普洱古茶園與茶文化系統(tǒng)是由普洱茶及茶文化為核心構(gòu)成，包括古茶樹資源與古茶園生態(tài)系統(tǒng)，相關(guān)傳統(tǒng)知識(shí)及其應(yīng)用和普洱茶文化。遺產(chǎn)地位于云南省普洱市瀾滄縣境內(nèi)。現(xiàn)有茶園面積300多萬畝，核心保護(hù)區(qū)景邁芒景古茶園分布在惠民鄉(xiāng)景邁、芒景2個(gè)村，茶園面積16000多畝。
茶是世界三大飲料之一，中國(guó)是茶樹的故鄉(xiāng)和茶文化的發(fā)祥地。云南瀾滄縣地域遼闊，氣候多樣，氣候條件良好，生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，是普洱茶優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)，也是生產(chǎn)綠色食品茶和有機(jī)茶的最佳區(qū)域。
世界茶樹之源
在云南省普洱市境內(nèi)，包含著完整的古木蘭和茶樹的垂直演化過程，證明了這里是世界茶樹的起源地之一。
瀾滄縣的茶樹資源保存有構(gòu)成“世界茶源”中茶樹進(jìn)化的五個(gè)生物鏈中的四個(gè)，即發(fā)現(xiàn)于瀾滄勐濱的茶樹二始祖中華木蘭化石(2500萬年前)—野生型—過渡型—栽培型。保存有全世界迄今發(fā)現(xiàn)的最古老的過渡型大茶樹—富東邦崴千年古茶樹;保存有全世界迄今發(fā)現(xiàn)的年代最久遠(yuǎn)、連片面積最大、保存最完好的人工栽培型古茶林—景邁山千年萬畝古茶林。2021年，景邁山古茶林景觀被國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)為中國(guó)2022年正式申報(bào)世界文化遺產(chǎn)項(xiàng)目。
從野生型古茶樹居群、過渡型和栽培型古茶園以及應(yīng)用與借鑒傳統(tǒng)森林茶園栽培管理方式進(jìn)行改造的生態(tài)茶園的各個(gè)種類的茶樹居群類型，形成了茶樹利用的發(fā)展體系，具有多樣的農(nóng)業(yè)物種栽培，農(nóng)業(yè)生物多樣性及相關(guān)生物多樣性豐富，涵蓋了布朗族、傣族、哈尼族等少數(shù)民族茶樹栽培利用方式與傳統(tǒng)文化體系，具有良好的文化多樣性與傳承性，是茶馬古道的起點(diǎn)，也是茶文化傳播的中心節(jié)點(diǎn)。
該系統(tǒng)不但為我國(guó)作為茶樹原產(chǎn)地、茶樹馴化和規(guī)模化種植發(fā)源地提供了有力證據(jù)，是未來茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要種植資源庫，還保存了與當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境相適應(yīng)的豐富的民族茶文化，具有重要的保護(hù)價(jià)值。
充滿生態(tài)智慧的古茶園
古茶園是當(dāng)?shù)鼐用裨谥饾u摸索茶樹生長(zhǎng)習(xí)性的基礎(chǔ)上，長(zhǎng)期利用林窗內(nèi)的合適光照、水濕條件，形成的一種特殊而古老的茶葉栽培方式。種植于林窗之中的茶葉受天然森林的遮蔭，凋落物量大，有機(jī)質(zhì)豐富，不需要噴灑農(nóng)藥和施用化肥，因而古茶園生態(tài)系統(tǒng)植物多樣性豐富，保存了大量的野生植物資源。
在茶樹的栽培中，一些少數(shù)民族為防治病蟲害，提升茶葉的口感等多種目的，在茶園中有意識(shí)地栽種樹木、花果或蔬菜，不但提高了土地利用效率，同時(shí)獲得了更好的茶葉品質(zhì)。古茶樹上有較多的寄生和附生植物，僅發(fā)現(xiàn)少量的茶籽盾蝽、蚜蟲和茶毛蟲等病蟲害。這種源自傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)的耕作方式使農(nóng)民獲得了與自然和諧相處的自然生存方式，實(shí)現(xiàn)了真正意義上的天、地、人和諧共處。
古茶區(qū)茶樹資源豐富，幾乎包括了原始和進(jìn)化的各種類型，是研究茶樹起源、演化等不可或缺的材料，其中野生大茶樹是遺傳多樣性最豐富最具有保存和研究?jī)r(jià)值的初級(jí)茶樹種質(zhì)資源。
與普通無性系茶園不同的是，野生狀態(tài)的古茶樹對(duì)各種病蟲害、冷害、凍害等抗性更強(qiáng)。普洱市有大葉茶16個(gè)品種、中葉茶5個(gè)品種、小葉茶2個(gè)品種，是茶樹變異最多、最集中、茶資源最豐富的地方。
古樹茶因葉子是來自樹根深入土壤的大樹，根部吸收地下的養(yǎng)分多而使葉子具有轉(zhuǎn)化價(jià)值的物質(zhì)多，茶香氣深沉而厚重，口感豐富，茶湯的細(xì)密度和醇厚度較高，有來自高山闊野般的氣息。
豐富多彩的茶文化
瀾滄江中下游世居少數(shù)民族悠久的種茶、制茶歷史孕育了風(fēng)格獨(dú)異的民族茶道、茶藝、茶禮、茶俗、茶醫(yī)、茶歌、茶舞、茶膳等內(nèi)涵豐富的茶文化和飲茶習(xí)俗。
云南及其鄰近地區(qū)各民族(主要是布朗族、佤族等)可能是最早引種、馴化野生茶樹和食用茶葉的先民。不同的少數(shù)民族皆有其祖先利用茶作為藥品的傳說，不同民族對(duì)茶的加工和飲用方式更是各具特色。如傣族的“竹筒茶”，哈尼族的“土鍋茶”，布朗族的“青竹茶”和“酸茶”，基諾族的“涼拌茶”，佤族的“燒茶”，拉祜族的“烤茶”，彝族的“土罐茶”等，已作為傳統(tǒng)的飲茶習(xí)俗，代代相傳。在各民族的婚喪、節(jié)慶、祭祀等重大節(jié)日和禮儀習(xí)俗中，茶葉常常作為必需的飲品、禮品和祭品。茶對(duì)當(dāng)?shù)馗髅褡宓挠绊懸呀?jīng)浸透到生活、精神和宗教各個(gè)方面。
茶馬古道是亞洲大陸上以茶葉為紐帶的古代交通貿(mào)易網(wǎng)絡(luò)，是世界上地勢(shì)最高、形態(tài)最復(fù)雜的古商道，具有重要的歷史文化價(jià)值。它興于唐宋，盛于明清，是茶馬互市的結(jié)果。據(jù)史學(xué)家考證，普洱市(古稱普洱府)在東漢時(shí)期已有人工栽培茶樹，距今有1800多年;唐朝時(shí)普洱茶已作為商品銷往西藏等地，明清時(shí)已大批運(yùn)往海內(nèi)外，并形成了“普洱昆明官馬大道”“普洱大理西藏茶馬大道”等6條保存完好的茶馬古道，被稱為“世界上地勢(shì)最高的文明文化傳播古道”，也因此使普洱市成為普洱茶生產(chǎn)和貿(mào)易的集散地，是茶馬古道的起點(diǎn)，也是普洱茶文化的中心地帶。
古老產(chǎn)業(yè)煥發(fā)新活力
普洱市依托得天獨(dú)厚的農(nóng)業(yè)自然資源稟賦和古茶園農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，加強(qiáng)重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)保護(hù)和開發(fā)利用，按照“以旅助農(nóng)、以旅促農(nóng)、以旅富農(nóng)”的發(fā)展思路，促進(jìn)重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)與一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。
緊緊圍繞“綠色食品牌”目標(biāo)，抓實(shí)綠色、有機(jī)茶園基地認(rèn)證工作，目前瀾滄縣有機(jī)茶園累計(jì)認(rèn)證面積達(dá)6.5萬畝，獲得國(guó)內(nèi)及歐盟有機(jī)茶認(rèn)證19家企業(yè)，完成茶葉初制所普查建檔1036個(gè)，對(duì)符合達(dá)標(biāo)的124個(gè)茶葉初制所進(jìn)行驗(yàn)收。
推動(dòng)瀾滄古茶、柏聯(lián)集團(tuán)等重點(diǎn)龍頭企業(yè)健康發(fā)展，瀾滄古茶通過云南證監(jiān)局IPO輔導(dǎo)驗(yàn)收。培育壯大瀾滄高山霧茗茶葉有限公司、瀾滄奉祖家園有限公司、瀾滄景邁世家茶葉有限公司等一批中小企業(yè)崛起發(fā)展。目前，全縣有國(guó)家級(jí)龍頭企業(yè)1家、省級(jí)龍頭企業(yè)2家，縣級(jí)龍頭企業(yè)2家。規(guī)上茶企2家，獲食品生產(chǎn)許可證(SC)企業(yè)41家，茶葉企業(yè)1036家，農(nóng)民專業(yè)合作社216家。
瀾滄縣依托景邁千年萬畝古茶林和富東邦崴過渡型古茶王兩個(gè)世界唯一性，重點(diǎn)打造景邁山和邦崴山兩個(gè)區(qū)域公用品牌，以惠民鎮(zhèn)、富東鄉(xiāng)兩個(gè)鄉(xiāng)(鎮(zhèn))為中心，輻射帶動(dòng)黑河以南9個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)為景邁山片區(qū)和黑河以北11個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)為邦崴山片區(qū)。14家企業(yè)通過國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局核準(zhǔn)使用普洱茶地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品專用標(biāo)志。
目前，瀾滄縣茶園面積42.97萬畝，可采摘茶園面積38.6萬畝，茶產(chǎn)業(yè)覆蓋全縣20個(gè)鄉(xiāng)(鎮(zhèn))152個(gè)村，茶農(nóng)6.3萬戶28萬余人，各類茶業(yè)企業(yè)1036家。2021年干毛茶總產(chǎn)量2.89萬噸，綜合產(chǎn)值47.8億元。
《農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)》2022年第17期，
來源：中國(guó)農(nóng)村網(wǎng)
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景谷是云南普洱市的一個(gè)傣族彝族自治縣，歷史上是普洱茶主要產(chǎn)區(qū)之一。在茶葉的始祖、種植、加工、經(jīng)貿(mào)、商道、茶莊、企業(yè)、標(biāo)樣、品牌等方面都有著深厚的歷史底蘊(yùn)和文化底蘊(yùn)，值得挖掘弘揚(yáng)。
一、茶葉始祖發(fā)現(xiàn)在景谷
木蘭是被子植物的代表，茶樹起源于第三紀(jì)寬葉木蘭，這已被學(xué)術(shù)界所公認(rèn)。著名的景谷寬葉木蘭（新種）化石，1978年正式由中國(guó)科學(xué)院北京植物研究所和南京地質(zhì)古生物研究所描述發(fā)表，就發(fā)現(xiàn)于普洱市景谷盆地芒線。
景谷寬葉木蘭（新種）化石，時(shí)代定為漸新世，是第三紀(jì)晚漸新世植物群遺跡，距今約3540萬年，是以寬葉木蘭（新種）為主體的植物盆地芒線群化石，在地質(zhì)古生物學(xué)上被稱為“景谷植物群”，僅見于景谷盆地，也是我國(guó)少見的漸新世植物群。
繼后，云南省地礦局區(qū)域地質(zhì)調(diào)查所又在景谷芒線重測(cè)了該剖面，并于1982年命名為“三號(hào)溝組”，地層厚度大于1592米，時(shí)代修改為早中新世。據(jù)地質(zhì)古生物學(xué)家調(diào)查考證后認(rèn)為：我國(guó)木蘭化石只有兩個(gè)種，一是寬葉木蘭（新種），只產(chǎn)于云南景谷，其時(shí)代為第三紀(jì)晚漸新世；二是中華木蘭，產(chǎn)于云南的七個(gè)縣。其中就有普洱市的三個(gè)縣：景谷、景東、瀾滄。
中華木蘭較寬葉木蘭晚，時(shí)代為晚第三紀(jì)中新世，距今約2500萬年。由于景谷芒線埋藏最早的寬葉木蘭化石的出土，為引證茶樹的最原始產(chǎn)地在滇西南地區(qū)增添了古植物依據(jù)。地質(zhì)古生物專家論證，茶樹即是由寬葉木蘭經(jīng)中華木蘭演化的結(jié)果。景谷是茶樹發(fā)源的一個(gè)中心地帶。
1978年在景谷盆地芒線發(fā)現(xiàn)的寬葉木蘭化石
二、景谷茶葉的生長(zhǎng)種植
景谷有野生大茶樹，栽培型大茶樹、古茶區(qū)。有關(guān)史料記載和調(diào)查證實(shí)，今正興鎮(zhèn)黃草壩村干壩子山嶺的大尖山、困莊大地、大水缸3處，有野生茶林2000畝，其間有許多數(shù)百年的大茶樹，困莊大地有一株樹高20米，基部干徑88厘米，幅寬16.5米，樹齡約400多年。
鳳山鄉(xiāng)順南光山的2300～2500米高的山上，有野生茶樹1000畝，與鎮(zhèn)沅田壩野生茶樹接壤。景谷鄉(xiāng)文山村大黑石巖山，有大黑龍?zhí)兑吧枇?000畝，茶樹干徑在30厘米以上，山下兩側(cè)為景谷、鳳山的茶葉產(chǎn)地。
景谷鄉(xiāng)文東村大中山，有野生茶林500畝，益智鄉(xiāng)大田村大綠山，有野生茶林500畝，可以說這些與茶樹起源地帶是密切相關(guān)的。
景谷的栽培茶歷史也是悠久的，正興鎮(zhèn)黃草壩董、楊二姓家就栽種有“南宋茶”，先為自種自食，以后漸為商品出售，至今已傳九代人了。景谷民樂鄉(xiāng)有百年以上的大村秧塔大白茶，有鐘山鄉(xiāng)勐麻、龍?zhí)恋拇笕~種茶山，有景谷鄉(xiāng)苦竹山、馬鹿山茶山。
民國(guó)時(shí)期，景谷街年銷茶100噸，民國(guó)26年（1937）銷售茶葉550噸。景谷茶區(qū)以江河為中心的生產(chǎn)區(qū)域，在小黑江上游、景谷河、大村河、新村河、文紹河等流域的半山區(qū)或山區(qū)均為茶葉產(chǎn)區(qū)。
民國(guó)23年（1934），景谷縣屬茶區(qū)有8個(gè)區(qū)18個(gè)鄉(xiāng)，成為云南著名茶區(qū)。1949年時(shí)，全縣有茶園11000畝，采摘面積10200畝，產(chǎn)茶128噸。
三、景谷茶葉的加工特點(diǎn)
清代民國(guó)以來，景谷茶葉的加工全部過程均為手工操作，茶農(nóng)把茶葉從茶樹上采摘下來，先殺青、再揉捻，又曬干成毛茶。史料載曰：“曬青茶乃普洱茶種類。農(nóng)家采之、炒之、揉之、曬之而成。”
毛茶按采制季節(jié)分為春茶、二水茶、谷花茶、陽春茶四類。各類毛茶經(jīng)初加工后，還要進(jìn)行人工揀剔，把老葉、粗茶、黃片、茶梗、雜物剔除，即為商品毛茶出售。曬青茶的手工加工方法，一直沿用到1952年。
而精加工的普洱茶早在清代就有了，清光緒二十六年（1900）景谷街人李文相創(chuàng)辦制茶作坊，用優(yōu)質(zhì)曬青毛茶作原料，土法蒸壓月餅形團(tuán)茶，又名谷茶。光緒二十八年（1902），團(tuán)茶運(yùn)銷下關(guān)，被私商“茂恒”、“永昌祥”仿制成“碗形茶”，經(jīng)昆明、昭通運(yùn)到四川敘府（今宜賓）、沱江一帶銷售。
茶商大作廣告“沱江水，下關(guān)茶，香高味醇品質(zhì)佳”。于是該茶暢銷無余，并被譽(yù)名沱茶，隨后又以產(chǎn)地稱為下關(guān)沱茶、云南沱茶。團(tuán)茶的加工，奠定了沱茶的雛形，景谷成為云南沱茶的原產(chǎn)地?！熬瓣P(guān)茶”又叫“谷莊茶”，系用景谷曬青茶作原料，在下關(guān)加工，故稱“景關(guān)茶”，質(zhì)量甚佳。
民國(guó)時(shí)期，景谷縣內(nèi)有私人加工作坊15家，加工團(tuán)茶（分四兩裝、五兩裝）、小餅茶（二兩裝）、大餅茶（八兩茶）、方茶、茶膏等。方茶模制有福、祿、壽、禧字樣和無字兩種，有字的為禮品茶、無字的為普通茶。
團(tuán)茶5個(gè)為筒，方茶四塊一包，小餅茶10個(gè)一筒，大餅茶7個(gè)為筒，故稱“七個(gè)餅茶”。大包裝，以竹籃內(nèi)襯筍葉，分層裝實(shí)，封口成件，分類入倉(cāng)待運(yùn)。
新中國(guó)成立后，商業(yè)部確定景谷為邊銷茶產(chǎn)區(qū)，1959年景谷縣茶廠在縣城建成，1960年初投產(chǎn)，以縣內(nèi)原料加工心臟形寶焰牌緊壓茶，六、七十年代，景谷茶廠生產(chǎn)的“寶焰牌”緊茶，我看見內(nèi)飛票為下關(guān)茶廠，實(shí)際是在景谷茶廠生產(chǎn)的，我親眼所見，專銷西藏。
當(dāng)時(shí)，我不理解這是什么意思，便問了我的老朋友——茶廠的李希白師傅，他對(duì)我說，“藏人認(rèn)這個(gè)寶焰牌子”，他為我解開了這個(gè)謎案。李希白師傅之子李文慶先生，現(xiàn)在還保存有景谷縣茶廠生產(chǎn)的心臟形緊茶。
1978年，云南省定景谷邊銷茶為政治任務(wù)。1967年以后，景谷茶廠又制方塊緊壓茶，生產(chǎn)“景谷茶磚”，年加工成品250噸，調(diào)供下關(guān)茶廠原料150噸。1978年當(dāng)年縣茶廠加工茶葉441噸，創(chuàng)最高水平。1980年調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，增加外銷茶品種，擴(kuò)大內(nèi)銷茶加工量。1960～1990年，30年間共加工邊銷緊茶7.497噸，年均加工250噸，為邊銷、內(nèi)銷、外銷三大茶類之首。
1979年，景谷縣茶廠用曬青毛茶5～10級(jí)作原料，制成普洱茶調(diào)供出口，1980年投入批量生產(chǎn)，1983年獲得了國(guó)家對(duì)外貿(mào)易部“出口產(chǎn)品，質(zhì)量?jī)?yōu)良”榮譽(yù)證書，1986年創(chuàng)年加工量212.3噸的好水平。
自1980年至1990年累計(jì)加工普洱茶成品1565噸，年均加工157噸。值得一提的是，省里過去制定的“滇青毛茶收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)樣”，就是由景谷縣茶廠制樣的。上面我親眼所見的這些景谷茶葉加工特點(diǎn)值得繼承、弘揚(yáng)和發(fā)展。
四、昔日的景谷茶葉經(jīng)貿(mào)
清代景谷的茶葉貿(mào)易為官商經(jīng)營(yíng)，茶商多為官吏?！扒逵赫吣辏?729）設(shè)普洱府，攸樂設(shè)同知，威遠(yuǎn)（今景谷縣）、鎮(zhèn)沅、恩樂設(shè)流官，爭(zhēng)茶山之利?！边@是《滇云歷年傳》中的記載，說明當(dāng)時(shí)景谷的茶葉產(chǎn)銷受官府控制。
到民國(guó)時(shí)期，景谷茶葉的貿(mào)易有較大發(fā)展，經(jīng)貿(mào)擴(kuò)大，商家增多，自民國(guó)元年（1912）景谷區(qū)出現(xiàn)私營(yíng)茶莊后，景谷街成了景谷、景東，鎮(zhèn)沅三縣的茶葉交易中心，每年春茶上市期間，舉辦“春茶會(huì)”，外地客商馬幫云集，周圍茶區(qū)振泰、塘房、民樂、鐘山、鳳山等地出產(chǎn)之茶，云集入市，交易興旺。
據(jù)有關(guān)史料記載，民國(guó)9年（1920），縣屬茶區(qū)，年產(chǎn)茶30萬斤，運(yùn)銷滇西。景谷縣境內(nèi)，每適牛羊街期，四山八路之茶匯集大街小巷，商農(nóng)之間自由成交。縣內(nèi)茶葉購(gòu)銷集市主要是景谷街、龍?zhí)两帧③沦溃駱罚┙?、海孜街、抱母街、威遠(yuǎn)大街。
民國(guó)26年（1937），僅景谷街年成交茶葉1.1萬多老擔(dān)，成交額22萬銀元。民國(guó)36年（1947），景谷街年購(gòu)銷0.8萬擔(dān)，春尖茶每擔(dān)購(gòu)價(jià)200銀元，一擔(dān)茶換米最高930斤，最低500斤，為茶價(jià)最好時(shí)期。交易的茶商有行商和坐商兩種，行商有來自四川、昆明、維西、宣威、騰沖、下關(guān)、新平、普洱等地的商人，多為季節(jié)性經(jīng)營(yíng)，坐商有當(dāng)?shù)刭Y本較大的富戶。
民國(guó)時(shí)期，景谷曬青毛茶經(jīng)下關(guān)加工的“景關(guān)茶”，散銷至省內(nèi)外藏區(qū)，部份私營(yíng)作坊加工團(tuán)茶、餅茶、方茶，運(yùn)銷省內(nèi)外。昔日景谷茶葉的經(jīng)貿(mào)，在整個(gè)普洱茶市場(chǎng)中占有重要的份額。
五、歷史上的景谷茶馬古道
昔日景谷有東線、南線、西線、北線馬幫古道。東線即從景谷縣城發(fā)往威遠(yuǎn)渡口、那養(yǎng)坡、猛丙、小白廟丫口、暖里、橄欖樹丫口、勐乃、高橋、芒谷、鐵廠、西薩到普洱，全程三個(gè)馬站（一個(gè)馬站30公里）；
再經(jīng)磨黑東上把邊江、通關(guān)、墨江、元江、揚(yáng)武、峨山、玉溪到昆明，全程15個(gè)馬站，往返需時(shí)一個(gè)月，這叫“官馬大路”（從縣城到磨黑的馬道是由縣城經(jīng)鐵廠、寬宏、岔河、刮風(fēng)丫口、黃粟山到磨黑，全程4個(gè)馬站）。
南線即從縣城到勐主，從勐主到思茅，從勐主到瀾滄。西線從縣城到臨滄，從縣城到勐戛、雙江。
北線從縣城沿官馬大路經(jīng)芒冷、芒玉、龍?zhí)两帧⑽倪B至景谷街，又經(jīng)振泰草皮街、里崴、文井至景東，再往南澗、彌渡、到下關(guān)、中甸、德欽達(dá)西藏。滇西后路馬道中的景谷茶葉出境運(yùn)銷，多走東線和北線兩條“官馬大路”。
六、1949年后的茶企業(yè)
1959年景谷縣茶廠建成，1960年初投產(chǎn)，主要加工邊銷緊壓茶，當(dāng)時(shí)有廠房面積1200平方米，備有分篩、風(fēng)選、土烘房、蒸茶、壓茶等加工機(jī)械10多臺(tái)，職工70多人，為國(guó)營(yíng)企業(yè)。
1980年隨市場(chǎng)的變化，加工經(jīng)營(yíng)范圍擴(kuò)大為邊銷、外銷、內(nèi)銷3大類，1981年茶廠原屬縣茶葉公司，實(shí)行加工經(jīng)營(yíng)獨(dú)立核算。1986年深化改革，與茶葉公司合并經(jīng)營(yíng)核算，成為收購(gòu)、加工、經(jīng)營(yíng)的中型企業(yè)。
1987年調(diào)整關(guān)系，歸縣計(jì)經(jīng)委領(lǐng)導(dǎo)，實(shí)行承包經(jīng)營(yíng)，據(jù)有關(guān)資料顯示，當(dāng)時(shí)茶廠有建筑面積1.12萬平方，其中生產(chǎn)用地5524平方米，職工109人，加工機(jī)械有35臺(tái)，年可加工茶750噸，實(shí)際加工量1988年達(dá)511.3噸。1990年完成加工量392噸，加工經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品有：出口普洱茶、邊銷緊壓茶、內(nèi)銷花茶、配茶、普洱大葉青、春尖、春蕊等17個(gè)花色品種，產(chǎn)品銷往港澳地區(qū)及省內(nèi)外市場(chǎng)。1990年8月在縣城北郊石板村建年加工成品1750噸的精制茶廠，1992年投產(chǎn)，生產(chǎn)15年后的2007年，景谷縣茶廠拍賣給云南茶馬司茶葉有限公司經(jīng)營(yíng)。
景谷縣還有民營(yíng)企業(yè)“景谷白龍茶業(yè)有限責(zé)任公司”、“景谷萬潤(rùn)利茶葉有限公司”、“景谷大白茶有限責(zé)任公司”（股份制企業(yè)）等。大白茶公司主要開發(fā)云南大葉茶種地方優(yōu)良群體品種獨(dú)特的，以“秧塔大白茶”為原料的大白茶貢品系列產(chǎn)品。
原標(biāo)題：景谷茶的歷史與文化
作者：黃桂樞
來源：普洱雜志，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請(qǐng)聯(lián)系刪除
景谷是云南普洱市的一個(gè)傣族彝族自治縣，歷史上是普洱茶主要產(chǎn)區(qū)之一。在茶葉的始祖、種植、加工、經(jīng)貿(mào)、商道、茶莊、企業(yè)、標(biāo)樣、品牌等方面都有著深厚的歷史底蘊(yùn)和文化底蘊(yùn)，值得挖掘弘揚(yáng)。
一、茶葉始祖發(fā)現(xiàn)在景谷
木蘭是被子植物的代表，茶樹起源于第三紀(jì)寬葉木蘭，這已被學(xué)術(shù)界所公認(rèn)。著名的景谷寬葉木蘭(新種)化石，1978年正式由中國(guó)科學(xué)院北京植物研究所和南京地質(zhì)古生物研究所描述發(fā)表，就發(fā)現(xiàn)于普洱市景谷盆地芒線。
景谷寬葉木蘭(新種)化石，時(shí)代定為漸新世，是第三紀(jì)晚漸新世植物群遺跡，距今約3540萬年，是以寬葉木蘭(新種)為主體的植物盆地芒線群化石，在地質(zhì)古生物學(xué)上被稱為“景谷植物群”，僅見于景谷盆地，也是我國(guó)少見的漸新世植物群。
繼后，云南省地礦局區(qū)域地質(zhì)調(diào)查所又在景谷芒線重測(cè)了該剖面，并于1982年命名為“三號(hào)溝組”，地層厚度大于1592米，時(shí)代修改為早中新世。據(jù)地質(zhì)古生物學(xué)家調(diào)查考證后認(rèn)為：我國(guó)木蘭化石只有兩個(gè)種，一是寬葉木蘭(新種)，只產(chǎn)于云南景谷，其時(shí)代為第三紀(jì)晚漸新世;二是中華木蘭，產(chǎn)于云南的七個(gè)縣。其中就有普洱市的三個(gè)縣：景谷、景東、瀾滄。
中華木蘭較寬葉木蘭晚，時(shí)代為晚第三紀(jì)中新世，距今約2500萬年。由于景谷芒線埋藏最早的寬葉木蘭化石的出土，為引證茶樹的最原始產(chǎn)地在滇西南地區(qū)增添了古植物依據(jù)。地質(zhì)古生物專家論證，茶樹即是由寬葉木蘭經(jīng)中華木蘭演化的結(jié)果。景谷是茶樹發(fā)源的一個(gè)中心地帶。
1978年在景谷盆地芒線發(fā)現(xiàn)的寬葉木蘭化石
二、景谷茶葉的生長(zhǎng)種植
景谷有野生大茶樹，栽培型大茶樹、古茶區(qū)。有關(guān)史料記載和調(diào)查證實(shí)，今正興鎮(zhèn)黃草壩村干壩子山嶺的大尖山、困莊大地、大水缸3處，有野生茶林2000畝，其間有許多數(shù)百年的大茶樹，困莊大地有一株樹高20米，基部干徑88厘米，幅寬16.5米，樹齡約400多年。
鳳山鄉(xiāng)順南光山的2300～2500米高的山上，有野生茶樹1000畝，與鎮(zhèn)沅田壩野生茶樹接壤。景谷鄉(xiāng)文山村大黑石巖山，有大黑龍?zhí)兑吧枇?000畝，茶樹干徑在30厘米以上，山下兩側(cè)為景谷、鳳山的茶葉產(chǎn)地。
景谷鄉(xiāng)文東村大中山，有野生茶林500畝，益智鄉(xiāng)大田村大綠山，有野生茶林500畝，可以說這些與茶樹起源地帶是密切相關(guān)的。
景谷的栽培茶歷史也是悠久的，正興鎮(zhèn)黃草壩董、楊二姓家就栽種有“南宋茶”，先為自種自食，以后漸為商品出售，至今已傳九代人了。景谷民樂鄉(xiāng)有百年以上的大村秧塔大白茶，有鐘山鄉(xiāng)勐麻、龍?zhí)恋拇笕~種茶山，有景谷鄉(xiāng)苦竹山、馬鹿山茶山。
民國(guó)時(shí)期，景谷街年銷茶100噸，民國(guó)26年(1937)銷售茶葉550噸。景谷茶區(qū)以江河為中心的生產(chǎn)區(qū)域，在小黑江上游、景谷河、大村河、新村河、文紹河等流域的半山區(qū)或山區(qū)均為茶葉產(chǎn)區(qū)。
民國(guó)23年(1934)，景谷縣屬茶區(qū)有8個(gè)區(qū)18個(gè)鄉(xiāng)，成為云南著名茶區(qū)。1949年時(shí)，全縣有茶園11000畝，采摘面積10200畝，產(chǎn)茶128噸。
三、景谷茶葉的加工特點(diǎn)
清代民國(guó)以來，景谷茶葉的加工全部過程均為手工操作，茶農(nóng)把茶葉從茶樹上采摘下來，先殺青、再揉捻，又曬干成毛茶。史料載曰：“曬青茶乃普洱茶種類。農(nóng)家采之、炒之、揉之、曬之而成?！?/p>
毛茶按采制季節(jié)分為春茶、二水茶、谷花茶、陽春茶四類。各類毛茶經(jīng)初加工后，還要進(jìn)行人工揀剔，把老葉、粗茶、黃片、茶梗、雜物剔除，即為商品毛茶出售。曬青茶的手工加工方法，一直沿用到1952年。
而精加工的普洱茶早在清代就有了，清光緒二十六年(1900)景谷街人李文相創(chuàng)辦制茶作坊，用優(yōu)質(zhì)曬青毛茶作原料，土法蒸壓月餅形團(tuán)茶，又名谷茶。光緒二十八年(1902)，團(tuán)茶運(yùn)銷下關(guān)，被私商“茂恒”、“永昌祥”仿制成“碗形茶”，經(jīng)昆明、昭通運(yùn)到四川敘府(今宜賓)、沱江一帶銷售。
茶商大作廣告“沱江水，下關(guān)茶，香高味醇品質(zhì)佳”。于是該茶暢銷無余，并被譽(yù)名沱茶，隨后又以產(chǎn)地稱為下關(guān)沱茶、云南沱茶。團(tuán)茶的加工，奠定了沱茶的雛形，景谷成為云南沱茶的原產(chǎn)地?！熬瓣P(guān)茶”又叫“谷莊茶”，系用景谷曬青茶作原料，在下關(guān)加工，故稱“景關(guān)茶”，質(zhì)量甚佳。
民國(guó)時(shí)期，景谷縣內(nèi)有私人加工作坊15家，加工團(tuán)茶(分四兩裝、五兩裝)、小餅茶(二兩裝)、大餅茶(八兩茶)、方茶、茶膏等。方茶模制有福、祿、壽、禧字樣和無字兩種，有字的為禮品茶、無字的為普通茶。
團(tuán)茶5個(gè)為筒，方茶四塊一包，小餅茶10個(gè)一筒，大餅茶7個(gè)為筒，故稱“七個(gè)餅茶”。大包裝，以竹籃內(nèi)襯筍葉，分層裝實(shí)，封口成件，分類入倉(cāng)待運(yùn)。
新中國(guó)成立后，商業(yè)部確定景谷為邊銷茶產(chǎn)區(qū)，1959年景谷縣茶廠在縣城建成，1960年初投產(chǎn)，以縣內(nèi)原料加工心臟形寶焰牌緊壓茶，六、七十年代，景谷茶廠生產(chǎn)的“寶焰牌”緊茶，我看見內(nèi)飛票為下關(guān)茶廠，實(shí)際是在景谷茶廠生產(chǎn)的，我親眼所見，專銷西藏。
當(dāng)時(shí)，我不理解這是什么意思，便問了我的老朋友——茶廠的李希白師傅，他對(duì)我說，“藏人認(rèn)這個(gè)寶焰牌子”，他為我解開了這個(gè)謎案。李希白師傅之子李文慶先生，現(xiàn)在還保存有景谷縣茶廠生產(chǎn)的心臟形緊茶。
1978年，云南省定景谷邊銷茶為政治任務(wù)。1967年以后，景谷茶廠又制方塊緊壓茶，生產(chǎn)“景谷茶磚”，年加工成品250噸，調(diào)供下關(guān)茶廠原料150噸。1978年當(dāng)年縣茶廠加工茶葉441噸，創(chuàng)最高水平。1980年調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，增加外銷茶品種，擴(kuò)大內(nèi)銷茶加工量。1960～1990年，30年間共加工邊銷緊茶7.497噸，年均加工250噸，為邊銷、內(nèi)銷、外銷三大茶類之首。
1979年，景谷縣茶廠用曬青毛茶5～10級(jí)作原料，制成普洱茶調(diào)供出口，1980年投入批量生產(chǎn)，1983年獲得了國(guó)家對(duì)外貿(mào)易部“出口產(chǎn)品，質(zhì)量?jī)?yōu)良”榮譽(yù)證書，1986年創(chuàng)年加工量212.3噸的好水平。
自1980年至1990年累計(jì)加工普洱茶成品1565噸，年均加工157噸。值得一提的是，省里過去制定的“滇青毛茶收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)樣”，就是由景谷縣茶廠制樣的。上面我親眼所見的這些景谷茶葉加工特點(diǎn)值得繼承、弘揚(yáng)和發(fā)展。
四、昔日的景谷茶葉經(jīng)貿(mào)
清代景谷的茶葉貿(mào)易為官商經(jīng)營(yíng)，茶商多為官吏?！扒逵赫吣?1729)設(shè)普洱府，攸樂設(shè)同知，威遠(yuǎn)(今景谷縣)、鎮(zhèn)沅、恩樂設(shè)流官，爭(zhēng)茶山之利?！边@是《滇云歷年傳》中的記載，說明當(dāng)時(shí)景谷的茶葉產(chǎn)銷受官府控制。
到民國(guó)時(shí)期，景谷茶葉的貿(mào)易有較大發(fā)展，經(jīng)貿(mào)擴(kuò)大，商家增多，自民國(guó)元年(1912)景谷區(qū)出現(xiàn)私營(yíng)茶莊后，景谷街成了景谷、景東，鎮(zhèn)沅三縣的茶葉交易中心，每年春茶上市期間，舉辦“春茶會(huì)”，外地客商馬幫云集，周圍茶區(qū)振泰、塘房、民樂、鐘山、鳳山等地出產(chǎn)之茶，云集入市，交易興旺。
據(jù)有關(guān)史料記載，民國(guó)9年(1920)，縣屬茶區(qū)，年產(chǎn)茶30萬斤，運(yùn)銷滇西。景谷縣境內(nèi)，每適牛羊街期，四山八路之茶匯集大街小巷，商農(nóng)之間自由成交。縣內(nèi)茶葉購(gòu)銷集市主要是景谷街、龍?zhí)两?、勐?民樂)街、海孜街、抱母街、威遠(yuǎn)大街。
民國(guó)26年(1937)，僅景谷街年成交茶葉1.1萬多老擔(dān)，成交額22萬銀元。民國(guó)36年(1947)，景谷街年購(gòu)銷0.8萬擔(dān)，春尖茶每擔(dān)購(gòu)價(jià)200銀元，一擔(dān)茶換米最高930斤，最低500斤，為茶價(jià)最好時(shí)期。交易的茶商有行商和坐商兩種，行商有來自四川、昆明、維西、宣威、騰沖、下關(guān)、新平、普洱等地的商人，多為季節(jié)性經(jīng)營(yíng)，坐商有當(dāng)?shù)刭Y本較大的富戶。
民國(guó)時(shí)期，景谷曬青毛茶經(jīng)下關(guān)加工的“景關(guān)茶”，散銷至省內(nèi)外藏區(qū)，部分私營(yíng)作坊加工團(tuán)茶、餅茶、方茶，運(yùn)銷省內(nèi)外。昔日景谷茶葉的經(jīng)貿(mào)，在整個(gè)普洱茶市場(chǎng)中占有重要的份額。
五、歷史上的景谷茶馬古道
昔日景谷有東線、南線、西線、北線馬幫古道。東線即從景谷縣城發(fā)往威遠(yuǎn)渡口、那養(yǎng)坡、猛丙、小白廟丫口、暖里、橄欖樹丫口、勐乃、高橋、芒谷、鐵廠、西薩到普洱，全程三個(gè)馬站(一個(gè)馬站30公里);
再經(jīng)磨黑東上把邊江、通關(guān)、墨江、元江、揚(yáng)武、峨山、玉溪到昆明，全程15個(gè)馬站，往返需時(shí)一個(gè)月，這叫“官馬大路”(從縣城到磨黑的馬道是由縣城經(jīng)鐵廠、寬宏、岔河、刮風(fēng)丫口、黃粟山到磨黑，全程4個(gè)馬站)。
南線即從縣城到勐主，從勐主到思茅，從勐主到瀾滄。西線從縣城到臨滄，從縣城到勐戛、雙江。
北線從縣城沿官馬大路經(jīng)芒冷、芒玉、龍?zhí)两?、文連至景谷街，又經(jīng)振泰草皮街、里崴、文井至景東，再往南澗、彌渡、到下關(guān)、中甸、德欽達(dá)西藏。滇西后路馬道中的景谷茶葉出境運(yùn)銷，多走東線和北線兩條“官馬大路”。
六、1949年后的茶企業(yè)
1959年景谷縣茶廠建成，1960年初投產(chǎn)，主要加工邊銷緊壓茶，當(dāng)時(shí)有廠房面積1200平方米，備有分篩、風(fēng)選、土烘房、蒸茶、壓茶等加工機(jī)械10多臺(tái)，職工70多人，為國(guó)營(yíng)企業(yè)。
1980年隨市場(chǎng)的變化，加工經(jīng)營(yíng)范圍擴(kuò)大為邊銷、外銷、內(nèi)銷3大類，1981年茶廠原屬縣茶葉公司，實(shí)行加工經(jīng)營(yíng)獨(dú)立核算。1986年深化改革，與茶葉公司合并經(jīng)營(yíng)核算，成為收購(gòu)、加工、經(jīng)營(yíng)的中型企業(yè)。
1987年調(diào)整關(guān)系，歸縣計(jì)經(jīng)委領(lǐng)導(dǎo)，實(shí)行承包經(jīng)營(yíng)，據(jù)有關(guān)資料顯示，當(dāng)時(shí)茶廠有建筑面積1.12萬平方，其中生產(chǎn)用地5524平方米，職工109人，加工機(jī)械有35臺(tái)，年可加工茶750噸，實(shí)際加工量1988年達(dá)511.3噸。1990年完成加工量392噸，加工經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品有：出口普洱茶、邊銷緊壓茶、內(nèi)銷花茶、配茶、普洱大葉青、春尖、春蕊等17個(gè)花色品種，產(chǎn)品銷往港澳地區(qū)及省內(nèi)外市場(chǎng)。1990年8月在縣城北郊石板村建年加工成品1750噸的精制茶廠，1992年投產(chǎn)，生產(chǎn)15年后的2007年，景谷縣茶廠拍賣給云南茶馬司茶葉有限公司經(jīng)營(yíng)。
景谷縣還有民營(yíng)企業(yè)“景谷白龍茶業(yè)有限責(zé)任公司”、“景谷萬潤(rùn)利茶葉有限公司”、“景谷大白茶有限責(zé)任公司”(股份制企業(yè))等。大白茶公司主要開發(fā)云南大葉茶種地方優(yōu)良群體品種獨(dú)特的，以“秧塔大白茶”為原料的大白茶貢品系列產(chǎn)品。
來源：普洱雜志
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