口含紅茶有什么好處

首先，養(yǎng)心。無(wú)論是靜坐茶案飲茶，還是隨手帶著保溫杯；無(wú)論是上好的龍井，還是十五塊錢(qián)一兩的花茶。在茶入口時(shí)，綠茶的清幽，紅茶的潤(rùn)口，白茶的淡然，黑茶的微澀，黃茶的甘爽，花茶的潤(rùn)澤，在一剎那寧?kù)o了心田。不同的茶帶著飲者入了不同的境，在茶入口的那一刻，你是沉默的，感受著茶水滑入喉間暖了心田流通全身百骸。之后，有的人回味，有的人微微嘆息，還可以看見(jiàn)有些人眼中的閃亮，可以從他眼中發(fā)現(xiàn)他的欣喜。

所以這飲茶的第一妙，是養(yǎng)心。有些人，古人抑或今人，對(duì)茶，茶水，茶具，飲茶的環(huán)境有講究。如陸羽《茶經(jīng)》中就指出“山水上，江水中，井水下”，對(duì)茶水的好壞做了界定。又如茶與茶具的搭配，多青睞綠茶對(duì)青瓷無(wú)蓋杯、紅茶對(duì)紫砂無(wú)蓋、烏龍對(duì)紫砂蓋杯等等。更有甚者，于山中泉邊置一小屋，與山對(duì)飲，與鳥(niǎo)獸對(duì)飲，與清風(fēng)對(duì)飲。譬如此類(lèi)的搭配，旨在達(dá)到茶與心結(jié)合的最高境界，與自然合一。

其次，提升品味與交友。愛(ài)飲茶的人，善于交朋友，茶友很多，并且可以知心。茶把兩個(gè)人的距離拉進(jìn)了，在沏茶與對(duì)飲之間，兩顆心順著溫溫茶水，伴著淡淡清幽，漸漸地站在了一起。并非毫無(wú)間隙的黏在一起，而是兩顆心就像是在泉水邊，在青崖上，比肩站著。無(wú)論愛(ài)情抑或友情，最珍貴的不就是能站在彼此身邊咩？so～

關(guān)于提升品味，飲茶的時(shí)候就光飲茶嗎？于是有了各色各樣的茶點(diǎn)。茶點(diǎn)是茶的一大好搭檔。這很符合中國(guó)人的特點(diǎn)，吃喝不差。此外，飲茶與文化掛鉤很大。喝茶吃茶點(diǎn)，然后干嘛呢？總不能一直這樣吃成個(gè)胖子吧。所以，畫(huà)呀，戲曲呀，詩(shī)詞呀，賞花呀，等等興趣愛(ài)好，在飲者身上萌芽。試想一下，沏上一壺茶，在桌案鋪上白宣，干什么呢？畫(huà)畫(huà)，畫(huà)國(guó)畫(huà)。畫(huà)什么好？畫(huà)山水。好，暖茶澆心，挽起袖子揮毫。畫(huà)得是酣暢淋漓啊。末了不過(guò)癮，將杯中的茶恣意一灑，剎那間，碧了水，綠了山，入了自然。

另一益處則是養(yǎng)身。神農(nóng)嘗百草，綠茶解百毒，這傳說(shuō)是真假我不管，認(rèn)真你就輸了→_→但無(wú)論老人說(shuō)，還是今人評(píng)，喝茶好這觀點(diǎn)已經(jīng)深入人心。

喝茶的好處概括有14條:

（1）茶能使人精神振奮，增強(qiáng)思維和記憶能力。

（2）茶能消除疲勞，促進(jìn)新陳代謝，并有維持心臟、血管、胃腸等正常機(jī)能的作用。

（3）飲茶對(duì)預(yù)防齲齒有很大好處。據(jù)英國(guó)的一次調(diào)查表明，兒童經(jīng)常飲茶齲齒可減少60%。

（4）茶葉含有不少對(duì)人體有益的微量元素。

（5）茶葉有抑制惡性腫瘤的作用，飲茶能明顯地抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)。

（6）飲茶能抑制細(xì)胞衰老，使人延年益壽。茶葉的抗老化作用是維生素E 的18倍以上。

（7）飲茶有延緩和防止血管內(nèi)膜脂質(zhì)斑塊形成，防止動(dòng)脈硬化、高血壓和腦血栓。

（8）飲茶能興奮中樞神經(jīng)，增強(qiáng)運(yùn)動(dòng)能力。

（9）飲茶有良好的減肥和美容效果，特別是烏龍茶對(duì)此效果尤為明顯。

（10）飲茶可以預(yù)防老年性白內(nèi)障。

（11）茶葉所含鞣酸能殺滅多種細(xì)菌，故能防治口腔炎、咽喉炎，以及夏季易發(fā)生的腸炎、痢疾等。

（12）飲茶能保護(hù)人的造血機(jī)能。茶葉中含有防輻射物質(zhì)，邊看電視邊喝茶，能減少電視輻射的危害，并能保護(hù)視力。

（13）飲茶能維持血液的正常酸堿平衡。茶葉含咖啡堿、茶堿、可可堿、黃嘌呤等生物堿物質(zhì)，是一種優(yōu)良的堿性飲料。茶水能在提內(nèi)迅速被吸收和氧化，產(chǎn)生濃度較高的堿性代謝產(chǎn)物，從而能及時(shí)中和血液中的酸性代謝產(chǎn)物。

（14）防暑降溫。飲熱茶9分鐘后，皮膚溫度下降1-2攝氏度，使人感到?jīng)鏊透稍铮嬂滹嫼笃つw溫度下降不明顯。

當(dāng)然，凡事都有兩面性，比如喝濃茶會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)酥松，茶會(huì)刺激腸胃，茶會(huì)沖淡藥效，如果睡前喝茶還會(huì)導(dǎo)致失眠，那這也算是禍害吧，呵呵。

這就好像人參是一大補(bǔ)藥，但是，對(duì)于一些處在病中虛弱但屬于血旺的人，吃人參就相當(dāng)于吃毒藥。不過(guò)就像人們都看到人參的利大于弊，對(duì)于飲茶，也需要大家以客觀的態(tài)度看待飲茶吧。所以啊，需要大家在適當(dāng)?shù)臈l件和時(shí)機(jī)飲茶，這樣才有益。這就需要大家多多了解茶性了。

紫芽茶是按茶青原料幼嫩芽葉的顏色特點(diǎn)命名的茶。它是從幼嫩芽葉呈紫色的茶樹(shù)上采取茶青進(jìn)行加工以后形成的成品或半成品。中國(guó)栽培茶樹(shù)里，芽葉呈紫色的不多。除栽培觀賞性茶樹(shù)外，有意識(shí)栽培紫色芽葉茶樹(shù)的行為更為罕見(jiàn)。中國(guó)代表性品種主要有云南省農(nóng)科院茶葉研究所選育的“紫鵑”、浙江省選育的“苔香紫”、福建“大紅袍”、“紅芽佛手”等。

紫芽茶中花青素含量較正常芽葉高很多，花青素是茶多酚的組成成分。其形成和積累與茶樹(shù)生長(zhǎng)發(fā)育狀態(tài)和環(huán)境條件密切相關(guān)，較強(qiáng)的光照不口高溫能增加其含量，使茶樹(shù)芽葉呈紫紅色。紫色茶所含的脂型兒茶素較一般茶樹(shù)高，所以制成的曬青毛茶，苦澀味較重，湯色褐綠，葉底(茶渣)靛藍(lán)色。制成紅茶，湯烏葉暗，品質(zhì)較差。故傳統(tǒng)栽培技術(shù)理念上比較排斥紫芽茶。

市場(chǎng)上出現(xiàn)了以紫芽茶為原料加工的產(chǎn)品。雖然味較苦澀，但現(xiàn)代科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，紫芽茶所含有的花青素，對(duì)人體生理健康很有好處?；ㄇ嗨貫橐环N水溶性的植物色素，從廣義上看，屬于黃酮類(lèi)化合物。在美國(guó)，花青素主要用于保健品中，具有減肥、抗衰老、抗輻射的保健功能。

紫芽茶的芽葉呈紫色是因其花青素含量較高所致，在綠芽茶中占0.01%，紫芽茶中可高達(dá)0.5%－1%，，為一般茶葉的50至100倍；而花青素是多元酚類(lèi)化合物的一種，也是重要的植物色素，具有很強(qiáng)的抗氧化保健效果，可抑制脂質(zhì)過(guò)氧化及清除自由基，降低人體內(nèi)自由基的氧化傷害。

據(jù)云南省茶葉研究所生化室分析，由紫娟茶樹(shù)品種春茶一芽二葉所制蒸青樣中茶多酚含量為35.52%，氨基酸3.49%，水浸出物44.58%；夏季紅碎茶中茶黃素含量為0.91%，茶紅素6.99%，茶褐素5.86%，感官鑒定濃強(qiáng)度得分為34.7分，鮮爽度得分為37.6分。描述下來(lái)為香氣揚(yáng)，而口感稍淡而苦味明顯。充分體現(xiàn)紫鵑為扦插茶園茶的特點(diǎn)。

1991年經(jīng)云南省藥物研究所高級(jí)工程師林詠月等人用家貓進(jìn)行多次實(shí)驗(yàn)，結(jié)果表明紫娟綠茶具有一定輔助降低血壓的功效，因此紫鵑茶名聲大噪。眾多茶園開(kāi)始扦插培育種植紫鵑茶樹(shù)。

功效

花青素屬黃酮類(lèi)衍生物，是一種安全無(wú)毒的天然食用色素?；ㄇ嗨氐臓I(yíng)養(yǎng)及藥理作用逐漸引起了人們的注意，方 忠祥等對(duì)花青素的抗氧化、抗突變及減輕肝機(jī)能障礙等生理功能進(jìn)行了報(bào)道，發(fā)現(xiàn)花青素對(duì)癌癥、心血管和神經(jīng)性疾病預(yù)防具有重要的作用?；ㄇ嗨貙?duì)眼科、循環(huán)系統(tǒng)紊亂以及炎癥也具有很好的療效，并可以降低冠心病發(fā)病的危險(xiǎn)。隨著人們對(duì)健康的追求，富含花青素的食品、飲料的開(kāi)發(fā)研究也就越來(lái)越受到重視。

降壓療效

1991年經(jīng)云南省藥物研究所高級(jí)工程師林詠月等人用體重2.5～3.5kg的家貓進(jìn)行多次降壓實(shí)驗(yàn)，結(jié)果表明，紫娟綠茶降壓幅度為35.53%，優(yōu)于云南大葉種綠茶(29.04%)。目前，云南省茶葉研究所在開(kāi)發(fā)出紫娟降壓保健茶的基礎(chǔ)上，正加大紫娟茶樹(shù)品種的繁殖，并期望在減肥、降血糖等方面加以開(kāi)發(fā)、利用。

紫娟與紫芽最大差別為葉型葉脈，紫娟為中小葉種，葉身薄而葉賣(mài)不明顯，而紫芽為大葉種，葉身墨綠深厚，葉脈突顯與栽培野生茶類(lèi)似。另外，紫娟毛茶湯色為紫色，湯質(zhì)薄帶明顯苦味；紫芽毛茶湯色金黃，湯質(zhì)厚重、口感飽滿(mǎn)、回韻足，茶質(zhì)介于栽培野生茶與野放茶之間。

紫芽茶歷史

“紫芽連白蕊,初向嶺頭生。自看家人摘,尋常觸露行。”杜牧當(dāng)年見(jiàn)紫芽而歌詠，踏露摘下，“日午獨(dú)覺(jué)無(wú)余聲,山童隔竹敲茶臼”，一幅田園畫(huà)卷。陸羽曾言“紫者上，綠者下”，來(lái)贊賞紫芽茶的品質(zhì)。但當(dāng)初的紫芽誰(shuí)也沒(méi)有喝過(guò)，如今的采制茶業(yè)里倒因?yàn)?ldquo;芽紫者變異也，味苦劣，常棄之”。各地產(chǎn)茶制茶的制程文本中也有三不采的規(guī)定：“不采雨水葉，不采病蟲(chóng)葉，不采紫芽葉”的要義。

最早學(xué)術(shù)界關(guān)注紫芽變異是在武夷山，雖然都知道紫芽是一種廣泛存在于不同植物中零散變異的現(xiàn)象，多見(jiàn)于夏茶，由于花青素含量極高，因此顏色呈現(xiàn)紫色，花青素口感苦澀，故一直認(rèn)為不適合做茶。但從七十年代末到八十年代初，在武夷巖茶業(yè)內(nèi)發(fā)現(xiàn)，巖茶紫芽變異體經(jīng)過(guò)培育馴化可以產(chǎn)生高產(chǎn)、抗逆性強(qiáng)的優(yōu)良品種，而改良后的紫芽口感也可以不那么苦澀，于是福建省茶科所就采用大紅袍自然雜交的后代中選育而成了一種無(wú)性系新品種：紫芽巖茶。專(zhuān)業(yè)描述為：灌木型，中葉類(lèi)，遲芽種。嫩梢暗黃綠，紫芽，葉柄基部紫紅，節(jié)間短，茸毛少，葉質(zhì)軟，持嫩性強(qiáng)，芽梢密度高，產(chǎn)量高，適應(yīng)性廣，抗逆性強(qiáng)。春芽萌發(fā)期一般在3月中下旬，一芽三葉期在4月中下旬，制烏龍茶品質(zhì)優(yōu)異，加工品質(zhì)穩(wěn)定。該品種育成是利用并改造珍稀茶樹(shù)品種資源的成功范例，適宜在烏龍茶區(qū)推廣種植。

1985年，云南省茶葉研究所科技人員在該所200多畝栽有60多萬(wàn)株云南大葉種茶樹(shù)的茶園中發(fā)現(xiàn)一株芽、葉、莖都為紫色的茶樹(shù)，由其鮮葉加工而成的烘青綠茶，干茶色澤為紫色，湯色亦為紫色，香氣純正，滋味濃強(qiáng)。因該茶樹(shù)具有紫芽、紫葉、紫莖，并且所制烘青綠茶干茶和茶湯皆為紫色，特取名為“紫娟”。該變異品種經(jīng)過(guò)研究和培育，誕生了現(xiàn)在的紫鵑茶樹(shù)，傳統(tǒng)紫芽是指大葉種古喬木因季節(jié)和產(chǎn)地而出現(xiàn)的變異芽體，一片茶林中出現(xiàn)紫芽的樹(shù)很少，一株古樹(shù)上紫芽者也不多。而紫鵑是扦插的茶園茶樹(shù)，高產(chǎn)密植，茶園預(yù)選變異種扦插，增加光照和溫度促使整片茶園植株從芽到葉、到莖都呈紫色。傳統(tǒng)紫芽葉身墨綠深厚，葉脈突顯與栽培野生茶類(lèi)似；紫娟葉身薄而葉脈不明顯。傳統(tǒng)喬木紫芽湯色金黃、口感厚重、滋味飽滿(mǎn)；紫鵑茶（滇綠）湯水薄、色褐綠、苦澀味較重，葉底靛藍(lán)色。兩者可能的共性是花青素含量高，具有一定的保健價(jià)值。

1991年經(jīng)云南省藥物研究所高級(jí)工程師林詠月等人用體重2.5－3.5kg的家貓進(jìn)行多次降壓實(shí)驗(yàn)，結(jié)果表明，紫娟綠茶降壓幅度為35.53%，優(yōu)于云南大葉種綠茶(29.04%)。目前，云南省茶葉研究所在開(kāi)發(fā)出紫娟降壓保健茶的基礎(chǔ)上，正加大紫娟茶樹(shù)品種的繁殖，并期望在減肥、降血糖等方面加以開(kāi)發(fā)、利用。

紫娟，是改良品種，其香氣揚(yáng)，而口感稍淡而苦味明顯。與原始種紫芽有一段差距，但有許多人誤認(rèn)是紫芽。茶科乃容易基因變異之植物，只要授粉種生幼苗，通常容易變異。在一般茶園，為了穩(wěn)定質(zhì)量與產(chǎn)量，通常使用阡插無(wú)性生殖，如果因授粉而產(chǎn)生變異，農(nóng)民都將之拔除。在群體原始變異種之中，有一類(lèi)芽頭為紫色，通常是三級(jí)葉以?xún)?nèi)都是紫色，其后成葉恢復(fù)為深綠色，此即勐海地區(qū)當(dāng)?shù)剞r(nóng)民稱(chēng)之為“紫芽”。

編輯：茶泡泡33

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為何會(huì)有春茶、夏茶、秋茶之分

問(wèn)

Q1：春茶、夏茶、秋茶如何劃分？

答

春茶、夏茶與秋茶的劃分，主要是依據(jù)季節(jié)變化和茶樹(shù)新梢生長(zhǎng)的間歇而定的。

在中國(guó)氣候條件下，除華南茶區(qū)的少數(shù)地區(qū)外，絕大部分產(chǎn)茶地區(qū)，茶樹(shù)生長(zhǎng)和茶葉采制是有季節(jié)性的：江北茶區(qū)茶葉采制期為5月上旬至9月下旬，江南茶區(qū)茶葉采制期為3月下旬至10月中旬，西南茶區(qū)茶葉采制期限為1月下旬至12月上旬。屬于亞熱帶和溫帶地區(qū)的茶區(qū)，包括江北茶區(qū)、江南茶區(qū)和西南茶區(qū)，通常按采制時(shí)間，劃分為春、夏、暑、秋四季茶。但季節(jié)茶的劃分標(biāo)準(zhǔn)是不一致的。有的以節(jié)氣分：清明至小滿(mǎn)為春茶，小滿(mǎn)至小暑為夏茶，小暑至寒露為秋茶；有的以時(shí)間分：于5月底以前采制的為春茶，6月初至7月上名采制為的夏茶，9月中旬以后采制的為秋茶。我國(guó)華南茶區(qū)，由于地處熱帶，四季不大分明，幾乎全年都有茶葉采制，因此，除了有春茶、夏茶和秋茶之分外，還有按茶樹(shù)新梢生長(zhǎng)先后、采制遲早，劃分為頭輪茶、二輪茶、三輪茶、四輪茶的。

問(wèn)

Q2:春茶為何好？

答

春茶由于茶樹(shù)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，故而葉肉肥厚，芳香物質(zhì)和維生素含量較高，滋味鮮爽，香氣強(qiáng)烈，外形條索緊結(jié)重實(shí)。通常綠茶色澤綠潤(rùn)，紅茶烏潤(rùn)，品質(zhì)較好。春季溫度適中，雨量充分，再加上茶樹(shù)經(jīng)過(guò)了半年冬季的休養(yǎng)生息，使得春季茶芽肥碩，色澤翠綠，葉質(zhì)柔軟，且含有豐富的維生素，特別是氨基酸，不但使春茶滋味鮮活且香氣宜人，富有保健作用。

問(wèn)

Q3:如何選擇適合的飲茶時(shí)間？

答

飲茶效果的好壞在很大程度上取決于飲茶時(shí)間的掌握。飯后不宜馬上飲茶，一般以飯后半小時(shí)以后飲茶為好；飯前半小時(shí)以?xún)?nèi)一般也不宜飲茶，以免茶葉中的酚類(lèi)化合物等與食物營(yíng)養(yǎng)成分發(fā)生不良反應(yīng)。臨睡前也不要喝茶，以免茶葉中的咖啡堿使人興奮，同時(shí)攝入過(guò)多水分引起夜間多尿，從而影響睡眠，當(dāng)然，現(xiàn)在出現(xiàn)的脫咖啡因茶則不會(huì)有太大的影響。

何時(shí)飲茶也不可一概而論。一般來(lái)說(shuō)，以解渴為目的的飲茶，渴了就飲，不必太刻意。若在進(jìn)食過(guò)多肥膩食物后，馬上飲茶也是可以的，因?yàn)檫@樣可以促進(jìn)脂肪排泄，解除酒毒，消除脹飽不適及膩口等不良感覺(jué)。有口臭和愛(ài)吃辛辣食品的人，若在與人交談前先喝一杯茶，則可減輕口臭。嗜煙的人，若能在抽煙同時(shí)喝點(diǎn)茶，就可減輕尼古丁對(duì)人體的毒害。在看電視時(shí)也可飲茶，這樣對(duì)消除電視熒屏輻射、保護(hù)視力有一定好處。腦力勞動(dòng)者邊工作邊飲茶，可提神保健，并有利于提高工作效率。清晨起床洗漱后喝上一杯茶（不宜太濃），可以幫助清洗腸胃，補(bǔ)充水分，提神醒腦，對(duì)健康大有好處。

問(wèn)

Q4:如何掌握飲茶水溫?

答

問(wèn)

Q5:如何選擇適合自己喝的茶？

答

茶雖是保健飲料，但由于各人的體質(zhì)不同、習(xí)慣有別，因此每個(gè)人更適合喝哪種茶，要因人而異。一般來(lái)說(shuō)，偶爾飲茶的人，最好選用綠茶，如黃山毛峰、廬山云霧、西湖龍井等。喜歡清淡口味者，可以選擇烘青和名優(yōu)茶，如苿莉烘青、旗槍、毛尖等；如要求茶味濃醇，則以選擇炒青類(lèi)茶為佳，如珍眉、珠茶等。若平時(shí)畏寒的人，則以選擇紅茶為好，因?yàn)榧t茶性溫，有去寒暖胃之功；若平時(shí)畏熱，則以選綠茶為上，因?yàn)榫G茶性寒，喝了使人有清涼之感。由于綠茶含茶多酚較多，對(duì)胃會(huì)產(chǎn)生一定的刺激作用，所以，如喝了綠茶感到胃不適的話(huà)，可改飲紅茶或普洱茶。身體肥胖的人，以飲用烏龍茶或沱茶更為適合，這些茶具有很好的消脂減肥功效。

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