普洱茶一直都比較神秘，不懂茶的新手要選茶肯定會一臉迷茫不知道怎么選。就普洱茶來說，有生普熟普2種，區(qū)別是生茶沒有經過人工發(fā)酵，熟茶是經過了人工渥堆發(fā)酵的。熟茶更適合新手，因為熟茶味道不苦澀容易接受。
如何挑選好的普洱茶
不懂茶的人肯定會以市場上口碑較好的大普洱茶品牌為首選，因為大的品牌保證了茶的質量。但是，由于普洱茶市場很大，所以一個普洱茶品牌所生產的產品種類也繁多，以適應不同層次的消費人群。當我們去選購普洱茶的時候，應先考慮自己的預算，然后在挑選最具性價比的茶，并不是越貴的茶越好，而是適合自己的才是最佳。
首先是看。選好茶品后，我們要觀察它的外包裝情況。以餅茶為例，茶餅的包裝紙應與茶餅相貼合，松緊適度，而且正品的包裝紙上會有防偽碼。然后還要要觀察普洱茶的壓制情況。普洱茶在壓制的形態(tài)上有著很大的作用，其影響了普洱茶品質和后期的轉化。根據(jù)茶的不同原料，品種等，相對應有不同的壓制方法，大多普洱茶都采取古法手工石模壓制，形態(tài)工整，松緊適度，條索分明。
其次是聞。好的普洱茶自然來自好的源頭，目前最出名的八大茶山——“班章、彎弓、曼松、刮風寨、同慶河、冰島、昔歸、邦威”生產的茶，不同的茶山的茶各有千秋。比如說你要買的這款茶是產自臨滄昔歸茶區(qū)的，那么這邊的茶的特性多數(shù)具有除了普洱茶本身的茶香之外，還有蘭花般的蜜香。
最后是喝。普洱茶好不好，喝了才知道。當然也會有茶友說，我不會喝普洱茶，怎么才知道它好不好?其實普洱茶的口感都是因人而異，褒貶不一。而大多的普洱茶都具備了先苦澀后回甘，具體的話因茶而異。比如臨滄昔歸茶區(qū)的茶，這邊的茶園多半分布在半山一帶，混生于森林，古茶樹根植于土石之中，且樹齡都在100~200年左右，瀾滄江畔，百花芬芳，江水清澈，其茶以獨有的三奇“奇香、奇壤、奇形”而聞名。具體表現(xiàn)有著蘭花蜜韻，音樂般綿延的湯質感，甘甜中給你帶來清純樸素的韻味和青澀自然的氣質。所以倘若你能接受普洱茶的苦，那它最后帶給你的甜也肯定能令你驚喜。
茶資訊銳觀察、深報道，見證茶行展
[導讀]：從2005年大益改制，到2015年寒流席卷，普洱茶一路磕磕絆絆走過了十個年頭。在這十年里，普洱茶有過一筒百萬的光輝歷史，也有過07年、15年兩次自由落體似的暴跌，被茶界人士稱為“瘋狂的普洱”。然而，“瘋狂的普洱”背后，更多的是資本逐利所為，并非普洱茶價值的真實體現(xiàn)。2015年，越來越多的理性聲音開始響起，普洱茶回歸品飲逐漸成為了主旋律。
茶資訊團隊聯(lián)合行業(yè)資深人士王斌、者偉，在2016新年伊始隆重推出專題報道《瘋狂的普洱茶：十年風云錄》，深入普洱茶產業(yè)鏈，挖掘剖析“瘋狂的普洱”背后那些鮮為人知的故事。
【正文】
普洱茶“病了”？沒錯！普洱茶確實“病了”。如果“身體”好好的，如今一股“寒流”襲來時，它怎會那么弱不禁風？
過去的十年，對于普洱茶行業(yè)是刻骨銘心的。有時“高燒”不退，有時又“風寒”不止，一個健康產業(yè)怎經得起折騰？
如今，經濟增速放緩、市場需求低迷等因素似乎把普洱茶行業(yè)再次推到了懸崖邊緣。面對危險境地，也恰巧是這個行業(yè)做出反思的最佳時機。
門可羅雀的北京馬連道茶城（圖片來源茶周刊）
炒作 請悠著點
“不炒作，不普洱。”近期，看到一則關于一個人和640萬條蟲戰(zhàn)爭的故事，不禁為普洱茶之炒作手段感到愕然，這難道不就是普洱茶“病了”！ 以前曾聽說過，有的品牌茶廠為了保證茶葉的原生態(tài)，經常會把一片片的茶園完全“撂荒”，任由天地萬物作用一段時間后，再重新管理采摘。不去糾結上述炒作手段的高低，引用云南省茶科所原副所長李遠烈對古茶樹王周邊環(huán)境的一段描寫，“野雞鳴叫、鹿兔奔跑、野豬游蕩、小鳥嬉戲、花果藤蔓掛滿樹干……”這是一種動植物處于和諧的生物多樣性環(huán)境。曾幾何時，普洱茶的炒作變得如此之浮躁。
“no zuo no die”這個熱詞用在普洱茶上也是非常貼切的。在很多茶人看來，普洱茶的名聲躁起和炒作是分不開的。確實，第一次03年到07年，全民熱炒普洱茶，茶價飛上了天。第二次09年到14年，古樹茶、山頭茶將普洱茶的稀缺價值玩到極致，茶價更是到了九霄云外?？墒牵?span>在一個個神話的后面，遭遇的是價格的飛流直下，一地雞毛。茶世界的是非太多，故事太多，理論太多，品牌太多，山頭太多，雖然是百花齊放，但也讓人無從選擇。如果是一個普通的喝茶人，面對這些選擇題只能更迷茫！“我認為普洱茶，首先是茶葉！茶是用來喝的。”車順號茶業(yè)第五代傳人車智潔表示，炒作對于普洱茶是必要的，但要擅長宣傳自己有特色的東西，不要閉門造車，一些炒作型的銷售對云南普洱茶來說是無疑是釜底抽薪。
過分的炒作，只會將行業(yè)引入歧途，導致普洱茶市場畸形發(fā)展。誰說不是呢？在利益的驅使下，很多茶農哪管自然規(guī)律，拼命采摘，過度的結果就是茶葉的質變。而且，茶農（商）投客所好，讓買家自己制茶，并任意縮短普洱茶的制作時間，這樣能做出好茶嗎？！難怪大家覺得本來有滋有味的茶葉，品質一天不如一天了。臺灣著名普洱茶專家鄧時海曾總結道“品老茶、喝熟茶、藏生茶！”現(xiàn)在的炒作，是不是反過來了。
如果炒作是普洱茶擺脫不了的命運，那就請將“炒”字分解，炒作時火候少一點，小炒舒經活血，大炒傷筋動骨。讓我們每一個茶人一起杜絕 “竭澤而漁”式的炒作，給普洱茶行業(yè)更健康的發(fā)展。
誠信 請執(zhí)著點
“普洱茶，水很深。”很多茶人都對此諱莫如深。“網上9塊9的老班章，展會上三四十一片的古樹茶，呵呵，這些你懂的。”以次充好的太多，以至于消費者想喝喝普洱茶都不知上哪兒買，找誰買。茶人們的無奈不僅限于此。在茶山上，部分茶農也“精明”了，買家要收好茶必須現(xiàn)場全程跟蹤，一不留神，茶農就會將差茶混在好茶里，揀都揀不出來……。在城里，部分茶商也“有了主意”，紛紛上山“收購”古樹茶，在寨子里拍個照，跟古樹合個影，和茶農吃個飯，回來就說自己和那個那個茶農深度合作，自己出售的茶絕頂好料……。如此如此，舉不勝舉。
“不講誠信，就要堅決抵制。”云南撒灣號總經理刀天?；貞浧鹨欢谓洑v，14年的時候，有個客商跟他定了一批古樹茶，本來之前已經和一個寨子的茶農們都做好了約定，可到收購的時候，有個茶農就坐地起價，“那有這樣的，價格好的時候，就變卦，那價格不好的時候呢？”刀天福就不信邪，老老實實跟客商講，收不到足夠的茶，沒辦法做這單生意。“客商說，收到多少做多少，而那個茶農的茶15年都還放在家里。”刀天福認為，如果每一個人都不講信義，那以后生意就沒辦法做了，“能宰一個是一個”的短視行為，會給整個普洱茶產業(yè)帶來不可估量的傷害，普洱茶市場應該建立一套規(guī)范的信用體系來支撐行業(yè)的健康發(fā)展。
眾所周知，經過歲月洗禮的普洱老茶所具有的獨特韻味很受人喜愛。一些茶商為了迎合大眾的喜好，用濕倉茶冒充老茶，或者把茶葉貯放在養(yǎng)蘭花的環(huán)境中，這些方式目前在茶圈子里并不鮮見，但對于一般的普洱茶喜好者卻很難辨別。“‘技術倉’手段制作的普洱茶與自然轉化后才能出世的茶相比較，質地天差地別。”資深茶人袁麗指出，好的普洱茶出世需要原料的選擇、倉儲的時間、倉儲的周邊境配合，然而，現(xiàn)在很多市場行為都屬于拔苗助長。
何嘗不是呢？天下熙熙皆為利來，有時候一件普洱茶可以在昆明、廣東兩地不斷的流轉，茶不開箱，開箱就影響價格，誰又知道它的旅途到底是濕倉還是干倉？是廣東倉還是昆明倉？“一般情況下，昆明倉得到大家的認可，真正昆明倉的一片茶抵得上廣東倉七片，一件抵十件。”袁麗坦言，這種怪象，說到本質上還是一種誠信的問題。但市場浮躁的時候，老老實實的去做生意的人不多了。
或許很多茶人都對上述事件“見怪不怪”，但即使老老實實做生意的人不多，也要為他們點贊。誠信才是普洱茶的品質，誠信才能鑄造普洱茶的口碑，誠信也是普洱茶的商規(guī)。
文化 請戀著點
“沒文化，真可怕。”文化跟普洱茶有多大關系呢？看看福建人就能找到答案。和福建人做生意，你到他那兒，先喝茶，他親自泡給你鐵觀音喝；他到你那兒，見面就送鐵觀音，看你沒茶具，馬上說下次來給你帶一套。他們的茶文化已經深入到生活的方方面面。而普洱茶的文化呢？
鐵觀音文化已滲入到福建人的日常生活
“不要在尋找自己的時候丟失了自己??！”資深茶人袁麗表示，普洱茶在推出了一個“越陳越香，越久越值錢”的概念后，讓人們把它當做了收藏品，完全忽略了它不過是一種飲品。云南有著豐富的茶文化資源，但普洱茶文化發(fā)展到今天，叉枝越來越多，有些人自以為是講普洱茶文化的時候，不知不覺的把方向搞偏了，于是很多人聽過后就會以訛傳訛。袁麗舉例道，以前茶人聞茶餅是判斷有沒有雜味和霉味，而現(xiàn)在人們聞茶卻是為了聞有沒有香味，完全南轅北轍。“如果被問到普洱茶的文化是什么，我會告訴他，‘陳香的溫暖’。” 袁麗說，梁實秋曾經說過“喝茶，喝好茶，往事如煙。”
但在大多數(shù)人那里，喝茶的形式大于內容， “有文化、有層次的人對普洱茶是尊重的，而現(xiàn)在是一種炫耀。”袁麗認為，普洱茶文化應該回到它最質樸的方面，就是健康、功效、使用。“喝普洱茶是為了健康，陳香的普洱茶對身體有著出色的功效，普洱茶的生熟之分就如人有陰陽之分一樣，體熱的時候可以喝生茶降火，體寒的時候可以喝熟茶暖身，這是自然界給我們的最好禮物。”
文化是一個非常深邃的東西，一千個人心中有一千個哈姆雷特。龍應臺曾說過，“文化其實體現(xiàn)在一個人如何對待他人、對待自己、如何對待自己所處的自然環(huán)境。在一個文化厚實深沉的社會里，人懂得尊重自己--他不茍且，因為不茍且所以有品位；人懂得尊重別人——他不霸道，因為不霸道所以有道德；人懂得尊重自然——他不掠奪，因為不掠奪所以有永續(xù)的智能。 品位、道德、智能，是文化積累的總和。”普洱茶的文化是什么？或許，你我都找到了答案。
我們期待著黎明的普洱茶！
作者：王斌 者偉
發(fā)稿：茶資訊網
編輯：茶資訊網老牛
當我們談論普洱茶的時候，我們該談些什么？好不好喝，應該是放在第一位的、核心的價值。一餅普洱茶，不同品飲者有著不同的理解，但如果入口的感覺讓人愉悅，回味悠長持久，那么八九不離十是好茶。
但隨著消費市場的不斷成熟，人們判斷一餅茶的價值構成，絕不僅僅在于其品質口感，還涉及到茶的出身、原料、品牌、文化、未來潛力等方方面面，就如我們判斷一件商品值不值得買，除了看產品本身的質量以外，還要看是產地、牌子，甚至顏值，自己買或送禮是否能彰顯品味、地位等等。
怎樣全面認識一片普洱茶的價值？或許有很多不同的參考坐標，但以下幾點，是比較基本的衡量標準，能讓我們較快地找到那一餅值得的茶品。
名山資源價值
知名度和品質底蘊 是喝茶人實實在在的認可
毋庸置疑，目前山頭和地域對普洱茶的價值依然有著很大的決定作用。一方面是因為其日積月累的名氣，另一方面是這些山頭的普洱茶品質確實表現(xiàn)優(yōu)異，如比較著名的茶山：班章、冰島、易武、南糯、景邁、邦崴等，由于古樹茶資源稀缺、產量少，而備受眾多茶人茶客追捧，加上茶葉的內含豐富、滋味口感獨特、后期陳化優(yōu)異，其價格也在不斷攀升。這種由山頭名氣和品質帶來的價值，是喝茶人實實在在認可的。
未來價值
重現(xiàn)有價值 更有未來潛力
在云南眾多普洱茶的名山里，有些一出道便是巔峰，比如我們熟悉的班章、冰島；有些略顯低調，但其地位和潛力也不容小覷，比如已有1700多年樹齡的過渡型茶王樹的故鄉(xiāng)邦崴，比如被國際茶業(yè)委員會認定為“世界茶源”、目前正在申請世界文化遺產的景邁山。
特別是景邁山的申遺，不僅讓世界更多人知道景邁山與茶葉的價值，加入世界遺產，也意味著用全世界的力量去保護一座茶山，茶葉自然資源能更完整地可持續(xù)發(fā)展，也讓更多人品嘗到這千年百年活著的自然遺產，讓世界共享健康茶生活。如果景邁山申遺成功，它必將成為中國普洱茶的名片，代表中國茶走向世界，未來價值可期。
而我們買茶，并不是只著重現(xiàn)有價值，更重要的還有未來的潛力。
原料價值
珍貴的千年自然遺產
在瀾滄江流域連綿起伏的古茶樹群山中，古茶林生長百年，吸收天地日月精華、雨露滋養(yǎng)，產量稀少珍貴。每一個芽葉，都浸潤著古茶的千年芬芳；我們品嘗到的每一口茶湯，都是這千百年活著的自然遺產，這本身就是一種奢侈。
工藝價值
無可復制的制茶技藝
但凡喝進嘴里的，都寄托著人們口舌之樂，以及心理上對于精神追求的滿足感和愉悅感，這必然對產品的工藝和品質都有著極高的要求。
普洱茶的滋味口感和后期陳化，都需要高超的微拼配技藝；熟茶的渥堆發(fā)酵，對技藝的要求也很高，沒有數(shù)十年的經驗和技術積累，以及每一個細節(jié)一絲不茍專注投入的匠心，是沒辦法純熟掌控的。
不可復制的制茶技藝，匠人匠心匠藝的精神內核，成就了普洱茶無可比擬的工藝價值。
品牌價值
大品牌 有保障 放心喝 放心買
中國是產茶大國，由于歷史原因，中國茶產業(yè)有很長一段只有品類沒有品牌。普洱茶價值還有一大重要影響因素就是品牌，這也是現(xiàn)代社會很高附加值的無形價值，它意味著一種承諾，也是一種態(tài)度。
大多有遠見的茶企，目前都正在加快企業(yè)的品牌化進程，這背后，是對產品的品質、原料、健康衛(wèi)生等方方面面的加大投入和全力保障，只有都做到十足，才能讓消費者放心買、放心喝。
茶是喝進身體里的，關乎大家的健康。因此，要確保挑選到好的茶品，就要選擇口碑良好的品牌，能保證質量，喝得健康。而挑好的、喝好的，也不因買到劣質品而降低體驗，自己喝到好茶，生活的幸福感也會倍增；若拿去送禮，亦大方得體，更有情誼。
送禮價值
健康好禮 饋贈親朋的面子和里子
在生活高壓、人類亞健康狀況日益明顯的當代，茶飲作為風靡全球的時尚養(yǎng)生品，“喝茶健康”、“送茶送健康”的觀念深入人心。普洱茶獨特的陳香和風味以及“越陳越香”的特點，是饋贈親友的上佳選擇，其作為茶禮，有文化、有品味，能常飲，以茶待客、以茶相贈是對客人的重視與尊重。
而隨著消費者文化品味以及品牌意識的提高，送禮不僅要有品質感，而且最好是送的禮品知名度高。這意味著，一款茶的品牌價值實際上已經慢慢衍生為送禮和收禮人的面子和里子。知名度高且內涵品質過硬的茶品，更能彰顯心意和誠意。
收藏價值
健康可持續(xù)發(fā)展的品牌 產品增值和流通性更好
近幾年，隨著消費升級和人們對普洱茶的追逐又上一臺階，普通的普洱茶已經不能讓茶友們滿足了，用優(yōu)質的山頭古樹原料制作，工藝和品質口感穩(wěn)定的茶品，正在成為普洱茶收藏屆的新寵。當然，這種茶也不會輕易得到的，一般因為山頭古樹原料稀少，資源整合難度大，市面上正規(guī)品牌出品的山頭古樹普洱茶往往更受青睞，市場空間亦更為廣大。
一餅茶具備收藏價值，很大程度上在于其品牌價值。有著較高美譽度的品牌，自然更有保障，更值得信賴。健康可持續(xù)發(fā)展的品牌企業(yè)，其產品隨著時間推移有了更多增值的可能；有信譽的茶人，其作品在特定群體中也具備較好的流通性。
在健康茶生活的意識越來越為普羅大眾所推崇，在茶葉市場不斷走向專業(yè)化的今天，每個人都應該更全面地了解茶的價值，普洱茶的價值，因為它為我們的生活帶來的，往往還有更多意想不到的驚喜。
如今的人們，每天忙忙碌碌，在不斷的向前奮進里，為追求理想中的美好生活而不懈努力。當我們靜心下來，準備享受辛勞過后給予的饋贈時，我們也應該像工作中追求完美一樣，追求高品質的美好生活。
選擇品質好、美譽度高的產品，無疑是給自己最好的獎賞，給家人最安全的保障，給親朋最深的誠意。
