啥？我喝的大紅袍其實(shí)不是真正的大紅袍？真正的大紅袍比熊貓還稀少？且大紅袍不是紅茶？紅茶名宿金駿眉05年才被開發(fā)出來？功夫茶其實(shí)真名叫做工夫茶？且工夫紅茶和工夫茶根本不是一類……看了這些是不是感覺很新鮮？！有種原來日常喝的茶葉有著這么多美麗的錯(cuò)誤，還有一些不為人知的冷知識，是的，茶文化和歷史源遠(yuǎn)流長，有些真的意想不到，這里“小茶控”就搜羅了盡可能多的有關(guān)茶葉的冷知識，不說最全但是很豐富哦（如果你還知道有關(guān)茶葉的其他冷知識，歡迎補(bǔ)充哦）！
咖啡，茶和可可是世界三大飲料，而其中，茶和茶制品飲料，是每天喝的人數(shù)最多的飲料。據(jù)統(tǒng)計(jì)，美國有1.58億人喝茶。英國人民每天約喝掉1.65億杯茶，換算成年的話就是每年喝掉620億杯。
世界上最大的茶葉消費(fèi)國是中國，但若平均到每人頭上，情況就會(huì)有所不同——根據(jù)2015年的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，土耳其、愛爾蘭和英國是人均茶消費(fèi)最多的三個(gè)國家。但說到底，還是人口基數(shù)的問題。
正山小種，又稱拉普山小種，屬紅茶類，與人工小種合稱為小種紅茶，是世界上最早的紅茶，亦稱紅茶鼻祖，至今已經(jīng)有400多年的歷史。
毛茶，也稱毛條，鮮葉經(jīng)過初制后的產(chǎn)品稱為毛茶，其品質(zhì)特征已基本形成。毛茶是 茶樹鮮葉初加工的粗制品。大小不一，形狀粗糙。此外，外銷紅，綠茶的初級制品,也統(tǒng)稱為毛茶。毛茶可供人們飲用，但是由于毛茶的產(chǎn)地、采制的季節(jié)、鮮葉老嫩、初制技術(shù)等的不同，品質(zhì)差異很大。
大紅袍不是紅茶，而是烏龍茶。大紅袍屬于武夷巖茶，武夷巖茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是中國烏龍茶中的極品，大紅袍是中國十大名茶之一。鳳凰單叢（只有鳳凰單叢這一個(gè)叫法“樅”是錯(cuò)誤的稱呼，潮州市政府甚至于2004年8月專門下文進(jìn)行規(guī)范,采用“叢”字為標(biāo)準(zhǔn)字,而明確以“樅”字為錯(cuò)別字。），鳳凰水仙不是巖茶，屬廣東烏龍茶。
不止喝酒會(huì)醉哦，喝茶也會(huì)醉，被稱為“茶醉”～ 之所以會(huì)產(chǎn)生“醉'的現(xiàn)象，都是因?yàn)椴鑹A，茶堿進(jìn)入人體中，會(huì)加速體內(nèi)的血液循環(huán)，但若攝取過量會(huì)破壞體內(nèi)電解質(zhì)的平衡，并抑制胃里面磷酸二酯酶的活性，可能導(dǎo)致利尿、心悸等癥狀，嚴(yán)重時(shí)會(huì)有失眠、頭痛、惡心、站不穩(wěn)的疑慮。
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鴨屎沒香味。流傳說法是種在叫鴨屎土的黃土壤里老茶農(nóng)怕被偷從而起名鴨屎香。
因?yàn)榫湍菐最w老樹上的才能真正叫做大紅袍（大紅袍生長在武夷山天心巖九龍窠巖壁之上，是武夷巖茶之王、烏龍茶中的極品，已有350余年歷史，現(xiàn)僅存6株母樹；）。目前定義為純種大紅袍的品種是奇丹，而真正接近大紅袍的品種叫做北斗，史料可查大紅袍母本無性扦插。優(yōu)質(zhì)的商品大紅袍全是拼配茶，而且也有拼配上的優(yōu)劣，茶基一般是水仙肉桂，好的拼配茶很貴的，很多獲獎(jiǎng)茶都是拼配的，拼配師的工資最貴的。
“東方美人”茶，它可是“以假亂真”的高手。不能簡單地從名字下手，而是從口感出發(fā)！它發(fā)酵重，口感、滋味與紅茶匹配度頗高，卻是實(shí)打?qū)嵉臑觚埐?。東方美人又稱為白毫烏龍/五色茶，廣義來說，只要是部分發(fā)酵的都屬烏龍茶。
安吉白茶屬綠茶類，是按綠茶加工原理并根據(jù)安吉白茶自身的品質(zhì)特性制作而成，是未經(jīng)發(fā)酵，經(jīng)殺青、整形、烘干等工藝而制作的飲品，所以安吉白茶不屬于白茶而屬于綠茶。
君山銀針不是白茶、也不屬綠茶。君山銀針是黃茶，屬于輕發(fā)酵茶，而綠茶是未發(fā)酵茶。黃茶的制作與綠茶有相似之處，不同點(diǎn)是多了一道悶堆工序，綠茶是不發(fā)酵的，而黃茶是屬于發(fā)酵茶類。
歷史以來，云南月光白茶就一直備受爭議，有人認(rèn)為其工藝類似于白茶，有人說其品質(zhì)特點(diǎn)類 似于普洱茶，因此有人說云南的月光白茶是一種創(chuàng)意型的白茶，也有人說月光白茶是普洱茶， 因此有月光白茶之說。其實(shí)中國的六大茶類是按照制作工藝來區(qū)分的，所以月光白是白茶！
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「毛尖茶」也容易讓人亂入。毛尖茶是茶葉外形的統(tǒng)稱，各地有很多類型的毛尖茶，比如信陽毛尖。喝茶的人常會(huì)誤以為毛尖茶就是綠茶，其實(shí)不然，比如「北港毛尖」、「溈山毛尖」，明明有一種濃濃綠茶味兒，卻又是黃茶！
黃茶的產(chǎn)量在全國茶葉產(chǎn)量的占比不到0.5%..中國生產(chǎn)的茶葉約70%是綠茶~
六大茶類，每個(gè)品類都有豐富的茶品，究竟哪類茶才是NO.1？答案就是綠茶?！吨袊柚尽分校擦谐鋈珖麅?yōu)茶50種，其中綠茶34種，占68%，妥妥的C位。
日本出版社「主婦の友社」的《茶圖鑒》一書中，將茶分為六大種類：日本茶、紅茶、中國茶、花草茶、健康茶、咖啡。六種茶主要先以沖泡茶葉的茶種類做一分類，并且以地圖形式將該國內(nèi)各縣市出產(chǎn)的茶葉做一分類，解說之間的區(qū)別，依造此書兩項(xiàng)類別：紅茶與中國茶，分類做出整理。
還有一說根據(jù)制作方法和茶葉的不同，日本茶還可以分為八個(gè)種類，分別是玉露、抹茶、煎茶、番茶、莖茶、粉茶、焙茶、玄米茶。
碧螺春是傳統(tǒng)名茶，屬于綠茶類，產(chǎn)于江蘇省太湖的東洞庭山及西洞庭山（今蘇州吳中區(qū)）一帶，所以又稱“洞庭碧螺春”?！静柙叫迈r越好嗎？】新茶一般是指摘下不足一月的茶，可以品飲到其最新鮮的色香味。但因茶葉存放時(shí)間太短，多酚類、醇類含量較多，對人的胃腸黏膜有較強(qiáng)的刺激作用。所以新茶宜少喝，可稍作品飲，放一段時(shí)間再喝。
茶包的發(fā)明，是真的完全背離初衷。一位來自紐約的商人Thomas Shalivan開始將茶放進(jìn)一個(gè)小絲袋里分發(fā)給他的客戶，他本來是想讓客戶把茶葉倒出來泡著喝，但是他的客戶們都理解錯(cuò)了。后來發(fā)現(xiàn)帶著小袋更方便，茶包就誕生了。
Black Tea被紅茶搶走了，黑茶叫什么？當(dāng)年紅茶出現(xiàn)時(shí)，歐洲人看紅茶葉黑黑的模樣（紅茶、綠茶是比較早出口到歐洲的，當(dāng)時(shí)的紅茶品種外形顏色偏黑。外國人自然而然就因外形特點(diǎn)而稱呼它為「Black tea」了），才叫它為“Black Tea”。如今，黑茶的英文是什么呢？——“Dark Tea”（黑茶屬于后發(fā)酵茶，干茶和茶湯顏色都很暗，所以被稱為「Dark tea」。）
看紅茶的品質(zhì)優(yōu)劣，鑒定紅茶的好壞不是看紅茶顏色越紅就一定越好的?？醇t茶的好壞質(zhì)量的鑒定要看其外形，顏色及香氣的。頂級紅茶金駿眉就是金黃色。
金駿眉是05年才被開發(fā)出來，開發(fā)者是現(xiàn)在駿德茶廠廠長梁駿德。然而開發(fā)的時(shí)候梁駿德是正山堂的一名制茶師，所以現(xiàn)在百度百科金駿眉里寫的只有江元?jiǎng)讕ьI(lǐng)團(tuán)隊(duì)…
紅茶茶湯冷掉后常會(huì)變得渾濁。渾濁并不是一個(gè)玄妙現(xiàn)象。“冷后渾”現(xiàn)象，是茶多酚及其氧化產(chǎn)物等與咖啡堿形成的絡(luò)合物，高溫時(shí)，其呈游離狀態(tài)，但隨著溫度降低，凝結(jié)在一起，茶湯就由清轉(zhuǎn)渾了。紅茶的“冷后渾”現(xiàn)象與茶湯的鮮爽度和濃強(qiáng)度有關(guān)。
工夫茶是神奇的潮汕人民自宋代起對于沖泡茶葉和待客之道一種理解和文化傳承。而“功夫茶”是人們經(jīng)常使用的一個(gè)美麗的錯(cuò)誤習(xí)慣。對于“工夫茶”的誤傳和深度的誤解產(chǎn)生的某種沖泡茶葉的藝術(shù)手段，給外行人感覺就是對于桌面上琳瑯的茶具一頓小操作就叫功夫茶。演變至今無對無錯(cuò)，外行叫“功夫”傳承用“工夫”。而工夫紅茶則是指以福建的閩紅三大工夫(坦洋、政和、白琳)，安徽祁門工夫，云南的滇紅工夫等為代表的紅茶品種，意為制作精細(xì)精制頗費(fèi)工夫而得名。
六安瓜片屬綠茶類，產(chǎn)自安徽省六安市大別山一帶，唐稱“廬州六安茶”，明始稱“六安瓜片”。六安市位于安徽省西部，六安作為一個(gè)地名，“六”應(yīng)讀作“陸”。所以六安瓜片的正確讀音應(yīng)該是：lù ān guā piàn。六安”之名源于漢武帝，公元前121年，淮南王劉安、衡山王劉賜謀反案發(fā)，二王自殺，漢武帝取衡山內(nèi)六縣、安風(fēng)、安豐等縣首字，別衡山國為六安國，封劉慶為六安王，取“六地平安，永不反叛”之意?！傲病敝纱硕鴣?，歷代沿用。這里的“六”也是地名，所以應(yīng)讀“l(fā)ù”。
六安瓜片由從六安茶中的“齊山云霧”演變而來，是綠茶特種茶類。外形似瓜子形的單片，而不是是哪種瓜的片！PS：六安瓜片在茶界是獨(dú)一無二的，因?yàn)樗鼰o芽無梗全是葉，綠茶以嫩為好，但是六安瓜片是以壯聞名！
《三國志》記載，吳國君主孫皓（孫權(quán)的曾孫）專橫殘暴，終日沉迷酒色，經(jīng)常擺酒設(shè)并定下酒宴規(guī)矩：“每人7升，不管會(huì)不會(huì)喝，7升酒必須見底”。群臣中有個(gè)人叫韋曜，酒量只有二升，其是孫皓父親的老師，所以孫皓對韋曜還算照顧。韋曜喝不動(dòng)了，就悄悄換上了茶，讓他“以茶代酒”。
不是。茶樹油是從茶樹的葉子提取的精油，這種“茶樹”與我們平時(shí)泡茶的茶葉沒有半毛錢關(guān)系。這種“茶樹”又叫做“窄葉茶樹”，“snow-in-summer”（夏天的雪），主要分布在澳大利亞和新西蘭。
新茶友一般覺得茶葉有梗必不好。綠茶確實(shí)茶梗很少，因綠茶講究的是鮮嫩，嫩葉自然沒有梗。但對于烏龍、普洱、黑茶而言，有梗再正常不過了，且這類好茶是應(yīng)該有梗的，無論是壓制還是口感，都需要茶梗的存在。國際標(biāo)準(zhǔn)對黑茶含梗量有明確規(guī)定，要求茯磚茶含梗量在15%到18%之間。
2019年5月27號，在東京中央拍賣香港的春季拍賣會(huì)上，百年號級茶1920年紫票福元昌號一筒，最終以26230000港幣成交。重量為2236克，換算至人民幣約為1041萬元/公斤。
茯磚茶中的“金花”其實(shí)是一種名為冠突散囊菌的真菌，只不過在顯微鏡下觀看，似黃色的米蘭，故而還有“金花菌”的別名。「金花菌」除了能改變茶葉的「發(fā)香」特點(diǎn)，還有獨(dú)特的對人體有益的功效，很受茶友們的喜愛。
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日式喫茶店就是日式咖啡店，最早起源于一百多年前日本出現(xiàn)的第一家喫茶店“可否茶館”。
在泡一些好茶時(shí)，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)上面會(huì)有一層薄薄的白霧。讓人不禁覺得賞心悅目。這種白霧被人稱之為“茶氳”或“湯氳”，濃度較之水蒸氣高，故而與開水的水蒸氣不同。
茶類的分別是根據(jù)制作工藝的差異而分門別類的，生普是半發(fā)酵茶，所以屬于青茶，而熟普是后發(fā)酵，屬于黑茶。
一斤上好的芽茶有6萬-8萬個(gè)芽頭，全部由采茶姑娘的雙指一下下采出，這就是高大上的茶葉價(jià)格昂貴的原因（古樹茶，就更貴了，因?yàn)榘倌昵旯艠涫呛芟∩俚?，古樹茶中的“貓耳朵”更是稀少，由于枝葉很小，一個(gè)熟練的采茶姑娘一天大概能采1-2兩）。
口糧茶，從字面意思來理解，就是常備的、隨時(shí)都可以品飲的茶品。價(jià)格接近人民（我們不能把口糧茶等同于廉價(jià)茶，口糧茶應(yīng)該具有較高的性價(jià)比，是老百姓最喜歡的茶。），茶的質(zhì)量不懶惰，以滿足大多數(shù)需求。這種茶是每個(gè)人都需要的，尤其是那些大量喝茶，需要一種適合自己的口糧茶。
看完之后，是不是很漲知識？看過之后可以給同事普及及糾錯(cuò)哦！
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柴米油鹽醬醋茶，琴棋書畫詩酒茶。茶，已經(jīng)是國人生活的一部分。
然而，愛茶太過深沉，甚至走火入魔，忘記喝茶的初心，把茶完成身份的象征，分成三六九等……
諸如此類，茶葉江湖里，多著呢！
1、價(jià)格越高越好
追求好的東西本沒有錯(cuò)，但茶只是一種飲料，盲目追求高價(jià)茶，并非理性。
前幾年的牛欄坑肉桂520一斤，如今的冰島老寨古樹茶6萬一公斤。高價(jià)茶的價(jià)格之所以令人望茶興嘆，在于高價(jià)茶不僅滿足了口感的需求，更成了身份的象征。
一個(gè)茶客真正的本事，不是哪個(gè)貴就應(yīng)該追哪個(gè)，而是在混亂的市場，找到性價(jià)比最高的、最適合自己的。
貴的茶肯定更好喝一些，但4萬一公斤的茶葉，未必就比4000一公斤的茶好喝10倍。
這些年，茶葉價(jià)格虛高，一個(gè)重要的原因是：炒作，把價(jià)格抬高了。其實(shí)，撐起天價(jià)茶的，大多是泡沫。
放眼市場，幾千塊錢一公斤的古樹茶，口感已經(jīng)無可挑剔了，萬元左右的巖茶，也有滿屋飄香的效果。幾十萬上百萬一斤的天價(jià)茶，真沒必要追。
中國茶葉流通協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長王慶曾表示：老百姓其實(shí)不需要買太高檔的茶，完全可依據(jù)個(gè)人經(jīng)濟(jì)能力和不同的口味進(jìn)行選擇。
茶只是一杯飲料，天價(jià)茶的出現(xiàn)，表面上是面子心理或者文化作祟，本質(zhì)是社會(huì)階層分化的結(jié)果。土豪買茶揮金如土，貧民買茶撿茶渣。無論土豪還是普通百姓，買天價(jià)茶也好，普通茶也罷，各有各的需求，無關(guān)對錯(cuò)，最重要的是不該忘記為什么而喝茶。
有一顆愛茶的心，能在一杯茶里，喝出健康，喝出簡單隨性淡薄的生活態(tài)度，足矣。
2、懂茶比喝茶更重要
柴米油鹽醬醋茶，琴棋書畫詩酒茶，爭論千年而不見高低，前者說后者過于裝，后者覺得前者不懂茶。
柴米油鹽醬醋茶，講究茶是用來喝的，日常飲品，好喝最重要；想怎么喝就怎么喝，搪瓷杯里一把茶葉喝一天，照樣不亦樂乎；
琴棋書畫詩酒茶，更看重文化屬性，茶成了一種高雅的精神需求，懂茶更重要。捧著一杯茶悟道，對茶，無論茶杯、還是制茶的過程，要從中領(lǐng)悟人生。
二者的區(qū)別，其實(shí)是喝茶方式的區(qū)別，背后是物以類聚，人以群分。
喝茶，最重要的是自己喜歡，想怎么喝就怎么喝。喜歡牛飲，一杯下肚，舒服又解渴。喜歡慢煮，小壺沖泡，又有何妨。
牛飲的人，不必說玩茶道的人花里胡哨，愛裝。研習(xí)茶道的人，也不必說牛飲的人低端，不懂茶。
子非魚，焉知魚之樂？
3、極端茶道，太過形式
茶，人生天地間。茶道，是茶獨(dú)一無二的地方。
沖泡一杯茶，輕嗅天然的花蜜香、蘭香；喝一杯茶，喉韻，清涼感，讓人流連忘返。
正因如此誘人的品質(zhì)，品茶，注重儀式感。慢慢地，演化出了茶道：茶與人生萬物，不同的領(lǐng)悟。
人生如茶，巧妙而充滿智慧，對茶道的領(lǐng)悟，仿佛探尋自己的人生。這樣的境界，且不說咖啡、可可，法國葡萄酒也會(huì)被甩出幾條街。
也正是如此，茶道會(huì)讓一些人會(huì)走上極端，喝茶必言懂，喝茶必談道。
曾看到一老茶客，聽到別人說到悟道二字，果斷懟一句：老茶喝茶二十年，也沒悟出個(gè)啥。喝茶兩三年就敢說茶道，不知天高地厚！
不要問他為何這么偏執(zhí)？是因?yàn)樗麄儛鄄钀鄣蒙畛粒?
道可道，非常道。道是一種精神層面的東西，每個(gè)人的經(jīng)歷、教育、年齡、經(jīng)驗(yàn)、智力，甚至經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)不同，對道的理解自然不同。
一杯茶，正在打拼的人喝出了先苦后甜，看透世事的人喝出了人生沉浮。失意的時(shí)候喝出了，滿也好，少也好，爭個(gè)什么……
茶道，終究要靠自己領(lǐng)悟，要適合時(shí)宜?？傊?，你不是他，不懂你之追求。他不是你，不知你之所想。
世事多變，理解不同，怎能爭個(gè)一二。
4、用立頓貶低中國茶
如今，依然有人聲稱自己只喝“進(jìn)口茶”，尤其是立頓品牌紅茶。他們覺得，中國茶沒有標(biāo)準(zhǔn)，混亂，智商稅。
總之，千方百計(jì)抬高國外茶，比如英國的立頓、甚至印度大吉嶺，來貶低中國茶葉。
中國茶喝的是一種文化，進(jìn)口茶喝的是一種商品。一個(gè)是文化范疇，一個(gè)是商品范疇，硬拉在一起對比，其實(shí)沒有可比性。
只能說：不同的群體，有不同的需求。
立頓是工業(yè)化快消品，工業(yè)制造，實(shí)現(xiàn)了標(biāo)準(zhǔn)化，但味道千篇一律。喝起來，比水更有味道，但也僅僅是解渴健康而已。
中國茶，不僅健康解渴，還多了風(fēng)味，這是國外茶不具備的。
比如，普洱茶的開湯，有花蜜香、蘭花香，輕嗅一下，也是舒服至極；入口舌底鳴泉，茶湯滑入喉嚨，帶來回甘與喉韻。品味中國茶葉，品味一種極致的風(fēng)味，亦或品味自己的人生。
中國茶與立頓茶，年輕人更喜歡立頓，中老年人更喜歡中國茶，商品與文化，無關(guān)對錯(cuò)，
茶，一杯飲料而已。無論是喜歡立頓還是中國茶，個(gè)人愛好而已，一種商品選擇。不必給喝立頓的人扣上崇洋媚外的影子，更不該用立頓貶低中國茶葉。
中國茶有中國茶的美，立頓也有立頓的強(qiáng)大之處。文化與商品，何必分個(gè)高下。
5、深化茶葉功效
這些年，茶葉似乎成了包治百病的神藥。
客觀地講，茶葉中的茶多酚、兒茶素等確實(shí)有保健功效。
茶是一種健康的飲料，具有一定保健功效，長期正確喝茶的人也更長壽，這一點(diǎn)毋庸置疑。
然而，六大茶類茶性不同，對人體的影響也不同。一味地強(qiáng)調(diào)所有茶葉的功效，忽視人的體質(zhì)，這樣的宣傳，其實(shí)是對茶客不負(fù)責(zé)。
凡事過猶不及，過度神化茶葉功效，把茶形容為包治百病的神藥，這是宣傳茶葉？這是變相抹黑茶葉。
寫在最后：
身在茶圈，仿佛人在江湖。
有的人，盲目追高價(jià)；有的人，喝茶過于較真；有的人，用國外的茶貶低中國茶；有的人，把茶當(dāng)成神藥；更多的人，成為茶界獨(dú)孤求敗，自己的茶是天下第一，別人的茶都是垃圾。
這些都是正常現(xiàn)象，茶行業(yè)被分成一個(gè)個(gè)小圈子。既然是圈子，就不可能有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，這樣的茶葉市場，更顯熱鬧。
出現(xiàn)這樣的局面，不是文化的鍋，也不是標(biāo)準(zhǔn)的鍋，而是茶這個(gè)產(chǎn)業(yè)，生產(chǎn)力還不夠發(fā)達(dá)，卻要養(yǎng)活太多人的緣故。
一杯茶，笑看茶葉江湖
茶道與茶文化在中國茶葉里不可或缺，這不僅是古來傳承的智慧，更是活在當(dāng)下的現(xiàn)實(shí)。
幾千萬人靠茶為生，不講文化？講立頓工業(yè)化，茶葉幾十塊一公斤，如果這樣，不僅消費(fèi)名優(yōu)茶的國人不喜歡，按照我國2020年296.8萬噸茶葉產(chǎn)量，根本養(yǎng)不活這幾千萬人。
至于進(jìn)口茶與中國茶，二者本身的性質(zhì)就不同，商品與文化永遠(yuǎn)不可能平行，也不該用七萬家茶企賣不過一個(gè)立頓來妄自菲薄。商品飲料比比皆是，中國茶葉獨(dú)一無二。
茶，也不是非此即彼，柴米油鹽醬醋茶與琴棋書畫詩酒茶，沒必要爭個(gè)高下，完全可以并存。
茶，也不復(fù)雜，無論喝貴一點(diǎn)，還喝便宜點(diǎn)。天價(jià)茶有面子，普通茶也有熱愛，天價(jià)茶不必站在價(jià)格的頂端嘲笑千千萬萬臺地茶的辛酸。
看清了這一點(diǎn)，茶葉江湖里，很多事情，也就順其自然了！
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茶飲消費(fèi)品牌化和渠道化是硬趨勢 ?
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品牌和渠道都是規(guī)模化的產(chǎn)物，缺少任何一個(gè)企業(yè)都難成氣候。
一、茶品牌井噴的背后
據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，中國目前有茶企22300多家，產(chǎn)業(yè)集中度低，產(chǎn)品品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)化程度也低，消費(fèi)者往往需要親口品嘗后才能決定，哪個(gè)是自己喜愛的茶葉，這樣的交易方式，大大提高了商家的交易成本和消費(fèi)者的選擇成本，降低了商品的成交效率，盡管有些茶葉越賣越貴，但是整體已經(jīng)出現(xiàn)了消費(fèi)量下降的趨勢。
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根據(jù)凱度指數(shù)，截止到2016年上半年，固體茶的市場滲透率只有56.5%，同比下降5.8%，消費(fèi)者的平均購買頻次為3.2次／年，同比下降了3%，消費(fèi)者單次購買量0.3公斤／次，增長0.7%，產(chǎn)品平均價(jià)格217元／公斤，下降了0.5%。
出現(xiàn)這個(gè)現(xiàn)象的原因：一是舶來品咖啡和各種營養(yǎng)飲品的替代品急劇增加；二是電商和微商的出現(xiàn)讓一些小規(guī)模茶葉品種改變了銷售途徑，預(yù)計(jì)2016年天貓的茶產(chǎn)品銷售超過150億元。
一方面，茶企要面對消費(fèi)不旺的局面；
另一方面，茶葉是經(jīng)濟(jì)農(nóng)作物，這幾年各級地方政府都非常重視茶園的擴(kuò)展和品種的優(yōu)化，結(jié)果是種植面積和采摘面積都在迅速擴(kuò)大。
產(chǎn)量在擴(kuò)大，消費(fèi)量停滯，給整個(gè)茶葉產(chǎn)業(yè)帶來了巨大壓力。
下面是近10年茶葉產(chǎn)量和增長情況圖：
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在種植面積上，貴州省已經(jīng)達(dá)到近700萬畝，一舉成為全國第一，2015年采摘面積達(dá)到423萬畝，增長21%；后面還有200多萬畝預(yù)備新增量。排在其后的還有江西、海南、四川、重慶等省，發(fā)展都十分迅速。
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面對這樣的形勢，如果只賣毛茶，結(jié)果是可想而知的，恐怕連成本都難收回。那么，銷售超億元的茶企都紛紛加入了“品牌營銷”的行列，出現(xiàn)了“品牌茶葉”井噴的現(xiàn)象。
二、渠道之殤
銷售渠道建設(shè)一直是茶企的短板，過去的20年里，很多茶企大量的開設(shè)了專賣店，雖然專賣店可以成為“體驗(yàn)式營銷”的場所，但是當(dāng)把體驗(yàn)當(dāng)成賣貨的方式時(shí)，成交效率就大幅下降，經(jīng)營成本就會(huì)大幅上升。茶企脫離不了這種模式，是因?yàn)槠放坪彤a(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化程度低，無法通過“體驗(yàn)”產(chǎn)生傳播效應(yīng)。
這些年隨著房地產(chǎn)價(jià)格的上升，店租和人員工資都在快速攀升，這種“守株待兔”的經(jīng)營模式受到了前所未有的挑戰(zhàn)，一些企業(yè)培養(yǎng)的年輕美貌的“茶藝師”快速流失，經(jīng)營能力雪上加霜。盡管茶葉單品的毛利都不低，但因?yàn)槌山涣侩y以快速上升，使得店面平效普遍只有2-3萬元／年，已經(jīng)低于社會(huì)平均水平。
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從凱度公布的調(diào)查結(jié)果來看，2016前7個(gè)月茶葉銷售占比約70%的大城市和地級市場下降了6.8%，銷量占比30%的縣級市場下降了2.4%。這與茶葉營銷堅(jiān)守所謂的“茶文化”有一定的關(guān)系，使得追求生活快節(jié)奏的年輕人漸行漸遠(yuǎn)，茶葉消費(fèi)群體也從35%下降到了33.9%；與此相比，咖啡的消費(fèi)人群從12.5%提高到了14.1%。
如下圖所示：
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茶企如何營銷年輕的一代，儼然已經(jīng)成了大問題。
因此，茶企尋求渠道再建，已經(jīng)成為當(dāng)務(wù)之急。
三、茶酒聯(lián)姻
茶與酒都具有社交產(chǎn)品的屬性，又都是最傳統(tǒng)、最廣泛的送禮產(chǎn)品。茶葉一年的銷售規(guī)模大概在1500億左右，而白酒銷售規(guī)模5500億左右，葡萄酒接近千億規(guī)模，也就是酒類銷售規(guī)模4倍與茶葉，兩者“聯(lián)姻”可以進(jìn)行渠道互補(bǔ)，可以降低店面的運(yùn)行成本，對零售商“引流”來說也會(huì)產(chǎn)生1+1>2的效果。一些企業(yè)已經(jīng)開始嘗試這種渠道融合，并取得了一定成效。
在渠道碎片化的時(shí)代，重新整合和融合，對兩個(gè)行業(yè)和零售業(yè)來說，都具有提高效率的積極意義。
茶酒融合或?qū)⒊蔀橐环N新的行業(yè)發(fā)展趨勢，如果國辦發(fā)【2016】78號“國務(wù)院辦公廳關(guān)于推動(dòng)實(shí)體零售創(chuàng)新轉(zhuǎn)型的意見“能夠在2017得以落實(shí)的話，茶酒融合將會(huì)迎來又一個(gè)春天！
2017.2.23晨于杭州
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【注：本文轉(zhuǎn)載自茶社會(huì)
