這個概念一點都不新，更不是什么第三代發(fā)酵技術(shù)，目前公認第一代發(fā)酵是自然發(fā)酵，生茶或者熟茶后期倉儲陳化都可以歸入第一代發(fā)酵；第二代發(fā)酵是人工渥堆發(fā)酵，簡單而言就是把毛茶堆積在一起然后撒水起溫，利用三個作用，酶促作用，濕熱作用，微生物作用促進茶葉轉(zhuǎn)化，一般耗時30-60天轉(zhuǎn)化成熟茶，小筐離地發(fā)酵本質(zhì)上還是人工渥堆發(fā)酵，根本不是什么跨代的技術(shù)，你以為離地就能跨一代嗎，這未免太LOW了。
普洱茶自然發(fā)酵?
普洱茶人工渥堆發(fā)酵??
第三代發(fā)酵技術(shù)公認的是微生物定向發(fā)酵，按照人的意愿發(fā)酵出功效性，適飲性更強的熟茶，通過人工接種微生物，創(chuàng)造溫濕度環(huán)境，脫離自然環(huán)境的發(fā)酵，主要生產(chǎn)形式是密閉的發(fā)酵罐發(fā)酵，目前整個普洱茶行業(yè)掌握這一技術(shù)的只有大益，代表產(chǎn)品是益原素；
第三代發(fā)酵車間?
小筐離地發(fā)酵
你告訴我，這兩個會是同一代技術(shù)，當我白內(nèi)障嘛？
為什么它不新呢，早在100年前就出現(xiàn)了！
這就涉及到傳統(tǒng)普洱茶的誕生了，你要明白所謂的生茶，熟茶是1995年以后的概念，而以前的普洱茶并沒有這個區(qū)分，就是普洱茶，它即不生，也不熟，而是剛上市就有一定發(fā)酵度的紅湯普洱。
紅湯普洱主要由兩種工藝-濕水筑茶，緊茶發(fā)汗制備而來，現(xiàn)存最早的記載：
潮茶裝布袋發(fā)汗，（文獻最早見于1910的勐海恒春茶莊），主要應(yīng)用于緊茶發(fā)酵，壓制緊茶前潮水一次（不同于現(xiàn)在的熟茶壓制前潮水），壓制完畢后不烘干將緊茶裝布袋堆積發(fā)汗，發(fā)酵生黃霉（不知道是什么霉，藏族人喜歡），這很可能沿襲至早期的古六大茶山的普洱貢茶技藝。據(jù)清朝歷史資料記載，故宮的普洱茶湯色紅濃，暖胃，有”夏喝龍井，冬喝普洱“的典故。
范和均也有相關(guān)文字記載：
“發(fā)展緊茶生產(chǎn)，扶持茶農(nóng)茶工，佛海是藏銷茶的重要產(chǎn)地，緊茶是藏胞一日不可缺少的生活必需品，銷藏緊茶每年為數(shù)可觀。緊茶制作并不復(fù)雜，每年冬季將來時，把收購積存的乾青毛茶取出，開灶蒸壓后，裝入布袋，積壓成心型，然后放置屋角陰涼處約四十天后，布袋發(fā)微熱約40°C左右，袋內(nèi)茶葉則已發(fā)酵完畢，解開不帶，取出緊茶，在外包棉紙，即可包裝定型，俟季節(jié)型馬幫到來，便可裝馱起運。先到緬甸景棟、崗已、轉(zhuǎn)火車到仰光、搭輪到印度加爾各答，轉(zhuǎn)運到西藏邊境成交。”
濕水筑茶，以李拂一的文章記載為準：
李拂一在1939年的《勐海茶業(yè)概況》：佛海茶葉制法，計分初制、再制兩次手續(xù)。土民及茶農(nóng)將茶葉採下，入釜炒使凋萎，取出竹席上反復(fù)搓揉成茶，曬干或晾干即得，是為初制茶?；蛄阈菗胧袌鍪圪u，或分別品質(zhì)裝入竹籃。入籃須得濕以少許水分，以防齏脆。竹籃四周，范以大竹蘀（俗稱飯筍葉）。一人立籃外，逐次加茶，以拳或棒搗壓使其盡之緊密，是為“筑茶”，然后分口堆存，任其發(fā)酵，任其蒸發(fā)自行干燥。所以遵綠茶方法制造之普洱茶葉，其結(jié)果反變?yōu)椴灰?guī)則發(fā)酵之暗褐色紅茶矣。此項初制之茶葉，通稱為“散茶”。
簡單說來就是在竹筐里放茶潮濕，用拳頭或者棒搗緊，放置一邊，任其自然發(fā)酵。
看到演化路徑了吧，先是普洱茶壓制成型后不烘干裝在布袋里面堆積發(fā)汗（發(fā)汗就是發(fā)酵），范和均說的則是直接把青毛茶過蒸汽壓緊，壓成心型，裝入布袋，壓緊是為了茶葉升溫促進發(fā)酵，放到陰涼處發(fā)酵四十多天；李拂一則是在青毛茶的時候就開始了發(fā)酵，青毛茶揉捻曬干之后，用竹籃盛茶，灑水，用筍葉把茶葉包裹住（方便起溫），用拳頭或者棒子搗緊，是為筑茶，然后任其發(fā)酵，這種工藝是非常接近現(xiàn)在渥堆發(fā)酵工藝的。
關(guān)鍵詞來了，竹籃盛茶，筍葉包裹，灑水，筑緊，這就是典型的小筐離地發(fā)酵，一點都不新穎，滇茶的所謂“天脈”技術(shù)就是源自濕水筑茶工藝。
現(xiàn)在的小筐離地發(fā)酵它其實主要解決的是小堆發(fā)酵困難的問題，主要面向的是古樹，大樹茶發(fā)酵，或者小企業(yè)小作坊發(fā)酵方式，因為他們都有一個特點，那就是發(fā)酵規(guī)模普遍很小。
大堆子發(fā)酵有什么優(yōu)勢呢，一般發(fā)酵規(guī)模很大，1噸到40多噸不止，堆子升溫很快，后期可以堆內(nèi)溫度可以達到最高65℃，一般在50-65℃之間徘徊，茶葉轉(zhuǎn)化快，發(fā)酵效率高，香氣高（溫度高有助于提香）；
小堆子就抓狂了，放在地上發(fā)酵，數(shù)量少，溫度起不來，舉個簡單的例子就是一間教室10個人和100個的區(qū)別，放到竹筐里不僅可以把為數(shù)不多的茶葉聚攏，擠緊，還需要用麻布或者蛇皮袋包起來，這樣裹起來撒水就容易起溫，有了溫度才會發(fā)酵。
所謂的小筐離地發(fā)酵解決的就是小堆發(fā)酵困難的問題，沒有什么特別的優(yōu)勢，劣勢倒是不少，比如起溫還是困難，堆溫低（一般都在55℃以下），發(fā)酵困難，效率低，一般都是輕發(fā)酵（因為很難發(fā)熟），當然堆味確實減少了，但香氣通常也不高。
比起接地的大堆子發(fā)酵，小筐發(fā)酵并沒有什么優(yōu)勢，無非是拆東墻補西墻，大堆子的問題解決了，但大堆子發(fā)酵的優(yōu)勢同樣也沒了，沒有什么大的進步，反倒被無數(shù)商家吹捧，成了一個噱頭，竟然還有人把其標榜為第三代發(fā)酵，想想就搞笑！
——本文來自小小發(fā)酵師，感謝作者付出。
安徽省茶文化研究會會長、我的安農(nóng)校友兼老師丁以壽教授，看了拙作《1910年南洋勸業(yè)會上的祁門茶》(2023年8月3日發(fā)表于《徽茶》公眾號)后，隨即轉(zhuǎn)發(fā)推送并打來電話，命我再寫1915年巴拿馬萬國博覽會上的徽茶事。師命難違，只得匆匆捉筆，草成小文，獻與同好共欣賞、相與析。
回眸歷史，公元1915年在美國舊金山舉辦的巴拿馬太平洋萬國博覽會，堪稱國際博覽會史上的一個重要里程碑?！懊绹鳛橘悤鬓k國，極盡展現(xiàn)綜合國力之能事，理念超前，設(shè)施先進，布展新穎，場面神奇，頗具開創(chuàng)性。中國高調(diào)參展，規(guī)?？涨?，賽品豐富，成果巨大，很具典型性。而中國參賽過程復(fù)雜曲折，困難重重，更具故事性。”⑴
盡管時光已經(jīng)流逝了一百多年，而國人的“巴拿馬賽會情結(jié)”卻一直揮之不去。時至今日，國內(nèi)眾商家，仍以自己的產(chǎn)品曾獲巴拿馬博覽會金獎為殊榮，視巴拿馬賽會獲獎為莫大榮光。這是近當代中國一個獨特的經(jīng)濟現(xiàn)象和社會現(xiàn)象。
當然，馳名中外，名滿天下的祁門紅茶也不能免俗，“榮獲巴拿馬萬國博覽會金獎”是必選的宣傳祁紅茶、宣傳祁門縣之廣告詞、推介語。有關(guān)祁門紅茶在巴拿馬賽會上獲獎的故事更被演繹得跌宕曲折，撲朔迷離。
那么，祁門紅茶究竟在巴拿馬賽會上獲得了什么獎?獲獎的經(jīng)過又是怎樣?是哪些機構(gòu)和個人選送的出品獲獎?這些問題一直眾說紛紜，莫衷一是。對此，筆者認真查閱相關(guān)史料，進行實地考察，作了細心考證。下面，就讓我們宕開那塵封己久的歷史畫卷，翻檢那已沉睡百多年的故紙，來重述這段真實的獲獎故事，去領(lǐng)略祁紅茶當年的風(fēng)采。
一
為紀念巴拿馬運河開航及人類發(fā)現(xiàn)太平洋400周年，1912年2月，美國塔夫脫總統(tǒng)宣布，將于公元1915年在美國舊金山舉辦巴拿馬太平洋萬國博覽會。而此時，在太平洋彼岸的東方，一個兩千余年封建君主制度剛剛終結(jié)，新的共和制政體國家——中華民國剛剛誕生。
為鼓動中華民國參賽，美國政府相繼派出人員來華游說。首先來華的是美國太平洋沿岸各商埠總商會特使與巴拿馬太平洋賽會特使羅伯特·大來。在南京，他拜訪了臨時大總統(tǒng)孫中山，轉(zhuǎn)達美國政府的邀請，商議中國派遣商會代表訪美事宜。
民國2年(1913)，大來再次來華，繼續(xù)游說和鼓動。5月2日，美國政府正式承認北洋政府和大總統(tǒng)袁世凱，成為西方列強中最早承認中華民國的國家。這使得北洋政府和袁世凱總統(tǒng)大喜過望，成了中國決定參賽的催化劑。北洋政府隨即決定應(yīng)邀赴會，指定工商部負責(zé)籌備參會事宜，并成立直隸于工商總長的籌備巴拿馬賽會事務(wù)局，承擔籌備赴美賽會的一切具體事務(wù)。
5月24日，大總統(tǒng)袁世凱任命原南洋勸業(yè)會坐辦陳琪為赴美賽會監(jiān)督并兼任巴拿馬賽會事務(wù)局局長。
北洋政府工商部為此通電各省都督、民政長：
民國四年，美國巴拿馬運河開通紀念博覽會。上年，曾準美政府通告，本部當派陳君錦濤前赴巴拿馬擇定地址?，F(xiàn)奉大總統(tǒng)簡任前南洋勸業(yè)會總辦陳琪為赴美賽會監(jiān)督，兼充籌備巴拿馬賽會事務(wù)局局長，于六月二十八日在西長安街設(shè)立籌備巴拿馬賽會事務(wù)局。所有關(guān)于巴拿馬賽會一切事宜，均由該局辦理。特此電聞，希賜接洽，并祈轉(zhuǎn)該管官廳團體，嗣后即行按照該局所訂章程、辦法，切實籌備，實紉公誼。⑵
陳琪(1878—1925)，字蘭薰，浙江省青田縣人。早年畢業(yè)于我國最初之軍事學(xué)府——江南陸師學(xué)堂，因才氣出眾，深得張之洞、劉坤一、端方、張人駿等晚清名公巨卿的賞識和重用。1901年赴日本考察軍事卻結(jié)緣博覽會事業(yè)，終身奉獻于近代中國的博覽會事業(yè)。先后以南洋勸業(yè)會坐辦和中國籌辦巴拿馬賽會事務(wù)局局長兼赴美賽會監(jiān)督處監(jiān)督身份，成功組織、參與了南洋勸業(yè)會和巴拿馬太平洋萬國博覽會。他的不朽業(yè)績贏得學(xué)界的高度評價，被尊為“中國近代博覽會事業(yè)之第一人”。
圖/陳琪像
二
“中國物產(chǎn)，向以絲茶為出口大宗。中國籌備出品赴賽，亟應(yīng)多多輸出土產(chǎn)，從此擴張海外銷路，以抵制歐貨之輸入，此為吾人最須注意之點。”“此次籌備出品赴賽，即為我國挽回利權(quán)之一大好機會，倘能征集全國之土產(chǎn)運送美國會場，必有無數(shù)之品物足以供外人之需要，而外人一一得而見之，為我之銷場。即論絲茶，亦因此比賽，研究改良，以圖出口額之恢復(fù)?！雹撬痉傞L伍廷芳在巴拿馬賽會事務(wù)局開局儀式上的演說開宗明義。積極參與國際競爭，抵御外貨入侵，彰顯國貨優(yōu)勢，圖謀中國自身發(fā)展，成為當時朝野各方及賽會籌辦者之共識。
圖片來源/陳琪主編：《中國參與巴那馬太平洋博覽會記實》，1916年
為盡可能多的征集全國優(yōu)秀出品，事務(wù)局通令各省成立出品協(xié)會，各市成立物產(chǎn)會協(xié)助籌備。還相繼編印下發(fā)了《巴拿馬賽會中國出品總則》《巴拿馬賽會中國出品人須知》《籌備巴拿馬賽會展覽會出品審查規(guī)則》等，指導(dǎo)各地有序開展籌備工作。
1910年在南京舉辦的南洋勸業(yè)會，為此次世博會參賽出品的組織和征集提供了很好的經(jīng)驗和基礎(chǔ)。許多省份在征集參賽出品時，基本上就按照南洋勸業(yè)會獲獎名冊按圖索驥，凡在南洋勸業(yè)會上獲獎的商家，一律敦請?zhí)峁┏銎犯懊绤①悺?/p>
事務(wù)局還選擇出品門類中幾個大宗產(chǎn)品，由事務(wù)局牽頭召開征求意見會，請各主管衙門提出改良出品之意見建議，以提高征集工作的針對性和有效性。
在農(nóng)產(chǎn)品門類中，絲茶為必選。
下面就是當年專題研究茶葉出品的會議紀要：
本局因茶葉出品亦為我國此次赴賽一大宗，近來印度、錫蘭、日本茶盛行歐美，以至華茶有江河日下之勢，亟應(yīng)設(shè)法改良，以投外人之嗜好，而擴固有之利權(quán)。特于九月一日午后二時，在局內(nèi)特開茶葉出品討論會，研究調(diào)查方法及包裝辦法。略紀如左：
甲，調(diào)查時應(yīng)注意事項
(一)我國制茶，向由婦女用手足摩擦，致蒙外人不潔之誚。此次赴賽須調(diào)查其出品，勿須改用他法制造。此應(yīng)注意者一;
(二)我國茶商資本充足者本不一而足，此次赴賽須請大資本家出品，并須指導(dǎo)其對于海外貿(mào)易之方法。此應(yīng)注意者二;
(三)前次南洋開勸業(yè)會，有南洋群島僑商制茶機器出品，此項機器所值僅二千余元，制茶甚佳，此次赴賽應(yīng)先招募僑商回國，集合各茶商，改用機器制茶。此應(yīng)注意者三;
(四)羊樓峒制茶往往于蒸茶時不待水干即行銷售于市，或以偽混合致失茶之真味，此次赴賽務(wù)須征集干潔出品。此應(yīng)注意者四;
乙，制茶時須參考事項
(一)機器制茶須參考日本及華僑之制法;
(二)手工制茶須參考日本以木板代人之手足擦磨及云南普茸茶之制法。按云南普茸茶制法系雇未及笄之女子入山，用手采茶葉。釆回時亦用手擦磨潔制成茶。
丙，茶之包裝方法
茶之包裝，我國商人向不講求。如前赴圣路易賽會所用粗呆木箱，外觀殊屬不雅，且有用紙包者，外人多蔑視之。此次赴賽，所有茶之出品，亟應(yīng)改良包裝。查日本用圓洋鐵管裝茶。印度用方洋鐵管裝茶，內(nèi)又置有圓筒密蓋，不使茶之香味散發(fā)，其法甚好。現(xiàn)在廣東、安徽等省改用方漆盒或玻璃瓶裝茶，尚有可采。茲擬由泰豐公司制成立方式扁盒裝茶，分半磅一盒、一磅一盒、二磅一盒余，用大箱運到美時，隨賣隨裝。⑷
籌備巴拿馬事務(wù)局還就相關(guān)出品，分別致函有關(guān)產(chǎn)區(qū)的商會、同業(yè)公會，提出相應(yīng)指導(dǎo)意見。下面的這份公函就專指茶業(yè)。
籌備巴拿馬事務(wù)局公函
三年函字八十四號中華民國三年二月四日到
逕啟者，此次籌備赴美賽會，原為恢復(fù)國產(chǎn)名譽，擴張海外貿(mào)易之要圖，征集出品自應(yīng)將國中固有之產(chǎn)物力求改良，以資比賽。查紅綠各色茶葉，為我國特產(chǎn)，往年運銷海外，獲利甚豐。徒以俎于習(xí)慣，未盡改良，反讓他國后起，攘我利權(quán)，以致茶業(yè)凋零，可為浩嘆。當此赴賽之際，凡屬產(chǎn)茶地方，正宜趁此機會，亟圖振興。復(fù)查我國茶質(zhì)究比日本、印度諸國為佳，美洲各國樂于購買。只因制法與裝飾等事不如日印，致不合彼邦之嗜好。
本局對于茶葉出品一項，疊經(jīng)邀請海內(nèi)專家開會討論，所有討論結(jié)果及調(diào)查改良報告等書，陸續(xù)登入通告，以資各地參考。茲為征集出品起見，特再函達貴會。務(wù)于接到此函之日，即為設(shè)法轉(zhuǎn)行通告各茶商，從寬預(yù)備出品或合同出品。俾得特別裝飾，藉資廣告，致其制法務(wù)求精良，裝法須用方式雙蓋洋鐵點錫等瓶，重量分半磅、一磅、兩磅、五磅、十磅，裝入封固，以便裝箱。或用各種定制陶瓷、瓷器為瓶貯之，以期投其所好，上為一舉兩善之道。至各茶商如有志愿赴賽自備川資，前往會場實地考究者，尤望貴會極力提倡，一俟本局訂定出品人赴賽規(guī)程，再行備函發(fā)閱，相應(yīng)函達，即祈禱查照為荷。⑸
1913年12月12日，籌備巴拿馬事務(wù)局專門邀請教育、農(nóng)林、財政、交通等4家主管衙署集議征集出品工作。農(nóng)林部特派技正謝恩隆⑹，僉事章祖純等與會。這次會議商議決定：
征集物品之后開會展覽，為賽會應(yīng)有之手續(xù)，本局原擬聯(lián)合展覽會規(guī)則，將全國區(qū)為四處，其地點為天津、漢口、上海、廣州，由各省就近附送。該四處聯(lián)合開會展覽，旋因各該省多有自愿在本省區(qū)域開會者，有因出品較少不開會展覽者，故除廣西、黑龍江兩省物品附入江蘇在上海小南門江蘇出品協(xié)會開會展覽外，其余各大省均在本省省城或繁盛商埠定期陳列展覽。⑺
在籌備巴拿馬事務(wù)局的統(tǒng)一調(diào)度和協(xié)調(diào)下，直隸(今河北省)、江蘇、安徽、山東、浙江、四川等省出品協(xié)會分別于1914年6、7月間，舉辦籌備巴拿馬賽會出品展覽會，各自先行展覽比賽。
根據(jù)相關(guān)史料記載，安徽省出品協(xié)會展覽會于1914年6月20日開展。江蘇省展覽會于6月1日在上海陸家濱啟幕。
各省會期長短不一。
“1914年7月，籌辦巴拿馬賽會事務(wù)局移駐上海。移局駐滬后，適值江蘇出品展覽會舉辦。陳琪以此為契機，加大工作力度，‘逐日親赴會場，會同各員認真甄擇、嚴定去取’。并針對發(fā)現(xiàn)的問題有針對性地予以指導(dǎo)。
賽會事務(wù)局在賽品包裝上‘實與有力’,‘迭次邀集協(xié)會人員在本局開會集議，特別裝飾及妥慎包裝辦法’。上海茶葉會館、安徽茶葉協(xié)會在征集游美茶葉出品過程中，各商極為踴躍?；I辦巴拿馬賽會事務(wù)局多方指導(dǎo)改良方法，并囑造具中英文說明書，以便抵美后代為廣送。”⑻
1914年6月16日，北洋政府農(nóng)商部組建出品審查團，“審查團分三路前往：北路赴直隸、山東、奉天、吉林;中路赴河南、湖北、湖南、江西、安徽;南路赴江蘇、浙江、福建、廣東。出品不多的邊遠省份，并入附近省份，或由該省就近派員審查。”⑼
根據(jù)《籌備巴拿馬賽會展覽會出品審查規(guī)則》的規(guī)定，審查員對各地籌備巴拿馬賽會展覽會出品，進行認真審查、檢選上報，并由農(nóng)商部分別給獎。
三
在1936年6月由金陵大學(xué)農(nóng)學(xué)院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟系刊印的《祁門紅茶之生產(chǎn)制造及運銷》一書中，載有一張祁門紅茶獲農(nóng)商部獎憑的影印圖片(見下圖)。文曰：
農(nóng)商部獎憑
第壹仟零叁拾伍號
出品地安徽省祁門縣南鄉(xiāng)程村碣，出品者仙茗，品名紅茶，春馨茶莊。前項備赴美國巴拿馬賽會展覽會出品，業(yè)經(jīng)本部審查評定，給予一等獎憑，以示鼓勵。此證。
農(nóng)商總長周自齊
中華民國四年十月三十日發(fā)給
圖片來源/金陵大學(xué)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟系《祁門紅茶之生產(chǎn)制造及運銷》第43頁
此書是在介紹祁門茶業(yè)自治組織時引出該獎憑，文稱：“組織歷史最久者，當推祁門縣茶業(yè)同業(yè)公會。該會創(chuàng)立于前清光緒二十四年，原名茶業(yè)公所，至民國二十一年始改今名。該會設(shè)于祁門縣城內(nèi)，民國二十三年之會員數(shù)目，計有一百九十八名，以茶號為單位，紅青茶號均已在內(nèi)……該會之職務(wù)僅在對外代表茶商交涉問題，轉(zhuǎn)達上海商情，調(diào)解同業(yè)爭執(zhí)等事，至茶業(yè)本身之應(yīng)加興革事項，則從不顧及，抑且無力舉辦。每年只于茶季前召開會議一次，并翻印農(nóng)商部獎憑，發(fā)給各茶號?！雹?/p>
在該農(nóng)商部獎憑的左邊印有兩行說明文字:“原系農(nóng)商部發(fā)給祁門茶業(yè)公所一等獎憑，今由本公會遵式翻印，發(fā)給商號，以杜假冒?！?/p>
(該獎憑在翻印時出現(xiàn)明顯錯誤，正確的行文應(yīng)該是“出品者：春馨茶莊;品名：仙茗 紅茶?！?
鄭建新、倪群編寫的《祁紅史話》一書中，也收有一幀祁門高塘同人豫茶莊所獲“農(nóng)商部獎憑”的影印件(見下圖)。與程村碣春馨茶莊“農(nóng)商部獎憑”相比較，除獎憑上方雙旗圖案不同外，其獎憑編號、發(fā)文日期、行文版式等幾無區(qū)別。
圖片來源/鄭建新、倪群：《祁紅史話》，安徽人民出版社，2015年，第96頁
筆者在查閱有關(guān)資料時，還發(fā)現(xiàn)了茶業(yè)之外類似的農(nóng)商部獎憑記載。
曾經(jīng)在祁門工作多年的雷維新先生，著有《徽州癡人隨感錄》一書。在《貧承祖業(yè)欣欣否》一節(jié)，記述了他對徽州萬安羅盤傳人的采訪，其中寫有這樣一段話：“吳水森至今還保留著民國四年由農(nóng)商總長周自齊署名的‘農(nóng)商部獎憑’，憑文曰‘茲項備赴美國巴拿馬賽會展覽會出品業(yè)經(jīng)本部審查評定給予二等獎憑以示鼓勵，此證?！雹洗霜剳{行文格式與上述祁紅茶獎憑相同。
《我與故宮五十年》中也有一段對漆器獎憑的描述：“又提過一個‘描金紅漆八瓣盒’，是在民國以后買進去的，上面還貼著制作商號所得的獎憑縮印本，這個獎憑的話，是：‘農(nóng)商部獎憑，第壹叁貳號。出品地：直隸省。出品者：隆和。品名：漆器。前項備赴美國巴拿馬賽會展覽出品，業(yè)經(jīng)本部審查評定，給予四等獎憑，以示鼓勵。此證。農(nóng)商部部長周自齊。中華民國四年七月三十日發(fā)給?！雹?/p>
以農(nóng)商總長周自齊名義頒發(fā)的“農(nóng)商部獎憑”在民間應(yīng)該還有不少。
那么，這些“農(nóng)商部獎憑”頒發(fā)的是到底是個什么獎呢?
1914年4月30日，巴拿馬賽會事務(wù)局對外發(fā)布了《籌備巴拿馬賽會展覽會出品審查規(guī)則》。其中規(guī)定：“審查員對于出品之優(yōu)劣，須以評點分別之;九十點以上為最優(yōu)等，八十點以上為優(yōu)等，七十點以上為中等，五十點以上為及格。”“得最優(yōu)等者獎給獎?wù)?，得?yōu)等者獎給金牌，得中等者獎給銀牌，及格者獎給銅牌。”“審查員審查告竣后，須分別列表，擬定等第，封呈農(nóng)商總長核定，發(fā)表給獎?！薄案鲗彶閱T竣事后，須會同編造各種統(tǒng)計，呈由農(nóng)商總長核定，刊登政府公報?！雹?/p>
翻開民國4年(1915)的《政府公報》，從1201期開始，分期連續(xù)刊載了《農(nóng)商部咨送四川廣東云南巡按使赴美賽會出品應(yīng)得獎憑咨送轉(zhuǎn)發(fā)文第1797號(附清單)》《農(nóng)商部咨送直隸等省按使赴美賽會出品應(yīng)得獎憑咨送轉(zhuǎn)發(fā)文第1798號(附清單)》。這就是經(jīng)農(nóng)商部核定后，以農(nóng)商總長名義下發(fā)各地籌備巴拿馬賽會出品展覽會的獎勵名單。
包含有直隸、安徽、江蘇(含上海)、湖北等省的第1798號咨文是這樣寫的：
農(nóng)商部咨直隸、奉天、吉林、黑龍江、山東、河南、山西、江蘇、安徽、江西、福建、浙江、湖南、湖北、廣西巡按使赴美賽品應(yīng)得獎憑咨送轉(zhuǎn)發(fā)文(第一七九八號)附清單
為咨行事。案查籌備赴美巴拿馬博覽會賽品，曾由各省辦理出品協(xié)會當經(jīng)本部派員分途審查在案，茲由本部匯集各該員審查報告，詳加覆核，分別等第，給予獎憑，以示鼓勵。計貴省所有出品應(yīng)得獎憑共若干張，相應(yīng)連同清單咨送貴巡按使查照轉(zhuǎn)發(fā)，并希見復(fù)可也。此咨。
農(nóng)商總長 周自齊
中華民國四年七月三十日
圖片來源：中華民國《政府公報》1915年第1202期
在安徽省的獎憑清單里，頭等獎全省有兩名，由祁門茶葉公所的紅茶和休寧胡開文的各種墨分享。
安徽各地選送的多款茶葉分獲其他等別獎憑。(見下圖)
圖片來源：中華民國《政府公報》1915年第1214、1216期
(題外話：上引的《政府公報》中，發(fā)現(xiàn)祁門胡敘生的磁土和祁門胡元龍的磁土分獲安徽省二、三等獎憑(圖中藍線標注))
上海、漢口是當年徽茶的主要集散地，也是祁門紅茶外銷的重要口岸，數(shù)十家洋莊茶中間商——茶棧就開設(shè)在上海和漢口。在江蘇省(注：當時上海隸屬江蘇省，直止1927年成立上海特別市)和湖北省的獎憑清單里我們發(fā)現(xiàn)眾多的茶葉獲獎，由于早年的茶名沒有現(xiàn)在這么規(guī)范，在清單中不乏有產(chǎn)于安徽，產(chǎn)于祁門的紅綠名茶(見下表)。
從上表可以看到，直接標有祁門產(chǎn)地名，上海忠信昌選送的祁門茶獲江蘇省籌備赴美博覽會賽品頭等獎憑，漢口祥和選送的祁茶獲湖北省三等獎憑。
圖片來源：中華民國《政府公報》1915年第1204、1234期
在安徽省及直隸省的獎憑清單里，筆者還找到了休寧吳魯衡日規(guī)羅針獲二等獎及隆和漆器獲四等獎的記載(見下圖)，也進一步印證了前文有關(guān)“農(nóng)商部獎憑”來源的判斷。
圖片來源：中華民國《政府公報》1915年第1203、1214期
從以上分析可以看出，陸續(xù)發(fā)現(xiàn)的“農(nóng)商部獎憑”，實際上是經(jīng)農(nóng)商部審核批準，頒發(fā)給以省為單位舉辦籌備赴美博覽會出品展覽會展品的獲獎證書。這次各地獲獎的展品是我國赴巴拿馬博覽會參賽出品的主要來源。
祁門茶業(yè)公所選送的祁門紅茶，在安徽省出品展覽會獲農(nóng)商部頭等獎憑，并未注明是由哪家茶莊(茶號)生產(chǎn)，它榮獲是團體獎，是整個祁門茶區(qū)集體的榮譽。也就是說，只要是原產(chǎn)于祁門的紅茶(或者是祁門茶業(yè)公所的成員茶號)，均可共享該項榮譽，并有獲取茶業(yè)公所翻印農(nóng)商部獎憑作為宣傳品的權(quán)利。
這樣一來，也就可以解釋為什么我們發(fā)現(xiàn)的祁門紅茶農(nóng)商部獎憑編號都為相同的第1035號，如春馨、同人豫……。至于獎憑上方之雙旗圖案是五色旗，還是青天白日滿地紅旗，坊間一直有所疑問和爭議，就可以解釋為祁門茶業(yè)公所翻印農(nóng)商部獎憑的時間不同(注：1928年12月，國民政府公布青天白日滿地紅旗為國旗，五色旗結(jié)束作為國旗的歷史使命)。
可以說，到此為止，一些困擾多年的問題都能夠說得通了。(待續(xù))
【注釋】
⑴ 王勇則：《圖說1915巴拿馬賽會》，上海遠東出版社，2010年7月，第1頁。
⑵ 趙寧淥：《中華民國商業(yè)檔案資料匯編》，第1卷(1912—1928)，中國商業(yè)出版社，1991年，第896頁。
⑶ 同上。第897頁。
⑷ 籌備巴拿馬賽會事務(wù)局編輯：《籌備巴拿馬賽會事務(wù)局通告第二期》，1913年11月，第36、37頁。
⑸ 張一婧、俞菊美：《1915年中國參加巴拿馬賽會史料選編》《云南檔案》，2013年第11期，第21-22頁。
⑹ 謝恩隆，字孟博。廣東番禺人。美國康乃爾大學(xué)農(nóng)學(xué)碩士，德國萊比錫大學(xué)肄業(yè)。歷任民國政府農(nóng)商部技正及秘書、農(nóng)商部技監(jiān)、安徽省教育廳科長等。1915年4、5月間，謝恩隆偕農(nóng)商部僉事陸溁來祁門茶區(qū)調(diào)查，初步選定祁門平里創(chuàng)辦農(nóng)商部模范種茶場，并合撰《調(diào)查祁浮建紅茶報告書》，在農(nóng)商部主辦的《農(nóng)商公報》上連載。這份調(diào)查報告詳細記述了祁浮建紅茶的沿革、產(chǎn)地、栽培、制造、成本、捐稅、茶號等情況，是早期研究祁門紅茶的一份經(jīng)典論文。
⑺ 陳琪著;陳漁光，蘇克勤，陳泓主編;《陳琪文集 中國近代早期博覽會之父》，江蘇文藝出版社，2012年，第190、191頁。
⑻ 王勇則：《圖說1915巴拿馬賽會》，上海遠東出版社，2010年7月，第74、75頁。
⑼ 中華民國史事紀要編輯委員會：《中華民國史事紀要》，正中書局 1982年版，第955頁。
⑽ 金陵大學(xué)農(nóng)學(xué)院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟系調(diào)查編纂：《祁門紅茶之生產(chǎn)制造及運銷》，金陵大學(xué)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟系，1936年，第43頁。
⑾ 雷維新：《徽州癡人隨感錄》，合肥工業(yè)大學(xué)出版社，2012年12月，第41頁。
⑿ 那志良著：《我與故宮五十年》，黃山書社2008年，第19頁。
⒀《中華民國商業(yè)檔案資料匯編 第一卷 》(1912—1928下)第908、909頁。
來源：徽茶
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