(jìn)了這個(gè)茶訓(xùn)班，開始了她與茶的一世情緣。
由于茶訓(xùn)班的生活條件比較艱苦，每天要?jiǎng)趧?dòng)十多個(gè)小時(shí)，還吃不飽飯，很多學(xué)員都陸陸續(xù)續(xù)走了，3個(gè)月的課程結(jié)束時(shí)，學(xué)員從100多人銳減到30多人。李美瑛記得，由于那時(shí)景邁山上黑熊等野生動(dòng)物較多，而且靠近邊境線有時(shí)會(huì)有“壞人”，所以學(xué)員還得扛著槍輪流站崗。
作為同一批進(jìn)入茶訓(xùn)班的學(xué)員，李美瑛與瀾滄古茶有限公司董事長杜春嶧當(dāng)時(shí)就住在一起，兩人由此結(jié)下了深厚的姐妹情誼。她回憶說：“我們兩個(gè)太老實(shí)了，無論多晚都會(huì)老老實(shí)實(shí)地站崗！”這種老老實(shí)實(shí)的人生態(tài)度，也貫穿到兩位老人一輩子的茶事業(yè)中。
課程結(jié)束后，茶訓(xùn)班并沒有解散，繼續(xù)以茶訓(xùn)班的形式在景邁山上駐扎了下來。學(xué)員們依靠學(xué)到的技術(shù)在景邁山上育茶籽、育枝條、種茶、制茶。那時(shí)，茶訓(xùn)班的茶苗被賣到瀾滄縣各地，甚至是思茅?，F(xiàn)在景邁與芒景交界處的那片現(xiàn)代茶園，樹齡大一點(diǎn)的就是當(dāng)年茶訓(xùn)班的學(xué)員們種下的。
摸索發(fā)酵技術(shù)
王永泰，李美瑛的丈夫，新中國成立后云南省培養(yǎng)的第一批專業(yè)茶葉種植加工技術(shù)人員。1976年，在王永泰的籌備下，瀾滄縣茶廠建成。1978年，瀾滄縣茶廠安排在審檢科工作的李美瑛到勐海茶廠學(xué)習(xí)熟茶發(fā)酵技術(shù)。當(dāng)時(shí)，熟茶渥堆發(fā)酵屬于國家保密技術(shù)，并不是想學(xué)就能學(xué)到，李美瑛也只學(xué)了個(gè)大概?！肮ぷ髡J(rèn)真，吃得了苦”是王永泰對李美瑛的評價(jià)。回到瀾滄后，李美瑛根據(jù)自己看到的、學(xué)到的，以及對茶的理解，守著堆子不斷進(jìn)行嘗試，最終完全掌握了熟茶渥堆發(fā)酵工藝，并且工藝越來越成熟，發(fā)酵的熟茶品質(zhì)越來越好。她也從技術(shù)員、審評員，成長為瀾滄縣茶廠的技術(shù)科長、總工程師。隨著發(fā)酵技術(shù)的日益精進(jìn)，瀾滄縣茶廠生產(chǎn)的用于出口的熟茶散茶，1983年被國家對外經(jīng)濟(jì)貿(mào)易部表彰。
一生只做侍茶人
1998年，瀾滄縣茶廠改制為瀾滄縣古茶有限公司；1999年，李美瑛正式退休。從1966年上景邁山學(xué)茶開始，彼時(shí)的李美瑛與杜春嶧結(jié)下了30多年的姐妹情誼。李美瑛的“休”其實(shí)并沒退成，被古茶公司返聘繼續(xù)負(fù)責(zé)技術(shù)和研發(fā)工作。
改制后的瀾滄古茶開始煥發(fā)新的生機(jī)，退休后的李美瑛也迎來了人生成就的高峰。在李美瑛與杜春嶧兩位老人的“珠聯(lián)璧合”下，瀾滄古茶0085熟茶、001生茶等明星產(chǎn)品先后問世。2006年，昆明茶博會(huì)上宮廷熟散茶被評為“茶王”，并拍出了100克22萬的天價(jià)。
隨著普洱茶市場的不斷復(fù)蘇，李美瑛也被不斷邀請到上海、北京等地出席各種普洱茶推廣活動(dòng)，并以專家身份擔(dān)任“天下普洱民間斗茶會(huì)”“北京八大處普洱茶民間斗茶會(huì)”等活動(dòng)的評審委員，為普洱茶的推廣和普及工作貢獻(xiàn)著自己的力量。
2007年，由于身體的緣故，李美瑛不得不暫別從事了40多年的發(fā)酵工作，安養(yǎng)身體。然而，許多茶人找上門來，希望她能給予技術(shù)指導(dǎo)發(fā)酵熟茶。身體恢復(fù)得差不多后李美瑛又投入到她的茶事業(yè)中。
“我就是喜歡做茶。”說這話的時(shí)候，她的眼中閃爍著光，那是默默堅(jiān)守中的快樂。
“凡事親力親為”是李美瑛對茶葉最真摯的呵護(hù)。即便現(xiàn)在已經(jīng)70多歲，每次發(fā)酵前她都要自己動(dòng)手，將發(fā)酵車間從門窗到旯旯旮旮仔細(xì)打掃一遍，自己整堆子。堆子打好開始發(fā)酵后，每天都要早晚兩次去照看，抓一把聞聞，隨時(shí)掌握發(fā)酵的情況。
李美瑛現(xiàn)在仍采用傳統(tǒng)大堆發(fā)酵，發(fā)酵時(shí)間為60多天，適度發(fā)酵，葉底稍偏生。她解釋說，普洱茶具有越陳越香的特性，適度發(fā)酵是為了給熟茶預(yù)留出一定的陳化空間，因?yàn)槭觳枰彩菚?huì)繼續(xù)轉(zhuǎn)化。
“發(fā)酵程度與時(shí)間有關(guān)，但與工藝也有較大關(guān)系，主要是對水的控制。”打堆、翻堆時(shí)，每次加多少水、堆高多少是發(fā)酵熟茶的關(guān)鍵工藝，根據(jù)多年積累下來的經(jīng)驗(yàn)，李美瑛在打堆、翻堆時(shí)，會(huì)根據(jù)原料、天氣等情況調(diào)整堆高和水量。即便是同一個(gè)堆子，每次翻堆時(shí)的堆高都不一樣，有時(shí)高一點(diǎn)，有時(shí)矮一點(diǎn)，這其中有著李美瑛40多年熟茶發(fā)酵工藝的奧秘。
這是40多年熟茶發(fā)酵經(jīng)驗(yàn)積淀下的創(chuàng)新，也是李美瑛熟茶發(fā)酵的精妙之處。因?yàn)樵喜灰粯?、茶葉含水量不一樣，不同原料間的潮水量、補(bǔ)水量也不一樣，這些都需要比較精準(zhǔn)地控制。李美瑛強(qiáng)調(diào)說，熟茶發(fā)酵要相信科學(xué)，水分要控制得好。她認(rèn)為熟茶發(fā)酵的關(guān)鍵技術(shù)點(diǎn)是發(fā)酵用水、堆高和潮水量，特別是第三次翻堆時(shí)的補(bǔ)水量最關(guān)鍵。
由于年事已高，近年來，李美瑛只在小范圍內(nèi)幫比較熟悉的茶人發(fā)酵熟茶。為了讓喜歡李美瑛熟茶的茶友喝到由她發(fā)酵的熟茶和傳承她的熟茶發(fā)酵工藝，李美瑛的女兒王滔創(chuàng)建了“美瑛普洱”品牌。
“一座山，一片茶，一輩子；濃了情懷，淡了恩怨，成了傳奇?！边@是李美瑛女婿對她的評價(jià)。
作者：段兆順/文美瑛普洱子涵/圖
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橫拓茶土三千里，縱引風(fēng)云數(shù)百年
為古道始，為貢茶源，為六山宗
一、普洱喝茶看山頭，
古、新六大茶山知多少?
云南擁有豐富的古茶樹資源，其中最具有代表性的就是六大茶山了。
而六大茶山也分為新六大茶山和古六大茶山，那它們分別是哪幾座山頭?又是如何進(jìn)行區(qū)分的呢?
在地理位置上，古六大茶山、新六大茶山的劃分是以瀾滄江為界限。
清乾隆進(jìn)士檀萃在《滇海虞衡志》中記載：
“普茶名重于天下，出普洱所屬六茶山：一曰攸樂，二曰革登，三曰倚邦，四曰莽枝，五曰蠻磚、六曰漫撒(易武)，周八百里。”
這六大茶山就是現(xiàn)在的古六大茶山，它們是普洱茶重要的原產(chǎn)地，七子餅茶的故鄉(xiāng)，也是普洱茶走向輝煌、走向世界的發(fā)源地。
古六大茶山
如果說古六大茶山是歷史沉淀的經(jīng)典，那么新六大茶山就是普洱茶中的新貴。
新六大茶山包括南糯、勐宋、賀開、巴達(dá)、布朗、景邁，這其中除了景邁山位于瀾滄縣外，其他五座茶山都處于勐海縣。這里的"新"是指茶山命名時(shí)間的先后，而不是指茶山中茶樹種植年份的長短。
新六大茶山
二、“七村八寨”話易武
其中，易武茶區(qū)是六大茶山中面積最大的茶區(qū)，倚邦土千總曹當(dāng)齋的后人曹仲誼先生曾在回憶文章中寫道：“六大茶山易武占一半?！?/p>
易武人視茶為“上通天神,下接地府”的靈性之物，形成了多姿多彩的民族飲茶習(xí)俗和茶文化，以易武正山“七村八寨”最具特色。
易武的“七村八寨”
這里試以幾個(gè)易武代表性山頭為例：
甘柔蜜韻：彎弓
“一座易武山，半部普洱史;沒喝彎弓茶，何談懂易武。”這里四季如春，雨水充沛，海拔高，人煙稀少，茶樹生長自由，造就了彎弓茶有易武茶的甘柔蜜甜，也有獨(dú)特的剛?cè)岵?jì)，這是彎弓有別于易武其它山頭比較獨(dú)特的地方。
生態(tài)茶代表：麻黑
麻黑位于易武鄉(xiāng)東北邊，是易武所有古茶山中茶葉面積最廣、產(chǎn)量最多的一個(gè)村，對比易武其它山寨，麻黑茶柔中帶剛，韻致精深，香氣高揚(yáng)平衡中正厚重，葉底彈性好、厚實(shí);茶湯入嘴無比純凈無半點(diǎn)邪雜之味，香氣正，入口滋味苦澀低，茶氣明顯。
古樹茶王：落水洞
落水洞與麻黑相鄰，平均海拔1287米，著名的茶王樹就生長在落水洞村。落水洞的茶品質(zhì)極佳，蜜香馥郁，葉底細(xì)長，味微苦，淡而綿軟;對比易武其它寨子滋味甘甜，湯水柔和，花果香高揚(yáng);落水洞村還曾在2013、2015兩屆祥源易武斗茶會(huì)茶王大賽中獲得“茶王”稱號。
原野高香：百花潭
這里近于原始森林一樣的生態(tài)環(huán)境，讓百花潭的茶葉生長幻化出動(dòng)人心魄的高揚(yáng)原野香，飲之縈唇繞齒，品質(zhì)獨(dú)特，口感細(xì)膩，辨識度高，是近年來一餅難求的茶屆“新貴”。
后勁綿柔：刮風(fēng)寨
刮風(fēng)寨是一個(gè)邊境純瑤族村，與老撾接壤，生活方式較為原始。刮風(fēng)寨的茶王樹茶園所產(chǎn)茶葉出類拔萃的，古茶樹樹齡多在500年以上。其茶以陰柔見長，為江內(nèi)茶中之上品，湯水鮮活飽滿，綿柔的后勁更是將易武特點(diǎn)表現(xiàn)的淋漓盡致。
三、六個(gè)關(guān)鍵詞
帶你看易武茶的魅力之源
易武茶的好，一言難盡其妙。我們用六個(gè)關(guān)鍵詞，帶您一探易武茶的魅力之源。
01生態(tài)優(yōu)良
易武茶區(qū)內(nèi)的古茶樹大多生長在海拔1000米以上的高山地帶，遠(yuǎn)離污染，茶葉內(nèi)含物質(zhì)豐富，為茶葉的優(yōu)異品質(zhì)打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
02品種
易武茶山主要茶樹為喬木大葉種。喬木大葉種茶樹屬于酸性植物，對土壤酸堿度比較敏感，易武的土壤、氣溫、海拔、降雨量等非常適合云南大葉種普洱茶的生長。喬木大葉種茶樹是易武特殊地理環(huán)境與生物多樣性的“饋贈(zèng)”。
03香揚(yáng)水柔
從下面兩張圖中可看出，易武茶成份在比例上，β-紫羅酮(甜醇濃厚花香)的成份較其他山頭的要高，而茶多酚含量相對較低，可溶性糖和氨基酸的比例較高，這使得易武茶在沖泡時(shí)能夠釋放出更加濃郁的香氣和滋味。
易武茶香氣特點(diǎn)
(數(shù)據(jù)來源：周斌等，2010年，云南9個(gè)產(chǎn)地臺(tái)地茶與老樹茶香氣成分對比)
易武茶滋味特點(diǎn)
(數(shù)據(jù)來源：官興麗等，2012，云南西雙版納7個(gè)產(chǎn)地大樹茶(曬青毛茶)品質(zhì)分析)
04工藝獨(dú)特
易武茶的制作工藝十分獨(dú)特，既保留了傳統(tǒng)的曬青工藝，又融入了現(xiàn)代的制茶技術(shù)。
05轉(zhuǎn)化
在眾多產(chǎn)區(qū)里，易武茶的轉(zhuǎn)化是卓爾不群的。儲(chǔ)存得當(dāng)?shù)囊孜洳?，其轉(zhuǎn)化速度較快，陳化效果明顯。隨著時(shí)間的沉淀，易武茶的蜜韻也會(huì)日顯濃郁，強(qiáng)度逐漸增加，滋味趨向濃厚，回甘持久，這就是易武茶的“柔中帶剛”。
06文化載體
一口易武茶，半部普洱史。兩百余年的貢茶榮光，厚重的制茶歷史(茶馬古道、號級茶、印級茶等在這里)，至今猶存的古董級老茶，散落在各大茶山的種種印記，它不僅是一種飲品，更是一種文化的載體。
四、干貨分享!八問易武
問
易武在哪里?
答
易武鎮(zhèn)位于勐臘縣北部，離勐臘縣城111千米，距州府景洪122千米。東與老撾接壤，國境線長100千米，北與江城縣整董鎮(zhèn)相鄰，南與勐侖鎮(zhèn)和瑤區(qū)鄉(xiāng)相連，西與象明鄉(xiāng)相望。
問
易武為何被譽(yù)為“中國貢茶第一鎮(zhèn)”?
答
公元1732年，易武茶瑞貢京城皇室;到了乾隆九年(1744年)，朝廷正式將普洱茶列入《貢茶案冊》，易武被指定為貢茶的采辦地，至此，易武開啟了延續(xù)近200年輝煌的普洱茶貢茶時(shí)代。
問
易武為何被稱為古道之始?
答
易武是茶馬古道的源頭之一。明代以來，商賈、民眾出資出力修路架橋，開辟茶馬古道;清雍正十三年(1735年)，開辟易武至思茅的主要通道;道光十年(1830年)，在磨者河上首建永安橋，連接易武和倚邦;道光二十五年(1845年)，修建由易武經(jīng)倚邦至思茅的茶馬古道。從此易武茶內(nèi)銷西藏、思茅、元江、石屏、昆明等地。
問
易武的經(jīng)典茶號有哪些?
答
易武在清代后期和民國初期是云南最大的茶葉加工基地和出口基地。1900年到1937年，有茶號名稱及茶莊莊主的茶號就有30余家，影響及規(guī)模較大的茶號有同慶號(莊主劉葵光)、同昌號(莊主黃備武)、同興號(莊主向質(zhì)卿)、泰來祥(莊主黃衛(wèi)中)、福元昌(莊主余福生)、同泰昌(莊主朱寶官)等。時(shí)至今日，在海外價(jià)格最高的普洱茶仍是易武老茶號抗戰(zhàn)以前制作的七子餅茶。
問
易武普洱茶的制作工藝是什么?
答
易武普洱茶制作工藝也多數(shù)保留與傳承古法，非常講究。傳統(tǒng)易武七子餅茶的制作過程，為減低大葉種鮮葉的苦澀度，采用輕揉捻的方法減少其揉出物，故新茶滋味稍淡，但由于采用曬青工藝，保存了茶葉的活性，存放一段時(shí)間后茶湯的滋味較新茶更濃醇。
問
易武茶為何會(huì)“七村八寨，各有不同”?
答
易武地處北回歸線偏南(北緯21°51’-22°05’)，是典型的熱帶亞熱帶季風(fēng)雨林氣候區(qū)，常年的日照時(shí)數(shù)在1820-1880左右，年活動(dòng)積溫6000℃以上，平均溫度常保持在17.7-20℃左右，與茶樹生長溫度15-23℃相吻合。另外因?yàn)楹０尾町惔?，帶來日照時(shí)數(shù)、接收熱量等的不同，使易武鄉(xiāng)的氣候呈現(xiàn)出明顯的立體特征，從而造就了不同的生態(tài)環(huán)境，這是易武生態(tài)豐富的原因之一，也帶來了易武茶“七村八寨，各有不同”的特點(diǎn)。
問
易武茶的滋味特點(diǎn)?
答
易武茶的風(fēng)格多變，每個(gè)小產(chǎn)區(qū)因?yàn)樾^(qū)域氣候不一樣，生態(tài)不同，所以表現(xiàn)出茶品各有特點(diǎn)，大致可以分為三個(gè)板塊：1、曼臘茶區(qū)，包括舊廟寨，倮德寨等，其表現(xiàn)為茶湯柔，回甘好，蜜香不明顯，滋味大多偏淡，略帶苦底。2、漫撒茶區(qū)，包括張家灣，曼灑村等，其表現(xiàn)為柔蜜中帶有很好的茶氣，底蘊(yùn)深厚，香型豐富，變化較多。3、易武正山，包括麻黑，落水洞等，以湯水柔、蜜香突出為特征，是純正易武的一個(gè)重要茶區(qū)。
問
易武茶“越陳越香”的基本原理是什么?
答
易武茶的品質(zhì)與茶葉中的主要化學(xué)成分茶多酚、氨基酸、可溶性糖等密切相關(guān)。易武茶的貯藏過程實(shí)質(zhì)就是茶葉中化學(xué)物質(zhì)的緩慢氧化過程。普洱茶經(jīng)一定時(shí)間的存放后，滋味出現(xiàn)醇和、爽滑的感覺，由于茶多酚氧化酯性兒茶素減少，可溶性糖增多，收斂性降低，苦澀味消除，甜味增加，呈現(xiàn)出特殊的陳香。
