王登良：博采嶺南茶 扎根科研情
文 | 徐金玉
王登良，華南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)教授，華南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)學(xué)科帶頭人，原茶業(yè)科學(xué)研究所所長，茶學(xué)專業(yè)主任、茶學(xué)系主任。國際茶葉標(biāo)準(zhǔn)化委員會特種茶工作組專家，全國茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會委員，國家茶葉質(zhì)量安全工程技術(shù)研究中心技術(shù)委員會委員，國務(wù)院參事室茶葉咨詢專家。全國標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會紅茶工作組副組長、黑茶工作組組員、烏龍茶工作組組員。主要研究方向是茶葉加工、深加工、茶葉生化及茶葉貿(mào)易，近年來主要從事茶葉安全生產(chǎn)加工工藝，加工生化及品質(zhì)監(jiān)控方面的研究。
主持項目有：國家自然科學(xué)基金《不同光質(zhì)對單樅茶揮發(fā)性成分影響的機(jī)理研究》（30872058， 主持）； 公益性行業(yè)科研專項子項目《茶飲料專用原料加工技術(shù)研究》（nyhyzx07-021-16主持）； 國家科技支撐計劃課題子課題《普洱茶安全性研究》（2007BAD58B05- 4主持），主持國家級教改項目《教育部茶學(xué)特色專業(yè)建設(shè)》《國家財政部與廣東省共建茶學(xué)重點實驗室建設(shè)》。廣東省農(nóng)業(yè)廳《夏暑茶加工技術(shù)的研究》，另外還主持橫向項目、校級教改項目及參加省部級項目、橫項項目多項。主要參加國家自然科學(xué)基金項目《紅碎茶發(fā)酵過程中茶多酚保留量的研究》（第二完成人）。指導(dǎo)研究生40余人（其中外國留學(xué)生兩人），在《園藝學(xué)報》、《食品科學(xué)》、《茶葉科學(xué)》等國家一級、二級刊物上發(fā)表研究論文60余篇。參加全國統(tǒng)編教材《茶葉市場學(xué)》、《茶葉加工學(xué)》、《制茶學(xué)》、《茶藝貿(mào)易學(xué)》、《茶葉綜合利用》的編寫工作；主編《名茶栽培與加工》，參編《中國茶養(yǎng)生大全》（副主編），《茶經(jīng)營之路》、《中國茶葉大辭典》、《中國茶譜》等論著和科普讀物。
獲得省部級成果獎及專利十余項。1994、1996年兩次獲“廣東省科技扶貧先進(jìn)工作者”稱號；2000年9月獲“華南農(nóng)業(yè)大學(xué)教書育人獎”三等獎；2000年11月獲“華南農(nóng)業(yè)大學(xué)實踐教學(xué)獎”一等獎；2003年獲華南農(nóng)業(yè)大學(xué)教學(xué)優(yōu)秀教師獎；2005年獲華南農(nóng)業(yè)大學(xué)“十五”科技推廣先進(jìn)工作者；2006年華南農(nóng)業(yè)大學(xué)優(yōu)秀黨支部書記；2010年3月“有機(jī)茶產(chǎn)業(yè)化開發(fā)與示范”獲廣西賀州市科技進(jìn)步一等獎等榮譽(yù)稱號。培養(yǎng)研究生40余名，2014年底被評為全國優(yōu)秀科技工作者。2017 年被評為廣東省茶葉事業(yè)發(fā)展突出貢獻(xiàn)獎。
中國嶺南，人靈地杰；嶺南文化，源遠(yuǎn)流長。
談到一直生活的這片沃土，王登良說：“茶文化是嶺南文化不可或缺的重要分支，它涵蓋了廣東、廣西、海南等不同區(qū)域的茶風(fēng)情。單是廣東省內(nèi)的廣州、潮州兩處，便是嶺南茶文化的兩大‘熱點’，這里的茶文化歷史悠久，‘飲茶熱潮’各具特色?！?br> 廣東茶文化始于唐代，盛于明清。
“早在西漢前，廣東便有利用茶葉的歷史。西漢末年時，有少量茶葉外銷；南朝梁武帝時，東莞僧人開始人工栽培茶樹；在唐代，詩人曹松寓更是居南海西樵山，移植顧諸茶其上，教民種茶、制茶?！蓖醯橇颊f。
在廣東茶業(yè)蓬勃發(fā)展的歷程中，廣州的地位不可磨滅?！?據(jù)史料記載，宋元期間，廣州就是我國對外貿(mào)易四個港口之一。清康熙年間，廣州成為我國茶葉出口唯一口岸，全國各省茶葉均運來廣州，茶市極旺?！蓖醯橇颊f，在此背景上，粵人嗜茶名聞中外，其時茶葉品種花色數(shù)以百計，任君選品，各種泡茶方法應(yīng)運而生，飲茶文化進(jìn)一步發(fā)展提高。
“廣州形成了自己獨特的茶文化，包含茶俗文化、茶樓文化、茶點文化及街頭涼茶文化等幾個類型?！彼f。
“首先是茶俗文化，廣州人飲茶的習(xí)慣和禮節(jié)構(gòu)成了廣州茶俗文化的主體?！蓖醯橇冀榻B，現(xiàn)代廣州的飲茶習(xí)慣通稱為“三茶”，即早茶、下午茶和晚茶?！叭琛钡臅r間不同，消費人群也不同，老一輩茶客保留了早茶的習(xí)慣，且大多已退休，有充裕時間飲早茶，早茶成為廣州老年人的主要休閑方式；年輕一代則因為工作方式和生活習(xí)慣的改變，主要飲下午茶和晚茶，以休閑、交友和工作為主要目的。
其次是茶樓文化?！爸袊栉幕催h(yuǎn)流長，但飲茶的環(huán)境大多以茶室、茶館等為主，很少有像廣州這樣的茶樓飲茶風(fēng)俗?！痹谕醯橇伎磥恚瑥牡谝患倚率讲铇恰獦?，到21世紀(jì)初四大茶樓，以及現(xiàn)代的各種茶居和酒家，100多年時間造就了廣州的茶樓文化。
再次是廣州茶文化的重要組成部分——茶點文化。廣州茶點品種繁多、制作講究。其品種、款式和風(fēng)味是由皮、餡和技藝構(gòu)成，皮有四大類23 種，餡有三大類46種，相互組合，款式多樣。因此在廣州的飲食文化中，茶點以其精美豐富成為必不可少的部分。
“最后是街頭涼茶文化。廣州亞熱帶的地理位置，濕熱的氣候條件使涼茶成為廣州人的生活必需品?！蓖醯橇颊f，涼茶含有十多種草藥，是清熱解毒的良藥，也是廣州人主要飲料之一，因此街頭涼茶店逐漸形成。涼茶店面一般不大，但是布局風(fēng)格獨特，老字號店鋪較多?，F(xiàn)代涼茶生產(chǎn)工藝、包裝工藝都有了很大發(fā)展，各老字號紛紛推出了適應(yīng)時代的各種包裝涼茶飲料，已經(jīng)成為廣州飲料行業(yè)不可缺少的部分。
與廣州茶文化一樣，潮州茶文化也是燦爛的一筆。
“潮州茶文化是嶺南茶文化的又一重要系列，而尤以‘工夫茶’為著稱?！蓖醯橇颊f。潮州工夫茶，起于明代，盛于清代，成為潮州地區(qū)飲茶習(xí)俗的文化現(xiàn)象，是潮州飲食文化的重要組成部分。潮州工夫茶發(fā)展的歷史，按沖泡法劃界，大體可分煎茶法（唐）、斗茶法（宋）、散茶法（元以后）3個主要階段；按中心區(qū)劃界，大體可分長安工夫茶（唐）、河洛工夫茶（宋）、江浙（或稱蘇杭）工夫茶（明）、閩粵工夫茶（明末清初）、清州工夫茶（清中期以后）5個主要階段。
“品工夫茶是潮汕地區(qū)很出名的風(fēng)俗之一，在潮汕本地，家家戶戶都有工夫茶具，每天必定要喝上幾輪。即使身居外地或移民海外的潮汕人，也仍然保留品工夫茶這個習(xí)慣?？梢哉f，有潮汕人的地方，便有工夫茶的影子?！?br> 王登良說。工夫茶，在潮汕深受人們喜愛，有些人早起第一件事便是要泡上一壺好茶，神清氣爽的一天才算真正開始。大多數(shù)潮州人更喜歡以茶會友，在細(xì)品慢酌、談笑風(fēng)生中，互通信息、加深感情。潮州人把茶叫做“茶米”，意思是茶在潮州人心目中就像米一樣，二者都是日常生活中不可或缺的必需品，由此足以看到潮州人的嗜茶如命。
除了廣州、潮州這兩大“熱點”外，嶺南茶文化中的客家茶文化同樣特色顯著?！翱图也栉幕瘏^(qū)別于珠三角洲的茶樓文化和潮汕工夫茶的精細(xì)茶文化，其基本特征是山地茶文化，表現(xiàn)為：封閉性、適地性、自樂性?！痹谕醯橇伎磥?，客家茶區(qū)能一直保留著兩晉以前“粥茶法”的活化石——擂茶，是“封閉性”的具體體現(xiàn)；“茶亭文化”、“老茶文化”和代代喜愛飲用高火“炒米香”型茶葉的習(xí)俗，是客家山地茶文化“適地性”的具體表現(xiàn)；而自娛自樂的茶葉詩歌、文學(xué)、茶歌 ( 客家山歌)、茶舞和采茶戲劇等，則是客家茶文化“自樂性”的極作。
“‘自樂性’是‘封閉性’和‘適地性’的必然產(chǎn)物，三者之間相互依存、互為促進(jìn)，形成了具有顯著‘山地特征’的客家茶文化體系?！蓖醯橇颊f，尤其是歷史悠久的擂茶文化，盡管隨著科技的進(jìn)步，社會的發(fā)展，茶葉的制作方法和飲茶方式有所改善，但我們?nèi)匀粺o法否認(rèn)或低估“擂茶”?！八谝圆韪幻?、以茶會友、以茶示禮、以茶養(yǎng)性等方面，仍起著重要作用?！?br>
除了平日里對茶文化的鉆研，王登良教授將更多的精力都投入了教學(xué)與科研中。幾十年如一日執(zhí)著堅守，他與研究團(tuán)隊攻克了一個又一個難題，甚至打造出了一個新的奇跡。
“世界上有自然生長不含咖啡堿的茶樹品種嗎？”這看似不可能的答案，在科研工作者的發(fā)現(xiàn)和培育中，成為了一種新的可能——可可茶。
說到咖啡堿，大眾或許不了解，但身為茶葉科研人員的王登良再熟悉不過。
“茶葉主要含有三種堿：咖啡堿、茶葉堿、可可堿，后兩者屬于弱堿，前者屬于強(qiáng)堿，有人晚上喝茶睡不著覺，主要就是咖啡堿的作用。而可可茶恰恰是沒有咖啡堿的，不僅如此，它含有豐富的氨基酸，反而能起到鎮(zhèn)靜劑和安眠的作用?！蓖醯橇颊f，“可可茶從最初發(fā)現(xiàn)到選育栽培、生產(chǎn)，已歷經(jīng)三四十年，是一代又一代科研人員堅持努力的成果?！?br> 神奇的自然界總能帶來意想不到的驚喜。王登良說，上世紀(jì)80年代，中山大學(xué)教授張宏達(dá)對廣東南昆山毛葉茶進(jìn)行調(diào)研，偶然發(fā)現(xiàn)了一種不含咖啡堿的野生茶樹，便是這段故事的開始。隨后，廣東農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所和中山大學(xué)，為此傾注了十多年的心血，終于培育出了可可1號和可可2號兩個品種，后被德高信茶業(yè)控股有限公司收購。
“或許由于南昆山地理環(huán)境的影響，目前可可茶是世界已知的唯一自然生長不含咖啡堿的茶樹品種。”物以稀為貴，其成活率也成為擺在科研人員面前的一道難關(guān)。
王登良介紹，“普通茶扦插很容易成活，但可可茶這種野生種，再生能力比較弱，成活率很低，種下去后是不生根的，底部會長根瘤，直接就爛掉了?！?br> 為此，王登良帶領(lǐng)德高信可可茶科研團(tuán)隊，做了大量實驗，從土壤的疏松度到品種的培育，攻關(guān)克難，終于迎來可喜的成果： 可可1號的扦插成活率上升到30%～40%，可可2號的扦插成活率更是達(dá)到了60%～80%，已經(jīng)可以實現(xiàn)大面積推廣。
乘勝追擊，他們又在茶葉適制性上加緊試驗?！拔覀儾烧r葉，用六大茶類的制作技藝分別加工，并與其他成品茶進(jìn)行數(shù)據(jù)對比分析，最后發(fā)現(xiàn)，可可茶做成紅茶、烏龍茶、白茶的效果很好?！?br> “其實為了成功，我們每年不知道失敗了多少次，但無論是成功還是失敗，都是未來成果的基礎(chǔ)和經(jīng)驗，所有的付出都是值得的。”王登良說，他從事科研工作幾十年，并不會計算經(jīng)濟(jì)利益，只是一門心思地想把事情做成、做好。
他也想把這樣的精神傳遞給年輕一代?！白隹蒲?，不能急躁，只有踏踏實實付出勞動，才能獲得回報；做科研，要認(rèn)真謹(jǐn)慎，某個不起眼的細(xì)節(jié)，有可能就是解決問題的關(guān)鍵；做科研，要不怕吃苦，沒有堅韌的精神是不行的……”
?。ū疚目d自《中華茶人》第84期，部分圖片源自網(wǎng)絡(luò)）
11月28日，2023“韶關(guān)白茶”產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展招商引才推介會舉行?，F(xiàn)場，韶關(guān)市農(nóng)業(yè)協(xié)會茶業(yè)分會揭牌成立，6位專家學(xué)者受聘為韶關(guān)茶產(chǎn)業(yè)政府顧問，18個韶關(guān)茶產(chǎn)業(yè)重大項目現(xiàn)場集中簽約。韶關(guān)旨在打造成為國內(nèi)知名白茶優(yōu)勢區(qū)，計劃到2033年，茶園面積達(dá)到100萬畝，茶葉產(chǎn)量超6萬噸，全產(chǎn)業(yè)鏈總產(chǎn)值達(dá)200億元。
推介會現(xiàn)場
茶文化底蘊(yùn)深厚，全力打造大灣區(qū)的“茶罐子”
推介會上，韶關(guān)市委書記、市人大常委會主任陳少榮表示，做大做強(qiáng)茶產(chǎn)業(yè)是韶關(guān)市委、市政府的重大決策、重大戰(zhàn)略選擇，韶關(guān)將以此次推介會為契機(jī)，部署100萬畝茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展行動，計劃到2033年，全市茶園面積發(fā)展至近100萬畝，全力打造粵港澳大灣區(qū)的“茶罐子”，讓“茶葉子”成為鄉(xiāng)村振興、群眾增收的“金葉子”。
記者了解到，韶關(guān)全市茶葉種植面積達(dá)8.4萬畝，涵蓋6大茶類，其中國家地理標(biāo)志產(chǎn)品2個（沿溪山白毛尖、仁化白毛茶），入選全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品名錄8款，48個茶葉品牌被評為“粵字號”農(nóng)業(yè)品牌，5個茶葉生產(chǎn)基地入選廣東省“菜籃子”基地，3個茶葉產(chǎn)區(qū)被評為廣東省特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)，深厚的茶文化歷史底蘊(yùn)、璀璨的茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展史和蓬勃興起的茶產(chǎn)業(yè)生態(tài)，已成為“韶關(guān)白茶”產(chǎn)業(yè)行穩(wěn)致遠(yuǎn)、跨越騰飛的底氣所在、信心所在。
韶關(guān)市人民政府副市長蔣文泓現(xiàn)場作推介表示，目前，韶關(guān)共有以“茶”命名的村莊32個，百年以上樹齡的古茶樹6.5萬棵，全省第一；有200年左右歷史、全國唯一以茶文化發(fā)展而成的獨立戲種——粵北采茶戲，成功列入國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄；南雄茶花燈、翁源客家山歌、樂昌沿溪山茶，以及仁化白毛茶制作技藝、乳源瑤山茶制作技藝、曲江羅坑紅茶制作技藝、曲江柴燒陶藝等與茶藝茶文化相關(guān)的非遺技藝大放異彩、煥發(fā)生機(jī)。
目前，韶關(guān)樂昌白毛茶被認(rèn)定為全國第一批茶樹良種；茶樹資源與育種團(tuán)隊先后選育出了白毛2號、丹霞1號、丹霞2號等國家級、省級茶樹良種，今年丹霞8號又獲得國家植物新品種權(quán)，仁化金砂茶有限公司也選育了一株白毛茶良種，韶關(guān)已成為廣東繼潮州單叢、英德紅茶之后又一個擁有“粵字號”特色當(dāng)家品種的茶區(qū)，為打造具有廣東特色文化名茶品牌儲備了良好種業(yè)基礎(chǔ)。在2023年中國（廣州）國際茶業(yè)博覽會上，韶關(guān)“紅山銀刀”白茶又獲殊榮，白毫銀針、白牡丹王同時獲得全國名優(yōu)茶質(zhì)量推選評比大賽的兩個特等金獎，全國白茶類僅有四個特等金獎，“紅山銀刀”就獨占兩個。
18個產(chǎn)業(yè)項目簽約，聘請茶產(chǎn)業(yè)政府顧問
本次推介會聚集全國優(yōu)質(zhì)茶行業(yè)資源，有效促成韶關(guān)茶產(chǎn)業(yè)投資意向與采購合作?；洷备呱桨撞璺N植示范基地項目、打造古樹茶園項目、樂昌白毛尖市場開發(fā)戰(zhàn)略合作項目等18個韶關(guān)茶產(chǎn)業(yè)重大項目現(xiàn)場集中簽約，在科研、產(chǎn)銷對接、農(nóng)文旅融合發(fā)展等方面取得豐碩成果。
記者了解到，韶關(guān)白茶春采茶，芽葉生長快，春茶萌發(fā)期在3月中旬，芽葉茸毛特多，芽頭壯碩，還有秋采的白露茶，吸收了山水土之精華，為高水浸出物、高茶多酚品類。經(jīng)檢測，春季樣品茶多酚含量最高可達(dá)43.1%，氨基酸含量可達(dá)7.6%，兒茶素含量大于7.0%，各種有益成分含量高、比例協(xié)調(diào)，內(nèi)含物極其豐富，有生津解渴、醒腦提神、消食開胃、降火消炎、清熱解毒等保健康美功效，是名副其實的養(yǎng)生茶、健康茶。
為發(fā)揮韶關(guān)白毛茶原種優(yōu)勢，從種植技術(shù)、制茶工藝、品牌建設(shè)、市場銷售等推進(jìn)“韶關(guān)白茶”全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，活動現(xiàn)場頒發(fā)聘請韶關(guān)茶產(chǎn)業(yè)政府顧問聘任書，廣東省茶葉收藏與鑒賞協(xié)會會長陳棟、廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院二級研究員劉建峰、廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所所長唐勁馳、華南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)系副院長曹藩榮、廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所研究員吳華玲、華南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)系副教授張靈枝等6人受聘為韶關(guān)茶產(chǎn)業(yè)政府顧問。
韶關(guān)將利用專家顧問的智慧科技助推韶關(guān)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，以韶關(guān)白茶為主，綠茶、紅茶、花果茶為輔，打響“韶關(guān)白茶”區(qū)域公用品牌，打造“韶關(guān)白茶”全新競爭力。
現(xiàn)場設(shè)置“韶關(guān)白茶”展示專區(qū)，開展“韶關(guān)白茶”品鑒強(qiáng)信心活動，重點品鑒韶關(guān)白茶、綠茶、紅茶，全面挖掘韶關(guān)白茶的亮點特點，不斷提高韶關(guān)白茶的知名度和影響力；同時開展“韶關(guān)白茶”展示展銷活動設(shè)置“韶關(guān)白茶”展示展銷區(qū)，展示精美白茶、綠茶、紅茶，采取現(xiàn)場體驗形式，進(jìn)一步加深對“韶關(guān)白茶”區(qū)域公用品牌印象，提升品牌知名度，讓韶關(guān)茶賣得更好，賣得更遠(yuǎn)，價值更高。
值得一提的是，今年韶關(guān)已新增茶園面積1.9萬畝，建有國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范區(qū)等國家級產(chǎn)業(yè)平臺15個，獲批建設(shè)1個涉茶省級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園、6個茶葉專業(yè)鎮(zhèn)和31個茶葉專業(yè)村。
今年是廣東實施“百千萬工程”促進(jìn)城鄉(xiāng)區(qū)域協(xié)調(diào)發(fā)展的起步之年，韶關(guān)正緊抓機(jī)遇，牢牢把握區(qū)位、資源和政策疊加優(yōu)勢，成立了韶關(guān)市茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展工作領(lǐng)導(dǎo)小組，主攻茶產(chǎn)業(yè)等“十業(yè)千億”農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈培育工程，蹄疾步穩(wěn)推動100萬畝茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展行動計劃，充分利用“一清單兩圖兩表”（可利用資源資產(chǎn)清單、高附加值農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)潛力圖、茶葉產(chǎn)業(yè)種植潛力圖、高附加值農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)種植合作推介表、市域區(qū)塊分類種植規(guī)劃表），摸排出可種植茶葉經(jīng)濟(jì)林地、園地等1000萬畝。預(yù)計到2033年，韶關(guān)全市茶園面積達(dá)到100萬畝，茶葉產(chǎn)量超6萬噸，全產(chǎn)業(yè)鏈總產(chǎn)值達(dá)200億元。
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線下意向購銷3.5億元、線上茶交會高潮頻起，還有采購商茶園觀摩、院士專家推介點贊、廣州塔創(chuàng)意展示……10月31日-11月2日，第三屆廣東茶葉產(chǎn)業(yè)大會暨廣東（梅州）茶業(yè)產(chǎn)品展銷會在梅州大埔舉行，豐富多彩的活動讓國內(nèi)多名茶葉研究專家和上百家廣東茶企感受到了梅州茶鄉(xiāng)的魅力。
近年來，梅州全力探索“綠水青山”轉(zhuǎn)化為“金山銀山”的實踐路徑，把打造“嘉應(yīng)茶”作為推動鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興的重中之重。創(chuàng)新嘉應(yīng)茶品牌，推動茶旅融合，茶業(yè)正在成為梅州綠色產(chǎn)業(yè)體系中的支柱產(chǎn)業(yè)。從“小家碧玉”成長為“大家閨秀”，嘉應(yīng)茶逐漸走出圍龍、走出山區(qū)。
以此次全省茶葉產(chǎn)業(yè)大會為新的起點，梅州將不斷拉長產(chǎn)業(yè)鏈，拓展價值鏈，補(bǔ)強(qiáng)科技鏈，豐富文化鏈，全面提升茶產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)價值、社會價值、生態(tài)價值和文化價值。梅州市委書記陳敏在會上說，要像打造“梅州柚”這個區(qū)域品牌一樣，全力打造“嘉應(yīng)茶”區(qū)域品牌，“四季嘉應(yīng)茶、秋冬梅州柚”，讓“嘉應(yīng)茶”美名遠(yuǎn)揚、風(fēng)行天下！
“天天都喝嘉應(yīng)茶，年年都吃梅州柚?！?1月1日晚，在廣州塔（小蠻腰）中央滾動的文字，向全城創(chuàng)意展示嘉應(yīng)茶、梅州柚品牌，吸引了許多市民和游客駐足觀看。
就在當(dāng)天上午，由廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、梅州市人民政府聯(lián)合主辦的第三屆廣東茶葉產(chǎn)業(yè)大會在梅州大埔正式開幕。而嘉應(yīng)茶亮相廣州塔是此次茶葉產(chǎn)業(yè)大會的項目之一。
第三屆廣東茶葉產(chǎn)業(yè)大會以“長壽之鄉(xiāng)嘉應(yīng)茶一芽一葉吐芳華”為主題。中國工程院院士陳宗懋、劉仲華，省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳廳長顧幸偉，梅州市委書記陳敏，市委副書記、市長張愛軍，市委副書記王慶利，海南省軍區(qū)原副政委黃聲云少將，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所副所長魯成銀，南方報業(yè)傳媒集團(tuán)副總編輯王更輝，省財政廳二級巡視員云峰等嘉賓及國內(nèi)多名茶葉研究專家和上百家廣東茶企齊聚舉辦地梅州大埔，共品茶香茶韻，共探廣東茶業(yè)高質(zhì)量創(chuàng)新發(fā)展之路。
為了更好推進(jìn)科技興茶，開幕式上，梅州市人民政府與中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所合作成立梅州市茶產(chǎn)業(yè)研究院，聘請陳宗懋院士為研究院榮譽(yù)院長、劉仲華院士為研究院院長。
陳宗懋在開幕式上推介嘉應(yīng)茶，他說，茶葉是大自然給予梅州的一件珍寶。“明清時期，梅州已有名茶之都之說，梅州的名茶綠茶，傳統(tǒng)的加工工藝，形成了明顯不同于普通綠茶的特征，花香甜蘊(yùn)，在國內(nèi)外特別是在東南亞華人、華僑市場具有很高的份額?！标愖陧f，作為梅州市茶產(chǎn)業(yè)研究院的榮譽(yù)院長，他和他的團(tuán)隊將全力支持梅州茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，在構(gòu)建茶基地等方面加強(qiáng)合作，推動梅州嘉應(yīng)茶規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、綠色化，創(chuàng)建綠色生態(tài)產(chǎn)業(yè)。
“我與嘉應(yīng)茶相見恨晚、依依不舍、不離不棄！”劉仲華對嘉應(yīng)茶的喜愛之情溢于言表。他說，好茶是會說話的，來自廣東的潮州單叢、梅州嘉應(yīng)茶、英德紅茶是聞名全國的三大茶品牌?！白哌M(jìn)梅州、走進(jìn)大埔，能感受到山水的秀麗，空氣的清新，大埔氣候溫和、土壤肥沃，是廣東省優(yōu)質(zhì)茶葉基地之一?！眲⒅偃A說，大埔的茶以香、甘、清、純而出名，可以說大埔優(yōu)美的環(huán)境造就了大埔的長壽茶。
開幕式上舉行了茶商代表購銷意向簽約儀式，達(dá)成意向購銷金額3.5億元。簽訂購銷協(xié)議之后，采購商將向合作企業(yè)重點采購梅州嘉應(yīng)茶，同時幫助合作企業(yè)進(jìn)行品牌打造和銷售，助力梅州嘉應(yīng)茶高質(zhì)量發(fā)展。
“梅州嘉應(yīng)茶特別是大埔烏龍茶、客家炒綠，很受消費者歡迎，我們非?？春眉螒?yīng)茶的市場潛力，希望借此機(jī)會能與更多的梅州茶企溝通對接?！眳⑴c簽約的廣州市穗芳東興實業(yè)有限公司總經(jīng)理張卡拉說。參觀了大埔茶葉企業(yè)的茶園和茶廠，嚴(yán)格的茶園管理、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)闹谱鞴に囎屗麑Υ笃也枞~質(zhì)量充滿信心?！跋嘈艜呛苡星熬暗暮献??！?/p>
線下合作高潮頻起，“云端”交易全面鋪開。此次茶葉盛會上，廣東茶產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟旗艦店及云上茶交會正式上線，實現(xiàn)線上線下聯(lián)動，為嘉應(yīng)茶發(fā)展帶來新的更多機(jī)遇。
“數(shù)字技術(shù)正全面穿透所有經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域，圍繞產(chǎn)、購、銷的數(shù)字化轉(zhuǎn)型是后續(xù)發(fā)展的必備條件?！卑⒗锇桶图瘓F(tuán)戰(zhàn)略發(fā)展部華南區(qū)域總監(jiān)朱彥在大會上表示，接下來，阿里巴巴集團(tuán)將發(fā)揮優(yōu)勢，整合集團(tuán)電商、新零售、新金融、數(shù)字生活、新服務(wù)等板塊資源，與有關(guān)政府部門、企業(yè)、合作社以及農(nóng)戶深入合作，推動廣東茶、嘉應(yīng)茶產(chǎn)業(yè)的數(shù)字化轉(zhuǎn)型和發(fā)展。
“第一次來梅州大埔，這里藍(lán)天碧水，種茶的條件非常好，茶葉又甘又甜。村里環(huán)境也很好，有點像‘小布達(dá)拉宮’，可以結(jié)合旅游和休閑農(nóng)業(yè)做得更好?！薄安鑸@環(huán)境給我一種賞心悅目的感覺，可以帶著家人和朋友到這里來參觀旅游喝茶?！?/p>
10月31日，正值第三屆廣東茶葉產(chǎn)業(yè)大會在大埔縣舉行，主辦方組織與會嘉賓觀摩大埔生態(tài)茶園，品鑒名茶，賞民俗風(fēng)情，連片的茶田和村居民宿構(gòu)成了一幅秋日茶園風(fēng)光，讓嘉賓們贊不絕口。
一路茶香氤氳，茶韻悠遠(yuǎn)。誠如陳敏在大會上所說，如今嘉應(yīng)茶這千年古樹正煥發(fā)新的生命，洋溢新的生機(jī)，逐漸走出圍龍、走出山區(qū)，成為粵港澳大灣區(qū)的“茶罐子”。
全省茶葉盛會走進(jìn)梅州大埔，正是因為茶香滿山引客來。在南粵茶香中，來自全國最大面積富硒茶產(chǎn)區(qū)的嘉應(yīng)茶，是綠意濃烈的那一味。
梅州古稱嘉應(yīng)，這座以“山多、山高、山奇”聞名的干年古邑，青山常在、綠水長流、空氣常新、土壤“長壽”，所產(chǎn)的茶葉被命名為“嘉應(yīng)茶”。清代初期梅州就相繼出現(xiàn)多個名茶產(chǎn)區(qū)，誕生了九大歷史名茶，“茶鄉(xiāng)”美名遠(yuǎn)揚。
據(jù)悉，作為廣東主要的茶葉產(chǎn)區(qū)，梅州擁有生態(tài)茶園面積29.71萬畝，全市茶葉面積占廣東省茶葉總面積四分之一，2019年，梅州茶葉總產(chǎn)2.09萬噸，占廣東省的五分之一。茶葉種類以客家綠茶和烏龍茶為主，其他茶類如紅茶、黃茶、白茶等都有少量生產(chǎn)?？图页淳G更是在全省名優(yōu)綠茶中獨樹一幟，其獨特的“重火”炒制成為了非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳統(tǒng)技藝。目前，梅州茶葉共擁有49個“廣東省名牌產(chǎn)品”，10個廣東省“十大名牌”系列產(chǎn)品，7個產(chǎn)品獲批國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。獨特的“嘉應(yīng)茶”及客家茶文化，已成為廣東茶業(yè)不可缺少的重要組成部分。
依托富硒和長壽兩大優(yōu)勢資源，小小茶葉正在形成規(guī)?；螽a(chǎn)業(yè)。通過實施“一村一品、一鎮(zhèn)一業(yè)”和建設(shè)產(chǎn)業(yè)園2個重要抓手，梅州大力打造“嘉應(yīng)茶”公共品牌，茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展邁向新臺階。
茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，吸引了人才、資本的集結(jié)，催生了以茶為主導(dǎo)的產(chǎn)業(yè)集群。38個茶葉專業(yè)村、7個茶葉類專業(yè)鎮(zhèn)，4個省級茶葉產(chǎn)業(yè)園，在行業(yè)內(nèi)成立協(xié)會抱團(tuán)發(fā)展……全市共有63家茶葉類市級以上龍頭企業(yè)，其中省級龍頭25家。據(jù)統(tǒng)計，這些龍頭企業(yè)建成茶葉基地14.3萬畝，帶動農(nóng)戶9.9萬戶，戶均年增收0.8萬元。
一業(yè)旺而百業(yè)興，梅州還涌現(xiàn)出一批變茶園為景區(qū)的休閑農(nóng)業(yè)旅游景點，打造了梅縣區(qū)雁洋鎮(zhèn)雁南飛茶田、梅縣區(qū)雁洋鎮(zhèn)陰那村華銀茶山、豐順縣龍崗鎮(zhèn)馬圖村馬山生態(tài)茶園、大埔縣楓朗鎮(zhèn)西巖山和崠頂湖茶場、豐順韓山生態(tài)茶園等茶山景區(qū)，大力發(fā)展別具風(fēng)味的生態(tài)茶園觀光休閑旅游，促進(jìn)一二三產(chǎn)融合發(fā)展。
如今，嘉應(yīng)茶已從“小家碧玉”成長為“大家閨秀”，千年客都梅州正以茶為媒、以茶會友、以茶興業(yè)、以茶惠民，推動鄉(xiāng)村振興、脫貧攻堅，推動嘉應(yīng)茶走向全國、走向世界。
“如果嘉應(yīng)茶與長壽、美麗梅州、紅色文化相關(guān)聯(lián)，可以創(chuàng)造出很好的營銷故事傳播，讓嘉應(yīng)茶重塑品牌?！碑?dāng)天下午，以“做優(yōu)做強(qiáng)茶產(chǎn)業(yè)”為主題的廣東茶葉營銷與品牌峰會舉行，探討茶品牌、茶營銷之路。廣東營銷學(xué)會會長楊洪認(rèn)為，中國不缺好茶、茶市場和消費者，但可能缺少好的茶葉營銷和品牌?！岸媒柚录M(jìn)行營銷或品牌傳播可以事半功倍?！?/p>
從綠色小茶葉到富民大茶業(yè)，近年來，嘉應(yīng)茶產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)了產(chǎn)量到質(zhì)量的雙提升，發(fā)展得到了質(zhì)的飛躍，但品牌效應(yīng)不足等問題成為了制約發(fā)展的瓶頸。茶葉產(chǎn)業(yè)大會上，院士專家們?yōu)椴枞~營銷與品牌發(fā)展出謀劃策，也為梅州推動茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展點明了方向。
一年前，在梅州豐順參加首屆中國梅州國際茶業(yè)精英峰會后，陳宗懋為嘉應(yīng)茶題詞：“長壽之鄉(xiāng)嘉應(yīng)茶，一芽一葉吐芳華”，這句話也成為了此次全省茶葉產(chǎn)業(yè)大會的主題。
時隔一年，再次來到梅州，陳宗懋院士對嘉應(yīng)茶依舊贊不絕口。他說，梅州地處南方地區(qū)，氣候、環(huán)境條件非常好，年均溫度高、采茶季節(jié)長，生態(tài)環(huán)境的優(yōu)勢，賦予了嘉應(yīng)茶生長的沃土，茶葉產(chǎn)量高且品質(zhì)佳。
“加上廣東省茶產(chǎn)業(yè)科學(xué)技術(shù)發(fā)展比其他地方快，敢提別人不敢提的‘生態(tài)、綠色、有機(jī)’的現(xiàn)代茶葉生產(chǎn)理念，梅州市按照廣東相關(guān)部署做好生態(tài)茶園的建設(shè)，相信未來會有更大的發(fā)展?！眲⒆陧f，他和他的團(tuán)隊圍繞生態(tài)調(diào)控做了大量研究，有信心在兩到三年內(nèi)減少80%化學(xué)農(nóng)藥在茶葉種植中的使用?！白鳛榧螒?yīng)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展顧問，我們將繼續(xù)幫助嘉應(yīng)茶生態(tài)茶園的建設(shè)。”
劉仲華評價大埔茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有歷史傳統(tǒng)、生態(tài)資源和政府支持等優(yōu)勢，占據(jù)了天時地利人和，繼續(xù)推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，要在品牌化建設(shè)和文旅融合上下功夫。
劉仲華說，從廣東的區(qū)域布局和梅州的茶葉生產(chǎn)歷史來說，烏龍茶和客家炒綠是嘉應(yīng)茶的兩大優(yōu)勢品種，應(yīng)當(dāng)發(fā)展好這兩大品種。“客家綠茶從采制、加工到貯藏有獨特的體系，產(chǎn)品價值高；大埔烏龍茶與潮州烏龍茶一脈相承，市場份額大、前景廣闊。”
品牌建設(shè)是茶葉產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)的關(guān)鍵性因素。劉仲華認(rèn)為，打響嘉應(yīng)茶品牌，要從方式、形式、營銷體系三方面著手。
“需要政府、行業(yè)、企業(yè)、茶農(nóng)多方聯(lián)動，堅持不懈地打造茶葉產(chǎn)業(yè)區(qū)域公共品牌。同時要培育龍頭企業(yè)集群，讓茶葉這個區(qū)域公共品牌由政府輸血到企業(yè)造血，從而使茶產(chǎn)業(yè)成為茶農(nóng)增收、企業(yè)增效、國家增稅的良性互動。”劉仲華說，大埔縣還要建立起全網(wǎng)營銷體系，打造天網(wǎng)、地網(wǎng)、人網(wǎng)“三網(wǎng)合一”的營銷策略，把嘉應(yīng)茶從美麗的梅州推向全國乃至全世界。
茶葉是環(huán)境友好型的產(chǎn)業(yè)，它既能美化綠水青山，也能打造金山銀山。劉仲華認(rèn)為，梅州市有良好的生態(tài)資源和富有魅力的客家文化，應(yīng)當(dāng)運用好這些優(yōu)勢，與茶葉產(chǎn)業(yè)相結(jié)合發(fā)展，推進(jìn)茶旅有機(jī)融合?！安枞~是產(chǎn)業(yè)鏈比較長的經(jīng)濟(jì)作物，不能局限在一片葉子的定位上，把茶與旅游、文化、金融等其他領(lǐng)域高度融合，來實現(xiàn)真的大茶業(yè)和高效的產(chǎn)業(yè)?！?/p>
互聯(lián)網(wǎng)時代傳統(tǒng)茶葉如何吸金年輕消費者？在廣東茶葉營銷與品牌峰會，廣東任玩?zhèn)髅焦煞萦邢薰靖笨偛猛鯎碥娞岢隽怂挠^點。他認(rèn)為，年輕人眼里的茶是快速、可移動的，同時是可以打包、社交、場景、百搭的?！皬膫鹘y(tǒng)的茶變化到現(xiàn)在的茶，是消費需求的變化。因此要以新消費品思維做產(chǎn)品，產(chǎn)生有社交貨幣屬性的超級爆品。比如說可以用積極利用短視頻來全面推介嘉應(yīng)茶?！蓖鯎碥娍偨Y(jié)。
“綠色化、特色化、品牌化發(fā)展是梅州的特點，練好內(nèi)功強(qiáng)化外功，必然會奏響梅州的嘉應(yīng)茶之歌?！痹诮邮苡浾卟稍L時，劉仲華表達(dá)了對嘉應(yīng)茶未來發(fā)展的期待。他說，做好品牌化建設(shè)，相信5年后，“嘉應(yīng)茶”不僅僅是一個品牌的名字，更是市場滲透力和占有率的象征。
廣東省茶葉做得很好，特別是提出“生態(tài)、綠色、有機(jī)”理念，符合生態(tài)平衡的理念。廣東梅州地處全國南部，這里的氣候、溫度條件非常好，因溫度較高延長了采茶的季節(jié)，因此產(chǎn)量高。另外廣東茶葉的科學(xué)技術(shù)發(fā)展比其他省份好，敢提別人不敢提的“生態(tài)、綠色、有機(jī)”，說明有辦法實現(xiàn)，可以說廣東茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展條件、指導(dǎo)思想、發(fā)展理念都非常好。
廣東創(chuàng)新茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，注重生態(tài)綠色有機(jī)農(nóng)業(yè)，依托得天獨厚的條件，生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的生態(tài)產(chǎn)品，茶產(chǎn)業(yè)不斷做大做好，形成清遠(yuǎn)英德紅茶、潮州單叢茶、梅州嘉應(yīng)茶為代表的區(qū)域公共品牌。長壽之鄉(xiāng)嘉應(yīng)茶、一芽一葉吐芳華，茶葉是大自然給予梅州的一件珍寶。茶香氤氳，茶韻優(yōu)雅，讓梅州成為著名的“單叢茶之鄉(xiāng)”“中國名茶之鄉(xiāng)”，成為廣東省重要的茶葉生產(chǎn)基地。
梅州嘉應(yīng)茶從最開始的客家炒綠，到現(xiàn)在形成幾大茶類齊頭并進(jìn)、共同發(fā)展的格局，除了優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境之外，也不離開政策和科技的支持，接下來我們將全力支持梅州茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，在構(gòu)建茶基地等方面加強(qiáng)合作，推動梅州嘉應(yīng)茶規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、綠色化。
梅州嘉應(yīng)茶需要更好地以客家文化為載體、以長壽之鄉(xiāng)為特色，通過新產(chǎn)品、新模式和新營銷，提升茶產(chǎn)業(yè)品牌價值，打造嘉應(yīng)茶區(qū)域公共品牌。其中有三個關(guān)鍵節(jié)點要繼續(xù)推進(jìn)。
一是政府、行業(yè)、企業(yè)、茶農(nóng)要齊心協(xié)力，堅持不懈持續(xù)地打造嘉應(yīng)茶的區(qū)域公共品牌。因為品牌的打造需要時間，好在我們嘉應(yīng)茶不是從零開始，有悠久的歷史和良好的品牌基礎(chǔ)，未來還要持續(xù)發(fā)力，我相信5年之后的嘉應(yīng)茶不單單只是一個品牌的名字，在市場的滲透力和市場的占有率方面都能完成華麗的轉(zhuǎn)身。
二是在打造區(qū)域公共品牌的同時，培育龍頭企業(yè)集群，讓這批龍頭企業(yè)支撐起嘉應(yīng)茶品牌，完成區(qū)域公共品牌由政府輸血到企業(yè)造血的華麗轉(zhuǎn)身，才能完成茶農(nóng)增收、企業(yè)增效、財政增稅的良性互動。
三是建立全網(wǎng)營銷體系，要進(jìn)行全網(wǎng)的品牌傳播，打造天網(wǎng)、地網(wǎng)、人網(wǎng)三網(wǎng)合一的營銷體系，把嘉應(yīng)茶從梅州推向全國乃至全世界。以上三個方面持續(xù)發(fā)力，才能真正使品牌的元素做得越來越飽滿，擴(kuò)大嘉應(yīng)茶的市場占有率，提高消費者的滿意度。
記者 馬吉池 張柳青
通訊員 劉招迎 羅文燕
原標(biāo)題：共襄盛會論茶道 多元創(chuàng)新謀茶業(yè)
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