2019年4月14日，星期六，昆明的下午，陽(yáng)光明媚，由北京雅其與茶業(yè)復(fù)興聯(lián)合舉辦的第203期沙龍，來(lái)到了昆明市雄達(dá)茶城，今天沙龍與往期有些不一樣，以往我們大多以品茶為主，而今天我們的主角是雅其·制茶體驗(yàn)機(jī)，一起聊聊制茶的革命，體驗(yàn)制茶的樂(lè)趣。
貓貓：時(shí)光如梭，在2017年1月的時(shí)候，同樣也是在這個(gè)地方，由北京雅其公司與茶業(yè)復(fù)興共同舉辦了第57期沙龍，當(dāng)時(shí)給大家分享的是第二代雅其制茶機(jī)，時(shí)隔兩年，雅其制茶機(jī)已經(jīng)更新到了第四代，大家心里一定對(duì)雅其第四代制茶機(jī)有所期待，接下來(lái)，我們有請(qǐng)北京雅其科技發(fā)展責(zé)任有限公司的素素為我們簡(jiǎn)單的介紹一下。
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素素：大家下午好，我叫孫素青，來(lái)自一個(gè)沒(méi)有茶產(chǎn)業(yè)的北方——內(nèi)蒙古，大家都叫我素素，我簡(jiǎn)單的介紹一下我們公司，北京雅琪科技發(fā)展有限責(zé)任公司，成立于2016年4月，雅其以自主研發(fā)的微小型緊壓茶設(shè)備為主，專注于終端市場(chǎng)體驗(yàn)制茶，目前在全國(guó)有兩千多家客戶。
現(xiàn)在我們眼前看到的這套設(shè)備是雅其的第四代設(shè)備，該設(shè)備擁有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)，于2016年10月取得國(guó)家實(shí)用新型專利和外觀專利等證書，我們這套設(shè)備的特點(diǎn)是外觀小巧精美，既是一個(gè)工具，也是工藝品，能夠?yàn)榇蠹覍?shí)現(xiàn)，一餅茶也能夠?qū)俣ㄖ?/strong>，十分鐘立等即取。
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雅其第四代制茶機(jī)與前幾代有什么不一樣的地方？
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素素：經(jīng)過(guò)三年來(lái)，雅其不斷成型，第四代設(shè)備為了更加實(shí)用、穩(wěn)定，雅其得到了一個(gè)全面更新和升級(jí)，它分為兩個(gè)部分，第一部分，蒸汽機(jī)，通過(guò)光波加熱遠(yuǎn)紅外線輻射，可以抗菌、抑菌、殺菌。壓茶機(jī)，是記憶性數(shù)控，一鍵可完成一次壓制和復(fù)原，并增加了冷熱風(fēng)烘干系統(tǒng)。打印機(jī)，打印機(jī)方面系統(tǒng)是更加智能化了，用我們的蘋果手機(jī)或者安卓手機(jī)，通過(guò)微信小程序即可操作。
第二部分，就是我們看到的這四套模具，根據(jù)市場(chǎng)的需求，我們?cè)黾恿丝蓧褐频氖炙猴灐⑶煽肆︼?、巧克力磚、方磚、迷你小餅以及龍珠等多種形狀。
下面由素素為我們講解實(shí)際的操作步驟：
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第一步：選擇相應(yīng)克數(shù)的蒸茶桶和布袋，來(lái)蒸制茶葉，然后將蒸好的茶葉倒入布袋內(nèi)進(jìn)行揉茶。
第二步：將揉好的茶，放入壓茶機(jī)中，按下壓茶按鈕，壓制完成后，再進(jìn)行烘干。
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第三步：用手機(jī)操作打印機(jī)，將自己喜歡的圖片或照片打印成包裝紙，最后進(jìn)行茶葉的包裝，一餅茶就這樣完成了。
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看看大家對(duì)這款制茶機(jī)有什么想說(shuō)的？
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貓貓：這套機(jī)器的出現(xiàn)，改變了加工過(guò)程中的各種繁瑣形式，比如你需要一個(gè)樣板茶，去到大工廠里需要調(diào)動(dòng)大量的資源，要許多車間人員很機(jī)器一起開工，有了這樣一套設(shè)備，可以節(jié)省很多人力物力，而且可以大大的降低制茶的門檻，能讓每個(gè)人都做出自己的喜歡的茶。
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張理珉：今天下午就是為了這個(gè)機(jī)器而來(lái)的，平常參加茶會(huì)，都是聊茶品茶，我去過(guò)很多企業(yè)，看到壓茶的過(guò)程，確實(shí)一些小批量或者個(gè)性化的茶，請(qǐng)工廠加工，會(huì)很麻煩，如果自己有一套這樣的設(shè)備，就可以任性一點(diǎn)，做自己喜歡的茶，剛才看了演示，覺(jué)得有幾個(gè)方面的優(yōu)點(diǎn)值得說(shuō)一下，因?yàn)橹暗诙撇铏C(jī)我比較了解一點(diǎn)。
首先是它的安全性，可以放在實(shí)驗(yàn)室、家里、小型會(huì)所、茶館等地方，這種小型設(shè)備使用具有安全性、便捷性，這是雅其公司的基本立足點(diǎn)，如果按工廠標(biāo)準(zhǔn)來(lái)，需要很大的設(shè)備，非常重，而加工能力太強(qiáng)，對(duì)于許多商家來(lái)說(shuō)確實(shí)沒(méi)必要，像這種一體的制茶機(jī)，確實(shí)是“制茶革命”，其次，是模具，剛才我特意的問(wèn)了一下模具的問(wèn)題，因?yàn)槊總€(gè)人的想法不一樣，對(duì)茶的要求不一樣，有個(gè)性化的形狀和常見(jiàn)的形狀，本著飲用方便，沖泡的時(shí)候拿小塊或者一小坨，所以現(xiàn)在說(shuō)越方便越好，普通愛(ài)好者如果自己有這樣一套機(jī)器是比較方便的，所以我今天來(lái)，就是為這套設(shè)備來(lái)的。
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茶友：我們?cè)诖髳偝怯幸粋€(gè)門店，有些客戶想要制茶，需要定制的那種，但找大工廠又比較麻煩，所以有這套機(jī)器是非常方便的。
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茶友：我是第一次了解這么小型的制茶機(jī)器，我正在考慮怎么把它放進(jìn)我們的茶文化空間，讓更多的人體驗(yàn)到制茶的樂(lè)趣。
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茶友：之前也說(shuō)了這是一個(gè)制茶的體驗(yàn)機(jī)，后面也看到了制茶流程中的3D打印機(jī)，在操作過(guò)程中有手動(dòng)操作的過(guò)程，我想問(wèn)一下，雅其未來(lái)會(huì)不會(huì)采取一些家庭互動(dòng)的方式，對(duì)于家庭未來(lái)有什么計(jì)劃和打算嗎？
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素素：我們公司是以研究微小型設(shè)備為主，對(duì)家庭的互動(dòng)現(xiàn)在也有很多，比如之前有一個(gè)孔子園的茶文化館，有很多以家庭過(guò)去學(xué)習(xí)茶文化，體驗(yàn)制茶樂(lè)趣的，我們首先要考慮的就是制茶機(jī)安全問(wèn)題，這套設(shè)備的安全性肯定是沒(méi)有問(wèn)題的，小孩子也可以在家長(zhǎng)的陪同下體驗(yàn)制茶，增進(jìn)彼此之間的感情，所以現(xiàn)在通過(guò)這套設(shè)備是可以促進(jìn)家庭互動(dòng)的。
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本期沙龍到此就進(jìn)入尾聲了，說(shuō)再多不如自己去實(shí)際操作一番，接下來(lái)讓在場(chǎng)的每個(gè)人都來(lái)體驗(yàn)一下雅其的制茶機(jī)，享受制茶的樂(lè)趣，制作一套屬于自己的茶。
文章由茶業(yè)復(fù)興編輯
根據(jù)嘉賓現(xiàn)場(chǎng)發(fā)言整理
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解釋權(quán)歸嘉賓所有
//春分~來(lái)一場(chǎng)印本紀(jì)品鑒會(huì)//
春將過(guò)半，怎能不喝一杯五正熟茶？3月22日—25日，五正熟茶將在昆明雄達(dá)茶城舉辦一場(chǎng)為期4天的印本紀(jì)品鑒會(huì)。印本紀(jì)，具備名優(yōu)茶品質(zhì)特征的普洱熟茶，像老生茶一樣的滋味和口感，期待您的品鑒。
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主題：昆明·雄達(dá)茶城印本紀(jì)品鑒會(huì)
時(shí)間：2019年3月22日—25日
地點(diǎn)：云南省昆明市雄達(dá)茶城鼓樓中心廣場(chǎng)
普洱茶的核心價(jià)值是越陳越濃越香。當(dāng)時(shí)間以普洱茶作為載體，便可以煥發(fā)出迷人的香氣、滋味和口感，成就一杯醉人的茶湯。
百年以前的號(hào)級(jí)老茶成為可以喝的古董，已不可多見(jiàn)；上世紀(jì)五六十年代生產(chǎn)的印級(jí)老茶，越喝越少；三十年左右的普洱茶，成為市場(chǎng)的香餑餑；而那些十年二十年的中期茶，也受到越來(lái)越多的追捧。
老茶難覓，新的生茶適口性又不佳！
怎樣才能喝到老茶的香氣、滋味和口感，又不需要等待幾十年漫長(zhǎng)的歲月？
五正熟茶印本紀(jì)，給出了一個(gè)明確的方向。
普洱茶越陳越濃越香的條件
并非所有的普洱茶都能升值，只有在滿足必要條件的前提下，普洱茶才能做到越陳越濃越香——
品種優(yōu)良。優(yōu)質(zhì)普洱茶的基礎(chǔ)是好原料，適制普洱茶的品種有很多，但質(zhì)量上乘，特點(diǎn)鮮明的較少，如老班章的勐海大葉羽毛茶、冰島的勐庫(kù)大葉原生種、易武區(qū)域的綠芽茶等，均是普洱茶優(yōu)質(zhì)原料。
正確工藝。制茶工藝決定了產(chǎn)品的品質(zhì)特點(diǎn)，只有使用曬青茶工藝加工成的原料，在經(jīng)過(guò)后續(xù)工藝制作成普洱茶之后，才能做到越陳越濃越香。市場(chǎng)流行的萎凋、渥黃、輕揉捻、低溫長(zhǎng)炒等非普洱茶工藝，在提高了新茶適口性的同時(shí)，扼殺了普洱茶的核心價(jià)值。
倉(cāng)儲(chǔ)可控。良好的、可控的倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境，是普洱茶越陳越濃越香的保障，在普洱茶的后期存儲(chǔ)醇化的過(guò)程中，任何不可控的倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境均會(huì)給普洱茶后期醇化帶來(lái)不確定影響，造成普洱茶巨大的倉(cāng)儲(chǔ)風(fēng)險(xiǎn)。
五正熟茶印本紀(jì)，選用特定產(chǎn)區(qū)優(yōu)良品種茶青為原料，嚴(yán)格遵循曬青茶工藝，使產(chǎn)品在可控的倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境下，能夠越陳越濃越香。
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優(yōu)質(zhì)普洱茶的關(guān)鍵是標(biāo)的物選擇
什么樣的普洱茶才是優(yōu)質(zhì)的，行業(yè)內(nèi)眾說(shuō)紛紜，各執(zhí)一詞，并沒(méi)有統(tǒng)一的參照標(biāo)準(zhǔn)。但盡管如此，還是有一些普洱茶被視為標(biāo)桿產(chǎn)品、經(jīng)典產(chǎn)品。比如說(shuō)百年號(hào)級(jí)老茶、五六十年代生產(chǎn)的印級(jí)老茶，甚至是上世紀(jì)八十年代末期生產(chǎn)的88青餅，均被業(yè)內(nèi)推崇，成為優(yōu)質(zhì)普洱茶的代表。
有行業(yè)公認(rèn)的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，普洱茶的發(fā)展就有了明確的方向——以優(yōu)質(zhì)普洱茶產(chǎn)品作為標(biāo)的物，重現(xiàn)優(yōu)質(zhì)普洱茶的香氣、滋味、口感等特點(diǎn)，就能生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的普洱茶。
所以，標(biāo)的物的選擇，是制作優(yōu)質(zhì)普洱茶的關(guān)鍵所在。
而五正熟茶印本紀(jì)，在對(duì)標(biāo)的物的選擇上，無(wú)比嚴(yán)格。
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上世紀(jì)50年代甲級(jí)藍(lán)?。ㄓ”炯o(jì)·藍(lán)印的標(biāo)的物）
印本紀(jì)，再現(xiàn)印級(jí)老茶的滋味和口感
作為普洱茶行業(yè)的標(biāo)桿品牌，以熟茶的方式重現(xiàn)上世紀(jì)五十年代印級(jí)老茶的品飲價(jià)值，是五正熟茶追求的目標(biāo)。通過(guò)近20年的研究，五正熟茶的質(zhì)量總控人周云川先生，在經(jīng)過(guò)不斷的試驗(yàn)之后，成功重現(xiàn)了上世紀(jì)五六十年代的甲級(jí)藍(lán)印、綠印等印級(jí)老茶品質(zhì)特點(diǎn)，為了向印級(jí)老茶致敬，將這個(gè)系列的產(chǎn)品命名為“印本紀(jì)”。
五正熟茶印本紀(jì)共有三款產(chǎn)品，分別是甲級(jí)藍(lán)印、綠印和紅印，分別以上世紀(jì)五六十年代的甲級(jí)藍(lán)印、綠印和紅印為標(biāo)的物，是無(wú)限接近印級(jí)老茶的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，假以時(shí)日，有望實(shí)現(xiàn)對(duì)標(biāo)的物的超越，成為普洱茶行業(yè)的巔峰產(chǎn)品。
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五正熟茶，香甘重滑
精選特定區(qū)域的優(yōu)良品種成熟期大樹茶，嚴(yán)格控制單株出芽率，使用傳統(tǒng)的曬青茶工藝制作，所有原料存儲(chǔ)三年以上才使用，保證每一款上市的產(chǎn)品均達(dá)到優(yōu)良品質(zhì)，做到香氣正、滋味正、口感正的同時(shí)，還具有較大的存儲(chǔ)增值空間。
這便是五正熟茶的標(biāo)準(zhǔn)。
正，即標(biāo)準(zhǔn)。是五正熟茶的標(biāo)準(zhǔn)，也是優(yōu)質(zhì)普洱茶的標(biāo)準(zhǔn)。
五正熟茶，在香氣正、滋味正和口感正的基礎(chǔ)上，不斷追求宋徽宗《大觀茶論》描述的“香甘重滑”的境界——
香：香氣優(yōu)雅。
甘：鮮爽美味，回韻悠長(zhǎng)。
重：滋味濃醇厚重。
滑：茶湯順滑。
五正熟茶向消費(fèi)者提供“符合普洱茶核心價(jià)值的名優(yōu)普洱茶”，普洱茶的核心價(jià)值是“越陳越濃越香”，而名優(yōu)普洱茶，則是具備“香甘重滑”的高品質(zhì)茶品。
各說(shuō)各話
本期主題：喝茶到底喝什么？水浸出物、心情、故事？
您有什么想說(shuō)的？
//春分~來(lái)一場(chǎng)印本紀(jì)品鑒會(huì)//
春將過(guò)半，怎能不喝一杯五正熟茶？3月22日—25日，五正熟茶將在昆明雄達(dá)茶城舉辦一場(chǎng)為期4天的印本紀(jì)品鑒會(huì)。印本紀(jì)，具備名優(yōu)茶品質(zhì)特征的普洱熟茶，像老生茶一樣的滋味和口感，期待您的品鑒。
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主題：昆明·雄達(dá)茶城印本紀(jì)品鑒會(huì)
時(shí)間：2019年3月22日—25日
地點(diǎn)：云南省昆明市雄達(dá)茶城鼓樓中心廣場(chǎng)
茶葉，是發(fā)源于中國(guó)的古老而健康的飲品，傳說(shuō)發(fā)乎神農(nóng)氏，數(shù)千年來(lái)，深受人們喜愛(ài)。而普洱茶，便是其中的佼佼者，上達(dá)宮廷，下及百姓，飲普洱茶，蔚然成風(fēng)。清朝學(xué)者阮福著有《普洱茶記》，云：普洱茶名遍天下,味最釅,京師尤重之！
今天的普洱茶，更是受到廣大從業(yè)者、收藏者、消費(fèi)者的青睞，其越陳越濃越香的核心價(jià)值，通過(guò)一些陳年普洱茶傳遞出來(lái)，煥發(fā)出迷人的光彩，恰似一顆顆閃亮的明珠。而在這些明珠中，有存世百年的號(hào)級(jí)老茶，如宋聘號(hào)、同慶號(hào)、福元昌號(hào)等，也有產(chǎn)于五、六十年代的印級(jí)老茶，如甲級(jí)藍(lán)印、綠印、紅印等。
百年歷史的號(hào)級(jí)老茶，被譽(yù)為“可以喝的古董”，存世稀少，已不可多得。但具有五六十年歷史的印級(jí)老茶，雖然稀缺，但欣逢盛事，尤可見(jiàn)聞，其品卓然，以紅印為最。?
越陳越濃越香的紅印，深受追捧
紅印，又稱紅印圓茶，是現(xiàn)代普洱茶的巔峰之作。觀其餅面，茶青肥碩，條索均勻飽滿，色澤栗紅，面泛油光，茶湯紅濃明亮，香氣優(yōu)雅，滋味醇厚，飲若吞珠，舌底鳴泉，喉韻悠揚(yáng)。
普洱茶有別于其它茶類，在于它越陳越濃越香的核心價(jià)值，而紅印圓茶，更是將這一核心價(jià)值體現(xiàn)的淋漓盡致。人們追捧紅印圓茶，除了它具備極致的品飲價(jià)值之外，市場(chǎng)價(jià)格的不斷飆升也是人們追逐的原因之一。如今，一片產(chǎn)于上世紀(jì)五十年代的紅印圓茶，其市場(chǎng)成交價(jià)高達(dá)五十萬(wàn)元以上！
紅印，以其極高的品質(zhì)特點(diǎn)，超越想象的市場(chǎng)價(jià)值，深受追捧，被譽(yù)為現(xiàn)代普洱貢茶，是普洱茶發(fā)展史上一座不朽的豐碑。?
用熟茶的方式，復(fù)制紅印普洱茶
今天，存世紅印圓茶數(shù)量稀少，別說(shuō)普通消費(fèi)者難以企及，即便是普洱茶從業(yè)者、收藏者，也是難得一見(jiàn)，其珍稀程度，可見(jiàn)一斑。然而，紅印圓茶帶給人們的極致品飲體驗(yàn)，卻在不斷傳播，人們?cè)诓粩嗟淖穼ぃ?/span>
紅印不可多得，但以紅印作為標(biāo)的物，將其特有的香氣、滋味和口感等品質(zhì)特點(diǎn)重現(xiàn)出來(lái)，卻是可以做到的。大半個(gè)世紀(jì)以來(lái)，科研人員通過(guò)不斷的技術(shù)改進(jìn)，使普洱茶一步步接近老茶的滋味和口感，終于在上世紀(jì)七十年代初，確定了普洱茶生產(chǎn)的重要工藝——渥堆發(fā)酵。
于是，熟茶誕生了。茶湯紅濃明亮，香氣優(yōu)雅，滋味濃醇厚重，湯感順滑如絲，這些用來(lái)描述老生茶的詞語(yǔ)，終于也可以用來(lái)描述優(yōu)質(zhì)的熟茶了！紅印圓茶的品飲價(jià)值，可以通過(guò)熟茶的方式，使其重現(xiàn)。?
印本紀(jì)，再現(xiàn)紅印的滋味和口感
作為普洱茶行業(yè)的標(biāo)桿品牌，以熟茶的方式重現(xiàn)上世紀(jì)五十年代紅印圓茶的品飲價(jià)值，是五正熟茶追求的目標(biāo)。通過(guò)近20年的研究，五正熟茶的質(zhì)量總控人周云川先生，在經(jīng)過(guò)不斷的試驗(yàn)之后，成功重現(xiàn)了上世紀(jì)五六十年代的甲級(jí)藍(lán)印、綠印等印級(jí)老茶品質(zhì)特點(diǎn)，為了向印級(jí)老茶致敬，這個(gè)系列的產(chǎn)品命名為“印本紀(jì)”。
五正熟茶印本紀(jì)共有三款產(chǎn)品，分別是甲級(jí)藍(lán)印、綠印和紅印，其中尤以紅印為最，是無(wú)限接近紅印圓茶的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，假以時(shí)日，有望超越紅印圓茶，成為普洱茶行業(yè)的巔峰產(chǎn)品。
印本紀(jì)（紅?。捎靡孜涞貐^(qū)代表性品種為原料，使用“363普洱茶審評(píng)法”嚴(yán)格把控工藝環(huán)節(jié)，確保產(chǎn)品品質(zhì)。以上世紀(jì)五十年代紅印圓茶為標(biāo)的，經(jīng)過(guò)傳統(tǒng)發(fā)酵工藝，確保茶葉陳香獨(dú)特、口感醇厚、湯色紅艷明亮、滋味豐富、喉韻明顯，最大程度復(fù)原了紅印圓茶的品質(zhì)特點(diǎn)。
有五正熟茶的印本紀(jì)，普洱茶的豐碑真正不朽，紅印圓茶有了傳承。
