茶行業(yè)變得越來越糟糕，還是茶人越來越糟糕？
?
一位傳媒大佬一大早就抱怨，完全不知道怎么喝茶了。
走進茶店，動輒就是千兒八百的產(chǎn)品。你才問有沒有百十元左右的熟茶，立馬就招來白眼。還有這個季節(jié)，怎么到處都是“天價茶”的消息？難道喝茶不再是一件很日常的事？
真正令他傷心的是，因為不知道“茶禮”，被一家店主清理出門。
?
一個喝了40年茶的人，覺得茶行業(yè)越來越陌生。這當(dāng)然不是他的錯。
這些年，雨后春筍般地冒出一幫“茶人”，一不小心就要邁進他們的地盤。然后要強行看他們創(chuàng)造的“茶舞”，聽他們才學(xué)會的琴聲，喝他們來路不明的茶，接受他們莫名其妙的禮節(jié)，還有說話方式。
?
朋友請教的“茶禮”就是所謂的“扣指禮”，茶人為你端茶的時候，比你年紀(jì)小的怎么扣，比你大的怎么扣……細(xì)節(jié)我不重復(fù)，因為這不重要。
我說的重點是，在某些人“茶人”出現(xiàn)前，“扣指”這些禮儀從來未出現(xiàn)過。所謂乾隆扣手指的故事也完全是子虛烏有，在茶館里要是出現(xiàn)這種行為，與“禮儀”無關(guān)，只與接頭暗號有關(guān)，喝茶犯不著把自己弄成地下工作者。
而古人說的“茶禮”，特別指“婚聘之禮”。
?
有人造謠不奇怪，但為什么茶人會相信這些？大約是“茶人”只是喜歡“茶人”這兩個字，仿佛頂著這頂帽子就可以彰顯自己不平凡的一面?！翱壑付Y”只是其中的一個笑話。
?
有些“茶人”喝茶，只是喝風(fēng)景。風(fēng)景不夠，照片來湊?！?span>XX茶家”曾經(jīng)在我微信上，我從未見其分享過茶的感受，永遠(yuǎn)都是一張枯枝前置茶杯成列的照片，喝茶的場景也是應(yīng)了“不要臉”，只見手。
?
我也參加過那種不說話的茶會。我以為不讓說話，只是為了“沉浸在茶中，單純享受茶味”，但后來發(fā)現(xiàn)絕非如此，因為這些人根本就不知道說什么，一說話就露陷。其實也不怎么離譜，你品品這句：“班章的昔歸茶很不錯”。
?
當(dāng)然，這已經(jīng)很不錯了。最近我發(fā)現(xiàn)，有些茶會連茶都不說了?？凑掌?，性別不明。看介紹，籍貫不明。深圳的，往香港說。廈門的，往臺灣說。上海的，往日本說?？葱问?，你會以為是“非誠勿擾”的現(xiàn)場。你說你跨界，你說你表演，都可以啊，但咬著“茶”干嘛？
?
當(dāng)然，有些茶會收費很貴，講茶里的宇宙能量，據(jù)說喝了茶能羽化飛升。這倒是有依據(jù)的，盧仝在唐代就說過，方法也簡單，連喝7杯茶。
?
一個事實是，在時尚雜志一個月領(lǐng)著幾千元月薪的小編，卻日日不倦地教那些年薪百萬的人怎么買愛馬仕，戴勞力士。一個在某周刊靠辦公經(jīng)費才游歷了一趟茶圈的記者，動不動就發(fā)出這樣的叫囂：穿衣要穿葉錦添，用器要用曉芳窯，喝茶要喝XX茶。
?
喝茶越來越累，是因為“茶人”越來越多。
喝老茶的，為了證明自己喝的是老茶，才聞到茶湯就發(fā)出此起彼伏的打嗝聲。朋友曾質(zhì)疑，喝茶喝通了應(yīng)該屁多才是啊，怎么往回走了？我說我哪知道。老茶打假的，一直圍繞著包裝說事，就是不談茶味到底如何。
?
我發(fā)朋友圈微信的時候，經(jīng)常會有“茶人”提醒我，我那些個字不能用，因為被他注冊了！開始我極為震驚！但震驚多了，就有喜感了。這得多大的腦洞啊，注冊個商標(biāo)就把漢字都吃了。所以，我一直懷疑，“茶人”是不是也被人注冊了。
?
記得我們以前在深圳搞了一個“茶人節(jié)”，硬是被一群“茶人”追著罵了好一陣，“我的地盤你也敢來”。
講真，我至今也沒有覺得自己是“茶人”，我的第一身份是傳媒人，其次才是茶文化研究者。我的官方身份首先介紹的是《茶業(yè)復(fù)興》的出品人，然而才是《茶葉戰(zhàn)爭》作者，之后巴拉巴拉的都是廢話。我為什么會孜孜不倦地寫書，我預(yù)感我的書會好賣，終有一天，書大約也會成為某些“茶人”追捧的。
?
那些在百度問“周重林懂不懂茶的人”，真的很操心。同一款茶，我至少可以以10種方式說出來，你可以么？不可以，我就乘機又推銷書了。
?
讀書人怎么看茶人？其實錢穆先生反復(fù)說過“端茶童子”這事。
?
一位羅近溪,?正在講堂講學(xué)?,?正講每人可以作圣?,?有一端茶童子進來，聽講人問，那童子是否也能做圣人？羅說他早就是圣人。為何呢??那童子的職務(wù)是端杯，他把茶小心謹(jǐn)慎地端來，沒有潑，沒有翻，端上講臺，目不邪視地走了，那已百分之百盡了職。 縱使是孔子來端這茶，孔子也這么端?,?不會比這童子端得更好?,?這已是止于至善，不能不說他是一圣人。?
錢穆感慨說，這就是象山先生所言，不識一字，亦可堂堂地做人吶。
茶人，其實只要有這點本事就夠了。你可否堂堂地做茶人？
自古以來，中國人就與茶有著深厚的聯(lián)系，從吃茶到飲茶，從種茶、采茶到制茶，勤勞智慧的中國人民根據(jù)各地風(fēng)土，運用殺青、萎凋、悶黃、做青、渥堆、發(fā)酵、窨制等核心技藝，發(fā)展出綠茶、白茶、黃茶、烏龍茶、紅茶、黑茶六大茶類及花茶等再加工茶，數(shù)千種茶品。中華民族在與茶的深厚聯(lián)系中，也形成了不同的茶飲、茶會習(xí)俗并賡續(xù)傳承。
2022年11月29日，我國申報的“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄?！爸袊鴤鹘y(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”共涵蓋44個國家級非遺代表性項目，其中傳統(tǒng)茶俗4個，分別為白族三道茶、瑤族油茶、趕茶場、徑山茶宴。
中華茶文化不僅源遠(yuǎn)流長，更歷久彌新。為進一步提升中國茶相關(guān)習(xí)俗乃至整個中華茶文化的知名度，促進中國茶俗的保護、傳承、發(fā)揚和傳播工作，中華合作時報·茶周刊全媒體特別策劃、推出“非遺茶俗”專題，邀請四位傳統(tǒng)茶俗的專業(yè)人士，從歷史淵源、文化意蘊、制作流程、發(fā)展現(xiàn)狀，以及加入世界非遺后的發(fā)展方向等方面進行權(quán)威梳理，全面展現(xiàn)傳統(tǒng)茶俗的獨特魅力，讓這杯穿越歷史的中國茶在繼承創(chuàng)新中煥發(fā)新活力。
本期為“非遺茶俗”系列專題第四期內(nèi)容——徑山茶宴。
禪茶文化傳千年 “徑山茶宴”迎新機
關(guān)于“徑山茶宴”的歷史溯源和非遺傳承創(chuàng)新的思考
作者簡介
鮑志成
浙江旅游職業(yè)學(xué)院研究員、浙江省文史研究館館員。
自“徑山茶宴”入選聯(lián)合國教科文組織非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄后，相關(guān)活動精彩紛呈、媒體競相報道，“徑山茶宴”因此成為萬眾矚目的文化熱點。筆者作為國家級非遺“徑山茶宴”項目申報專家，深感與有榮焉的同時，也意識到對“徑山禪茶文化”的研究保護和傳承發(fā)展的任務(wù)更重、責(zé)任更大了，遂撰寫此文，為讀者厘清“徑山茶宴”的歷史淵源、法事程式、傳承流變，并就其研究保護、傳承發(fā)展等方面淺談一些思考。
三千威儀一盞茶 “叢林盛禮”傳千載
“徑山茶宴”是一種歷史源遠(yuǎn)流長、內(nèi)涵博大精深、格調(diào)清雋儒雅的獨特禪茶禮俗。它起源于唐朝，國一禪師法欽(714—792)云游到位于浙江省杭州市的徑山，在五峰環(huán)抱的凌霄峰下開山結(jié)廬，植茶供佛，至今已有1200多年歷史。
飲茶可提神醒腦、驅(qū)除睡魔，因而被稱為“不夜侯”，正好滿足禪家坐禪之需。從唐代中期開始，禪道、茶道相輔相成。禪宗在講授義理、啟發(fā)真知、接引僧眾等活動中，有一系列獨特的手法，如“臨濟喝”“德山棒”等。這些手法中，與茶有關(guān)的，當(dāng)數(shù)“趙州茶”(唐代高僧趙州禪師以“吃茶去”為偈語引導(dǎo)弟子參禪悟道)最為人津津樂道。
當(dāng)時，禪林茶事主要是以茶供佛、禮佛，或飲茶打坐參禪。許多江南寺院都開山種茶，用于供佛、待客、自奉。寺內(nèi)設(shè)有“茶堂”“茶寮”，專供招待施主、舉辦茶會，辯論佛理、品嘗香茶;茶堂置備有召集僧眾飲茶時所擊的“茶鼓”(集僧用茶湯的器具)和各類茶器具;還設(shè)有“茶頭”，即專司燒水煮茶、奉茶待客之職的役僧;山門前有“施茶僧”，為香客行旅施茶供水。當(dāng)時，在士林交游、雅集時舉辦“茶宴”“茶會”也逐漸成為一種時尚。到五代十國時，還出現(xiàn)了以茶宴飲、結(jié)社聚會的組織，時稱“湯社”。
徑山寺山門。
飲茶之風(fēng)“始于唐，盛于宋”。隨著茶業(yè)的興盛，飲茶風(fēng)習(xí)深入到社會的各個階層，滲透到人們?nèi)粘Ｉ畹母鱾€角落。宮廷有曲宴點茶、君臣唱和之例，士林有點茶品茗、斗茶競勝之樂，庶民有市井宴飲、游藝斗試之俗，禪院有禪僧以茶供佛參禪、結(jié)緣檀越之規(guī)。以茶論道，點茶待客，成為約定俗成的佛門禮俗，形成了一整套“茶湯”儀軌，列入“禪門清規(guī)”。從北宋高僧宗賾(1056-?)修訂的《禪苑清規(guī)》來看，不難發(fā)現(xiàn)禪院因節(jié)慶、法事、任職、應(yīng)接、會談等活動舉辦的茶會名目繁多，這些茶會通稱“煎點”，俗稱“茶宴”“茶(湯)會”。按屬性分為如下幾類：
一是法事性的。主要是結(jié)夏、解夏、冬至、年朝四節(jié)法事儀軌茶禮。夏安居的時間從陰歷四月十五日開始，到七月十五日結(jié)束。四月十五日叫做結(jié)夏，又叫結(jié)制;七月十五日叫做解夏，又叫解制。冬安居的時間從陰歷十月十五日開始，到次年正月十五日結(jié)束。夏安居、冬安居是我國漢地佛教叢林生活的重頭戲，不同于世俗的宗教節(jié)慶，尤為山門所重。四節(jié)期間，上至方丈、下至寮元(在寺院中負(fù)責(zé)管理眾寮事務(wù)的僧人)都會設(shè)茶湯招待下屬。
二是禮儀性的。主要是祝釐(祈求福佑)、報恩、報本(受恩思報)、尊祖等祝圣、祈福和報恩茶禮。禪宗把對皇室和社稷的祝圣延壽、祈福報恩，和對佛祖、祖師的報本尊祖，乃至亡僧的荼毗法會(僧人死后的火葬)，都用清規(guī)的形式納入禪門法事儀軌之中，并參用茶湯禮儀。
三是事務(wù)性的。在寺院內(nèi)部管理中，如任職、受戒、掛搭(外來僧人到寺中投宿)、迎接、看經(jīng)、勸募等事由中，也都參用茶事茶禮。其中，住持到任賀謝、兩序任免等內(nèi)部職事的茶禮尤為隆重。
四是日常性的?；旧鲜乔灞娚萌粘２瓒Y。僧人在僧寮起居、法事實踐、應(yīng)接生活中都離不開“煎點”飲茶。因此，點茶、吃茶是每個禪僧的必修課和基本功。
五是結(jié)緣性的。禪院接待朝臣、權(quán)貴、名士、檀越(施與僧眾衣食，或出資舉行法會的信眾)等尊貴客人時舉辦的大型茶會，即非上賓不舉辦的“大堂茶會”，也就是通常所說的“徑山茶宴”，其規(guī)模、程式與禪院內(nèi)部茶會有所不同。此外，還有由“會首”在寺內(nèi)舉辦的“居士茶(湯)會”。
受邀人在“赴茶湯”(參加寺院茶湯宴禮)、寺院在籌辦茶湯會時，有幾近嚴(yán)苛的禮節(jié)、規(guī)程。有張茶榜、呈請狀、擊茶鼓、上堂、上香、巡堂、揖眾、行盞、澆湯、點茶、揖茶、吃茶、置食、吃湯、收盞、謝茶、退堂等環(huán)節(jié)。這些茶宴、茶會的舉辦場所、人數(shù)、規(guī)模各不相同。不僅可以在海會堂(傳宗演法的法堂，又稱講堂)、明月堂(即南宋高僧大慧宗杲退養(yǎng)之地妙喜庵)、禪堂、客堂、寮房舉辦茶宴、茶會，庭院、廊下、茶亭、驛舍、林下、巖上、岸邊、草坪也可以舉辦。
《五百羅漢圖·吃茶》。(局部，日本京都大德寺藏)
在世代相傳的儀軌中，“徑山茶宴”形成了獨具一格的法事程式和風(fēng)格特征。一是依時如法。煎湯點茶，各依時節(jié)。堂設(shè)威儀，并須如法。二是主躬客莊。仔細(xì)請客，躬身問訊。聞鼓請赴，禮須矜莊。三是清雅融和。格高品逸，古雅清絕;禮數(shù)殷重，不宜慢易。四是禪茶一體。佛門高風(fēng)，禪院清規(guī);和尚家風(fēng)，僧俗圓融。在整個過程中，貫穿著大慧宗杲的“看話禪”(通過佛陀和歷代祖師們所說的一句話或瞬間示現(xiàn)的動作，超越百億法門，達到覺悟的修行法)，師徒、賓主之間用“參話頭”(修行者集中精神對一字或一句話不斷的思索窮究，以達到開悟的目的)的形式問答交談，機鋒禪語，慧光靈現(xiàn)，滌蕩心靈。
“徑山茶宴”作為中國禪門清規(guī)和茶會禮儀結(jié)合的典范，不僅在我國禪文化史、茶文化史和禮俗文化史上有著至高地位，而且在茶藝、書畫、工美、園林、建筑以及茶具、飲食、服飾、家具、匾額、插花等方面，都創(chuàng)造了經(jīng)典范式，對當(dāng)時和后世產(chǎn)生了廣泛而深遠(yuǎn)的影響。到明清時期，“徑山茶宴”因為寺院的衰落而逐漸式微，但隨著臨濟宗(中國佛教禪宗南宗五家溈仰﹑臨濟﹑曹洞﹑云門﹑法眼之一)楊岐派(中國佛教禪宗五家七宗之一。北宋慶歷年間，為楊岐方會禪師所創(chuàng))流播和發(fā)展，“徑山茶宴”開始走出山門，走向社會，在江南地區(qū)廣泛傳播。到了近代，在上海，“徑山茶宴”與商界洋行的商務(wù)洽談相融合，形成商務(wù)禮儀性的“茶話會”，并演變成為符合時代需要的新型聚會和社交形式。
在日本鐮倉幕府(1192—1333)、室町幕府(1336—1573)統(tǒng)治時期，徑山臨濟禪傳燈(佛家指傳法。佛法猶如明燈，能破除迷暗，故稱“傳燈”)東瀛，開宗立派，瓜瓞綿延，禪法大行，在禪宗24流派中有20派系出臨濟。到日本近世形成的禪宗14派中，除了師承黃龍派千光榮西開創(chuàng)的“千光派”外，其他13派都出自徑山臨濟禪系“楊岐派”。隨著中日禪僧的往來交流和求法取經(jīng)，“徑山茶宴”作為禪院清規(guī)中的茶湯儀軌和僧人修習(xí)方式，被完整移植到日本禪宗寺院，后來幾經(jīng)演化，進而發(fā)展演變?yōu)橛绊憦V泛、風(fēng)格獨具的現(xiàn)代“日本茶道”。中日禪茶文化界公認(rèn)，“日本茶道”源自中國禪院茶禮的典型代表“徑山茶宴”。
千古風(fēng)雅再升溫 人類“非遺”開新篇
2011年5月23日，“徑山茶宴”列入國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。2022年11月29日，“徑山茶宴”作為“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”的一項，列入聯(lián)合國教科文組織非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。當(dāng)年的“叢林盛禮”徑山禪院茶湯儀軌，踏上了重光之路。
當(dāng)前，“徑山茶宴”的傳承保護中存在如下三個方面的問題與不足：
一是“徑山茶宴”原樣幾近失傳、記錄文獻和傳世文物稀缺、基礎(chǔ)研究薄弱。申報國家級非遺項目時，通過文獻研究和文創(chuàng)設(shè)計而作的材料為急就之作，尚需完善提高。
二是“徑山茶宴”演化歷史復(fù)雜多變，其傳承關(guān)系和項目主體不太明晰、明確。亟須完善項目主體、理順傳承關(guān)系。
三是“徑山茶宴”多個展演版本風(fēng)格各異，內(nèi)容比較單薄，存在重形式輕藝術(shù)、重點茶輕禮儀現(xiàn)象，缺乏以茶參禪的核心環(huán)節(jié)和清雅高古的藝術(shù)風(fēng)格，淡化了文化內(nèi)涵，弱化了禮儀教化、人文熏陶功能。此外，有的媒體報道注重迎合游藝娛樂體驗需求，存在博眼球、博流量、誤導(dǎo)受眾現(xiàn)象。
這些情況與“徑山茶宴”國家級、世界級非遺身份地位不相稱，與其豐富文化內(nèi)涵、高古藝術(shù)風(fēng)格、精深禪學(xué)品格不相稱。如何更好地傳承創(chuàng)新禪茶文化，高品位演示“徑山茶宴”，打響杭州乃至浙江區(qū)域公共文化品牌和文旅IP，助力文旅發(fā)展和鄉(xiāng)村振興，在轉(zhuǎn)化創(chuàng)新傳統(tǒng)文化、加強精神文明建設(shè)、助推茶文旅產(chǎn)業(yè)發(fā)展中發(fā)揮應(yīng)有作用，是當(dāng)前面臨的一個新課題、新任務(wù)。這里就研究和思考所得，略陳管見。
“徑山茶宴”。(圖刊《文化藝術(shù)研究》)
第一，分類管理，明確要求，形成社會化保護傳承體系。本著“非遺”社區(qū)共有、全民共享的原則，對應(yīng)不同的傳承主體和受眾，可實行差異化運行機制，形成幾個不同的版本。如寺院版、書院版、村鎮(zhèn)版、企業(yè)版、家庭版等，由不同主體來投資、編創(chuàng)、展演，但必須各有特色，有辨識度、差異化，有基本底線，不庸俗、不戲說，不過分商業(yè)化、娛樂化?！皬缴讲柩纭钡拿Q和基本內(nèi)涵，可以共享使用，但演繹程式和風(fēng)格必須互不相同。作品必須經(jīng)政府非遺主管部門和演藝、禪茶、文旅等領(lǐng)域?qū)＜以u審?fù)ㄟ^，才能上演;收費演出的，必須有物價、演藝、文旅等部門審核，按標(biāo)準(zhǔn)收費。
第二，提高站位，立足大局，打響世界性文化金名片。要提高政治站位，立足杭州全局看問題，面向全國謀發(fā)展，把“徑山茶宴”當(dāng)作戰(zhàn)略資源，充分發(fā)揮其文化品牌力、文創(chuàng)創(chuàng)造力、文旅生產(chǎn)力，塑造具有杭州特色、中國氣派的文化品牌;要提升戰(zhàn)略思維，立足東方世界看問題，面向世界謀發(fā)展，充分發(fā)揮其國際影響力、世界傳播力、文明互鑒力，凝練東方韻味、人類共享的文化符號;要拓寬視野格局，立足與時俱進看問題，面向未來謀發(fā)展，充分發(fā)揮其傳承轉(zhuǎn)化力、創(chuàng)新創(chuàng)造力、融合發(fā)展力，打造活化傳承、極化利用的文明形態(tài)。要把“徑山茶宴”禮儀當(dāng)作傳統(tǒng)文化復(fù)興、中國文化走出去的載體和平臺，依托孔子學(xué)院和海外中國文化中心，組織開展中外茶宴文化交流，講好徑山禪茶故事;搭建多語種互聯(lián)網(wǎng)和新媒體平臺，借助國內(nèi)外主流媒體，加大茶宴禮儀的傳播力度和廣度;發(fā)揮企業(yè)和民間作用，鼓勵茶宴禮儀“走出去”交流互鑒;開展國內(nèi)外茶宴禮儀文化研究和交流，組建研究機構(gòu)，搭建交流平臺，舉辦國際論壇，策辦茶事活動，演示茶宴禮儀。
第三，集成資源，融合創(chuàng)新，打造“文化傳承”新品牌。在明確定位和發(fā)展目標(biāo)后，要本著開放包容、集成資源、融合發(fā)展、共建共享的原則，探索傳承創(chuàng)新的路徑和機制。非遺的傳承保護和創(chuàng)新發(fā)展，是各級政府重要的文化管理職能之一，也是地方文化事業(yè)發(fā)展的重要指標(biāo)。要充分發(fā)揮專家指導(dǎo)作用，發(fā)揮專家的智力資源和專長優(yōu)勢，搭建平臺，集聚人才，鼓勵專家發(fā)揮積極作用，當(dāng)好政府決策的參謀，服務(wù)社區(qū)和傳承人，把好項目質(zhì)量關(guān)。要鼓勵有條件的企業(yè)法人或社團組織參與到傳承創(chuàng)新中來，集思廣益、集腋成裘，形成地方或社區(qū)傳承非遺的熱潮，培育非遺產(chǎn)業(yè)化業(yè)態(tài)。有政府主導(dǎo)、專家指導(dǎo)、社會參與，就能集成優(yōu)勢資源，跨界融合，創(chuàng)新發(fā)展，打造出上規(guī)模、上檔次、高質(zhì)量、高品位，既能體現(xiàn)“徑山茶宴”內(nèi)涵和風(fēng)格的藝術(shù)作品，也能贏得市民游客喜聞樂見的、雅俗共賞的公共文化新品牌。
第四，文旅結(jié)合，組織力量編創(chuàng)排演大型主題特色茶會。要把“徑山茶宴”的傳承創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)化運營，落實到明確的項目載體，可按上述定性、定位和路徑、機制，組織力量編創(chuàng)排演一臺大型禪茶特色主題茶會，作為非遺展陳的正式版或官方版。必須遵循文旅融合、禪茶一體、落地社區(qū)、服務(wù)地方的思路，高標(biāo)準(zhǔn)打造文化旅游精品IP?？蓞⒄铡端纬乔Ч徘椤贰蹲顟浭呛贾荨返嚷糜窝菟嚲罚_定茶會主題、主體內(nèi)容、藝術(shù)風(fēng)格，制定實施計劃，確定投資基金，組建主創(chuàng)團隊。
第五，配合“浙江有禮”，培育“余杭茶禮”文明新載體。2022年5月，浙江省文明辦頒布《關(guān)于推進“浙江有禮”省域文明新實踐的實施意見》，倡導(dǎo)踐行“浙風(fēng)十禮”，推動“浙江有禮、從我做起”成為全民行動自覺，讓每一個浙江人都成為文明代言人。余杭禮俗有深厚的歷史傳統(tǒng)和文化底蘊?！耙圆枞攵Y”是中華文化的優(yōu)秀傳統(tǒng)，茶禮儀是中華文明的重要載體，也是泱泱文明古國和禮儀之邦的生動詮釋。新時代浙江茶禮的創(chuàng)新發(fā)展，要從茶鄉(xiāng)茶村做起，茶鄉(xiāng)茶村從余杭做起，余杭茶禮可從徑山開始?？舍槍χ攸c系統(tǒng)接待人員和社會群體的專業(yè)茶禮培訓(xùn)，整體提升茶文化素養(yǎng)和禮儀水平，營造全社會濃郁的茶禮儀氛圍，達到“五個一”全覆蓋，即每個茶鄉(xiāng)茶村配置一個茶空間、一名茶藝師、一品好茶葉、一套茶器具、一種新茶禮。
出品：中華合作時報·茶周刊全媒體
如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
1200多年前，詩人李賀經(jīng)歷一次夢游太空，寫下《夢天》：“遙望齊州九點煙，一泓海水杯中瀉?！睆奶祀H看，九州像九個小點，海洋也不過一杯水；一千多年后，人類發(fā)射的“旅行者1號”星際探測器從60多億公里外發(fā)回的太陽系照片上，地球更變成一個光點。從這樣的視角看四川雅安蒙頂山，它會像一個針尖……
然而，在這座“世界茶文化圣山”，風(fēng)云人物、塵世人煙就在它身邊上演。佛經(jīng)上說：須彌藏芥子，芥子納須彌。為什么芥菜籽大小的東西能藏下一座須彌山？如果我們從外太空飛向地球，那一個光點、針尖里的大千世界是不是會次第展開精彩呈現(xiàn)？
今天，我們穿越歷史，去無限逼近這座“世界茶文化圣山”的傳奇。
1 蒙頂山的地理傳奇
蒙頂山，與泰山、黃山相比名氣或許不夠大；但只要說到中國茶，就繞不開蒙頂山?！皳P子江心水，蒙山頂上茶”這副普及度極廣、知名度極高的茶聯(lián)，把蒙頂山推向茶文化高峰。
當(dāng)我來到蒙頂山腳下仰望它時，地質(zhì)學(xué)告訴我，在南亞次大陸板塊與歐亞板塊相遇，帶來喜馬拉雅造山運動時，蒙頂山就降生在青藏高原向四川盆地過渡的地帶。蒙頂山長10公里，從東北向西南延伸，守護著懷抱里的雅安城。它用高山滑雪的凌厲身姿從青藏高原邊緣5700多米的高海拔速降5000多米，來到盆地邊緣。
這一驚險刺激的絲滑速降為雅安帶來了三大收獲：一是雨水奇多。雅安背靠高原冷高壓、面向東南季風(fēng)暖濕氣流，氣流交匯每年帶來2000毫米降雨量。在這條緯度上，雅安是中國降水最多的城市，古稱“西蜀漏天”，今稱“雨城”雅安。唐代天文學(xué)家袁天罡說這是“天道循環(huán)、水之大匯，氣之大聚”的風(fēng)水寶地。
二是蒙頂秀雅?！坝觎F蒙沫”的蒙頂山秀美雅致，為雅安打造了一處山川形勝。山頂五峰環(huán)立，中曰上清、左曰菱角、后曰靈泉、右曰甘露、前曰毗羅，上清峰最高，海拔1456米，四峰環(huán)抱拱衛(wèi)，酷肖蓮花。登山俯視，山巒起伏，溪澗縱橫，景色如畫；極目眺望，峨眉云影，岷山雪霽，盡入眼底。素有“峨眉天下秀、青城天下幽、蒙頂天下雅”的美譽。
三是交通要津、文化樞紐。雅安是古代南方絲綢之路的門戶和必經(jīng)之路、多民族文化結(jié)合的樞紐、現(xiàn)代城市與原始生態(tài)的和諧宜居地?！坝瓿恰薄按ㄎ餮屎怼薄拔鞑亻T戶”“民族走廊”“天府之肺”“熊貓故鄉(xiāng)”這些濃墨重彩的名稱，從多維立體呈現(xiàn)出一個獨一無二的雅安。
2 吳理真的人物傳奇
蒙頂山之所以成為一座“世界茶文化圣山”，不僅僅是大自然鐘靈毓秀、造物主鐘愛有加的結(jié)果，還與“人工植茶始祖吳理真”有著密切關(guān)系。江山助人、人扶江山在雅安完美結(jié)合。
作為茶的原產(chǎn)國，中國產(chǎn)茶的省份超過20個，知名茶山數(shù)不勝數(shù)，比如“千年儒釋道，萬古山水茶”的福建武夷山，獨占世界最大面積冰磧巖、盛產(chǎn)千兩茶的湖南雪峰山，擁有國內(nèi)最大面積原始茶樹的云南臨滄大雪山。蒙頂山何以傲視群雄，成為“世界茶文化圣山”？
據(jù)文字記載和史跡佐證，公元前53年（漢宣帝甘露元年），雅安人吳理真在蒙頂山五峰之間馴化了七株野生茶樹，“靈茗之種，植于五峰之中，高不盈尺，不生不滅，迥異尋?！?，成為世界上有文字記載的人工種茶第一人，蒙頂山成為人工種茶的發(fā)軔之地，補足了中國茶種植歷史重要的一環(huán)。后世茶產(chǎn)業(yè)成為人類農(nóng)業(yè)文明的一部分、茶文化成為人類文化的精彩篇章，是從這里打開的第一頁。這是吳理真厥功至偉、永載史冊的根本原因。
這樣重要的歷史人物，為什么記載如此之少？吳理真是兩千多年前的民間布衣，彼時的茶葉普及程度和重要性遠(yuǎn)趕不上今天，即使在中國這樣一個世界上最重視史書著寫、歷史傳承，擁有朝代有序史書的國度，茫茫史海留下關(guān)于吳理真的吉光片羽，已經(jīng)是中國茶文化的幸運。我們但覺彌足珍貴，大可不必苛責(zé)古人。因為歷史記載少，關(guān)于吳理真的爭論也就自然發(fā)生了：他是僧是道？他來自何方？為何要人工種植茶樹？……這些問題可能永遠(yuǎn)找不到確切的答案，但不妨礙我們回到大歷史尋找吳理真“誕生”的歷史邏輯。
從歷史記載推斷，吳理真大致生活在西漢昭帝、宣帝、元帝年間。就在昭帝前的武帝時期，“絲綢之路”剛剛打通，作為南方絲綢之路要津的雅安，正經(jīng)歷著民族交融、商路開拓、經(jīng)濟發(fā)展的一次高峰?！妒酚洝酚涊d，張騫第一次出使西域“在大夏（今阿富汗地區(qū)）時，見邛竹杖、蜀布”。雅安與西域中亞雖隔萬水千山，但從產(chǎn)自四川的邛竹杖、蜀布出現(xiàn)在中亞市場不難看出，當(dāng)時的民間商貿(mào)已經(jīng)倔強生長，為武帝歷史決策、張騫開通西域提供了重要的信心推動。在這樣的歷史氛圍里，吳理真在雅安開啟人工馴化、種植茶樹的創(chuàng)舉，與這個地方很配、與那個時代很搭。
吳理真是僧是道其實并不重要，重要的是這兩個身份都包含了開拓獻身精神，并匯聚于蒙頂山，成就了中國茶文明濫觴之地、世界茶文化高仰圣地。
從歷史上看，不論是道教還是佛教，都具有獻身于造福眾生、執(zhí)著于篳路藍縷、放眼于子孫未來的精神氣質(zhì)，從首開海外取經(jīng)求法的東晉高僧法顯、歷經(jīng)磨難九死未悔的唐玄奘，到為安瀾鎮(zhèn)濤保佑蒼生而發(fā)愿開鑿樂山大佛的唐代和尚海通、再到隋僧人靜琬開啟并延續(xù)上千年完工的云居寺石刻佛經(jīng)工程……這種人是華夏民族借助宗教信念、張揚濟世情懷，從血肉之軀開出的精神之花、發(fā)出的貫日之光。
吳理真和蒙頂山的傳奇，不正是我們民族精神文化氣質(zhì)傳承的合理結(jié)果嗎？
3 蒙頂山茶與揚子江水的關(guān)系傳奇
當(dāng)沿著1400多級臺階來到蒙頂山天蓋寺，佇立在“揚子江心水，蒙山頂上茶”茶聯(lián)前面時，我在想：天下茶山何其多，為什么蒙頂山獨占鰲頭還從不接受反駁？
從對聯(lián)的平仄對仗考慮，蒙頂山可以換上許許多多“備胎”，但何以“揚子江心水，蒙山頂上茶”成了難移一字的茶文化“絕對”？只有明白它是歷史的凝結(jié)、人文的情結(jié)，才能破解這個“文化之謎”。
這副茶聯(lián)濃縮著地理之河、文化之河的DNA。它脫胎自元代李德載小曲《蒙山頂上春光早》：“ 蒙山頂上春光早， 揚子江心水味高。 陶家學(xué)士更風(fēng)騷，應(yīng)笑倒， 銷金帳飲羊羔?！笨梢姲税倌昵暗墓湃烁煜抢碚娴呢暙I、蒙頂山的地位。讀著這副“絕對”，我油然生出一種飲水思源慎終追遠(yuǎn)的肅然。
雅安和蒙頂山的超大雨量都匯入岷江水系，再奔騰入長江東去，不舍晝夜，當(dāng)蒙頂天雨來到江蘇鎮(zhèn)江附近長江礁石之中的泠泉時，是不是完成了蒙山頂上茶與天下最好煎茶之水的相遇、匯合、擁抱？冷泉天下第一的地位是《茶經(jīng)》認(rèn)定的，至此，從漢到唐的文化之河在地理之河融合了。到清代，劉獻庭在《廣陽雜記》中說：“昔人謂‘揚子江心水，蒙山頂上茶’。蒙山在蜀雅州，其中峰頂，尤極險穢，蛇虺虎狼所居，得采其茶，可蠲百疾?！彼麖娬{(diào)了蒙山頂上茶的難能可貴，這可貴的背后不正藏著吳理真的開山之功嗎？我不由想起宋人李之儀的“我住長江頭，君住長江尾。日日思君不見君，共飲長江水”。至此，一條長江完成了茶文化與民族情結(jié)的閉環(huán)。
為什么必須是蒙頂山？因為別的茶山?jīng)]有吳理真。一條茶葉傳播流布的地理之河，底層蘊結(jié)著對古圣先賢的追遠(yuǎn)與敬仰，隱藏著中國茶文化血脈的密碼——人工植茶的歷史就藏在其中。
美國前國務(wù)卿基辛格說：“在歷史上，中國人總被他們的英雄保護得很好。”中華五千年，始終有英雄在前披荊斬棘開天辟地。人文始祖黃帝、稼穡肇始神農(nóng)、工匠祖師魯班、萬世師表孔子……他們是華夏文明天穹的熠熠明星，驅(qū)散蒙昧！文明賡續(xù)中，始終也有人杰步武前賢踵事增華，做文明延續(xù)的路基、薪火相傳的坐標(biāo)。他們像華夏大地的山川形勝，為億兆后人指引前路！
一部數(shù)千年中國茶史，不也是這樣前赴后繼走過來的嗎？從植茶先驅(qū)吳理真，到著書立說的茶圣陸羽，再到產(chǎn)業(yè)報國的吳覺農(nóng)，一直到今天奮斗在中國茶業(yè)各領(lǐng)域的人們，他們用孜孜矻矻的光大、連綿不絕的傳承，為中國茶構(gòu)筑起群星拱北、萬眾追隨的文化圖景。
正因為有了人工植茶，茶樹茶葉才開始成為人類文明的一部分；正因為有了神農(nóng)炎帝、太姥娘娘、帕巖冷、吳理真……才有了陸羽、盧仝、趙佶、蔡襄……這是源與流、肇始與傳承、開拓與光大。中華文明如大河奔騰生生不息，經(jīng)歷激流沖蕩最終波瀾壯闊，靠的就是這種文化底色和精神氣質(zhì)。習(xí)近平總書記對中華文明的深刻總結(jié)中，將“連續(xù)性”“創(chuàng)新性”放在五大特性前列，這是中華文明在世界上唯一未曾中斷的根源所在、力量所在。
西方世界曾長期“質(zhì)疑”我中華五千年文明史，原因在于他們自卑又自大；如果隨聲附和無腦呼應(yīng)，那是“精神缺鈣、雙膝乏力”，需要登登高山、開開眼界、長長志氣，在祖先為子孫后代選定的精神交會之地、心靈感應(yīng)之岳，來一場雙向奔赴。與李賀相約，共話千年走馬；與吳理真相見，共話中華盛世重臨人間，共祝香滿寰宇、茶和人間。
為蒙頂山“世界茶文化發(fā)源地”“世界茶文明發(fā)祥地”“世界茶文化圣山”做足了功課，大家隨我一起上山吧！
來源：中華合作時報
如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
