京杭大運(yùn)河與茶有著深厚的淵源。沿河兩岸的城市蘊(yùn)藏著茶文化的精深內(nèi)涵, 運(yùn)河水流出了濃厚的茶風(fēng)。
京杭大運(yùn)河是中國(guó)古代偉大的水利工程。它肇始于春秋,形成于隋代,發(fā)展于唐宋,至元代時(shí)成為溝通海河、黃河、淮河、長(zhǎng)江、錢塘江五大水系,縱貫?zāi)媳钡乃辖煌ㄒ?。如?雖經(jīng)歷2400余載,仍然肩負(fù)著歷史賦予的重任。京杭大運(yùn)河北起北京,南至杭州,流經(jīng)北京、天津、河北、山東、江蘇、浙江等省市,全長(zhǎng)約1794公里,至今依然是世界上最長(zhǎng)的人工大運(yùn)河。
京杭大運(yùn)河與茶有著深厚的淵源。沿河兩岸的城市蘊(yùn)藏著茶文化的精深內(nèi)涵,運(yùn)河水流出了濃厚的茶風(fēng)。
唐宋時(shí)期飲茶之風(fēng)的盛行,源于隋唐大運(yùn)河是南茶北上的主要販運(yùn)之路。唐代封演《封氏聞見(jiàn)記》載:“自鄒、齊、滄、棣,漸至京邑城市,多開(kāi)店鋪,煎茶賣之,不問(wèn)道俗,投錢取飲。其茶自江淮而來(lái),舟車相繼,所在山積,色額甚多”從中,我們可以追溯當(dāng)年茶商的足跡:鄒縣屬河南道,在兗州境內(nèi);齊州在河南道北部;滄州、棣州同屬河北道南部,四地在地理位置上連成一片,分列于黃河下游南北兩岸。這些地方以及京邑一帶城市茶鋪里的茶葉都來(lái)自江淮,市場(chǎng)如此分散,運(yùn)途只能是選擇汴河,然后再在汴州或宋州集散。
又如,《舊唐書(shū)·韋堅(jiān)傳》載:“(韋)堅(jiān)預(yù)于東京、汴、宋取小斛底船三二百只置于(廣運(yùn))潭側(cè),其船皆署牌表之。若廣陵郡船,即于木付背上堆積廣陵所出錦、鏡、銅器、海味……豫章郡船,即名瓷、酒器、茶釜、茶鐺、茶碗……”,當(dāng)時(shí)唐朝長(zhǎng)安的水運(yùn)業(yè)發(fā)達(dá),唐玄宗舉辦的被今人稱為“水上運(yùn)輸?shù)恼褂[會(huì)”中可反映,中央糧食與各地土特產(chǎn)都通過(guò)大運(yùn)河運(yùn)抵長(zhǎng)安。其中茶器是由豫章郡的船只專門運(yùn)輸至京都的。
運(yùn)河的底部亦深埋著茶文化———在近幾年運(yùn)河出土的文物中,杭州賣魚(yú)橋段掘出宋代福建建窯生產(chǎn)的黑釉茶盞,這正是當(dāng)時(shí)用來(lái)斗茶的主要茶具。這批珍貴的茶盞如今就陳列在京杭大運(yùn)河博物館內(nèi)。河邊茶館遍布,在傳世名作———北宋張擇端的《清明上河圖》卷上就有:河道兩旁熙熙攘攘,兩邊的屋宇鱗次櫛比,有大小的茶坊、酒肆、肉鋪、廟宇、腳店、公廨等等。須知,風(fēng)光汴河是北宋國(guó)家漕運(yùn)樞紐,商業(yè)交通要道,從畫(huà)面上可以看到人煙稠密,糧船云集,人們有在茶館休息的,有在看相算命的,有在飯鋪進(jìn)餐的。可見(jiàn),當(dāng)時(shí)茶香已飄入沿岸城市里。
黑釉茶盞
由此可得,京杭大運(yùn)河是唐代飲茶之風(fēng)的北漸之路,也是南北文化相互交融的通道。由于茶區(qū)廣布于南方,茶商要銷往他地,官員欲進(jìn)貢佳茗,可供選擇的途徑是很多,但無(wú)論是從運(yùn)費(fèi)、運(yùn)量還是便利程度上考慮,沿大運(yùn)河北上無(wú)疑是最佳的路線選擇。
資料顯示,有唐以來(lái),江淮地區(qū)由于有著良好的交通條件和特殊的地理位置,商貿(mào)發(fā)展優(yōu)勢(shì)明顯。中唐以后,唐政府越來(lái)越倚重江淮漕運(yùn)。尤其經(jīng)疏浚整修后,良好的水運(yùn)條件使該地區(qū)的商貿(mào)滲透到四面八方。唐人張途有記:“赍銀緡繒素求市,摩肩接跡而至”,“或乘負(fù),或肩荷”,或“先以輕舟寡載,就其巨舟皇”可見(jiàn)當(dāng)時(shí)客商云集,都將本地或鄰近產(chǎn)茶州縣的茶葉販運(yùn)至北方,用盡舟楫之利。也正因?yàn)槿绱?運(yùn)河上才可能出現(xiàn)“且如天下諸津,舟航所聚,旁通巴、漢,前指閩、越,七澤十藪,三江五湖,控引河洛,兼包淮海。弘舸巨艦,千軸萬(wàn)艘,交貿(mào)往還,昧旦永日”的盛況,更何況京杭運(yùn)河作為歷朝的東線漕運(yùn)主干道。晚唐的汴州城內(nèi),也才會(huì)有“水門向晚茶商鬧”的熱鬧場(chǎng)面。
漕運(yùn)
再如,在唐人李肇《唐國(guó)史補(bǔ)》中,也可知茶的遠(yuǎn)播：“常魯公使西蕃，烹茶帳中，贊普問(wèn)曰：‘此為何?'魯公曰：‘滌煩療渴，所謂茶也?！澠赵唬骸掖艘嘤小?遂命出之，以指曰：‘此壽州者，此舒州者，此顧渚者，此蘄門者，此昌明者，此氵邕湖者。’”
這里描述的是唐使常魯公與贊普的對(duì)話。文中所指壽州者，安徽的小圍也；舒州者，安徽六安茶；顧渚者，如今浙江湖州紫筍茶；蘄門者，湖北黃芽茶也；昌明者，乃是蜀中綠昌明茶；氵邕湖者，是湖南的銀毫茶。可見(jiàn)，當(dāng)時(shí)漢區(qū)各地名茶已運(yùn)至吐蕃供蕃人享用。
安徽六安茶
自唐以后,經(jīng)歷宋元明清,茶商通過(guò)大運(yùn)河將茶葉貿(mào)易的物質(zhì)行為與飲茶風(fēng)俗向北流傳的文化現(xiàn)象有機(jī)地結(jié)合起來(lái),使茶與茶文化傳遍中華大地,并發(fā)揚(yáng)光大,繼而走向世界。特別值得一提的是在這一過(guò)程中,我國(guó)還有多位皇帝與重臣,也是在路經(jīng)京杭大運(yùn)河中,與茶結(jié)下不解之緣的。尤其是兩位大清皇帝的茶事業(yè)績(jī),更與京杭大運(yùn)河相連,為茶文化界津津樂(lè)道!
提起皇帝與茶,不能不講那一段“康熙御題‘碧螺春'”的傳說(shuō)。據(jù)《蘇州府志》載,“碧螺春”原名“嚇煞人香”———相傳康熙三十八年(1699)春,清圣祖康熙皇帝(愛(ài)新覺(jué)羅·玄燁,1654-1722)第三次南巡到洞庭東山,巡撫宋犖從當(dāng)?shù)刂撇韪呤种煺庂?gòu)得精制的“嚇煞人香”進(jìn)貢,康熙品之沁宜,然以其名不雅馴,題之曰“碧螺春”。這即是“碧螺春”雅名來(lái)源的傳說(shuō)之一。
后人多認(rèn)為,此乃康熙帝取其色澤碧綠,卷曲似螺,春時(shí)采制,又得自洞庭碧螺峰,遂欽賜其美名。從此“碧螺春”聞名于世,理當(dāng)成為清宮的貢茶了。
碧螺春
然康熙孫輩乾隆,愛(ài)茶更甚其祖,其嗜茶的軼聞趣事更廣為流傳。乾隆皇帝在位61年(1735-1796),政局穩(wěn)定,經(jīng)濟(jì)繁榮,是大清有作為的一代皇帝。這位愛(ài)茶的君主曾經(jīng)六次巡幸江南,四次到杭州西湖龍井茶區(qū)。這四次南下,就是經(jīng)過(guò)京杭大運(yùn)河與茶結(jié)的緣。
這位皇帝對(duì)龍井茶的的偏愛(ài),讓龍井成為清代貢茶的首選名品,他曾寫了多篇詠西湖龍井茶的詩(shī)篇,對(duì)茶葉的采摘與標(biāo)準(zhǔn)、炒制與過(guò)程、火工與水品,以及茶農(nóng)的辛苦生活都進(jìn)行了細(xì)致描繪。
西湖龍井
據(jù)載,乾隆皇帝第一次南巡杭州,是在乾隆十六年(1751)。他在西湖天竺觀看龍井茶的采摘和炒制后,作《觀采茶作歌》。詩(shī)曰：
火前嫩,火后老，唯有騎火品最好。
西湖龍井舊擅名，適來(lái)試一觀其道。
村男接踵下層椒，傾筐雀舌還鷹爪。
地爐文火續(xù)續(xù)添，乾釜柔風(fēng)旋旋炒。
慢炒細(xì)焙有次第，辛苦功夫殊不少。
王肅酪奴惜不知，陸羽《茶經(jīng)》太精討。
我雖貢茗未求佳，防微猶恐開(kāi)奇巧。
防微猶恐開(kāi)奇巧，采茶去曷覽民艱曉。
第二次駐蹕杭州,是乾隆二十二年(1757)。他去西湖云棲參觀,又作《觀采茶作歌》。詩(shī)曰：
前日采茶我不喜，率緣供覽官經(jīng)理。
今日采茶我愛(ài)觀，吳民生計(jì)勤自然。
云棲取近跋山路，都非吏備清蹕處。
無(wú)事回避出采茶，相將男女實(shí)勞劬。
嫩英新芽細(xì)撥挑，趁忙谷雨臨明朝。
雨前價(jià)貴雨后賤，民間觸目陳鳴鑣。
由來(lái)貴誠(chéng)不貴偽，嗟哉老幼赴時(shí)意。
敝衣糲食曾不敷，龍團(tuán)鳳餅真無(wú)味。
第三回宸游至杭,在乾隆二十七年(1762)三月甲午朔日。當(dāng)時(shí),乾隆暢游了龍井,還上老龍井寺品茶。為此,他作《坐龍井上烹茶偶成》詩(shī)。詩(shī)曰：
龍井新茶龍井泉，一家風(fēng)味稱烹煎。
寸芽出自爛石上，時(shí)節(jié)焙成谷雨前。
何必鳳團(tuán)夸御茗，聊因雀舌潤(rùn)心蓮。
呼之欲出辨才在，笑我依然文字禪。
乾隆第四次南巡杭州,是在乾隆三十年(1765)。這次,乾隆故地重游,再次巡幸龍井,并寫了《再游龍井作》詩(shī)。詩(shī)云：
清蹕重聽(tīng)龍井泉，明將歸轡啟華旃。
問(wèn)山得路宜晴后，汲水烹茶正雨前。
入目景光真迅爾，向人花木似依然。
斯真佳矣予無(wú)夢(mèng)，天姥聃希李謫仙。
此后,乾隆歸京了仍情系杭州,對(duì)龍井茶念念不忘。為此,他又在京城宮廷內(nèi)寫了三首關(guān)于追憶龍井茶的詩(shī)篇。一首《雨前茶》詩(shī)曰：
新芽麥粒吐柔枝，水驛無(wú)勞貢騎馳。
記得西湖龍井谷，筠筐老幼采忙時(shí)。
另一首是《烹龍井茶》，詩(shī)曰：
我曾游西湖，尋幽至龍井。
徑穿九里松，云起風(fēng)篁嶺。
新茶滿山蹊，名泉同汲綆。
芬芳溢齒頰，長(zhǎng)憶清虛境。
塞苑夏正長(zhǎng)，遠(yuǎn)人寄佳茗。
窗前置鐺爐，松明火石猛。
徐徐蟹眼生，隱見(jiàn)旗槍影。
芳味千里同，但覺(jué)心神靜。
西崖步晚暉，恍若武林景。
還有一首是《項(xiàng)圣謨松陰焙茶圖即用其韻》，詩(shī)曰：
記得西湖靈隱寺，春山過(guò)雨烘晴煙。
新芽細(xì)火剛焙好，便汲清泉竹鼎煎。
清末民初杭州人徐珂的《清稗類鈔》中,寫到《高宗飲龍井新茶》之事:“杭州龍井茶,初以采自谷雨前者為貴,后則于清明節(jié)前采者入貢,為頭綱。頒賜時(shí),人得少許,細(xì)僅如芒。瀹之,微有香,而未能辨其味也。高宗命制三清茶,以梅花、佛手、松子瀹茶,有詩(shī)紀(jì)之。茶宴日即賜此茶,茶碗亦摹御制詩(shī)于上。宴畢,諸臣懷之以歸?！?/strong>
由于乾隆皇帝對(duì)龍井茶寵愛(ài)有加,從此將龍井茶作為貢茶。乾隆皇帝作為一國(guó)之君,欽定西湖龍井茶作為貢茶,這無(wú)疑進(jìn)一步提高了龍井茶的知名度,使西湖龍井茶從此名聲大振,始終立于魁首地位。
待乾隆晚年時(shí),仍對(duì)江南美景念念不忘。一首“一溪春水柔,溪閣向曾修。月鏡懸檐角,古蕓披穿頭。去來(lái)三案駐,新舊五言留。六度南巡止,他年夢(mèng)寐游”。亦道不完依依之情。這是乾隆到(海寧)鹽官最后作的一首詩(shī)，時(shí)年74歲。
京杭大運(yùn)河水盛載的茶文化，有言不盡的香醇滋味。京杭大運(yùn)河里流傳的茶故事，有說(shuō)不完的悠遠(yuǎn)源長(zhǎng)。千百年來(lái),她依舊靜靜的流淌著，向人們?cè)V說(shuō)著那些過(guò)往難以忘卻的茶事。
? ? ? ?作者簡(jiǎn)介：
姚國(guó)坤，1962年畢業(yè)于浙江農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)系。原為中農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所科研處處長(zhǎng)、研究員、碩士研究生導(dǎo)師，茶樹(shù)栽培學(xué)科帶頭人。現(xiàn)為中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)常務(wù)副秘書(shū)長(zhǎng)、學(xué)術(shù)委員會(huì)副主任、學(xué)術(shù)部主任、浙江樹(shù)人大學(xué)教授。
（編輯：巧霏）
來(lái)源：運(yùn)河網(wǎng)? ? ?北京茶世界
梅盛每稱香雪海，茶尖爭(zhēng)說(shuō)碧螺春。洞庭山碧螺春，產(chǎn)于洞庭東、西山果園之中，由清朝康熙皇帝御賜欽定而命名，以“形美、色艷、香濃、味醇”四絕聞名中外，被譽(yù)為“茶中仙子”和“天下第一茶”。
近年來(lái)，吳中區(qū)委、區(qū)政府高度重視洞庭山碧螺春茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，走出了“一片葉子美了鄉(xiāng)村富了百姓”的發(fā)展之路。
吳中生有，多元發(fā)展
吳中山水資源豐富，是重要的生態(tài)安全屏障。吳中區(qū)位于蘇州古城南部，濱臨太湖，生態(tài)保護(hù)紅線區(qū)域占全區(qū)國(guó)土面積的71.7%，占全市劃定面積的82.1%，是全省生態(tài)保護(hù)紅線區(qū)域最大的區(qū)(縣、市)。
吳中歷史積淀深厚，是重要的文化展示窗口。吳中是吳文化的重要發(fā)祥地，孕育了“兵圣”孫武、“草圣”張旭、“塑圣”楊惠之、“繡圣”沈壽、北宋著名政治家范仲淹等一大批歷史名人。
吳中承載功能眾多，是重要的城市運(yùn)行中心。吳中是蘇州的“水缸子、菜籃子、米袋子”。吳中洞庭山碧螺春茶、太湖大閘蟹、枇杷、楊梅、水八仙等特色農(nóng)產(chǎn)品馳名海內(nèi)外。
吳中經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)扎實(shí)，是重要的現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)高地。吳中區(qū)堅(jiān)持“產(chǎn)業(yè)強(qiáng)區(qū)、創(chuàng)新引領(lǐng)”發(fā)展戰(zhàn)略，科學(xué)謀劃“三區(qū)一城”創(chuàng)新發(fā)展布局，經(jīng)濟(jì)效益顯著提升。
碧螺春茶，嚇煞人香
碧螺春茶種植環(huán)境特殊，種質(zhì)優(yōu)勢(shì)獨(dú)特。因茶樹(shù)種植于果樹(shù)花叢中，以茶為主、茶果花間植間作的獨(dú)特生態(tài)環(huán)境，孕育了洞庭山碧螺春茶獨(dú)特的花果香氣品質(zhì)特征。同時(shí)，一千多年來(lái)的湖島環(huán)境和人工選擇，共同孕育了洞庭山碧螺春茶特殊的種質(zhì)優(yōu)勢(shì)，其所含的氨基酸、兒茶素、茶多酚等綠茶品質(zhì)理化指標(biāo)都較顯著，因而制成的洞庭山碧螺春茶味道鮮醇、口感優(yōu)異。
碧螺春茶炒制工藝獨(dú)特，風(fēng)味品質(zhì)優(yōu)越。洞庭山碧螺春茶摘得早、采得嫩、揀得凈，每500克特級(jí)茶有7萬(wàn)多個(gè)芽頭;采用純手工炒制，“手不離茶、茶不離鍋、揉中帶炒、炒中帶揉、連續(xù)操作、起鍋即成”，獨(dú)特的加工工藝已被列入國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。沖泡時(shí)，在杯中先注沸水，待水溫至80℃左右時(shí)，投入茶葉，沉于杯底而不浮。碧色悅目、味淳甘厚;觀碧螺之色，佳趣無(wú)窮。
碧螺春茶文化內(nèi)涵深厚，大國(guó)外交之禮。原來(lái)民間將碧螺春茶稱為“仙鶴傳種”“嚇煞人香”，后因清朝康熙皇帝品嘗后御賜欽定“碧螺春”之名。1972年，周恩來(lái)總理同基辛格在上海議定具有歷史意義的上海公報(bào)，周總理送給基辛格的國(guó)禮，就是碧螺春茶。
陽(yáng)春三月，綠茶飄香。3月15-16日，2024綠茶品牌大會(huì)暨蘇州太湖洞庭山碧螺春茶文化節(jié)即將在蘇州市吳中區(qū)舉行，敬請(qǐng)關(guān)注。
讓我們相約風(fēng)光太湖，共賞洞庭春色，共品碧螺茶香。
來(lái)源：中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)
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春滿太湖，茶香洞庭。三月的洞庭山碧螺春有多香?
伴隨著“碧螺春香萬(wàn)里醉”的春色和茶香，上海人都不禁被她的迷人魅力所折服。
近期，上海陸家嘴為洞庭山碧螺春亮燈!
這既是吳中揉納春之氣息，攜馥郁碧螺春茶香走進(jìn)上海，也是上海和吳中共赴一場(chǎng)專屬于洞庭山碧螺春茶的約會(huì)。
蘇州人春天，是從一杯洞庭山碧螺春開(kāi)始的。喝春茶，也是蘇州人過(guò)春天的獨(dú)有的儀式感。
碧波蕩漾的太湖，溫柔靜好的蘇州，再加上經(jīng)過(guò)一個(gè)冬天的蟄伏的“春茶翹楚”碧螺春，寥寥數(shù)景，是不是就勾勒出了你心目中的江南?
怪不得連上海都對(duì)這口開(kāi)春茶香如此如癡如醉。
碧螺春最初的名字，叫“嚇煞人香”茶。
早年，每到早春茶芽萌發(fā)，采茶姑娘們就結(jié)伴上山采茶，采下的芽葉放進(jìn)圍在腰間的布兜里，早晨上山，中午才能下山，布兜里的茶芽在體溫作用下開(kāi)始微微發(fā)熱，散發(fā)出撲鼻的花香，姑娘們驚呼“嚇煞人香”!
由此，人們就將此茶叫做“嚇煞人香”茶。
碧螺春這詩(shī)情畫(huà)意的名字，是被康熙帝御賜而來(lái)。
《吳縣志》大事記中記載“三月十四日，康熙皇帝第三次“南巡”抵姑蘇。至虎丘、華山、東山、太湖等地巡視，賜‘碧螺春’茶名?！北搪荽簭拇寺劽谑溃蔀榍宕鷮m廷的貢茶。
在漫長(zhǎng)的歷史長(zhǎng)河中，贊頌過(guò)洞庭山碧螺春茶的名人不勝枚舉。
清代著名學(xué)者震鈞將洞庭山碧螺春茶譽(yù)為天下第一茶，在其著作《茶說(shuō)》中稱“茶以碧螺春為上，不易得……”
清代思想家、文學(xué)家龔自珍也對(duì)洞庭山碧螺春茶情有獨(dú)鐘，認(rèn)為“茶以洞庭山之碧螺春為天下第一，古人未知也。近人始知龍井，亦未知碧螺春也?！?/p>
要知道，龔自珍是杭州人，他把“天下第一茶”的美譽(yù)賦予了洞庭山碧螺春，而不是自己家鄉(xiāng)的西湖龍井茶，足見(jiàn)他對(duì)碧螺春的推崇。
碧螺春名貴的另一個(gè)原因，是因?yàn)樗烧灰住?/p>
《太湖備考》載，“茶，出東西兩山，東山者勝。有一種名碧螺春，俗呼嚇煞人香，味殊絕，人矜貴之。然所產(chǎn)無(wú)多，市者多偽?！薄短K州府志》載：“茶出吳縣西山，以谷雨前為貴。”
蘇州老話也講：“明前茶，貴如金”。晚一天采摘就會(huì)生出很多變數(shù)。春分開(kāi)始，不到谷雨便結(jié)束。一年只采一季，限時(shí)采摘，錯(cuò)過(guò)要等明年。
通常過(guò)了清明節(jié)過(guò)去一周，同樣的手藝炒出來(lái)的茶，卻只能算作“炒青”，茶毫衰敗，品質(zhì)漸落，不能歸入碧螺春一列。
有一組數(shù)據(jù)也是“嚇煞人”，據(jù)吳中區(qū)相關(guān)部門統(tǒng)計(jì)，明前碧螺春，需要七萬(wàn)芽頭才能做成一斤茶，且當(dāng)天采摘的鮮葉必須當(dāng)天炒制。
一個(gè)熟練女工，一天只能采半斤左右，七萬(wàn)芽頭需要采茶女工無(wú)數(shù)次的摘捏和挑選。
其珍貴程度令人咋舌，從采茶到制茶都是與時(shí)間的一場(chǎng)賽跑。
也正是因?yàn)檫@種“門外人只道茶香，采茶者不言辛苦”的不易，正宗的洞庭山碧螺春自古就尤其珍貴。
一方水土養(yǎng)一方人，一方山水孕育一葉好茶。
洞庭山碧螺春產(chǎn)自蘇州吳中區(qū)洞庭山，洞庭山分東、西兩山，除此之外，別無(wú)他處。
東山是三面環(huán)水的半島，西山更是一個(gè)屹立在太湖中的島嶼。
煙波浩渺的三萬(wàn)六千頃太湖，煙波浩渺，云霧繚繞，使得洞庭東、西兩山氣候溫暖濕潤(rùn)、日照充足。
這種獨(dú)特的氣候?yàn)椴铇?shù)提供了最佳的生長(zhǎng)環(huán)境。但僅僅是日照充足和降水豐沛，還不足以讓洞庭山碧螺春如此出眾。
吳中的東山、西山除了產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的洞庭山碧螺春，還有聲名遠(yuǎn)播的枇杷、楊梅和洞庭紅桔。
茶樹(shù)和梅、桔、枇杷等果木交錯(cuò)種植，當(dāng)?shù)厝?、4月采茶，5月采枇杷，6月摘楊梅，天然的爛果和殘葉成了茶樹(shù)上好的肥料。
高大的果樹(shù)又為低矮的茶樹(shù)遮擋了部分陽(yáng)光，使其免于在陽(yáng)光下暴曬，這也讓茶芽盡可能地保留住了鮮味。
這種茶樹(shù)果樹(shù)相間的種植方式，是洞庭山碧螺春擁有天然花香果味的重要原因。
清代李慈茗為碧螺春的獨(dú)特味道創(chuàng)作了一首《水調(diào)歌頭》，說(shuō)它兼有龍井的純凈，武夷茶的溫潤(rùn)，以及芥茶的鮮。
這里多說(shuō)一句，說(shuō)到“鮮”，你永遠(yuǎn)可以相信吳中人對(duì)鮮的執(zhí)著。
與洞庭山碧螺春同樣有名的“太湖三白”，就是選用太湖中的銀魚(yú)、白魚(yú)、白蝦三味湖鮮。
洞庭山碧螺春也是講求“一嫩三鮮”，香氣鮮爽、味道鮮醇、湯色鮮明。
出生尊貴、采摘不易，再加上被列入國(guó)家級(jí)非遺代表性項(xiàng)目的洞庭山碧螺春制作技藝，洞庭山碧螺春的珍貴，可謂天時(shí)、地利、人和，缺一不可。
碧螺春這三個(gè)字，和吳中有著天然的千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系。甚至說(shuō)，這三個(gè)字，寫盡了吳中區(qū)的精華。
“碧”是顏色，代表著滿目青翠，因?yàn)閰侵杏凶蠲利惖奶剿?/p>
吳中山水交融、四季如畫(huà)，坐擁五分之四太湖峰巒、五分之三太湖水域、五分之二太湖岸線，是國(guó)家生態(tài)區(qū)，贏得了“天堂蘇州·最美吳中”這個(gè)雅號(hào)。
“螺”是形狀，蘊(yùn)含著奮斗不息，因?yàn)閰侵杏凶罹獾膮堑匚拿鳌?/p>
“螺旋”型茶葉，遇水化形，一芽一葉寫就一個(gè)“人”字，眾人齊力，鑄就“人文吳中”璀璨的歷史，一萬(wàn)年前，蘇州先民便從太湖三山島出發(fā)，創(chuàng)造了光輝燦爛的舊石器文化，吳中更是吳文化發(fā)祥地和古代吳國(guó)國(guó)都所在。
“春”是季節(jié)，意味著生機(jī)勃發(fā)，因?yàn)閰侵杏凶畎簱P(yáng)的時(shí)代精神。
吳中地處長(zhǎng)三角核心區(qū)域，近年來(lái)，吳中舉措不斷、步履不停，跨越的腳步馳而不息，鏗鏘的足音激蕩新程，正在為產(chǎn)業(yè)集聚成勢(shì)、跨越崛起注入源源動(dòng)能，真正將“產(chǎn)業(yè)強(qiáng)區(qū)、創(chuàng)新引領(lǐng)”的發(fā)展戰(zhàn)略刻在太湖之濱。
洞庭山碧螺春和吳中的關(guān)系，更像是一種雙向奔赴的愛(ài)情。
很多人表達(dá)愛(ài)情時(shí)，認(rèn)為最好的愛(ài)情是“遇一良人，終其一生”;看了碧螺春，我認(rèn)為最好的人生還應(yīng)該加上“碧螺相伴，終生無(wú)憾”。
吳中得天獨(dú)厚的地理環(huán)境和氣候條件，陶冶出了洞庭山碧螺春尤為獨(dú)特的天然品質(zhì)。
碧螺春也用她獨(dú)特的魅力，讓所有愛(ài)茶之人，能在杯中窺見(jiàn)吳中的最美山水。
所以，這個(gè)春天，不妨來(lái)吳中，等一朵春花開(kāi)、嘗一桌時(shí)令菜、享一杯春茶香、聽(tīng)一場(chǎng)春雨淅瀝、過(guò)一天田園生活，把江南春色，都攬于舌尖。
在上海的亮燈上，吳中也向所有人發(fā)出了春天的第一張“請(qǐng)柬”——首屆中國(guó)蘇州太湖洞庭山碧螺春茶文化節(jié)即將開(kāi)幕。
人間三月天，吳中等你來(lái)一口春光醉。
來(lái)源：茶藝師網(wǎng)
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