咖啡堿的作用

茶，是中華民族的國飲，也是風(fēng)靡世界的三大飲料之一。茶、咖啡、可可為世界三大無酒精飲料，其中的共同成分非咖啡堿莫屬。

  

茶葉中的咖啡堿最早發(fā)現(xiàn)之時(shí)名叫“茶素”，后因各種原因才與咖啡中的“咖啡堿”同名而起。雖然茶葉中的“茶素”如今也叫做咖啡堿，但是茶還是非常不同于咖啡、可可等其他植物飲料。

茶葉中的咖啡堿可以和茶黃素締合產(chǎn)生強(qiáng)烈持久的鮮爽味，這也是茶中的咖啡堿含量比咖啡含量高的多，但苦味卻沒有咖啡重的緣由了。

一杯茶湯進(jìn)肚，攝入人體的咖啡堿在45分鐘內(nèi)被胃和小腸完全吸收，隨后到達(dá)于身體的各個(gè)器官之中，實(shí)現(xiàn)各項(xiàng)轉(zhuǎn)化。

  

咖啡堿—天然溫和興奮劑

  

咖啡堿的作用極為廣泛，會(huì)影響人體腦部、心臟、血管、胃腸、肌肉及腎臟等各部位功能。適量的咖啡堿進(jìn)入大腦后，可喚醒正在瞌睡的大腦皮層，大腦開始活躍，使得注意力和人體運(yùn)動(dòng)能力提高。

進(jìn)入心臟的咖啡堿可增強(qiáng)心肌的收縮力，起到強(qiáng)心、解痙、平喘的等作用。而進(jìn)入腎臟的咖啡堿可舒張腎血管，使腎臟血流量增加，增強(qiáng)腎臟的功能，防止泌尿系統(tǒng)感染，促進(jìn)尿液排出。

  

另外，進(jìn)入肝臟后的咖啡堿，可以消解肝臟中的酒精，起到緩和、消除酒精對(duì)肝臟的毒害作用。

茶葉中的咖啡堿6個(gè)小時(shí)之后，便可隨著尿液慢慢排出體外。存在于茶湯或茶葉提取物中的咖啡堿，由于其較低的濃度及與其他成分的相互制約，對(duì)人體健康是安全的，并對(duì)茶葉的提神、抗疲勞、利尿、解毒等功能作出主要貢獻(xiàn)。

  

不過，因咖啡堿具有興奮中樞神經(jīng)的作用，所以建議茶友們盡量不要晚上喝茶，喝茶還是需要控制在一個(gè)合理的區(qū)間量和時(shí)間段，這樣才能有效的發(fā)揮茶帶給我們身體健康的作用。

  

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喝茶能帶來健康，長(zhǎng)壽，有什么秘密嗎？咖啡、豆?jié){、果汁不能能替代茶嗎？茶里面，有什么東西？其他飲料就沒有嗎？

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看完這篇文章就能明白了，茶為什么會(huì)成為我們獨(dú)一無二的最愛。

目錄

1｜茶中的有效成分一覽。

2｜什么是茶的特征性成分？

3｜茶中三寶，不可替代。

1｜茶中的有效成分一覽

?茶樹的新鮮葉片當(dāng)中，水分占75%-80%，，干物質(zhì)中占22%-25%。

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茶葉中的化學(xué)成分，經(jīng)過分離鑒定的已經(jīng)有700多種了，種類真是非常的豐富。另外，加工過程中，反應(yīng)形成更多的成分。我們喝茶之所以能喝到苦味、澀味、甜味、回甘各種細(xì)膩的層次，香氣有花香、果香、豆香、嫩香、蜜香，就是因?yàn)椴枞~中的物質(zhì)實(shí)在是太豐富了。

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圖中標(biāo)綠色的三種成分：茶多酚、生物堿（主要是咖啡堿）、氨基酸（主要是茶氨酸），是茶中最重要的三種成分，也是關(guān)于茶研究最多的幾種成分。

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2｜什么是茶的特征性成分？

茶多酚、咖啡堿、茶氨酸，是茶葉的“特征性成分”，可以說是茶中三寶。

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為什么說它們是“特征性成分”？需要滿足以下幾個(gè)條件。

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●首先這些成分是茶中特有的，其它植物中很少或很少，而茶葉中含量高。

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茶多酚也叫茶單寧，是一類存在于茶樹種的多酚類物質(zhì)總和。

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咖啡堿雖然叫做咖啡堿，但是茶中的咖啡堿比咖啡中多。

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茶氨酸是一種茶葉特有的氨基酸，在其他植物中極為罕見。

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●其次是要具有水溶性，用水沖泡之后能夠溶解到水里。

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●第三是喝進(jìn)去有生理反應(yīng)，不同的成分具有不同的生理反應(yīng)。

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3｜茶中三寶，不可替代

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●茶多酚：人體保鮮劑

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茶中的茶多酚含量高達(dá)18%-36%，是茶中最重要的成分。眾所周知，關(guān)于茶葉抗氧化功能的研究，都是關(guān)乎茶多酚的。

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簡(jiǎn)而言之，自由基會(huì)攻擊和破壞人體的組織和細(xì)胞，從而導(dǎo)致種種后果，諸如衰老、器官病變、皮膚變壞、癌變等等。茶多酚清除自由基，可以說是人體的保鮮劑。有一個(gè)著名的抗氧化能力比較實(shí)驗(yàn)：2杯綠茶=4個(gè)蘋果=5個(gè)洋蔥=7杯橙汁。

●咖啡堿：提神抗疲勞

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前文提到，茶中的咖啡堿比咖啡中含量高，但是由于最早是在咖啡中發(fā)現(xiàn)的咖啡堿，所以也只好以此命名，真是委屈茶了。

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咖啡堿具有提神益思、強(qiáng)心利尿、消除疲勞等功能。喝了茶感覺精神很好，就是咖啡堿在起作用，過去的人喝茶，最注重的就是喝茶提神的作用。尤其是一些老農(nóng)，即使是粗大的茶葉，如果沒茶喝，干活都是沒有力氣的。

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●茶氨酸：天然的鎮(zhèn)靜劑

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茶中的氨基酸，共有26種，而茶氨酸是其中含量最高、最特別的氨基酸，因?yàn)椴璋彼釒缀踉谄渌参锢镎也坏?，是茶特有的?/span>

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如果說咖啡堿提神，則茶氨酸是安神的。這兩者相輔相成，讓茶葉有提神的作用，但又不會(huì)過度興奮。茶氨酸被稱為“天然的鎮(zhèn)靜劑”，能夠使人注意力集中。浙江大學(xué)的王岳飛教授提到，咖啡堿的作用是短期產(chǎn)生的，而茶氨酸的安神、增強(qiáng)記憶則是長(zhǎng)時(shí)間的積累才會(huì)顯現(xiàn)的。

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單獨(dú)看這些成分，各有各的好，它們?nèi)慷技械搅艘槐柚型ㄟ^互相作用，便產(chǎn)生了更大的能量，從國際平衡營養(yǎng)學(xué)角度來看，茶的組成成分最合理，在人體的營養(yǎng)和代謝協(xié)調(diào)起到了一個(gè)很好的平衡作用。

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茶，無疑是全世界最偉大的一種飲料。如今，全世界一年喝掉的茶有9000億杯，咖啡6000億杯，可樂1000億杯。茶是全世界除了水以外消耗最大、最普及的一種飲料。

正是因?yàn)檫@樣，茶才這么好，是我們的心頭寶……

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