嘜號7572熟茶餅，在不少茶友心目中有著重要的地位。不過，如果談論到首批7572的話，那就是指1970年代末期，由勐海茶廠生產的7572青餅。
一、初次品飲7572青餅
2014年某一天，我攜夫人前往香港，拜訪師父“普洱教父”白水清先生。坐定后，白先生拿出一塊看來已頗有老茶樣貌的普洱茶餅。開湯后，但見茶湯艷紅、清澈略帶暗色，啜之入口，稍有陳雜之氣穿鼻而出。
茶湯渾厚甘醇，口感飽滿，有明顯的茶湯活力及收斂性；第二泡以后，陳雜氣明顯降低，茶湯活及厚實感不降反升；第三、四、五泡茶湯依然穩(wěn)定，同時透露出樟香。
白水清先生告訴我們，這的確是一塊由青餅直接陳放、自然后發(fā)酵的老茶餅，在他收藏之前曾有受潮現(xiàn)象，這也就是第一道茶湯有陳雜氣及茶湯會稍帶暗色的原因，如不能及時補救，將會劣化而影響茶的本質。
至于口感則有兩個缺點，第一是輕微的水澀，在倉儲的條件改善經一段時間后應該便可恢復，第二則是茶的變化其實是有階段性的，這餅茶在當時可以明顯的感覺到正攀向一個高峰朗。
無論如何這都是一塊難得一見的好餅，若善加珍藏，將來必非俗品。
二、再品7572青餅
2018年5月，我南下香港，再次來到師父白水清先生的住所。白先生先取來評鑒杯兩組，又小心地拿出兩塊茶餅，各秤5公克放入評鑒杯中，以同樣條件沖泡。
第一道茶湯開湯，甲杯湯色紅暗，入口濃甜但帶有濁氣，陳雜之氣較重。乙杯則湯色橙紅透亮，陳雜之氣極微，茶湯收斂性佳，芽葉氣息已然泛出，甜度則稍遜于甲杯，但兩杯基本滋味有其接近之處。
第二道茶湯開湯后，甲杯開湯后湯色依然紅暗，但甜度卻大幅下滑，湯質亦開始顯得松散，陳雜氣雖也有降低，但依然明顯。
乙杯開湯后，湯色依然澄紅明亮，湯質愈趨緊密厚實，芽葉氣息脫穎而出，令人倍感鮮爽，陳雜之氣已完全消失，甘甜度也十分飽足，表現(xiàn)不俗令人激賞?
第三、四、五泡后，甲杯各項指數(shù)持續(xù)下滑，乙杯各項指數(shù)則在穩(wěn)定中微幅持續(xù)上揚。兩者相較之下，除第一道茶湯甲杯在滋味上略優(yōu)之外，綜合比較起來，乙杯的總體表現(xiàn)遠遠優(yōu)于甲杯。
喝了半天啞吧茶，白先生終于公布了答案，此次喝的甲、乙茶其實就是三年前喝的同樣批號的7572青餅。
此茶餅系文化大革命后，于1972年第一次恢復廣交（春交）會會場接受訂單，并將貨寄香港，由利安茶莊進口后即分售給當時的幾家大酒（茶）樓。
多年前白先生輾轉由茶樓購得，之后將絕大多數(shù)茶的倉儲改善為濕度低又通風的狀態(tài)，另外故意將一少部份作濕度較高的儲存，以便對照觀察。?
4年后的今天，沖泡的結果和當初所預期的相去不遠，兩種不同的儲存方式果然產生了完全不同的結果，可說是優(yōu)劣立判。
這次事隔4年的兩次老普洱茶品嘗，看似平淡無奇，卻讓我產生了一些聯(lián)想，其中是一些老普洱茶友常常觸及的問題，故不惴鄙，希望各位茶友不吝指教。
1、普洱茶是否年代越久越好？
年代的意義是多元的，就文化歷史來看，它甚至有很強的象征意味，有茶友指出：如金瓜貢茶這種生產于清朝的老茶，已是人類共同的文化資產，果有其物也只宜放在博物館供人瞻仰。
個人非常同意這個論點，因為喝了就沒有了，也就失去了歷史見證的價值，但只能說它是珍貴的，而不能說它是好的，因為既然沒喝焉知好壞？市場上也許不能接受這種說法，因為已經那么稀少，經濟價值又那么高的東西怎么會反而不好？
首先要說明的是，我完全贊同它的經濟價值比較高，但如果要品飲，所比較的可能就不單僅是價值，而是內涵與口感的表現(xiàn)。
因此，如果原料較差、制作不良的茶，即使已經成為古董，即使珍貴異常，也都不能算是好茶，因為茶基本上還是得入口為憑。
2、原料對茶的影響有多大？
前文提到7572這塊茶餅，是在第一次的廣交會上接訂單，并出貨到香港，這個事實非常有力的說明了7572這塊青餅所使用的原料是最好的。因為文革15年期間，云南省的茶幾乎進入了停產的困境，產量銳減。
7572這塊青餅，則是休耕15年后所采制的第一批茶，土地自然是恢復了旺盛的地力，茶樹樹勢也因得到休養(yǎng)而變得強壯，且經由健全的收購系統(tǒng)，自各茶山收購而來，說是各地菁英齊眾一廠也無不可。
細看7572的茶底，發(fā)覺不但芽頭和芽葉都肥壯均勻、比例恰當，且芽梗圓潤柔軟，將其折斷亦不稍扁，可見茶料品質之上乘。?
3、倉儲方式影響為何？
說到普洱茶的倉儲，本來就有其復雜之處，光就坊間流行的干倉、濕倉說法而言，就有許多爭議。
從邏輯上推演，普洱茶應是從滇青綠茶為了滿足市場需求及運輸才演化成型茶的，至于陳化后的美好，也是在偶然中的發(fā)現(xiàn)，因此干、濕倉是一種后設的說法。
就香港的實際情況而言，空間使用相當有限，商家若有地下室，那就把茶放進地下室，沒有地下室的就往樓上搬。
擺在樓上的茶，濕度低通風好，茶可以在標準含水量的狀況下自然后續(xù)發(fā)酵，稱之為“干倉”。
茶往地下室搬，也有不同的狀況，如在地下室，因為接觸為土質自然較為潮濕，就被稱為“濕倉”。?
存放在這樣的倉庫中，茶的含水量就會偏高，而促使茶產生些許雜味，此時尚可接受，再不處理就會越來越酸，最后就會活性、茶味盡失。
這其實是劣變的結果，而非陳放的效果，其滋味與渥堆效果并無太大不同，這就是所謂的濕倉。
儲存環(huán)境謹慎選擇溫、濕度合宜的地方，茶的變化更自然，有些茶商會以翻倉來追求效果，但多數(shù)會往加速陳化的方向努力。
殊不知也可以往通風且降低濕度的方式來換取更自然、更好的陳化質量。
近幾年來除了在原產地仍有以各種方式在渥堆作舊之外，收藏者也有以電子裝置來控制恒濕、恒溫的倉儲 空間，如數(shù)據(jù)精準、觀念正確，必然有良好的成效，值得鼓勵。這次品飲到的7572青餅雖然陳放期間只有40年左右，但由于選材精良、制程完美、倉儲得宜，堪稱經典普洱茶。
但我仍然不禁想知道：如果這塊茶餅在存放過程中，連那一點的受潮情形都沒有的話，它會不會表現(xiàn)得更完美？
或者因為如此它又要更多的時間來做轉化呢？如果把這塊茶餅再完美的陳放一百年，它一定會更好嗎？真希望能有人給出確切的說法！
文章參考：季野《人間難得二回飲》[J].《茶藝·普洱壺藝》
老上海"陳無我先生曽著書?老上海三十年見聞錄?，里面收錄調寄?鷓鴣天?的英租界茶樓小令一闋："四海升平引鳳來，三元同慶百花開。滬江第一青蓮閣，風月長春得意回。金鳳闕，玉龍臺，五層樓峙白云隈。玉壺春向洞天買，碧露龍泉樂也該。"短短50多字竟含有20家茶樓名號，足見當時上海茶樓如何之多！然而，上海不產茶，茶館越開越多說明上海人"不可一日無此君"，開門七件事：柴米油鹽醬醋茶，這"茶"也算是開門的"七君子"之一啊。
中國人歷來推崇茶，上海人也不例外。自上海開埠后，許多成年男子就喜歡"孵"茶館，一大早出門，不是去上班，看見路上熟人不住打招呼："到茶館吃茶去"。其實，去茶館是幌子，內心念的是另一本經，不外乎：做生意、尋生意、看戲、聽書、會朋友、辦差，或是吸鴉片、尋花問柳、撈黑錢、打牌賭博等。真正懂得品茶者，少之又少。說白了，在許多上海人的心目中，喝茶是交際的橋梁，其次才是解渴和品嘗。
據(jù)史料記載，上海最早出現(xiàn)的茶樓并不姓"茶"，同治年間，在英、法租界交界的三洋涇橋堍，"麗水臺"掛牌營業(yè)。其時，洋涇浜與黃浦江相通，茶館臨浦高筑，置身其間，眼前"麗"水潺潺，似乎與館名相符，其實此"麗"非那"麗"。原來，洋涇浜一帶娼業(yè)興隆，秦樓佳麗、楚館嬌娃，搔首弄姿出沒其間。麗水臺開張后，生意興隆，不但本地男子絡繹不絕，旅滬客商也是慕名而至。
此端一開，引人眼紅，嗣后20多年間，上海灘的茶館接連開張，至宣統(tǒng)元年，已多達64家。又過10年光景，總數(shù)已過160家。
春風得意樓在豫園九曲橋北口，高三層，樓前有一廣場，江湖藝人借此表演雜耍，幾乎天天人山人海。茶館大門上一幅金字楹聯(lián)："上可坐下可坐坐足，你也閑我也閑閑來"，突出了"閑來""坐足"。春風得意樓茶資便宜，清末，上等綠茶每客26文，中等20文，下等14文，此外，一律另加小費3文。當時，3文可買一個大餅，花十個大餅的錢就可喝到上等茶，且隨你喝多久、玩多久。茶樓底層比較嘈雜，大多為香客或來往過客，二層則是商人的天下，地產商、藥材商、營造商、銀樓商……幾乎應有盡有?？梢哉f，春風得意樓如此"得意"大多是靠商人撐起來的。三層是娛樂，日夜兩場蘇州評彈很吸引人。評彈藝人善于賣關子，一則?唐伯虎點秋香?，點了一個多月還未點到秋香，客人則一個多月里天天去聽，就等點到秋香。一本?西廂記?更是說上一年有余，客人也就跟著光顧一年多。
坐落在九江路的文明雅集茶樓則另辟蹊徑，在"雅"字上大做文章，吸引琴棋書畫愛好者，成為滬上文人雅士、騷人墨客的聚會場所。他們或潑墨作畫，或管弦絲竹，或考古論今，生意盛極一時。原來該茶樓老板叫郁達夫，擅長書畫，是任頤的入室弟子。
上海的舊式茶樓都掛有一塊木牌，上書"奉憲嚴禁講茶"。原來，上海幫會勢利十分猖獗，經常發(fā)生矛盾，解決的辦法就是約定時間去某茶館，由黑道頭面人物主持，雙方喝茶講理，謂之"吃講茶"。調解成功，主持者把紅綠兩碗茶混和，雙方喝下，就算矛盾解決。否則，雙方伏兵殺出，茶館變成戰(zhàn)場，后果嚴重。所以租界當局從治安角度要求茶館將"奉憲嚴禁講茶"的牌子掛在醒目處。
但，"吃講茶"并未就此消失，這里單表一個馬永貞。
馬永貞由山東初闖上海灘時，其人如俠，做了些扶弱抑強的好事，也打過口出狂言的外國大力士，但十里洋場十個大染缸，馬永貞也被染得變了色。他也開始以強凌弱、敲詐勒索、橫行霸道。
當時，北方人常到上海販馬為生，馬永貞則以地頭蛇自居索要孝敬費，如果不從，馬永貞就以相馬為名，伸手在馬身上一拍，由于他內功了得，凡經他一拍的馬必受內傷。長此以往，他與馬販子的結怨越來越深。有個叫顧忠溪的馬販子（綽號"白瘌痢"）年輕氣盛且工于心計。一天，馬永貞以20兩銀價買了一匹，馬牽走了，缺不給分文。事后，雙方多次交涉未果，于是約定用"吃講茶"的辦法來解決。馬永貞在上海也有孵茶館的習慣，常去南京路的一洞天茶樓。1879年4月13日，他如約來到二樓雅座，見"白瘌痢"等一幫馬販子已經在座，且人數(shù)眾多，而他形單影只。但他不怕，"吃講茶"于他已不是第一回，憑他的功夫，上海灘還真沒人敢動。
然而，馬永貞剛落座，茶還未"吃"，也未"講"，對方即從桌子下掏出石灰包朝馬永貞臉上扔去，無奈他雙眼沾滿石灰，再好武功也只能"瞎打"，對方拳足刀梃，馬永貞身負11處刀傷，渾身鮮血，奄奄一息。茶樓老板李涌泉喚來巡捕，馬販早已逃個精光。當天半夜，馬永貞在醫(yī)院里咽下最后一口氣。"白瘌痢"被馬永貞也打中要害，雖經醫(yī)院搶救沒死，但還是被巡捕抓獲，最終被依法處以絞刑。
馬永貞的這段，茶館自然作為最佳的傳播平臺。于是，戲曲、評彈以此為題材在茶館演出，把馬永貞寫成民間英雄，把"白瘌痢"寫成惡霸，馬永貞被惡霸害死了，馬永貞的胞妹馬素貞從山東趕到上海，手刃"白瘌痢"為兄報仇。如今，上海的茶館不下千家，高中低各檔皆有，適合不同層次人群。而真正喜歡品茗的茶客總會找到自己喜歡的茶樓。
其實，茶一直與市場商業(yè)行為密不可分。茶葉歷來是我國的大宗出口商品，上海開埠后，由于各國洋行云集上海搶做茶葉出口生意，導致全國茶葉對外貿易中心漸由廣東、九江、漢口讓位于上海。出口茶葉品種繁多，但大體為紅茶、綠茶、磚茶，紅茶主銷英國，綠茶主顧是美國和北非，磚茶則出口俄羅斯。茶樓也會經營茶葉，客戶大多是店里的茶客，當然也會有過往客人買茶品茶。
赤壁是“萬里茶道源頭”、中國“青（米）磚茶之鄉(xiāng)”,赤壁青磚茶既是赤壁的特色，也是咸寧市農業(yè)三大特色產業(yè)之一。赤壁青磚茶除內蒙古市場外，內地市場一直知曉率不高、受眾不大。為了深化供給側結構性改革，推動赤壁青磚茶產業(yè)做大做強，我以“消費者眼中的赤壁青磚茶”為主題，小切口開展專題調研，了解消費者和經銷商對赤壁青磚茶的認識、評價，尋找赤壁青磚茶高質量發(fā)展路徑。
一、調研的過程
我這次調研主要分三塊展開。一是走訪調研本地市場，了解產業(yè)發(fā)展情況；二是調研省內市場，看看湖北究竟有多少人知道赤壁青磚茶、喝赤壁青磚茶，如何評價赤壁青磚茶？三是赴湖南安化等其他黑茶生產地，了解他們的茶產業(yè)發(fā)展情況，茶都賣到哪里？消費人群是哪些？
?。ㄒ唬┏啾诒镜厥袌稣{研情況
我通過召開座談會，實地走訪茶業(yè)協(xié)會和龍頭企業(yè)以及茶莊、茶樓，并開展問卷調查，了解青磚茶生產、消費情況。
首先走訪了茶業(yè)協(xié)會，了解我市茶業(yè)總體情況。赤壁市有茶園面積16.2萬畝，大小茶企38家，其中，省級以上龍頭企業(yè)5家（國家級1家）。2019年，茶業(yè)總產量4.2萬噸，生產產值12億元，全產業(yè)鏈產值45億元，實現(xiàn)稅收近2000萬元。其中，青磚茶產量約4萬噸，占全國黑茶市場10.6%，直接加工產值近10億元（其中邊銷5000噸，占邊銷市場60%以上）；綠茶0.2萬噸，產值約2億元。
走訪了趙李橋茶廠，該企業(yè)是國家民委、財政部、中國人民銀行指定的全國民族特需商品定點生產企業(yè)，2019年，銷售青磚茶6600噸，銷售額1.57億元。其中邊銷4600噸，實現(xiàn)銷售額7700萬元，平均每公斤16.8元；內銷2000噸，實現(xiàn)銷售額8000萬元，平均每公斤40元。
走訪了趙李橋茶業(yè)，該企業(yè)邊銷、內銷都做，產品主要銷往內蒙古和內地部分省會城市，如呼和浩特、北京、上海、武漢、廣州等和咸寧本地市場。2019年，銷售青磚茶2000噸，銷售額3000萬，實現(xiàn)稅收180萬元。其中邊銷約160噸，平均每公斤12.5元；定制約600噸，平均每公斤16.7元；內銷1200噸，平均每公斤15元。走訪了羊樓洞茶業(yè)，該企業(yè)專做內銷，不做邊銷，主要銷往北京、武漢、廣州、山東青島等地。2019年產量1200噸，產值7000萬，平均每公斤售價120元。
走訪了赤壁城區(qū)市場：走訪機關事業(yè)單位、酒店等共98家，用青磚茶作接待用茶的有51家，占52%；長期用的有20家，占20.4%。走訪了48家茶樓、茶店，均銷售赤壁青磚茶，年銷售額7000萬元左右。調研133名消費者，知曉率89%，喝青磚茶的占34.5%。
另外，我還走訪了洞莊茶業(yè)、羊樓洞果茶公司等企業(yè)。
總體來看，赤壁市茶企規(guī)模不大，龍頭企業(yè)不強；青磚茶在黑茶市場份額不大，但在邊銷市場占比很大，無論是邊銷還是內銷價格都不高；本地市場開發(fā)不夠，消費人群不大，飲磚茶氛圍不濃。
?。ǘ┦绕渌鞘姓{研情況
我借助部門力量，選擇咸寧市內其他5縣（區(qū)）和武漢、襄陽、黃岡、宜昌、仙桃、鄂州等市開展調研。
在通山縣：走訪了30家機關事業(yè)單位，知曉率60%,有6家用過赤壁青磚茶作單位用茶，但不是長期用。走訪8家酒店、6家商超、13家經銷店，僅有4家經銷店銷售赤壁青磚茶。調研了100名消費者，知曉率11%，喝過的占3%。消費者普遍反映，不知道赤壁青磚茶；個別反映不如綠茶、紅茶方便。
在咸寧溫泉：走訪21家機關事業(yè)單位，沒有單位用赤壁青磚茶作日常用茶，只在大型活動時，才作為會場用茶。走訪15家茶樓、茶店、超市，有12家經營赤壁青磚茶，占80%。調研57名消費者，知曉率86%，其中喝過的占79%。
在武漢市：走訪機關事業(yè)單位2家、酒店3家，茶樓、茶店39家，消費者116名，90%不知道赤壁青磚茶。走訪了陸羽茶都、漢口一品茶市場、硚口茶葉市場、徐東茶葉市場、漢口知音茶葉市場、洪山廣場，僅有5家茶店有赤壁青磚茶銷售，但都只用一格小柜臺擺幾塊磚茶。漢口知音茶葉市場和陸羽茶都各有一家趙李橋茶廠專營店，但都處于關門狀態(tài)；洪山廣場有一家羊樓洞茶業(yè)專賣店在營業(yè)。
在黃岡市：走訪機關事業(yè)單位、酒店共10家，6家不知道赤壁青磚茶，另4家都沒有喝過。走訪茶店8家，沒有赤壁青磚茶銷售，其中4家不知道赤壁青磚茶。調研消費者79人，知道的有25人，占32%；喝過的有4人，占5%。
另外，通城、崇陽、襄陽、宜昌、仙桃、鄂州等地與通山、黃岡情況都差不多，大同小異。
總體上來看，盡管樣本不夠全面，有些樣本可能不具代表性，但仍能反映出：赤壁青磚茶存在知名度、知曉率不高，營銷網(wǎng)點少，飲用人群少等問題。綜合分析，我認為，主要還是赤壁青磚茶品牌的影響力不夠，龍頭企業(yè)帶動能力不強，企業(yè)發(fā)展合力沒有形成，市場營銷戰(zhàn)略謀劃不深。
?。ㄈ┖习不疾烨闆r
我?guī)ьI11家單位和5家省級以上龍頭企業(yè)負責人考察了湖南安化。拜訪了中國工程院院士、湖南安化黑茶產業(yè)發(fā)展首席科學家、顧問劉仲華先生，及安化縣政府主要負責同志，走訪了華萊、白沙溪、湖南第一茶廠等3家龍頭企業(yè)，重點了解安化黑茶銷售情況。安化縣從2007年開始抓茶產業(yè)，2019年，實現(xiàn)茶葉綜合產值約200億元，占全國黑茶市場銷量的32%。
安化黑茶都賣到哪里？在考察中了解到，安化黑茶主要市場在湖南本省，約占年銷售量的58%；省外主要銷往山東、廣東等地；少量邊銷，主要是新疆市場，約占年銷售額的0.5%。部分產品出口20多個國家和地區(qū)。
安化黑茶怎么賣出去的？在考察中了解到，安化主要采取直銷、個性化定制、眾籌、“互聯(lián)網(wǎng)+”等營銷模式，在全國有品牌形象店4萬多家。湖南省委、省政府高度重視安化黑茶發(fā)展，湖南各級黨政機關、事業(yè)單位、賓館、酒店、企業(yè)、普通消費者都消費安化黑茶。企業(yè)分工合作，華萊主營銷，主要采取直銷模式；白沙溪、安化第一茶廠等老牌企業(yè)主要生產加工傳統(tǒng)產品，采取傳統(tǒng)營銷模式營銷；其他加工企業(yè)主要為3家龍頭企業(yè)生產產品。2019年華萊、白沙溪、安化第一茶廠產值分別達到150億元、12億元、10億元，占全縣茶葉產值的87%。
安化黑茶都是哪些人在喝？通過考察和查閱資料了解到，安化黑茶70%消費者是30-50歲年齡段人群，其次是50歲以上人群，年輕人較少，男性多于女性。這些消費者中，80%出于安化黑茶的健康功效而飲用，15%是因獨特的口味與文化而飲用，還有5%是因習慣而飲用。
安化黑茶價格怎么樣？考察中了解到，安化黑茶均價每公斤約200元，高的價格每公斤過千元，最低的每公斤約50元，低價茶主要銷往邊銷市場。
與安化黑茶相比，赤壁青磚茶還存在很大差距：一是茶業(yè)總量不大，不足安化十分之一；二是市場定位不準，主要依賴邊銷和本地市場，沒有走出去；三是營銷模式落后，主要采用傳統(tǒng)訂單和開專賣店模式，市場謀劃不深，網(wǎng)點布局不夠，專業(yè)營銷人員少；四是產品創(chuàng)新不夠，一塊板磚打天下，便捷化產品不多，檔次不高，飲用不方便等。
他山之石，可以攻玉。下一步，我將進一步深入總結安化黑茶成功經驗，深入研究青磚茶發(fā)展問題，推動成果轉化運用、為我所用。
二、下一步著力點
?。ㄒ唬﹫猿謩?chuàng)新發(fā)展，做好頂層設計
1.加強組織領導。爭取將發(fā)展赤壁青磚茶產業(yè)上升為咸寧市級戰(zhàn)略甚至是省級戰(zhàn)略，從咸寧市級層面成立赤壁青磚茶產業(yè)發(fā)展領導小組，明確一名“四大家”領導專抓赤壁青磚茶產業(yè)發(fā)展。赤壁市成立茶葉發(fā)展辦公室，由市委、市政府安排一名主要領導掛帥，擔任茶辦主任，一名副縣級干部擔任茶辦常務副主任，具體抓牽頭、抓實施、抓落實。
2.加快戰(zhàn)略謀劃。借鑒安化經驗，聘請茶界頂級專家擔任赤壁青磚茶產業(yè)發(fā)展顧問，全盤謀劃赤壁青磚茶產業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略，高標準編制赤壁青磚茶發(fā)展規(guī)劃。目前，我們已經組建了赤壁青磚茶研究院，聘請中國工程院院士、湖南農業(yè)大學教授劉仲華擔任赤壁市茶產業(yè)發(fā)展首席科學家、赤壁青磚茶研究院院長。
3.出臺扶持政策。堅定赤壁青磚茶產業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略，保持支持力度“只增不減”。調整原有茶產業(yè)發(fā)展扶持政策，建立與戰(zhàn)略定位相匹配的扶持政策，把扶持重點放到市場開拓、技術創(chuàng)新和龍頭企業(yè)培植上來，集中人力、物力、財力精準滴灌，不搞大水漫灌。
?。ǘ﹫猿謪f(xié)調發(fā)展，培植龍頭企業(yè)
1.培育混合制龍頭企業(yè)。采取國企牽頭、民營企業(yè)入股的模式，整合優(yōu)質資源，培育一家混合制龍頭企業(yè)，由國企控股。發(fā)揮龍頭企業(yè)帶動作用，組織企業(yè)抱團闖市場。
2.推進企業(yè)分工合作。龍頭企業(yè)主要負責產品研發(fā)、開拓市場、對外銷售，一、二、三產業(yè)融合；其他生產企業(yè)按照自愿原則，負責按照標準生產產品，實行訂單生產。
3.加強產業(yè)發(fā)展服務。發(fā)揮龍頭企業(yè)作用，組建赤壁茶學院、黑茶檢測中心、大數(shù)據(jù)中心、磚茶交易市場等全產業(yè)鏈服務機構。開展人才培訓、質量檢測、茶葉交易等服務，為產業(yè)長遠發(fā)展提供戰(zhàn)略支撐。
?。ㄈ﹫猿志G色發(fā)展，提升產品質量
1.健全標準體系。茶葉作為食品，所面臨的食品安全壓力只會越來越大。要由政府牽頭，堅持質量優(yōu)先，遵循“四個最嚴”要求，建立涵蓋種植、加工、營銷、流通、服務等全產業(yè)鏈的赤壁青磚茶產業(yè)發(fā)展標準體系，推動上升為國家標準。
2.推動標準化生產。建設赤壁青磚茶生產加工產業(yè)園，引導茶葉生產加工企業(yè)進園區(qū)。加快推動標準使用，各個環(huán)節(jié)全部按標準實施，做到“有標必依、執(zhí)標必嚴”。創(chuàng)建農產品質量安全示范縣（市）。
3.加快產品研發(fā)。順應時代發(fā)展要求，改變赤壁青磚茶在消費者心中“大塊磚”的形態(tài)定式，加快時尚化、便利化產品開發(fā)，如：顆粒茶、速溶茶、黑茶飲料等，推出方便泡飲、方便攜帶以及產業(yè)鏈條延伸的產品。加強赤壁青磚茶功能研究，提升產品附加值。
4.加強市場監(jiān)管。健全監(jiān)管體系，建立從茶園到茶杯全過程監(jiān)管體系。強化全程質量監(jiān)控和跟蹤溯源，抵制產品以次充好、低價惡性競爭。實行動態(tài)管理，定期抽檢，發(fā)現(xiàn)不符合質量標準的，立即進行銷毀及處罰，用市場的手段實現(xiàn)“優(yōu)勝劣汰”。
?。ㄋ模﹫猿珠_放發(fā)展，加強市場開發(fā)
1.加強品牌宣傳。堅持傳統(tǒng)媒體與新媒體相結合，在電視、高鐵、交通樞紐、景區(qū)發(fā)布廣告。利用新聞、專題片在主流媒體上展示產業(yè)發(fā)展、茶文化挖掘等方面的成果，傳播赤壁青磚茶“正能量”。繼續(xù)組團參加國內外大型茶事茶文化活動，展示赤壁青磚茶公共品牌形象。定期舉辦赤壁青磚茶交易會、茶產業(yè)論壇等活動，爭取羊樓洞打造省茶產業(yè)論壇永久會址，將茶商、游客“請進來”，將赤壁青磚茶“推出去”。
2.創(chuàng)新營銷模式。用好傳統(tǒng)模式，擴大訂單銷售、專賣店規(guī)模，建立覆蓋全國大中小城市的銷售網(wǎng)絡。大力發(fā)展網(wǎng)絡營銷，廣聚電商以及龍頭企業(yè)等方面的線上資源，引進網(wǎng)銷策劃和營銷人才，建立自成體系的赤壁青磚茶網(wǎng)絡營銷平臺。推廣“線下體驗、線上銷售”模式，在全國各大、中、小城市開設赤壁青磚茶體驗店，建設飲茶愛好者的“打卡地”，培育赤壁青磚茶消費習慣。打造赤壁青磚茶“直播間”，培養(yǎng)和引進一批“網(wǎng)紅”，借助“網(wǎng)紅”吸粉、帶貨。
3.瞄準本地市場。安化黑茶58%左右銷在湖南省，安化縣都喝本縣的黑茶，做好本省市場是安化黑茶成功的一條寶貴經驗。我們也應把湖北省作為第一市場，堅持立足湖北、面向全國、拓展海外的發(fā)展戰(zhàn)略，在穩(wěn)住現(xiàn)有市場的前提下，深耕湖北市場。一是請省委、省政府和咸寧市委、市政府領導在各種合適的場合幫助宣傳赤壁青磚茶，為我們“帶貨”。二是實施消費優(yōu)惠戰(zhàn)略，積極引導省直、市直機關單位喝赤壁青磚茶，帶頭營造喝赤壁青磚茶的氛圍。三是開展赤壁青磚茶進賓館酒店、進社區(qū)企業(yè)、進學校醫(yī)院、進交通站場、進景點景區(qū)、進商場超市等“六進”活動，全面挖掘本省市場潛力，擴大消費，提高市場占有率。
?。ㄎ澹﹫猿止蚕戆l(fā)展，提升經營水平
1.共享品牌。品牌是產品到產業(yè)的根本。湖南安化全力打造“安化黑茶”品牌，帶動整個茶產業(yè)發(fā)展。赤壁有160多個茶葉品牌，其中“赤壁青磚茶”公共品牌和“川”是“中國馳名商標”。我們可以借鑒“安化經驗”，加強品牌培育，由政府主導，開展品牌價值評估，選取價值最高的品牌，作為赤壁青磚茶公用品牌。對擁有自主品牌的，鼓勵推行“公用品牌+”模式。嚴格品牌授權管理，建立公共品牌管理辦法，統(tǒng)一規(guī)范使用“公用品牌”標識，把赤壁青磚茶打造成湖北公共品牌。
2.共享文化。加快茶歷史挖掘，建好赤壁青磚茶博物館，保護和傳承歷史文脈。廣泛開展茶文化活動，宣傳赤壁茶歷史，普及茶知識，弘揚茶文化。加快推進茶旅融合，借鑒法國葡萄酒莊園模式，升級羊樓洞、趙李橋茶產業(yè)園等項目，建設集茶葉生產、茶文化體驗、觀光旅游于一體的赤壁青磚茶莊園，建成運營世界茶業(yè)第一古鎮(zhèn)，推出一批“萬里茶道尋源”“生態(tài)健康茶之旅”等主題旅游活動，讓人民群眾共享赤壁茶文化、品味赤壁青磚茶。
3.共享利益。探索建立“企業(yè)+基地+農戶”模式，發(fā)動千家萬戶種茶，參與茶葉經營，實現(xiàn)家家種茶葉、戶戶有收益。鼓勵茶企參與產業(yè)扶貧，推動全產業(yè)鏈與精準扶貧的無縫對接，強化和鞏固了產業(yè)扶貧成效，讓群眾共享茶產業(yè)發(fā)展成果?！咀髡撸憾狡剑ǔ啾谑形睍?、市長），資料來源：咸寧發(fā)布，轉載自：赤壁青磚茶】
