一
今人不見古時月，今月曾經(jīng)照古人!
二
近日讀《近代中國茶業(yè)之發(fā)展》一書，發(fā)現(xiàn)：
市場恒變，人性不變……
一百多年前，英國人為了更低的價格更好的品質(zhì)最新鮮的茶葉，跑到原產(chǎn)地的腹地——漢口收茶。結(jié)果被中國茶商忽悠了，花了更高的價格獲得更次的品質(zhì)……這跟省外經(jīng)銷商、茶友親自上山收古樹茶一樣。
盲目追新，跟現(xiàn)在普洱茶追新也一樣，老外買打高火的紅茶，在中國購買時香，幾個月后拉到英國香氣就跑了，滋味偏苦。
于是英國人跟中國茶商開始了博弈……
三
博奕不可能只有一輪。
在賣方市場上，第一輪是搶市場紅利、粗制濫造的中國茶商勝。
第二輪是，英國人用消費市場的話語權(quán)來反擊。這跟目前消費市場倒逼廠商升級一樣。但茶主產(chǎn)中國，英國人還是要買中國茶。中國茶在此階段，雖然價格下降，市場難做，但還是有一定的市場機會。
這跟目前的普洱茶市場一樣，雖然市場難做，但買普洱茶只能來云南。國標規(guī)定普洱茶僅是“云南普洱茶”。
第三輪博弈，是異地低價品質(zhì)替代。英人扶持印度、斯里蘭卡種茶，中國茶被新興種植國替代。于是中國茶產(chǎn)業(yè)在19世紀80年代沒落……
把歷史作當代史讀，很精彩。歷史不會重復(fù)，但會押韻!
四
為什么滇紅打造品牌難?
因為低價替代魔咒——鳳慶滇紅面臨思茅紅茶、廣西紅茶惡性競爭。
這牽扯到最核心最關(guān)鍵的品牌定價權(quán)問題：
在市場火熱期，茶企賣資源型產(chǎn)品也能賺大錢。這就造成茶界的奇葩現(xiàn)象——原產(chǎn)地原料決定產(chǎn)品定價。而到了市場蕭條期，資源紅利風(fēng)光不再，茶企最需要做的創(chuàng)新，是從原料定價轉(zhuǎn)向品牌定價。
前兩天，在昆明康樂茶城，一位滇紅原產(chǎn)地鳳慶上來的朋友說，鳳慶滇紅的價格，除了中國紅與野生紅，價格都已透明。商家都算得出產(chǎn)品成本，這讓做市場的鳳慶滇紅品牌茶企很苦逼，價格高了沒人要。價格低了，也沒人要。因為鳳慶滇紅在省外市場深受思茅滇紅沖擊。生產(chǎn)成本極低的思茅滇紅，用來冒充鳳慶滇紅，非常受市場歡迎。鳳慶紅茶的生產(chǎn)成本擺在那里，不可能虧本與思茅紅茶競爭。
為什么鳳慶的紅茶品牌難做?是因為喪失了品牌定價權(quán)，換多牛的營銷高手，如果不能破定價權(quán)的局，也很難解決問題。
為什么普洱茶比滇紅好做，因為其只要不玩純料，以拼配的生茶與熟茶為主，是很容易掌握品牌定價權(quán)。誰能知道拼配普洱茶的生產(chǎn)成本?只有廠家自己!今年主做拼配茶、年份茶的茶企越來越多，他們說，做拼配茶、年份醇化茶，才是做自己的產(chǎn)品……
五
為什么普洱茶打造品牌易——高原陽光無法復(fù)制，云南最適合做陽剛的曬青茶。其他產(chǎn)區(qū)做的曬青太陰柔，陽光不給力。國標保護云南，做獨家生意，普洱茶僅能是云南普洱茶。
除了陽光給力、國標保護之外，普洱茶還有生態(tài)與時間兩大紅利。
云南是生態(tài)高地，普洱茶是生態(tài)高地的明珠。高上加高，通過生態(tài)文明的代表作物——古樹茶與自然農(nóng)法，普洱茶很容易站在中國茶的生態(tài)制高點。
高端價值將利潤空間撐起來，消費分層定價開發(fā)才得以實現(xiàn)。而且最大的妙處在于，由于生態(tài)高端價值的存在，普洱茶在消費升級的巨大紅利下，產(chǎn)業(yè)升級很容易完成。
而且開拓生態(tài)的增量市場有利可圖。
古樹茶是存量市場。小樹茶、臺地茶的生態(tài)化改造，就是增量市場。如果沒有古樹茶將價值與價格拉升，重金投入小樹與臺地的生態(tài)改造，甚至是模仿古茶園的改造，肯定是投入大，市場未必認可。有了古樹茶的溢出效應(yīng)與輻射作用，茶園改造與升級才是一門有利可圖的生意。
只要小樹與臺地茶園改造能賺錢，未來云南優(yōu)質(zhì)原料會越來越多。這是一個良性循環(huán)。
六
貴州吹茶園有多好。但放眼都是密植茶園。這些茶園缺乏高端價值拉動。大規(guī)模改造提升，受制于成本增加，賣不起價，改造動力嚴重不足。不知道，貴州大規(guī)模提升密植茶園生態(tài)價值的核心驅(qū)動力在哪?
目前，貴州茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展還處于低價替代階段，以量取勝。在未來很長一段時間，適合貴州走的還是密植茶園的無公害化、有機化。像云南大規(guī)模搞稀疏種植留養(yǎng)之仿古茶園，貴州還暫時做不了。
七
接下來談下時間紅利。
普洱的時間紅利，一方面是投資的紅利。
我們知道，投資是種時間的回報。普洱茶的越陳越香特性，讓其成為投資未來的標的物，可收獲穿越經(jīng)濟周期的復(fù)利。
另一方面是微生物產(chǎn)業(yè)的紅利。
普洱茶陳化生香的秘密在于微生物。普洱茶其實是玩生態(tài)、陽光與微生物的中國“特種茶”。有了微生物的加入，傳統(tǒng)普洱也可以發(fā)展科技普洱分支。玩微生物，其實是玩科學(xué)與技術(shù)。
這樣一來，普洱茶成為傳統(tǒng)茶類中科技含量越來越高的茶類，跟其他茶可以不在一個賽道上。我們說，傳統(tǒng)茶很難營建技術(shù)壁壘，但引入微生物，普洱茶可以建立技術(shù)高門檻。有了微生物，普洱茶的邊界由傳統(tǒng)飲品，擴大到大健康產(chǎn)業(yè)——食品、保健品與藥品。
八
中國茶葉經(jīng)濟比較優(yōu)勢的確立：云南山頭靠拉升價值揚名立萬，貴州茶園走全國名茶低價替代之路。
貴州人真會玩，宣傳“從云南山頭到貴州茶園”。
其實，云南山頭主義興起之前，玩的是現(xiàn)代豐產(chǎn)茶園。
86年起到90年代初，云南利用世行貨款，發(fā)展了近百萬畝現(xiàn)代茶園，從而奠定了云南現(xiàn)代茶園的基礎(chǔ)。90年代，是云南綠茶的黃金十年，是跟現(xiàn)代茶園基地的紛紛建立分不開的。
那個年代的云南茶葉，是低價屠夫。貴州現(xiàn)在的玩的，云南早玩過了……
山頭主義的興起，使云南茶葉告別了低價替代之路，走向自主創(chuàng)新的神茶時代。
不過尷尬的是，自我封神久了，就很難走下神壇，與民同樂。
所以，在新時期，云南要利用品牌紅利解決普洱茶的大眾化問題!
文/白馬非馬 請上帝喝茶工作室出品
歲月的苦，需要一杯茶的香甜來慰藉。
現(xiàn)在即便想回味苦，那也應(yīng)是自己自愿的前提下，至少擁有選擇權(quán)、主動權(quán)，而非被動的接受；我們不能原諒那種強行加給我們的苦，尤其是本可以過好日子，卻偏要讓我們過苦日子，本可以過得更好，卻原地踏步。自愿選擇吃點苦，可以是憶苦思甜，可以是體驗生活，可以是降低消費頻率，選擇過一段相對清平而簡單的生活，還可以直接選擇吃幾顆滇橄欖、喝幾杯老曼峨苦茶……如此，在相遇一杯茶的香甜時，更能回味其韻味，也更能珍惜當下所擁有的好日子。
經(jīng)此一疫，不知道會不會對我們的價值觀、人生觀有所觸動，甚至是改變，還是說全然過去，仿佛已遠逝或者沒有發(fā)生過。我希望是前者，希望能有所觸動：可能是錢沒那么重要，要珍惜眼前、享受當下，享受與家人一起吃飯、相伴的時光，享受與朋友一起聊天、喝茶的時光，這些雖然平淡，卻是這世間實實在在的幸福，我們觸手可及；也可能是要更加努力地賺錢，不然緊急關(guān)頭連避險的安身之所都沒有，或者面對遠走高飛的機會，也只能實踐“貧賤不能移”、坐等危險一步步靠近了。但無論哪一種，我都是理解的，只是不要覺得過去了就過去了，當作什么都沒有發(fā)生過，畢竟，人始終是人，頭顱里的腦容量是這個星球上的動物中含量較高的，與魚蝦、螞蟻、雞鴨牛羊豬等等還是有一點區(qū)別的，應(yīng)該有一點想法才對，這樣才符合人的稱呼或者說歸類。
2月下旬，當書稿接近尾聲時，雖距離出版甚遠，但依然能感受到喜悅，之前所遭遇的困難皆是財富，歷歷在目，而冰島的那塊石頭也從心底放下了，是前所未有的解脫。
書稿結(jié)束，圖書出版，這是結(jié)束嗎？對我來說應(yīng)該不是，這次寫冰島產(chǎn)區(qū)，寫這本書，一生只有這一次機會，所以我非常珍惜，但不得不說，確實有所不足，留下了諸多的遺憾，倘若沒有疫情的影響，倘若時間再充足些，或許能更詳盡……但，這也只是如果，那就把所有的遺憾留在心底，留給時間。
我也希望，能從《尋味冰島：名山古樹茶的味與源》一書中積累到創(chuàng)作經(jīng)驗，為自己后面的圖書創(chuàng)作提供借鑒，不管是寫大產(chǎn)區(qū)還是小微產(chǎn)區(qū)，不管是寫口述史還是文化史，抑或中國傳統(tǒng)文學(xué)中的茶文化，我都希望自己的創(chuàng)作能更進一步，每寫一本都能提升水平，將更好的作品帶給讀者，如此，才對得起這一路走來幫助我的人，才不會辜負這段旅程所遇到的朋友對我的期望，也才不會辜負歲月的長河——長如一生，卻又短如一夢。
感興趣的朋友可向以下機構(gòu)咨詢：
云章茶廠
昆明大商匯茶城100幢10—11號
勐傣茶廠營銷中心
昆明雄達茶城班章路16號
拉佤布傣
昆明康樂茶城36棟8號
霸茶
昆明雄達茶城思茅路26號
云南茗片
昆明雄達茶城思茅路24號
世昌興
昆明雄達茶城班章路9號
南茗佳人
昆明康樂茶城57棟20號
茶窩網(wǎng)（網(wǎng)上商城）
51普洱網(wǎng)（網(wǎng)上商城）
《普洱》雜志（微店，淘寶店）
曉德書號（淘寶店，微店）
陳財制茶
昆明市云南茶葉批發(fā)市場一期二棟305
隱約漁書書店：昆明官渡古鎮(zhèn)D13棟
淘寶、天貓、當當網(wǎng)、京東、中國圖書網(wǎng)、孔夫子網(wǎng)等平臺均有售
作者簡介
楊春（竹里館館主），云南江川人，西北民族大學(xué)漢語言文學(xué)專業(yè)，自由撰稿人，專注云南地方史15年，出版著作多部，現(xiàn)在研究方向為茶葉、非遺、傳統(tǒng)建筑等云南特色文化，專注口述史、地方文化發(fā)展史，著《造物記：云南古茶園的秘密》（主創(chuàng)）等。
李興澤，云南雙江人，云章茶廠第二代茶人，出生于勐庫大葉種茶的發(fā)源地——勐庫，在茶香的熏陶中成長，以茶為禮，以茶為志業(yè)。
《尋味冰島》目錄
扉頁：每個人，都是歷史的參與者。
目錄
人物介紹
喝冰島茶是一種怎樣的體驗？
香：蜜蘭香，溶于水
甜：獨步天下的“冰糖甜”
人生已很苦，何必由苦到甜？
甜過初戀，甜到懷念
冰島茶的甜很特別：甜，還是回甘？
不同的地塊、不同的樹齡，不同的甜
極苦之境，甘甜之境
柔：刺激性低，柔和入口
潤：潤喉、潤心，溫潤而澤
雅：清雅如蘭，如君子
冰島熟茶、白茶、紅茶、茶膏、蜂蜜茶，你喝過哪一種？
冰島熟茶：熟是一種心態(tài)
冰島白茶：清甜是一種自然，也是信任
冰島紅茶：香與甜，依然是獨特之處
冰島茶膏：任性的嘗試是生活的樂趣
冰島蜂蜜茶：蜜味遠逝，只剩一杯鵝黃
冰島茶要什么樣的工藝制作才好喝？
采摘：一芽三葉、靈活與冬茶
攤晾：時間與厚度
炒茶：技術(shù)活，也是體力活
炒茶工具的變化：從平底鍋到斜口鍋
炒茶工具的變化：從“抓抓”到雙手
最佳鍋溫多少度？每個人都在探索
光手炒茶與無法言說的手感
揉捻：細節(jié)處，微妙處，回味處
曬青：自然曬干，唯獨陽光
挑揀、蒸茶與壓制
晾干：陽光與風(fēng)，必要且充足的時間
工藝之變：好茶的進化與制茶人的夢想
每個人都渴望變得更好，不止是自己，還有社會
冰島茶的內(nèi)循環(huán)：茶俗、交易與評級、管理
他們的茶禮與茶俗
冰島茶交易之路：勐托，干毛茶，鮮葉與出租茶樹
茶葉評級：漸遠的背影
茶園管理：漸近的痕跡
是什么成就了冰島茶？
產(chǎn)量少，真假冰島與“帶頭大哥”
答案在立體的自然中：大環(huán)境與小環(huán)境
答案在水的清澈里：冰島湖，南勐河與山上的溪流
答案在自然里：等待一朵云散去
答案在自然里：一座山的溫暖
答案在自然里：石頭上松軟的土壤
答案在茶葉樹種的爭議里：一定是在公元1485年的開端？
答案在樹種里：勐庫大葉茶的特點與優(yōu)勢
答案在名字里，也在歷史的土司尊享里
價格是助推器與嘗試性消費
綠色黃金與“杞人憂天”的思考
冰島茶炒作始末
2008年：偶遇冰島茶與艱難的路
2008年：尋找冰島茶標本及其探尋最合適的工藝
2008年：艱難的標準
2009年：韓國人進入冰島與承包風(fēng)波
2010年：多變之年，價格直線上漲
暗戰(zhàn)：突來的茶地出租機會與搶奪戰(zhàn)
暗戰(zhàn)：夜里緊急改合同，提高違約金
暗戰(zhàn)：誰先出價？報價多少？
勐庫戎氏：冰島原料的先遣隊
2011年：難言的苦衷與拍賣會
2012年：丁的魅力與境外商人的投資
2013年：持續(xù)上漲的行情與風(fēng)險、細分的冰島茶
2020年：群雄逐鹿，不是所有茶都是冰島
冰島為什么沒有老茶？
歷史的安排：紅茶的榮光與普洱茶的邊緣化
品質(zhì)，才是勐庫茶被大家接受的根本原因
比較：有特點，才有價值，也才真實
中老期茶：是遺憾，也是開始
茶園記：陡坡上的王子山，松軟土壤里的王子樹
冰島人，勐庫人
他們的路：延伸著希望與風(fēng)景
他們的寨：總在變，一直是新顏
他們的歲月：曾經(jīng)的苦日子
他們的歲月：錢去哪里了？
他們的歲月：靜靜演變的習(xí)俗
他們的日常：來，干酒！
他們的日常：“好吃傷啦”與勐庫粑粑
他們的印記：冰島茶農(nóng)，每個人都是鮮活的個體
他們的印記：張曉兵的村事與茶事
他們的印記：勐庫茶人，夢想與現(xiàn)實的交集
冰島發(fā)展簡史
品鑒冰島
后記：我們都沒有結(jié)束，把遺憾留給時間
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云章茶廠
昆明大商匯茶城100幢10—11號
勐傣茶廠營銷中心
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霸茶
昆明雄達茶城思茅路26號
云南茗片
昆明雄達茶城思茅路24號
世昌興
昆明雄達茶城班章路9號
南茗佳人
昆明康樂茶城57棟20號
茶窩網(wǎng)（網(wǎng)上商城）
51普洱網(wǎng)（網(wǎng)上商城）
《普洱》雜志（微店，淘寶店）
陳財制茶
昆明市盤龍區(qū)云南茶葉批發(fā)市場一期二棟305
曉德書屋（微店，淘寶店）
淘寶、天貓、京東、當當?shù)绕脚_均有銷售，新華書店體系亦在鋪貨中。
作者簡介
楊春（竹里館館主），云南江川人，西北民族大學(xué)漢語言文學(xué)專業(yè)，自由撰稿人，專注云南地方史15年，出版著作多部，現(xiàn)在研究方向為茶葉、非遺、傳統(tǒng)建筑等云南特色文化，專注口述史、地方文化發(fā)展史，著《造物記：云南古茶園的秘密》（主創(chuàng)）等。
李興澤，云南雙江人，云章茶廠第二代茶人，出生于勐庫大葉種茶的發(fā)源地——勐庫，在茶香的熏陶中成長，以茶為禮，以茶為志業(yè)。
來源：茶葉之路，作者楊春竹里館館主
