咖啡和茶
最近逛街發(fā)現(xiàn)昆明的幾個商業(yè)中心新開了不少咖啡店，品牌很多，看上去人流量都還不錯，尤其是某幸咖啡推出了所謂的醬香咖啡，平時喝咖啡比較少的我也忍不住買了一杯來嘗鮮，味道還行。大家有沒有發(fā)現(xiàn)一個現(xiàn)象，在同樣的商業(yè)中心，同樣的地方，我們很少能看到賣純正茶飲的店，大多都是奶茶店和咖啡店，我個人又認為奶茶并不能算作真正的茶飲，畢竟都是調(diào)制出來的，它和茶葉的本味基本沒什么關(guān)系了。但咖啡就不一樣了，我們喝到的咖啡基本都是它的本味，只是會因為烘焙方式不一樣而會產(chǎn)生不同的味道。我們云南除了產(chǎn)茶之外，也是咖啡的主要產(chǎn)區(qū)，云南的小?？Х瓤墒敲麚P四海的，世界上各大品牌的咖啡也都離不開云南的小?？Х龋越裉煳覀兙蛷陌藗€方面來聊一聊茶和咖啡這兩大產(chǎn)品，看看它們誰對身體更有益處？
1
纖維素含量
我們?nèi)梭w每天必須攝入的纖維素大約為25克，每杯咖啡中的纖維素含量是1.1—1.8克之間，如果采用過濾紙過濾出來的咖啡，纖維素含量會低一些，反之則會高一些，因此常喝咖啡的人群不太容易便秘。而茶水中的纖維素含量極低，甚至可以說沒有，但常喝茶會有明顯的利尿作用，它會加速體內(nèi)廢物的排出，有利于新陳代謝。
2
提神作用
咖啡和茶都含有咖啡因，咖啡中的含量會更高一些，因此喝咖啡提神，會增加你的注意力，解除疲勞的效果也會明顯一些，但對于部分人群而言，喝咖啡反而會影響睡眠，喝茶會好很多，尤其是普洱熟茶，它雖然有提神的作用，但它基本不會影響睡眠，每個人的感受可能不一樣，我個人感覺喝茶的提神作用是最好的，它既不會讓你過分興奮，也能讓你明顯地感受到去除疲勞的提神效果。
3
改善消化能力
咖啡和茶里邊都含有多酚類物質(zhì)，這種多酚類物質(zhì)對于增加腸道內(nèi)有益細菌數(shù)量是有幫助的，喝過量的咖啡和茶后，大部分人都會產(chǎn)生饑餓感，所以喝茶的地方多半會放一些茶點，就是這個道理。喝茶有一個很明顯的作用就是解除油膩，我們吃油膩了以后可以喝點茶，尤其是喝普洱熟茶，它解油膩的效果非常好，但喝咖啡我是沒有感覺到可以解油膩，不知道各位有沒有這種體驗，歡迎來評論區(qū)聊一聊。
4
有利于心腦血管健康
大量研究表明，咖啡和茶對于降低心腦血管疾病方面都有著不錯的效果，這方面的研究成果也很多了，大家上網(wǎng)隨便搜一搜都可以看到，至于說它們誰的效果會更突出，我還沒有看到相關(guān)的對比研究，就不評論誰好誰不好了。
5
降血糖
咖啡和茶都可以降血糖，比如你喝茶或喝咖啡喝得稍微過量一點，就會覺得冒虛汗、手抖、臉色發(fā)白等，這種癥狀俗稱“茶醉”，其實這就是低血糖癥。所以血糖高的人在餐后一個半至兩個小時左右，適量地喝一些茶或咖啡對降低你的血糖峰值會有所幫助，但不管是茶還是咖啡都替代不了藥物，大家一定不能用它們來替代你該服的藥物。
6
放松壓力
咱們現(xiàn)代人的壓力都蠻大的，喝咖啡和茶對于降低壓力方面是有好處的，這是因為咖啡和茶當(dāng)中都有一種叫作兒茶素的物質(zhì)，兒茶素有降低皮質(zhì)醇的作用，皮質(zhì)醇高通常會讓人感到有壓力、心煩意亂，這時靜靜的坐下來喝杯茶或喝點咖啡，對整個人都會起到放松的作用，相信大家都有所體驗。一般早晨10點以后一直到中午、下午這段時間喝效果會更好一些，晚上喝會影響睡眠，所以不建議大家晚上去喝咖啡或喝茶，除非你的耐受力比較強。
7
健康度
對照研究發(fā)現(xiàn)，常喝茶或常喝咖啡的人群，身體的健康度要高于不喝它們的人群水平。
8
人群數(shù)量
全世界喝茶的人數(shù)比喝咖啡的人數(shù)要多得多，經(jīng)統(tǒng)計發(fā)現(xiàn)，常喝茶的人數(shù)要比常喝咖啡的高出3倍，隨著老齡化時代的到來，茶的消費潛能會以較快的速度釋放出來，前景還是挺令人期待的。
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說到精品茶，每個人的理解都不一樣。首先，讓我們來聽一聽精品咖啡界的大佬們是如何定義精品的：
VenezianoCoffee：“當(dāng)你向精品咖啡烘焙商問起咖啡的來歷，你會發(fā)現(xiàn)精品咖啡加工生產(chǎn)的每個環(huán)節(jié)都是可追溯的，直至原產(chǎn)地。原產(chǎn)地不僅是國家，更是地區(qū)、種植園或莊園，甚至是獨立種植園的微批量產(chǎn)區(qū)。影響咖啡品質(zhì)的因素包括豆種、海拔、風(fēng)土、加工方法、采摘時間、運輸物流等等，直至抵達烘焙商，上述環(huán)節(jié)都是可追溯的。這些因素數(shù)量上的疊加，造就了真正高品質(zhì)的咖啡?！?/p>
評論：消費者如何驗證這些信息？
SCA：“那些將畢生奉獻給高品質(zhì)咖啡的人，使得精品咖啡得以長存。這不僅是咖啡生命周期中某個人的努力，而是咖啡產(chǎn)業(yè)鏈從上至下所有人為了統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)付出的辛勤與汗水。精品咖啡不是簡單就能達成的，只有在全球范圍內(nèi)所有專業(yè)人士的共同努力下，才使得精品咖啡可以推廣至全世界。SCA用于衡量精品咖啡的標(biāo)準(zhǔn)包括：生豆大小、光譜評級、表面評級、水活性標(biāo)準(zhǔn)等?！?/p>
評論：消費者如何對上述標(biāo)準(zhǔn)進行驗證？打分的過程是否可追溯？怎樣才能確?？Х葍r值鏈的每個環(huán)節(jié)都經(jīng)過檢驗和認證？
SevenMilesCoffee：“定義精品咖啡并不難，但每個人的判斷都存在主觀性。普通消費者不會為了享受咖啡而去校對自己的感官，他們只想要好喝的咖啡，讓他們心情愉悅的咖啡?！?/p>
評論：咖啡或茶葉愛好者能認同這一觀點嗎？
接下來，再讓我們看一看精品茶界大佬對精品的定義：
RamazChanturiya：“我必須承認，我不喜歡將精品與茶聯(lián)系在一起。精品的概念與咖啡的聯(lián)系過于深入。我認為高檔茶應(yīng)當(dāng)有它獨特的叫法與定義?！?/p>
評論：即便有定義，消費者如何知道茶高不高檔？
NigelMelican：“有人說定義精品茶很難，我們應(yīng)該起另一個名字。有些人認為我們應(yīng)該撇開精品咖啡的影響。我認為這兩種說法都有道理，但我覺得精品這個叫法同樣適用于高端茶葉?！?/p>
評論：除非非常了解咖啡或茶，消費者如何知道咖啡或茶是高端的？
還有一些問題值得大家思考：
1.拼配茶、香草茶、CTC茶葉，是否也可稱為“精品”？
2.咖啡和茶是否有非常清晰的定義來描述“精品”？
3.精品茶是否可納入精品茶范疇？
4.增香茶葉是否可納入精品范疇？
5.拼配茶是否可納入精品范疇？
6.CTC茶是否可納入精品范疇？
……
我寫這篇文章的目的，是想要引起大家對于“精品”一詞的討論。
每個人的看法從某種角度來講都是正確的。但在世界范圍內(nèi)，應(yīng)當(dāng)由誰來作出最權(quán)威的定義呢？這是一個非常有意思的問題，但誰又真正擁有這個權(quán)力和能力，來定義精品茶呢？應(yīng)當(dāng)是一個協(xié)會？但協(xié)會里的人又是誰決定可以加入、經(jīng)過誰的培訓(xùn)，他們應(yīng)當(dāng)具備怎樣的知識儲備呢？
咖啡界已經(jīng)建立了自己的一套標(biāo)準(zhǔn)，但透明可追溯，真正有幾家能夠做到呢？那些聲稱自己是精品，卻根本連種植園都沒去過的公司，他們的謊言又應(yīng)當(dāng)由誰來撕破呢？
我很幸運曾看到，一些咖啡專家并沒有單純憑借分數(shù)，而是憑借自己的知識，真正的種植經(jīng)驗、產(chǎn)地經(jīng)驗、對生豆處理工藝的理解、從豆子到杯子的經(jīng)驗、上千杯咖啡杯測的經(jīng)驗，來做出內(nèi)心的選擇。我認為，這才是對精品最負責(zé)任的定義與理解。
至于茶，誰能負責(zé)任的給精品茶下定義？是種植者、生產(chǎn)者、茶葉工廠的老板、茶葉買家、零售商、還是消費者？誰的意見更重要？如果說這些人的意見都重要，是否可能存在錯誤和偏差？
我很榮幸曾經(jīng)參加過無數(shù)次的茶葉品鑒比賽，體驗過無數(shù)手工生產(chǎn)的茶葉；同時我也曾品嘗過機器加工、卻完美沖泡、味道極好的茶葉。這些都是我熱愛的。
我認為，只有那些會花數(shù)個小時坐下來一起討論和品嘗茶，真正關(guān)心茶，對茶抱有無限熱情，想要探尋茶來自何方、由誰培育、在哪里培育、如何加工的人，才能真正懂得欣賞茶的價值。在這一領(lǐng)域，精品不精品，已經(jīng)顯得沒那么重要。
當(dāng)浮華散去，請靜靜思考，精品二字，真的會讓茶變好喝嗎？
來源：TeaCulture茶新說，作者：Sharyn Johnston
茶和咖啡，往往被人們視為不同飲食習(xí)慣或不同文化的代表。但在中國，有這樣一個地方，茶與咖啡“走”到了一起。
當(dāng)?shù)貢r間12月7日，COP15第二階段會議“堅持人與自然和諧共生共建清潔美麗世界”邊會在加拿大蒙特利爾舉行，邊會由生態(tài)環(huán)境部環(huán)境與經(jīng)濟政策研究中心、中國新聞社主辦，中國新聞網(wǎng)承辦。邊會期間舉辦了“圓桌對話：茶與咖啡的對話”。
“堅持人與自然和諧共生共建清潔美麗世界”邊會舉辦“圓桌對話：茶與咖啡的對話”。尹靈攝
“其實普洱不僅僅因普洱茶聞名海外，在上世紀(jì)八十年代，當(dāng)?shù)氐木用褚查_始種咖啡。”世界經(jīng)濟論壇熱帶雨林及生態(tài)文明項目大中華區(qū)負責(zé)人朱春全介紹，經(jīng)過多年產(chǎn)業(yè)培植，普洱許多農(nóng)民既種茶又種咖啡。他們在冬天收獲咖啡果，春天采茶。普洱也成為了中國茶鄉(xiāng)中的“咖啡之都”。
世界經(jīng)濟論壇熱帶雨林及生態(tài)文明項目大中華區(qū)負責(zé)人朱春全在邊會圓桌對話發(fā)言。尹靈攝
在克萊恩斯歐洲環(huán)保協(xié)會(英國)北京代表處首席代表龍迪看來，茶和咖啡的和諧共存，是全球貿(mào)易的結(jié)果，更是不同文化和文明互相扶持、共同發(fā)展的典范。
“同樣，人類和自然是相互依賴的。我們共處同一個人類命運共同體中。開放和包容的世界也是人與自然和諧共生的世界?！饼埖险J為，茶和咖啡皆為大自然的饋贈。
克萊恩斯歐洲環(huán)保協(xié)會(英國)北京處首席代表龍迪在邊會圓桌對話發(fā)言。尹靈攝
作為一位在中國北京定居的荷蘭人，龍迪每天早晨都需要一杯咖啡來喚醒自己。同時，在中國生活的經(jīng)歷也讓他明白了品茶的方式?！爸袊杵繁姸啵撇韫に囅冗M，讓我大為驚嘆?！彼f。
EDF+商業(yè)，韌性糧食與林業(yè)主任凱蒂·安德森坦言，無論旅行到哪里，自己都能通過每天的咖啡或茶與當(dāng)?shù)匚幕?lián)系起來。“這提醒了我們，彼此之間的共同聯(lián)系，以及我們與這個給我們提供咖啡和茶的星球的共同聯(lián)系，同時地球也面臨著氣候變化、生物多樣性喪失和森林砍伐等重大挑戰(zhàn)?！?/p>
EDF+商業(yè)，韌性糧食與林業(yè)主任凱蒂·安德森在邊會圓桌對話發(fā)言。尹靈攝
凱蒂·安德森認為，保護生物多樣性是一項共同的責(zé)任，各方應(yīng)共同努力保護地球，求同存異、攜手合作?！拔覀冃枰揽课幕亩鄻有院桶菪浴Ｔ谶@條道路上，我們正朝著構(gòu)建人類命運共同體、促進全球可持續(xù)發(fā)展的方向邁進?！?/p>
“我們手中的提神飲品代表了整個產(chǎn)業(yè)鏈，以及從事不同工作的人——從云南山村的茶農(nóng)到大型零售市場的銷售人員?！眲P蒂·安德森指出，為實現(xiàn)可持續(xù)農(nóng)業(yè)這一目標(biāo)所作的努力，就是向著構(gòu)建人類命運共同體、推動全球可持續(xù)發(fā)展不斷邁進。
值得一提的是，在烏龍茶和紅茶的發(fā)源地中國福建武夷山，某種程度的“可持續(xù)”已成為現(xiàn)實。
武夷山市人民政府辦公室周洪艦在邊會圓桌對話發(fā)言。尹靈攝
武夷山市人民政府辦公室的周洪艦介紹，當(dāng)?shù)卮罅ν茝V生態(tài)茶葉種植，減少農(nóng)藥化肥的使用，利用生物多樣性做到綠色種植?！碍h(huán)境保護越來越好了，這帶動了茶葉的品質(zhì)增加，也增加了茶農(nóng)的收入?！?/p>
周洪艦說，中國的“茶”字，拆開來看是“人在草木之間”，這就是人與自然的完美結(jié)合。
來源：中新網(wǎng)、北京茶世界
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