俗話說，一年之計(jì)在于春，可對白茶來說，一年之計(jì)卻在于冬。進(jìn)入冬季，茶樹上部逐漸停止生長、進(jìn)入休眠期，而根系卻處于生長活躍期。經(jīng)過一年的多次采摘，茶樹體內(nèi)有效養(yǎng)分已消耗殆盡，加上氣候寒冷，茶樹越冬很易遭受凍害，冬季是一年當(dāng)中茶樹最脆弱、最需要呵護(hù)的階段。
源頭做好高山茶 冬季茶園管理忙
好茶在于冬管！為從源頭做好孔家作坊有機(jī)干凈茶、生態(tài)茶、優(yōu)質(zhì)茶，打響做亮“孔家作坊高山老白茶”品牌；加強(qiáng)茶園冬季管理，讓茶樹休養(yǎng)生息，加快樹體恢復(fù)與樹勢培壯，提升春茶品質(zhì)與產(chǎn)量；為確保廣大茶友來年能夠喝到有機(jī)高品質(zhì)白茶，11月初，孔家作坊針對冬季有機(jī)茶園管理重點(diǎn)，組織全體人員開展了專題討論會，主要從施肥、病蟲害防治及預(yù)防低溫災(zāi)害等方面展開。
通過此次學(xué)習(xí)，使茶園管理技術(shù)人員進(jìn)一步掌握冬季茶園管理實(shí)用技術(shù)，提升其管理水平，為來年茶葉優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)?？准易鞣桓鶕?jù)西昆的獨(dú)特的地理氣候條件，制定了一整套完善的有機(jī)茶園管護(hù)技術(shù)措施，全面深入推進(jìn)有機(jī)茶園的科學(xué)管理，打造生態(tài)、健康、放心的“孔家作坊高山老白茶”。
茶園冬養(yǎng)有門道 防凍增肥利春茶
孔家作坊積極安排技術(shù)人員全面啟動冬季茶園管護(hù)工作，認(rèn)真做好茶園冬季田間管理。冬日里的有機(jī)茶園，養(yǎng)護(hù)工作要做足到位。在人工除草、清溝耕鋤之余，防止茶樹凍害十分重要。一場冬雪后，凍死茶樹病蟲害，有利于茶葉中有機(jī)物質(zhì)的積累。冬季茶樹施用有機(jī)肥，可及時(shí)補(bǔ)充養(yǎng)分。經(jīng)過一冬養(yǎng)護(hù)的孔家作坊有機(jī)茶園，茶葉品質(zhì)將更有保障。
明年春茶上市后的孔家作坊萬畝山生態(tài)白茶，葉底肥厚，清香撲鼻，品質(zhì)上乘，近期已陸續(xù)收到明年開春銀針和牡丹王的預(yù)售訂單。
?冬季茶園除草
?茶樹施用有機(jī)農(nóng)家肥
孔家作坊萬畝山生態(tài)白茶基地，手工鋤草后，施水果紅糖酵素與菜餅、草灰一起發(fā)酵半年的有機(jī)農(nóng)家肥，給茶園提供協(xié)調(diào)、完全的營養(yǎng)元素，改善土壤的理化和生物性狀，而且肥效持久
日前，按照有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證的相關(guān)要求和程序，經(jīng)過嚴(yán)格、認(rèn)真的監(jiān)測、審核，2018年12月20日，孔家作坊萬畝山茶園喜獲杭州中農(nóng)質(zhì)量認(rèn)證中心授予的有機(jī)轉(zhuǎn)換認(rèn)證證書。
據(jù)悉，這是福鼎市僅有的少數(shù)幾家茶企獲得此項(xiàng)殊榮。
將攤晾葉攤晾在水篩或萎凋簾上，每篩攤晾葉量約300g，每簾攤晾葉量約2-2.5公斤，不重疊、不翻動，萎凋總歷時(shí)50-60小時(shí)……
上面的這段話，摘自孔家作坊有機(jī)茶產(chǎn)品操作規(guī)程。這段話鮮明地體現(xiàn)了孔家作坊在每一個(gè)環(huán)節(jié)都有明確的控制標(biāo)準(zhǔn)。正是這種近乎嚴(yán)苛的制茶理念，標(biāo)準(zhǔn)化的生態(tài)茶園建設(shè)規(guī)范，孔家作坊真正實(shí)現(xiàn)了：
純天然——孔家作坊有機(jī)茶源自于最低海拔700米以上的天然萬畝山生態(tài)茶園，遠(yuǎn)離城市與工業(yè)區(qū)，有著優(yōu)質(zhì)土壤、天然霧氣、山泉灌溉等優(yōu)質(zhì)生長條件。
?無污染——孔家作坊茶園管理遵循自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)原理，不使用農(nóng)藥、化學(xué)肥料及生產(chǎn)調(diào)節(jié)劑等物質(zhì)，采用酵素施肥、物理方式滅蟲和人工除草，茶園全部實(shí)行綠色生態(tài)防控，在生產(chǎn)、加工、包裝、運(yùn)輸和貯藏全過程不受任何化學(xué)污染。
有文化——秉承傳統(tǒng)人文精神要義，以“以德做茶可以清心，以禮品茗可以求禪”為原則，將孔子之道、儒家之道運(yùn)用于做人、做茶、經(jīng)營茶企之中，走出一條“詩禮傳家”的儒茶創(chuàng)制之路。
有傳承——傳承祖輩技藝用心制好茶，孔家作坊世代堅(jiān)守傳統(tǒng)的制茶工藝，整個(gè)制作工序不炒不揉，最大程度地保留白茶的活性。
有認(rèn)證——多次經(jīng)國內(nèi)權(quán)威認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證：經(jīng)過極具嚴(yán)苛的418項(xiàng)農(nóng)殘檢測，零農(nóng)殘認(rèn)證，到此次的有機(jī)轉(zhuǎn)換認(rèn)證，建立了全程質(zhì)量跟蹤體系，具有良好的追溯性。
關(guān)于杭州中農(nóng)質(zhì)量認(rèn)證中心
杭州中農(nóng)質(zhì)量認(rèn)證中心是經(jīng)國家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會批準(zhǔn)、中國合格評定國家認(rèn)可委員會認(rèn)可的認(rèn)證機(jī)構(gòu)，是國內(nèi)最大的農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證機(jī)構(gòu)之一，在茶葉認(rèn)證領(lǐng)域具有絕對的權(quán)威與優(yōu)勢。
2018年11月22日-11月26日，孔家作坊攜四書五經(jīng)等系列老白茶亮相第十九屆中國（廣州）茶業(yè)博覽會?？准易鞣还ぷ魅藛T精心打造的全新雅致美學(xué)茶空間展位，將隱藏在大山里的自然氣息，和傳統(tǒng)的老茶陳韻，帶到了文化都市。
孔家作坊會場為眾茶友
帶來了一場原汁原味的儒茶文化盛宴
品正宗高山生態(tài)老白茶，賞儒家傳統(tǒng)文化
G1103展位孔家作坊與你相約，不見不散！
孔家作坊基地位于管陽西昆萬畝山
海拔750-1000米之間，保持原有荒野茶園狀態(tài)
傳承古法制茶技藝只為自然、健康、正統(tǒng)的正味白茶
