松針形特種綠茶壓軸出場(chǎng)：
開(kāi)化龍頂
這茶，我賣都賣了兩三年了
今兒從教科書(shū)的角度來(lái)學(xué)習(xí)一下
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浙江省開(kāi)化縣
地處中國(guó)浙、皖、贛三省交界綠茶金三角地區(qū)
所產(chǎn)綠茶歷史悠久，品質(zhì)優(yōu)異
明代起就被列為貢品
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1959年，開(kāi)化縣茶葉科技人員在名茶制作工藝的基礎(chǔ)上
登上了海拔1193米的大龍山頂，研制成干茶
以產(chǎn)地命名為“龍頂”
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Ps：書(shū)外話
所以做貢品的時(shí)候根本不叫“開(kāi)化龍頂”咯？
那叫什么？我們一起來(lái)查閱一下
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開(kāi)化縣于宋太平興國(guó)六年（981年）建縣
有記載的在明朝已列為貢品
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據(jù)崇禎四年（1631年）《開(kāi)化縣志》記載：
“茶出金村者，品不在天池下”
“進(jìn)貢芽茶四斤”
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自道光至光緒年間（1821年-1911年）為國(guó)內(nèi)眉茶主要產(chǎn)區(qū)
但也生產(chǎn)小量名為“白毛尖”的名茶
清·光緒三年（1877年）茶葉開(kāi)始出口
清·光緒二十四年（1898年）《開(kāi)化縣志》記載：
芽茶進(jìn)貢時(shí)“黃絹袋袱旗號(hào)簍”限時(shí)進(jìn)貢。
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開(kāi)化龍頂?shù)膫鹘y(tǒng)工藝一度失傳
建國(guó)后，開(kāi)化茶葉科技人員
多次到齊溪鎮(zhèn)大龍山龍頂潭周圍的茶園里
進(jìn)行挖掘整理
結(jié)合傳統(tǒng)和現(xiàn)代工藝
研制適合開(kāi)化茶葉品種的加工工藝
然后，就有了1959年的成果
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回到教材：
當(dāng)年日本青年茶葉代表團(tuán)抵達(dá)杭州時(shí)
開(kāi)化龍頂茶參與會(huì)評(píng)，得到贊賞
改革開(kāi)放后開(kāi)化龍頂重新生產(chǎn)
并得到了快速發(fā)展
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自1985年以來(lái)被評(píng)為全國(guó)名茶
先后得到各項(xiàng)榮譽(yù)40多項(xiàng)
并被評(píng)為浙江省十大名茶
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開(kāi)化龍頂茶現(xiàn)有生產(chǎn)茶園面積6600多公頃
產(chǎn)量近200 噸
產(chǎn)值近5個(gè)億
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度娘數(shù)據(jù)：
截至2010年
開(kāi)化縣茶園總面積11萬(wàn)畝
茶葉總產(chǎn)量12000噸
實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值5.5億元
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《制茶學(xué)》第三版是2012年開(kāi)始修訂
2016年出版的
這個(gè)時(shí)候就會(huì)有種信教材的感覺(jué)
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品質(zhì)特點(diǎn)
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執(zhí)行浙江省地方標(biāo)準(zhǔn)《開(kāi)化龍頂茶》（DB/T 225—2004）
該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：
開(kāi)化龍頂是以中、小葉茶樹(shù)品種鮮葉為原料
以殺青→揉捻（做形）→干燥為基本工藝
在開(kāi)化縣行政區(qū)域范圍內(nèi)生產(chǎn)、加工的
具有“色綠、湯清、香高、味醇”品質(zhì)特征的
（針）直條形綠茶
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根據(jù)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展
2010年
開(kāi)化縣質(zhì)量技術(shù)協(xié)會(huì)
開(kāi)化縣茶葉局
開(kāi)化縣開(kāi)化龍頂茶名茶協(xié)會(huì)等單位
對(duì)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了修訂
修訂后的標(biāo)準(zhǔn)名為：
《開(kāi)化龍頂茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》（DB/T 225—2010）
代替了DB/T225—2004
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新標(biāo)準(zhǔn)中
開(kāi)化龍頂茶產(chǎn)品擴(kuò)大到三種：
除（針）直條形茶之外
把卷曲形和扁形
也納入開(kāi)化龍頂?shù)胤狡放浦?/p>
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這一章節(jié)以開(kāi)化龍頂主要產(chǎn)品為介紹對(duì)象：
（針）直條形茶
不涉及卷曲形茶與扁形茶
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信息量好大，有木有
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品質(zhì)特征：
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外形
芽葉緊直挺秀
色澤綠潤(rùn)帶翠
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內(nèi)質(zhì)
湯色清澈明亮
香氣清高持久
滋味濃醇鮮爽
葉底全芽勻齊（特級(jí)、一級(jí)）
或嫩勻成朵（二級(jí)、三級(jí)）
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鮮葉要求
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鮮葉質(zhì)量要求：
芽肥大，葉厚軟
芽葉靠攏，大小勻齊；
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不帶魚(yú)葉
不帶老片
不帶雜質(zhì)
不采無(wú)芽葉
不采病蟲(chóng)葉
不采紫芽葉
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一級(jí)
單芽
嫩綠油亮
粗壯飽滿
勻齊完整
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二級(jí)
一芽一葉
芽葉勻齊粗壯
新鮮
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三級(jí)
一芽一葉為主
含少量一芽二葉初展（20%以下）
芽葉完整，勻凈
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四級(jí)
一芽一葉為主
一芽二葉較多（不得超過(guò)50%）
芽葉完整
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手工工藝流程與加工技術(shù)
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工藝流程：
鮮葉攤放→殺青→揉捻→初烘→理?xiàng)l→烘干→成品
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1、攤放
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鮮葉薄攤在室內(nèi)通風(fēng)、清潔、干燥的篾墊上
厚度不超過(guò)3厘米
攤放時(shí)間在4-12小時(shí)
不能超過(guò)20 小時(shí)
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適當(dāng)標(biāo)準(zhǔn)：
葉質(zhì)發(fā)軟，芽葉舒展
鮮葉散發(fā)出清香
含水量在70%左右
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2、殺青
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手工殺青采用口徑60厘米光滑平鍋
鍋溫200-220°C
投葉量200-250g
每鍋4-5分鐘
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以抖為主
要求輕、快、凈、散
鍋溫先高后低
適度標(biāo)準(zhǔn)：
待炒到葉色轉(zhuǎn)暗
葉質(zhì)柔軟，略卷成條，折梗不斷
青氣消失，香氣散發(fā)
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失重約30%時(shí)即可起鍋
出鍋后立即簸揚(yáng)和攤涼散熱
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3、揉捻
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在篾匾內(nèi)用雙手滾動(dòng)揉茶
每次2-3鍋殺青葉
來(lái)輕去重，反復(fù)輕揉
以輕揉為主
中途抖散團(tuán)塊
需時(shí)1-2分鐘
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適度標(biāo)準(zhǔn)：
稍有茶汁溢岀
茶葉成條
揉捻葉達(dá)到緊、直、完整
解塊后薄攤在匾上及時(shí)上烘
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4、初烘
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待烘籠頂部溫度達(dá)90-110°C時(shí)
把揉捻葉均勻薄攤在竹制烘籠上
厚約1厘米
以優(yōu)質(zhì)木炭為原料
旺火烘焙
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烘焙時(shí)要勤翻、輕翻、快烘
每烘1-2分鐘翻動(dòng)一次
2-3鍋殺青葉作一籠
時(shí)間20-25分鐘
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適度標(biāo)準(zhǔn)：
初烘葉手捏成團(tuán)
松手即散時(shí)
可出籠攤涼
切忌產(chǎn)生煙氣或焦條
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5、理?xiàng)l
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投葉量視操作者手的大小而定
用翻炒、理?xiàng)l、整形、抖炒等手勢(shì)交替進(jìn)行
使茶葉炒緊成條
待鍋壁出現(xiàn)少量白毫?xí)r
開(kāi)始提毫提香
理?xiàng)l至含水量20%左右
起鍋攤涼
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6、烘干
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烘籠烘干
烘籠頂部溫度60-70°C
每籠投葉量為2-3鍋理?xiàng)l葉1-2kg
4-5分鐘翻動(dòng)一次
籠溫掌握先高后低
時(shí)間40分鐘左右
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適度標(biāo)準(zhǔn)：
手捻茶葉成粉末
折梗即斷時(shí)(含水量6%以下)起籠
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操作時(shí)嚴(yán)防茶末漏入火盆內(nèi)冒煙
防止茶葉有煙氣
烘干后的茶葉經(jīng)攤涼再按標(biāo)準(zhǔn)要求包裝
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機(jī)械工藝流程與加工技術(shù)
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工藝流程：
鮮葉攤青→殺青→揉捻→初烘→理?xiàng)l→烘干→提香→成品
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1、攤青
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攤青時(shí)間4-12小時(shí)
攤青厚度2-3厘米
雨水葉先用脫水機(jī)脫水后攤青
高溫季節(jié)攤放時(shí)間應(yīng)縮短
攤放地點(diǎn)應(yīng)該通風(fēng)干燥
以攤放在竹篾墊上為宜
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攤青過(guò)程中要適當(dāng)翻葉散熱
輕翻、翻勻，減少機(jī)械損傷
攤放適度：
鮮葉變?yōu)槿彳洜顟B(tài)、清香顯露
失水率在10%左右
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2、殺青
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選用直徑50型滾筒殺青機(jī)
攤青葉投葉量80-100kg/小時(shí)
從入筒到出筒時(shí)間1-1.5分鐘
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或用試的汽熱殺青機(jī)殺青
如殺青用6CZS-150型汽熱殺龍
殺青溫度為150-160°C
殺青時(shí)間30-60秒
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雨水葉及春芽溫度髙10°C左右
時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)
電機(jī)的轉(zhuǎn)動(dòng)速度控制得慢一點(diǎn)
投葉量60-80kg/小時(shí)
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殺青時(shí)茶葉在輸送帶上鋪放均勻
茶葉出殺青機(jī)后
使用鼓風(fēng)機(jī)迅速將茶葉吹散降溫
達(dá)到通風(fēng)散熱、保持殺青葉鮮綠的目的
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殺青適度：
葉色轉(zhuǎn)暗綠
青草氣散發(fā)、清香顯露
手捏稍粘手，放開(kāi)能慢慢彈散
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3、揉捻
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茶葉充分回軟后即進(jìn)行揉捻
機(jī)械揉捻采用25型、30型揉捻機(jī)。
每次投葉量為揉桶九成滿為宜
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揉捻時(shí)間：
一級(jí)茶0.5分鐘
二級(jí)茶0.5-1分鐘
三級(jí)茶1-1.5分鐘
四級(jí)茶1.5-2分鐘
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要求揉捻時(shí)茶汁不能外溢
揉捻機(jī)不加壓
10轉(zhuǎn)左右即岀桶
揉捻葉出桶后應(yīng)迅速抖散
也有企業(yè)在加工中不進(jìn)行揉捻
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4、初烘
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揉捻葉應(yīng)立即上烘
時(shí)間稍長(zhǎng)易紅變
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烘干機(jī)進(jìn)風(fēng)口溫度100-120°C時(shí)上葉
均勻薄攤，以不見(jiàn)篩網(wǎng)為宜
時(shí)間5-6分鐘
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初烘葉稍有觸手感時(shí)出葉、攤涼
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5、理?xiàng)l
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開(kāi)化龍頂加工過(guò)程的重要環(huán)節(jié)
分3次進(jìn)行
中間進(jìn)行攤涼回潮
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第一次理?xiàng)l：
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選用6CLZ-8槽或11槽理?xiàng)l機(jī)
160-170°C投葉
每鍋投葉量1-1.1kg
往返控制在190-100次/分鐘
雨水葉和單芽溫度略高
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適度標(biāo)準(zhǔn)：
條索顯直、色澤翠綠鮮活
抓捏茶葉有觸手感、茶葉能散開(kāi)
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時(shí)間4分鐘左右
出葉要快速
出鍋后茶葉應(yīng)迅速抖散
使之透氣散熱
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第二次理?xiàng)l：
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同樣選用6CLZ-8槽或6CLZ-11槽理?xiàng)l機(jī)
溫度120-140°C即投葉
投葉量每鍋1.5kg左右
理?xiàng)l鍋的往返控制在160-180次/分鐘
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適度標(biāo)準(zhǔn)：
條索緊結(jié)、色澤翠綠顯毫
手捏有刺手感時(shí)即可出機(jī)
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時(shí)間8-10分鐘
茶葉出機(jī)后
應(yīng)迅速抖散
做攤放回軟處理
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第三次理?xiàng)l：
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再次用6CLZ-8或6CLZ-11理?xiàng)l機(jī)
理?xiàng)l機(jī)溫度60-80°C
鍋?zhàn)拥耐邓俣仍?60次/分鐘左右
理?xiàng)l機(jī)投葉量1.5-2kg
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適度標(biāo)準(zhǔn)：
條索緊結(jié)、略有眉毛彎
色澤翠綠有光澤時(shí)出理?xiàng)l機(jī)
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時(shí)間控制在25-30分鐘
攤放半小時(shí)左右進(jìn)行下一工序
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6、烘干
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采用8型網(wǎng)帶式烘干機(jī)烘干
進(jìn)風(fēng)口溫度90 °C
攤放1-2厘米
時(shí)間12-15分鐘
烘干時(shí)下烘
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7、提香
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采用提香機(jī)
將茶葉均勻攤于烘干盤上
最下面1-2層不放干茶
溫度升至120-140 °C，
提香時(shí)間15?20分鐘
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茶葉放入提香機(jī)后應(yīng)當(dāng)即將出氣孔打開(kāi)
10 分鐘后關(guān)閉出氣孔
當(dāng)含水量降低到6%以下時(shí)出機(jī)
待冷卻后進(jìn)行冷藏
近日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心公布了2024年第二批全國(guó)名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品名錄，祁門紅茶、政和白茶等40款茶品入選其中。
什么是名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品？
據(jù)了解，全國(guó)名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品是指在特定區(qū)域內(nèi)生產(chǎn)、具備一定生產(chǎn)規(guī)模和商品量、具有顯著地域特征和獨(dú)特營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)特色、有穩(wěn)定的供應(yīng)量和消費(fèi)市場(chǎng)、公眾認(rèn)知度和美譽(yù)度高并經(jīng)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心登錄公告和核發(fā)證書(shū)的農(nóng)產(chǎn)品。
這些農(nóng)產(chǎn)品可在國(guó)家相關(guān)平臺(tái)上推廣，也可在產(chǎn)品包裝上張貼"全國(guó)名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品"統(tǒng)一標(biāo)識(shí)。全國(guó)名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品證書(shū)長(zhǎng)期有效，并實(shí)行年度確認(rèn)制度。
（全國(guó)名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)識(shí)）
哪些茶品入選今年“名特新優(yōu)”
早在4月公布的第一批全國(guó)名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品名錄中，就有20余款茶品上榜，如今“名特優(yōu)新”再添40款茶品，可見(jiàn)中央與地方對(duì)茶產(chǎn)業(yè)重視程度，對(duì)優(yōu)秀茶品的推廣力度。
浙江去年茶葉產(chǎn)量：20.2萬(wàn)噸
2023年，浙江茶園總面積達(dá)311.7萬(wàn)畝，總產(chǎn)量20.2萬(wàn)噸，總產(chǎn)值287.1億元，全省采摘茶園平均畝產(chǎn)值達(dá)9200元，高出全國(guó)平均水平40%，在主要產(chǎn)茶省中居第二。
其中2023年浙江名優(yōu)茶產(chǎn)量11.0萬(wàn)噸，產(chǎn)值257.5億元，分別占全省茶葉總產(chǎn)量和總產(chǎn)值的54.5%和89.7%，名優(yōu)茶產(chǎn)值比重居全國(guó)之首。
入選2024“名特新優(yōu)”茶品有：
開(kāi)化龍頂（開(kāi)化縣）
羊巖勾青茶（臨海市）
△開(kāi)化龍頂
安徽去年茶葉產(chǎn)量：14.6萬(wàn)噸
茶產(chǎn)業(yè)是安徽省傳統(tǒng)特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，耳熟能詳?shù)拿瓒紒?lái)自安徽，例如六安瓜片、太平猴魁、黃山毛峰、祁門紅茶、祁門紅茶、安茶等。2023年，安徽省茶園面積穩(wěn)定在320萬(wàn)畝，茶葉產(chǎn)量為14.6萬(wàn)噸，全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值達(dá)到826.68億元。
入選2024“名特新優(yōu)”茶品有：
樅陽(yáng)白茶（樅陽(yáng)縣）
祁門紅茶（祁門縣）
宿松香芽（宿松縣）
福建去年茶葉產(chǎn)量：55.01萬(wàn)噸
福建是紅茶、青茶、白茶最早的誕生地，是第一個(gè)茶葉總產(chǎn)值突破1000億大關(guān)的省份。
2023年福建省茶葉產(chǎn)量55.01萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)5.6%，茶葉產(chǎn)量、產(chǎn)值、國(guó)家級(jí)龍頭企業(yè)數(shù)量、出口金額等多項(xiàng)指標(biāo)均位居全國(guó)前列。
入選2024“名特新優(yōu)”茶品有：福建茉莉花茶（福州市倉(cāng)山區(qū)）
龍華烏龍茶（仙游縣）
南安石亭綠茶（南安市）
蓬華鐵觀音（南安市）
政和白茶（政和縣）
建陽(yáng)小白茶（建陽(yáng)市）
武平綠茶（武平縣）
安溪黃金桂（安溪縣）
安溪梅占（安溪縣）
壽寧金牡丹紅茶（壽寧縣）
武夷水仙（武夷山市）
江西去年茶葉產(chǎn)量：7.9萬(wàn)噸
《長(zhǎng)恨歌》中有“商人重利輕別離，前月浮梁買茶去”，浮梁就在今天江西，由此可見(jiàn)江西產(chǎn)茶歷史之悠久。江西茶以綠茶、紅茶為主，有名的綠茶有廬山云霧茶、婺源綠茶、狗牯腦、浮梁茶等，紅茶當(dāng)屬寧紅與河紅。
入選2024“名特新優(yōu)”茶品有：
浮梁茶（浮梁縣）
樂(lè)平綠茶（樂(lè)平市）
瑞昌綠茶（瑞昌市）
貴溪白茶（貴溪市）
井岡紅茶（吉安市）
井岡綠茶（吉安市）
永新綠茶（永新縣）
黎川白茶（黎川縣）
武寧寧紅茶（武寧縣）
廬山云霧紅茶（星子縣）
廬山云霧綠茶（星子縣）
永豐白茶（永豐縣）
銅鼓寧紅（銅鼓縣）
△廬山茶園
山東去年茶葉產(chǎn)量：超3萬(wàn)噸
山東本無(wú)茶，可一代代“固執(zhí)”的茶人憑借著不服輸?shù)钠磩?，?959年將茶樹(shù)根植在齊魯大地上，繼而誕生出日照綠茶、莒南綠茶、諸城綠茶等一大批高緯度名茶。目前山東茶園種植面積超過(guò)60萬(wàn)畝，茶葉年產(chǎn)量超3萬(wàn)噸，年產(chǎn)值80億元。
入選2024“名特新優(yōu)”茶品有：
諸城紅茶（諸城市）
嶗山白茶（嶗山區(qū)）
即墨古邑春紅茶（即墨區(qū)）
湖北去年茶葉產(chǎn)量：44.9萬(wàn)噸
2023年，湖北全省茶園總面積574萬(wàn)畝，茶葉總產(chǎn)量44.9萬(wàn)噸，農(nóng)業(yè)產(chǎn)值235億元，出口貨值1.95億美元，分別居全國(guó)第4、3、5、4位，綜合產(chǎn)值達(dá)到855億元。湖北名茶頗多，有宜紅、赤壁青磚、采花毛尖、恩施玉露等，其中恩施玉露是國(guó)內(nèi)為數(shù)不多的蒸青綠茶。
入選2024“名特新優(yōu)”茶品有：
鄧村綠茶（宜昌市夷陵區(qū)）
秭歸絲綿茶（秭歸縣）
通山紅茶（通山縣）
廣東去年干毛茶產(chǎn)量：17.7萬(wàn)噸
2023年廣東省茶園面積158.1萬(wàn)畝，同比增長(zhǎng)6.0%；全省干茶產(chǎn)量17.7萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)9.8%，畝均產(chǎn)量111.7公斤。廣東省農(nóng)業(yè)信息監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，廣東以產(chǎn)烏龍茶、綠茶為主，占全省干茶產(chǎn)量85%。
入選2024“名特新優(yōu)”茶品有：
紅場(chǎng)單叢茶（汕頭市潮南區(qū)）
樂(lè)昌黃茶（樂(lè)昌市）
△鳳凰單叢茶
廣西去年干毛茶產(chǎn)量：12.1.萬(wàn)噸
2023年，全區(qū)茶園面積160.85萬(wàn)畝，干毛茶產(chǎn)量12.01萬(wàn)噸，干毛茶產(chǎn)值130.25億元，實(shí)現(xiàn)綜合產(chǎn)值510億元。其中，廣西六堡茶年產(chǎn)3.7萬(wàn)噸，約占全區(qū)茶葉總產(chǎn)量的30%。另外，廣西茉莉花茶也是一絕，是國(guó)內(nèi)主要的茉莉花茶產(chǎn)地。
入選2024“名特新優(yōu)”茶品有：
大苗山紅茶（融水苗族自治縣）
靈山綠茶（靈山縣）
昭平綠茶（昭平縣）
金秀綠茶（金秀瑤族自治縣）
四川去年茶葉產(chǎn)量：40.98萬(wàn)噸
2023年，四川茶園面積穩(wěn)定在590萬(wàn)畝左右。得益于全省茶葉呈現(xiàn)出開(kāi)采早、產(chǎn)量增的良好態(tài)勢(shì)，帶動(dòng)茶葉價(jià)格、產(chǎn)值提升。全年全省毛茶年產(chǎn)量40.98萬(wàn)噸、年產(chǎn)值403億元，同比分別增長(zhǎng)4.32%、10.41%。
入選2024“名特新優(yōu)”茶品有：
古藺牛皮茶（古藺縣）
夾江綠茶（夾江縣）
寶興綠茶（寶興縣）
邛崍黑茶（邛崍市）
犍為茉莉紅茶（犍為縣）
犍為茉莉茶（犍為縣）
貴州去年茶葉產(chǎn)量：46.9萬(wàn)噸
2023年，貴州茶葉產(chǎn)量46.9萬(wàn)噸、產(chǎn)值643.8億元，同比分別增長(zhǎng)3.3%和6.1%。貴州省內(nèi)茶園面積超過(guò)10000畝的鄉(xiāng)鎮(zhèn)有236個(gè)，涉茶人口322.4萬(wàn)人，加工企業(yè)及茶葉合作社達(dá)5746家。
入選2024“名特新優(yōu)”茶品有：
鳳岡抹茶（鳳岡縣）
貴定云霧茶（貴定縣）
綏陽(yáng)黃金茶（綏陽(yáng)縣）
晴隆黃茶（晴隆縣）
貞豐綠茶（貞豐縣）
貞豐紅茶（貞豐縣）
織金平橋茶（織金縣）
云南去年茶葉產(chǎn)量：55.81萬(wàn)噸
2023年云南茶葉產(chǎn)量55.81萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)4.5%，實(shí)現(xiàn)量效齊增。云南全省129個(gè)縣（市、區(qū)）中有99個(gè)縣（市、區(qū)）產(chǎn)茶葉，茶葉主產(chǎn)區(qū)臨滄、普洱、西雙版納、保山的產(chǎn)量占全省總產(chǎn)量的83.0%，占全國(guó)總產(chǎn)量的13.3%。云南茶業(yè)一大特點(diǎn)，便是古茶樹(shù)分布廣泛。古茶樹(shù)指樹(shù)齡超一百年的茶樹(shù)，由于樹(shù)齡悠久，蒼勁挺拔，有著獨(dú)特的味道和香氣，是制作普洱和紅茶的優(yōu)質(zhì)原料。
入選2024“名特新優(yōu)”茶品有：
耿馬蒸酶茶（耿馬傣族佤族自治縣）
麻栗坡白茶（麻栗坡縣）
貢山茶（貢山獨(dú)龍族怒族自治縣）
景谷大白茶（景谷傣族彝族自治縣）
陜西去年茶葉產(chǎn)量：.13.97萬(wàn)噸
2023年，陜西省茶園面積301.59萬(wàn)畝，茶葉總產(chǎn)量13.97萬(wàn)噸，茶葉總產(chǎn)值257.40億元，分別同比增長(zhǎng)0.80%、8.80%和12.80%，茶葉綜合產(chǎn)值突破900億元。安康富硒茶、漢中仙毫、漢中紅、涇陽(yáng)茯茶4個(gè)區(qū)域公用品牌總價(jià)值達(dá)111.93億元。
入選2024“名特新優(yōu)”茶品有：
漢陰果蜜紅茶（漢陰縣）
紫陽(yáng)紅茶（紫陽(yáng)縣）
紫陽(yáng)茯茶（紫陽(yáng)縣）
△涇陽(yáng)茯磚
/河南去年茶葉產(chǎn)量：10余萬(wàn)噸
信陽(yáng)是河南重要的茶葉產(chǎn)區(qū)。目前，信陽(yáng)市茶園面積216萬(wàn)畝，茶葉產(chǎn)量8萬(wàn)噸，總產(chǎn)值150億元，從業(yè)人員120余萬(wàn)人。信陽(yáng)代表性茶品是信陽(yáng)毛尖，曾入選“中國(guó)十大名茶”。
入選2024“名特新優(yōu)”茶品有：
信陽(yáng)白茶（信陽(yáng)市浉河區(qū)）
西藏去年茶葉產(chǎn)量：暫無(wú)數(shù)據(jù)
西藏大部屬于高原，而處于雅魯藏布江下游的林芝峽谷眾多。這里是世界陸地垂直地貌落差最大的地帶，平均海拔在3000米，而最低處只有155米，熱帶、亞熱帶、溫帶及寒帶氣候在林芝并存，為茶樹(shù)生長(zhǎng)提供了可能。
易貢隸屬林芝市波密縣，有西藏歷史第一塊規(guī)模種植的茶田，它就是易貢茶場(chǎng)。易貢茶場(chǎng)位于易貢國(guó)家地質(zhì)公園的中心地帶，可生產(chǎn)紅茶、綠茶及藏茶。
入選2024“名特新優(yōu)”茶品有：
波密白茶（波密縣）
易貢綠茶（波密縣）
易貢黑茶（波密縣）
數(shù)據(jù)來(lái)源于：中國(guó)農(nóng)業(yè)信息網(wǎng) 各省區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局官網(wǎng)
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一個(gè)村莊，出了兩個(gè)“全國(guó)冠軍”。這樣的“戰(zhàn)績(jī)”，讓開(kāi)化縣池淮鎮(zhèn)星口村成了當(dāng)?shù)匦∮忻麣獾摹肮谲姶濉薄?/span>
三年前，開(kāi)化選手李群勇在首屆全國(guó)茶葉加工工（精制）職業(yè)技能競(jìng)賽（紅茶類）中，勇奪冠軍。
三年后，在前不久剛剛結(jié)束的第五屆全國(guó)農(nóng)業(yè)行業(yè)職業(yè)技能大賽茶葉加工賽項(xiàng)（綠茶類）決賽中，開(kāi)化選手石春生斬獲第一名，榮膺“全國(guó)技術(shù)能手”稱號(hào)。
這是開(kāi)化選手第二次“稱雄”全國(guó)茶葉加工的頂級(jí)賽事，刷新了開(kāi)化在全國(guó)綠茶加工領(lǐng)域的最佳成績(jī)。
因?yàn)楣谲?，小縣城開(kāi)化備受矚目。但很少有人知道，李群勇和石春生，是同年同月出生的同門師兄弟，而且都來(lái)自同一個(gè)村——池淮鎮(zhèn)星口村。
初心
開(kāi)化茶人輩出，1975年3月出生的李群勇和石春生，都是其中的“佼佼者”，獲得過(guò)眾多制茶、評(píng)茶、茶藝方面的獎(jiǎng)項(xiàng)。他們身上，有很多相似之處：都出生“茶葉之家”，都愛(ài)鉆研茶藝，都努力學(xué)習(xí)理論知識(shí)，都是開(kāi)化“茶圈”的名人……
2015年，李群勇和石春生先后拜評(píng)茶高級(jí)技師、茶藝技師、高級(jí)制茶技師、高級(jí)農(nóng)藝師毛京和為師。“他們兩個(gè)人都非常勤奮好學(xué)，如果沒(méi)有他們的努力和奮斗精神，就不可能取得這些成績(jī)。”對(duì)這兩個(gè)“愛(ài)徒”，毛京和贊不絕口。他說(shuō)，他們那股“勁兒”，很多人都沒(méi)有。
池淮鎮(zhèn)是開(kāi)化茶葉大鎮(zhèn)，擁有骨干茶園9500余畝。從小的耳濡目染，讓他們對(duì)茶文化有著一份特別的情愫。
被稱為“茶二代”的他們，盡管也曾外出工作，但最終，他們選擇回到家鄉(xiāng)，學(xué)習(xí)種茶、制茶，日日夜夜在茶香中沉淀。
石春生奪冠回鄉(xiāng)后，記者第一時(shí)間前往位于星口村采訪。在他家中的一面墻上，整整齊齊擺放著各種榮譽(yù)——浙江省“金藍(lán)領(lǐng)”、茶王爭(zhēng)霸賽金獎(jiǎng)、錢江源開(kāi)門紅斗茶賽金獎(jiǎng)……
對(duì)于本次摘得“綠茶王”桂冠，石春生很謙虛，他說(shuō)“第一名的獎(jiǎng)杯屬于開(kāi)化，也屬于每一個(gè)默默推動(dòng)開(kāi)化茶產(chǎn)業(yè)的工匠?！?
從石春生的家往前走100米，就是師兄李群勇的家，中間僅間隔了一戶人家。“有時(shí)候晚上很遲了，師兄家里還亮著燈，他還在學(xué)習(xí)理論知識(shí)。大家都這么努力，我有什么理由不拼命？”石春生說(shuō)，大家互相學(xué)習(xí)、互相啟發(fā)、相互促進(jìn)的氛圍，也是開(kāi)化拿下冠軍的重要因素。
在本次全國(guó)茶葉技工從業(yè)人員的頂級(jí)賽事中，來(lái)自全國(guó)17個(gè)省市的71位制茶能手、大師工匠，要參與理論、拼配、實(shí)操多個(gè)環(huán)節(jié)的比拼?！懊鎸?duì)這么多省市的國(guó)家級(jí)綠茶制作技藝非遺傳承人、中國(guó)制茶大師，開(kāi)化選手能殺出重圍，實(shí)屬不易?！闭憬∞r(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心副主任厲寶仙說(shuō)。
聽(tīng)聞開(kāi)化茶人再奪“全國(guó)冠軍”，開(kāi)化“茶圈”也“炸裂”了。“大家都說(shuō)一個(gè)小小的開(kāi)化縣，竟然拿到全國(guó)茶葉加工兩個(gè)頂級(jí)獎(jiǎng)項(xiàng)，真了不起?！辈枞岁懡苄请y掩心內(nèi)激動(dòng)。
同樣興奮的，還有茶博士宋米和。他說(shuō)：“這么好的成績(jī)，跟開(kāi)化長(zhǎng)期以來(lái)的人才隊(duì)伍培養(yǎng)息息相關(guān)。以前我們的工匠只會(huì)埋頭制茶，缺少?gòu)?qiáng)大的茶學(xué)理論。現(xiàn)在證明，我們開(kāi)化工匠是全面發(fā)展的態(tài)勢(shì)?！?
經(jīng)歷了幾代人，開(kāi)化茶人的夢(mèng)想，終于照進(jìn)現(xiàn)實(shí)。
信心
一個(gè)小縣城的茶人工匠，為何能兩次獲得全國(guó)茶葉加工競(jìng)賽的冠軍？在開(kāi)化縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局黨委委員、總農(nóng)藝師吳水女看來(lái)，這屬情理之中，更底氣十足?！斑@與縣委縣政府對(duì)茶產(chǎn)業(yè)的支持密不可分?！?
山水之間，茶香氤氳，開(kāi)化茶葉種植歷史悠久。龍頂茶史，始于晚唐，興于明清，在明朝列為貢品。茶圣陸羽在《茶經(jīng)》“八之出”中就提到“浙西”，南宋梅花詩(shī)人張道洽盛贊“神奇，真乃形美、色美、香美、味美四美俱全的深山佳茗”。
早在上世紀(jì)90年代，開(kāi)化就大力實(shí)施名茶名牌戰(zhàn)略。近年來(lái)，縣委縣政府堅(jiān)定不移把茶葉作為興農(nóng)富民的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，強(qiáng)政策扶持、強(qiáng)科技支撐、強(qiáng)品牌培育、強(qiáng)茶旅融合，全縣茶產(chǎn)業(yè)規(guī)模、質(zhì)量和效益顯著提升，逐步形成了“紅綠并進(jìn)、三茶統(tǒng)籌”的發(fā)展路徑。
“每年，開(kāi)化都會(huì)舉辦茶王爭(zhēng)霸賽、茶葉品鑒會(huì)、技術(shù)交流會(huì)等各類茶事活動(dòng)，營(yíng)造茶文化氛圍。同時(shí)，依托縣茶產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)和各類培訓(xùn)平臺(tái)，及中茶所鄧余良專家工作室等，邀請(qǐng)縣內(nèi)外專家，強(qiáng)化對(duì)茶葉理論知識(shí)、加工、審評(píng)、拼配等關(guān)鍵技術(shù)的培訓(xùn)力度，不斷提高開(kāi)化茶葉工匠過(guò)硬的綜合技術(shù)水平?！遍_(kāi)化縣茶葉科學(xué)研究所所長(zhǎng)方輝韓說(shuō)。
石春生在制茶。
去年年底，開(kāi)化將龍頂振興列入五大戰(zhàn)略跑道之一，聚力打造“中國(guó)茶葉強(qiáng)縣”的宏偉藍(lán)圖，先后出臺(tái)《關(guān)于加快推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的實(shí)施意見(jiàn)》《開(kāi)化縣茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展扶持政策》等文件措施，并高規(guī)格舉辦全縣茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展大會(huì)，以推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)提質(zhì)升級(jí)。
“我們圍繞茶園質(zhì)量、加工水平等五大提升工程，出臺(tái)了22條舉措。特別是鼓勵(lì)開(kāi)展各類茶葉技藝比拼和茶文化活動(dòng)，對(duì)新獲得茶藝師、評(píng)茶員職業(yè)技能資格證書(shū)的人員予以獎(jiǎng)勵(lì)?！狈捷x韓介紹，2018年以來(lái)，開(kāi)化共兌現(xiàn)茶產(chǎn)業(yè)扶持政策補(bǔ)助資金2365萬(wàn)元。
政府巧搭臺(tái)，茶香飄四方。如今，開(kāi)化龍頂已經(jīng)成為具有辨識(shí)度、富有成長(zhǎng)性的優(yōu)勢(shì)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)和踐行“人人有事做，家家有收入”山區(qū)共同富裕重要論述的支柱型產(chǎn)業(yè)。2022年，全縣茶園面積達(dá)到12.5萬(wàn)畝，產(chǎn)量3314噸，茶葉年產(chǎn)值13多億元，開(kāi)化龍頂品牌價(jià)值達(dá)31.71億元，位列全省第5。
生在高山，長(zhǎng)于云霧，汲取源頭活水的開(kāi)化龍頂，在新時(shí)代依然散發(fā)著縷縷清香。
匠心
全國(guó)冠軍，不僅代表著茶葉行業(yè)的最高榮譽(yù)，更是茶葉品牌的一種宣傳方式。
2020年，開(kāi)化選手李群勇在首屆全國(guó)茶葉加工工（精制）職業(yè)技能競(jìng)賽（紅茶類）中奪冠后，將外形細(xì)緊、色澤烏潤(rùn)、香氣馥郁的錢江源“開(kāi)門紅”紅茶帶進(jìn)了全國(guó)茶人的視野。
隨后，開(kāi)化聯(lián)合中國(guó)紅茶聯(lián)盟，發(fā)布“中國(guó)高品質(zhì)紅茶開(kāi)化共識(shí)”，全面打響錢江源“開(kāi)門紅”紅茶品牌。同時(shí)，深化與中國(guó)茶葉股份有限公司旗下的杭州龍冠實(shí)業(yè)有限公司的銷售合作，依托其銷售網(wǎng)絡(luò)，宣傳錢江源“開(kāi)門紅”紅茶，推動(dòng)品牌擴(kuò)面發(fā)展。2022年，錢江源“開(kāi)門紅”產(chǎn)量達(dá)750噸，產(chǎn)值3.6億元，在茶產(chǎn)業(yè)中占比提升至20%以上。
“開(kāi)化拿下兩個(gè)全國(guó)茶葉加工冠軍，極大地提振了開(kāi)化茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的信心，證明開(kāi)化人也是可以做好茶的！”吳水女說(shuō)。在“冠軍效應(yīng)”的帶動(dòng)下，不僅開(kāi)化茶人的“朋友圈”越來(lái)愈大，共有茶產(chǎn)業(yè)技能人才2703人，其中高技能人才399人；“生態(tài)種茶、以茶促產(chǎn)、茶旅融合”之路也越走越寬，開(kāi)化龍頂這一片“綠葉子”正逐步變成促進(jìn)農(nóng)民增收致富的“金葉子”。
“開(kāi)化將茶產(chǎn)業(yè)人才培養(yǎng)列為重要的人才培訓(xùn)工程，依托技能大師工作室以‘師帶徒’的形式培養(yǎng)年輕茶人，并積極推薦茶產(chǎn)業(yè)高技能人才參加各類評(píng)優(yōu)評(píng)先。”開(kāi)化縣人力社保局就業(yè)促進(jìn)與職業(yè)能力建設(shè)科科長(zhǎng)王月琪說(shuō)。
李群勇（左一）在制茶。
這幾天，“80后”徐琳正在為參加縣級(jí)茶藝比賽做準(zhǔn)備，師傅石春生每周都會(huì)對(duì)她進(jìn)行2次以上的面對(duì)面輔導(dǎo)教學(xué)?！拔覀兠總€(gè)人，都能做茶文化的傳承者?！睂?duì)于每一個(gè)徒弟，石春生都用心傳授。就這樣，制茶、評(píng)茶、茶藝……在一代代師徒之間完成了傳承，他的徒弟都已在國(guó)家、省、市三級(jí)比賽中摘金奪銀。
為了帶動(dòng)更多茶農(nóng)增收致富，石春生與5個(gè)茶農(nóng)大戶、2個(gè)村莊散戶茶農(nóng)建立緊密型合作關(guān)系，不但保障了茶葉原材料的品質(zhì)，更解決了農(nóng)戶的賣茶問(wèn)題。
“2003年我開(kāi)始種茶后，所有茶葉都由石老師收購(gòu)，不僅不愁銷路，收入也不錯(cuò)。”余新華是華埠鎮(zhèn)毛力坑村的一名茶農(nóng)，共有50畝茶園。每到采茶季，石春生都會(huì)挨家挨戶上門收購(gòu)茶葉，也會(huì)深入田間地頭，進(jìn)行茶葉采摘、茶園管護(hù)指導(dǎo)。
在一代代開(kāi)化茶人的努力下，開(kāi)化龍頂香飄四海，煥發(fā)出新的時(shí)代光彩。開(kāi)化榮獲全國(guó)首個(gè)“中國(guó)生態(tài)茶之鄉(xiāng)”稱號(hào)；紅色茶鄉(xiāng)之旅列入全國(guó)20條茶鄉(xiāng)旅游精品路線和“世界茶鄉(xiāng)看浙江·浙里游好茶”十大茶旅精品線路，每年吸引游客10萬(wàn)余人次。
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