歷史看似毫無規(guī)律，但其中確實有一條暗線，指引著歷史發(fā)展，回顧、梳理、總結(jié)普洱茶發(fā)展之路，那些暗線逐步浮出水面，從點到面，由面及體，交織成為波瀾壯闊的普洱茶發(fā)展史。我們?nèi)ナ崂?8青、牛屎餅（說明：牛屎餅，由深圳富華茶苑發(fā)展公司定制，以1992——1994年的易武山頭茶原料為主壓制的茶餅，為早期磨壓制茶品，由于壓制技術(shù)不成熟，導(dǎo)致茶餅窩心不均勻，形制比較粗糙，餅面也不規(guī)整，被坊間稱為牛屎餅，是早期的易武山頭茶定制代表產(chǎn)品之一）、紺青大藍(lán)?。ㄕf明：早期普洱定制茶都沒有明確標(biāo)識和信息，很多定制茶，版面接近，但工藝、印刷、原料、口感、差異巨大。曉德書號結(jié)合產(chǎn)品特點及采訪研究，把這批原料年份為92—94年以布朗山班章料的干倉藍(lán)印圓茶，命名為紺青大藍(lán)印。關(guān)于紺青大藍(lán)印的命名來由，我們將在下篇《90年代紺青大藍(lán)印的前世今生》一文中作詳細(xì)解讀。）再到99綠大樹、大白菜等經(jīng)典茶品，在我們不斷追索、探尋過程中，日漸清晰起來。
一、88青，干倉之始
88青，已經(jīng)是名震普洱茶江湖的名品了，它能從眾多7542青餅中脫穎而出，是基于什么原因？在普洱茶發(fā)展歷史脈絡(luò)中，88青為什么能一枝獨秀，成為七子餅茶的代表性茶品之一。
88青之所以能在普洱茶市場中創(chuàng)造一系列神話，其中邏輯很多人都很難理解。通過不斷地研究，我們總結(jié)了三點：干倉、品質(zhì)、有存量。
（1）88青是干倉起始。普洱茶在很長一段時間內(nèi)都以港銷為主，海外市場基本都是以香港為中心進(jìn)行轉(zhuǎn)口，轉(zhuǎn)口銷售的茶葉基本都需要在香港入倉，形成香港消費者比較能接受的陳化后茶品。而88青，卻因機緣巧合保存在香港較為干燥自然倉中，未進(jìn)行快速熟化，依舊保留了青餅鮮爽特性。內(nèi)地的消費者，長期以綠茶、烏龍茶為主，以喝香氣、鮮爽為主，而香港倉儲特有的陳味，并不能讓內(nèi)地消費者買單。另外隨著全國性鐵觀音熱，工夫茶的品飲方式得到了全國性普及，工夫茶的沖泡方式克服了云南大葉種濃釅帶給消費者的品飲壓力，讓普洱茶接受度進(jìn)一步擴大。另外，隨著國內(nèi)市場的快速發(fā)展，對普洱茶消費需求進(jìn)一步增大，促進(jìn)了國內(nèi)普洱茶市場繁榮，而早期普洱茶文化話語權(quán)很大部分被港臺茶人把持，以鄧時海的《普洱茶》為代表的普洱茶品鑒體系以干倉喬木（古樹）為上，讓88青受到了追捧。
1988年勐海茶廠茶葉生產(chǎn)扶持費，曉德書號圖
（2）88青品質(zhì)優(yōu)異。1984年茶葉流通體制改革，允許茶農(nóng)自產(chǎn)自銷，但各地政策執(zhí)行緩慢。為了保護(hù)地方企業(yè)，很多地區(qū)茶農(nóng)不被允許銷售自家生產(chǎn)荒山荒野茶。1987年人民日報還針對這種政策發(fā)社評要求整改，1988年勐海茶廠開始發(fā)放扶持費，補貼收購茶農(nóng)茶，收購的原料，用在了88青里面，這里面的茶農(nóng)茶，基本是以荒野茶為主，在漫長的陳化過程中，陳化出了讓人驚艷的口感。
（3）合理存量，讓88青具備了市場影響力。88青能持續(xù)火熱，更為重要的一點是有合理存量。在七子餅發(fā)展的歷程中，和88青品質(zhì)不相上下的很多，但都因為存量小，未能激起市場的水花，只在部分玩家手中流轉(zhuǎn)，而88青的合理的存量，讓它具備了很好的市場推廣價值，加之荒野茶、干倉等特點，讓大家對它趨之若鶩，價格自然也是節(jié)節(jié)攀升，其中昆明倉儲品相完好88青，目前市場價格已經(jīng)超過20萬元丨餅。
干倉88青正面和背面，曉德書號圖
二、“以銷定產(chǎn)”：牛屎餅、紺青大藍(lán)印產(chǎn)品流程及邏輯
牛屎餅、紺青大藍(lán)印等作為二代干倉、山頭茶產(chǎn)品，具有很強的時代特征。組織生產(chǎn)的張勤民在總結(jié)他們特點的時候，用了四個字“以銷定產(chǎn)”，就是客戶需要什么就提供什么，就高度市場化運作，與之前的統(tǒng)購統(tǒng)銷政策高度區(qū)別。
1993年，“中國普洱茶國際學(xué)術(shù)研討會暨中國古茶樹遺產(chǎn)保護(hù)研討會”召開后，港臺商人就陸續(xù)找到時任深圳富華茶苑發(fā)展公司（下文簡稱：富華公司）副經(jīng)理張勤民，請他定制相關(guān)產(chǎn)品。區(qū)別于2000年左右的普洱茶市場，那時候普洱茶市場產(chǎn)與銷，省公司體系都在市場上有絕對話語權(quán)，銷售端企業(yè)和個人不通過省公司很難獲得產(chǎn)品，另外生產(chǎn)端企業(yè)與個人不通過省公司的渠道，也很難完成銷售。
1993年至1994年，張勤民陸續(xù)收到訂單，開始了牛屎餅、紺青大藍(lán)印的制作。富華公司委托時任西雙版納州外貿(mào)局局長楊茂春收購原料，當(dāng)時茶葉生產(chǎn)還是以紅、綠茶為主，茶園茶基本都用來制作紅、綠茶，而曬青茶基本都是荒野古樹茶。楊茂春陸續(xù)收了70多噸原料，當(dāng)時易武茶原料價格約4元丨公斤，而富華公司與楊茂春結(jié)算價到了11.5元丨公斤，價格差不多翻了3倍，已經(jīng)接近勐海茶廠7542當(dāng)時的出產(chǎn)價，但對數(shù)量和品質(zhì)都提出了嚴(yán)格要求。這些原料基本都是92、93、94不同年份的易武和布朗山班章荒野茶，原料收購?fù)瓿?，?jīng)過精挑細(xì)選后，壓制成了牛屎餅和紺青大藍(lán)印。
牛屎餅外包裝正、反面
牛屎餅正、反面
完整桶牛屎餅
原料收購好后進(jìn)行分級篩分，分別壓制了牛屎餅、紺青大藍(lán)印等產(chǎn)品。省公司體系的富華公司對產(chǎn)品品控還是比呂禮臻等臺灣茶人向張毅定制茶品控嚴(yán)格一些。
真淳雅，無外包棉紙、內(nèi)飛
根據(jù)客戶要求，富華公司的這批茶也采用了石磨壓制，但當(dāng)時壓制工人對石磨壓制工藝不熟練，導(dǎo)致第一批茶餅窩心不規(guī)整，所以得到了“牛屎餅”的江湖名稱。
而產(chǎn)品包裝，則根據(jù)客戶要求，分別使用了云南七子餅茶八中商標(biāo)和中國茶葉公司云南省公司中茶牌圓茶。因為受制于當(dāng)時的印制水平及品質(zhì)區(qū)分的考量，八中商標(biāo)中的綠色“茶”字都是用手工蓋章，不是特別均勻，而使用勐海布朗山班章片區(qū)原料為主的中國茶葉公司云南省公司中茶牌圓茶，則使用了紺青全色印刷，紺青色深藍(lán)顯紫，顏色深沉含蓄給人以高級感，另外定制人也希望這批茶能成為新一代“印級茶”，因為當(dāng)時的市場，50年代的“印級茶”已經(jīng)賣出了天價。
另外牛屎餅繼承了“中國土產(chǎn)畜產(chǎn)進(jìn)出口公司云南省茶葉公司”的正規(guī)血統(tǒng)，1991年11月經(jīng)貿(mào)部對中土畜總公司所屬公司更名進(jìn)行了批復(fù)，將“中國土產(chǎn)畜產(chǎn)進(jìn)出口總公司云南省茶葉分公司”更名為“中國土產(chǎn)畜產(chǎn)云南茶葉進(jìn)出口公司”，勐海茶廠等普洱茶的生產(chǎn)企業(yè)卻一直沿用之前名稱，在產(chǎn)品包裝上依舊以“中國土產(chǎn)畜產(chǎn)進(jìn)出口總公司云南省茶葉分公司”，未對包裝進(jìn)行同步修改，富華公司作為省公司直屬單位，定制茶品貫徹公司決定，將包裝改成了“中國土產(chǎn)畜產(chǎn)進(jìn)出口公司云南省茶葉公司”，牛屎餅也成為了為數(shù)不多的不是“分公司”的90年代早期茶品，成了這段普洱茶歷史的物證。
牛屎餅與紺青大藍(lán)印
牛屎餅和紺青大藍(lán)印經(jīng)過近30年轉(zhuǎn)化，茶品品質(zhì)極其獨特，牛屎餅因為銷貨人較為分散，經(jīng)過30年的消耗，市場上已經(jīng)很少有成件在交易，昆明倉的牛屎餅更是稀少，而藍(lán)印圓茶卻因機緣巧合，還有足量的存貨在藏家手中，成了第二代干倉山頭茶的杰出代表。
三、第二代干倉山頭茶價值重估
經(jīng)過近30年的轉(zhuǎn)化，牛屎餅、紺青大藍(lán)印口感都得到了極大提升，它們價值也隨著口感的提升而得到了提升。但比起前輩88青以及后輩大白菜、孔雀等定制干倉山頭茶產(chǎn)品，牛屎餅以及紺青大藍(lán)印價值被嚴(yán)重低估。
（1）紺青大藍(lán)印的三大價值
可以以紺青大藍(lán)印為例，去發(fā)掘其身上的普洱茶文化核心價值。紺青大藍(lán)印價值可以總結(jié)以下三個方面：越陳越香的物證、30年布朗山班章料陳化標(biāo)樣、傳承有序。
1、越陳越香的物證。越陳越香，是普洱茶的核心價值，“香”不僅僅是指香氣，而是應(yīng)該指陳化后，普洱茶綜合品質(zhì)提升，紺青大藍(lán)印已經(jīng)有30年左右的陳期，品質(zhì)在時光流逝中得到了升華，布朗山系古樹原料陳化出的韻味，讓人流連忘返，茶氣迅猛，班章味十足。
干倉紺青大藍(lán)印茶餅與湯色，曉德書號圖
2、30年布朗山班章料陳化標(biāo)樣。紺青大藍(lán)印原料以布朗山班章原料為主，茶品長時期倉儲在昆明，是名副其實的昆明干倉，與88青的香港干倉不同，昆明干倉的風(fēng)味特征明顯，紺青大藍(lán)印是當(dāng)之無愧的昆明倉儲陳化樣本，也是山頭茶昆明干倉代表。
3、源流清晰可追溯的山頭茶。紺青大藍(lán)印，從制作到收藏，源流清晰，從原料到制作，均可以追溯，可以還原出它的來龍去脈。
（2）第二代干倉茶價值重估
88青、牛屎餅、紺青大藍(lán)印與后來的綠大樹、大白菜都一脈相承，他們都是干倉茶的代表。88青是干倉起始，牛屎餅與紺青大藍(lán)印是第二代干倉也是第一代單一山頭昆明倉，99綠大樹與大白菜是第三代干倉高品質(zhì)七子餅。第一代的88青，第三代七子餅茶99綠大樹和大白菜價值與價格成為山頭茶的陳茶頂峰，而第二代干倉、第一代單一山頭昆明倉的代表牛屎餅和紺青大藍(lán)印，還未被更多人認(rèn)知。
紺青大藍(lán)印，曉德書號圖
從茶品的品質(zhì)表現(xiàn)，牛屎餅與紺青大藍(lán)印的品質(zhì)都可以與88青、99綠大樹、大白菜及稍后的孔雀媲美，作為大白菜、孔雀系列的班章系前輩，牛屎餅和紺青大藍(lán)印的價值會被重視，會被認(rèn)可。
特別感謝張勤民老師接受采訪并提供茶品拍攝，圖片除特殊標(biāo)注之外由李明拍攝，如需使用，需征得同意。
來源：曉德書號，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
原文標(biāo)題：人生無悔｜中茶水藍(lán)印昆明首發(fā)品鑒會！昆明藍(lán)與寶石藍(lán)相輝映，近五百人瞬間“搶光”中茶水藍(lán)印
來源：中茶普洱茶
中茶水藍(lán)印，昆明首發(fā)品鑒會
9月20日，“人生無悔——中茶水藍(lán)印新品昆明首發(fā)品鑒會”如期在昆明同德廣場舉行。在昆明秋日艷陽藍(lán)天的映襯下，昆明藍(lán)，寶石藍(lán)……讓當(dāng)日的同德廣場變成了一片人潮涌動的藍(lán)色汪洋，人們對中茶水藍(lán)印的期待和熱情依舊，現(xiàn)場排起幾百人的長龍，中茶水藍(lán)印瞬間被“一搶而光”。
中國茶葉股份有限公司總經(jīng)理助理、云南中茶茶業(yè)有限公司黨委書記孫成浩先生，云南中茶茶業(yè)有限公司黨委副書記、副總經(jīng)理盛玉泊先生，享受國務(wù)院津貼、云南省茶葉流通協(xié)會會長、云南中茶茶業(yè)有限公司產(chǎn)品質(zhì)量委員會首席產(chǎn)品官鄒廣田先生，云南中茶茶業(yè)有限公司副總經(jīng)理兼總會計師余鳴新先生，云南中茶茶業(yè)有限公司工會主席王吉祥先生，云南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、普洱茶學(xué)院院長呂才有先生，云南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、普洱茶學(xué)院原院長、滇西應(yīng)用技術(shù)大學(xué)名譽院長邵宛芳女士，云南中茶茶業(yè)有限公司云南一級經(jīng)銷商單外平先生，云南宏強商業(yè)管理有限公司總經(jīng)理莫建軍先生，云南中茶各級經(jīng)銷商代表以及來自全國各地的茶葉愛好人士齊聚一堂，共同見證2020中茶水藍(lán)印新品昆明首發(fā)品鑒。同時，本次活動以多平臺線上直播的方式向全國展示。
云南中茶茶業(yè)有限公司黨委副書記、副總經(jīng)理盛玉泊先生致辭。盛總首先對到場的嘉賓、茶友對中茶的支持和信賴表示感謝。他說，今年中茶普洱推出印級“三劍客”——中茶飛天大紅印、中茶翡翠八八青、中茶寶石水藍(lán)印以來，中茶普洱在全國多個城市舉辦了大大小小20余場的活動，逐漸在行業(yè)內(nèi)形成了一種消費理性下的“中茶現(xiàn)象”。大家都知道，現(xiàn)在的消費者更為理性，那為什么會出現(xiàn)中茶產(chǎn)品“一餅難求”的“中茶現(xiàn)象”？因為我們做的是真真正正的產(chǎn)品，與消費者構(gòu)建的是理性的消費關(guān)系，為他們提供真正的好產(chǎn)品。現(xiàn)在我們講，中茶普洱——做中國真正的普洱茶！“真”是央企做事、做產(chǎn)品的原則。我們的產(chǎn)品有完整的溯源體系，從原料到加工到倉儲……怎么做的，就怎么說，產(chǎn)品打上“班章料”，就一定會有班章的料。這個“真”，與目前市場亂象上的“假”，形成一個鮮明的對比；“正”，講的是正統(tǒng)。始建于1939年的昆明茶廠、注冊于1951年、一直沿用至今的中茶商標(biāo)、產(chǎn)品品質(zhì)的純正……這都是“做中國真正的普洱茶”的內(nèi)涵。他表示，一直以來，中茶的業(yè)務(wù)一直都是圍繞打通全產(chǎn)業(yè)鏈而服務(wù)，不會單純從產(chǎn)品、從渠道等某一個點去做比較，而是要打造全產(chǎn)業(yè)鏈上的核心競爭力。因此，我們建立四大茶葉基地；中茶普洱在全國擁有近千家專營店，整個中茶超過3500家的終端渠道；一步一步走出傳統(tǒng)的茶城坐銷模式，多渠道跨界融合……這些都是為了打造全產(chǎn)業(yè)鏈上的核心競爭力。今年推出印級“三劍客”以來，表現(xiàn)不凡，在行業(yè)里形成了“中茶現(xiàn)象”，歡迎更多的人來加入中茶，與中茶這艘“航母”在茶行業(yè)乘風(fēng)破浪！
云南中茶茶業(yè)有限公司黨委副書記、副總經(jīng)理盛玉泊先生致辭
云南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、普洱茶學(xué)院院長呂才有先生致辭
云南中茶茶業(yè)有限公司云南一級經(jīng)銷商單外平先生致辭
與會領(lǐng)導(dǎo)嘉賓共同啟動中茶水藍(lán)印昆明首發(fā)品鑒會儀式
云南中茶茶業(yè)有限公司產(chǎn)品部相關(guān)人員做產(chǎn)品解讀
秋日艷陽藍(lán)天，與“寶石”水藍(lán)印相得益彰?，F(xiàn)場人頭攢動，數(shù)百人排起了長長的隊伍，就為有“好運”能與2020中茶水藍(lán)印相遇?，F(xiàn)場認(rèn)購簽售的水藍(lán)印散提，還有一個特別的標(biāo)志——每一提上都有一個昆明的“昆”字印章。這是中茶水藍(lán)印簽售會以來的第四個印章，意義重大。在中茶水藍(lán)印后續(xù)的發(fā)布會上，廈門、中山、杭州……都會有一個這樣代表簽售城市的印章，難得機會，集齊蓋有全國不同城市符號印章的一套水藍(lán)印，人生無悔，未來可期！
如今無論我們走到哪里，小到朋友聚會，大到各種國家會議，茶桌上總會沖泡幾款好茶招待來賓。茶是我們身體健康的捍衛(wèi)者，是人與人之間變得親密的橋梁，是促使國與國之間和平交往的使者。茶使我們的生活變得更加美好，這就是真正意義上的“茶美生活”。
每場活動，我們都不忘回饋中茶普洱的忠實支持者。本次活動特設(shè)特等獎一名，獎品為價值11186元的2020中茶水藍(lán)印一提。此外，還有中茶水藍(lán)印、中茶1938、中茶1951、中茶7581等具有時代印記的中茶經(jīng)典產(chǎn)品。
中茶普洱
做中國真正的普洱茶
時間的流逝，讓許多成名已久的茶品，悄然間從昔日的中期茶跨進(jìn)了老茶的門檻，紺青大藍(lán)印也是如此。
這款90年代中期的定制茶，雖然知名度還不可與96真淳雅、99綠大樹等相比，但如果說起“牛屎餅”、大藍(lán)印或鬼藍(lán)印，相信愛茶的你一定不會陌生。紺青大藍(lán)印正是“牛屎餅”與大藍(lán)印系列之間的銜接性產(chǎn)品，既有“牛屎餅”的特征，又是大藍(lán)印系列的開山之作。
↑磨壓制于1995年的紺青大藍(lán)印。
深圳富華的第一批定制茶
每一個知名普洱茶品的背后，都隱藏著一段普洱茶發(fā)展的脈絡(luò)?！芭Ｊ猴灐焙徒C青大藍(lán)印兩款茶品中，就隱藏著早期的定制茶、石磨壓制、干倉存放等諸多因子。
當(dāng)我們觸摸這兩款茶品的時候，始于20世紀(jì)90年代中期的定制茶歷史，徐徐鋪陳開來。1993年統(tǒng)購統(tǒng)銷政策全面取消，帶來普洱茶市場蓬勃發(fā)展的同時，也為定制茶的出現(xiàn)提供了可能。
當(dāng)時，雖然普洱茶出口依舊需要許可證，不過出口配額制度完全取消了。在這樣的時代背景下，嗅到商機的港臺茶商嘗試著進(jìn)入到普洱茶的原產(chǎn)地，開始實行部門承包制的云南茶葉進(jìn)出口公司則積極通過設(shè)在深圳的富華公司拓展業(yè)務(wù)，普洱茶的定制茶時代由此開啟。
普洱茶歷史上最早的定制茶當(dāng)屬1985年時，香港南天貿(mào)易公司在勐海茶廠定制的8582、8592。這兩款定制茶有特殊的時代背景在其中，但8582、8592在銷區(qū)市場受到消費者追捧，以及茶葉市場的全面放開，讓香港、臺灣、廣州的茶商看到了定制茶背后的市場機遇。于是，也就有了如今的“牛屎餅”和大藍(lán)印系列、96真淳雅、99綠大樹、白菜系列、孔雀系列，以及各種各樣的紅絲帶。
“牛屎餅”和紺青大藍(lán)印，都是壓制于1995年的餅茶。“牛屎餅”的稱謂來自工藝不足，但就是這款在今天看來壓制技術(shù)很不過關(guān)的“牛屎餅”,卻是易武茶區(qū)定制茶的代表性產(chǎn)品之一，同期產(chǎn)品中能與之相比的只有“96真淳雅”。
而從現(xiàn)在了解的信息來看，“牛屎餅”的原料和壓制時間，都要比后者更早。在康樂茶城的茶愚樂，1985年進(jìn)入云南省茶葉進(jìn)出口公司工作;曾任深圳富華茶苑發(fā)展公司經(jīng)理的張勤民，作為“牛屎餅”和紺青大藍(lán)印的經(jīng)手人，向我們講述了這兩款茶的前世今生。
嚴(yán)格意義上說，“牛屎餅”和紺青大藍(lán)印并不算定制茶，但其中又有諸多定制茶的影子。1994年8月，參加完在昆明召開的中國第三屆國際茶文化研討會后，中國臺灣“中華茶藝聯(lián)合促進(jìn)會”一行20來人輾轉(zhuǎn)到了易武。同行者中除了呂禮臻、陳懷遠(yuǎn)等臺灣茶人外，還有香港榮記茶行的吳樹榮、馬來西亞的蕭惠娟等。
返回后，吳樹榮找到時任深圳富華公司副經(jīng)理的張勤民，希望能夠定制一批品質(zhì)好一點的普洱茶。富華是1989年云南茶葉進(jìn)出口公司在深圳成立的直屬子公司，張勤民回憶說，當(dāng)時香港的幾家茶行也提出了與吳樹榮類似的需求，雖然那時候香港客商幾乎沒有來過云南，但他們對普洱茶產(chǎn)區(qū)的概念還是有的，覺得云南好一點的茶原料應(yīng)該在易武這一帶。
↑曾任云南茶葉進(jìn)出口公司直屬子公司深圳富華茶苑發(fā)展公司經(jīng)理的張勤民，是“牛屎餅”和紺青大藍(lán)印的親歷者。
張勤民也解釋說，吳樹榮他們當(dāng)時只是給出了主要建議，并非是真正意義上的定制。那時候的茶商不像后來的想著要準(zhǔn)備定多少茶，又該如何去炒作，市場銷售其實還是試著來的。而且青餅對香港茶商來說，也不是一到手就馬上銷售的茶品，是要倉儲陳化幾年后才開始賣的。
在當(dāng)時，茶商說的追求高品質(zhì)，并不是現(xiàn)在這種追求山頭古樹的概念，而是說與他們比較常見的7542、8582等相比，在口味、壓餅工藝上能夠有所提升。換句話說就是倉儲陳化的時間能不能更短些，因為原來的7542青餅苦澀味還是太重了，把苦澀味降到較低需要更長的時間。
根據(jù)香港客商的需求，深圳富華公司當(dāng)即著手收購原料。為了做好這批茶，張勤民甚至親自回到云南進(jìn)行安排，并陪同吳樹榮再次深入易武產(chǎn)區(qū)進(jìn)行走訪。富華公司和張勤民之所以如此重視，是因為這是富華公司成立以來，接到的第一個定制茶訂單，并由此開創(chuàng)了“中茶牌圓茶”大藍(lán)印產(chǎn)品系列。
山頭、古樹定制茶先河
2008年后，古樹茶、山頭茶概念興起，一時間整個普洱茶市場，差不多都被山頭、古樹、純料的概念淹沒?！芭Ｊ猴灐焙徒C青大藍(lán)印，則是開了山頭、古樹定制茶的先河。
山頭是從相對大的產(chǎn)區(qū)范圍來說的，古樹茶也并非是刻意為之，卻有兩個客觀因素造成了當(dāng)時只能收到古樹茶原料。一是當(dāng)年原料收購的茶區(qū)很少有臺地茶，這些地方的絕大部分臺地茶是普洱茶市場熱起來后才種下的。二是因為生產(chǎn)紅茶、綠茶的緣故，臺地茶的價格要比古樹茶更高。
當(dāng)時整個云南的茶葉生產(chǎn)，還是以紅茶、綠茶為主，勐海茶廠每年5000噸的產(chǎn)量中紅茶占到3500噸，普洱茶只有1500噸。張勤民回憶說，那時候的曬青毛茶基本都是荒野古樹茶，勐海許多地方因為交通、電力的基礎(chǔ)設(shè)施要比布朗山、勐宋，以及易武要更好，有條件設(shè)初制所。這些初制所主要是收購鮮葉來制作紅茶，而沒有條件的茶山，茶農(nóng)只能把茶葉做成曬青毛茶。
↑“牛屎餅”的棉紙包裝上，公司名稱使用了更名后的“中國土產(chǎn)畜產(chǎn)進(jìn)出口公司云南省茶業(yè)公司”,是這段普洱茶歷史的物證。
1994年秋深圳富華就開始為這批定制茶采購原料，收購的區(qū)域主要在易武，以及勐海的布朗山、勐宋等茶區(qū)。為了加快收購進(jìn)度，富華公司找到了時任局長的楊茂春，將原料收購工作委托給西雙版納州外貿(mào)局。
楊茂春陸續(xù)收到70多噸原料。當(dāng)時易武茶的原料價格約4元/公斤，富華公司與楊茂春的結(jié)算價達(dá)11.5元/公斤，差不多是原料價的3倍，接近7542青餅的出廠價。富華公司之所以愿意支付如此高的價格，是對數(shù)量、品質(zhì)和收購區(qū)域都提出嚴(yán)格要求。
這批原料基本都是1992～1994年不同年份的易武、布朗山、勐宋茶區(qū)的古樹茶。
采訪中張勤民表示，勐?？拷h城的茶農(nóng)，因為附近有初制所，茶農(nóng)都是直接賣鮮葉給初制所做紅茶的。
偏僻一些的像布朗山、勐宋一些村寨的茶農(nóng)，沒條件賣鮮葉也沒條件做紅茶，只能自己加工成曬青毛茶。所以他認(rèn)為，雖然當(dāng)時收料的范圍相對廣，但古樹茶的比重還是比較大的，其中自然也包括了布朗山班章一帶的茶。
原料經(jīng)過分級、篩分后，拉回昆明后分別勻堆壓制。石磨壓制是客戶提出的要求，彼時石磨工藝剛恢復(fù)不久，壓茶工人的技術(shù)、經(jīng)驗都比較欠缺，在壓制時還不熟練，使得茶餅比較粗糙，外形不規(guī)范，茶餅背面的凹槽也是歪的，所以得到了“牛屎餅”的江湖名號。
“牛屎餅”的原料主要來自易武，外包裝圖案使用了“云南七子餅茶”和“八中”商標(biāo)。受限于當(dāng)時的印刷水平，八中商標(biāo)中的綠色“茶”字是手工蓋印上去的，顏色并不均勻。
值得注意的是，“牛屎餅”繼承了“中國土產(chǎn)畜產(chǎn)進(jìn)出口公司云南省茶葉公司”的正規(guī)血統(tǒng)。1991年11月，經(jīng)貿(mào)部對中土畜總公司所屬公司更名進(jìn)行了批復(fù)，將“中國土產(chǎn)畜產(chǎn)進(jìn)出口總公司云南省茶葉分公司”更名為“中國土產(chǎn)畜產(chǎn)進(jìn)出口公司云南茶葉公司”。更名后，勐海茶廠等企業(yè)卻一直沿用之前的名稱，包裝上依舊是“分公司”,未對名稱進(jìn)行同步更新。富華公司作為省茶司的直屬單位，在生產(chǎn)這款定制茶時執(zhí)行了更名后的公司名稱，將包裝改成了“中國土產(chǎn)畜產(chǎn)進(jìn)出口公司云南省茶葉公司”,“牛屎餅”也由此成了為數(shù)不多的不是“分公司”的90年代早期茶品，是這段普洱茶歷史的物證。
70多噸原料花了80多萬的收購款，對當(dāng)時的富華公司來說是一筆不小的款項，不過這兩批茶品賣給客戶時的價格也不低，高達(dá)28港元/公斤，當(dāng)時勐海茶廠的7542青餅才15港元/公斤，能賣出這樣的價格已經(jīng)是非常高了，從中足可見客戶對這兩款茶的品質(zhì)認(rèn)可。
原文刊載《普洱》雜志
2022年11月刊
如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
