原 中國(guó)普洱茶網(wǎng) 整體品牌升級(jí),更名為「茶友網(wǎng)」

快客杯選擇

找到約174條結(jié)果 (用時(shí) 0.005 秒)

機(jī)場(chǎng)、高鐵、健身房、辦公室,養(yǎng)生達(dá)人們都在用這款時(shí)尚杯!

 

 

不管是旅行、戶外運(yùn)動(dòng)、辦公、還是一個(gè)人喝茶,愛茶人總想要有自己的專屬喝茶的茶杯,面朝藍(lán)天白云,手中茶香沁心。

 

既不將就喝各種飲料,也不將就于老干部式的保溫杯,年輕愛茶人有自己喝茶的模樣。

 

就在去年,杯小茶物色很久終于找到一款既時(shí)尚又實(shí)用的π杯。這個(gè)杯子的設(shè)計(jì)在去年獲得了世界工業(yè)設(shè)計(jì)的頂尖獎(jiǎng)項(xiàng)——2017德國(guó)iF設(shè)計(jì)大獎(jiǎng)。一上架,經(jīng)典黑白款π快客杯,因顏值高、性能好、實(shí)用性強(qiáng)、與眾不同受到茶友們熱捧!

相對(duì)于去年很火熱的經(jīng)典黑白款,本期,杯小茶為茶友們推薦的是π杯剛剛上新的Tritan款式,這是一款更輕便、抗摔、更透亮、更易清洗、更環(huán)保的一體式泡茶杯,藍(lán)色提高了它的顏值,帶在身上、用在手里,可以讓你更加青春靚麗哦~

 

如果你喜歡瘋玩和輕便,水藍(lán)色 Tritan 版 π 杯會(huì)是你的選擇;如果你既喜歡在戶外飲茶,又不想丟掉喝茶時(shí)的穩(wěn)重氛圍與儀式感,水藍(lán)色 Tritan 版 π 杯也不會(huì)讓你失望。

 

劃重點(diǎn),這款Tritan款式的π杯福利價(jià)只要168元,比起經(jīng)典的黑白款式還要優(yōu)惠30元!而且更耐用、更易清洗,喜歡喝茶的茶友們請(qǐng)速速下手。

 

 

 

1分鐘,泡好1杯茶

 

雖然飄逸杯已經(jīng)幫我們簡(jiǎn)化了很多喝茶的流程,但是我們找到的π杯做得更獨(dú)立也更徹底。

 

π,象征圓,設(shè)計(jì)師以圓為起點(diǎn),運(yùn)用透明材質(zhì),設(shè)計(jì)了這款簡(jiǎn)單的茶器。

 

上下杯結(jié)構(gòu),上杯是泡茶部分,打開蓋子加入滾燙的開水??梢钥吹奖瓋?nèi)茶葉翻飛,茶湯由淡轉(zhuǎn)濃。

 

只需短短1分鐘,便可泡好一杯茶。

 

 

一鍵沖茶,拒絕吃到茶渣子

 

根據(jù)自己的喜好,在茶葉泡到適當(dāng)時(shí)按住硅膠圈上的出水鍵,內(nèi)置的機(jī)心裝置打開,茶湯就會(huì)流入下方茶杯中。

 

還有比這還酷還方便的沖茶方式嗎?輕松實(shí)現(xiàn)茶水分離,不會(huì)滿口茶葉,也不必拿茶包將就。 

 

隱藏在食用級(jí)硅膠圈中的茶漏,采用安全性高的304不銹鋼,網(wǎng)眼細(xì)密,隔掉茶渣,濾出的茶湯通透清醇。

 

 π 杯本身就具備的一鍵沖茶功能,讓你輕松告別茶葉對(duì)你嘴巴的騷擾。

 

 

Tritan材質(zhì),另辟蹊徑

 

市面上主流的水壺容器,主要的運(yùn)用材質(zhì)不外乎塑料、不銹鋼、鋁合金、玻璃陶瓷、樹脂等幾類。

 

從透明度和重量的角度上考慮,哲品工程師一開始就拋棄了大部分的金屬和陶瓷類材料,轉(zhuǎn)而投入對(duì)塑料及高分子材質(zhì)的研究中。哲品的工程師可謂煞費(fèi)苦心,在實(shí)驗(yàn)室沒(méi)日沒(méi)夜埋頭測(cè)試,終于在過(guò) 100 種材料中找到了 Tritan。

 

 

更輕,只有相當(dāng)iPhone8的重量

 

安全性上自不用說(shuō),使用 Tritan 材質(zhì)后,它的整體更是變得輕盈許多。

 

僅是玻璃五分之一的重量,讓它只有相當(dāng)于 iPhone 8 的重量,輕松攜帶。

 

 

不怕摔,終于可以帥過(guò)三分鐘

 

而相對(duì)于玻璃材質(zhì)而言, Tritan 材質(zhì)又更加耐損、耐摔,喝茶就不用再擔(dān)心摔壞茶具啦。

 

過(guò)人的抗沖擊強(qiáng)度,讓你不必過(guò)多擔(dān)心無(wú)意間摔碰導(dǎo)致的損壞,生活不再有「悲劇」。

 

 

更透,足以媲美超白玻璃

 

透光率大于92%,遠(yuǎn)超普通浮法玻璃的82% ,足以媲美超白玻璃。具備的水晶光澤,讓你在觀察茶湯茶色變化時(shí),更賞心悅目。

 

上下的透明杯具,晶瑩剔透,看著茶色變化,心曠神怡,仿佛時(shí)間也在減緩流逝。

 

 

嬰兒級(jí)安全材質(zhì)

 

常見的塑料 PC 材質(zhì),大多都含有雙酚 A (BPA)的有毒成分。長(zhǎng)期攝入微量 BPA ,極可能對(duì)生殖系統(tǒng)產(chǎn)生不良影響,破壞性別比例平衡,甚至導(dǎo)致嬰兒早熟。

 

歐美地區(qū)已經(jīng)開始大范圍禁止含有 BPA 的材料運(yùn)用,而我國(guó)僅在嬰幼兒產(chǎn)品上禁止使用。

 

此時(shí),Tritan 這種材質(zhì)受到越來(lái)越多人的關(guān)注。

 

由全球化工材料重要供應(yīng)商之一 的 Eastman 研發(fā)的透明高分子材料 Tritan 則開始為人所熟知和使用,包括美國(guó)著名的水杯制造商「CONTIGO」在內(nèi)的全球諸多知名品牌 ,并獲得了美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局(FDA) 的認(rèn)證。

 

 

耐高溫,安全喝水

 

出色的耐高溫性,沸水可以直接倒入,不用擔(dān)心分解或者滲出異味。

 

FDA 的認(rèn)證,通常需要經(jīng)過(guò)對(duì)人體使用產(chǎn)品后的 143 個(gè)關(guān)鍵檢測(cè)點(diǎn)位作監(jiān)測(cè),對(duì) 2-3 萬(wàn)人持續(xù) 3-7 年的監(jiān)測(cè),完全通過(guò)合格的產(chǎn)品,才會(huì)核發(fā)。因此安全健康上能得到最大程度的保證。

 

 

更易清洗、更耐用

 

Tritan 有著更優(yōu)秀的抗老化、抗水解性能,各類洗滌劑清潔劑長(zhǎng)期清洗沒(méi)問(wèn)題,油類、香水等其他液體的腐蝕也不害怕。

 

比如,雖然 PPSU 也不含 BPA,但是它本體茶色偏黃,也不容易洗干凈。而Tritan 透光率大于 92%,霧度小于 1% ,擁有水晶般的光澤透亮,也容易清洗干凈。

 

聚丙烯 PP 材質(zhì)不含 BPA,但是壽命短,易氧化發(fā)黃。同樣比不上具有優(yōu)秀抗化、抗水解性能的 Tritan。

 

 

雙層隔熱,不燙手

 

下邊的飲水杯采用雙層Tritan材質(zhì)的隔熱設(shè)計(jì),暖暖的,但也不會(huì)燙手。

 

杯沿貼合唇部的飲用位置,是邊沿收縮的設(shè)計(jì)。喝起茶來(lái),唇部有最舒服的接觸。

 

上杯可放在一旁繼續(xù)沖泡,它只要不按住出水鍵,茶湯不會(huì)漏出。

 

 

花茶、果茶,都合適泡

 

雖然π杯主打的是泡茶,但你也可以在上杯中放入你喜歡的東西,水果、花茶、干檸檬片,你想喝的能泡的,發(fā)揮想象力都能喝。

 

 

細(xì)節(jié)控,每個(gè)細(xì)節(jié)都妥帖

 

哪怕你要泡茶包,杯沿都給茶包的線留了一個(gè)小凹處,不用擔(dān)心線被夾到變形。

 

每個(gè)零件都是可拆卸的!硅膠圈、機(jī)芯裝置、漏網(wǎng)……強(qiáng)迫癥和處女座可以把它里里外外洗個(gè)干凈。

 

 

定型 EVA 材質(zhì)膠囊包

 

再搭配量身定制的π殼,定型 EVA 材質(zhì)膠囊包,觸感舒適,手殘患者平常磕磕碰碰也不怕弄壞茶杯。

 

手感舒適的PU皮手提帶,一端的紐扣能解開掛在任何地方,簡(jiǎn)易方便。

 

 

簡(jiǎn)易便捷,享茶隨時(shí)隨地

 

由于這個(gè)快客杯是Tritan材質(zhì),很輕便,或拎或握都很輕松,掛在自行車、背包、行李箱上,就能跟著你去天涯海角,隨時(shí)隨地享受泡茶、品茶的樂(lè)趣。

 

 

水藍(lán)色的外殼,更覺(jué)清涼

 

好看才是硬道理,π 杯不僅實(shí)用,帶出街的顏值照樣動(dòng)人。

 

在原本黑白的基本款式外,新研發(fā)一個(gè)采用 Tritan 的水藍(lán)色款式,3 款都可進(jìn)行購(gòu)買。

 

 

無(wú)論是旅游外出解渴,辦公室嘆下午茶,抑或健身房?jī)?nèi)補(bǔ)充水分,Tritan 版 π 杯有了更輕便優(yōu)秀的體驗(yàn)。

 

如果你喜歡瘋玩和輕便,水藍(lán)色 Tritan 版 π 杯會(huì)是你的選擇;如果你既喜歡在戶外飲茶,又不想丟掉喝茶時(shí)的穩(wěn)重氛圍與儀式感,水藍(lán)色 Tritan 版 π 杯也不會(huì)讓你失望。

 

本期茶友們推薦的π杯是剛剛上新的Tritan款式,相對(duì)于去年很火熱的經(jīng)典黑白款,這一款藍(lán)色Tritan版π杯更輕便、抗摔、更透亮、更易清洗、更環(huán)保。而且福利價(jià)只要168元,比起經(jīng)典的黑白款式還要優(yōu)惠30元!喜歡的茶友們請(qǐng)速速下手。

 

 

 

 

 

熟普洱茶怎么泡更好?要選擇什么茶具

做生態(tài)健康的尋覓者

創(chuàng)造新健康生活方式


引領(lǐng)健康生活尚感恩○荒山茶


普洱熟茶,是以云南大葉種曬青毛茶為原料,經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵等工藝加工而成的茶,茶性溫和,苦澀度降低,綿柔醇順厚糯。


熟茶是一種相對(duì)比較難沖泡的茶,一不留神就會(huì)滋味弱,湯感薄,還可能有不悅的氣味,或者泡出不討喜的醬油色。更有甚者,明明倉(cāng)儲(chǔ)良好的茶,泡出了讓人咽喉干、燥、緊的茶湯實(shí)在令人困惑。如果喜愛冬日里泡熟普刮油解膩、去脂助消化又溫暖身心,可以參與此文的詳細(xì)介紹。


引領(lǐng)健康生活尚感恩○荒山茶




01熟普茶應(yīng)該怎么泡?


1.醒茶

餅、磚、沱等緊壓熟普茶,在準(zhǔn)備品飲的前一周左右,就可以進(jìn)行醒茶。將熟茶餅或磚分拆散為一元硬幣般大小的塊,存放在陶罐或紫砂罐中,讓茶葉適當(dāng)接觸空氣,調(diào)整其內(nèi)部含水量,新茶的渥堆味與老茶的倉(cāng)味會(huì)適度消散。不要小看,此小小的拆散醒茶,對(duì)茶的滋味改善相當(dāng)有益。




2.選對(duì)泡茶器具

一般來(lái)說(shuō),沖泡熟茶,推薦使用紫砂壺。紫砂壺因其特有的保溫性、透氣性、吸附性能使茶湯更為順滑,還能蓋上壺蓋用開水不斷淋壺以提升浸泡溫度,更為適合熟普這樣需高溫沖泡的茶類。


如果沒(méi)有紫砂壺,蓋碗也可。蓋碗泡茶不失真、不走樣,在保溫性能稍差的背景下,應(yīng)變把握好投茶量和出湯時(shí)間,也能沖泡出好喝的茶湯。


而日常飲用,在沒(méi)有茶壺、蓋碗也不適宜的情況下,飄逸杯、快客杯也不失為可用之選,方便快捷。





3.泡茶用水

對(duì)于日常泡茶而言,選擇桶裝純凈水,可作為一個(gè)相對(duì)簡(jiǎn)單和保險(xiǎn)的選擇。




4.投茶量

按照飲茶“宜淡忌濃”的原則,總體來(lái)說(shuō),熟茶茶水比一般為1:50~1:30,即3~5克茶葉150毫升水。這個(gè)投茶量基本保證了比例的協(xié)調(diào),個(gè)人可根據(jù)口味自行調(diào)整,同時(shí)調(diào)整每泡時(shí)間,加以配合。比如希望多泡幾巡者可以加大投茶量,同時(shí)在開始幾泡盡量快速出水。




5.潤(rùn)茶

熟茶無(wú)論散茶還是緊壓茶,都可能有不同程度的緊結(jié)或結(jié)塊,潤(rùn)茶有助于使其均勻舒展,從而更好地發(fā)揮茶性。其次,熟茶經(jīng)過(guò)灑水渥堆發(fā)酵,難免會(huì)沾染上一些灰塵,經(jīng)過(guò)一道潤(rùn)茶程序,有助于將茶上的雜質(zhì)灰塵等洗去。


注意潤(rùn)茶時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)。以高溫水注入,5~10s后出湯,潤(rùn)茶水一出便揭蓋聞香,茶香一出即潤(rùn)茶完成,茶香未出或茶香不正的則再繼續(xù)。一般潤(rùn)茶1~2泡即可。


潤(rùn)茶時(shí),注水要溫柔,保持水流的平和、穩(wěn)定,不要使茶葉猛烈翻騰;潤(rùn)茶后盡量徹底瀝凈茶底。





6.水溫

熟普一般可直接用沸水沖泡,針對(duì)具體茶品以及各地沸點(diǎn)為基準(zhǔn)進(jìn)行調(diào)節(jié)。比如選料細(xì)嫩的,水溫90℃左右即可;而陳年老茶,則需要高溫沖泡,沸水溫壺及壺外追溫都可有效提高沖泡溫度。


總的來(lái)說(shuō),水溫降低,各種氣味都會(huì)變淡,提高水溫,各種氣味加強(qiáng)。所以,連續(xù)高溫的浸泡是激發(fā)老熟茶陳香的不二法門;對(duì)于年份較新的熟茶,要適當(dāng)降低水溫,以免泡出“堆味”。






7.注水與出湯

泡新茶時(shí),為盡可能屏蔽渥堆味,注水時(shí)水流要低緩、穩(wěn)定,減少茶葉在壺、碗中的翻騰激蕩。這樣泡出的茶湯軟、粘,呈現(xiàn)出豆沙湯一樣柔軟、沙潤(rùn)的口感,而氣味則較淺淡。


陳年熟茶采用低沖旋轉(zhuǎn)的注水方法。低沖時(shí)水流在空氣中降溫最少,水與葉底的激蕩較大;旋轉(zhuǎn)注入則提高了茶葉各部位接觸水的均勻性。這樣泡出的茶湯,湯色紅亮,滋味圓厚、溫潤(rùn)。


泡熟茶每次出湯時(shí),一定要瀝干水份,不要留根。前幾泡都宜及時(shí)出湯,否則時(shí)間長(zhǎng)易成“醬油湯”;如沖泡過(guò)程中有間斷,再?gòu)?fù)沖泡時(shí),第一泡出湯也要迅速。到最后幾泡時(shí),宜以急沖注水沖擊、翻騰葉底,保持高水溫,以充分激發(fā)陳香。





02煮飲熟茶小貼士



1.茶葉

不宜直接用沒(méi)有泡過(guò)的茶來(lái)煮。那樣煮出來(lái)的口感會(huì)過(guò)濃,用泡過(guò)的葉底來(lái)煮會(huì)更好喝一些,可使用已經(jīng)泡過(guò)5~8泡的葉底來(lái)煮飲。可用茶包袋裝好再煮,避免茶渣太多。



2.茶具

煮茶的工具沒(méi)有什么要求,炭爐、電爐、電陶爐,陶壺、鐵壺、耐熱玻璃壺,都可以。




3.劑量

茶葉不用太多,1000ml的茶壺投入10克左右已經(jīng)沖泡過(guò)的量就行,根據(jù)壺的大小和自己的口感調(diào)整。



4.水溫

煮茶前備一些溫水,這樣可縮短煮水的時(shí)間,以及防止加水時(shí)冷熱溫差太大損傷器具。




5.煮茶

小火煮到沸騰后,隨時(shí)觀察湯色,個(gè)人感覺(jué)適宜即可。出湯時(shí),壺中留1/2的茶湯(這樣后續(xù)茶湯香氣滋味更容易持久),再入溫水繼續(xù)煮。隨著出湯次數(shù)的增加,可逐漸延長(zhǎng)茶湯煮沸保持的時(shí)間。



03調(diào)飲熟茶樂(lè)趣多



因其溫和的茶性和綿柔的口感,熟茶可以搭配牛奶、蜂蜜以及菊花、桂花、檸檬、枸杞等各種花茶、水果等,調(diào)制成各式花樣的健康茶飲,賞心悅目而又口感獨(dú)特,趣味無(wú)窮。


這里為大家附上幾款常見的熟茶調(diào)飲搭配:


熟普+陳皮。廣受好評(píng),其理氣化痰、健脾燥濕的功效十分突出。特別是近年柑普茶的流行,熟普和陳皮、柑皮的搭配更是廣受好評(píng)。

熟普+紅棗。既暖胃消食又美容養(yǎng)顏,十分適合女性朋友。

熟普+枸杞。又甜又潤(rùn),明目又養(yǎng)補(bǔ),不可錯(cuò)過(guò)的搭配。

熟普+蜂蜜。既有熟茶的甘醇,又有蜂蜜的清甜,營(yíng)養(yǎng)豐富又回味無(wú)窮。

熟普+菊花。菊花清熱、熟普溫和,十分適宜秋冬時(shí)節(jié)飲用。

熟普+檸檬。茶香里帶著些許的甜酸,滋潤(rùn)生津,別有風(fēng)味。

熟普奶茶。醇和潤(rùn)滑,奶香、茶香、茶甘交相映襯,回味無(wú)窮、意猶未盡。


天這么冷,給自己一杯熱茶,或煮上一壺,氤氳的茶香中,暖暖的,很貼心。。。





來(lái)源:普洱茶

各山各味 幽谷珍茗


一山一味茶,一茶一滋味。冬日午后沐浴著暖陽(yáng),不疾不徐的沖泡一壺茶。或許是被稱為“茶中美人”的白毫銀針,或許是素有“茶中皇后”之稱的的正山小種,或許是“一兩黃金一兩茶”的大紅袍,亦或許是老少皆宜的普洱熟茶。當(dāng)沸水沖下,茶葉像一個(gè)個(gè)在水中舞動(dòng)的精靈,將獨(dú)屬于茶葉的醇香夾雜在蒸騰的水汽中,悠悠緩緩的飄進(jìn)你的鼻腔,瞬間讓你神清氣爽,一股暖流在體內(nèi)流淌,那是獨(dú)屬于茶的溫暖。



尚感恩荒山茶新品





各山各味 幽谷珍茗

原料:白毫銀針·勐海班章五寨古樹·桐木正山老樅·武夷巖茶

規(guī)格:5g*5罐+7g*5罐+5g*5罐+8g*5罐

售價(jià):990元/提



??白毫銀針??


太姥山上,高綠雪芽

空山奇峰,樹藏茶現(xiàn)

?

?


白毫銀針品茗:

外形芽毫完整,湯色杏黃清澈

毫香幽幽,滋味鮮爽,茶香怡人。


功效:

三降(降血壓、降血糖、降血脂)

三抗(抗氧化、抗衰老、抗輻射)

清熱解毒、消炎、敗火、健胃治療感冒


? ?正山小種? ?


百年老樅,桐木關(guān)生

傳統(tǒng)碳培,巖韻花香

?


品茗:

外形條索肥實(shí),色澤烏潤(rùn),泡水后湯色紅濃

香氣高長(zhǎng)帶松煙香,滋味醇厚,細(xì)而含蓄。


功效:

消炎殺菌,生津清熱,

養(yǎng)胃護(hù)胃,提神養(yǎng)身,

輕體健康,延緩衰老。


? ?大紅袍? ?


千年古樹,稀世之真

山峰巖壑,幽澗流泉

?


品茗:

外形條索緊結(jié),色澤綠褐鮮潤(rùn)

湯色橙黃明,亮葉片紅綠相間

香氣馥郁有蘭花香,香高而持久,“巖韻”明顯。


功效:

明目益思,輕身耐老,提神醒腦,健胃消食,

利尿消毒,祛痰治喘,止渴解暑,抗癌防癌

??普洱熟茶??


勐海古樹,云霧繚繞

天地精華,清純正氣

?



品茗:

外條索粗壯、顯毫,色澤油亮,除芽頭顯白毫外

芽葉色澤墨綠,油亮,茶湯橙黃濃厚

香氣高銳持久,香型獨(dú)特,滋味濃醇,經(jīng)久耐泡。


功效:

清胃生津、消食化痰

解酒解毒、利尿散寒

止咳化痰、降低血脂

茶葉沖泡快速入門指南,你收藏了嗎?

  很多喜歡喝茶的小伙伴都有這樣的感受,剛剛學(xué)習(xí)泡茶時(shí)候,總覺(jué)得困難重重。面對(duì)多樣的茶具、不同種類的茶葉,一下就懵圈了,總覺(jué)得很復(fù)雜,嘗試多次也不得法。每當(dāng)三五好友來(lái)家里時(shí),也只能簡(jiǎn)單的用玻璃杯沖泡茶。

  本次,小編將為大家詳細(xì)揭秘普洱茶沖泡奧妙,幫助您快速學(xué)習(xí)泡茶技巧,下次就能為朋友們秀一秀茶技啦~

  本文要點(diǎn)

  泡茶器具;

  泡茶技巧(泡茶流程、沖泡技巧、技巧把控);

  泡茶禮儀。

  由于內(nèi)容篇幅較大,建議可以先收藏后再慢慢學(xué)習(xí)哦~

  泡茶器具

  普洱茶的沖泡方法隨著歷史而不斷改變,由唐代以前的烹茶,宋代的點(diǎn)茶法,至明代廢團(tuán)茶而改用散茶后,沖泡茶的方法才漸漸有了固定的方式。沏一壺好茶,先要掌握器具的使用。

  1、茶道六君子

  茶筒、茶漏、茶則、茶匙、茶夾、茶針
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  茶筒:盛放茶藝用品的器皿。

  茶漏:置茶時(shí)放在壺口上,防止茶葉掉落壺外。

  茶則:又稱「茶撥」,壺內(nèi)茶葉沖泡過(guò)后,往往會(huì)緊緊塞滿茶壺,茶則用于挖取泡過(guò)的茶葉。也可配合茶匙,撥弄茶葉進(jìn)入茶壺使用,故名茶撥。

  茶匙:又稱「茶勺」形狀像湯匙,用于盛茶入壺。

  茶夾:又稱「茶鏟」茶夾功用與茶則相同,可將茶渣從壺中挾出,也常有人拿它來(lái)挾著茶杯洗杯,防燙又衛(wèi)生。

  茶針:又稱「茶通」茶針的功用是疏通茶壺的內(nèi)網(wǎng)(蜂巢),以保持水流暢通當(dāng)壺嘴被茶葉堵住時(shí)用來(lái)疏浚,或放入茶葉后把茶葉撥勻,碎茶在底,整茶在上。

  其他茶道配件:茶盤、茶席、茶巾、茶寵、茶杯墊、養(yǎng)壺筆、茶濾網(wǎng)、茶荷、茶葉電子秤……

  2、常用泡茶器具

  蓋碗、壺(紫砂、陶)、鐵壺、飄逸杯、快客杯等,你屬于哪一種呢?
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  2.1講究型:蓋碗

  蓋碗、濾網(wǎng)、公道杯、品茗杯

  蓋碗泡茶適用面較廣,蓋碗可以在沖泡的過(guò)程中不斷調(diào)整,以是茶湯達(dá)到最理想狀態(tài)。

  瓷質(zhì)蓋碗釉面光滑,吸水率低,導(dǎo)熱相對(duì)較快,茶湯浸出的溫度環(huán)境相對(duì)穩(wěn)定。泡茶不失真,不走樣,原汁原味,著重展現(xiàn)茶之本味和凸顯茶的香氣,是評(píng)審和鑒定茶品時(shí)的最佳選擇。

  使用玻璃公道杯可以欣賞普洱茶湯,碰到渾濁發(fā)暗的茶湯也可判斷其品質(zhì)。品茗杯以白瓷或青瓷材質(zhì)且杯壁較厚者適宜,白瓷更利于觀賞茶湯,杯壁較厚不燙手。

  蓋碗沖泡對(duì)于新手的難點(diǎn)在于怕“燙”。采取正確的抓握姿勢(shì),蓋碗其實(shí)并不“燙”。
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  2.2內(nèi)涵型:紫砂壺(或:陶壺)

  紫砂壺、公道杯、品茗杯、濾網(wǎng)

  紫砂壺具有良好的透氣性、保溫性,能給普洱茶提供充足的熱量,很好的發(fā)揮普洱茶茶性;紫砂由于附著能力強(qiáng),茶葉在注水時(shí)旋動(dòng)幅度不大,能讓茶和水融合度更好,且紫砂吸水率較高等因素,令茶湯苦澀度降低,湯感的軟度、厚度及粘稠感便會(huì)有不同程度提高。

  小壺沖泡可以用開水沖淋壺身加溫,對(duì)需要高溫的茶品來(lái)說(shuō)可以泡出更好的效果。

  小壺與蓋碗沖泡最大的不同在出水環(huán)節(jié)上,小壺的出水會(huì)有時(shí)間上的后延,所以操作中要留出余量,茶將要合適之前就要開始出湯,把最佳時(shí)機(jī)控制在出水一半時(shí),這樣茶湯才會(huì)剛好合適。注意不要堵了壺的出氣口,適當(dāng)保護(hù)壺蓋不滑落。
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  2.3佛系型:鐵壺煮茶

  鐵壺、公道杯、品茗杯

  鐵壺煮茶適用于:級(jí)別較粗老的熟茶或老茶。

  鐵壺煮茶可以有三種不同的流程:先泡后煮;熱水煮;冷水煮。投茶量依次遞減,600ml的壺投茶5到7克即可。

  煮茶可以使茶內(nèi)的可溶性物質(zhì)充分溶解到茶湯中,操作中要注意兩點(diǎn),一是加水不要太滿,沸騰后會(huì)有大量的泡沫溢出;二是要注意防止?fàn)C傷,鐵壺壺身的溫度不比蓋碗,真的會(huì)把人燙傷,操作過(guò)程中要多加小心。

  冷水煮茶更能夠把茶內(nèi)的物質(zhì)充分溶解,投茶量要適當(dāng)減少。
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  2.4瀟灑型:飄逸杯沖泡

  飄逸杯、品茗杯

  把茶葉投入濾斗中,潤(rùn)茶后同蓋碗的操作。用飄逸杯泡茶,可以使茶葉、茶湯分離,并自動(dòng)過(guò)濾。其獨(dú)特設(shè)計(jì),省去了不少泡茶用具,如茶海、濾網(wǎng)等,非常方便。但真正的好茶我們還是不建議用飄逸杯來(lái)沏泡。
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  2.5自我型:快客杯

  快客杯是為個(gè)人茶飲而設(shè)計(jì)的品茶蓋杯,快客杯的設(shè)計(jì)很符合現(xiàn)代生活的快節(jié)奏。簡(jiǎn)單明了的上杯下壺的結(jié)構(gòu)組合,非將壺杯合二為一,壺嘴自帶過(guò)濾功能,可將茶與水及時(shí)分離,方便快捷,個(gè)性十足。

  泡茶流程
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  1.撬茶

  打開綿紙,將茶放置于解茶盤中央;將餅茶或沱茶凹心向上,左手壓住槽邊,右手持茶針順茶餅分層處,用力將茶針插入茶層中,然后上下撬動(dòng)使茶層松動(dòng),用手掰下已松動(dòng)的茶塊。撬取時(shí)里茶和面茶搭配才能準(zhǔn)確反映緊壓茶的品質(zhì)特征。
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  2.稱重

  沖泡前取出茶葉電子秤,根據(jù)人數(shù)和茶具容量,按照普洱茶茶水比例1:20的比例稱重。最后將稱好的干茶放于干凈的茶荷中。一般1-2人以3-5克茶葉為宜,若人多,可取普洱茶8-10克不等。

  剛從倉(cāng)庫(kù)里取出的年份茶撬散后放入陶罐或紫砂罐中“醒”一段時(shí)間,能讓倉(cāng)儲(chǔ)味散發(fā)的同時(shí)與空氣充分接觸喚醒茶性,可使沖泡效果更佳。
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  3.溫杯

  用沸水溫潔(沖淋)蓋碗、公道杯、品茗杯,有利于茶香散發(fā)。
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  4.投茶

  將干茶投入杯中,合蓋,輕啟杯蓋聞干茶香。把要沖泡的普洱茶投入蓋碗中。茶與水的比例關(guān)系對(duì)整泡茶的影響很大,100毫升左右的蓋碗推薦投茶5—8克左右為宜??砂达嫴枞藬?shù)多少以及個(gè)人口味決定取茶數(shù)量。
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  5.洗茶

  普洱茶長(zhǎng)期貯放難免落上塵埃,洗茶不僅可以去其雜味,清潔茶葉,還能起到潤(rùn)茶、醒茶的作用。洗茶一到兩次,速度要快,以免影響茶湯滋味。

  沿著蓋碗杯壁定點(diǎn)、低點(diǎn)緩緩注水入蓋碗中,喚醒茶葉,讓茶香散發(fā)、內(nèi)含物充分溶解。將潤(rùn)茶水舍棄。
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  6.泡茶

  沖泡分:注水和出湯

  注水的速度會(huì)影響到水的溫度,注水快則溫度高,注水慢,水流細(xì)則水溫相對(duì)要低一些,針對(duì)所泡茶葉特性的不同來(lái)做出適當(dāng)調(diào)整。

  注水的角度會(huì)影響到水對(duì)茶葉的沖擊和茶葉的翻滾,毫較多的茶和熟茶不能過(guò)于沖擊和翻滾,否則茶湯會(huì)渾濁不透亮。

  把握好出湯的時(shí)機(jī),出湯過(guò)快則茶湯寡薄,出湯過(guò)慢則會(huì)太濃,將茶湯通過(guò)濾網(wǎng)倒入公道杯中。
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  7.品茶

  將茶湯分到品茗杯當(dāng)中品茗,倒置七分滿。三口為品,小口慢慢喝。

  品茶,要品茶湯的色、香、味、形等。一觀湯色、二聞香氣、三品滋味。

  觀湯色:一杯茶,品鑒從觀賞茶湯開始。普洱茶茶湯湯色因品質(zhì)、年份變化不同。主要看茶湯的顏色、亮度和清濁度,茶湯的明暗程度也能反映茶品品質(zhì)。

  聞香氣:主要品鑒普洱茶香氣的高低、香型及變化等。

  品滋味:品嘗普洱茶湯,入口后可讓茶湯在口腔中停留2-3秒,讓口腔味蕾充分感受不同滋味。主要感受茶湯濃淡、醇厚、回甘生津等。

  其實(shí)泡茶的方法大同小異,只要掌握茶性水溫及投茶量,再加上注水的方式,泡好一杯茶是不難的,難點(diǎn)在于茶性不同,這需要長(zhǎng)時(shí)間的積累。

  沖泡技巧

  沖泡技巧是依茶性而定的,技巧的目的是為了盡量發(fā)揮不同茶性的優(yōu)點(diǎn),盡量避免不同茶性的弱點(diǎn)。

  茶性包括:生、熟,老、嫩的程度,茶氣的釅、淡,發(fā)酵的輕、重,條索的整、碎程度,年頭的長(zhǎng)、短。茶性決定投茶量多少、醒茶方式、泡茶水溫、注水方式、沖泡時(shí)間等等。

  1.原料等級(jí)(粗老、細(xì)嫩程度)

  偏嫩級(jí)別,沖泡時(shí)要求水溫略低,建議泡茶器具選用蓋碗為宜。

  較細(xì)嫩的普洱茶,不耐泡,可嘗試“留根沖泡法”,即每泡茶湯不出盡,以保持其滋味的穩(wěn)定性。避免高溫、多次、長(zhǎng)時(shí)間洗茶而導(dǎo)致茶內(nèi)有效成分的無(wú)謂流失,失去品味和飲用價(jià)值。

  較粗老級(jí)別,沖泡器具蓋碗或紫砂壺均可,水溫98~100度,高溫醒茶有利于激發(fā)茶香,浸泡時(shí)間適中,出湯盡量濾凈。粗老茶因內(nèi)含物減少則要大大增加投茶量。

  老茶頭屬特殊產(chǎn)品,其干茶較為緊實(shí),沖泡時(shí)使用紫砂壺效果更佳,高溫沖泡,醒茶2次,頭三泡浸泡時(shí)間稍長(zhǎng)。煮飲也是不錯(cuò)的選擇。
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  醒茶次數(shù):級(jí)別越高茶葉越嫩,茶性易于喚醒,醒茶一次;級(jí)別越低茶葉越粗老,茶性不易喚醒,可醒茶兩次。

  出湯方式:嫩者內(nèi)含物質(zhì)較豐富,須低溫快出,防止?jié)馊玑u湯;粗老者內(nèi)含物質(zhì)不豐富,須高溫久泡,方能出味。

  2.新、老、生、熟

  新生茶

  茶性上較接近綠茶,沖泡中要避免出現(xiàn)“燙熟味”,水溫要略低,出湯要快。把握好其原料特征,如茶區(qū)、樹齡、生態(tài)等。原則上滋味濃強(qiáng)的水溫略低,浸泡時(shí)間要短,滋味清淡的則相反。

  新熟茶

  新熟茶與老熟茶相比,有一些不足之處,例如茶湯不夠透亮,香氣不夠純正,滋味不夠醇厚,有“堆味”或較重的苦澀味等。

  新熟茶的水浸出物溶解很快,可通過(guò)高溫洗茶以去雜味,略降溫沖飲,沖泡節(jié)奏略快以避免苦澀味和“醬湯”狀。完整地沖泡品飲新茶(從濃到淡到無(wú)味),可以確定茶的貯存價(jià)值。

  老生茶、老熟茶

  老茶一般要求高溫醒茶、高溫沖泡。相對(duì)來(lái)說(shuō),老生茶投茶量要低于老熟茶,而沖泡水溫老熟茶要略高。對(duì)于許多老生茶,在泡與泡的間隔開蓋,使葉底稍稍降溫后再續(xù)泡,會(huì)有不一樣的感覺(jué)。

  3年以上老茶選用紫砂壺沖泡效果更佳;熟茶投茶量較多,生茶投茶量較少;每次沖泡,沸水封存壺蓋及壺身夾縫處,以有效保溫。有的老茶因貯存不當(dāng)而有異味,高溫和多次洗茶可盡量排除,陶壺或紫砂壺沖泡對(duì)雜味也有很好的修正作用。

  老茶茶性難以喚醒,尤其是陳年熟茶,5-10年以上老茶沸水醒茶兩次;通常5年以上老茶沖泡水溫均是100℃;沖泡老茶每一泡都需要沸水;明火鐵壺煮水,能有效保持水溫。
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  3.條索松緊重實(shí)程度

  散茶和緊壓茶因其條索的松緊重實(shí)與否影響著其后期的陳化空間和速率;散茶的陳化空間小于緊壓茶品。

  一般而言,較緊結(jié)重實(shí)的茶投茶量較小,其不宜于喚醒茶性,沖泡水溫要高;而條索松散的茶,其茶葉不耐泡,投茶量要多。注水與出湯時(shí),散茶慢進(jìn)快出,緊壓茶快進(jìn)慢出。

  有些年頭的緊結(jié)重實(shí)的茶要控制沖泡的節(jié)奏,通常是“前緊后松”,洗茶慢,出湯快,經(jīng)過(guò)出湯較快的數(shù)泡之后,可以放緩沖泡節(jié)奏。

  4.發(fā)酵程度

  熟茶經(jīng)過(guò)人工后發(fā)酵工藝,內(nèi)含物質(zhì)相對(duì)生茶較少。生茶茶性易于喚醒,因此沖泡水溫略低于熟茶;同一泡茶器,生茶投茶量應(yīng)稍少于熟茶。

  輕發(fā)酵熟茶口感鮮活,茶氣十足,陳化空間相對(duì)廣闊;重發(fā)酵熟茶陳香馥郁,口感粘稠甜醇,具有陳化高峰期,通常5-10年便達(dá)到陳化高峰點(diǎn)。

  發(fā)酵越重,沖泡水溫越高,發(fā)酵越重,內(nèi)含物質(zhì)越少,浸泡時(shí)間越長(zhǎng)。

  補(bǔ)充:技巧把控

  1.水溫的控制

  沖泡普洱茶的水溫,根據(jù)具體茶性(年份、嫩度等)以及各地沸點(diǎn)為基準(zhǔn)進(jìn)行調(diào)節(jié)一般在90—100℃之間。

  水溫的高低是影響茶葉水溶性內(nèi)含物浸出和香氣揮發(fā)的重要因素,水溫過(guò)低,茶葉香味激發(fā)不出來(lái);水溫過(guò)高,容易燙傷較嫩的茶葉,造成茶湯顏色和葉底暗黃。水溫高低,因茶而宜。

  2.水流的控制

  在注水過(guò)程中,水流的粗、細(xì)、快、慢都是影響茶性揮發(fā)的因素。建議沖水時(shí)以定點(diǎn)沖泡為宜,入水以輕為宜,以免茶湯渾濁。(因茶而異,部分茶品需要展現(xiàn)個(gè)性也可以使用高沖,如彰顯香氣的茶)

  除醒茶外的前3泡,沖泡目的在于抑制雜味,提升湯感。注水方式采取定點(diǎn)注水,緩慢注入的手法。

  中間的3-8泡,沖泡目的在于達(dá)到香氣和口感協(xié)調(diào)相融。注水方式是避免猛沖開水,采用穩(wěn)定、緩慢、低沖的旋水注入方式。

  最后3泡茶追求的是香高水滑,湯甜味淡。注水方式是急沖注水,使葉底保持持續(xù)高溫。

  在泡茶過(guò)程中,切勿搖晃、攪動(dòng)或者撥動(dòng)葉底,否則會(huì)致使茶湯渾濁苦澀。

  3.時(shí)間的控制

  釋放快的熟茶,前5-6泡基本可以立即出湯,不必浸泡。從7、8泡開始逐漸延長(zhǎng)浸泡時(shí)間。

  一般的熟茶、生茶,第1泡可以浸泡3-5秒后出湯,第2泡至第6、第7泡稍微一泡即可出湯,之后逐漸延長(zhǎng)浸泡時(shí)間。

  同樣的茶,同樣的水,沖泡的時(shí)間不同,茶味差異甚大。沖泡時(shí)間短,茶味沒(méi)有泡出;沖泡時(shí)間長(zhǎng),茶內(nèi)物質(zhì)溶于水茶湯滋味過(guò)濃,還會(huì)有悶濁味。
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  4.【透】和【悶】的應(yīng)用

  透:指的是沖泡過(guò)程中不加蓋(杯蓋、壺蓋等),快速降溫,使茶香自然而緩慢揮發(fā)。

  悶:是指沖泡過(guò)程中,加蓋(杯蓋、壺蓋等),通過(guò)保持相對(duì)溫度,發(fā)掘茶品香氣。

  透和悶,是普洱茶重要的沖泡技巧。透和悶的應(yīng)用,視普洱茶嫩度狀況而定。嫩茶以透為主,多透少悶,老茶以悶為主,多悶少透。

  幼嫩的茶葉容易悶熟,過(guò)悶,會(huì)使香氣不易顯露,水味重。粗老原料的茶葉,質(zhì)地厚實(shí)硬脆,“粗老味”重,以高溫和悶透結(jié)合的浸泡方法,能獲得甘而醇的品質(zhì)風(fēng)格?!案邷亍睈炁荩瞥觥按掷蠚狻?,“透”則釋放“粗老味”。

  “透悶”原則,也是選擇茶具時(shí)應(yīng)注意的。

  透氣性好、散熱快的茶具(如蓋碗、紫砂薄胎壺、玻璃茶具等),適宜沖沏嫩度較高的普洱茶。

  質(zhì)地厚實(shí)、壁厚、密度大、散熱慢、容水多的茶具(如紫砂厚壁壺、容量多的大壺),適宜沖沏原料較粗老的普洱茶。

  泡茶禮儀

  1.禮儀

 ?、倥莶璧牟杈邎D案面向客人,表示尊重。

 ?、跓乃畨貕刈觳荒苤赶蝾櫩?,在茶事中這是不禮貌的行為。

 ?、廴》挪杈咝枳龅捷p、準(zhǔn)、穩(wěn),展示茶者的優(yōu)雅動(dòng)作和較高素養(yǎng)。

 ?、芘莶柽^(guò)程中,切勿用手直接抓取茶葉和品茗杯,利用茶具中的輔助工具。

 ?、萆w碗或紫砂壺出湯前要將底部多余的水滴用茶巾沾凈后再出湯,以免底部的淤水伴隨出湯倒流進(jìn)濾網(wǎng)和公道杯中。

  2.語(yǔ)言

 ?、俜植杵叻譂M為宜,留下三分是情誼。

  ②奉茶時(shí)用杯托,必要時(shí)使用奉茶盤奉茶。

 ?、鄯畈钑r(shí)須用手勢(shì)表示請(qǐng)用,既右手伸掌禮。姿勢(shì)為:四指并攏,拇指內(nèi)收,手掌略向內(nèi)凹,側(cè)斜手掌伸于敬奉的茶杯旁,面帶微笑并點(diǎn)頭示意說(shuō)出:“請(qǐng)品茶”。

  ④奉茶時(shí),一般從自己右手邊的顧客從右到左逐一奉茶。必要時(shí),有先后順序,如先長(zhǎng)后幼、先主后從等。

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