紅茶是一種在世界各地
都擁有眾多愛(ài)好者的時(shí)尚飲品
可是你真的了解紅茶嗎？
你真的知道紅茶究竟
擁有怎樣的保健功效嗎？
今天的這期八方學(xué)堂
就讓我們一起來(lái)聊聊紅茶吧!
紅茶的鼻祖在中國(guó)，
世界上最早的紅茶
是由中國(guó)明朝時(shí)期
福建武夷山茶農(nóng)發(fā)明的。
后來(lái)通過(guò)海上絲綢之路
逐漸傳播到了歐洲，
并且很快就被歐洲
各大皇室視為無(wú)上珍品，
形成了一種高尚華美的紅茶文化。
紅茶屬于全發(fā)酵茶，
采用新鮮的茶樹(shù)嫩葉為原料，
經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等
一系列工藝加工制作而成。
紅茶營(yíng)養(yǎng)豐富均衡，富含
胡蘿卜素、維生素A、鈣、磷、
鎂、鉀、咖啡堿、異亮氨酸、
亮氨酸、賴(lài)氨酸、谷氨酸、丙氨酸、
天門(mén)冬氨酸等多種人體所需的營(yíng)養(yǎng)元素。
在加工制作的過(guò)程中，
紅茶還會(huì)發(fā)生以茶多酚酶
為中心的一系列化學(xué)反應(yīng)，
茶多酚因此會(huì)減少90%，并產(chǎn)生
茶黃素、茶紅素等多種有益成分。
正是這些物質(zhì)的存在，
才造就了紅茶獨(dú)特的保健效果。
維持體內(nèi)的生理平衡?
紅茶中含有的多酚類(lèi)、
醣類(lèi)、氨基酸、果膠等物質(zhì)
可以剌激唾液分泌，并與之
產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，同時(shí)紅茶內(nèi)的
咖啡堿可以控制體溫中樞，調(diào)節(jié)
體溫，此外還可以刺激腎臟代謝，
促進(jìn)熱量的生成和污物的排泄，
從而達(dá)到維持體內(nèi)生理平衡的效果。
緩和心臟病或腎炎?
在咖啡堿和芳香物質(zhì)聯(lián)合作用下，
紅茶可以增加腎臟中的血液流量，
提高腎小球的過(guò)濾能力，擴(kuò)張
腎臟中的微血管，抑制腎小管對(duì)水
的再吸收，從而加快體內(nèi)代謝循環(huán)。
人體代謝循環(huán)的加快有利
于排除肌肉生成的過(guò)量乳酸、
尿酸（與痛風(fēng)有關(guān)）、過(guò)多的鹽分
（與高血壓有關(guān)）等有害物質(zhì)，可以
緩解心臟病和腎炎帶來(lái)的負(fù)面影響。
強(qiáng)壯人體內(nèi)的骨骼?
2002年5月13日，
美國(guó)醫(yī)師協(xié)會(huì)公布了紅茶
對(duì)人體骨骼影響的調(diào)查結(jié)果，
經(jīng)過(guò)對(duì)497名男性和540名女性
長(zhǎng)達(dá)10年的不間斷對(duì)比跟蹤調(diào)查
發(fā)現(xiàn)：飲用紅茶人群骨骼較為強(qiáng)壯。
原因是紅茶中的維生素A和兒茶素
不僅可以有效促進(jìn)人體對(duì)鈣的吸收，
還能夠抑制有害物質(zhì)對(duì)骨細(xì)胞的破壞。
提高活力消除疲勞?
紅茶中的咖啡堿等物質(zhì)可以
刺激大腦皮質(zhì)，使神經(jīng)中樞興奮，
達(dá)到提高精神注意力、思維反應(yīng)能力、
記憶力的功效；此外刺激血管系統(tǒng)和心臟，
強(qiáng)化心臟活力，加快血液循環(huán)，消除疲勞。
?紅茶中的營(yíng)養(yǎng)成分及其作用?
維生素A
?預(yù)防夜盲癥和白內(nèi)障、抗癌 維生素C 抗壞血酸、預(yù)防貧血 鈣? 促進(jìn)鈣吸收、效防治佝僂病和骨質(zhì)疏松、緩解心臟病、高血壓等疾病
磷人體細(xì)胞和骨骼的重要組成成分
鎂? 維持肌肉的收縮性、激活體內(nèi)多種酶、促進(jìn)能量代謝
鉀? 維持體內(nèi)代謝平衡，維持神經(jīng)肌肉的正常功能、有助于緩解心臟病
多酚類(lèi) ?抗氧化、防齲齒、抗癌、殺菌、抗病毒、消臭、保護(hù)腸胃、利尿 咖啡堿 ? 中樞神經(jīng)興奮、利尿、強(qiáng)心、消除疲勞、對(duì)抗煙酒和嗎啡的毒害作用 兒茶素 ? ?殺菌、消炎、祛痰、鎮(zhèn)痛、促進(jìn)糖代謝、緩解支氣管炎 氨基酸 助消化、降低血中膽固醇紅茶保健效果這么好
是不是已經(jīng)迫不及待
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資料來(lái)源：?
《茶對(duì)人體健康的功能》?陳宗懋?/?廈門(mén)大學(xué)出版社?
? 百度百科詞條解析
在茶區(qū)，曾經(jīng)缺少藥品的年代，原住民們存白茶為的是：治療小兒麻疹、咽喉腫痛、感冒發(fā)燒、腸胃不適、水土不服等病癥。人在感冒初期，喝上幾杯熱騰騰的老白茶會(huì)感覺(jué)輕松很多。
而近幾年，國(guó)家技術(shù)研究中心聯(lián)合各大權(quán)威機(jī)構(gòu)以白茶為研究對(duì)象，探討了白茶保健功能及其科學(xué)機(jī)理，老白茶的保健功效也得到了科學(xué)的驗(yàn)證。
白茶存儲(chǔ)年份的延長(zhǎng)，其在抗炎癥、降血糖、修復(fù)酒精肝損傷和調(diào)理腸胃等功能方面，有逐步增強(qiáng)的效果。這與經(jīng)歷了時(shí)間陳化后，白茶的內(nèi)含成分發(fā)生變化有關(guān)。通常存放五、六年甚至六、七年后的白茶，其防癌、抗癌、防暑、解毒、防過(guò)敏的功效，也會(huì)更加明顯。
下面我們根據(jù)科學(xué)研究數(shù)據(jù)解讀不同年份白茶的主要生化成分含量。
可以看出，白茶在儲(chǔ)藏過(guò)程中，其茶多酚、氨基酸、可溶性糖、黃酮類(lèi)等主要生化成分物質(zhì)發(fā)生了變化。
1、不同年份白茶的黃酮含量分析
黃酮類(lèi)物質(zhì)是茶多酚的重要組成部分，其中黃酮醇及苷類(lèi)，占茶葉干物的3％一4％，對(duì)茶葉感官品質(zhì)、生理功能等起到重要作用。
?白茶的黃酮含量在六大茶類(lèi)中最高
湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院將同地點(diǎn)、同品種、同嫩度的鮮葉，同時(shí)加工成六大茶類(lèi)的茶樣，試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)六大茶類(lèi)中白茶、青茶、紅茶、綠茶、黃茶、黑茶的黃酮含量呈現(xiàn)依次遞減的規(guī)律，其中白茶中的黃酮升高了16.2倍。
采用萎凋工藝的三類(lèi)茶的黃酮含量均高于采用殺青工藝的三類(lèi)茶?？梢?jiàn)，白茶加工工藝有利于黃酮含量的積累。
傳統(tǒng)萎凋工藝
陳年白茶的黃酮含量都比當(dāng)年白茶黃酮含量高
陳期20年的白茶黃酮含量顯著高于其他年份的白茶，達(dá)到了13.26mg/ g，是當(dāng)年新白茶的2.34倍。
陳期20年的老白茶中的茶多酚、兒茶素總量及組分、咖啡堿、氨基酸等生化成分含量均很低，而黃酮類(lèi)總量卻很高，其原因可能是茶葉在貯藏過(guò)程中多酚類(lèi)物質(zhì)結(jié)構(gòu)發(fā)生了轉(zhuǎn)化，促進(jìn)了黃酮類(lèi)物質(zhì)的形成。
黃酮類(lèi)化合物具有較強(qiáng)的抗氧化作用和清除自由基的功能，還具有抗菌、抗病毒、抗腫瘤和降血脂等多種生物活性的作用，是茶葉發(fā)揮保健作用的重要功能成分。
我們可以從下圖看到茶葉中黃酮類(lèi)化合物含量與其對(duì)自由基清除率的關(guān)系。
2、不同年份的白茶中茶多酚含量分析
對(duì)不同年份白茶中的茶多酚總量進(jìn)行分析后，發(fā)現(xiàn)年份久的白茶具有相對(duì)較低的茶多酚總量，這是老白茶滋味醇和的主要原因。
3、不同年份的白茶中氨基酸含量分析
氨基酸是白茶形成鮮爽味和香氣的重要成分。如茶氨酸具有甜鮮滋味和焦糖香，苯丙氨酸具有玫瑰香味，丙氨酸具有花香味，谷氨酸具有鮮爽味。
4、不同年份的白茶中咖啡堿含量分析
咖啡堿是茶葉重要的物質(zhì)，其與茶黃素以氫鍵締合后形成的復(fù)合物具有鮮爽味，因此，茶葉咖啡堿含量也常被看作是影響茶葉質(zhì)量的一個(gè)重要因素。
隨著儲(chǔ)藏年份的變化，茶葉中咖啡堿含量在各年度間有所波動(dòng)，但變化范圍很小，這與咖啡堿的化學(xué)性質(zhì)有關(guān)。咖啡堿是嘌呤堿雜環(huán)化合物，因具有環(huán)狀結(jié)構(gòu)而比較穩(wěn)定，在對(duì)6大茶類(lèi)的成分比較中，咖啡堿的含量相對(duì)于其他成分較穩(wěn)定。
5、不同年份的白茶中可溶性糖含量分析
可溶性糖是構(gòu)成白茶茶湯滋味和粘稠度的重要物質(zhì)，是組成茶湯“甘甜"滋味的最主要物質(zhì)之一。可溶性糖比較穩(wěn)定，不易發(fā)生轉(zhuǎn)化。
?
白茶同普洱茶一樣，在多年的存放過(guò)程中，茶葉內(nèi)含物會(huì)緩慢氧化，白茶的品質(zhì)特點(diǎn)也在潛移默化中改變，白茶經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間貯藏，滋味最終轉(zhuǎn)變成迷人優(yōu)雅的陳韻。
6、不同年份的白茶的香氣變化
陳年白茶的陳香逐漸顯現(xiàn)，醇類(lèi)化合物含量減少，碳?xì)浠衔锖吭黾印?span>在貯藏過(guò)程中，花果香型的芳樟醇及其氧化物、香葉醇、水楊酸甲酯、苯乙醇、橙花叔醇等香氣成分降低，使白茶的清鮮、亳香感逐漸減少甚至消失。
?本文分享自《中國(guó)白茶》
不經(jīng)意間，年輪已悄悄地為我們的臉上涂上了淡淡的歲月印跡，增添了流年的風(fēng)霜。不經(jīng)意間，就這么步入了中年。開(kāi)始更加意識(shí)到家庭的重要性，開(kāi)始意識(shí)到健康的重要性。更加關(guān)注自己與家人的健康，拋開(kāi)了年輕時(shí)候的酗酒、抽煙，也不再鐘情于熬夜，放慢了生活的腳步，更愿意在茶桌前，茶是健康的，泡一壺茶，受益全家，父母、孩子，談笑間，一壺茶飲盡。多喝一泡茶，少吃一次藥，不亦樂(lè)乎！
一壺茶?
有健康有幸福
人到中年，身體器官開(kāi)始老化，需要你用心呵護(hù)，才能保證有個(gè)健康的身體，才能讓你的壽命延長(zhǎng)。茶，是大自然恩賜給人類(lèi)的絕佳圣飲，可以幫助肝、腎等進(jìn)行有效排毒、去火。可以幫助大腦增強(qiáng)記憶，還可以幫助很多……
自古茶當(dāng)藥，現(xiàn)代科學(xué)研究也表明，茶葉中含的茶多酚、維生素，蛋白質(zhì)、微信元素等，都是人體所必須，是人類(lèi)養(yǎng)生的圣飲，是理想的養(yǎng)生保健飲品。世界衛(wèi)生組織調(diào)查認(rèn)為：茶是中老年人的最佳飲品。茶葉含有豐富的維生素，蛋白質(zhì)、脂肪，經(jīng)常飲用可以調(diào)節(jié)生理功能，具有很好的保健作用。
人到中年，更愛(ài)喝茶，中年人喝茶的好處多。
世界衛(wèi)生組織調(diào)查認(rèn)為：茶是中年人的最佳飲品，茶葉含有豐富的維生素，蛋白質(zhì)、脂肪，經(jīng)常飲用可以調(diào)節(jié)生理功能，具有很好的保健作用。中年人喝茶5大好處：
1、有助于抗氧化
茶多酚具有很強(qiáng)的抗氧化性和生理活性，是人體自由基的清除劑。有實(shí)驗(yàn)研究顯示，茶多酚清除對(duì)人肌體有害的過(guò)量自由基的效能遠(yuǎn)超氧化物歧化酶(SOD)，大大高于其他同類(lèi)物質(zhì)。另有實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，茶多酚的抗衰老效果要比維生素E強(qiáng)多倍。
2、有助于預(yù)防和治療輻射傷害
茶多酚及其氧化產(chǎn)物具有吸收放射性物質(zhì)的能力。有臨床實(shí)驗(yàn)證實(shí)，對(duì)腫瘤患者在放射治療過(guò)程中引起的輕度放射病，用茶葉提取物進(jìn)行治療，有非常好的輔助作用；對(duì)血細(xì)胞減少癥，茶葉提取物治療效果也非常顯著；對(duì)因放射輻射而引起的白血球減少癥治療也有很好的效果。廣島原子彈爆炸之后的數(shù)十年里，日本有關(guān)統(tǒng)計(jì)部門(mén)發(fā)現(xiàn)，癌癥病發(fā)率低的人群中茶農(nóng)與飲茶成癖者占多數(shù)。?
3、有助于提神醒腦
茶葉中的咖啡堿能促使人體中樞神經(jīng)興奮，增強(qiáng)大腦皮質(zhì)的興奮過(guò)程，使人精神振奮，增強(qiáng)思維和記憶能力。
4、有助于利尿解乏
茶葉中的咖啡堿可刺激腎臟，促使尿液迅速排出體外，提高腎臟的濾出率，減少有害物質(zhì)在腎臟中滯留的時(shí)間。咖啡堿還可排除尿液中的過(guò)量乳酸，有助于使人體盡快消除疲勞。
5、有助于降脂助消化
茶葉中的咖啡堿、維生素B1、維生素C都能提高胃液的分泌量，可以幫助消化，增強(qiáng)分解脂肪的能力。茶中含有的芳香族化合物也可以溶解脂肪，防止脂肪在體內(nèi)積滯。
一壺茶?
不惑才有回甘
人到中年，生活要的是內(nèi)涵，命運(yùn)的小舟哪怕是再無(wú)常，安靜下來(lái)，有茶不惑，理清生活的頭緒，必能再揚(yáng)起風(fēng)帆。
人到中年，苦樂(lè)參半，除了工作還有家庭要分擔(dān)，對(duì)待父母心要寬，教導(dǎo)孩子心要正，沏上一壺茶，明白了要像茶一樣去做人，知道了茶的來(lái)之不易，所以更加珍惜。在喝茶中學(xué)會(huì)笑看世事繁華，淡定人生心態(tài)，學(xué)會(huì)感恩，學(xué)會(huì)無(wú)憾我心的做人，做事，幸福就像回甘。
一壺茶?
與友情天長(zhǎng)地久
人到中年，褪去了幼稚的容顏，茶，這似乎在人生旅途等候路人的朋友，微笑地走來(lái)，一入心懷便難以割舍。能在繁忙中，邀上好友，一起喝杯茶，享時(shí)光的唯美。
一起訴說(shuō)，時(shí)光荏苒，經(jīng)不住歲月的流淌，品茶是歲月長(zhǎng)河里的一葉泛舟，緩緩漂流而來(lái)。世間的百態(tài)，人情冷暖在不斷的變幻，唯一不變的，是茶之初心。茶的平和清寂如中年人慣看秋月春風(fēng)的心境，不再浮躁，不再?gòu)垞P(yáng)。細(xì)細(xì)體會(huì)，心靈感悟，這生活的滋味別有一番。
