2021年12月14日，吉普號×茶業(yè)復(fù)興沙龍重啟，一場主題為“2021茶行業(yè)觀察，20年未有之大變局”的沙龍在雄達(dá)茶城貓貓茶書館舉辦。
這個充滿茶香的夜晚，嘉賓和茶友一同回顧了2021年的變革與機遇，寒冷冬夜，因愛茶人的相聚而溫暖，更因思想的交鋒而熱烈。
01
2021年，茶行業(yè)都發(fā)生了哪些大事
這一年，各行業(yè)有喜有憂，表現(xiàn)分化，茶行業(yè)也如此。2021年，茶行業(yè)都發(fā)生了哪些大事，我們先來做個簡單回顧——
3月，習(xí)近平總書記福建考察，強調(diào)要統(tǒng)籌做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技這篇大文章 。
3月，美國：疫情中求閑，茶葉市場獲新增長。
4月，上海警方查獲10余噸假冒品牌普洱茶餅：單個市價數(shù)十萬元。
6月 ，奈雪的茶上市首日破發(fā)。
6月，喜茶完成新一輪融資，估值達(dá)600億元人民幣。
6月，瀾滄古茶終止深交所主板IPO 。
6月，英語四級考試考龍井、普洱、鐵觀音上熱搜了。
7月，大益?zhèn)}頡號二級市場被「熔斷」，首次出現(xiàn)無報價時刻。
7月21日，港交所取消龍潤集團(tuán)在香港主板市場的上市地位。
8月，第三次全國國土調(diào)查主要數(shù)據(jù)公報：全國茶園面積2527.05萬（比原有數(shù)據(jù)縮水2100萬畝）。
9月，茶葉中農(nóng)藥量殘留最大量迎來新國標(biāo)。
10月，八馬茶業(yè)突然中止IPO。
11月，立頓易主，全球最大茶公司聯(lián)合利華45億歐元出售其全球茶業(yè)務(wù)。
11月，山東大學(xué)考古團(tuán)隊發(fā)現(xiàn)世界最早茶葉，將茶文化的追溯提前了三百多年。
天貓雙十一，茶行業(yè)的交易金額整體稍下降，其中普洱、紅茶、黑茶類目降低10%以上，普洱茶下降了26%（2020年49.8億，2021年36億）。
02
一份茶行業(yè)的媒體觀察
周重林（茶文化學(xué)者，茶業(yè)復(fù)興出品人）：今年的行情是二十年來未出現(xiàn)的，行業(yè)分化明顯，頭部效應(yīng)明顯。紅利消失了，很多靠自然流量的店鋪生存面臨很多挑戰(zhàn)。普洱茶的上一次危機是2007年，茶城搬走了很多人，危機無處不在。
3月份習(xí)主席提出的“強調(diào)要統(tǒng)籌做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技這篇大文章” 最大的不同就是順序的不同，茶文化放在了最前面。最近幾年茶文化和茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展每年都上一個臺階，我上個月領(lǐng)了個獎，是表彰茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技的，我研究茶文化的，第一次被排在了第一。
美國疫情期間茶賣的好，是因為疫情大家哪都去不了，“嘴閑著特危險”，疫情剛剛開始，我去逛超市就發(fā)現(xiàn)休閑食品賣的好，超市里的瓜子、袋裝茶都很好賣。4月份的造假事件，說明真貨假貨會長期并存的，我們都知道奢侈品的假貨非常多，特別是普洱老茶，利潤高，有奢侈品的屬性，造假者有利可圖。
今年最熱的是茶的資本市場的興起，奈雪的茶是靠新茶飲上市的，據(jù)說還有7、8家茶企（包括新茶飲）正在準(zhǔn)備上市，這意味著茶的資本市場開始形成。今年多家傳統(tǒng)茶企上市受阻，中止的原因也很值得關(guān)注。通過看企業(yè)報表我們會發(fā)現(xiàn)很多，比如加盟店的數(shù)量和公司贏利點之間的關(guān)系、比如什么樣的茶品比較賺錢、我還發(fā)現(xiàn)了普洱茶是能持續(xù)掙錢、能周期性的掙錢的茶品。
6月份喜茶600億的估值，讓我們看到一個新茶飲品牌能做多大，能多值錢。除此之外，喜茶這一輪帶來的是空間美學(xué)的變革，喜茶之后，市面上出了很多關(guān)于茶空間設(shè)計的書，云南的霸王茶姬也是在這一波崛起的，吉普號今年孵化的上山喝茶也很受關(guān)注，兩個月“霸屏”昆明最受歡迎茶飲店，吉普號是我認(rèn)識的唯一一家在傳統(tǒng)賽道和新茶飲賽道同時在跑的。
回到普洱茶，倉頡號事件可以讓我們反思芳村模式，反思消費市場。我們也要思考普洱茶特有的收藏屬性、金融屬性到底給茶企帶來了什么？
立頓易主是今年年底的大事，前些年大家講的都是立頓故事，最廣為流傳的是“七萬家茶企，不如一家立頓”。立頓易主也標(biāo)志著變革已經(jīng)到來，在這些變革背后也看到普洱茶的機會。
山大的考古發(fā)現(xiàn)，當(dāng)天有20多個人轉(zhuǎn)文章鏈接給我，我國飲茶的歷史長，但是文獻(xiàn)記載的歷史比較晚，最近幾年西藏阿里、陜西西安的考古發(fā)現(xiàn)都用實物證明了我們有2000多年的飲茶歷史，而山大的考古是在這個基礎(chǔ)上提前了300多年，提前到了戰(zhàn)國時期。
總的來說，今年是充滿變化的一年，也是充滿生機的一年。
03
極邊年銷售占比40%來自新茶飲
這個數(shù)字在3年前是0
徐海波（云南騰沖極邊茶業(yè)股份有限公司）：我一直認(rèn)為茶行業(yè)的變化不是突然發(fā)生的，當(dāng)從業(yè)者感受到這些數(shù)據(jù)變化的時候，變局其實已經(jīng)早就開始了。我們今年7月份就完成去年的銷售額，11月與去年同比有30%的增長，這和我們提前布局新茶飲有關(guān)，我們極邊專注做優(yōu)秀的原料供應(yīng)商，專注自己擅長的領(lǐng)域，做好我們可以做的。
極邊今年的銷售總量40%來自新茶飲，這個數(shù)字在3年前是0，因為有新茶飲支撐，我們才可以達(dá)到這樣的增長。之所以布局新茶飲，我最開始的直覺是發(fā)現(xiàn)很多年輕人只喝新茶飲的茶，不用茶壺、也不用公道杯。無論大家如何臧否新茶飲，但新茶飲讓大量的年輕人開始喝茶了，新茶飲對茶行業(yè)的貢獻(xiàn)巨大。傳統(tǒng)茶行業(yè)各種辦法，都沒有能讓年輕人普遍接受茶，但是新茶飲做到了。傳統(tǒng)茶行業(yè)現(xiàn)在開始轉(zhuǎn)變?nèi)圆凰阃恚€有機會，但要拋棄一些舊的銷售方式，以及文化方面的舊有觀念。
我先說茶科技，別的不說，光是研究成果的數(shù)量和等級，都遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于咖啡。茶葉研究所、茶企應(yīng)當(dāng)多做這方面工作，但不能被偽科學(xué)、玄學(xué)騙，要踏踏實實做科研。
一方面，我認(rèn)為茶文化沒進(jìn)入應(yīng)有狀態(tài)。茶不能只講功能和品飲，前些年馬化騰提出了互聯(lián)網(wǎng)+，這個概念提的很好，它的意思就是每行每業(yè)都可以通過互聯(lián)網(wǎng)來獲得自己的加分項。我們回來看茶行業(yè)，說的最多的是品飲，而茶的社交屬性、文化屬性、茶和人的關(guān)系，茶在儀式中的作用、以及茶衍生的茶空間、茶具的研究相當(dāng)不足。
另一方面，我認(rèn)為茶在各種文化場景中沒有發(fā)揮作用，我是個茶人，又是個戲劇人，我很少在主流劇場看到茶館，全是咖啡館?，F(xiàn)在慢慢開始有奶茶店了。所以我對做新茶飲的企業(yè)心存敬意，這些企業(yè)構(gòu)建了年輕人喝茶的消費場景、通過茶進(jìn)行社交的場景，這里邊沒有太多的高大上的東西，但它確實形成了一種文化。
其次，我認(rèn)為茶在哲學(xué)、美學(xué)、科學(xué)方面都有很明顯的問題，還有太多值得探討的地方。喝茶帶來的美感、真正關(guān)注研究得不夠，重視的不夠。舉個例子，最近幾年網(wǎng)絡(luò)上把“茶藝師”這個名詞污名化，把“茶藝師”類比為失足女青年，茶行業(yè)還沒意識到這個問題的嚴(yán)重性?！熬G茶”、“茶藝師”這些與茶有關(guān)又相當(dāng)侮辱女性的新詞匯，會對茶行業(yè)造成重傷。
希望更多研究者去關(guān)注茶在哲學(xué)和美學(xué)層面的東西。茶一直是文化生活的重要參與者，現(xiàn)在的研究實在太不夠了。
大變局來臨之時，需要茶行業(yè)同仁共同努力、共同探討。
04
變局之下
如何面對困局，突圍增長？
張宇（吉普號CEO）：聽了徐總的分享，我最明顯的感受是確實未來整個行業(yè)的進(jìn)步是體現(xiàn)在生態(tài)位的分化，極邊找到了很棒的生態(tài)位，把握住了極邊的優(yōu)勢，有自己的護(hù)城河，有自己的利潤，配合起來很愉快。我們今天現(xiàn)場聽裝冷萃茶中的烏龍茶原材料就是徐總他們公司提供的，在冷泡方面我們試了很多種烏龍茶，極邊的青心烏龍是最合適的。
徐總分享了咖啡案例，我補充說一點，上山喝茶使用的主流器具，三分之二是咖啡器具，為什么我們要用咖啡的器具呢？是因為標(biāo)準(zhǔn)化和精細(xì)度很好，基于標(biāo)準(zhǔn)化與精細(xì)化，云南咖啡的初制和烘焙最近幾年進(jìn)步很快。
徐總剛剛圍繞著茶社交和空間，進(jìn)行了哲學(xué)層面審美探討，我今天剛剛得到了一組數(shù)據(jù)：昆明市區(qū)現(xiàn)在正在營業(yè)/持平盈利的獨立咖啡館有300多家，這是昆明獨立媒體《山茶花小姐》的數(shù)據(jù)，每個店都有自己對咖啡的理解，以及在審美、技術(shù)層面的實踐，構(gòu)建了精品咖啡館豐富的生態(tài)，我覺得這是值得茶行業(yè)借鑒的。
下面我要回到吉普號數(shù)據(jù)和行業(yè)數(shù)據(jù)的對比，這些數(shù)據(jù)在茶業(yè)復(fù)興公開，是希望和行業(yè)有一個互動。
剛剛PPT的最后一條數(shù)據(jù)是我提供的，“雙十一”指的是10月20-11月11日晚零點，普洱茶縮了13億，相較去年萎縮了26%，這是真實狀況。即便之前有刷單，也說明今年刷不動了，因為刷單要墊錢，需要2-3周的資金周期。26%的縮水，我第一時間是不敢相信的?？吹竭@個數(shù)據(jù)，很多人會說銷量都去抖音了，其實根本不是，這個數(shù)據(jù)出來之后，我們電商團(tuán)隊很焦慮，于是我們進(jìn)行了內(nèi)部的訂單比對，篩了幾百條訂單之后發(fā)現(xiàn)，我們在天貓和京東購買的老客戶去抖音的只有7%，但是抖音首次成交后，再跳轉(zhuǎn)來天貓的有15%，這說明不是天貓和京東的去抖音了。
我再分享一個數(shù)據(jù)，我們在抖音上賣普洱茶餅，80前的客戶只有10%-15%，結(jié)合天貓的數(shù)據(jù)，我們發(fā)現(xiàn)這是80前消費者斷代的問題，綜合各種原因，80前的消費者失去了消費信心。像茶城的很多店鋪，過去的訂單是解決收藏和禮品，但這部分用戶這兩年少了收藏和禮品消費的信心。再舉個例子，我們今年的單品503，今年出了1萬片，在抖音、京東和天貓預(yù)售不到10天就賣光了，數(shù)據(jù)復(fù)盤時發(fā)現(xiàn)20%是95后用戶，一開始看到數(shù)據(jù)我是很驚訝的，503預(yù)售的價格是不到3000十片，200多一片，我們的數(shù)據(jù)是80后、90后、95后在主力消費。
從我入行前8年到我入行以來的12年，這20年間我們聊茶的語境沒變過，這個語境下主要聊的是普洱茶是越陳越香的、是可以送禮的、是可收藏的、是可增值的等等，這個語境和今年縮水的百分之二十多一比對，我們就會知道是什么類型的消費縮水了。
一個時代塑造一代人的價值觀，吉普號門店店長周欣就發(fā)現(xiàn)今年來門店買茶的消費者和過去的不太一樣了，以前很多消費者買茶關(guān)注的是樹齡、山頭，坐下來和你聊一下午?，F(xiàn)在很多年輕消費者不想和你聊天，他進(jìn)店一看包裝價格差不多就買了走了，交易的速度快了很多。這種變革遲早會發(fā)生，只是被2020年、2021年的疫情和大的經(jīng)濟(jì)形勢加速了，廣州的茶葉交易過去商行很重要，依靠熟人、重定制等等?，F(xiàn)在商行和熟人的交易在衰落，隨著科技的發(fā)展，陌生人之間的交易成本在下降，交易變得更加簡單、便捷和透明。
最后，我覺得最棒的是普洱茶的消費在變局之中逐漸回歸品飲、回歸日常、回歸流通，整個語境開始回歸到消費品行業(yè)。
05
對產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化的探索，沒有終點
吳坤（吉普號產(chǎn)品策略部負(fù)責(zé)人）：普洱茶行業(yè)的極度不成熟，導(dǎo)致市面上亂象橫生，充斥著各式玄學(xué)與造魅，我們身為從業(yè)者，也為之困擾。吉普號的產(chǎn)品到今天能有一套標(biāo)準(zhǔn)化的呈現(xiàn)，其實也是經(jīng)歷了長達(dá)9年的探索與完善，在這個過程中，我們也曾彷徨過、質(zhì)疑過，但秉持著“做理性的普洱玩家”的理念，我們還是堅持了下來。
縱觀整個進(jìn)程，大致可以歸納為兩個階段、四度更名，詳見下表——
關(guān)于完整的產(chǎn)品體系，下圖可做案例說明。簡簡單單的數(shù)字編碼，卻蘊含了一款產(chǎn)品的主要信息，消費者可以按圖索驥，根據(jù)自己的需求或者口感喜好，快速鎖定自己中意的茶品，不用去花一下午時間不停的喝，同時還要聽一大堆的普洱茶玄學(xué)和故事，大大縮短了決策成本，最終提升了商業(yè)效率。
時至今日，吉普號產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化已經(jīng)得到了很多茶友的認(rèn)可，甚至在抖音留言區(qū)都形成了獨特的語境社區(qū)：“買了一提405，我終于可以4系自由啦”、“我啥時候才能6系自由呀”... ...當(dāng)然，在這9年期間，不止吉普號，其他同行也有試圖走這個標(biāo)準(zhǔn)化路線的，比如說有用星級來區(qū)別的、有用顏色（黑票、藍(lán)票等等）來區(qū)別、也有用數(shù)字來區(qū)別等等，但是大都淺嘗輒止?，F(xiàn)在想來，我們產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化的這一路，真是太不容易了。
當(dāng)下，除了生茶、熟茶之外，吉普號的滇紅茶、柑普兩大系列的單品之間，也都呈現(xiàn)出非常強的邏輯鏈，但我們認(rèn)為仍然還沒有完善到位，這個對于產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化的探索，沒有終點，我們將持續(xù)前進(jìn)。
06
現(xiàn)場茶友精彩發(fā)言
周晴（塞林格咖啡館主理人）：小黑總提到讓“上山喝茶”回到社區(qū)的話題時，我忍不住拍手稱快、表達(dá)期待。塞林格咖啡館堅守已經(jīng)門可羅雀的錢局街白云巷多年。自從2019年谷雨，茶業(yè)復(fù)興、吉普號聯(lián)合塞林格咖啡館舉辦“云南咖啡與茶，哪一個更普及”活動之后，隔了個疫情年，雖然一直關(guān)注，但從未與小黑總見面，直至今日參加活動。其間，到“吉茶庭”探店，也關(guān)注到“上山喝茶”，贊嘆和欽佩于小黑總在傳統(tǒng)普洱茶和快銷潮茶飲品之間堅持不懈的探索和愈加的努力，未被疫情阻隔反被激發(fā)出新的熱忱。
感謝小黑總引領(lǐng)新生代回到味覺美感的正途，用他們喜聞樂見的方式、用云南天然茶跨界運用咖啡品飲手段，把他們從工業(yè)添加劑和巨糖奶茶中拖拽出來，取得超強認(rèn)同感的消費主張。
我從地產(chǎn)公司辭職接手一個奇葩咖啡館，本身就是文脈老社區(qū)精神家園的回歸。并不是看不到商業(yè)綜合體人流、看不到快銷市場紅利，而是堅信人和人之間面對面交流、交往反而更為網(wǎng)絡(luò)時代所急需；并在上百場次活動中自身和客人以及主講人達(dá)成共同的精神流動承載。小黑總在取得快銷市場陣地后，竟然已經(jīng)“鳥瞰”到快銷品市場的“快起快落”，期許社區(qū)商業(yè)業(yè)態(tài)的溫情暖意和持久生命力，我一個不務(wù)產(chǎn)品正業(yè)的票友，必然翹首以盼，期待“上山喝茶”花落隔壁。
國潮之下，以小黑總團(tuán)隊為首的“云南潮茶飲品”成為全國品牌和“全國勞?！睍r日可期——審視昨日活動準(zhǔn)備的“茶味評測筆記本”和手辦即可知：他們做廣譜性茶市場是認(rèn)真的！
更感謝重林，愿意成為首度也是唯一搭建茶產(chǎn)業(yè)文化平臺巨大“蜘蛛網(wǎng)”的“大蜘蛛”，數(shù)年不斷吐絲結(jié)網(wǎng)，吞噬信息，產(chǎn)出書籍。
Bonnie ：感想一：茶產(chǎn)業(yè)從一開始就離不開茶文化，而且從歷史、經(jīng)濟(jì)、社會、哲學(xué)、美學(xué)、生活等方方面面都是最具影響力的休閑消費方式。所以愛茶人和做茶人都要研究茶文化，也是茶之魅力。感想二：社會越發(fā)展、文明越進(jìn)步，茶越有市場！茶作為消費品永遠(yuǎn)是解決溫飽后才能有的，是文明、文化高度的產(chǎn)品，所以必須要有儀式感、體驗感，對于年輕人也不例外的有需求，只不過要用這個時代特有的呈現(xiàn)形式。感想三：各位茶人還是讓茶體驗盡量慢下來吧！這個時代什么都講快，帶來的精神焦慮日益增長，你們的產(chǎn)品體驗?zāi)茏尨蠹异o下心來、收獲寧靜美好就是對人類的一大貢獻(xiàn)！
李麗瓊：普洱茶行業(yè)或者說整個茶行業(yè)的健康發(fā)展一定跟我們從業(yè)者本身對茶的正確認(rèn)知，以及正確對消費者的引導(dǎo)是分不開的。這需要我們從業(yè)者對茶的了解是基于自身實踐的，（如投身源頭關(guān)心茶樹生態(tài)、懂制茶工藝，了解茶性等）而不是現(xiàn)在市場以訛傳訛的亂像，或單純把茶作為賺錢的媒介，不考慮品質(zhì)，只關(guān)心盈利。
專業(yè)的人做專業(yè)的事。新茶飲時代的到來帶動整個行業(yè)的新發(fā)展，但傳統(tǒng)茶行業(yè)以及茶文化的復(fù)興，更需要專業(yè)宣傳和正確引導(dǎo)。傳統(tǒng)茶企如有人手和資本的條件下可以細(xì)分企業(yè)業(yè)務(wù)，發(fā)展新茶飲。如自身條件不允許的情況下還是應(yīng)堅守茶人本真，扎根傳統(tǒng)茶飲，為新茶飲企業(yè)提供好原料，共同為茶行業(yè)的健康發(fā)展貢獻(xiàn)一己之力。
鐘梅：我是一名茶師，以茶為師，我飲故我思。今天晚上的沙龍，聽著過癮，喝出期待，發(fā)人深省。
為什么說是聽得過癮呢？因為茶業(yè)復(fù)興，絕對可以說是茶行的所有信息集散中心，今晚分享的行業(yè)大事件，非常具有代表性，雖然普通茶友并不見得對這些大事件感興趣，但它卻與每一位茶友息息相關(guān)！與此同時，這些信息的后面暗藏玄機，看起具有一定的偶然性，但是所有事件的發(fā)生都是必然的，那，凡是看透了一定發(fā)展規(guī)律的企業(yè)，都能夠順應(yīng)茶行業(yè)的發(fā)展，獲得階段性的成功，那吉普號無疑正是這樣一個茶行的弄潮兒。
今晚的易拉罐聽裝冷萃茶，確實是讓人意外，第一次嘗試烏龍茶和普洱茶的拼配，香氣自然而清心，茶湯，層次分明，且余味持久，第一次喝到有余味的即飲茶，茶行年輕化非常有望。
2021年，包括過去的2020年，其實都是充滿了挑戰(zhàn)，但是又處處是機遇的時期。在這樣的一個大環(huán)境下，企業(yè)的發(fā)展才真正的見分曉，只有既能夠體現(xiàn)自己的特色和核心資源優(yōu)勢，善于利用新媒體，又能夠適應(yīng)和滿足市場的產(chǎn)品和茶企，才會脫穎而出。
春和景明（農(nóng)大吃貨）：學(xué)習(xí)要一直在路上，無論是柴米油鹽醬醋茶，還是琴棋書畫詩酒花茶，都是值得學(xué)習(xí)的重要內(nèi)容，特別感謝周老師及“茶業(yè)復(fù)興”提供的這個開放而前沿，又非常接地氣的學(xué)習(xí)交流平臺。也希望能一直堅持下去。
農(nóng)大吃貨與茶，除了興趣于個人把玩的“三無”產(chǎn)品（十年前保山掛職鍛煉以來），現(xiàn)在更要關(guān)注云南普洱茶的品牌與行業(yè)發(fā)展，尤其是千年未遇之大變局下的云南普洱茶之何去何從，唯有此，才能說自己一直追求的當(dāng)一個“吃相優(yōu)雅”的吃貨。
從今天開始，我會重點關(guān)注“吉普號”，這是一家立足于普洱茶未來發(fā)展，關(guān)注于年輕消費市場，致力于普洱茶與時尚快銷完美接軌的創(chuàng)新型普洱茶企業(yè)。
從某種意義上講吉普號代表了普洱茶未來重要發(fā)展趨勢，而且這是一家云南成長起了地方本土化企業(yè)，更為難能可貴，也任重道遠(yuǎn)。值得更多的掌聲和祝福。
我們一起來為吉普號，為云南普洱茶的明天，擼起袖子加油干。
第一次聽說困鹿山的名頭，是2010年5月。一位茶友送我一個金瓜，說是用寧洱縣困鹿山古樹茶做的，很好喝，讓我品品。普洱市范圍內(nèi)，有名的茶山不少，景邁、千家寨、邦崴、小景東等，但就沒聽過困鹿山。不管怎樣，先喝了再說。看著金黃透亮的湯水，嗅著公道杯滿杯飄香的蜜香味，再嘬口茶，頓感滿口甜潤，茶水細(xì)軟，香氣融入茶湯中，苦澀較淡，實為普洱茶的上品。品著好茶，話題自然聊到了困鹿山，聊到了做這款茶的人。茶友說，困鹿山的古樹茶，在清代時很有名，用其做的金瓜茶是貢茶，上貢朝廷。在沉寂了百年后，被一個叫李興昌的人給復(fù)活了，他在2008年6月獲得了“國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目代表性傳承人”稱號，項目名稱是“普洱茶制作技藝·貢茶制作技藝”。
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困鹿山，深深地印在腦海里。
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2013年4月初，機緣巧合，和那位茶友到了寧洱縣，認(rèn)識了李興昌老師，并與李老師一道奔向困鹿山。路上，李老師說，困鹿山屬無量山系，大約有5000多棵古茶樹，比較集中的一片在風(fēng)陽鄉(xiāng)的寬宏村，約有500余棵大樹和古茶樹，那是他的家鄉(xiāng)。李老師說，小時候，他媽媽匡志英就給他講，不要小看家鄉(xiāng)的古茶樹，那是老祖宗留下的，很早就有了，在清代時成為貢茶，從我們這里送到北京，給朝廷和皇帝喝的。每年春天采茶季節(jié)，官府都要派人來守住這片茶園，不讓人隨便采摘。只有給皇上的貢茶做完以后，村民們才能再采茶，做茶出售。那時交通不便，去一趟縣城都不容易，更別說是北京。我們這偏僻地方的茶葉，居然是拿到北京！這在李老師幼小的心靈中打下了深深的烙印。李老師還說，他媽媽還有一門手藝，就是按老一輩傳下來的方法做茶。方法是把毛茶蒸軟后，用布將茶包起來再壓緊，做成圓形或偏圓形，做成圓形的，像人頭一樣，也有的做成偏圓形的，像南瓜一樣。2004年以后，李老師開始用傳統(tǒng)的方法做困鹿山的古樹茶。在岔進(jìn)一條路后，車便在陡峭的盤山路上顛簸前行。出發(fā)近3個小時后，終于到達(dá)了海拔1600余米的古樹茶密集之處。
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在一片南向的緩坡上，有十余戶人家，正直上午10點多，在明媚的春光下，家家的煙囪飄散出裊裊炊煙，整個山村顯得靜謐、安詳。走進(jìn)村子，發(fā)現(xiàn)不少胸徑約30公分、高10余米的古茶樹生長在居前屋后，滿眼的綠和閃動在茶樹下的人影，又使山村顯得生機勃勃。穿過幾戶人家，數(shù)百棵古茶樹呈現(xiàn)在眼前。那些茶樹比村中的更大，更高，有的胸徑甚至近50公分，樹高15米。穿梭在茶林中，不時看見茶農(nóng)爬在古茶樹上采茶，樹下則有買茶者守候著。徜徉在茶林中，發(fā)現(xiàn)有幾個特點：這片茶林都是古樹茶，樹冠完整，明顯的主干—枝干形，胸徑在30～50公分之間，樹高在8～15米之間，樹齡在300～500年左右；古樹之間的距離在5～8米之間，從橫到豎看都成行，不雜亂，也不零散，十分有規(guī)律，典型的人工栽培茶園。最難能可貴的是，這些古茶樹中除了大葉種的古樹外，還有中葉種和小葉種的古茶樹，且胸徑和樹高與大葉種的并無二致。遙想當(dāng)年，我們的祖先在種植這片茶林時，是很有想法的，不同的茶樹在這里種下，儼然是一片試驗田。要知道，在云南，是大葉種茶的天下，筆者還是第一次見到樹齡這么長的小葉種茶，高大的樹干上，鮮葉只比南瓜子略大，看慣了大葉種古樹和葉形的比例，立馬有一種樹形與葉形極不協(xié)調(diào)的感覺。
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這是一片古老的茶園，這是一片充滿生機的茶園，這是一片凝聚人類智慧的茶園，這是一片產(chǎn)出上品普洱茶的茶園。為什么多年來不知名？現(xiàn)在又出名了呢？
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有李老師的引領(lǐng)，筆者很容易先后走進(jìn)了幾戶茶農(nóng)家，經(jīng)過交談，筆者的疑問也得到答案。困鹿山因山高路遠(yuǎn)，不通公路，交通極為不便，加之茶葉當(dāng)時并不值錢，只是換點鹽巴錢，茶農(nóng)的生活較貧困。在2004年以后，李老師開始用古法做金瓜貢茶，并在各種場所推介困鹿山的茶。茶農(nóng)記憶最深的是，2005年，在李老師的運作下，著名演員張國立來到困鹿山，并出資2萬元，認(rèn)養(yǎng)了一棵古茶樹，而只帶走了50斤茶葉。50斤茶換來2萬元的消息，在整個困鹿山爆炸開來，要知道，當(dāng)時的茶葉才10多元一斤。古樹茶的魅力讓茶農(nóng)看到了生活的希望。不過，在2006年時，李老師一斤重的金瓜貢茶也只賣60元一個，而且這還讓李老師淘到第一桶金，從此一發(fā)不可收。2007年，思茅市更名為普洱市時，市政府在云盤山景區(qū)舉辦了普洱茶制作表演活動，李老師現(xiàn)場展示了貢茶的制作工藝，他熟練的殺青、揉捻、壓制動作，讓展區(qū)周圍立刻圍滿了參觀者。不久前，故宮博物院所藏的金瓜貢茶才來展出，現(xiàn)在就有人在做金瓜貢茶！消息不脛而走，在會場引起轟動，也引起組織者的關(guān)注。普洱市的領(lǐng)導(dǎo)高度重視普洱茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，積極推廣并幫助李老師把傳統(tǒng)的普洱茶生產(chǎn)工藝申請成為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。2008年，經(jīng)過專家評審并斷定：李老師母親匡志英所傳下來的正是百年前皇家貢茶制作工藝，到李老師已經(jīng)是第八代。因傳承脈絡(luò)清晰且制作技藝與古法最為接近，李老師被評為國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)普洱茶制作技藝·貢茶制作技藝的代表性傳承人。
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2008年8月的北京奧運會上，李老師作為制茶工藝表演的代表，現(xiàn)場展示普洱貢茶制作工藝：殺青，揉捻，篩選，壓型。許多黨和國家領(lǐng)導(dǎo)人和國內(nèi)外賓客都來參觀。從2009年至2012年的數(shù)年間，李老師多次參加了非物質(zhì)文化遺產(chǎn)大型展覽，多次榮獲多項金獎、銀獎和特等金獎，多次參加了國際國內(nèi)茶業(yè)博覽會和中國名優(yōu)茶競賽，多次獲金、銀獎。
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困鹿山的古樹茶亦隨之名聲遠(yuǎn)揚，清代時的貢茶，漂亮的條索，極佳的湯色和口感，真真切切的上品普洱茶。困鹿山的古樹茶，從2006年的30多元1千克（曬青毛茶，春茶，下同），到2013年1200元1千克，其價值終被茶人認(rèn)可。茶農(nóng)們在談到這幾年的變化時，臉龐上自然充滿笑容，都異口同聲地說，這一切，都要感謝李老師。
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在與茶農(nóng)的交談中，我還了解到，隨困鹿山聲名遠(yuǎn)播，對茶山和古茶樹的保護(hù)也成了當(dāng)務(wù)之急。因為17戶人家就在茶園中，對古茶樹的生存會有影響，在當(dāng)?shù)卣块T的幫助下，已在離茶園2千米處規(guī)劃了新的住房，現(xiàn)在建蓋中。談到對古茶樹的珍愛，茶農(nóng)還講了兩件趣事。一個茶農(nóng)在村中駕駛拖拉機時，不小心碰斷了鄰居家一棵古茶樹上手腕粗的一根枝干，最后的解決辦法是：看在鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親的情分上，就賠2萬吧。另一件事情則更有意思，一個茶農(nóng)看到這幾年古樹茶價格猛漲，便在自家的一棵古茶樹下挖了個坑，放入了一些化肥，想著來年如果茶葉豐收，可如法炮制。沒想到的是，茶樹上的茶葉非但沒增加，反而全部掉光了，茶樹岌岌可危。急忙請來專業(yè)技術(shù)人員，第一次看到給茶樹“打吊針”，茶農(nóng)嘖嘖稱奇，同時也充滿希望。技術(shù)人員走時撂下一句話，估計能活，但要等茶樹的葉子長到和其他茶樹一樣時才能采摘，至少等三年。
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從此后的2014、2015、2016年春季，筆者每年都上困鹿山，感受著這座茶山的變化。通往茶山的路，由原來的土路變成了硬化的水泥路。茶農(nóng)們已將家搬至兩層樓加院落的新房，那棵被下了化肥的古茶樹已被救了回來，不過代價是2萬元，但茶農(nóng)仍然很高興。在一棵最大的古茶樹下，擺下了石頭做的祭壇，開始祭茶祖了?，F(xiàn)在到困鹿山的茶人越來越多了，從車牌上看，有北京的，有廣東的，有江蘇的，有湖南的，有貴州的，當(dāng)然，更多的是昆明和云南其他州市的。
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這幾年，困鹿山的古樹茶，被更多的茶人接受和追捧，許多茶人在給古樹茶名山排名時，困鹿山排在老班章、冰島、易武、昔歸之后，名列第五，價格也是一路高歌猛進(jìn)，2014年2000元1千克，2015年3200元1千克，2016年6000元1千克。
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困鹿山的古樹茶，在沉寂了百年后，終于撥開覆蓋在其身上的迷霧，以獨特的魅力重新展示在人們面前。
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