開一間茶室

就在六年前，我決定辭去一家非營利組織執(zhí)行董事的全職工作。當(dāng)時，我不知道該怎么辦。在一個美麗的歷史小鎮(zhèn)出生長大，我一直夢想著擁有一家人人都喜歡的可愛的小禮品店。你知道其中一個——你在所有那些美麗的霍爾馬克頻道電影中都能看到。我希望我們的市中心充滿活力，我希望我的商店成為一切的中心。

在與我的會計多次討論后（他堅定地建議我在禮品店找到一些東西，因為獨立零售店的成功幾乎是不可能的），我和我的丈夫開始尋找完美的匹配，以創(chuàng)造我們想要的城市愿景。一天，在旅行中，他遇到一個茶室，很快打電話給我，建議我開一個茶室，我高興地回答說：“我不喜歡茶。”盡管如此，這個想法還是值得探索的，我很高興地說，在過去的五年里，擁有一個茶室，成為茶業(yè)的一員，是我的夢想成真。我的茶室不僅成為我們鎮(zhèn)的一個重要中心，我還學(xué)到了一些關(guān)于茶和一般商業(yè)的知識。

在這里，我結(jié)合我對茶的熱愛和我對生意的熱愛，為大家提供了七個秘密，這些秘密對我的茶葉生意的成功至關(guān)重要，希望也能對大家有所幫助。

秘訣一：確定并理解你的使命

每個人創(chuàng)業(yè)時都有一個夢想或目標(biāo)。有一個使命，一個理由，是你做任何事情成功的關(guān)鍵。它成為你的指路明燈，你的路線圖遵循你的旅行通過你的業(yè)務(wù)階段。為了有一個成功的生意，你必須朝著某個方向前進。保持專注的最好方法是確保你相信自己的使命，以及你希望在茶葉行業(yè)實現(xiàn)的目標(biāo)。同樣重要的是要意識到你的使命可能會隨著時間的推移而改變。這是企業(yè)成長過程的一部分。

當(dāng)我決定開我的茶室時，我的任務(wù)是為客人創(chuàng)造一個美好的環(huán)境，讓他們在一起度過時光。就像“美好的ole時光”一樣，我有這樣一個愿景：讓客人離開他們身后的世界，沉浸在一個美麗的環(huán)境中交談。雖然我們的任務(wù)可能會有輕微的轉(zhuǎn)變，但它永遠不會結(jié)束。它仍然是我們每天的主要焦點，每一次遭遇，每一位客人。

無論您的使命是為您的社區(qū)帶來好茶，為您的客人提供一個輕松的氛圍以逃離外部世界，還是提供一個充滿活力和活躍的環(huán)境來啜飲和聊天，您的使命是讓您保持專注并繼續(xù)推動您的業(yè)務(wù)向前發(fā)展。

秘訣二：了解你的產(chǎn)品

我記得第一天我向客人開放茶室。我非常興奮，急切地等待著我的第一批客人。我記得我讓客人坐下，其中一位女士問我她要的茶里是否有露易波斯。我茫然地望著她，告訴她我會查查的（順便說一句，她要的是玫瑰紅茶）。我很快回去看了看茶葉的配料，然后告訴她沒有。剛開始的時候，除了雜貨店貨架上的大型商業(yè)產(chǎn)品外，我對茶知之甚少甚至一無所知，但這并沒有阻止我盡可能多地了解我的產(chǎn)品。

客戶有時會問你最瘋狂的問題，作為你選擇的行業(yè)的專業(yè)人士，你需要知道答案（盡管你不可能什么都知道，但你需要知道在哪里可以找到答案）。這給你的生意增加了信譽，也向顧客表明你對你的商店和工作很認真。

除了你對自己的產(chǎn)品了如指掌之外，擁有一支了解你的產(chǎn)品、了解你的公司所提供的服務(wù)的團隊也是你業(yè)務(wù)中最重要的一個方面。你的團隊是你的前線，也是客人來訪時最常與之互動的人。重要的是你的團隊了解他們在銷售什么（茶、經(jīng)驗等）。你的團隊往往是你公司給公眾的第一印象，如果他們不了解產(chǎn)品，客人可能就不會回來了。教育你的團隊是非常寶貴的。讓他們參加一個茶藝課程（如世界茶學(xué)院），表明你關(guān)心他們和他們的知識，他們也會對你的客人更有信心。

秘訣三：了解你的市場

創(chuàng)建一個成功的茶館最重要的工具之一就是了解你的市場。重要的是要考慮到你所處的位置，什么不僅對你重要，而且對你所服務(wù)的市場也重要。如果你提供的商品或服務(wù)，你的市場正在尋求，你將是成功的。如果你不考慮這一點，就很難把客人送到你的酒店。不要因為這是你正在尋找的東西而認為這是你所在地區(qū)的人正在尋找的東西。了解你的市場需求，然后滿足這種需求，幾乎總是會帶來成功。

當(dāng)我想在我的歷史小鎮(zhèn)開一間茶室時，他們并不知道他們需要一間茶室。我們所需要的是一個優(yōu)雅的設(shè)施，午餐時間，接受預(yù)訂，使客人感到嬌生慣養(yǎng)。我們有一個愿望，以滿足這一需要，為我們的客人創(chuàng)造一個溫泉啟發(fā)設(shè)計（而不是傳統(tǒng)的維多利亞或花卉裝飾）。從我們開業(yè)的那天起，直到今天，我們第一次來的客人經(jīng)常說，“我不敢相信這個美麗的地方就在新里奇港（佛羅里達州）的市中心?！睂Υ耍覀兊幕卮鹗?，“這就是你應(yīng)該從新里奇港得到的。”，我們鎮(zhèn)上到處都有五年前不存在的美麗設(shè)施，包括禮品店、釀酒廠、酒吧和餐廳，所有這些都迎合了我們市場的需求——優(yōu)雅。

秘訣四：擁抱你的客人

我注意到的一點是，雖然茶已成為更“主流”，但仍有很多人不懂茶。我們五年前開業(yè)時，許多客人對茶的唯一了解就是他們在超市里看到的東西。然而，當(dāng)許多人第一次去茶館時，他們往往不知所措，不愿提出問題。我們特別歡迎每一位進入我們店的客人，并在他們看我們的茶或茶具時向他們致意。我們希望他們感到受歡迎，而不是被我們的選擇所嚇倒。通過這樣做，我們能夠讓他們感到受歡迎，同時教育他們。

除了幫助他們喝茶，我們還努力了解他們。很多時候，在我們的茶室里喝茶的時候，他們會給我們講他們的家庭故事或者他們的生活經(jīng)歷。我們喜歡與客人的這種私人體驗，下次我們見到他們時，一定要問他們現(xiàn)在怎么樣，他們的家人怎么樣。在茶室里，我們努力記住他們最喜歡的茶，并努力與他們建立個人聯(lián)系。通過擁抱我們的客人，他們對我們和我們都很投入。它們不僅僅是我們登記冊上預(yù)訂或銷售的名字。我們和客人之間的相互尊重和愛慕已經(jīng)發(fā)展成一種伙伴關(guān)系，這也成為我們最強大的營銷和推廣計劃之一（口碑營銷）。

秘訣五：推銷你的生意

我曾有許多企業(yè)主問我，為什么他們沒有他們想要的業(yè)務(wù)量。當(dāng)我聽到這些，我立刻問他們關(guān)于市場營銷。他們在做什么來推銷他們的生意？很多時候，我會遇到一堆亂七八糟的事情，這些事情往往會導(dǎo)致一些次要的社交媒體和朋友的口碑。當(dāng)我問他們?yōu)槭裁催@么做時，他們經(jīng)常說是因為成本。不幸的是，為了讓別人知道你的存在，你必須推銷你的生意。雖然我知道這通常是企業(yè)在形勢緊張時削減資金的第一個地方，但我在這里告訴你，我認為這是你最不應(yīng)該削減的地方。沒有營銷和促銷，人們將無法意識到你的企業(yè)存在。

有許多成本效益的機會，以市場和增加流量到您的業(yè)務(wù)。我們的茶室目前每隔一個月出版一份時事通訊。它有印刷品和電子郵件兩種形式，并分發(fā)給900多名現(xiàn)有客人。這有助于保持我們在他們的思想前沿，并為他們提供直接的茶葉資源在當(dāng)?shù)?。我們還為各種活動和促銷活動發(fā)送明信片，并確保我們當(dāng)?shù)氐拿襟w來源收到所有這些信息，以及我們選出的官員、市和縣代表。

當(dāng)客人進城來找個好地方喝茶或是想和朋友聊聊天時，他們總是把自己放在社區(qū)的最重要的位置，這樣他們就更容易去拜訪或想起我們。他們還記得我們的茶葉品牌，并在網(wǎng)上訂購，或者在需要禮物的時候到我們店里買。把自己擺在客人面前是至關(guān)重要的，這樣他們才能繼續(xù)支持你的生意。

秘訣六：始終如一

我的業(yè)務(wù)最重要的一個方面是一致性。我說的不僅僅是我的生意做什么，而是它是如何運作的。一致性包括許多方面，包括：我們向客人傳達的信息、我們商店和茶室的清潔度、客人在我們茶室接受的優(yōu)質(zhì)服務(wù)、我們營業(yè)的時間，等等。

不一致會扼殺一個企業(yè)。想象一下，如果一位客人來喝茶，他們第一次來的時候，這是他們喝過的最好的一杯茶。他們買茶葉和散葉茶帶回家。他們很興奮，因為他們和你的團隊進行了一次很好的交談，并且在喝茶之前了解了他們所有的茶。現(xiàn)在想象一下，你的客人一周后回來，你的團隊幾乎不認識他們，很快就泡好了茶（順便說一句，茶很熱，味道也很淡，因為很匆忙）。客人覺得自己更像一個“數(shù)字”，問他們是否還會回來，因為他們本可以在家里泡同一杯茶。他們美好的第一次經(jīng)歷已經(jīng)不在腦海中，而是現(xiàn)在他們想起了最近的經(jīng)歷，那是不好的。

或者想象一下，你把時間定在上午11點到下午4點，但是當(dāng)一位客人下午3點45分來給朋友買禮物時，你已經(jīng)關(guān)門了，他們還會回來嗎？我猜他們下次可能會去別處找禮物。即使是多年來的忠實客人也會被企業(yè)的不一致性嚇倒。

如果你想在客人中建立一個長期的追隨者，那么在服務(wù)、信息和程序上保持一致是非常重要的。是的，確保一切都恰到好處是需要時間的，但這表明你真正關(guān)心你的業(yè)務(wù)代表什么，為他們提供良好的體驗/服務(wù)/產(chǎn)品對你來說很重要。雖然你不可能每一天的每一分鐘都做到完美，但努力做到始終如一對任何企業(yè)的成功都很重要。

秘訣七：與時俱進

眾所周知，2020年是我們很多人都希望忘記的一年，尤其是我們這些做生意的人。然而，2020年為我做了一件事，那就是強化了我重新評估業(yè)務(wù)的必要性，并允許業(yè)務(wù)發(fā)生變化，以適應(yīng)當(dāng)前的形勢。

例如，當(dāng)我打開我的茶室，我發(fā)誓我永遠不會做的一件事是提供我們傳統(tǒng)的下午茶作為一個可以去的選擇。我一直覺得，為了真正擁抱和享受茶的體驗，你必須坐在我們的茶室里，與我們美麗的氣氛，精致的瓷器，和地板長度的床單。不僅如此，當(dāng)人們能把茶室弄走的時候，他們還會來茶室喝茶嗎？

然后我們州在2020年3月關(guān)閉了餐館。我們的茶室里已經(jīng)沒有茶了，我們不知道茶能喝多久。這導(dǎo)致我重新評估我們的業(yè)務(wù)，并改變了我的立場，提供我們的服務(wù)去。經(jīng)過幾個星期的努力，我們終于做出了這個決定：我們是否可以為客人提供一個很好的茶水服務(wù)，讓他們在自己的環(huán)境中享用。對我來說，很明顯，由于所有的關(guān)閉所造成的壓力，人們需要喝茶。我沒有能力在我的茶室里給他們那種美妙的、減壓的體驗，所以我需要給他們提供一種放松的方式，在家里的瘋狂中給他們一些時間。就在那一刻，我改變了我的立場，我說我永遠不會做的事情。

對我們的茶室來說，提供隨身攜帶的服務(wù)是一個很好的決定，它提醒我永遠不應(yīng)該說“永不”。我們作為企業(yè)主需要時刻注意的是，能夠改變——為我們的客人和我們做最好的事情。如果有需要，我們有辦法去滿足它，我們可以改變來實現(xiàn)它。改變是困難的，但它是必要的，我們必須始終對它持開放態(tài)度，無論我們是否選擇這樣做。

在過去的五年里，我很高興能掌握上述秘密，使我的茶葉生意成功。這些鑰匙使我們被坦帕灣時報的讀者評為坦帕灣地區(qū)最佳茶室的“最佳中的最佳”，并在2019年和2020年被坦帕灣雜志評為“最佳中的最佳”。

雖然這些鑰匙對我的茶室有用，但重要的是要記住，每項業(yè)務(wù)都是不同的，你成功的秘訣可能與我的不同。無論是經(jīng)營茶室、磚茶店還是網(wǎng)上零售店，這七個秘密一定會幫助你建立一個牢固的基礎(chǔ)，這樣你就可以在未來的幾年里取得成功。

來源于：Kelly Hackman，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除

Jesse 被認為是年輕人中的異類。他的中國朋友覺得，Jesse 的所有習(xí)慣都像極了家中的長輩：邀請人到家里做客，并給他們泡一壺中國茶，邊喝茶邊聊天?！疤婀至??！?這些中國的年輕人覺得不可思議。

26 歲的美國人 Jesse 喝茶的習(xí)慣出自一個有點兒古怪的原因。作為一名新晉的相聲演員，他發(fā)現(xiàn)，北京的馬連道茶葉批發(fā)市場是學(xué)習(xí)中文的最佳場所。Jesse 走到哪兒都有打算和他練習(xí)英語口語的中國年輕人，可這里賣茶葉的人一點兒不會英文，而聊茶葉的話，你只能用那些有點兒“生僻”的中文詞匯。?

Jesse 北京家里的茶

對大部分年輕人來說，中國茶就像這個馬連道批發(fā)市場，偏安一隅，傳統(tǒng)、老舊，它可能對異國情調(diào)愛好者更有吸引力。在廣東、福建以及四川成都這樣的地方，茶是日常，也是文化重要的組成部分——無論是生活方式還是社交都可以以茶為核心。然而就整體而言，茶缺乏必要的推廣力量，年輕人與之的隔閡感并不罕見。

今年 30 歲居住在上海的馬嫣然說，提起茶，她首先想到的是“東方”，“然后禪意，距離感”。相比起來，說到咖啡，關(guān)鍵詞則是“日?！薄?/span>

在中國討論年輕人對茶的認知現(xiàn)狀和消費習(xí)慣，實在是一件再有趣不過的事了。他們中的大多數(shù)對飲茶這件事都有些親歷，甚至共享一些回憶，“爺爺平時在家也會自己拿一個大鐵壺，去泡紅茶。家里爸爸也會用保溫瓶，每天都泡一保溫瓶的綠茶去喝”。

可當(dāng)他們經(jīng)歷了各式飲品的飛速迭代，甚至第二次、第三次咖啡革命，茶只是成了眾多的選擇之一，它們和許許多多的飲料一起搶奪市場。競爭過于激烈，包括統(tǒng)一在內(nèi)的大型飲料公司發(fā)現(xiàn)，他們的茶飲料銷售額正在下滑。

包括 Jesse 和馬嫣然在內(nèi)，我們采訪了 8 位年齡在 18-30 歲之間在城市生活的年輕人，他們來自上海，云南，長沙，江西，四川和山東。他們中的大多數(shù)都是對茶不反感的人，有的還頗有興趣，但他們都表達了對喝茶這件事的抱怨。

但這些抱怨大多在口感之外。我們的采訪顯示，對年輕人來說，除了咖啡因不適、茶葉不適、以及口味上的偏好之外，茶、咖啡作為飲品沒什么大不了的區(qū)別，重要的是“空間”。

這個概念曾經(jīng)幫助星巴克實現(xiàn)了全球范圍內(nèi)的擴張，即便不加提醒，年輕人也把它提到了最重要的位置?！板X都是花在環(huán)境上的?！蔽覀冃枰漠吘故沁@么一個場所，需要的是這樣一種氛圍?！彼麄兛偨Y(jié)說。

與此同時，咖啡館和傳統(tǒng)茶館的空間差異還暗示了新世界和舊世界之間對話——新的消費方式和舊的消費方式，年輕人和 40 歲左右、囿于關(guān)系網(wǎng)、還不習(xí)慣開誠布公的中年人之間的對話。

茶被視為繁瑣、傳統(tǒng)的象征，而事實上它不是必然如此。

“大家會覺得去茶館是 30、40 歲的中年男性的專利。” 25 歲的林博說。

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林博在長沙的一家銀行上班。午餐時間，他會陪同事去買一杯奶茶。這家看起來像甜品店的奶茶店在長沙頗為流行，一個重要的原因是，它聲稱自己的茶是用茶葉泡出來的，這樣會更健康。

林博發(fā)現(xiàn)，這家奶茶店總是排著長隊，排隊的都是年輕人。

這和林博路過茶館時的感受截然相反。林博所謂的中式茶館很少出現(xiàn)在重要的商圈，它們選址相對隱秘，“對于年輕人來講，這種私密性有時候就會顯得太嚴肅太正式了”。即便只是從路邊路過，都“可以想象到”里頭擺著幾張竹藤椅和太師椅，燈光昏暗，年輕人“根本不會進去”。

當(dāng)林博出現(xiàn)在這樣的茶館里時，他通常是年齡最小的一位，身邊坐著 7、8 位三四十歲的職場前輩和“領(lǐng)導(dǎo)”，談生意。林博這時候需要格外小心謹慎，不能隨意說話，他注意到，因為只是初步接洽，他們在點茶時有意地控制了價位，并沒有“點一個特別好的茶”。

林博認為，自己可能再也不會去那樣的茶館了，“除非有一天，我自己當(dāng)上了領(lǐng)導(dǎo)”。?

林博口中“太嚴肅太正式”的茶館?

你很少會看到其他的軟飲消費會和身份、年齡如此強烈地掛鉤。而包括 Jesse 在內(nèi)的受訪者還認為，那些因為工作環(huán)境喝茶的年輕人，大多在政府或者國有企業(yè)上班，Jesse 是 2011 年在北京大自然保護協(xié)會實習(xí)時開始喝茶的，他還特地買了一個雙層的喝茶杯。

但他補充說“大多的年輕人都沒有這樣的工作”。

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去茶館喝茶的年輕人也終究不是大多數(shù)。

云南人鄭彬彬正在上海交通大學(xué)修讀歷史系的博士研究生，他對咖啡過敏，作為同樣的提神和休閑飲品，這某種程度上把他推到了茶這一邊。聊天時，他會選擇去一個喝茶的地方待著，在 KTV 唱歌，也要一壺茶。

不過他發(fā)現(xiàn)，當(dāng)他和朋友到一個茶館，里面坐的可能就是他們七八個人，“但你去咖啡廳的話，哪怕那種做得并不好的咖啡廳，可能人也是蠻多的”。除非去的是那種賣果茶和果汁的咖啡館，或者像是大學(xué)附近兼顧賣茶的書店。

在這些地方，茶作為一種飲品有時也挺受歡迎，但鄭彬彬認為，這里“喝茶可能只是聊天口渴的一個緩解的方式，它的功能可能等同于飲料，等同于咖啡，等同于啤酒，只是說個人口味不一樣，你選擇了茶?！?/span>

不過，鄭彬彬并不認為這樣輕描淡寫地談?wù)摬栌惺裁创蟛涣说?。盡管，因為過去在云南居住的經(jīng)驗（鄭彬彬稱，云南的茶館和咖啡館一樣多），他比大多數(shù)年輕人更了解生熟普洱的區(qū)別，但他仍然認為，自己只是喝茶，并不品茶。

“我品不出來，他泡茶的功夫再精湛，可能對我來說并沒有非常鮮明的特色，”鄭彬彬說，茶館的氛圍更重要。

和大多數(shù)年輕人那樣，鄭彬彬認為合理的消費方式是“根據(jù)不同的場合選擇不同的空間”。他也很清楚，周圍不一定找得到專門喝茶的地方。這些年輕人在大城市求學(xué)、生活時發(fā)現(xiàn)，走到哪兒都是新式的奶茶店和咖啡館，競爭的格局就已經(jīng)徹底發(fā)生了變化。

根據(jù)新一線城市研究所的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，在上海共有 5296 家咖啡店。而星巴克在中國已經(jīng)有超過 2200 家門店。

“我可能轉(zhuǎn)身就可以到星巴克買一杯咖啡。但是我轉(zhuǎn)身我沒有辦法去尋找到一杯優(yōu)良品質(zhì)的茶。”馬嫣然說。

咖啡館看起來好像確實也更適合城市?！坝幸粋€城市化的樣子在里面，好像咖啡這個標(biāo)簽貼上以后就等同于年輕和放松?！编嵄虮蛟谏虾＝邮懿稍L時說。而他對去過的茶館都沒什么深刻的印象，常常是“老舊”、“缺乏活力的狀態(tài)”。

唯一一次，他在一間徽州老宅改造的茶館里看到了幾大面的玻璃，他認為，這是少有的現(xiàn)代設(shè)計元素。

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馬嫣然在 a.o.i studio 咖啡推廣工作室工作，這間工作室推廣包括咖啡、茶在內(nèi)的各種飲品。她認為，一些茶文化的推廣者加深了茶的這種古板印象。他們總是希望把這種飲品包裝成有歷史感的東西，好讓它“顯得沒那么日常化”。

馬嫣然負責(zé)的茶文化課程現(xiàn)場

但這樣可能并不會讓更多年輕人喜歡上茶。馬嫣然認為，這只會吸引到那些“戴手串”“喜歡養(yǎng)生”“穿著衣服就那種布衣的，就好像是隱士一樣的感覺”的人。他們對茶室的想象更接近于黃小芽說的“用很多紅木，或者實木”“要穿成什么樣的衣服，比如說棉麻的，或者一定要有中式的盤扣”“要放古琴，要放什么樣的民族樂器”——這樣的空間和日常生活完全分屬兩個世界。

好在，我們采訪到的年輕茶飲愛好者中，沒有任何一個抱有這些頑固的想法。

黃小芽在一家互聯(lián)網(wǎng)公司工作，說她是重度的中式茶愛好者一點都不為過。她有一套完整的茶具，會自己在家泡茶，有時從晚上 12 點喝到凌晨 2 點，像個重度的咖啡愛好者一樣，糾結(jié)于為什么我沖泡出來的“這么難喝？是不是水溫高了一點？”有段時間，她會按照大眾點評上列出的茶館一個個“往下擼”。

但這些茶館讓黃小芽感到困惑，除去空間之外，這些茶館似乎并不在意新興消費者的消費習(xí)慣，他們喜歡標(biāo)準化的東西，喜歡自選，習(xí)慣明碼標(biāo)價。這次的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示（7053 人參與了這項調(diào)查），他們還有一定程度上的“連鎖依賴”，更信賴那些連鎖的大品牌。

在中式茶館，有時候“一個人必須點一壺，我就覺得這種邏輯是非常強盜的邏輯?！秉S小芽說。?

4

另一個有趣的發(fā)現(xiàn)是，即便是像黃小芽這樣的茶愛好者，當(dāng)他們談起茶時，首先談的是星巴克。她認為，如果喝袋泡茶的話，星巴克的白茶“白牡丹”很好。

這并不意味著，星巴克的茶葉已經(jīng)到了專業(yè)的級別，而是市面上你幾乎找不到什么可以信任的茶葉品牌。“你腦子里面能不能蹦出來，你可以通過什么樣的渠道能買到好的茶葉？”馬嫣然反問道，她認為不能。

陳首任參加了一所大學(xué)的茶學(xué)社，他在臺灣發(fā)現(xiàn)了一家叫“京盛宇”的茶店，它專做年輕人的生意，被陳首任稱為“標(biāo)準化的泡飲”，嚴格遵守使用的器皿、水溫。這種被稱為“清茶”的東西，在臺灣的奶茶鋪里就能買到，即便是功夫茶也可以 3 - 5 分鐘立等可取。

黃小芽最近發(fā)現(xiàn)了包括“因味茶”在內(nèi)的一些新式茶品牌，他們把自己的茶擺在咖啡店里推銷，在自己的門店里，他們像制作咖啡那樣做茶，除了使用制作咖啡的器材，還推出了膠囊茶，周末晚上，總是人滿為患。

“他們的茶不是很好喝，事實上很難遇到好喝的茶。”黃小芽說，“絕大多數(shù)人不知道，好喝的茶是什么樣子。”這是因為，消費者認為的好喝和茶品師的看法完全不同，后者覺得茶味寡淡，前者可能認為不苦、正合適，在他們印象中，苦的濃茶是父親用來提神的。

但包括陳首任和黃小芽在內(nèi)，他們認為，對大部分的年輕人來說，茶飲口味上的挑剔不是現(xiàn)階段最重要的事。

首要的是，“大家都覺得喝茶是一件很有逼格的事情，或者發(fā)展成喝茶是一件很酷的事情。那么年輕人就會愿意說，我去喝個茶。”黃小芽說。

5?

維清的例子非常典型，可能對所有打算做年輕人茶生意的人都會有啟發(fā)。

他在大學(xué)花了四年的時間學(xué)習(xí)茶文化，但他在接受采訪時說，“在大學(xué)的四年當(dāng)中，茶對我的吸引力并不是那么大?！痹谙M茶時，他總是“猶豫斟酌”，“倒不如去喝杯咖啡”。

泡出來的原葉茶飲沒有“咖啡的濃郁的香氣，和醇厚的滋味”是一部分原因，更要命的還是我們在開頭就提出的“茶館消費環(huán)境”。

但即便意識到空間問題的重要性，人們也很難下決心把做咖啡館的方式徹頭徹尾地用在茶館上，特別是深入了解到茶繁復(fù)的沖泡工序和看起來深不見底的茶文化之后，你很難不把它當(dāng)回事兒。

維清正在打算自己開一間茶室，但他在展示茶室的照片后，拒絕對環(huán)境是否“傳統(tǒng)”給出評價。?

維清的茶室

不過，從照片上可以清晰地看出，在通常擺古琴的地方，維清擺了一把大提琴。而且，他把燈光調(diào)得更亮了些。

一定會有年輕人對這樣的茶室感興趣。維清提供的數(shù)據(jù)顯示，他在這個茶空間舉辦的培訓(xùn)課上，有八九成是“30 多歲乃至 20 多歲的年輕人”。“趨勢是越來越多的年輕人喜歡，年齡層越來越偏低。”維清說。

但對于大多數(shù)的年輕人來說，他們還是像黃小芽的朋友那樣，更容易接受“因味茶”這樣的新式茶飲，并且到目前為止，仍然不會主動在咖啡和茶之間選擇后者。

精品咖啡也“只不過就是一杯飲料”

一切都為時過早。

“茶沒有像星巴克這樣的大型連鎖品牌、連鎖店，讓大家把它作為一個日常飲品來鞏固。”馬嫣然說，即便他們在推廣精品咖啡時，也還是希望告訴年輕人，精品咖啡也“只不過就是一杯飲料”“就是一件很好玩的事情”。

而自己泡功夫茶的比例，陳首任認為，就跟自己手磨咖啡的一樣低。?

聲明：文章來好奇心日報，作者馬寧憶，圖片來自于網(wǎng)絡(luò)，文章僅交流分享之目的。版權(quán)歸原作者所有，如有版權(quán)問題請聯(lián)系我們刪除。（圖文編輯：孫沛沛）

處于鬧市，卻能隔出一個鬧中取靜的小天地；在歲月痕跡的老房子里辟出一方小院，讓茶與小軒窗、轉(zhuǎn)角樓相映成趣；

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