苦丁的作用

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黃茶的種類有哪些？品牌茶葉哪個(gè)牌子好？

黃茶按鮮葉老嫩芽葉大小分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三大類。黃芽茶原料細(xì)嫩、采摘單芽或一芽一葉加工而成，黃小茶采摘細(xì)嫩芽葉加工而成，黃大茶采摘一芽二、三葉甚至一芽四、五葉為原料制作而成。
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一、黃茶分類
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1、黃芽茶
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黃芽茶主要采自清明前后的一芽一葉，精細(xì)度高，外形茁壯挺直，銀毫滿披，色澤金黃，光亮，湯色杏黃明亮，滋味甘醇爽口，有“金鑲玉”之美稱。
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黃芽茶主要包括有：湖南岳陽(yáng)的君山銀針、四川雅安的蒙頂黃芽、安微的霍山黃芽等。
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2、黃小芽
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黃小芽在四月中下旬采摘，為較大一些的一芽二，三葉，加工而成，黃小芽外形微卷，色澤黃亮油潤(rùn)，白毫顯露，湯色橙黃，明亮滋味醇厚鮮爽。
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黃小茶主要的包括：湖南寧鄉(xiāng)的溈山毛、湖北遠(yuǎn)安的遠(yuǎn)安鹿苑、浙江溫州的平陽(yáng)黃湯等。
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3、黃大茶
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黃大茶采摘一芽四，五葉，一般長(zhǎng)度在10-13厘米，黃大茶的大枝大葉的外形，在我國(guó)諸多的茶類中確實(shí)少見(jiàn)，成為消費(fèi)者判定黃大茶品質(zhì)好壞的標(biāo)準(zhǔn)，前些年一些地區(qū)也仿制黃大茶，但因外形缺少大枝大葉，故“魚(yú)目混珠”。
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黃大茶的外形梗壯葉肥，葉片成條，梗葉相連形似魚(yú)鉤，梗葉金黃顯褐，色澤油潤(rùn)，湯色深黃顯褐，滋味濃厚醇和，具有高嫩的焦香。
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黃大茶主要的包括有：安微皖西的金寨黃大茶、安微霍山的霍山黃大茶、廣東湛江等地的廣東大葉青、貴州海馬宮茶等。
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黃茶適合在夏秋兩季飲用，夏季氣候酷熱，脾胃的消化功能相對(duì)較弱，飲用黃茶能起到很好的助消化，清暑生津的功效。秋季氣候干燥，是咽喉疾病的高發(fā)季節(jié)，常飲黃茶，能生津潤(rùn)喉。
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二、黃茶名茶
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1、君山銀針
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黃芽茶之極品，其成品茶，外形茁壯挺直，重實(shí)勻齊，銀毫披露，芽身金黃光亮，內(nèi)質(zhì)毫香鮮嫩，被譽(yù)為“金鑲玉”。湯色杏黃明凈，滋味甘醇鮮爽，香氣清雅。若以玻璃杯沖泡，可見(jiàn)芽尖沖上水面，懸空豎立，下沉?xí)r如雪花下墜，沉入杯底，狀似鮮筍出土，又如刀劍林立。再?zèng)_泡再豎起，能夠三起三落。在國(guó)際和國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上都久負(fù)盛名，身價(jià)千金。
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君山銀針的特點(diǎn)：茶形緊實(shí)挺直、芽身金黃.色澤潤(rùn)亮、香氣高、湯色杏黃清澈、茶味爽甜醇厚、葉底嫩黃明亮。
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2、霍山黃芽
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亦屬黃芽茶的珍品。產(chǎn)于安徽省大別山區(qū)的霍山縣，霍山茶的生產(chǎn)歷史悠久，霍山古屬壽州，從唐代起即有生產(chǎn)其所產(chǎn)黃芽既為名茶極品，明清時(shí)更被列為宮廷貢品。對(duì)此《唐國(guó)史補(bǔ)》.《群芳譜》等均有記載。霍山黃芽要求鮮葉細(xì)嫩新鮮，一般當(dāng)天采芽當(dāng)天制作，分殺青。初烘.攤放.復(fù)烘.足烘五道工序，在攤放和復(fù)烘后，使其會(huì)潮變黃。
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霍山黃芽的特點(diǎn)：茶形細(xì)嫩多亮，形如雀尖，茶色嫩黃，香氣栗香，湯色黃綠清明，茶味醇厚有回甘，葉底黃亮嫩勻厚實(shí)。
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3、蒙頂黃芽
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產(chǎn)于四川省名山縣蒙山。蒙山產(chǎn)茶的歷史十分悠久，蒙頂茶自唐至明清，都是有名的貢茶。乃有不少茶館.茶莊懸掛“揚(yáng)子江中水，蒙頂山上茶”的對(duì)聯(lián)，可見(jiàn)蒙頂茶影響之深遠(yuǎn)。每年春分時(shí)節(jié)開(kāi)始采制蒙頂黃茶，選擇肥壯的芽頭一芽一葉初展，經(jīng)殺青.處包.復(fù)炒等八道工序制成。
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蒙頂黃芽的特點(diǎn)：茶形扁直，芽毫畢露，茶色色澤微黃，甜香濃郁，湯色黃亮，葉底嫩黃勻亮。?
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4、遠(yuǎn)安黃茶
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遠(yuǎn)安縣古屬峽州，唐代陸羽《茶經(jīng)》中就有遠(yuǎn)安產(chǎn)茶這記載。據(jù)縣志遠(yuǎn)載，鹿苑茶起初（公元1225）年為鹿苑增寺側(cè)載值，產(chǎn)量甚微，當(dāng)?shù)卮迕褚?jiàn)茶香味濃，便爭(zhēng)于相引種，遂擴(kuò)大到山前屋后種植，從而得以發(fā)展?，F(xiàn)已在鹿苑一帶創(chuàng)制出一種黃茶類的鹿苑毛尖。
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5、廣東大葉青
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為廣東的特產(chǎn)。制法是先萎凋后殺青，再揉捻悶堆。這與其它黃茶不同。產(chǎn)品品質(zhì)具有黃茶的一般特點(diǎn)。所以也歸屬共同茶類。其產(chǎn)地為廣東省韶關(guān)、肇慶、湛江等縣市。廣東大葉青的品質(zhì)特點(diǎn)是，外形條索肥壯、緊結(jié)、重實(shí)，老嫩均勻，葉張完整，顯毫，色澤青潤(rùn)顯黃，香氣純正，滋味濃醇回甘，湯色橙黃明亮，葉底淡黃。產(chǎn)品分1-5級(jí)。
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6、海馬宮茶
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產(chǎn)于貴州省大方縣的老鷹巖腳下的海馬宮鄉(xiāng)。海馬宮茶采于當(dāng)?shù)刂?，小群體品種，具有茸毛，持嫩性強(qiáng)的特性。谷雨前后開(kāi)采。采摘標(biāo)準(zhǔn)；一級(jí)茶為一芽一葉初展；二級(jí)茶為一芽二葉，三級(jí)茶為一芽三葉。海馬宮茶屬黃茶類名茶。具有條索緊結(jié)卷曲，茸毛顯露，青高味醇，回味甘甜，湯色黃綠明亮，葉底嫩黃勻整明亮的特點(diǎn)。
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7、路丁茶
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山西的路丁茶，是以早期的治療高血壓而聞名，與傳統(tǒng)黃茶不同，是以碎,衛(wèi)生的包裝為主。后演變?yōu)榈母邫n黃茶,湯色金黃,口感獨(dú)特,且容易保存,越陳越香醇.路丁茶實(shí)為各種天然中草藥提取物，天然本草提取物萃取植物精華。路丁茶讓每一個(gè)中國(guó)人健健康康。《神農(nóng)本草經(jīng)》、《唐本草》、《神農(nóng)本草》都有記錄路丁茶的作用。

暖莘茶品牌介紹：

中國(guó)不缺好茶，很多知名產(chǎn)地品牌，比如烏龍茶，紅茶，綠茶，鐵觀音，西湖龍井，茉莉花茶，滇紅，祁門(mén)紅，大紅袍，普洱茶等等，但是哪個(gè)茶品牌的茶好？很多人就不太清楚，喝好茶，喝的是標(biāo)準(zhǔn)，不同品牌茶，定位不同，標(biāo)準(zhǔn)也就不同，對(duì)品質(zhì)的要求也就不同，

好茶很多，但是要看標(biāo)準(zhǔn)，品牌茶推薦暖莘茶，喝好茶，選暖莘，好茶暖心。

暖莘茶：一葉好茶來(lái)之不易，從種茶，管茶，采茶，挑茶，炒茶，制茶，在不斷找產(chǎn)地，選標(biāo)準(zhǔn)，尋好茶這包含了初心夢(mèng)想旅途中的艱辛汗水，包含了幾代人，一輩茶人的心血和用心，我們不生產(chǎn)茶，我們只設(shè)計(jì)茶，尋一葉中國(guó)好茶，標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)模化，復(fù)制化以降低好茶的成本，為消費(fèi)者提供一葉好。

暖莘茶以堅(jiān)持一葉好茶，暖一片人心的理念：以為大眾尋找中國(guó)好茶為宗旨，對(duì)茶我們堅(jiān)持四不原則：

非原產(chǎn)地不選

2.非原生態(tài)不選

3.非高標(biāo)準(zhǔn)不選

4.非好口感不選

因此并非每一葉茶都叫暖莘茶。夢(mèng)想起航，十年三千六百五十個(gè)日夜，一百二多萬(wàn)公里，環(huán)繞中國(guó)六十圈，萬(wàn)里苦尋，品茶無(wú)數(shù)，只為尋找一葉中國(guó)好茶，敬您一杯暖莘茶，好茶才暖心。

暖莘茶對(duì)產(chǎn)品提出了更高的要求，比如在原有工藝上，每個(gè)環(huán)節(jié)有提出了更高的標(biāo)準(zhǔn)，有些行業(yè)工序，這里要經(jīng)過(guò)兩次以上的篩選或檢核以確保在高品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)上，在二次以上提高，因此暖莘茶品質(zhì)是比較值得肯定的。

陳春曉：中國(guó)茶在波斯、阿拉伯地區(qū)的早期傳播

陸羽《茶經(jīng)》書(shū)影

茶，是中國(guó)對(duì)世界貢獻(xiàn)的最重要的飲品。關(guān)于茶葉和飲茶習(xí)俗西傳的問(wèn)題，一直是學(xué)界關(guān)注的焦點(diǎn)。已有研究表明，唐代茶已傳入吐蕃和回鶻，五代宋遼金元時(shí)期，漢人周邊的西夏、契丹、女真、蒙古等民族人民也逐漸形成了飲茶的習(xí)俗。最遲至15世紀(jì)時(shí)，茶葉已較大量地傳入中、西亞地區(qū)了。17世紀(jì)以后，歐洲人將茶葉作為飲品原料大量地從中國(guó)進(jìn)口。中國(guó)茶向西傳播的歷史雖然大體能夠勾勒出脈絡(luò)，但15世紀(jì)以前茶葉在西域以西地區(qū)的流傳情況還缺乏明確的證據(jù)，只模糊地知道，波斯、阿拉伯人接觸茶葉的時(shí)間是很早的，但飲茶習(xí)慣的形成則要晚得多。本文將利用中古時(shí)代波斯、阿拉伯文文獻(xiàn)，同時(shí)結(jié)合漢文史料記載，考察中國(guó)茶在波斯、阿拉伯地區(qū)的早期(10—15世紀(jì))傳播歷史，兼論契丹、吐蕃和蒙古人在茶葉西傳過(guò)程中所起的媒介作用。

一、關(guān)于中國(guó)茶的最早記載

目前已知波斯、阿拉伯史料關(guān)于中國(guó)茶的最早記載是9世紀(jì)成書(shū)的阿拉伯文文獻(xiàn)《中國(guó)印度見(jiàn)聞錄》(Akhba?r al-?īn wa al-Hind)：

國(guó)王本人的主要收入是全國(guó)的鹽稅以及泡開(kāi)水喝的一種干草稅。在各個(gè)城市里，這種干草葉售價(jià)都很高，中國(guó)人稱這種草葉叫“茶”(sa?kh)。此種干草葉比苜蓿的葉子還多，也略比它香，稍有苦味，用開(kāi)水沖喝，治百病?！踩祟^稅、〕鹽稅和這種植物稅就是國(guó)王的全部財(cái)富。

多數(shù)研究者認(rèn)為，這條記載僅能代表穆斯林旅行家蘇萊曼在中國(guó)的所見(jiàn)所聞，并不能證明當(dāng)時(shí)茶已經(jīng)西傳到波斯、阿拉伯地區(qū)。其中記載的“茶”的名稱sa?kh，語(yǔ)源不明。

除了這條文獻(xiàn)外，長(zhǎng)期以來(lái)為學(xué)者所知曉的就只有10—11世紀(jì)波斯大學(xué)者比魯尼(Abū Rayh?a?n Muh?ammad b. Ah?mad Bīrūnī)關(guān)于中國(guó)茶的記載了。20世紀(jì)初歐美東方學(xué)家引用他的記載時(shí)，多利用德國(guó)文獻(xiàn)學(xué)家克倫科(F. Krenkow)編輯的比魯尼《中國(guó)見(jiàn)聞錄》(Nubadh fī Akhba?r al-?īn)，其中將中國(guó)茶稱作ja?。我國(guó)黃時(shí)鑒先生后將此“ja?”與藏語(yǔ)“茶”的讀音ja聯(lián)系起來(lái)，嘗試構(gòu)擬藏語(yǔ)ja > 阿拉伯語(yǔ)ja?的假設(shè)，同時(shí)指出亦有語(yǔ)言學(xué)家認(rèn)為阿拉伯語(yǔ)的“茶”是從波斯語(yǔ)借入的。筆者認(rèn)為，比魯尼筆下的ja?并非阿拉伯語(yǔ)，而是用阿拉伯文書(shū)寫(xiě)的波斯語(yǔ)cha?。比魯尼的著作雖是用阿拉伯文寫(xiě)成的，但他本人卻是波斯人，因此他對(duì)兩種語(yǔ)言都十分精通。由于阿拉伯文中沒(méi)有ch這個(gè)字母，會(huì)經(jīng)常把波斯文ch寫(xiě)成j。因此，比魯尼用阿拉伯文記載的ja?，完全等同于波斯語(yǔ)的cha?。

20世紀(jì)后期，隨著西方學(xué)者對(duì)波斯、阿拉伯文文獻(xiàn)研究的不斷深入，比魯尼的集大成著作《醫(yī)藥書(shū)》(Kita?b al-?aydana)被整理刊布出來(lái)，其中有一條專門(mén)的詞條對(duì)中國(guó)茶作了介紹，在這里“茶”被清楚地寫(xiě)作cha?。

茶(cha?)，大食人用阿拉伯語(yǔ)讀作?a?。這是一種生長(zhǎng)在中國(guó)(al-?īn)的植物。

〔據(jù)說(shuō)茶是漢語(yǔ)詞匯，指生長(zhǎng)在當(dāng)?shù)馗吆０蔚貐^(qū)的一種草本，在契丹(Khat?a?，即北中國(guó))和泥婆羅(Nipa?l，即尼泊爾)也有種植。根據(jù)顏色的不同，茶可分為：白茶、綠茶、紫茶、灰茶和黑茶。白茶是最上等的，它的葉片細(xì)長(zhǎng)而芳香，比其他所有種類都更有益于人體，白茶極為珍稀而難得。其次是綠茶、紫茶、灰茶和黑茶各種。〕

人們烹煮茶葉，曬干后貯存于方罐中。需要的時(shí)候放入熱水中制成舍里八(sharbat)飲用。舍里八還是一種藥物，但沒(méi)有藥物的害處，很有益處。它可以當(dāng)水喝，但猶擅解酒。因此它被販運(yùn)到了吐蕃，因?yàn)楫?dāng)?shù)厝擞行锞频牧?xí)慣，沒(méi)有哪種藥比茶更能解酒了。那些販運(yùn)茶葉到吐蕃之地的人，只愿意用麝香來(lái)交換。

《中國(guó)見(jiàn)聞錄》(Akhba?r al-?īn)一書(shū)記載，〔30包茶葉價(jià)值1迪拉姆(dirham)，其味甜而酸。煮沸后，酸味就沒(méi)有了?！巢枞~比紅豆草細(xì)長(zhǎng)，味道也更佳，但有一點(diǎn)苦。當(dāng)把它煮沸后，苦味就出來(lái)了。茶葉在鮮嫩的時(shí)候放在一起搓揉、搗碎。放入熱水中，空腹喝下，能夠降火清血。

有人去過(guò)中國(guó)出產(chǎn)茶葉的地方，說(shuō)那個(gè)國(guó)家的君王住在揚(yáng)州(Yanjū)城，城中有大河穿過(guò)，如報(bào)達(dá)(今譯巴格達(dá))城中的底格里斯河一般。河兩岸遍布酒坊、燒窯和店鋪。人們聚在那里喝茶，就像在印度人們?cè)谔囟ǖ牡胤斤嬍炒舐橐粯??！材抢锏膰?guó)王收取人頭稅，〕人民禁止買賣茶葉，因?yàn)椴琛埠途啤辰詺w國(guó)王所有。他們的法律規(guī)定茶葉為專營(yíng)，若有人未得國(guó)王許可販賣鹽或茶，就會(huì)以盜賊論處，而在那里盜賊會(huì)被處死，他的肉要被吃掉。

那些地方的稅款納入國(guó)庫(kù)，其利潤(rùn)可比金、銀礦之所出。

《藥理學(xué)》(Qara?ba?dīn)記載說(shuō)，茶是一種植物，出產(chǎn)自秦(中國(guó))。在那里茶被制成圓餅，販運(yùn)到周邊地區(qū)。這些藥學(xué)著作還記載了茶葉的起源：秦國(guó)的君主對(duì)一個(gè)侍臣發(fā)怒了，遂將他驅(qū)逐出城，趕到荒山中度日。侍臣〔感發(fā)高燒，〕臉色蒼白、身體虛弱。一日，他拖著虛弱之軀在山谷中跋涉，饑餓萬(wàn)分。他見(jiàn)到的只有茶樹(shù)，便把茶葉吃了下去。過(guò)了一段時(shí)間，〔發(fā)燒痊愈了，〕他的健康狀況和臉色都有所改善。就這樣堅(jiān)持下來(lái)，他的力氣增強(qiáng)了，臉色變好了。

君主的另一位近侍偶然經(jīng)過(guò)，看到了他身上發(fā)生的顯著變化，就向君主匯報(bào)了此事。君主對(duì)此甚感詫異，召回這位被流放的臣子來(lái)到御前。當(dāng)君主看見(jiàn)他時(shí)，由于他展現(xiàn)出的巨大的變化，君主〔一時(shí)〕沒(méi)有認(rèn)出他，直到問(wèn)他的情況時(shí)，才認(rèn)出是他?！簿骺吹剿或?qū)逐之前一樣健康，非常高興，便詢問(wèn)他是如何康復(fù)的?！秤谑沁@位侍臣就講述了自己的奇遇，并介紹了茶葉的神奇特性?！簿麟S即下令查驗(yàn)這些茶葉，〕醫(yī)師們用它來(lái)試驗(yàn)，弄清了茶的益處，并開(kāi)始用它制作藥物。

比魯尼的這條記載向我們展現(xiàn)了10—11世紀(jì)的波斯學(xué)者對(duì)中國(guó)茶的了解程度。比魯尼關(guān)于茶的知識(shí)有兩個(gè)來(lái)源，一是來(lái)自前人記載，二是源于他自己的見(jiàn)聞知識(shí)。很明顯，其記載后半部分的逸聞故事是引自前人著述，作者也標(biāo)明了出處;而前半部分記載則更像是他自己的見(jiàn)聞知識(shí)。首先，他記載了茶葉的產(chǎn)地，除秦外，還有契丹和泥婆羅。比魯尼的時(shí)代，契丹已經(jīng)在中國(guó)北方建立了政權(quán)，如果這條記載抄本上沒(méi)有問(wèn)題的話，那么可以知道當(dāng)時(shí)中國(guó)南北分治的政治格局已然為波斯、阿拉伯地區(qū)所獲知。

此外，引文中關(guān)于吐蕃與中原王朝茶葉貿(mào)易的記述格外值得注意。這段描述反映的是宋朝與吐蕃之間茶馬貿(mào)易的情況。漢蕃之間的茶馬貿(mào)易自唐代就已經(jīng)開(kāi)始，到了北宋時(shí)尤為興盛，吐蕃是宋朝實(shí)施茶馬貿(mào)易的主要對(duì)象。而波斯人比魯尼得聞這條信息的渠道頗含深意。根據(jù)漢文史料的記載，吐蕃諸部通過(guò)向宋朝進(jìn)貢方物來(lái)?yè)Q取茶葉，仔細(xì)檢看吐蕃諸部的貢物種類，便會(huì)發(fā)現(xiàn)其中含有許多非吐蕃土產(chǎn)的域外之物。如熙寧十年(1077)西蕃邈川首領(lǐng)董氈向宋朝進(jìn)貢珍珠、乳香、象牙、玉石、馬匹;元祐元年，董氈又貢乳香。珍珠、乳香、象牙、玉石，皆非吐蕃土產(chǎn)，其中的乳香則是波斯、阿拉伯的特產(chǎn)香料，這說(shuō)明吐蕃與波斯、阿拉伯地區(qū)之間存在著直接或間接的貿(mào)易往來(lái)。結(jié)合比魯尼記載的吐蕃信息，證實(shí)了兩地區(qū)間存在的交往交流。那么，波斯、阿拉伯的乳香如果能通過(guò)吐蕃進(jìn)入中原漢地，那么理論上，漢地的茶葉也完全可能通過(guò)吐蕃傳入伊朗。

《宋會(huì)要輯稿》載：“光堯皇帝建炎三年(1129)三月七日，宰臣進(jìn)呈張浚奏：大食國(guó)遣使進(jìn)奉珠玉寶貝等物，已至熙州。上宣諭曰‘：大觀、宣和間，茶馬之政廢，川茶不以博馬，惟市珠玉。故馬政廢缺，武備不修，致胡虜亂華，危弱之甚。今若復(fù)捐數(shù)十萬(wàn)緡貿(mào)易無(wú)用珠玉，曷若惜財(cái)以養(yǎng)戰(zhàn)士?宜以禮贈(zèng)賄而謝遣之?！秉S時(shí)鑒對(duì)這段記載中北宋茶馬貿(mào)易的對(duì)象“大食國(guó)”是否指波斯、阿拉伯表示懷疑。筆者認(rèn)同波斯、阿拉伯與宋朝直接發(fā)生聯(lián)系的可能性較低。從比魯尼的記載亦可看出，10—13世紀(jì)東西陸路交通阻隔，波斯、阿拉伯地區(qū)對(duì)中國(guó)少數(shù)民族政權(quán)的了解，要超過(guò)對(duì)漢族政權(quán)的了解。比魯尼關(guān)于“中國(guó)茶”的記載表明，他掌握的契丹、吐蕃的知識(shí)是“新鮮”的，而對(duì)中原王朝情況的記載則全是抄襲前人的“舊事”。由此可見(jiàn)，這一時(shí)期中國(guó)茶知識(shí)的西傳，更多得力于漢族周邊少數(shù)民族的貢獻(xiàn)。

在比魯尼的這條材料之后，茶在波斯、阿拉伯文獻(xiàn)中似乎又消失了，勞費(fèi)爾對(duì)此感到十分困惑。但筆者認(rèn)為，關(guān)于茶的記載一定是存在的，按照比魯尼所言，在他之前的阿拉伯醫(yī)學(xué)書(shū)籍就已經(jīng)記載了茶葉的功效了，這表明關(guān)于茶的記載不會(huì)少。那么這些記載無(wú)跡可尋的原因，會(huì)不會(huì)是因?yàn)椴ㄋ埂⒗肆碛衅渌姆Q謂來(lái)稱呼茶，致使我們沒(méi)有辨認(rèn)出來(lái)呢?

二、茶在波斯、阿拉伯文獻(xiàn)中的別稱

12—13世紀(jì)波斯植物學(xué)家伊本·拜塔爾(Ibn al-Bayta?r)在他的《藥草志》中摘引10世紀(jì)末的伊本·盧德萬(wàn)(Ibn Ru?va?n)的記載，介紹了一種名為sha?h-i Chīnī的藥物：

我們得到的這種藥，呈片狀，黑而且薄，是用某種植物的汁配制而成的。該藥似降溫劑，能治療發(fā)燒引起的頭痛和發(fā)炎腫塊。根據(jù)這種情況，人們常常將其研成粉劑，撒在病灶。

14世紀(jì)初波斯史學(xué)家拉施都丁(Rashīd al-Dīn Fa?l Alla?h Hamada?nī)在其《史集·忻都、信德與怯失迷兒史》(Ja?mi? al-Tava?rīkh: Ta?rīkh-i Hind va Sind va Kishmīr)中也提到此物：

在馬八兒地區(qū)，由于空氣污濁，食物容易變質(zhì)，人如果吃放了半天的飯，就會(huì)死亡。因此，人們把飯和sha?h-i Chīnī、大麥殼一起烹煮后食用。

同時(shí)代地理學(xué)家迪馬士基(Shams al-Dīn al-An?a?rī al-Dimas?hqī)的《陸地與海洋的奇跡》(Nukhbat alDahr fī ?Aja??ib al-Barr wa al-Ba?r)記載，在中國(guó)海域的一個(gè)島上，有大量的肉豆蔻、核桃、丁香、肉桂和sha?h ?īnī。sha?h ?īnī的葉片類似蔞葉，它的汁液類似爪哇香的汁液。

以上幾種文獻(xiàn)中出現(xiàn)的Sha?h-i Chīnī(波斯語(yǔ))和Sha?h ?īnī(阿拉伯語(yǔ))的字面意思都是“中國(guó)之王”，那么這是一種什么物質(zhì)呢?前人學(xué)者沒(méi)有給出明確答案。但筆者在拉施都丁的農(nóng)學(xué)著作《跡象與生命》(āsa?r va A?ya??)“茶”詞條中，找到了線索。

關(guān)于茶樹(shù)的知識(shí)

按照我們這里的醫(yī)生〔的說(shuō)法〕，它被稱作“中國(guó)之王”(shah-i KHLQ)，蠻子話和契丹話稱之為“茶”(cha)。

它生長(zhǎng)在蠻子——也就是秦(Chīn)的一些地方，在QM jū地區(qū)的所有山林荒野中也都生長(zhǎng)。樹(shù)木大小與桃金娘樹(shù)相似，葉片形似石榴葉，但較之略小，全部為綠色。采摘茶樹(shù)葉片，將其放入鍋中以蒸汽焙炒，再放在太陽(yáng)下曬干。如果能使它免于受潮的話，其功效可以保持好幾年。

茶葉作為商品被運(yùn)至秦和契丹各地，〔那里〕人們飲茶甚多。茶是一種大宗貿(mào)易品，從茶葉貿(mào)易中可獲取豐厚利潤(rùn)，但在忻都斯坦人們很少飲食。

在屬于契丹之地的秦州(Chīn chīū)，有另外一種茶，其樹(shù)木更加高大，葉片也更大，只比橘樹(shù)的葉子略小，厚度則差不多。在那里按照租契的規(guī)定，〔承租者〕每年要向官府納稅。人們不能隨意出售茶葉。每人允許販運(yùn)的茶葉數(shù)量，以及根據(jù)租契需要交納的茶葉數(shù)量，都有規(guī)定。

根據(jù)泡出的汁液的不同，茶葉可分為：御茶、中檔茶和普通茶。御茶是將麝香、樟腦及其他配料與茶葉混合在一塊壓制而成的，有專門(mén)的官員監(jiān)制。將茶葉用磨石碾碎，像〔碾磨〕海娜花(h?ana?)那樣，然后用篩子篩好，再用紙卷包裹起來(lái)，在上面蓋上官印，以繳納商稅(Tamgha?)。任何人不繳稅就不能販賣，違者獲罪。就這樣茶葉用紙包著被運(yùn)往各地，它是一種大宗商品。它的口味和功效〔能一直保持〕。

有一種我們稱為“茶”的最早的茶(cha?y-i avvalīn)，是一種野生的茶葉，那種茶也要繳稅。但生長(zhǎng)在荒野上的茶無(wú)需租契，任人隨意采摘。

忽必烈合罕下令將茶樹(shù)運(yùn)至契丹之地，栽種在花園中，茶樹(shù)長(zhǎng)大后，任何想栽種茶樹(shù)的人皆可移植。茶樹(shù)不論在熱帶還是寒帶都能生長(zhǎng)。合罕在汗八里附近的中都城種植茶樹(shù)，那里就屬寒帶。這種茶樹(shù)開(kāi)黃色的花朵，大小如桃花，種子如鷹嘴豆般大，呈黃色。

栽種此樹(shù)，可通過(guò)播種、扦插和栽種幼苗的方法，每種皆能成活。用浴室排出的污水澆灌其根部，能使樹(shù)木快速、茁壯地成長(zhǎng)。

在生長(zhǎng)“晚茶”(cha?y-i a?kharīn)的地方，生活著能產(chǎn)麝香的麝鹿，它們以芳香的樹(shù)枝和草料為食，如甘松等。

這段記載第一句就指明，波斯醫(yī)生稱為sha?h-i Khita?y的東西，中國(guó)話稱為cha。這表明，茶除了音譯cha之外，還有另一個(gè)稱謂，叫作sha?h-i Khita?y，而這個(gè)sha?h-i Khita?y才是波斯人稱呼茶的更加常用的名字。sha?h-i khita?y字面意思也是“中國(guó)之王”，這顯然是一種意譯，反映出波斯人對(duì)中國(guó)茶的價(jià)值的總體評(píng)判。外來(lái)物品同時(shí)擁有音譯和意譯兩個(gè)名稱的現(xiàn)象很常見(jiàn)，例如在現(xiàn)代漢語(yǔ)中，“芝士”(cheese)和“奶酪”、“撲克”(poker)和“紙牌”都是這樣的命名邏輯。

無(wú)論是波斯語(yǔ)sha?h-i Chīnī和sha?h-i Khita?y，還是阿拉伯語(yǔ)sha?h ?īnī，其含義都是一樣的，所指的事物也應(yīng)一致。且根據(jù)前文所引文獻(xiàn)對(duì)“中國(guó)之王”的描述，很像是一種茶葉的加工品。伊本·拜塔爾描述說(shuō)，它是黑色的薄片，可以碾碎外敷，功效是清熱消炎。唐宋時(shí)期中國(guó)流行一種叫做蠟茶或蠟面茶的茶餅，是在茶葉中加入香料膏油后壓制成餅。《證類本草》中記載了皮膚上生瘡，可以將蠟面茶研磨成粉末后外敷于瘡口的方子，與伊本·拜塔爾所述頗為契合。而《史集·忻都、信德與怯失迷兒史》和迪馬士基的描述皆指出“中國(guó)之王”在熱帶地區(qū)的應(yīng)用，這與茶清熱降火的性質(zhì)有關(guān)。

三、蒙元時(shí)期中國(guó)茶在波斯、阿拉伯地區(qū)的流傳

波斯農(nóng)書(shū)《跡象與生命》中關(guān)于茶的記載代表了蒙元時(shí)代波斯、阿拉伯人對(duì)中國(guó)茶知識(shí)最全面的了解。其記載主要包含五方面內(nèi)容：

第一，該書(shū)首次將茶的音譯和意譯兩種稱謂聯(lián)系起來(lái)，把新舊名稱作了勘同。

第二，該書(shū)首次較詳細(xì)地記錄了茶葉在中國(guó)的產(chǎn)地：蠻子田地(南中國(guó))的QM Jīū和契丹之地(北中國(guó))的Chīn Jīū。

QM Jīū，從對(duì)音上判斷，可與“甘州”“劍州”和“贛州”(kam t?i?u)對(duì)應(yīng)。但從產(chǎn)茶角度來(lái)看，甘州可以被排除，劍州和贛州皆在元代產(chǎn)茶區(qū)內(nèi);但拉施都丁指出此地屬于蠻子田地，那么劍州就也應(yīng)被排除，因?yàn)閯χ莸靥幩拇ǎ獣r(shí)屬于漢地，即拉施都丁所說(shuō)的契丹之地，而不在蠻子地區(qū)內(nèi)。因此，只有贛州較為符合。

若從元朝茶葉生產(chǎn)的實(shí)際情況來(lái)看，QM Jīū也有可能指的是建州(ki?n t?i?u)，只是在對(duì)音方面，不太契合。建州是唐代的地名，元時(shí)稱建寧路。波斯語(yǔ)文獻(xiàn)記錄中國(guó)地名時(shí)，常常只取第一個(gè)字，再加上一個(gè)“州”字，所以將“建寧”簡(jiǎn)稱作“建州”亦為合理。此地自唐代至元代，一直是中國(guó)最著名的茶葉產(chǎn)區(qū)，當(dāng)?shù)厮a(chǎn)茶葉有“建茶”之稱，也是朝廷指定的主要貢茶品種。元朝在此設(shè)有“建寧北苑武夷茶場(chǎng)提舉所”，“掌歲貢茶芽”。

Chīn chīū，王一丹教授認(rèn)為是“秦州”，秦州元代屬陜西省，宋代在此設(shè)榷茶司，明代設(shè)茶馬司，控制對(duì)西番的茶葉貿(mào)易。川陜一帶出產(chǎn)的川茶可由秦州販運(yùn)至西番，可能就是Chīn chīū之所指。

第三，該書(shū)詳細(xì)記載了元代的茶法。拉施都丁對(duì)茶場(chǎng)租契、憑引買賣、貢茶、“官印筒袋關(guān)防”包裝等細(xì)節(jié)作了細(xì)致的描述，與元代的茶法具有高度的一致性。

第四，該書(shū)記載了忽必烈汗下令在汗八里附近的中都栽種茶樹(shù)一事。中都，是指營(yíng)建元大都以前的舊中都，即過(guò)去的金中都。蒙古人占領(lǐng)金中都后，改稱其為“燕京”;忽必烈即位后，于中統(tǒng)五年(1264)又將“燕京”改為“中都”，并在中都附近大力營(yíng)造新城，即后來(lái)的元大都(汗八里)。而忽必烈下令在汗八里附近栽種茶樹(shù)一事，就發(fā)生在營(yíng)建元大都之際。此事在《史集》中也有記載，說(shuō)忽必烈下令修建元大都之際，“從每個(gè)地方運(yùn)來(lái)了各式各樣的果樹(shù)，栽植到了該地的花園和瓜園中”。同時(shí)代的馬可·波羅也證明了此事之真實(shí)，他的行紀(jì)記載說(shuō)“：此處有一山，百步之高、方圓逾一哩。山上植滿美樹(shù)，皆不落葉，四季常青，冬夏皆有果實(shí)，芳草鮮美。當(dāng)偉大君主聽(tīng)聞某地有佳木，便命人將其連根帶土一同掘出，驅(qū)大象負(fù)載運(yùn)來(lái)，栽植于山上。不論樹(shù)之大小，皆如是移植。由此一來(lái)，那里便聚集了世間最美的樹(shù)木。”愛(ài)爾森(Thomas T. Allsen)指出，蒙古人視樹(shù)木為新生和長(zhǎng)壽的象征，因此蒙古統(tǒng)治者們都很重視植樹(shù)事業(yè)。

值得注意的是，伊利汗國(guó)的合贊汗也做過(guò)同樣的事情，他曾下令將伊朗各地的植物移植到他的都城貼必力思(Tabrīz，今譯大不里士)去，此事也同樣記錄在了《史集》中。忽必烈和合贊高度相似性的舉動(dòng)，不能不令人感到合贊汗是受到了忽必烈的影響。而拉施都丁在這一事件中，恐怕發(fā)揮了關(guān)鍵的作用。他很可能是從漢地過(guò)去的孛羅丞相那里了解到忽必烈的這一政策，進(jìn)而向合贊汗建議也這樣做。至少拉施都丁對(duì)合贊汗這項(xiàng)命令一定是大力支持的，甚至移植樹(shù)苗的具體工作也是由他負(fù)責(zé)實(shí)施的。因?yàn)樗麑?duì)農(nóng)學(xué)、植物學(xué)的濃厚興趣使他不可能不對(duì)這樣的工作抱有熱情——他在自己的拉施特鎮(zhèn)上開(kāi)展植物栽培的舉動(dòng)就證明了這一點(diǎn)。正是拉施都丁對(duì)此事的認(rèn)可和推崇，使他在自己的兩部著作中多次記載了元朝和伊利汗國(guó)的植物移植行動(dòng)。

第五，該書(shū)描述了茶樹(shù)的培育方法。王一丹認(rèn)為，拉施都丁關(guān)注到了茶在中國(guó)的情況，但沒(méi)有告訴讀者伊朗是否成功繁育了茶樹(shù)，以及波斯人是否習(xí)得了制茶的工藝。筆者認(rèn)為，波斯人當(dāng)時(shí)應(yīng)該尚未學(xué)習(xí)制茶，因?yàn)橹撇韫に嚺c飲茶風(fēng)氣相輔相成，飲茶風(fēng)氣未形成時(shí)，制茶也沒(méi)有存在的理由。但在當(dāng)時(shí)，茶的藥用價(jià)值已為伊朗人所熟知，對(duì)于熱衷醫(yī)學(xué)事業(yè)的拉施都丁來(lái)說(shuō)，在他自己的試驗(yàn)田中培育茶樹(shù)是非常有可能的。拉施都丁在介紹茶樹(shù)栽培法時(shí)，特別提到用浴室污水澆灌可助其成長(zhǎng)。這種方法不像是來(lái)自中國(guó)。中國(guó)的各種農(nóng)書(shū)中，皆未提到過(guò)這種方法，在中國(guó)常用的方法是利用便溺蠶沙類肥料進(jìn)行施肥。而利用浴室污水增肥的手段，更像是擁有發(fā)達(dá)的浴室體系的波斯人自己的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。由此可以推斷，茶樹(shù)在伊朗是得到了栽種實(shí)踐的。

在知道sha?h-i Chīnī/sha?h ?īnī就是茶葉之后，再來(lái)翻檢有關(guān)它的記載，便能很快找到蒙元時(shí)代中國(guó)茶在西方傳播的蹤跡?！独┨貢?shū)信集》(Muka?taba?t-i Rashīdī)中收錄了一封忻都的滅里·阿老丁寄給拉施都丁的信，信中除表達(dá)對(duì)拉施都丁的問(wèn)候之外，還附上了一份禮品清單，言明這些禮品將通過(guò)巴士拉的商人送給拉施都丁。在這份禮品清單中，羅列了各種類型豐富的物品，包括織物、寶石、香料、動(dòng)物、珍饈、器物以及建筑材料。其中就有大量來(lái)自中國(guó)的特產(chǎn)，包括20曼的茶葉(sha?h ?īnī)。而在阿拉伯半島的也門(mén)，1304年拉蘇勒王朝曾向馬穆魯克贈(zèng)送了一批禮物，其中有中國(guó)的麝香、錦緞、瓷器以及茶葉(sha?h ?īnī)。

梅維恒(Victor H. Mair)、郝也麟所著《茶的世界史》，是關(guān)于中國(guó)茶的世界傳播史的新作，其中第12章“征服新世界”是對(duì)茶葉在伊斯蘭世界傳播的論述。其中對(duì)于蒙古西征軍最早為伊斯蘭世界帶去了喝茶習(xí)俗的觀點(diǎn)，持懷疑態(tài)度。諸多材料都反映出一個(gè)史實(shí)，即茶早期傳入伊朗時(shí)可能是作為一種藥物而非飲品。一方面，中古時(shí)期能夠運(yùn)送到伊朗地區(qū)的茶葉數(shù)量想必不會(huì)太多，因而不可能供飲茶所用;另一方面，相較于苦澀的口味，茶葉的治病功效顯然更能受到異域人民的歡迎。因此，傳到伊朗的中國(guó)茶最早被那里的醫(yī)生、藥學(xué)家所關(guān)注和了解。可以說(shuō)直到蒙元時(shí)代，茶葉的醫(yī)藥效用都是它在波斯、阿拉伯地區(qū)的最主要用途。

可以看到，蒙元時(shí)期波斯、阿拉伯文獻(xiàn)中關(guān)于中國(guó)茶的記載多了起來(lái)，這無(wú)疑要?dú)w功于蒙古西征帶來(lái)的東西交通的暢通。盡管西征時(shí)的蒙古人還沒(méi)有飲茶習(xí)俗，但其構(gòu)建起的“蒙古治世”(Pax Mongolica)為中國(guó)與波斯、阿拉伯地區(qū)的物質(zhì)交流、信息交流和文化交流提供了最佳的通道。茶葉作為古代中國(guó)最有特色、流行時(shí)間最長(zhǎng)的特產(chǎn)之一，沒(méi)有理由默默無(wú)聞甚至銷聲匿跡。9世紀(jì)沉沒(méi)的阿拉伯黑石號(hào)商船上發(fā)現(xiàn)的寫(xiě)有“茶盞子”長(zhǎng)沙窯瓷碗，就反映出中國(guó)茶文化向海外無(wú)意識(shí)地輸出。相信隨著新材料的不斷被發(fā)現(xiàn)，茶葉在伊斯蘭世界早期的傳播歷史會(huì)越來(lái)越清晰。

來(lái)源：“西北大學(xué)伊朗研究

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