普洱茶，百山締造百韻，每一座茶山都有它獨(dú)特的魅力，也有它各自的風(fēng)格所在，這片杯中茶，來自不同的產(chǎn)區(qū)，帶給我們的卻是千滋百味，品飲這杯茶，讓我們優(yōu)雅、平靜、放松、愉悅。普洱茶的主要產(chǎn)區(qū)有哪些？它們有何不同？勐庫東半山與西半山茶葉特點(diǎn)有什么不同？這些問題有可能正是你疑惑的，那就一起來看看吧，也許有收獲哦！
普洱茶的主要產(chǎn)區(qū)有哪些？它們有何不同？
云南普洱茶的主要產(chǎn)區(qū)分為三大產(chǎn)區(qū)，一個(gè)是西雙版納產(chǎn)區(qū)，一個(gè)是普洱產(chǎn)區(qū)，還有一個(gè)就是臨滄產(chǎn)區(qū)。版納產(chǎn)區(qū)再細(xì)化一下，主要是分易武產(chǎn)區(qū)和布朗產(chǎn)區(qū)。臨滄主要的就分邦東產(chǎn)區(qū)和勐庫產(chǎn)區(qū)。思茅主要還是景邁產(chǎn)區(qū)和景東、景谷產(chǎn)區(qū)。
它們各有什么不同點(diǎn)呢？
易武產(chǎn)區(qū)就是湯甜水軟，回甘很好，水路細(xì)軟，這是易武產(chǎn)區(qū)主要的一個(gè)特點(diǎn)。
布朗產(chǎn)區(qū)就是苦澀底比較重，霸氣，茶氣足。
思茅景邁產(chǎn)區(qū)的香氣比較好，香型為蜜香中帶有蘭花香，但是澀較重。
景東、景谷一線的香氣就稍稍的比景邁產(chǎn)區(qū)要弱一些，但是澀的刺激性也就稍微弱一些，景東、景谷的蜜香底會(huì)更濃一些，帶有果香味。
勐庫產(chǎn)區(qū)有一些不同，以冰島為代表就不苦不澀，甜度非常高，潤(rùn)度非常好。以小戶賽為代表就是茶氣重，苦澀相對(duì)會(huì)比較重一些，香氣也和冰島有所不同。冰島的香氣應(yīng)該是蜜香中帶有花香味兒，花香味兒很濃。小戶賽產(chǎn)區(qū)花香味兒就沒有冰島這邊的濃郁，但香氣比冰島的要高一些。
邦東產(chǎn)區(qū)以昔歸為代表，昔歸茶有一種說法是臨滄的老班章，霸氣，香氣濃郁，香型為蜜香中帶有花香，回甘也非常的好，苦底相對(duì)來說還是稍稍的有一些重，但是昔歸茶的澀底就很輕，化得非常快，和老班章也是有一些相似。邦東還有一個(gè)代表就是娜罕，娜罕和昔歸的香型有一些相似。但是在韻味方面，娜罕和昔歸就是兩碼事，娜罕苦澀味兒更輕，回甘和昔歸茶相比會(huì)稍稍的弱一些，但是湯水更柔一些。
這些只是一個(gè)大致的特點(diǎn)描述，并且每一個(gè)人的體驗(yàn)可能會(huì)有所不同。
勐庫東半山與西半山茶葉特點(diǎn)有什么不同？
勐庫的地形為兩山夾一河一壩，兩山指邦馬山與馬鞍山，一河指南勐河，一壩指勐庫壩。大名鼎鼎的勐庫十八寨就分布在這里，其中有冰島也有藤條茶壩糯。
東半山的茶條索緊結(jié)顯毫，湯色金黃，香氣強(qiáng)烈持久，回甘明顯，生津回甘佳，經(jīng)久耐泡。湯質(zhì)充滿陽剛之氣，香氣濃郁，滋味飽滿，口感豐富，氣足韻長(zhǎng)。
西半山的茶口感厚重濃烈，苦澀較為平均，香氣飽滿豐富，持久度好。湯質(zhì)稠厚順滑是勐庫茶的特點(diǎn)，尤其是經(jīng)過一段時(shí)間的陳化，湯質(zhì)尤其好。
文 章 整 理 于（老徐談茶）
攝 ?影丨吉 星 坦 羅
普洱春茶：春茶分為“春梢”、“春中”、“春末”。一般用茶樹越冬后發(fā)芽的芽和葉制成。經(jīng)過一個(gè)冬天的栽培，再加上春天適宜的溫度和雨量，春茶的內(nèi)容更加豐富。程春茶肥白突出，香氣濃郁，滋味鮮爽飽滿，品質(zhì)優(yōu)良，故有“春茶貴如油”之說。普洱秋茶：茶葉在秋季也被稱為“谷茶”和“白露茶”。秋天的氣候介于春季和夏季之間。茶樹春夏生長(zhǎng)采摘，營養(yǎng)匱乏。秋茶雖然滋味淡，但香氣高，別有風(fēng)味。所以古人有云“春茶苦，夏茶澀，宜味，秋白露(指秋茶)”。
普洱春茶和秋茶的區(qū)別在哪里？
1、采摘時(shí)間不同
春茶采摘時(shí)間一般是每年的3月至5月，秋茶一般是8月至10月
2、內(nèi)含物質(zhì)不同
春季氣溫適中，降雨量充沛，再加上茶樹經(jīng)過一整個(gè)冬天的休養(yǎng)生息茶樹的生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，儲(chǔ)存了很多的營養(yǎng)物質(zhì)，這個(gè)時(shí)候的芽葉，是氨基酸和維生素等內(nèi)含物質(zhì)最為豐富的時(shí)候；
秋天氣候較為溫和，天高氣爽，日照時(shí)間長(zhǎng)，茶葉內(nèi)含水量少，加上茶樹經(jīng)過春夏兩季的生長(zhǎng)和采摘，所以茶樹芽葉的內(nèi)含物質(zhì)積累開始減弱。
3、外觀不同
從干茶來看，春茶條索較為短小，芽葉肥碩厚實(shí)，且絨毛多，而秋茶呢相對(duì)是偏細(xì)長(zhǎng)一些，顏色比起同一地區(qū)的春茶會(huì)更深一點(diǎn)，它的茶梗會(huì)特別的長(zhǎng)，因?yàn)榻?jīng)過夏天一整個(gè)雨量充沛的雨季，茶樹生長(zhǎng)的很快，也就是梗長(zhǎng)，葉間距會(huì)比較大。
4、香氣不同
我們從香氣的角度來看，春茶的清香比較豐富大多屬于清新的嫩香、毫香、花香、果香等，而且是非常的馥郁持久，比如干茶香、掛杯香、水含香，都是一些香氣的表現(xiàn)，而秋茶的香氣更高揚(yáng)，相較于春茶來說，秋茶茶香更濃郁。
5、口感不同
從滋味來看，春茶的苦澀度比較強(qiáng)，這是由于我之前提到過，春茶的內(nèi)含物質(zhì)比較豐富的原因，它的茶湯會(huì)更加地厚實(shí)飽滿，層次感強(qiáng)，回甘生津會(huì)比較迅速持久，茶氣也更為顯著
而秋茶就會(huì)略顯平和，沒有春茶那樣豐富的口感，沒有很大的起伏性，但由于秋茶多酚類物質(zhì)含量低，所以秋茶喝起來沒有春茶那么苦澀，反而是更為香甜，適口性非常不錯(cuò)。
最近喝老茶比較多，漸漸喜歡上老茶的醇和感，對(duì)老茶也產(chǎn)生了一個(gè)新的認(rèn)知，比如以前一直以為普洱茶放上幾年，澀感就會(huì)消退，但我發(fā)現(xiàn)事實(shí)并非一定如此，比如其中一款各方面都不錯(cuò)的老茶，澀感依舊明顯。
不苦不澀不是茶，雖然很順口，但是很多人不認(rèn)可。不少茶友對(duì)普洱茶的苦、澀感還是比較排斥的，苦感還好，澀感就真的不能接受甚至認(rèn)為澀感太強(qiáng)是品質(zhì)不好的體現(xiàn)。那么真的是這樣嘛？以上問題我們逐一解答。
1、澀感的產(chǎn)生
造成澀感的主要原因是茶葉的內(nèi)涵物多酚物質(zhì)，茶多酚也稱為“茶單寧”，其實(shí)是一種多酚混合物質(zhì)，諸如大家相對(duì)熟悉的兒茶素、花青素等等這些都包含其中。這一系列酚類物質(zhì)進(jìn)入口腔，與唾液蛋白、糖蛋白相互作用后，我們就感受到了“澀”。從這一層面來說，澀是正?，F(xiàn)象，所以不必對(duì)它有偏見。
當(dāng)然，除了剛剛說的澀感的正常產(chǎn)生，有些澀則是不正常的。比如殺青偏輕、倉儲(chǔ)環(huán)境過潮這些外在原因都會(huì)導(dǎo)致“澀感過強(qiáng)”，相對(duì)來說這類澀感估計(jì)就有些難以接受了。
2、澀感跟品質(zhì)有什么關(guān)聯(lián)
既然澀感產(chǎn)生很正常，那么我們就不應(yīng)該因?yàn)闈卸穸ㄒ豢畈?。換句話說，澀感不能作為評(píng)判一款茶好壞的唯一標(biāo)準(zhǔn)，得綜合來看。
就澀感而言，我們還要看澀感的程度以及是否化得開。澀感一般集中在口腔兩鄂以及舌部，不同的茶會(huì)有不同，澀感強(qiáng)度區(qū)別很大，過于澀的茶我們就要考慮究竟是原料問題還是后期工藝或是存放不當(dāng)了。另外，有些澀是很快就會(huì)化開的，化開后口腔就會(huì)很舒適；但有的則一直不化，讓整個(gè)口腔一直處于一種收斂的狀態(tài)，這就有些難以接受了，那么其品質(zhì)自然也被視作不佳。
3、澀感會(huì)隨著存放褪去嗎？
剛剛提到澀感一般由其內(nèi)涵酚類物質(zhì)導(dǎo)致，隨著存放，這一系列物質(zhì)不斷轉(zhuǎn)化，在這一復(fù)雜大過程中，很可能轉(zhuǎn)化產(chǎn)生新物質(zhì)，澀感消退，所以很多人發(fā)現(xiàn)老茶澀感都比較輕，但這不是絕對(duì)的。這一轉(zhuǎn)化過程還受到很多外在因素的影響，比如倉儲(chǔ)環(huán)境，其物質(zhì)在環(huán)境的影響下，極有可能轉(zhuǎn)化出更多的“澀感多酚物質(zhì)”。所以澀感不一定隨著存放而褪去，具體情況具體分析。
最后，慕慕要說的是苦和澀也是兩種不同的體驗(yàn)，苦是味覺系統(tǒng)里的一種體驗(yàn)，但澀是一種收斂性、神經(jīng)系統(tǒng)體驗(yàn)。苦和澀不一定并存，同一款茶里的苦和澀也不一定是成正比的。
來源：今大福行情，作者：慕茗
