開封茶葉保質(zhì)期

茶葉是茶樹上葉子被摘取之后，通過精細工藝加工之后的產(chǎn)物。按說，茶葉就是樹上的葉子，沒有保質(zhì)期這一說法的，但是，我國食品衛(wèi)生部門考慮到茶葉對人體的健康問題，以食品衛(wèi)生標準為依據(jù)制定了茶葉標準，對保質(zhì)期也作出了限定。

通常，除后發(fā)酵茶之外的其他一些密封包裝的茶葉，保質(zhì)期是12個月到24個月不等;散裝茶葉保質(zhì)期更短。市面上售賣的茶葉的保質(zhì)期，其實就是建議品茶的最佳飲用期。

按照茶葉六大品類來說：

一、綠茶

綠茶的保質(zhì)期最短，一般來說，常溫下保質(zhì)期在1年左右。如果將綠茶儲存到冰箱，保存合理的話，保質(zhì)期可以延長到18個月左右。

二、紅茶

紅茶保質(zhì)期比較長，可以保存2年左右。即使保存得當，2年以上也會有變味現(xiàn)象，所以紅茶盡量2年內(nèi)喝完。

三、青茶

青茶，即烏龍茶，屬于半發(fā)酵茶。一般來說放在冰箱里冷藏，保質(zhì)期也就18個月左右。經(jīng)過烘培的巖茶，可以放2年以上也能喝。

四、白茶

白茶存放得當?shù)那闆r下，擁有越陳越香的特點，白茶當年喝，偏涼性，最好是放到一定年份再喝，這樣性質(zhì)轉(zhuǎn)溫，口感醇厚，藥性也更明顯。不過保存不當?shù)脑?，再好的茶也只有扔掉?/p>

五、黑茶

黑茶也有越陳越香的特色，在清潔、防潮、無異味的環(huán)境下，可以長期保存。但由于經(jīng)過了后發(fā)酵，一般來說散茶3、5年，緊壓茶10年左右，滋味已達到最佳程度。如果茶葉原料品質(zhì)好的話，放的時間越久，茶就越好喝。

六、黃茶

黃茶在制作工序上比綠茶多了一道悶黃工藝，其保質(zhì)期并沒有因為悶黃而有大的增長，保質(zhì)期1年左右。黃茶和綠茶的品飲時間差不多，當年喝才更能體現(xiàn)它的品質(zhì)特點。

茶葉保質(zhì)期不能單看茶葉包裝上的標志，而是要看保存是否得當。長期放置在陰涼潮濕的環(huán)境中，即便是沒有超過保質(zhì)期，只要茶葉生出了霉斑、發(fā)生變質(zhì)、有異味產(chǎn)生，就不適合再飲用了。如果茶葉保存得當，沒有和空氣接觸、沒有受到細菌感染，就算是過了保質(zhì)期，在短時間內(nèi)也是可以正常飲用的，只不過是口感可能會變差而已。

說到底該如何判斷茶葉是否可以飲用呢?判斷茶葉是否可以繼續(xù)飲用，需要從三個方面進行考慮：

第一就是觀察茶葉的光澤。如果茶葉原本的顏色非常亮，但是它目前已經(jīng)出現(xiàn)了發(fā)黑、發(fā)暗等情況，又或者是表面產(chǎn)生了大量霉斑、菌絲，這種情況下就不適合繼續(xù)飲用了。

第二點，聞茶葉的氣味。如果是花茶、紅茶、綠茶等茶葉散發(fā)出了難聞的腐爛、發(fā)霉味道，十分刺鼻，就不適合飲用了。

第三點，觀察茶葉的干濕程度。如果茶葉含水量極高，往往難以儲存，容易出現(xiàn)霉變。而且，過期的茶葉感覺水濕，往往就是已經(jīng)變質(zhì)的表現(xiàn)，不適合繼續(xù)飲用了。

在日常生活中，有人喜歡購買散裝茶葉，如果是散裝茶葉，買回家最好在一年內(nèi)喝完，因為茶葉吸附性強，保存的環(huán)境跟溫度、光線、濕度等等有很大的關(guān)系，散裝茶葉還容易吸收空氣中的潮氣，影響品飲。

在市面上購買到帶有包裝的茶葉，開封之后要盡快飲用，這樣才能最大程度的品嘗到茶葉的風味。

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茶葉也有保質(zhì)期嗎？過期了還可以喝嗎？這是所有初涉茶葉的人士所關(guān)心的問題！茶葉，雖不是蔬菜肉類，黑實實、干巴巴，其實它們也有保質(zhì)期，準確的說應該是保鮮期，不同茶葉保質(zhì)期也不一樣（根據(jù)國家食品規(guī)定必須標注保質(zhì)期，但是茶葉又屬于非標產(chǎn)品，所以可以理解為是“佳品飲期”）。

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依發(fā)酵程度來判定存放時長

茶以制法和湯色可分為六大茶類：

?不發(fā)酵.輕發(fā)酵茶 (綠茶、白茶、黃茶）綠茶類一般可保存12個月；白茶和黃茶同樣如此；

存放超過半年的茶葉不代表不可飲用，只是鮮爽度及茶味的香氣會減少一半，對品茗的賞味過程大打折扣，所以好在開封后的半年內(nèi)飲用。另外，花茶屬于新增的第七類茶，混合了鮮花或者果實，如茉莉花茶、玫瑰花茶，大家要特別留意它們的食用期限，過期后的花會變暗，桂花甚至會發(fā)黑，都是盡快新鮮飲用較好。

有些茶葉是一小包獨立包裝，但亦不代表可以長時間存放，要延長保質(zhì)期可以放雪柜保存，保持茶葉鮮味，但記得要密封好才放雪柜，否則易吸味的茶葉（茶葉中還含有高分子棕櫚酸和帖稀類化合物：這類物質(zhì)生性活潑、廣交異味）就會把雪柜的雜味通通吸收，令茶葉變味。另外，茶葉一旦接觸到空氣及陽光，會自己發(fā)酵，茶葉顏色變深，亦會影響味道，所以千萬不可用透明的器皿盛載茶葉，應用深色的容器，存放在遠離陽光的地方。

1.先將鋁箔袋內(nèi)的空氣盡量擠出、壓緊。?

2.將鋁箔袋剪開的缺口，多折幾回，可使用較寬的鐵夾、或多夾幾支燕尾夾，將整個鋁箔袋寬度完全夾住、夾牢。?

3.置放于陰涼處即可。?

4.以鋁箔袋密封、未拆開的茶葉，可置于冰箱冷藏或冷凍（一般綠茶、清香型茶品的未開封茶葉可以放置于冰箱保存，延長茶葉的鮮味），若欲從冰箱取出沖泡，須于前一天取出放置于室溫中，待茶葉回到室溫的溫度時方可拆封。千萬不可從冰箱取出后立即拆封，因為極易受潮。 拆封后的茶葉，除非有封口機將鋁箔袋再次密封，否則不可再放回冰箱存放。原因是溫差造成的水珠容易導致茶葉受潮變壞。重發(fā)酵的茶類如紅茶、黑茶也無需放在冰箱保存，只需存放在陰涼通風的地方即可。?

5.不可用手直接取茶：由于?體?膚是會分泌出汗液及油脂的，即使洗過?依然會有部分殘留，再加上有些愛美的??總是特別愛惜??的?膚，?上抹了各種護?霜。如果裸?直接取茶，無疑會將?膚上的、汗?jié)n、油脂、化學制劑的護膚品污染到茶葉罐內(nèi)的茶葉上，不僅影響茶葉的香氣，甚?使得茶葉受潮變質(zhì)。 現(xiàn)代?泡茶的習慣中，茶則和茶匙的?法?同?異，都可作為舀取茶葉的茶具，只不過取多的茶葉?般?茶則，取少量茶葉會?茶匙。當然還有更講究的?種?法，是先?茶則取多量的茶葉，再?茶匙從茶則當中把適量的茶葉撥入茶杯或茶壺當中。?

6.拆封后的茶葉，須盡快沖泡使用完畢。

相關(guān)閱讀：茶道入門：先認識這些基本茶具 才能泡出一壺好茶

?半發(fā)酵、重烘焙、全發(fā)酵、后發(fā)酵茶 (黑茶、紅茶、青茶）青茶烏龍茶、紅茶則18個月；普洱熟茶屬黑茶，只要符合儲存條件便可保存，甚至愈陳愈好（當然這是在良好的倉儲和優(yōu)質(zhì)的原料的前提下）；不過屬于青茶類的高焙火的有“隔年陳”的武夷巖茶.普洱生茶以及“三年.七年寶”的老白茶亦可以長期保存。

一般茶葉過了佳食用期限還可以飲用嗎？

一般茶葉過了佳食用期限，也是錯過了保鮮期，那么只要沒有受潮變質(zhì)，那么是可以放心品飲的，只不過會少了些許的鮮爽度.口感.滋味和茶色.香氣都會不同程度的下降（只是針對那些以鮮以嫩為主的茶葉）。 有的茶葉其實是可以放幾十年不會壞的?！赣械牟枞~，甚至放越久，風味越佳?！褂腥さ氖?，有些茶葉隨著時間的淬煉，不僅不會走味或者風味變淡，反而更顯其茶葉之精華， 風味更甚先前「未過期」的時候。因此，要分辨茶葉會走味、還是越陳越香，差別就在于茶葉種類。

若茶葉一直保持密封干燥、不與空氣接觸，茶葉不會壞掉、但是會老化。一般來說高發(fā)酵茶，一般新茶(含水量于3%)有時密封放半年到一年，茶性反而會溫和一些；而重烘焙茶，密封放三年以上，比新烘焙的好，至于未發(fā)酵的綠茶、或輕發(fā)酵的烏龍茶，一般密封、室溫放6個月左右，會有再發(fā)酵的情形，主要是茶葉制造過程未要求茶廠少重復三次以上的熱風干，讓含水量低于3%，因為含水量越低，茶葉重量越輕，相對成本越高，若是未發(fā)酵或輕發(fā)酵茶，含水量低于3%，密封放半年甚至一年，再發(fā)酵程度很低，會有些微老化、香氣些微退一些，但品質(zhì)還是很好。

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變質(zhì)的茶絕不可品飲,危害健康

變質(zhì)的茶一般辨認度不難，可以從外觀.茶香.沖泡三步驟來判斷：

?檢查外觀：目測茶干是否發(fā)霉，也可以搖晃試試、檢查是否有受潮結(jié)塊的狀況，也可以手指揉捻下，看看是否潮濕柔軟不易折斷，不會碎成茶渣；?

?嗅聞茶香：聞聞看茶干的氣味，若有異味、酸味、或是陳年潮濕的味道，可能已有變質(zhì)的問題；

??實際沖泡：若仍不能確認茶葉是否變質(zhì)，可以沖泡開來觀察茶水顏色、嗅聞茶湯。若茶色黯淡混濁、香氣稀微或有酸味，則不建議繼續(xù)飲用。

茶葉為什么會陳化變質(zhì)呢？明代羅廩撰寫的《茶解》中，早就說得一清二楚：〔藏茶宜燥又宜涼，濕則味變而香失，熱則味苦而色黃。〕也就是說，溫、濕度是茶葉變質(zhì)的主要因素。

1.茶葉怕光，任何光源（含日光燈）的照射均會使茶葉變質(zhì)。

2.茶葉怕潮濕，受潮的茶葉風味盡失，會帶著酸草味。

3.茶葉怕熱源，過高的溫度，會使茶葉變質(zhì)。

4.茶葉極易吸附異味。

5.茶與空氣接觸，會繼續(xù)行氧化作用。?

PS：首先，制茶時的「殺菁」工序并非完全停止茶葉的發(fā)酵，如果茶葉開封后經(jīng)常接觸到空氣，除了茶品的香氣容易散掉，茶葉也會繼續(xù)氧化，導致茶葉走味變味。而光線照射也會令茶葉吸收熱力，催化內(nèi)含物質(zhì)如兒茶素的化學反應，揮發(fā)了茶品的香氣，令風味加快流失。

相關(guān)閱讀：茶湯中有雜質(zhì)是茶壞了嗎？其實出現(xiàn)這四種"雜質(zhì)"反而是有益的！

茶葉保存不當或不小心受潮了，發(fā)生不良的變化，變質(zhì)、變味了，該怎么處理呢？千萬別急著丟掉！一個真正喝茶的人，對用心挑選的茶葉是有感情的，怎忍心就這么丟入垃圾桶呢！所以喝茶的人，要懂得呵護茶葉，經(jīng)過細心呵護的茶，特別有風味，喝起來格外有感情喲。

這提供你五種方法，教你如何挽救變質(zhì)的茶葉：

1、烘?

茶葉若要長期貯存，含水量控制在3～5%才能作長時間的保存,，焙火及干燥程度與茶葉貯藏期限有相當重要關(guān)系；一般而言，焙火較重，含水量較低者可貯存較久。若茶葉多，家里沒有烘焙機，也可以將受潮的茶葉，用干凈的紗布包好，用低擋位的吹風機均勻的吹干。但是穩(wěn)當?shù)姆椒ㄊ菍⒄洳氐牟枞~委請熟識的茶師、茶農(nóng)或茶行代為烘焙，把茶葉的水分烘干到5％以下，同時也可將變質(zhì)的的異味一起揮發(fā)掉，形成另ㄧ種新生的滋味。?

2、烤?

(1)一般家庭都有烤箱，茶葉量不多時，利用烤箱也很方便，將烤箱清理干凈至沒有其他異味才行，烤茶時，將溫度設(shè)定100℃(是變質(zhì)程度決定)，以5分鐘為一段，分段烤起，依序進行。

(2)用家用電鍋也行，可洗凈電鍋至無味，拭干后倒茶葉于瓷盤或鋁箔紙上置入電鍋內(nèi)，外鍋不用放水，烤到開關(guān)跳起，停一下再烤……鍋蓋半掩，適時翻動，直到茶葉干燥達到喜愛程度，茶葉由陳舊味轉(zhuǎn)清熟香、異味除去為止；以食拇指捏之即碎為宜，俟降溫冷卻后，始可再行包裝貯藏。?

3、焙?

也可用家用微波爐干燥、烘焙茶葉，但沒干燥作用，只能和改變香味，而且以現(xiàn)焙現(xiàn)喝為佳。其加熱時間短，且爐門需緊閉，火侯不易控制，常導致茶葉表面炭化或陳舊味未能逸散之缺點，技術(shù)上仍待克服。?

4、炒?

用干凈鍋子來炒，先以文火將鍋子溫熱，放入需處理的茶葉，在爐子上以微火炒，要不斷翻炒，力道要小不然茶葉會破碎，如同炒花生的方式，達至你所需要的結(jié)果。?

5、曬?

利用晴天時的太陽光，也是一種辦法，這是比較不得已的辦法，時間上也需要較長的時間，畢竟是曝曬在室外，衛(wèi)生上也需要注意。 需要注意的是受潮的茶葉再怎么挽救，品質(zhì)也不會恢復以往，所以不要奢求太多～

如果還是挽回不了的話，又不想就此扔掉的話，可以參考這篇文章：茶葉渾身是寶！泡過的茶葉別著急丟，還有這么些個妙用呢~

白霜？發(fā)霉？別搞混了！

「?霜」是普洱茶本?氧化酵素發(fā)?作?的結(jié)晶，俗稱「單寧」。味苦，具有的作?，是茶物質(zhì)逐漸氧化的結(jié)果，在學理上稱這種現(xiàn)象為?然氧化作?。所以?霜并非外來的霉菌，也是發(fā)酵過程?個正常的程序，?霜產(chǎn)?的過程中，茶葉本?的單寧酸也會慢慢的發(fā)酵氧化，以致茶中的苦澀味漸漸被有益的物質(zhì)所取代，茶?也會由菁轉(zhuǎn)黃橙，在三到五年更使茶?由黃轉(zhuǎn)紅，后變得美味?甜的?級普洱茶！?

從臨床的實驗中得知，在夏秋兩季采摘的普洱茶葉要比春茶發(fā)?霜的比率?，原因在于夏秋采摘的茶葉具有較?的單寧酸所致。既然茶葉本??發(fā)酵所產(chǎn)?的氧化酵素，春茶?樣會有?霜的情況，但檢視的結(jié)果??的茶葉才會帶有?霜，因此不會全部的茶葉都有?霜的現(xiàn)象！?

往后?家都知道?霜并非普洱茶發(fā)?霉變現(xiàn)象，是隨時可以飲??無害的。如果不放?可以將普洱茶剝開干燥兩三天，氧化的現(xiàn)象就會立刻終?，到時就會恢復干凈明亮給你享?了！?

以上就是分享的如何存放茶葉的一些要點。包裝上的茶葉飲用日期，只是茶商給予消費者的一個建議。然而了解茶葉特性，選對茶種存放的話，經(jīng)過時間洗禮的茶葉，香氣與風味上也有著截然不同的感覺，只要儲存方式得當，茶葉可以保存一段長時間，就能搖身一變成為醇香滿滿的好茶。

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古樹茶品牌“小茶控”，想將百年古樹的茶滋味獻給最懂品嘗的您

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　　喝過期茶葉的危害：茶葉皆有保質(zhì)期，需在保質(zhì)期內(nèi)飲用，茶葉一旦過期后，其內(nèi)含物質(zhì)易氧化，茶多酚、維生素、氨基酸、蛋白質(zhì)等容易流失，飲用口感差，且茶葉一旦過期，易滋生細菌，發(fā)生霉變，喝過期茶葉則容易引起惡心、嘔吐等情況，因此過期茶葉不建議飲用。