為什么要談人類走出非洲，經(jīng)過西亞、南亞，再從東南亞進入東亞?因為這樣可以搞清楚云南古代的四大族群——百越、百濮、氐羌、三苗是怎么回事。正是這四大族群，加上漢人，在云南數(shù)千年的遷徙融合，不但利用馴化茶樹，還不斷提升茶葉的種植、加工水平，并從事茶葉的運輸與貿易，發(fā)展茶文化，從而構成了云南三千年茶史。
從大歷史角度解讀云南茶史
本文嘗試從人類文明發(fā)展史的角度，將云南置身于中華、印度、東南亞三大文明版塊交匯之地，用大歷史的方法，來梳理云南茶葉發(fā)展的深層次邏輯。也就是云南茶葉的發(fā)展，不是孤立的歷史事件，而是三大文明版塊交融影響之結果，是民族遷徙與融合的產(chǎn)物，是社會經(jīng)濟文化，乃至政治軍事等因素綜合影響的產(chǎn)物。其深刻地打上了不同時代的烙印。
也就是我們談論云南茶事，不能脫離時代發(fā)展背景，要跳出專業(yè)主義的桎梏，將云南茶葉放在一個更恢宏的時空里加以審視與考量，不但要撫摸其關鍵性的細節(jié)，也要從整體上把握其全貌，不但要做靜態(tài)分析，更要在歷史長河中做動態(tài)分析，推演其是如何產(chǎn)生，如何發(fā)展，如何壯大。
它的前因要從“人類走出非洲”說起，而它的興起很可能受到巴蜀先進農耕文化的加持，即從簡單利用與馴化野生茶樹之原始農業(yè)走出，進入了“濮人種茶”之全新境界，發(fā)出了云南茶葉文明的第一縷光。濮越人從靠近巴蜀大地的金沙江流域，南遷到怒江中游、瀾滄江中下游，建立了古哀牢國。到了東漢，哀牢歸漢，成為中原王朝的一部分——永昌郡。濮人種茶，橫跨了金沙江故土、哀牢國、永昌郡三個時期。到了唐宋之南詔、大理國時期，云南茶由濮人種茶時代，進入了銀生茶時代，種茶的主體民族，由濮人，變成了濮人跟烏蠻兩個民族為主。再就是明代興起的普茶，標志著云南茶進入了普洱茶時代。
在濮人種茶、銀生茶時代，云南茶葉深受巴蜀茶文化影響，濮人與烏蠻系民族是茶葉種植的主體。而到了普洱茶時代，云南茶葉深受江南茶文化的影響。元朝以后，隨著越來越多的民族越過瀾滄江、哀牢山、元江一線，也即進入了云南茶葉的主產(chǎn)區(qū)，這些南下民族或多或少都跟茶葉有關，繼濮人、烏蠻種茶后，漢人、三苗系、百越系等許多民族也種茶，從而將云南茶產(chǎn)業(yè)推向全新的高度。
文章還指出，明代中前期，滇西茶區(qū)要比滇西南茶區(qū)發(fā)達。明代后期滇西南茶區(qū)開始爆發(fā)，以“普茶”之名義登上歷史舞臺，但只是一種知名度高的“土茶”。普洱茶由“土茶”到“名茶”的關鍵一躍，是由清順治到雍正年間完成的，其中吳三桂與鄂爾泰居功至偉!
濮越人南遷與“濮人種茶”的興起
如果堅持人類走出非洲之觀點，那么東亞的現(xiàn)代人就是外來的。東亞現(xiàn)代人來源有三種主要觀點：一是北來說，二是南來說，三是西來說。近年的基因研究，以為南來說更靠譜，也就是從東南亞北上云南、四川，抵達黃河流域，或者從云南、越南東進珠江、長江流域。東南亞早期人類遷居東亞，有兩個入口處，一是云南，二是云南東南部、越南、兩廣。從前一個入口處北上的東南亞人，到了金沙江流域，分兩支，一支北上抵達黃河流域，成為漢藏語系諸族，另一支沿金沙江、長江東進，到了長江中游、漢水一帶成為荊蠻，也就是百濮族群與三苗集團。三苗族群，很可能是從百濮族群中分化出來的。從后一個入口處東進的，占據(jù)了中國南方，成為百越族群。
中國文明之搖籃，其實是三個中心，除長江、黃河流域的古文明之外，還要加上巴蜀文明這個源頭。成都平原的三星堆文化之所以燦爛，在于其是上古多元文化的交匯之地。印度文化西來、東南亞文化北上、南方的越人文化西進傳播到金沙江流域、黃河流域文化南下，與古蜀原生文化相融合，從而誕生了高度發(fā)達的古蜀文明。根據(jù)中國史書記載，黃帝、大禹與古蜀國、古巴國淵源頗深，由此可見，上古時期中原與巴蜀大地的交流就非常深入。
云南在四千年前以百濮為主，兩三千年前，古越人從兩廣遷居金沙江流域，與當?shù)氐耐林褡邋嘶焐查L，成為濮越人。同時他們深厚巴蜀文化的影響。在這個時期，中國北方建立了強大的商王朝、周王朝，形成了強大的壓力集團，給中國西南地區(qū)帶來強大的向心力與壓力。其壓力表現(xiàn)在，一方面商周，乃至其繼承者秦漢，要向西南擴張。另一方面，西北的氐羌在華夏——漢人的打擊下，紛紛沿橫斷山脈間，由北到南的河谷地帶不斷南遷，由青海、甘肅、陜西進入四川、西藏，再進入云南，直至緬甸、老撾、泰國等東南亞地區(qū)。在中原勢力不斷南下，氐羌一波接一波地南遷，原本居住在金沙江流域，洱海、滇池一帶的濮越人，被迫放棄故土，遷居大理南部、保山、德宏、臨滄、普洱、版納，建立哀牢國。擁有較先進農耕文化的濮越人，來到遍布野生茶樹的怒江中游、瀾滄江中下游，他們發(fā)揮技術優(yōu)勢，利用與馴化野生茶樹，從而讓云南茶史由蒙昧進入了濮人種茶時期。
金沙江流域為古巴蜀文明的南部邊地，而巴蜀大地是人類茶樹種植文明的起源中心。很有可能，作為深受巴蜀文化影響的濮越人，其在離開金沙江流域故土之前，就掌握了較為先進的茶樹馴化技術，并培育出較先進的茶樹品種。
在濮越人南下之前，怒江中游、瀾滄江中下游的原住民是濮人的親戚——吉蔑人(孟高棉族群)。吉蔑人也利用馴化野生茶樹，只是水平很低，屬于原始農業(yè)，野生茶馴化的重大突破是由后來南遷過來的客族——濮越人完成的。其帶著先進的茶種與馴化技術南下，大幅度改良與提升了怒江中游、瀾滄江中下游的茶葉馴化栽培水平。
傣族主力南征，版納成為茶葉重要產(chǎn)區(qū)
雖然濮越早在兩千多年前就建立了哀牢國，后改為永昌郡。但是直到公元7世紀之前，濮越是個尷尬的存在，北有中原王朝的壓迫，南有強大的吉蔑人，濮越人主要稱雄于永昌郡中部，北部是氐羌與漢人說了算，南部吉蔑人說了算。雖然有不少濮越人遷居永昌郡南部——臨滄中南部、普洱中南部、西雙版納等地，但他們要依附當?shù)貜姶蟮募锶藖砩妗?/p>
公元七世紀起，濮越人中的傣族開始崛起，連帶跟隨其千年之久的小弟——布朗、佤、德昂之先民也受益。濮越人主力從永昌郡中部南下，征服永昌郡南部的吉蔑人。吉蔑人這個本地人(本人)要不戰(zhàn)敗南逃，要不融入濮越群體，這樣一來濮越人真正成為了版納、臨滄、普洱的主人。
因此，七世紀是濮人種茶的一個重要分水嶺，之前是瀾滄江中游為濮人種茶的核心區(qū)。之后茶葉種植文明隨傣族主力南征而擴張到瀾滄江下游，也就是版納一帶。
這樣一來，唐代的《蠻書》所說的，“茶出銀生城界諸山”就好解釋了。為什么不是西雙版納，而是景東及其周邊產(chǎn)銀生茶?因為在唐代，云南茶葉種植的核心地帶在瀾滄江中游，并開始向下游轉移。其南下步伐，跟傣族征服吉蔑人的節(jié)奏一致。從轉移，到形成主產(chǎn)區(qū)，需要時間，唐代可能是版納茶的醞釀時期，到了宋元才真正成為主產(chǎn)區(qū)之一。唐人樊綽寫《蠻書》的時候，銀生茶的核心產(chǎn)區(qū)還在瀾滄江中游的景東一帶，版納茶處于發(fā)展的初期，不夠有名。
七世紀起，傣族從瀾滄江中游南下，征服了強大的吉蔑人，通過兩三百年的擴張，到了南詔滅亡，大理國興起的公元十世紀，傣族控制了保山、景東以下，乃至泰國北部、緬甸北部、老撾中北部、越南西北部之廣大地區(qū)，形成了以德宏、緬甸撣邦高原為中心的西部，以泰國清萊、清邁為核心的南部，兩大傣泰老撣民族集團。版納、普洱南部屬于南部傣族集團(大集團)，臨滄、德宏、保山屬于西部傣族集團(大集團)，普洱北部、元江，屬于靠內地的景東傣族集團(小集團)。由傣族統(tǒng)治的重心可以看到，已經(jīng)西移、南移。西移催生了強大的麓川王國(統(tǒng)治中心在德宏瑞麗)，南移誕生素可泰王國(泰國中部)、景邁王國(即八百媳婦國，泰北、緬甸景棟)、勐泐王國(西雙版納)、勐老王國(老撾)。
隨著勐泐傣族王國的建立，瀾滄江下游的社會經(jīng)濟文化得到長足發(fā)展。其也將正在由瀾滄江中游向下游轉移的濮人種茶事業(yè)，推向了新高度。通過宋元的醞釀，到了明代，云南茶產(chǎn)業(yè)由唐宋的銀生茶時間，終于進入了明清的普洱茶時間，瀾滄江下游也于明代取代了瀾滄江中游，成為云南茶的核心產(chǎn)區(qū)。
云南三大茶區(qū)及種茶民族來歷
在談及普洱茶崛起之前，我要說一下云南茶葉三大主產(chǎn)區(qū)——滇西南茶區(qū)、滇西茶區(qū)、滇南茶區(qū)。
滇西南茶區(qū)以瀾滄江中下游為主，主產(chǎn)區(qū)為版納、普洱、臨滄東部、大理南澗，滇西茶區(qū)以怒江中游為主，包括保山、德宏、臨滄西部、大理云龍等地，滇南茶區(qū)為元江中下游，包括紅河、文山、玉溪的新平與元江。滇西、滇西南茶區(qū)的主要范圍在闌滄江哀牢山以南，滇南茶區(qū)在元江以南。
在唐代以前，瀾滄江、哀牢山與元江是云南兩大族群——氐羌與濮越的分界線，北邊是氐羌人為主，并與漢人結盟的天下，南邊是以濮越人為主，并不斷南征吉蔑人的世界。唐代起，氐羌血統(tǒng)濃厚的烏蠻系民族，開始大量越過瀾滄江、哀牢山、元江南遷。
越過紅河的烏蠻，以哈尼族、彝族為主，故滇南茶區(qū)的種茶人以哈尼族、彝族、壯族、傣族為主。明代起三苗集團由貴州遷入滇南、滇西南，故滇南、滇西南茶區(qū)有不少苗族、瑤族種茶。此外還有拉祐族的支系——苦聰人，遷到滇南茶區(qū)的新平、金平、綠春一帶，也會種一些茶。
越過哀牢山、瀾滄江進入滇西南茶區(qū)的烏蠻，以哈尼族、彝族、拉祜族為主，跟古哀牢國遺民——布朗族、佤族、傣族一起種茶。
拉祜族是宋元開始從洱海地區(qū)遷居滇西南、滇南。拉祜族可謂最后南遷的氐羌系民族之一。其來得最晚，好地方都被先來的傣族、布朗族、彝族、哈尼族占了，拉祜族只好住在山高、貧瘠、偏遠的地方，而且還要接受先來的傣族土司統(tǒng)治。住壩區(qū)的傣族，將山地民族分三六九等，在山區(qū)最先來的傣族小弟——布朗族是老大，然后是后來的彝族、哈尼族，最后是遲到的南遷民族——拉祜族。由于處于被壓迫的最底層，清代以來，拉祜族族的反抗也是最劇烈的，為追求生存權，其一次次在滇西南茶區(qū)起義。在雙江、景谷、鎮(zhèn)沅、墨江等地，拉祜人起義被殘酷鎮(zhèn)壓，他們中的大部分人也被趕出了雙江、景谷與鎮(zhèn)沅，最終在孟連宣撫司的地盤做大，生生在孟連傣族的統(tǒng)治范圍內，割下最大一塊，作為拉祜族的核心統(tǒng)治區(qū)——倮黑大山。這就是如今的瀾滄拉祜族自治縣。
越過瀾滄江進入滇西茶區(qū)的，以彝族、景頗族為主，其跟當?shù)卦∶竦掳鹤?、佤族、布朗族一起種茶。同為氐羌系的景頗族、傈僳族則早在漢晉南北朝就渡過瀾滄江南遷騰沖到密支那一帶的中緬邊境，到了明代以后景頗人南下德宏，與傣族一起成為德宏的兩大主要少數(shù)民族。景頗族及其小弟傈僳人也種茶。彝族在滇西的歷史要更復雜一些。早在漢代前后，就有一些氐羌人渡過瀾滄江，遷居滇西，他們構成永昌郡的烏蠻。南詔國蒙氏就是永昌烏蠻這一支別種，由永昌遷到巍山，建立南詔小國，再揮師北上滅了其他五詔，建立強大的南詔王國。因此，唐之前，滇西有一些彝族先民，但不多。彝族大量遷居滇西是元代以后的事。
明代“三宣六慰”與滇西茶區(qū)之興衰
將三大茶區(qū)及種茶民族的來歷介紹清楚了，就將進入本節(jié)的主題，即在明代中前期滇西茶區(qū)的份量，重于滇西南茶區(qū)，明代后期版納的古六山茶區(qū)異軍突起，普茶變成云南人的“士庶所用”，這標志著滇西南茶區(qū)開始超越滇西茶區(qū)。而滇南茶區(qū)一直是打醬油的，不過比起非主產(chǎn)區(qū)的滇中、滇東北茶區(qū)還是要強得多。
為什么滇西茶區(qū)在明代中葉以前要比滇西南繁榮?這是社會經(jīng)濟文化發(fā)展水平造成的，幾千年來，滇西一直比滇西南發(fā)達，因為滇西是先進的印度文化與中華文化的結合部，早在兩千多年前，南方絲綢之路——蜀身毒道，將兩大文化連接在一起，其連結的樞紐之地就是保山、騰沖、密支那一帶，構成哀牢、永昌文化的核心地帶。南詔國經(jīng)略滇西、緬北，被稱為“西開尋傳”，建立了麗水(金生)節(jié)度、永昌節(jié)度，進一步提升了當?shù)厣鐣?jīng)濟文化發(fā)展水平。在南詔文化與南印度巴利語文化的滋養(yǎng)下，隨著南詔的衰落，緬人與傣族，相繼在緬甸中部、北部、滇西崛起，漢藏語系的緬人建立了強大的蒲甘王朝。在元朝的打擊下，蒲甘王國沒落，德宏、緬甸撣邦高原的西部傣族勢力崛起，在元朝后期、明朝初期，建立了強大的麓川王國。明朝通過三佂麓川，肢解了麓川王國，將滇西、滇西南、緬中、緬北、泰北、老撾中北部納入中國統(tǒng)治范圍，在邊疆地區(qū)設立“三宣六慰”。明代對滇西、緬北的經(jīng)營，要遠大于對西雙版納等滇西南地區(qū)的經(jīng)營。在明代的強力統(tǒng)治與大力經(jīng)營下，滇西與緬北，甚至緬中連成一片，出現(xiàn)了永昌、騰沖、江頭城、八莫等繁華的商貿中心，云南人、廣東人紛紛跑到緬甸做生意。這其中就包括茶葉貿易。繁榮的邊地貿易，必然帶動滇西茶區(qū)的興起。
滇西茶區(qū)的衰落，跟緬甸東吁王朝在16世紀中葉的崛起有關。東吁王朝是16世紀到17世紀的東南亞霸主，滅國無數(shù)。在東吁王朝的攻擊下，中國在中緬邊疆苦心營造的土司體系——三宣六慰體系崩潰，木邦、孟養(yǎng)不再屬于中國，甚至有段時間西雙版納、孟連、德宏的一些地方都被緬甸占據(jù)。雖然后來，西雙版納與孟連回歸中國，但還要對緬甸上貢——“花馬禮”。也就是車里與孟連實際上由中國控制，但名義上兩國共管。
明人朱孟震在《西南夷風土記》中說，江頭城(今緬甸杰沙)外有大明街，閩、廣、江、蜀居貨游藝者數(shù)萬，而三宣六慰被攜者亦數(shù)萬，頃歲聞天兵(指明朝軍隊)將南伐，恐其人為內應，舉囚于江邊，縱火焚死，棄尸蔽野塞江?！?/p>
這段記載反映的是，中國人在緬甸江頭城做生意的有幾萬人之多，東吁王朝與明朝打仗，給旅居緬甸的華商帶來毀滅性的災難。
東吁王國的崛起，滇西緬北繁榮的中緬貿易不再，滇西也由溝通的樞紐之地，變成保守、封閉、落后的邊地。滇西茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展也因此缺乏良好的外部環(huán)境，時代將接力棒交給了滇西南茶區(qū)——明代后期，普茶成為一種比較有名的地方特產(chǎn)。
普洱茶由“土茶”到“名茶”的關鍵一躍
明代的版納茶雖然是云南之大宗——士庶所用皆普茶，但中原主流文化認為其太土，上不了臺面。
明萬歷年間謝肇淛的《滇略》中說：“滇苦無茗，非其地不產(chǎn)也，土人不得采取制造之方，即成而不知烹瀹之節(jié)，猶無茗也。昆明之太華，其雷聲初動者，色香不下松蘿，但揉不勻細耳。點蒼感通寺之產(chǎn)過之，值亦不廉。士庶所用，皆普茶也，蒸而成團，瀹作草氣，差勝飲水耳?！?/p>
明代李元陽在《大理府志》載：“感通寺在點蒼山圣應峰麓，有三十六院，皆產(chǎn)茶樹，高一丈，性味不減陽羨，名曰感通茶?！?/p>
明代云南全省的茶葉種植加工總體落后，茶葉主產(chǎn)區(qū)滇西南，有普茶而無名茶。而非茶葉主產(chǎn)區(qū)的昆明、大理一帶相反還出名茶。大理感通茶、昆明太華茶，都是沒多少產(chǎn)量的寺院茶。也許僧侶種茶、制茶、飲茶文化，更容易與中原士大夫精神相通，于是被內地士子記下來了，當成云南名茶——“性味不減陽羨”。而普茶也被他們記下來了，說是大眾不入流的茶，飲之，勉強比直接喝水強。整個明代，云南靠內地，文化相對發(fā)達的保山、大理、昆明、楚雄，乃至昭通、曲靖，產(chǎn)茶不多，但有名茶，多以寺廟茶聞名。滇西南產(chǎn)茶多，其中古六山的普茶名氣最大，但不是名茶，而是土茶。
普洱茶由土茶變成名茶，是由清順治到雍正年間完成的。
明朝后期到清朝，滇西南成為江西人后裔——石屏人西進南下的主要地區(qū)。為什么石屏人注重滇西南的拓殖，因為普洱、車里有鹽礦與茶葉，孟連宣撫司及緬甸木邦有大銀礦，都是利潤豐厚的產(chǎn)業(yè)，從而掀起來了江西人、石屏人、湖南人、四川人到滇西南淘金的熱潮。即所謂“窮走夷方急走廠”。
16世紀以來，滇西南茶區(qū)的強勢崛起，主要來自兩方面，一是外來人口紛紛涌入，帶來的淘金熱，走的是以礦(鹽、銀)養(yǎng)茶之路數(shù)。二是國家的大力扶持。前文說過，中緬邊境來自緬甸的壓力太大，明代的東吁王朝，清代的木梳王朝，與明朝、清朝都發(fā)生大規(guī)模的慘烈戰(zhàn)爭，迫使中央帝國在中緬邊境退守忍讓，以和為主，保持現(xiàn)狀。在滇西方面，來自緬甸的壓力太大，故清代為穩(wěn)固邊疆計，要大力開發(fā)以前統(tǒng)治薄弱的滇西南。還有南明的殘余勢力在中緬邊境一帶活躍，甚至以開發(fā)銀礦為名義，糾集了數(shù)萬名礦工，跟木邦土司打聯(lián)手，形成了勢力強大的明朝遺民集團。這就是清政府經(jīng)略滇西南的時代背景。
推動普洱茶由土茶變成名茶，有兩件事起了關鍵作用。第一件是，經(jīng)吳三桂爭取，普洱茶納入在云南永勝開展的與藏區(qū)的茶馬貿易，這是普洱茶大規(guī)模進藏的開始。二是鄂爾泰在古六大茶山推行改土歸流，并頒布茶法與貢茶制度。這加速了古六山的漢化進程，并將普洱茶帶入了貢茶時代，從而“名遍天下。味最釅,京師尤重之”。
杜文秀起義、中緬棉花貿易與普洱茶產(chǎn)銷地區(qū)的擴大
最后談一下，杜文秀起義、中緬棉花貿易與瀾滄江中游茶區(qū)的崛起及銷區(qū)的擴大。
杜文秀起義，應該是云南多民族集體起義，回族以杜文秀為首，彝族以李文學為首，哈尼族以田政為首。杜文秀起義對滇西、滇西南茶區(qū)的主要影響有三：
一是起義沖擊了漢族、傣族兩個統(tǒng)治民族，造成瀾滄江、哀牢山以南的傣族土司紛紛南逃，而逃避戰(zhàn)亂南下的漢人，以及以政府軍面目出現(xiàn)的漢族官員與軍隊，深入夷方，取代傣族，成為滇西南、滇南的統(tǒng)治民族。也就是說，滇西、滇西南的土司地迅速漢化，新來的漢人將當?shù)匾呀?jīng)存在的，小規(guī)模的茶產(chǎn)業(yè)做大做強，這就是清朝同治年間以后，除古六山之后，云南越來越多的地方產(chǎn)普洱茶的原因。普洱茶種植由瀾滄江下游向中游擴張，由滇西南茶區(qū)向滇西、滇南茶區(qū)擴張。
二是南洋商道的開辟。杜文秀起義，造成古六山北上貿易通道受阻。因禍得福，普洱茶的南洋市場開發(fā)出來了。
三是回族茶商的崛起?；刈迳平?jīng)商。杜文秀是回民，手下許多回民參加起義軍，深入滇西、滇西南茶區(qū)，其中一些人搞懂了普洱茶之后，肯定要做茶葉加工、運輸與貿易。杜文秀起義被鎮(zhèn)壓后，一些回民部下逃到緬甸、泰國、老撾，許多就做滇緬、滇泰貿易，這樣回族就構建了一張國際貿易網(wǎng)，也將茶葉帶到四方。
云南回民，跟陜西、甘肅、寧夏、青海，也就是西北的回民淵源頗深。云南回民做茶葉生意，除了開拓南洋、西南三省，對西北市場的開拓有何貢獻，尚待研究。以如今的甘肅回族茶商，把持云南綠茶的西北市場來看，回族控制滇茶的西北通道，可能跟清末、民國陜甘與云南回族商人的互動有關。這些甘肅現(xiàn)代回族茶商，其先是在上世紀80年代以做滇青為主，90年代轉向滇綠為主。其在滇西南、滇西收購綠茶，在楚雄祿豐廣通茶葉批發(fā)市場集中交易，然后上火車運到蘭州，再分銷到西北諸省。由現(xiàn)在推及晚清，滇茶西北市場的打開，回族是否立一大功?
滇西南第一次淘金熱，是鹽銀，帶動了瀾滄江下游古六山的興起。這是石屏幫的貢獻。第二次是中緬棉花貿易的淘金熱，云南的騰越幫、鶴慶幫、喜州幫、玉溪通海幫，乃至四川商幫參與，以棉花紡織業(yè)構建了西南三省之商業(yè)貿易版圖。
緬甸盛產(chǎn)棉花，而中國西南地區(qū)缺棉。四川盛產(chǎn)絲綢，云南產(chǎn)茶葉。這樣一來，緬甸與西南幾個省份圍繞棉花、絲綢、茶葉，以及其他的特產(chǎn)，就構建了一張龐大的商貿網(wǎng)。
這些商幫除了經(jīng)營棉花、棉布、絲綢之外，也做茶葉、玉石、毛皮、大煙、日用品、土特產(chǎn)、五金生產(chǎn)生活工具等賺錢生意。為什么西南三省喝不發(fā)酵的沱茶、方磚、散茶，就是這些商幫的功勞。從緬甸進口棉花，川銷滇茶，緬銷川絲，是當時一些大商幫的經(jīng)營重點。
下關沱茶的創(chuàng)始人為大理喜洲“四大商幫”之首的嚴子珍(鎮(zhèn)圭)，他于1902年與江西商人彭永昌、北城商人楊鴻春合資創(chuàng)立了“永昌祥”商號。在國內主要做滇藏、滇川貿易，在國外主要做滇緬、滇印貿易。其經(jīng)營方針是：滇茶銷川藏、川絲銷緬、緬棉銷滇、滇藏藥銷川。主要靠長途販運，調劑余缺獲利。
最后總結一下，清代以來普洱茶幾大市場的開拓及種植區(qū)域的擴張：
吳三桂：讓普洱茶大規(guī)模進藏。
鄂爾泰：普洱茶瑞貢京城。
杜文秀起義：南洋商道的開辟，普洱茶種植由瀾滄江下游向中游擴張，由滇西南茶區(qū)向滇西、滇南茶區(qū)擴張。
棉花國際貿易：讓沱茶走向繁榮，普洱茶開辟四川、重慶、貴州北部新市場。
回族商人介入茶葉：跟滇茶西北市場的打開有何關系，尚待考證。西北市場，是建國后普洱茶邊銷的主要市場，相反銷往西藏的不多。計劃經(jīng)濟年代，云南的滇青主銷西北;上世紀90年代初期以后西北人喜歡喝云南的烘青綠茶，成為滇綠的三大核心市場之一。另兩大為云南的本土市場、北方市場。北方人喝的花茶，其百分之六十的原料來自云南的烘青茶。
文/白馬非馬
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我國茶葉銷售額持續(xù)上升，同比增長5.44%；2021年上半年各類出口綠茶占比高達84%，雖然出口數(shù)量與上年同期相比減少，但均價都處于上漲狀態(tài)，這也說明中國茶葉在國際市場上質次價低的形象正在改變。
其次，云南普洱茶的先天優(yōu)勢，讓普洱茶出圈永遠在路上，說普洱茶行業(yè)朝氣蓬勃恰如其分，而且它的熱度正向著多個領域“破圈”而來。新出臺的《杭州市西湖龍井茶保護管理條例》，由杭州市經(jīng)過一年努力，西湖龍井茶品牌追溯保護已取得重大成果。市場上假冒龍井茶現(xiàn)象大幅降低，成效顯著。
再有《湖北省茶葉產(chǎn)業(yè)鏈實施方案》公布后，三端發(fā)力打開茶產(chǎn)業(yè)想象空間，做強產(chǎn)業(yè)，將湖北省打造成“千億茶產(chǎn)業(yè)強省。”而后疫情時代，茶企轉型“求生”勢在必行？據(jù)央視財經(jīng)報道，新會陳皮價格每年也開始明顯上漲.....
一起來看看2021年8月份茶行業(yè)的重點新聞資訊吧！更多詳情請點擊文內標題或鏈接：
1、我國茶葉行業(yè)規(guī)?，F(xiàn)狀：企業(yè)數(shù)量、產(chǎn)銷量、銷售額均呈增長態(tài)勢
隨著銷售量的增長，我國茶葉銷售額也持續(xù)上升，內銷總額從2013年的1385億元增長至2018年的2661億元，復合年增長率為13.95%；2019年中國茶葉國內銷售總額達到2734億元，同比增長2.97%；2020年中國茶葉國內銷售總額為2889億元，同比增長5.44%。
http://qijiukeji.cn/news/102299/
來源：觀研天下
2021年1-6月中國茶葉各茶類出口量中，綠茶占比高達84%，仍然是中國茶葉出口的主要茶類，占據(jù)主要份額。紅茶為8%，烏龍茶為5%，花茶為2%，普洱茶1%。因黑茶占比只有0.0012%，在占比圖中忽略不計。
中華合作時報·茶周刊全媒體記者注意到，上半年，各大茶類的出口數(shù)量與上年同期相比均在減少，但均價除花茶外都在上漲，綠茶漲幅最大。這也說明中國茶葉在國際市場上質次價低的形象正在改變。
http://qijiukeji.cn/news/102246/
來源：茶周刊
3、《2021年“十四五”中國茶飲料行業(yè)市場前景及投資研究報告》發(fā)布
中商產(chǎn)業(yè)研究院預測，我國茶飲料市場規(guī)模將由2021年4789億元增至2025年6069億元，年均復合增長率為24.5%。
數(shù)據(jù)顯示，我國消費者平均每人每年消費量約44杯，相當于每8天就要購買一次，而人數(shù)僅占14%的茶飲重度購買者能夠提供高達五成的消費數(shù)量，高客戶黏性及高復購率也意味著新式茶飲消費習慣逐漸形成，為行業(yè)貢獻長期增長驅動力。
http://qijiukeji.cn/news/102733/
來源：中商情報網(wǎng)
4、普洱茶出圈永遠在路上，專家解析云南茶三產(chǎn)融合發(fā)展
云南普洱茶的先天優(yōu)勢讓它的三產(chǎn)融合發(fā)展動力十足，近幾年也正是如此，特別是茶旅融合的發(fā)展與茶文化的復興，吸引了更多的人才、技術和資金持續(xù)向普洱茶行業(yè)流動。說普洱茶行業(yè)朝氣蓬勃恰如其分，而且它的熱度正向著多個領域“破圈”而來。
http://qijiukeji.cn/news/103560/
來源：普洱雜志
5、品牌農產(chǎn)品追溯先行先試 西湖龍井茶綜合保護取得重要進展
杭州市農業(yè)農村局會同相關部門，采取農產(chǎn)品全程追溯管理等有效措施，市場上假冒龍井茶現(xiàn)象大幅降低，成效顯著。
經(jīng)過一年努力，西湖龍井茶品牌追溯保護已取得重大成果。一是品牌價值穩(wěn)步提升。近三年中國茶葉區(qū)域公用品牌價值評估報告中，西湖龍井分別以67.4億、70.76億、74.03億的品牌價值連續(xù)3年蟬聯(lián)榜首，茶農、茶企普遍反映2020年增收成效明顯。二是制假售假行為得到有效遏制。
http://qijiukeji.cn/news/103339/
來源：西湖龍井茶管協(xié)
對于很多傳統(tǒng)的茶企來說，茶品類在宣傳層面難以突圍——競爭對手多、引流成本高是核心的原因。此外，小編認為，茶品自身通過圖片和視頻能夠傳遞出來的信息量相對較少，用戶無法感知到產(chǎn)品的品質和味道也是很重要的一個原因。
根據(jù)2020年天貓茶行業(yè)消費趨勢報告，我們或能從中得到茶品類的一些非常重要的啟示。
http://qijiukeji.cn/news/103552/
來源：請你喝杯湖北茶
隨著中國各地茶葉市場的興建、電商發(fā)展蓬勃、互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟及交通的發(fā)達，在廣州芳村，中國最大的茶葉批發(fā)市場的集散功能正在弱化，加之新冠肺炎疫情的影響，芳村茶葉批發(fā)市場的日子并不好過。連日來，記者探訪此地，不少茶商表示，引導年輕人愛上喝茶、加強品牌建設、開發(fā)新式茶飲、推廣茶文化，后疫情時代，茶企轉型“求生”勢在必行。
http://qijiukeji.cn/news/103619/
來源：中國新聞網(wǎng)
8月初，《湖北省茶葉產(chǎn)業(yè)鏈實施方案》公布，《方案》中提出要夯實產(chǎn)業(yè)鏈前端、做強產(chǎn)業(yè)鏈中端和發(fā)展產(chǎn)業(yè)鏈末端，將湖北省打造成“千億茶產(chǎn)業(yè)強省?！?/p>
8月16日，市農科院科技研發(fā)中心，茶葉生產(chǎn)線緩緩啟動，綠色的鮮葉隨著傳送帶進入機器中，開始了從“鮮葉”到“茶葉”的奇妙旅程。
《湖北省茶葉產(chǎn)業(yè)鏈實施方案》提出，要發(fā)展產(chǎn)業(yè)鏈末端，以市場營銷、產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展等為重點，探索“茶+N”多元化融合發(fā)展，補齊市場拓展不夠、融合發(fā)展不夠兩大短板，形成市場新賣點提升價值鏈。為發(fā)展產(chǎn)業(yè)鏈末端，宜昌通過茶文旅融合打開產(chǎn)業(yè)想象空間。
http://qijiukeji.cn/news/103707/
來源：三峽晚報
9、202款371件普洱茶產(chǎn)品入云南省檔案館建檔收藏
日前，品牌普洱茶產(chǎn)品建檔入選鑒定會在云南省檔案局舉行。經(jīng)11位專家對申報產(chǎn)品進行入選鑒定，202款371件產(chǎn)品入選省檔案館建檔收藏，是繼2010年后第二批建檔收藏的云茶。
為記錄云南省品牌普洱茶發(fā)展歷程，留存品牌普洱茶歷史記憶，服務云南省“綠色食品牌”建設，不斷提升品牌普洱茶知名度和影響力，省檔案館和省茶葉流通協(xié)會共同開展品牌普洱茶產(chǎn)品建檔工作，從云南省眾多品牌普洱茶產(chǎn)品中篩選品質優(yōu)良、品牌知名度較高的產(chǎn)品，在省檔案館建立品牌普洱茶檔案，并進行集中收藏與展示。
http://qijiukeji.cn/news/103583/
來源：昆明學習平臺
記者多方了解到，從2019年開始，陳皮的價格開始明顯上漲，成品因產(chǎn)地、藏量和年份不同，價格漲幅不一，總體漲幅都在50%左右。
據(jù)不完全統(tǒng)計，新會陳皮每年的增長率高達25%-45%，每年核心產(chǎn)區(qū)鮮柑果價格平均高達25元/斤，100斤鮮柑果僅可制作出4斤新會陳皮，從1-3年新會陳皮的價值增長便達到70%，往后年份越高，每年的增值率亦隨之提高。
http://qijiukeji.cn/news/103596/
來源：湖北茶葉
整理：茶小果
2008年下半年，楊世華從深圳趕往千里之外的云南易武茶山尋茶，希望找到一條屬于自己的“茶路”。如今這條“茶路”越來越明晰，他成功地打造了一家品牌茶企——中吉號，現(xiàn)在他是中吉號創(chuàng)始人兼董事長，并成為普洱茶界的“國茶工匠·制茶大師”。
中吉號誕生成長史感謝深圳這座城市
“我要感謝深圳這座城市。”聊到進入茶行業(yè)的機緣以及中吉號的誕生成長史時，楊世華這句話脫口而出。
楊世華1965年出生于云南宣威，大學畢業(yè)后進入大型國企云南錫業(yè)集團。1994年-1998年，他被集團外派到深圳分公司工作。
在深圳，楊世華結識了很多來自廣東、福建等地區(qū)的朋友，了解到故鄉(xiāng)云南的普洱茶在珠三角地區(qū)頗有市場，很受大家歡迎。這段經(jīng)歷深刻地影響了楊世華，他建立起了對珠三角茶葉消費市場的一些認知，這一認知在幾年后改變了他的職業(yè)生涯。
1998年，楊世華被集團調回云南，3年后他辭去公職，下海經(jīng)商，前往深圳從事茶葉經(jīng)營生意。剛開始楊世華以銷售代理的身份，把云南的普洱茶、綠茶、紅茶和茉莉花茶等供應給深圳的超市。
在供貨過程中，楊世華遇到了一位貴人。一位老先生指點他與其給超市供貨，不如自己到茶葉批發(fā)市場租個檔口，自己做茶葉批發(fā)生意，楊世華聽取了這一建議。
不久之后，他在深圳羅湖黃貝嶺的茶葉市場租了一個檔口，直接從云南批發(fā)普洱茶餅到深圳市場銷售。因為薄利多銷，楊世華積累了第一桶金。
2005年秋天，楊世華成為恢復生產(chǎn)的云南中茶公司在深圳的第一家經(jīng)銷合作商。他決心放下綠茶、紅茶等產(chǎn)品，專注普洱茶。
次年，因為普洱茶市場非?；鸨霈F(xiàn)了供不應求的情況。中茶出臺政策允許大經(jīng)銷商自己選料，授權做茶。楊世華開始接觸茶廠，學習生產(chǎn)工藝。
中吉號茶廠
2007年年中，一路高歌猛進的普洱茶市場驟然崩塌，價格大幅下跌。楊世華經(jīng)歷并見證了這段歷史，經(jīng)過一個迷茫時期之后，冷靜思考后，他發(fā)現(xiàn)市場是有的，問題出在無法從源頭控制產(chǎn)品品質。身為茶商的他決定重啟事業(yè)，逆流而上，他決定自建茶廠，創(chuàng)立“中吉號”。
從2008年到2011年，他持續(xù)投入，在云南勐海投資建設了占地5萬平方米的茶廠，又在勐海、易武、臨滄等云南普洱名山建立千畝古樹茶園基地。
航拍中吉號茶廠
“中吉”這個名字來源于《周書·武順》“禮義順祥曰吉”，周易講“居中為吉，禮順祥福，中道即正道”，楊世華認為“中吉”兩字能體現(xiàn)他對茶事業(yè)的追求，他想要走出一條健康長久的道路。
中吉號剛剛誕生就迎來了當頭一棒。因為楊世華過去是大品牌的經(jīng)銷合作商，現(xiàn)在中吉號剛誕生，他很自然地仿照大廠的云南七子餅來做產(chǎn)品。但是出了很多批產(chǎn)品都沒能得到市場承認，原因不是茶葉品質不好，而是因為“沒有自己的特色”，這是楊世華后來總結經(jīng)驗教訓時說的話。
方向在哪兒?苦苦思索之后，楊世華決定不如回到源頭去。
易武深山尋茶做麻黑的守望者
2008年下半年，楊世華來到易武鎮(zhèn)，這里曾是茶馬古道的起點和普洱茶貢茶之鄉(xiāng)。“易武茶市很蕭條，市場非常低迷，沒什么人。”地處云南邊陲的易武，秋天也是溫暖的，郁郁蔥蔥。但是因為普洱茶市場的低迷，所以楊世華感覺到了很明顯的“寒意”。
楊世華逛到易武博物館時，看到大門緊閉，正不知道接下來去哪里時，聽到眼前的一個小作坊內發(fā)出“叮叮當當”的聲音，他決定進去看看，沒想到有意外的收獲。
作坊的老師傅告訴楊世華，自己正在把石頭打制成圓形石磨，用來壓茶，并稱用石磨壓茶是該地的傳統(tǒng)，至少有100多年歷史了。楊世華聽到后感覺很好奇，就詢問老師傅：“壓制的是哪里的茶?”老師傅回答道：“老茶園的茶，來自落水洞、麻黑等村落的老茶園?！睏钍廊A決定過去看看。次日，他尋到麻黑寨——易武正山第一村，也就是現(xiàn)在大家熟知的產(chǎn)茶核心山頭。
航拍麻黑寨
趕到麻黑時，正是干農活的時間，楊世華找了幾家才有人。他問對方討杯茶喝，村民爽快答應了，讓他自便。楊世華拿起一個搪瓷杯，自己燒水，抓了一把村民隨手曬的茶葉。沖泡好之后，他喝了一口，感覺到意外的清爽。
“茶苦是苦，但底蘊、口感都很好。沖泡十幾二十次之后，甜味出來了。”將近15年過去了，楊世華幾乎能回憶起當年初次品嘗麻黑茶時的每一個細節(jié)。
回到深圳后，在一些普洱茶品鑒會上，楊世華喝到了一些百年老茶，他驚訝地發(fā)現(xiàn)百年老茶餅泡出來的茶底，竟然和當時麻黑的茶泡出來的茶底是一模一樣的。他更加感覺到麻黑的茶了不起，決定把整個麻黑村的茶都收購下來，制成5000餅、兩噸茶，自己親自監(jiān)督每一道程序，并寫下品質承諾書，印在內飛里。這便是中吉號的首個代表產(chǎn)品“純麻黑”。
2008年中吉號參加第一屆深圳茶博會，帶去了“純麻黑”這款產(chǎn)品，迅速贏得了行業(yè)和消費者認可，并且因為當時多數(shù)同行在做拼配茶，“純麻黑”還開創(chuàng)了易武山頭純料茶先河。
楊世華說自己算得上是“麻黑的守望者”，他在麻黑取得了事業(yè)上的成功，也為那里帶去了很多好的改變。
摸著石頭過河布局普洱茶全產(chǎn)業(yè)鏈
“在布局普洱茶全產(chǎn)業(yè)鏈的過程中，很多東西書上沒有，都是我自己慢慢摸索著想出來的?！睘榱吮ＷC麻黑源頭原料的品質供應，不受市場競爭的過度干擾，楊世華決定提前布局產(chǎn)業(yè)鏈，建立原料基地和初制所。但是萬事開頭難，他是“摸著石頭過河的”。
中吉號麻黑莊園擴建
中吉號麻黑初制所
確定中吉號發(fā)展戰(zhàn)略之后，楊世華決定親自到麻黑村寨和當?shù)夭柁r溝通，雙方實現(xiàn)長期合作，建立了麻黑莊園。他堅持“兩休兩采，自然天養(yǎng)”的方式養(yǎng)護古茶園，只春秋兩季采摘茶葉，不人工施肥，不打農藥。于是，才有了“純麻黑”十多年來品質如一的產(chǎn)品迭代，成為中吉號的拳頭產(chǎn)品之一。
2008年之后，中吉號陸續(xù)開疆拓土，建立易武麻黑、布朗山(班盆、老曼峨、章家)、臨滄勐庫、邦東昔歸等四大古樹茶園基地，擁有2700多畝古樹茶園，保障了持續(xù)高品質的原料供應基礎。
建立原料基地和初制所后，楊世華發(fā)現(xiàn)想要完成普洱茶全產(chǎn)業(yè)鏈的搭建，還需要建立倉儲中心和銷售營業(yè)中心。因為昆明氣候干燥，濕度低，把茶葉運到昆明儲藏，既可以使得茶葉徹底干透，還能保留當?shù)仫L味，所以楊世華決定把倉儲中心放在昆明。
中吉號云南昆明倉儲中心
中吉號儲藏普洱茶倉庫內部圖
銷售營業(yè)中心則被放在了深圳。因為楊世華在深圳耕耘多年，深圳還是國內重要的普洱茶消費市場，是對外貿易重鎮(zhèn)，具備多重優(yōu)勢。
當被問到“書上沒有的東西”的例子時，楊世華提到茶園每年都可能有一些細小的環(huán)境變化。我們做茶的人要根據(jù)經(jīng)驗和感悟去調整茶葉的采摘時間，比如說在特別干旱的環(huán)境下，就不能等到一芽三葉才去采摘，因為干旱的環(huán)境中茶葉如果沒有被及時采摘的話，就會產(chǎn)生茶葉曬枯的風險。
“全產(chǎn)業(yè)鏈”在普洱茶界并不多見，投入大、周期長，是重資產(chǎn)的做法。但是楊世華為了保證中吉號出品茶葉的品質，扛住市場上的種種誘惑和巨大的資金壓力，堅持走自己認同的“正道” 。
從“深山茶人”到“國茶工匠·制茶大師”
去年1月22日，中國茶葉流通協(xié)會公布了一份紅頭文件“國茶工匠·人物推選——制茶大師第五批(普洱、烏龍、花茶類)”的名單，普洱茶這一類別里僅有6人獲此殊榮，楊世華是最年輕的獲獎者，與普洱茶界泰斗鄒炳良、五十年匠心制茶大師陳升河齊名而列，含金量可想而知。
在制茶路上，楊世華獲得了業(yè)界前輩和消費者的一致認可。2014年，楊世華在寧波茶博會中吉號展位上認識了被稱為“普洱教父”的白水清先生，楊世華邀請他嘗嘗中吉號當年和3年前出品的“純麻黑”，白水清喝完，說了兩句話，“楊先生，你是非常用心做茶的人?！薄澳阕龅牟?，轉化得很好?！?/p>
還有一次茶博會最后一天閉館的時候，另一位高段位普洱茶收藏大家何作如先生到中吉號展位參觀，楊世華泡了刮風寨的茶給他喝，他喝了之后也比較贊賞，就給了四個字：“傳統(tǒng)工藝”。
楊世華對深圳茶博會上的一些老先生記憶深刻，他提到有些老先生平時是不吭聲的，但他們是懂茶的，一喝麻黑茶，就說“不一般” 。楊世華說：“我很感謝深圳茶博會，很感謝這些支持中吉號的消費者!”
多年來，楊世華專注研究傳統(tǒng)制茶技藝，又創(chuàng)新普洱茶制作和拼配工藝，在業(yè)界享有“深山茶人”的美譽。在采訪中，楊世華提到自己的“5321”制茶法，5指的是追求普洱茶成品5韻俱佳：香氣、回甘、濃強度、水路、喉韻;3即一款茶拼配，須融合至少3個以上的普洱茶小產(chǎn)區(qū)的原料……
楊世華在麻黑莊園曬茶
楊世華年年鉆進深山，皮膚被曬得黝黑，在一篇過往的報道留言下，網(wǎng)友留下了一句話：“這是實干人的膚色”。
當年楊世華在易武山頭，沿著普洱茶的源頭，迷茫的他找到了屬于自己的“茶路”。如今他在這條路上越走越寬，他的“正道”，也是中吉號的“正道”，以茶為本，用心做好產(chǎn)品。
