2000年，一瓶6升裝的1992年份嘯鷹赤霞珠干紅葡萄酒，在納帕谷葡萄酒拍賣會上，以折合300萬人民幣的天價售出。
2018年，一筒七片的藍(lán)票宋聘號普洱茶，在東京中央香港拍賣會拍出1332.8萬港幣，相當(dāng)于三輛法拉利488Pista超跑；
1985年，一瓶750ml裝1787年份的拉菲古堡干紅葡萄酒，以156,450美元售出，它是迄今為止世界上最昂貴的商用標(biāo)準(zhǔn)瓶葡萄酒。
2019年，一筒1920年的紫票福元昌號，最終以26,320,000港幣成交，再次刷新世界記錄，成為了有史以來最貴的普洱茶。
雖然在頂尖藏品價格上，普洱茶對葡萄酒呈碾壓之勢，但從總產(chǎn)值和行業(yè)成熟度來看，普洱茶產(chǎn)業(yè)卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上葡萄酒產(chǎn)業(yè)。
發(fā)酵轉(zhuǎn)化、自然氣候、原料品種、品飲感受，在眾多方面神似的兩種產(chǎn)品，為什么很多信息，法國紅酒就能坦然告之，而普洱茶卻含糊不清？
落后就要挨打，不足就要反思、今天，陸離就來聊聊和競爭對手葡萄酒行業(yè)相比，普洱茶行業(yè)的相似與不足之處。
發(fā)酵轉(zhuǎn)化
第一，葡萄酒和普洱茶都是發(fā)酵類食品，其中葡萄酒是液態(tài)發(fā)酵需要先將液體酒灌裝在玻璃瓶或者橡木桶內(nèi)，使容器內(nèi)的液體與窖內(nèi)保持相對獨(dú)立，
而普洱茶則是固態(tài)發(fā)酵的形式，為了達(dá)到更好的陳放效果，茶餅與空氣之間，往往只隔著綿紙，竹篾和紙箱，但兩者都需要在合適的溫濕度下才能良好發(fā)酵。
后期轉(zhuǎn)化，是葡萄酒和普洱茶品質(zhì)形成的關(guān)鍵步驟，其中葡萄酒講究窖藏出好酒，而普洱茶則有著越陳越香的特質(zhì)，兩者都能在歲月沉淀下提升品飲價值。
自然氣候
葡萄酒和普洱茶品質(zhì)的優(yōu)劣，都會受到當(dāng)年自然氣候的不同程度影響。究其本質(zhì)，葡萄酒和普洱茶其實(shí)都是農(nóng)產(chǎn)品，原料、工藝、倉儲是其品質(zhì)形成的三要素。
其中倉儲是轉(zhuǎn)化保障，工藝是品質(zhì)核心，原料則是物質(zhì)基礎(chǔ)，葡萄酒行業(yè)對此總結(jié)為七分原料，三分工藝，而普洱茶行業(yè)同樣也有七分天養(yǎng)，三分人為的說法。
此外，自然氣候?qū)ζ焚|(zhì)的影響，主要體現(xiàn)在年溫差和降雨量上，這也是葡萄酒行業(yè)分大年和小年，普洱茶行業(yè)分豐年和荒年的原因之一。
原料品種
葡萄酒和普洱茶，都有豐富多樣的原料品種，其中葡萄酒選用的是釀酒型葡萄，最知名的品種有赤霞珠、雷司令、長相思、黑皮諾、歌海娜、品麗珠和梅洛等等。
而普洱茶的茶青雖然統(tǒng)稱為云南大葉種，但根據(jù)不同地域和物種的分支演化，可以分為勐庫大葉種，勐海大葉種，鳳慶大葉種等不同種類。
普洱茶的產(chǎn)地大致可以分為產(chǎn)區(qū)、茶山、名寨三級（這個觀點(diǎn)在后期系列文章會著重闡述），不同產(chǎn)地的普洱茶品質(zhì)差異很大，可以說是一山一味，百寨百味。
比起葡萄酒行業(yè)，普洱茶品種有一個顯而易見的優(yōu)勢，那就是普洱茶樹要比葡萄樹更為復(fù)雜，歷史也更為悠久。這首先體現(xiàn)在一種活化石級古茶樹上。
葡萄行業(yè)的”老樹葡萄“，樹齡也不過一個世紀(jì)，而南糯山的茶樹王，香竹箐的茶王之母，邦崴的第一棵過渡型古茶樹等，樹齡動輒百年起步，品質(zhì)絕對不差。
而葡萄酒的產(chǎn)地也有新世界和舊世界之分，不同產(chǎn)地的葡萄酒，品質(zhì)和風(fēng)味上也是各具特色。
品飲感受
葡萄酒和普洱茶，都有著層次萬千的品飲體系，其中色、香、味、韻是兩者品飲時的共同追求點(diǎn)，葡萄酒的品飲，最看重口感的豐富性。
普洱茶講究口感的獨(dú)特性：生普品鮮爽回甘；熟普品醇厚飽滿；老茶品陳韻悠遠(yuǎn)；中期茶品百般轉(zhuǎn)化；古樹茶品山野氣韻；拼配茶品層次萬千等等
葡萄酒和普洱茶，都能夠以陳放提升品飲價值，但也都有其保質(zhì)期和賞味期，保質(zhì)期的含義大家都明白，葡萄酒放得過久會變質(zhì)，普洱茶超過陳放時限會碳化。
而賞味期這一概念，則是引自日本，指得是能保留最佳風(fēng)味的時間，一旦超過這個時間，雖然還有飲用的價值，但味道會大打折扣。
不過普洱茶的最佳品飲期，在理論上是不設(shè)上限的，其中涉及到到茶葉產(chǎn)地、儲存方式、生茶熟茶以及個人喜好，在這里陸離就不過多贅述。
種類區(qū)別
葡萄酒和普洱茶都有大方向的種類區(qū)別，比如葡萄酒可以分為紅葡萄酒、白葡萄酒，以及起泡酒等品類，而普洱茶則是有著生熟之別。
葡萄酒和普洱茶，都有純料和拼配的工藝區(qū)別，不過與前幾點(diǎn)不同的是，在普洱茶行業(yè)，相對拼配是大眾市場主流，而絕對純料則是極少數(shù)茶山玩家們的領(lǐng)域。
普洱茶的拼配技術(shù)繁多，相對發(fā)達(dá)，有級數(shù)拼配、年份拼配、季節(jié)拼配、地域拼配、茶種拼配，此外熟茶還有發(fā)酵度拼配，以及增加美感的撒面手法等等。
而葡萄酒的混釀和單一品種釀造工藝都相對成熟，比如國人熟知的拉菲酒莊，就習(xí)慣用梅洛和赤霞珠混釀，而羅曼尼康帝則是只用黑皮諾品種釀造。
文史氛圍
葡萄酒和普洱茶的文史氛圍都十分濃厚，都有一定的品飲門檻，想要入門就需要掌握大量的行業(yè)歷史知識和品飲文化體系，很多人窮極一生，都無法完全參悟。
說完了兩個行業(yè)的相同點(diǎn)，我們再聊聊在極其相似的產(chǎn)品性質(zhì)下，總體行業(yè)發(fā)展上的諸多差距，其中最為突出的，就是包裝上的信息差距。
不同產(chǎn)區(qū)的自然氣候，所醞釀出的優(yōu)質(zhì)葡萄品種，正是法國紅酒的生命之匙，而為什么同樣強(qiáng)調(diào)千山千味的普洱茶，在很多方面卻含糊不清？
紅酒酒標(biāo)VS普洱棉紙
以法國波爾多經(jīng)典紅酒的酒標(biāo)，和云南勐海出廠的經(jīng)典普洱茶的棉紙為對比，陸離發(fā)現(xiàn)了一些有趣的現(xiàn)象。從酒標(biāo)的信息中，我們可以得知以下信息：
紅酒產(chǎn)自哪一酒莊，詳細(xì)名稱是什么，生產(chǎn)年份是哪一年；
嚴(yán)格按照法國Appellationd’OrigineControllee（AOC）制度，對這瓶紅酒進(jìn)行法定分級，以及法定產(chǎn)區(qū)AOC標(biāo)示；
這瓶紅酒的容量和酒精濃度百分比；
部分酒類會有代表高品質(zhì)的原酒莊裝瓶標(biāo)注，和制酒師的個人簽名；
部分酒類的背面有配料表，里面會詳細(xì)標(biāo)注制酒時所用的葡萄品種，以及各個品種的比例標(biāo)示。
從酒標(biāo)上，我們不僅能知道這款酒的詳細(xì)名稱，還能根據(jù)年份和酒莊名稱，大致推斷其價值與品質(zhì)劃分，而與紅酒相比，普洱新茶的備注信息都有哪些呢？
茶廠名稱，以及這款茶的產(chǎn)品名稱；
產(chǎn)地名稱，產(chǎn)自名山名寨的，會在包裝上格外突出這一點(diǎn)；
茶品重量，大多是357g的標(biāo)準(zhǔn)重量，但也有125g的小餅和6斤重的大餅；
茶品分類，生茶或者熟茶，早期會有生熟采用同一包裝的設(shè)計，需仔細(xì)辨別。
圖片更詳細(xì)的內(nèi)容說明在綿紙背面，需要拆開后方可看到全貌，其中有較為規(guī)范的法定產(chǎn)品名稱，生產(chǎn)許可證，生產(chǎn)日期，衛(wèi)生許可證號，以及所用原料等等。
這上面的很多信息，都是在近些年逐漸完善的，比如04年之前的普洱茶，除下關(guān)外絕大多數(shù)沒有日期，再比如印級茶的板式十分相似，需要靠茶友自發(fā)命名。
考慮從臺灣興起普洱熱至今，也不過半個甲子，而葡萄酒行業(yè)已經(jīng)發(fā)展了數(shù)百年，普洱茶信息上的不完備，倒也不是巨大差距，迎頭趕上就好了。
但普洱毛茶原料統(tǒng)稱為“云南大葉種曬青毛茶”，實(shí)在是太過籠統(tǒng)，以至于失去了其應(yīng)該承載的信息價值，回顧茶類認(rèn)定史，我們可以找到一些蛛絲馬跡。
葡萄品種vs茶樹品種
在葡萄酒行業(yè)，酒類品質(zhì)也是與釀酒葡萄的品質(zhì)息息相關(guān)，每個產(chǎn)區(qū)慣用哪些品種和混用比例，甚至所在產(chǎn)地的土壤氣候，在葡萄酒界也早已不是什么秘密。
比如說波爾多左岸的產(chǎn)地，釀酒時多會用到霸氣外露的赤霞珠品種，和滋味濃郁的美洛品種，而勃艮第產(chǎn)地，則慣用珍貴難制的黑皮諾品種。而普洱茶呢？
1985年，中國農(nóng)作物品委會通過決議，初定審定勐庫大葉種、鳳慶大葉種、勐海大種葉為國家級“有性系良種”，云抗10號和14號為國家級“無性系良種”。
這些優(yōu)質(zhì)品種就是目前被初步認(rèn)定的云南普洱茶品種，但如此一來就又引出了一個新問題：1985年以前栽培和品飲的是那些品種？動輒百千年樹齡的古茶樹又是什么品種？
陸離沒有質(zhì)問學(xué)術(shù)界研究成果的意思，只是想問問科研單位，什么時候才能將現(xiàn)存古茶樹品種分類公之于眾，將土壤、氣候、環(huán)境與茶樹品種的關(guān)系明確歸納？
老茶骨所強(qiáng)調(diào)的勐海味也好，山頭味也罷，更多的都是在表明其產(chǎn)地原料品質(zhì)，但若要問到品種，卻只能回一句干巴巴的“云南大葉種曬青毛茶”。
既然早在上個世紀(jì)，業(yè)界就有能力組織人手對普洱茶品種進(jìn)行大篩查，那在科研實(shí)力更加強(qiáng)大的今天，一定也可以再接再厲，對各類茶樹進(jìn)行大分類。
現(xiàn)代酒窖vs傳統(tǒng)茶倉
在葡萄酒行業(yè)的頂級產(chǎn)地法國波爾多市，葡萄酒窖產(chǎn)業(yè)已經(jīng)發(fā)展得相當(dāng)成熟，溫控和濕控設(shè)備，人酒兩隔的物流與儲存通道等，都是酒莊的標(biāo)準(zhǔn)配置。
紅酒的酒莊通常都有原窖保存舊年份的好酒，而且是在自己的酒窖。在云南，很多茶廠還沒有完善好成品茶倉，和優(yōu)質(zhì)常規(guī)茶年度庫存量的概念。
從波爾多葡萄酒莊到英國酒商的酒類跨運(yùn)，已經(jīng)形成為標(biāo)準(zhǔn)化的流程秩序，酒類抵達(dá)英國后，會被立刻送進(jìn)自有酒倉內(nèi)，在經(jīng)過編碼或資管系統(tǒng)歸類后，與原有存酒分別存放。
紅酒存放尤其需要倉儲穩(wěn)定，而現(xiàn)代化酒窖可以將倉溫保持在12℃左右，并把濕度控制在73%～77%之間，確保紅酒品質(zhì)不會因溫濕度變動時受到傷害。
而普洱茶和葡萄酒都是標(biāo)準(zhǔn)的后發(fā)酵食品，在倉儲要求上甚至有過之而無不及，比起高度成熟的葡萄酒窖產(chǎn)業(yè)，普洱茶倉建設(shè)就略顯雜亂，
而業(yè)界很早也意識到這個問題，早在08年東莞的專業(yè)倉建設(shè)就拉開了序幕，時至今日，雙陳普洱，天得茶業(yè)、昌興存茶等都在普洱茶倉儲技術(shù)方面持續(xù)改進(jìn)。
靈魂制酒師vs無名制茶工
長期以來，葡萄酒行業(yè)已經(jīng)形成了一條不成文的規(guī)定：制酒師需要在自己負(fù)責(zé)的紅酒上簽注姓名，這不僅是一種榮耀，更是一種無形的監(jiān)督。
因此專業(yè)級的制酒師，在制酒時對每一處細(xì)節(jié)都會精益求精，所有細(xì)節(jié)匯成的品質(zhì)，都會體現(xiàn)在他簽名的那瓶紅酒上，制酒師是好酒生命之鑰，更決定這支酒的價值高低。
由此還衍生出了正牌和副牌的區(qū)別，如果當(dāng)年葡萄產(chǎn)區(qū)原料歉收，或者品質(zhì)沒有達(dá)到制酒師要求，那在一年酒企寧可只做副牌，也不會做正牌。
在葡萄酒行業(yè)，制酒工藝的發(fā)展與制酒師息息相關(guān)，頂級酒莊還會在瓶標(biāo)上的顯現(xiàn)位置，印上酒莊創(chuàng)始人或制酒師的親筆簽名。
而在普洱茶行業(yè)，人們更看重茶青原料。七分原料，三分工藝，是普洱茶原料的地位體現(xiàn)，而消費(fèi)者對原料的過度關(guān)注，也促成了一個耐人尋味的現(xiàn)象：
名山名寨原料重要性大于茶廠，茶廠重要性又大于制茶人。有時大廠的古樹原料會被質(zhì)疑不夠精純，那私家名山純料茶重要性又會超過茶廠，而制茶人似乎完全不重要了。
殺青，選料，拼配，壓制，哪一項(xiàng)工藝不需要技術(shù)嫻熟的師傅？而普洱茶發(fā)展至今，名廠有勐海，名企有大益，甚至名倉都有雙陳，為什么唯獨(dú)缺少制茶師的位置？
而普洱茶行業(yè)里，離制茶最近的云南產(chǎn)地，勐海、下關(guān)、昆明、昌泰茶廠的廠長、配茶車間主任、茶科所的專業(yè)研究人員里，公認(rèn)的大師少之又少。
有人說做茶不需要什么水平，一個茶工就能做出一餅茶，但實(shí)際上原料品質(zhì)固然重要，但制茶工序的重要性也決不能被世人抹殺。
陸離接觸過的制茶老師傅中，不乏30年工齡，甚至終生都專注于同一崗位的“掃地僧”，有幾位更是參與過渥堆發(fā)酵，堆味消解等關(guān)鍵工序改良。
但在論功行賞時，他們的成就被嚴(yán)重淡化，在業(yè)界排名時，他們的地位被過分低估，站在大師和泰斗位置上的，反而最缺少這些技術(shù)專家。
時至今日，制茶師仍然不是一個讓人向往的職業(yè)。經(jīng)驗(yàn)豐富的老一輩制茶師傅已經(jīng)老去，而科班出身，掌握相關(guān)知識的大學(xué)生，也不愿到車間當(dāng)一位制茶工。
陸離也參觀過大大小小的普洱茶廠，小廠里的制茶技術(shù)，還停留師徒相授的原始階段，而頗具規(guī)模的名廠里，制茶技術(shù)更像是千篇一律的流水線茶工。
在文化傳承中，人是絕對的主體，物只是相對的工具，而在普洱茶行業(yè)，名山純料的價值卻要遠(yuǎn)大于制茶人，這難倒不是一個值得深入思考的問題嗎？
手握紅酒杯，慢品普洱茶。普洱茶行業(yè)的發(fā)展增速漸緩，暴露出諸多野蠻生長時期留下的頑疾。而想要逐一除疾，向優(yōu)秀同行的學(xué)習(xí)是必不可少的，
希望陸離這篇文章，會是普洱茶界從名山原料時代的迷夢中睡醒，進(jìn)入以人為本的制茶技藝時代的先鋒號角，下期系列文章，我們聊聊葡萄酒與普洱茶莊園。
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天地人茶廠的品牌定位是打造具有地域特色和文化內(nèi)涵的中高端茶葉品牌。
天地人茶廠旗下?lián)碛小耙活^大象”和“倒生根”兩大核心品牌。其中，“倒生根”品牌源于云南省普洱市中心“倒生根公園”內(nèi)的一棵有800多年歷史的特大榕樹，這棵榕樹根系發(fā)達(dá)、枝繁葉茂，代表著品牌對茶葉品質(zhì)的追求。天地人茶廠在品牌創(chuàng)立之初，就明確了打造具有地域特色和文化內(nèi)涵的茶葉品牌的定位和目標(biāo)。在選擇原料時，注重茶葉的品質(zhì)和口感，選用高海拔的茶區(qū)的大葉種茶作為原料，并采用傳統(tǒng)的手工揉制和曬青工藝，保證了茶葉的品質(zhì)和口感。
經(jīng)過多年的發(fā)展，天地人茶葉廠已經(jīng)成為集茶葉原料、倉儲、生產(chǎn)、加工、銷售、供應(yīng)鏈打造及茶文化傳播為一體的綜合性普洱茶品牌。其產(chǎn)品不僅在國內(nèi)市場受到廣泛好評，還遠(yuǎn)銷海外多個國家和地區(qū)。
天地人茶廠有哪些知名產(chǎn)品？
1999年天地人一頭大象中茶版99甲級大紅印生茶：這款茶已歷經(jīng)二十余年干倉儲存，條索油潤，香氣獨(dú)特持久，顯花蜜香，湯質(zhì)順滑飽滿，喉韻舒暢，尾水甜長。
2002年天地人一頭大象中茶版云南七子餅茶熟茶：該茶選用云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)傳統(tǒng)工藝發(fā)酵而成。其餅形端正，條索肥壯，湯色紅濃明亮，口感醇厚，陳香顯著。
2004年天地人一頭大象倒生根（中茶版）云南七子餅茶熟茶：這款熟茶餅形圓潤，條索緊結(jié)，金毫顯露。它具有陳香濃郁、湯色紅亮、滋味醇厚等特點(diǎn)。
2004年天地人一頭大象倒生根（中茶版）云南七子餅茶（綠印）生茶：此茶餅面條索緊結(jié)，色澤墨綠，白毫顯著。其茶湯黃綠明亮，香氣清高持久，滋味鮮爽回甘。
2005年天地人一頭大象倒生根（中茶版）7572507批次熟茶：該茶采用傳統(tǒng)配方，以七級用料制作。它的干倉存儲條件保證了茶葉的品質(zhì)，餅面顯金毫，陳香濃，勐海味足，茶湯紅透亮，入口甜潤，干凈純凈，滋味飽滿，協(xié)調(diào)性好，葉底紅褐，色澤勻稱。
2005年天地人一頭大象倒生根（中茶版）7262510批次熟茶：這款產(chǎn)品選用云南勐海海拔較高的大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過傳統(tǒng)工藝精制而成。其條形緊結(jié)肥壯，餅形松緊適度，陳香明顯。由于是昆明倉自然存放，口感會偏干一些，醒茶后品飲口感更佳。它的湯色酒紅透亮，陳香氣非常好，滋味醇厚，純凈，喝完有回甘感，口腔非常舒服。
2023年天地人茶葉一頭大象大金罐冰島龍珠：該茶的干茶珠小巧玲瓏，圓潤飽滿似珠玉，球體具有柔韌的弧度，茶葉的葉脈保持完整，條索粗壯肥碩，色澤油潤顯毫。沖泡后，茶湯淺金澄澈，具有山野花香、蜜香、果香，口感稠柔、細(xì)膩，帶有野性的山野氣息，淺淺的苦涼，淺淺的澀，而后絲絲甘冽的冰糖甜泌齒，輕柔的回甘綿甜。
天地人茶廠是一個老廠，在普洱茶的發(fā)展中，自產(chǎn)普洱茶產(chǎn)品很多，想了解更多天地人產(chǎn)品，可以咨詢天地人茶企。
好的普洱茶有四要，一要清（味道要清，不可有霉味），二要純（茶色要棘紅，不能像墨汁），三要正（存放干倉，不可潮濕），四要?dú)猓谖稖睾停豢晌逦峨s陳）。我們強(qiáng)調(diào)．普洱茶的好壞不能完全以年代來評比，好的普洱茶喝了喉頭生津，喝了才知。
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普洱茶山頭林立，口感千千萬，簡而言之，同時一片茶，為何口感差別很大，決定的原因大體有以下幾點(diǎn)：普洱茶產(chǎn)地、原料、制作工藝、存放環(huán)境、沖泡方式。
一、產(chǎn)地氣候：茶樹生長環(huán)境地理海拔條件的不同，決定了茶樹生長的氣候條件，雨水溫度濕度情況對茶樹本身有影響，如臨滄冰島、普洱景邁山等各個茶區(qū)的茶山都各有特色，氣候條件和雨水充沛與否都會對茶葉本質(zhì)有著較大的決定作用。
二、茶樹樹齡：茶樹生長的樹齡以及茶樹種類的不同，也會對茶葉本質(zhì)有影響，臺地茶、古樹茶、老樹茶，五十年、兩百年的喬木茶樹以及臺地茶等各種茶葉鮮葉本身，口感都有著不同之處。
三、茶葉采摘時節(jié)：春茶和秋茶也有著本質(zhì)的不同。以云南的茶葉為例，春茶吸收了秋冬兩季土壤的大量養(yǎng)分， 葉片中內(nèi)含物質(zhì)要比秋茶少，水分也少，所以春茶要鮮嫩許多。
四、制作工藝：決定茶葉鮮葉本質(zhì)不同對不同口感的呈現(xiàn)，不止表現(xiàn)在茶山頭與原料。茶工藝是對茶本質(zhì)鮮葉的進(jìn)一步強(qiáng)化決定，生茶與熟茶，熟茶與滇紅茶，熟茶老茶頭與熟茶散茶，甚至與小沱茶這些茶的工藝的不同，決定了這些茶葉的口感也是有不同的。
五、存放環(huán)境：熟茶發(fā)酵之后存儲的環(huán)境，存放在昆明和存放在廣東的茶倉是有區(qū)別的。存放條件也對口感有著決定性的影響。
六、沖泡方式：一杯好茶需要較好的沖泡技巧和沖泡方式，一萬個人有一萬種泡同一款茶葉的沖泡方式，呈現(xiàn)同一款茶葉的口感也是千差萬別，甚至于：今天泡出來的跟昨天泡出來的都有不一樣之處。
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在鑒別普洱茶優(yōu)劣好壞時，最直接也是最適用的方法便是親自品飲，通過口感、體感的感官審評，對這款茶做出自己的評價，然后才決定下手購買。下面就來看看在優(yōu)質(zhì)普洱茶口感與劣質(zhì)普洱茶的口感有哪些特征？
優(yōu)質(zhì)普洱茶的口感具有六個特征：“順、活、純、甘、滑、醇”
順：順暢——優(yōu)質(zhì)的新老生、熟茶都具備這一特點(diǎn)，喝起來很順暢。
活：活性，鮮活——茶湯和茶葉有活性，滋味鮮活。這對于生茶來說比較明顯，例如7542茶葉的活性就比較好。
純：純正——這里強(qiáng)調(diào)一下“純正”是廣義上的意思，不是只有純料的滋味才純正，相反知名品牌拼配茶滋味也非常純正。換言之，所謂的“純正”，就是在品飲的時候，不僅喝不出其它雜味來，而且還具有品牌茶品所具有的特點(diǎn)。比如很多勐海茶廠的出產(chǎn)的大益茶具有的“勐海味”，下關(guān)茶廠生產(chǎn)的下關(guān)沱茶的“煙香味”那樣。所以它是廣義上的…… 甘：回甘或回甘生津——回甘好，回甘快是優(yōu)質(zhì)茶湯對整個口腔的快速反應(yīng)。
滑：順滑、柔滑——這針對熟茶比較準(zhǔn)確，尤其是對有年份的優(yōu)質(zhì)熟茶，順滑感非常強(qiáng)。
醇：醇厚，醇正——醇厚一定是跟年份有關(guān)，年份長遠(yuǎn)的好茶，滋味醇厚，而新茶不具備這樣的條件。但是就醇正來說，好的新茶是喝得出醇正來的，因此能用醇正來形容新茶口感。
劣質(zhì)普洱茶的口感具有八個特征：“叮，刺、刮，酸，燥，干，雜，怪、異，霉”
叮：叮舌頭。不好的茶總是會叮舌頭，在喝后很長時間，舌頭總是感覺有一層?xùn)|西叮在上面，吐之不掉，揮之不去，讓人不舒服。
刺、刮：對口腔和喉部的刺、刮，不順暢。這和優(yōu)質(zhì)普洱茶的口感特征中的“順、滑”形成鮮明的對比，如果茶湯不好，是會難以下咽，會刮喉的。
酸：茶湯酸。茶湯酸這主要有兩方面的原因造成：一是拼配有問題，二是存放不當(dāng)造成了茶葉變質(zhì)，茶湯變酸。
燥：燥感。這對于“發(fā)酵過度”的熟茶最容易喝得出來，如7581相對于7572來說燥感就比較強(qiáng)，這是在發(fā)酵工藝上的細(xì)微差別。
干：沒有茶水的活性。沒有活性的生熟茶，只會越喝越干。
雜：滋味不純，不正，有雜味。如喝的時候會喝出水霉味、火氣味等等的雜味來，就證明這不是一款好茶。
怪、異：怪是沒有明顯屬于品牌茶品的口感特點(diǎn)；異是不同一般口感上的茶。
霉：霉味，水霉味。這源于倉儲問題，即便是質(zhì)量高的茶品，因?yàn)榇娣怒h(huán)境不當(dāng)，或者潮濕，沖泡出來的茶，水霉味就會很重，這也是劣質(zhì)茶很明顯的一大特征。
文/網(wǎng)絡(luò)綜合
