紅茶和綠茶都屬于我國(guó)六大茶類(lèi)當(dāng)中的一類(lèi)，但是兩者在茶性上，以及功效等方面都是有著很大的區(qū)別，并且分別適合不同的人群飲用。那么，對(duì)于這兩個(gè)茶，我們就來(lái)了解一下紅茶和綠茶喝哪個(gè)更好，有什么區(qū)別。
紅茶和綠茶哪個(gè)好？
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茶葉一旦經(jīng)過(guò)發(fā)酵即成為“紅茶”。其化學(xué)成分與綠茶有很大不同。據(jù)國(guó)內(nèi)外茶葉研究人員報(bào)道，綠茶中的主要物質(zhì)“茶多酚”經(jīng)高溫發(fā)酵后會(huì)轉(zhuǎn)變成“茶黃素”，“茶黃素”是一種強(qiáng)力降血脂物質(zhì)，它能防止血管中形成脂類(lèi)沉積物，從而可預(yù)防冠心病或中風(fēng)，所以常喝紅茶對(duì)預(yù)防心血管意外有好處。
紅茶具有抗酸化作用：
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紅茶在發(fā)酵過(guò)程中多酚類(lèi)物質(zhì)的化學(xué)反應(yīng)使鮮葉中的化學(xué)成分變化較大，會(huì)產(chǎn)生茶黃素、茶紅素等成分，其香氣比鮮葉明顯增加，形成紅茶特有的色、香、味。紅茶可以幫助胃腸消化、促進(jìn)食欲，可利尿、消除水腫，并強(qiáng)壯心臟功能。
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紅茶中“富含的黃酮類(lèi)化合物能消除自由基，具有抗酸化作用，降低心肌梗塞的發(fā)病率。中醫(yī)認(rèn)為，茶也分寒熱，例如綠茶屬苦寒，適合夏天喝，用于消暑;紅茶、普洱茶偏溫，較適合冬天飲用。
綠茶可以清熱解暑：
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綠茶我國(guó)被譽(yù)為”國(guó)飲“?，F(xiàn)代科學(xué)大量研究證實(shí)，茶葉確實(shí)含有與人體健康密切相關(guān)的生化成份，茶葉不僅具有提神清心、清熱解暑、消食化痰、去膩減肥、清心除煩、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除濕等藥理作用，還對(duì)現(xiàn)代疾病，如輻射病、心腦血管病、癌癥等疾病，有一定的藥理功效。茶葉具有藥理作用的主要成份是茶多酚、咖啡堿、脂多糖、茶氨酸等。
紅茶和綠茶的區(qū)別是什么？
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綠茶，又稱(chēng)不發(fā)酵茶。以適宜茶樹(shù)新梢為原料，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝過(guò)程制成的茶葉。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調(diào)。
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紅茶，以適宜制作本品的茶樹(shù)新芽葉為原料，經(jīng)萎調(diào)、揉捻(切)。發(fā)酵。干燥等典型工藝過(guò)程精制而成。因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調(diào)。
紅茶和綠茶的味道不同，紅茶因?yàn)樵诎l(fā)酵過(guò)程中把鞣酸凝固了，所以不像綠茶那么澀;而綠茶因?yàn)楸Ａ袅朔枷阌偷木壒?，所以比紅茶香。
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沖茶的水溫不同。高級(jí)綠茶，特別是芽葉細(xì)嫩的名綠茶，一般用80度左右的沸水沖泡。水溫太高容易破壞茶中維生素C，咖啡堿容易析出，致使茶湯變黃，滋味較苦。飲泡各種花茶、紅茶、中低檔綠茶，則要用90—100度的沸水沖泡，如水溫低，茶葉中有效成份析出少，茶葉味淡。
紅茶和綠茶的功效有哪些？
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綠茶的功效：
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有助于延緩衰老茶多酚具有很強(qiáng)的抗氧化性和生理活性，是人體自由基的清除劑。1毫克茶多酚清除對(duì)人肌體有害的過(guò)量自由基的效能相當(dāng)于9微克超氧化物歧化酶(SOD)，大大高于其它同類(lèi)物質(zhì)。
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有助于抑制心血管疾病茶多酚對(duì)人體脂肪代謝有著重要作用。人體的膽固醇、三酸甘油脂等含量高，血管內(nèi)壁脂肪沉積，血管平滑肌細(xì)胞增生后形成動(dòng)脈粥樣化斑塊等心血管疾病。
紅茶的功效：
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利尿功效，在紅茶中的咖啡鹼和芳香物質(zhì)聯(lián)合作用下，增加腎臟的血流量，提高腎小球過(guò)濾率，擴(kuò)張腎微血管，并抑制腎小管對(duì)水的再吸收，于是促成尿量增加。喝紅茶有利于排除體內(nèi)的乳酸、尿酸(與痛風(fēng)有關(guān))、過(guò)多的鹽分(與高血壓有關(guān))、有害物等。
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消炎殺菌功效，紅茶中的多酚類(lèi)化合物具有消炎的。
紅茶和綠茶都具有保健的功效，對(duì)身體健康都是很好的，沒(méi)有絕對(duì)的哪一個(gè)更好。只不過(guò)，兩者之間需要根據(jù)我們的體質(zhì)進(jìn)行選擇喝哪一個(gè)茶，其中紅茶較為溫和，因而適合多數(shù)人飲用，而綠茶茶性較寒，所以體質(zhì)偏弱的人群就不要喝綠茶，選擇紅茶較好。
很多人會(huì)自然而然地把咖啡因和咖啡畫(huà)上等號(hào)，但其實(shí)在茶和可可中，咖啡因同樣作為重要的呈味和功能性成分存在，那么茶里的茶堿和咖啡因又有著什么關(guān)系呢？咖啡與茶之間該如何選擇呢？
?? 茶堿和咖啡因的關(guān)系？
咖啡因特指咖啡堿，它和茶堿同屬于甲基黃嘌呤堿類(lèi)，但無(wú)論是分子結(jié)構(gòu)還是生理作用均略有不同。從結(jié)構(gòu)上看后兩者比咖啡因少一個(gè)甲基，而對(duì)人體的興奮作用也都比咖啡因溫和許多。
有意思的是，咖啡中的確只含有咖啡因（約占咖啡豆干重的1%~2%），可可果里也的確是由可可堿占了大多數(shù)（還有部分的茶堿和咖啡堿）。
茶卻是個(gè)例外：雖然茶堿以“茶”命名，但茶堿和可可堿在茶葉中的含量跟咖啡因相比，簡(jiǎn)直不足一提。那些所謂“茶的提神作用不如咖啡，是因?yàn)椴枥锖械闹饕遣鑹A而不是咖啡因”的說(shuō)法，也就自然變成了無(wú)稽之談。
?? 喝茶更容易興奮嗎？
雖然茶葉里的咖啡因含量的確高于咖啡豆中的，但是當(dāng)我們比較一杯茶和一杯咖啡的時(shí)候，并非在討論干茶和咖啡豆，而是沖泡好的茶湯和咖啡。美國(guó)精品咖啡協(xié)會(huì)（SCAA）推薦的比例為每150mL水用于沖泡8.25g咖啡豆。
市面上用于單杯單次沖泡的茶包產(chǎn)品中的干茶普遍只有2g左右，可見(jiàn)咖啡的咖啡因量遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于茶葉。另外，中國(guó)人飲茶還有一個(gè)習(xí)慣就是反復(fù)沖泡。鮮嫩的綠茶我們也至少會(huì)沖泡三次，甚至紅茶、烏龍茶、普洱茶可以經(jīng)得住反復(fù)達(dá)十幾次的沖泡。
也就是說(shuō)，即使一天喝了很多杯茶，只要不換新茶葉，從攝入咖啡因的角度來(lái)說(shuō)，不過(guò)就是“一杯”而已。
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?? 茶氨酸、茶多酚與咖啡因的關(guān)系
茶葉中還有另一些重要成分影響著咖啡因?qū)θ梭w的刺激和興奮作用，其中最重要是茶氨酸和茶多酚。茶氨酸是茶葉中特有的一種水溶性游離氨基酸，可以穿過(guò)血腦屏障，對(duì)緩解壓力和緊張情緒、放松身心、提高認(rèn)知能力、提高睡眠質(zhì)量等都有作用。
有研究發(fā)現(xiàn)，茶氨酸對(duì)咖啡因能產(chǎn)生拮抗效應(yīng)，可以部分抵消由咖啡因?qū)е碌难獕荷?，減少身體不適。更重要的是，有另一些研究發(fā)現(xiàn)，茶氨酸與咖啡因還有協(xié)同作用，同時(shí)攝入還有增強(qiáng)注意力、并提高行為測(cè)試中的反應(yīng)敏捷度和準(zhǔn)確度的效果。因此，飲茶之后人體的感覺(jué)多是清醒和平靜，而非一杯咖啡之后的亢奮。
至于茶多酚，在一定條件下會(huì)與部分咖啡反應(yīng)而使其以結(jié)合態(tài)的形式存在，從而延緩咖啡因的吸收，降低人體對(duì)咖啡因的利用效率。曾有研究表明，深度發(fā)酵的普洱熟茶和同樣經(jīng)過(guò)微生物氧化的部分黑茶當(dāng)中，結(jié)合咖啡因的比例可達(dá)20%左右。
未經(jīng)氧化和發(fā)酵的綠茶中結(jié)合咖啡因的比例僅<2%，其余茶類(lèi)居中，這也在一定程度上解釋了為什么有些人認(rèn)為綠茶提神而普洱茶安神了。
?? 咖啡與茶哪個(gè)較好呢？
專(zhuān)家表示，這很難說(shuō)，因?yàn)楹茈y分離出不同的成分、它們?cè)陲嬍持械慕巧⒁约八鼈儗?duì)不同身體系統(tǒng)的影響。
茶與咖啡中的成分是動(dòng)態(tài)的交互作用，而不是單一成分，有些人試著從茶或咖啡中分離出一種會(huì)造成這個(gè)效果的元素，但之后了解，分離出來(lái)的成分效果會(huì)不一樣。
喝茶與降低癌癥及心臟病風(fēng)險(xiǎn)、改善減重、以及更強(qiáng)的免疫系統(tǒng)有關(guān)，同時(shí)，有研究指出，喝咖啡是阻止帕金森病、2型糖尿病、肝臟疾病以及心臟疾病的可能方法。
還有其他變異性，世界衛(wèi)生組織仍然對(duì)咖啡提出警告，任何一種非常燙的飲料都會(huì)增加食管癌的風(fēng)險(xiǎn)，在飲料中倒入大量的奶油跟糖會(huì)削減它的益處。
?? 茶與咖啡，該如何選擇？
喝咖啡更加提神亢奮，但持續(xù)時(shí)間不長(zhǎng)；而茶，能更加清醒爽朗，溫和健康，持續(xù)長(zhǎng)久。有事沒(méi)事，多喝茶，這樣才能保持好心情，好狀態(tài)，笑著迎接各種挑戰(zhàn)
4月20日，谷雨雨量充沛，茶樹(shù)經(jīng)冬季的休養(yǎng)生息，春梢芽葉肥碩。谷雨作為“全民飲茶日”，茶業(yè)復(fù)興與吉普號(hào)聯(lián)席全國(guó)三十多個(gè)城市，共同舉辦全民飲茶的活動(dòng)。昆明主場(chǎng)的主題是：普洱茶可以像咖啡一樣大眾化嗎？其他城市的茶會(huì)可查看本期微刊其他內(nèi)容。
昆明谷雨茶會(huì)在文藝青年集中地的塞林格咖啡館舉辦，一起來(lái)一場(chǎng)茶與咖啡的battle，茶界最?lèi)?ài)玩最會(huì)寫(xiě)的周重林老師，吉普號(hào)聯(lián)合創(chuàng)始人小黑、石頭，眾嘉賓分享干貨滿(mǎn)滿(mǎn)，更有塞林格咖啡館請(qǐng)來(lái)的臺(tái)灣咖啡師阿魯密為大家表演現(xiàn)場(chǎng)沖泡，四十多年未改初衷的姚山老師帶來(lái)輕暖悠揚(yáng)的夏威夷吉他。
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茶與咖啡，究竟能夠碰撞出怎樣的火花呢？
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主持人：非常感謝大家來(lái)參加本次茶會(huì)，本次谷雨茶會(huì)由茶業(yè)復(fù)興和吉普號(hào)聯(lián)合舉辦，感謝塞林格咖啡館為我們提供場(chǎng)地支持。
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二十四節(jié)氣茶會(huì)舉辦的初衷是節(jié)日生活化，飲茶日?；?，我們首先來(lái)了解一下谷雨。谷雨分三候，第一候萍始生，浮萍開(kāi)始生長(zhǎng)；第二候，鳴鳩拂其羽。鳴鳩就是斑鳩，大家可以看到各種各樣的鳥(niǎo)兒都開(kāi)始輕撫自己的羽毛；第三候戴任降于桑。戴任也是一種鳥(niǎo)，它會(huì)降落在桑樹(shù)上。
谷雨是春季最后一個(gè)節(jié)氣，再往后一個(gè)節(jié)氣就是立夏，但是相信在昆明的各位已經(jīng)感受到夏天的氣息了，因此我們特意邀請(qǐng)了姚山老師為我們演奏夏威夷吉他，一起迎接夏天的到來(lái)。
在姚老師輕緩愉悅的音樂(lè)中，我們不禁聯(lián)想到夏威夷的海灘，陽(yáng)光、沙灘、和煦的海風(fēng)，優(yōu)哉游哉。
吉普號(hào)的茶藝師為我們奉上了開(kāi)場(chǎng)茶——18年廣州茶博會(huì)金獎(jiǎng)產(chǎn)品藏巔。這款茶既有易武茶的香甜厚滑，又有稀有高級(jí)的梅子香，由于其材料選用自七個(gè)自然保護(hù)區(qū)的望天古樹(shù)，所以茶中還有一絲野韻。
隨后咖啡師為我們介紹來(lái)自高黎貢山的水洗咖啡，這款S288的基地在保山市高黎貢山，其所產(chǎn)咖啡世界聞名。S288的特色風(fēng)味在于它的巧克力味、果香味，焦糖感，且有濃郁的體現(xiàn)。
大家在品飲的同時(shí)也展開(kāi)了討論分享：
普洱茶是否可以像咖啡一樣大眾化？
吉普號(hào)在大眾化上做了一些什么有趣的嘗試？
石頭：我嘗試從公司內(nèi)部運(yùn)營(yíng)的角度來(lái)解釋普洱茶的大眾化。吉普號(hào)從電商開(kāi)始，公司員工平均年齡26歲，是一個(gè)學(xué)習(xí)型公司，我們對(duì)有茶行業(yè)有從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的人是持謹(jǐn)慎態(tài)度的，因?yàn)樗麄儠?huì)形成既定觀念，比如普洱茶就應(yīng)該是餅茶，普洱茶就是要醇等等。但沒(méi)有從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的新鮮血液會(huì)為公司帶來(lái)新的啟發(fā)和思考，比如現(xiàn)在做茶會(huì)沙龍，其實(shí)就是年輕人很喜歡做的，很有趣的事情。
大眾化這個(gè)點(diǎn)，普洱茶極小體量的瓶頸在于對(duì)自我和對(duì)世界的認(rèn)知不夠。普洱茶就一定要收藏嗎？對(duì)于很多年輕人來(lái)說(shuō)，想喝買(mǎi)就行了。吉普號(hào)在接近大眾，所以我們推出了茶山黑話，其中涉及到百科知識(shí)，是在傳遞最真實(shí)地道的云南普洱茶的信息。
在產(chǎn)品方面，吉普號(hào)會(huì)采用生茶熟茶的數(shù)字化表達(dá)，嘗試去山頭化。同時(shí)還開(kāi)發(fā)了NPS表格，這是一個(gè)生茶評(píng)測(cè)體系，是我們針對(duì)生茶口感制定的，讓普通消費(fèi)者能很快理解這個(gè)東西。
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小黑：沒(méi)想到今天會(huì)來(lái)這么多人，我很意外也很開(kāi)心，說(shuō)明大家還是比較關(guān)注這個(gè)問(wèn)題的。關(guān)于大眾化這個(gè)問(wèn)題，大家可以思考一下，我們?nèi)サ椒遣枞~店，去民宿或者餐飲店，看到一個(gè)茶餅，你有沒(méi)有欲望試一試？你不會(huì)。
普洱茶給人的感覺(jué)是文化屬性，感覺(jué)就是一個(gè)像古董一樣把玩的東西，是一個(gè)小眾范疇。那么吉普號(hào)的普洱茶有什么不一樣呢？我們?cè)谧瞿贻p人會(huì)喜歡的普洱茶，一直努力的方向是讓普洱茶真正進(jìn)入大眾當(dāng)中。
普洱茶最早傳播發(fā)展是在廣東，從民國(guó)時(shí)期開(kāi)始，兩廣珠三角地區(qū)就有商行文化。那個(gè)時(shí)候信息不通達(dá)，所以跟熟人、親人、宗族做生意是最有保障的，只要東西好，在商行內(nèi)，圈子內(nèi)就能完成傳播。過(guò)去是圈子化的，普洱茶過(guò)去十多年的發(fā)展圈層化導(dǎo)致它不大眾，導(dǎo)致現(xiàn)在年輕人看見(jiàn)一個(gè)餅都是蒙的。
我們?cè)谒伎家粋€(gè)問(wèn)題，是不是我們把東西做得小一點(diǎn)，可愛(ài)一點(diǎn)，年輕人就會(huì)喜歡？其實(shí)不是的，如果這樣想那就誤解了年輕人。年輕人不是要花花綠綠的，不是要花巧的東西。他們只是不喜歡搞得高深莫測(cè)，神神秘秘，什么看瓶子點(diǎn)個(gè)香什么的。年輕人看見(jiàn)有底蘊(yùn)的，比如塞林格咖啡館，有老書(shū)有文化格調(diào)，我相信他們不會(huì)不喜歡。
所以我們自己做公司，以前的圈層商行進(jìn)不去，就得拓展新市場(chǎng)，新市場(chǎng)在哪里？在年輕人里。我們的解決方案跟過(guò)去普洱茶行業(yè)的老品牌是不一樣的。賣(mài)一餅茶需要跟人嘮一下午，賣(mài)茶的人也很痛苦，這叫交易成本極高，所以商人只能制造信息不對(duì)等，把茶葉的價(jià)格提高。優(yōu)衣庫(kù)的衣服就交易成本極低的，誰(shuí)也不會(huì)去優(yōu)衣庫(kù)聽(tīng)嘮一下午。交易成本低導(dǎo)致大眾需求增加，導(dǎo)致行業(yè)效率提升，不用信息差，不制造新概念。普洱茶的大眾化要削減交易成本，拉平信息差，降低認(rèn)知門(mén)檻和學(xué)習(xí)門(mén)檻。
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喝茶是一件簡(jiǎn)單的事情，可點(diǎn)擊以下視頻觀看
周重林：視頻拍得很用心，讓人很有收獲。昨天有人邀請(qǐng)我去斯里蘭卡做游學(xué)，斯里蘭卡有茶葉、咖啡、少數(shù)民族，云南就其實(shí)也是一樣。過(guò)去很少有人把茶和咖啡這兩個(gè)東西結(jié)合在一起，很多人都不知道云南有咖啡。
我們中國(guó)人喝咖啡，很多人沒(méi)見(jiàn)過(guò)咖啡豆，就像外國(guó)人喝茶很多人沒(méi)見(jiàn)過(guò)茶葉。在便捷飲料中，袋泡茶跟咖啡是標(biāo)準(zhǔn)化的，只要沖水喝就行了。但是只要是做半成品，就要借助工具。咖啡和茶是很有比較點(diǎn)的，咖啡豆，需要咖啡機(jī)，需要磨，需要咖啡師沖，才能變成咖啡水。
茶藝師泡茶的手法、投茶量、心情，會(huì)讓茶的味道不一樣。半成品向成品轉(zhuǎn)型的過(guò)程中，就要考量種種因素，這就誕生了藝術(shù)。茶藝師，咖啡師，要有對(duì)茶和咖啡的控制力，才能造就茶和咖啡的藝術(shù)品。我們搞茶藝比賽，手沖咖啡比賽，就是在創(chuàng)造藝術(shù)品。藝術(shù)品會(huì)更講究，更緩慢，但這不是件壞事。普洱茶跟咖啡大眾化的難點(diǎn)不在于茶和咖啡的供應(yīng)量，在于人力資源成本。沒(méi)有那么多優(yōu)秀的茶藝師、咖啡師。
其實(shí)我們現(xiàn)在回到了管子，也就是管仲時(shí)期的作風(fēng)。過(guò)去有錢(qián)人家，煮雞蛋要請(qǐng)大師把雞蛋畫(huà)好再煮，燒柴都要請(qǐng)雕刻大師把木頭雕刻好再燒，這就是一種藝術(shù)。藝術(shù)到處都看得到，只是呈現(xiàn)不一樣。咖啡師茶藝師沖咖啡泡茶的過(guò)程，包括現(xiàn)在做奶茶也是一樣，奶蓋，裝瓶，都在講究一些美感上的東西。
復(fù)興沙龍第一期的話題就是茶，咖啡，紅酒。我出過(guò)關(guān)于茶的很多書(shū)，咖啡和酒的書(shū)也有，得出一個(gè)個(gè)人的看法，什么叫深層味覺(jué)？喉嚨能感覺(jué)到的味道就是深層味覺(jué)。抽煙的人就知道，煙癮來(lái)，首先是喉嚨發(fā)生反應(yīng)。我一直在找更深層次的味覺(jué)記憶。普洱茶跟很多茶種是不一的樣，比如龍井，沖泡了以后滋味第一時(shí)間就釋放掉了，有些咖啡也是一樣，沖泡的時(shí)候味道很香，但是散的很快，不過(guò)喉。普洱茶有喉韻。
普洱茶的推廣需要場(chǎng)所。就像今天一樣，有塞林格咖啡館締造的文化氛圍，不僅僅是味覺(jué)感受，更多的是精神層面，且具備社交屬性。過(guò)去英國(guó)男人在咖啡館聊天不回家，婦女抵制。后來(lái)出現(xiàn)了茶，婦女找到了它。過(guò)去的英式貴族女人，束腰束胸，七八個(gè)人伺候著穿很緊的衣服。在出現(xiàn)茶之后，為了方便泡茶，發(fā)明了茶會(huì)服，寬松的，棉麻的，解放了婦女的身體。過(guò)去咖啡變成了男人的氣質(zhì)，茶變成了女人的氣質(zhì)。有了大量的咖啡館后，茶和咖啡就能完成一個(gè)很好的嫁接。今天，在塞林格咖啡館，我們也是在做嫁接，今天谷雨茶會(huì)全國(guó)聯(lián)席，我們就是希望通過(guò)讓很多人參加活動(dòng)，來(lái)把這些文化的東西帶出去。
?在品飲完藏巔之后，在姚山老師悠揚(yáng)的夏威夷吉他聲中，從臺(tái)灣到保山來(lái)的手沖咖啡師阿魯密為我們帶來(lái)了來(lái)自高黎貢山的咖啡。
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阿魯密：這款咖啡是我們高黎貢山獨(dú)有的，品種是S288,從種植初加工到精加工都是數(shù)字化的，我們現(xiàn)在有2300畝。沖咖啡重點(diǎn)在水流上。濾紙折紙的工藝影響到咖啡的水流和氣流，要做到上面水沖多少，下面水就要下多少，這樣沖出來(lái)咖啡才會(huì)潤(rùn)。舒緩愉悅的夏威夷吉他配上S288咖啡的濃香，刺激著精神深處的愉悅。這款咖啡干香有堅(jiān)果的味道?？Х鹊娜釢?rùn)跟今天的音樂(lè)一樣柔軟。
這款咖啡，喝完跟茶一樣會(huì)生津，香氣跟滋味都很有層次感，一層跟一層維度不一樣，一杯咖啡可以喝出不同的風(fēng)味，杯子里的咖啡每降5度口感都不一樣，酸味、甘甜，喝到最后，堅(jiān)果的味道會(huì)爆發(fā)出來(lái)，回韻有濃濃的巧克力風(fēng)味。一杯咖啡要喝出不同的風(fēng)味，要凸顯哪一種風(fēng)味，要花香果香還是焦糖香，就靠手沖咖啡師來(lái)詮釋?zhuān)煌臎_法，味道也不一樣。
沖咖啡要慢，咖啡和茶都是慢生活。手沖咖啡就要做到人壺一體，做到這一點(diǎn)沖出的咖啡才會(huì)潤(rùn)。咖啡還有一個(gè)深刻的人生哲理，是化得開(kāi)的苦，真正的咖啡會(huì)越喝越甜，這和喝茶是一個(gè)道理，也寓示著我們的人生，先苦后甜，甜會(huì)化苦，風(fēng)雨過(guò)后總會(huì)有彩虹。
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來(lái)參加沙龍的朋友們對(duì)今天的主題也有很多獨(dú)到的見(jiàn)解：
茶友：適合大眾的茶飲方式，可以用咖啡的方式來(lái)推廣。說(shuō)普洱茶和咖啡，不如說(shuō)中國(guó)茶與咖啡，因?yàn)榭Х仁且粋€(gè)大類(lèi)，普洱茶是一個(gè)小類(lèi)，中國(guó)茶還有綠茶紅茶等等，但今天既然是討論普洱茶與咖啡，我就先從普洱茶來(lái)入手。速溶咖啡在中國(guó)占比跟國(guó)外是相反的。我們的咖啡呈現(xiàn)方式是速溶飲料，普洱茶是半成品，不論熟茶還是生茶，都要拿回去倉(cāng)儲(chǔ)轉(zhuǎn)化。咖啡可以更直接地到消費(fèi)者手里，但茶還需要轉(zhuǎn)化成成品。袋泡茶的性質(zhì)跟速溶咖啡是一樣的，但在國(guó)外的占比更高，在中國(guó)比較小眾。
從價(jià)格體系來(lái)講，咖啡豆成本只占很小的一部分，更多的是傳輸、運(yùn)營(yíng)成本。茶的成本會(huì)更高。在中國(guó)咖啡館盈利的不多，只有少數(shù)是賺錢(qián)的，星巴克賺錢(qián)很大程度上是因?yàn)槟玫陼r(shí)房租低，如果房租是一樣的，也不一定能盈利。普洱茶要盈利，就得先把價(jià)格降下來(lái)。不能講山頭茶，古樹(shù)茶，不利于大眾化。西方茶的品飲方式證明了它是一定可以大眾化的。咖啡除了美式咖啡，更多的是做基底，調(diào)飲，而我們的茶更多是清飲，如果想將普洱茶大眾化，是不是要在產(chǎn)品上做一些創(chuàng)新？做一些新的品類(lèi)，而不是僅僅泡出來(lái)給消費(fèi)者。
普洱茶文化和咖啡文化正好是西方文化和東方文化。咖啡豆售賣(mài)要聞干香和濕香，普洱茶更多的是以文化傳導(dǎo)，所以普洱茶更不易被年輕群體接受。年輕人群體就是未來(lái)的大眾，如果這一波年輕人不接受普洱茶，再往后幾代就更接不上來(lái)了。問(wèn)普洱茶是否能像咖啡一樣大眾化，不如問(wèn)普洱茶是否能被年輕人群體接受。
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茶友：不管是咖啡還是茶，只要喝得舒服，怎么泡，都可以。我認(rèn)為，如果你沒(méi)有很多器具，你就是隨便沖也能喝上茶和咖啡。我是茶和咖啡一起經(jīng)營(yíng)的，因?yàn)槲野l(fā)現(xiàn)來(lái)找我的人，問(wèn)他們喝咖啡么，有的人不喝。但引進(jìn)了茶以后就好辦了，不喝咖啡就喝茶，不喝茶就喝咖啡，總有一款適合你。這樣能夠避免尷尬，給我的生活和工作帶來(lái)便利。
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胡小姐：普洱茶和咖啡的大眾化我認(rèn)為更多的是要形成一種習(xí)慣。就像我們?cè)缟掀饋?lái)要擦防曬一樣，每天都在用，就會(huì)有消耗。茶和咖啡，大家在喝的時(shí)候可能會(huì)有固定的時(shí)間、場(chǎng)景和想要分享的人，只要形成習(xí)慣，就能夠?qū)崿F(xiàn)大眾化。
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茶友：茶和咖啡的融合，可以參考掛耳茶，最快捷的方式才是適合我們生活的方式。哪個(gè)山頭怎么樣，我覺(jué)得沒(méi)必要做太大的區(qū)分，只要選好自己的喜歡的品類(lèi)和工藝，找到對(duì)自己來(lái)說(shuō)最便捷的方式，我覺(jué)得就是最好的。
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主持人：谷雨有很多習(xí)俗，比如踏青、采茶、賞牡丹、走谷雨、吃香椿、做谷雨帖等等。說(shuō)到谷雨帖，谷雨前后天氣慢慢變熱，雨水也會(huì)隨之而來(lái)，各種病蟲(chóng)害進(jìn)入高發(fā)期，農(nóng)人們?yōu)榱朔乐共∠x(chóng)害，會(huì)走入田間，粘貼谷雨帖進(jìn)行驅(qū)兇納吉的祈禱。隨著時(shí)代的變遷，現(xiàn)在已經(jīng)很少有人會(huì)去印制、刻繪和粘貼它。今天我們的谷雨茶會(huì)最后一個(gè)環(huán)節(jié)，就是大家可以一起來(lái)做自己風(fēng)格的谷雨帖。
在大家制作谷雨帖的過(guò)程中，姚山老師為我們帶來(lái)了最后一曲夏威夷吉他，大家在舒緩愉悅的氣氛中，做出了各有巧思的谷雨帖。
24節(jié)氣茶會(huì)，我們茶業(yè)復(fù)興希望實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)生活化，飲茶日?；?，谷雨作為全民飲茶日，喝茶，更能夠恰當(dāng)?shù)劓溄觽鹘y(tǒng)和生活。這一天，得益于吉普號(hào)和塞林格咖啡館，還有廣大參會(huì)朋友們的支持，我們相互學(xué)習(xí)，碰撞思想，提升格局，獲得情趣，受益匪淺。
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第一場(chǎng)：立春：原來(lái)最甜蜜的時(shí)光就是有親人在身邊
第二場(chǎng)：雨水：原始森林的茶廣受追捧，僅是因?yàn)樯衩兀?/span>
第三場(chǎng)：一群年輕茶人把茶死磕到底，就是老江湖也動(dòng)容丨驚蟄茶會(huì)???
第四場(chǎng)：春分茶會(huì)，簪花品冰島茶王，聽(tīng)知名媒體人話普洱?
第五場(chǎng)：?清明?品老中青三代普洱茶，話港臺(tái)茶事秘聞
