開茶館靠什么賺錢

茶友 *HT 留言問：

謝掌柜您好，我的茶齡有五六年了，目前在杭州一家互聯(lián)網(wǎng)公司上班，去年下半年以來越來越有離職與朋友合伙開一家茶館的想法，原因比較復(fù)雜就不細(xì)表了。我知道離職創(chuàng)業(yè)是私人的事，但還是想聽聽您的看法，現(xiàn)在進(jìn)入茶行業(yè)適合嗎？對茶葉我還算有點(diǎn)基礎(chǔ)，想進(jìn)入這行邊經(jīng)營邊提升經(jīng)驗(yàn)，不知您有沒什么建議可提供參考，感謝！

謝掌柜?答：

對有想法進(jìn)入茶行業(yè)的同學(xué)，我從來都是勸三思的，茶行業(yè)并不是喝茶泡茶就這么簡單。有許多人曾跟我聊起過類似開個(gè)茶館的想法，與他們交流后發(fā)現(xiàn)大多數(shù)人想開茶館與開一家咖啡館、酒館、民宿差不多，總歸起來可以是因?yàn)槿齻€(gè)字「有意思」。

為什么是這三個(gè)字？首先是自己喜歡，這毋庸置疑，如果你不喜歡喝茶或喝咖啡、喝酒，也不會(huì)想到進(jìn)入行業(yè)，都是基于你的興趣才有了念頭。在城市的快節(jié)奏的工作和生活下，內(nèi)心總會(huì)蠢蠢欲動(dòng)希望換個(gè)環(huán)境，逃離朝九晚五，于是想到了做感興趣的事，不僅能夠自己做老板，還能享受由興趣轉(zhuǎn)為工作帶來的樂趣，何樂而不為？

開一家茶館，我想也是不少喜歡喝茶的朋友所理想的。在一個(gè)安靜的場所，裝修布置融入自己的心思，放著舒適的輕音樂，每天接待各式各樣卻有著共同喝茶愛好的茶客，給他們泡茶，也可以他們自己泡，聽著他們與茶與生活有關(guān)的故事，時(shí)不時(shí)分享自己從產(chǎn)區(qū)收來的好茶，來了就是客，坐下先喝茶。再不定期辦個(gè)茶會(huì)，新朋友、老朋友聚在一起，不論是自帶還是茶館的茶，你坐在邊上看著他們歡愉地喝著茶，自己也跟著開心，甚至感嘆當(dāng)初辭職辭創(chuàng)業(yè)這條路走對了，以上似乎就是大多數(shù)對茶館夢的憧憬。

是不是很美好？別急，冷水剛從冰箱拿出來，我這就給您潑上。的確，經(jīng)營一家茶館聽起來是個(gè)很棒的事，但你要知道，而且是必須知道，開茶館是一門生意，生意與情懷、興趣是兩回事。既然是生意，你就要面臨幾個(gè)問題：

1. 你的貨源從哪來？有沒有能力把控好貨源渠道和品質(zhì)穩(wěn)定？你可能會(huì)說認(rèn)識(shí)了產(chǎn)區(qū)某某茶農(nóng)，他們就是品質(zhì)的保證。但我要問了，你有沒有能力辨別他們供應(yīng)的茶葉品質(zhì)，以及你收茶的價(jià)格優(yōu)勢？還是只是單純認(rèn)為他們是產(chǎn)區(qū)的鄉(xiāng)親，所以你覺得靠譜，不會(huì)忽悠你？或者換個(gè)表述，沒有賣你貴？

茶農(nóng)不好辨別，那就找茶企品牌進(jìn)貨，總歸靠譜點(diǎn)了吧？問題又來了，品牌茶那么多款產(chǎn)品，你要如何選擇該進(jìn)哪些茶？品牌茶的品質(zhì)就一定靠譜嗎？可不一定，品牌有自己的品控，你無法參與，包括進(jìn)貨與售價(jià)都被限制，可不比直接找茶農(nóng)輕松。

你為你的客人提供什么茶，都是得經(jīng)由你把控，作為一個(gè)負(fù)責(zé)人，最起碼要對自己收來的茶一清二楚，這是你的專業(yè)，而不是茶農(nóng)、品牌給你什么茶，你就賣什么茶，他們告訴你什么，你就如同一口傳達(dá)給你的客人。

2.?一個(gè)最直白的問題，你靠什么賺錢？進(jìn)價(jià)50賣100這種？人家到你的茶館喝泡茶，除了茶錢，還有茶水費(fèi)，包間費(fèi)、小食等等，下來怎么也要一兩百起吧，好。人流來自哪？朋友支持幫襯？再多朋友也不可能天天去你那喝茶消費(fèi)吧。絕大多數(shù)到茶館喝茶，圖的是有個(gè)安靜地兒談事或小聚，有沒有人很大原因取決于地段是否方便，地段好，租金高，你的利潤能否支撐得起高租金？以及靠什么留住人？

你覺得茶香不怕巷子深，問題是拿什么吸引人家慕名而來？靠營銷推廣？問題又來了，人來了之后，你又能如何保證你的茶葉以及提供的服務(wù)有優(yōu)勢，能夠讓大家經(jīng)常來喝茶？

以上只是針對產(chǎn)品和經(jīng)營來討論，還不包括其他更細(xì)節(jié)的地方，這一系列問題都是繞不開的，應(yīng)對了再來考慮是否真的要開一家屬于自己的理想茶館。情懷固然重要，但生存下來更重要，講情懷也要先讓自己不餓著。

摘選自王小波《我的精神家園》

當(dāng)然，我不會(huì)像王小波風(fēng)趣地建議別人別做這行，怕和自己搶飯碗。還是很歡迎大家加入這一行的，多一個(gè)人也就多一份改變，進(jìn)入這行，什么時(shí)候都合適，只是真的建議決定做茶行業(yè)之前，好好地想想，想透了再來。

做茶行業(yè)，的確很有意思，上游進(jìn)山面對茶農(nóng)，終端面對顧客，永遠(yuǎn)都有你意想不到的故事。比如我喝到老樅紅茶，會(huì)想起多年前聊過的一個(gè)茶客，沒見過面，他提出想法希望有一天能夠喝到我做出一款風(fēng)味獨(dú)特，湯水厚度如巖茶的紅茶，當(dāng)時(shí)只是驚嘆其對口味要求甚高。如今這樣的茶做出來了，然而早已與這位茶客失去聯(lián)絡(luò)，雖有遺憾，但每當(dāng)回想起來這段往事很值得回味。

你做的茶，不知會(huì)被誰喝到，會(huì)去往哪個(gè)地方，它又會(huì)給你帶來哪些人和事。這就是一個(gè)奇妙的茶世界，不單單只是味道。

茶友 *大花卷 留言問：

喝茶除了好喝，對身體有益，它就沒有什么缺點(diǎn)嗎？

謝掌柜?答：

茶館喝茶免費(fèi)不要錢，一年反倒凈賺150萬，老板這一招的賺錢邏輯，絕對顛覆你的三觀。不管你是做餐飲、賣衣服還是開超市、擺地?cái)?，你同樣可以借鑒這個(gè)方法，多的不說，每個(gè)月多賺個(gè)三五萬都是順便的事，比你辛辛苦苦靠體力賺錢輕松高效得多。

故事背景：

賺錢難，難在你自己沒有能賺錢的思維，很多人老覺得問題都在外部，什么大環(huán)境不好，經(jīng)濟(jì)下行，競爭激烈，人人都賺不到錢，肯定錯(cuò)的不是自己。會(huì)這么想的人自身賺不到錢，還老勸人家別開實(shí)體店，完全是跳火坑。

其實(shí)你只要稍微動(dòng)動(dòng)腦子就知道，社會(huì)上流通的財(cái)富是只增不減的，也確實(shí)有人能賺錢，如果你要一棒子打死一片，那就屬于是吃不到葡萄就說葡萄酸的自欺欺人，我們說思路決定財(cái)路，如果你沒有一套好的思維和方法，再努力也賺不到錢，反過來說，只要你有好的思維和方法，你就算躺著都能賺錢。

今天給大家介紹的案例，主人公是成都一家茶館的老板，姓林，三十后半，在一家互聯(lián)網(wǎng)公司當(dāng)程序設(shè)計(jì)師，工作壓力比較大，加班也嚴(yán)重，嚴(yán)重影響到了身體健康，三天兩頭往醫(yī)院跑，有幾個(gè)錢也存不下多少，林老板心想還是身體重要，沒多久就決定辭職，跟朋友合伙開了家茶館，運(yùn)用自己的知識(shí)，做到了年收入150萬的成績。

眼紅他的人都酸他，說運(yùn)氣真不錯(cuò)，頭一回創(chuàng)業(yè)就遇到靠譜的合伙人，不僅不虧錢還能賺錢，其實(shí)哪有那么多踩狗屎運(yùn)的人，能賺錢肯定是人家有本事，一夜暴富那都是做白日夢。林老板那也是做了不少功課，花了大半年的時(shí)間做市場調(diào)研、考察選址、學(xué)習(xí)經(jīng)營方法。

忙完裝修招聘之后開業(yè)了，林老板利用自己學(xué)到的知識(shí)，舉辦了一次“免費(fèi)喝茶不要錢”的活動(dòng)，結(jié)果是靠這次活動(dòng)一炮走紅，生意紅火，一年下來凈賺150萬，讓所有人都大吃一驚。老板這活動(dòng)到底是怎么舉辦的?

活動(dòng)方案：

免費(fèi)喝茶不要錢，老板通過線上線下進(jìn)行宣傳，跟愿意合作的美容院、高檔服裝店、4s店、酒店等商家商量好，只要在店里消費(fèi)滿一定金額，或者本身就是商家認(rèn)定的優(yōu)質(zhì)會(huì)員，到店就能免費(fèi)領(lǐng)取一張尊享卡，價(jià)值1600元，客人持尊享卡到林老板的茶館，就能享受免費(fèi)喝茶的福利。

給顧客免費(fèi)送茶水，顧客當(dāng)然高興瘋了，都以為老板這是失心瘋了，居然搞這種不賺錢的賠本生意，事實(shí)上老板只是看起來虧錢，暗地里數(shù)錢數(shù)到手抽筋，短短一年的時(shí)間內(nèi)盈利150萬，老板是怎么操作的，活動(dòng)到底是怎么賺錢的?我們接著往下看。

盈利分析：

案例中采取的“小招”是本專欄收錄的營銷智慧中很少的一部分，如果你現(xiàn)在經(jīng)營困難，如果你缺少顧客，如果你的產(chǎn)品賣不出去，不妨可以在專欄合集中找找是否有適合自己的行業(yè)，看看聰明人是怎么做生意的。

我經(jīng)常告訴各位，做生意也是有套路的，賺不賺得到錢，考察的是人的一種思維能力，不是說你隨便湊點(diǎn)錢開家店，坐門等客就叫做生意?，F(xiàn)在錢越來越難賺，是因?yàn)槟氵€在用落后于時(shí)代的方式去賺錢，時(shí)代變了，顧客的消費(fèi)需求和方式也變了，你還以為現(xiàn)在有貨有服務(wù)，顧客就會(huì)愿意買單的話，那就大錯(cuò)特錯(cuò)了。

做生意的套路其實(shí)說難也不難，說簡單也不簡單，總結(jié)起來就是五大步驟，宣傳引流成交復(fù)購裂變，缺一不可，林老板的宣傳做得好，所以才能發(fā)揮出活動(dòng)引流的效果，同樣的，有好的活動(dòng)策劃，才能跟宣傳互相配合，實(shí)現(xiàn)利益最大化。

林老板的宣傳很聰明，一般人想到宣傳就只有傳單和廣告，人家是不花一分錢就讓其他商家?guī)妥约鹤鲂麄?，林老板的茶館附近就處于商圈，周圍也有寫字樓和高級住宅區(qū)，主要面向的就是這些白領(lǐng)、喜歡文藝娛樂的年輕人、附近的住戶等，這些人消費(fèi)水平比較高，如果找到他們經(jīng)常去的場所，是不是就能精準(zhǔn)對接到這些顧客了?

所以林老板跟附近的美容院、高檔服裝店、4s店、酒店等商家達(dá)成合作，讓他們幫忙宣傳，給到顧客茶館的尊享卡，這1500元的尊享卡價(jià)值足夠高，又是免費(fèi)的喝茶機(jī)會(huì)，你說顧客會(huì)拒絕嗎?人的本性就愛占便宜，可想而知老板拿免費(fèi)來引流，效果非常好，提高進(jìn)店率收獲大量顧客之后，老板要怎么賺錢?

其實(shí)老板也是有套路的，顧客確實(shí)可以免費(fèi)喝茶，而且是免費(fèi)喝10次，但是參與活動(dòng)的免費(fèi)茶類只有兩種，每周限飲一壺，如果喝膩了或者不符合自己的喜好，其他茶就只有原價(jià)購買，160一壺，大家想想看，這些高管老板們肯定也是有自己的喜好的，再加上喝茶一般也是跟上下級、親朋好友一起喝，茶館還賣其他高利潤的小吃甜點(diǎn)，有需求的顧客也會(huì)進(jìn)行消費(fèi)，一壺茶的成本本來就很低，五六塊錢就能促進(jìn)小吃的銷量，老板的盈利空間是很大的。

這招免費(fèi)給了顧客十次進(jìn)店的機(jī)會(huì)，當(dāng)然了，光是免費(fèi)喝茶來引流也不夠，宣傳引流之后還有成交、復(fù)購、裂變，老板經(jīng)營起茶文化，塑造了良好的氛圍，顧客愿意留下來長期消費(fèi)，也會(huì)在店里買茶葉禮盒，林老板就這樣一年凈賺150萬，方法值得借鑒。

當(dāng)然，這里舉的活動(dòng)(行業(yè))案例只是很少一部分的方法，我的專欄里還有更多的關(guān)于實(shí)體店經(jīng)營的策略、機(jī)會(huì)以及“套路”。并總結(jié)了上百個(gè)現(xiàn)在最前沿的賺錢行業(yè)以及新門類。如果你感興趣，可以點(diǎn)擊查閱有沒有適合你的項(xiàng)目。

來源: 網(wǎng)易---生活心情

如有侵權(quán)，請聯(lián)系刪除

時(shí)代劇變，

茶館如何在傳承傳統(tǒng)茶文化基礎(chǔ)上與時(shí)俱進(jìn)？

不確定中前行，

茶館又該如何重塑自身“免疫力”，破局重生？

1月1日，值21世紀(jì)新10年開端之際，由華巨臣茶博會(huì)、東莞市茶文化促進(jìn)會(huì)、東莞市茶葉行業(yè)協(xié)會(huì)、深圳市茶文化促進(jìn)會(huì)、商業(yè)飲食服務(wù)業(yè)發(fā)展中心茶館行業(yè)辦公室（東莞）、商業(yè)飲食服務(wù)業(yè)發(fā)展中心茶館行業(yè)辦公室（廣州）、商業(yè)飲食服務(wù)業(yè)發(fā)展中心茶館行業(yè)辦公室（深圳）聯(lián)合主辦的中國茶館業(yè)峰會(huì)暨2020中國（粵港澳大灣區(qū)）茗星茶館評選大賽頒獎(jiǎng)典禮”在2020東莞茶博會(huì)現(xiàn)場隆重舉行。

論壇以“新的十年·茶館業(yè)再出發(fā)”為主題，聚焦茶館業(yè)前沿資訊，致力于助力茶館產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級。論壇現(xiàn)場，廣東省茶文化促進(jìn)會(huì)會(huì)長蔡金華，深圳室內(nèi)文化研究會(huì)執(zhí)行會(huì)長陳巖，商業(yè)飲食服務(wù)業(yè)發(fā)展中心茶館行業(yè)辦公室副主任賀文，老舍茶館企業(yè)管理商學(xué)院執(zhí)行院長王越，中國茶營銷情景式培訓(xùn)創(chuàng)始人、廣東省茶葉流通協(xié)會(huì)商學(xué)院副院長戴高諾，廣東省茶文化研究會(huì)副秘書長朱自勵(lì)，東莞萬江茶葉協(xié)會(huì)會(huì)長陳竑暉，深圳不二人文空間運(yùn)營總監(jiān)鄭文萍，深圳市華巨臣實(shí)業(yè)集團(tuán)副總裁向飛等茶界大咖、優(yōu)秀館主分享經(jīng)驗(yàn)，探討案例，一同尋求新經(jīng)濟(jì)時(shí)代下茶館業(yè)的破局之路。本次論壇同步線上直播，得到行業(yè)內(nèi)外廣泛關(guān)注。

嘉賓致辭

深圳市華巨臣實(shí)業(yè)集團(tuán)副總裁向飛首先開場，向總表示：“茶館是中國獨(dú)有的茶文化符號(hào)，是茶文化事業(yè)和休閑產(chǎn)業(yè)的重要窗口，是茶經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)鏈條中重要的一環(huán)，更是弘揚(yáng)中國茶文化的重要載體。此次，華巨臣借東莞茶博會(huì)開展的契機(jī)，圍繞茶館特別策劃了“一賽一展一論壇”，打造一場茶館美學(xué)、文化、思想的盛宴！希望這場盛會(huì)，能夠?yàn)闁|莞茶館業(yè)的未來發(fā)展指明方向，為推動(dòng)茶館業(yè)升級、茶產(chǎn)業(yè)的傳承與創(chuàng)新提供新思路，為促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展添磚加瓦！”

商業(yè)飲食服務(wù)業(yè)發(fā)展中心茶館行業(yè)辦公室副主任賀文緊接上臺(tái)，賀副主任表示：“茶館是現(xiàn)代文化傳承與展示的一個(gè)線下體驗(yàn)場景，涉及茶、茶器、沉香等方方面面的茶相關(guān)產(chǎn)業(yè)。作為商業(yè)飲食業(yè)服務(wù)發(fā)展中心，這些年，我們和茶界、茶文化流通協(xié)會(huì)、各種各樣的商會(huì)，以及跨界的水行業(yè)、文化行業(yè)，都建立了友好的合作戰(zhàn)略關(guān)系，希望在新的一年里，大家能夠更好的融合在一起，為中國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展共同努力，助力中國茶產(chǎn)業(yè)走向新目標(biāo)?！?/p>

廣東省茶文化促進(jìn)會(huì)會(huì)長蔡金華表示：“2020茶館經(jīng)營服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和中國茶館星級評審對于茶館經(jīng)營服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化的推廣、升級茶館評審事業(yè)和茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展起到很好的推動(dòng)作用，為廣東地區(qū)星級茶館提供了展示舞臺(tái)，提高了茶館知名度。2021年，我們將加快平臺(tái)建設(shè)，建立起茶館與消費(fèi)者的溝通渠道，讓更多人通過線上充分了解茶館服務(wù)，培養(yǎng)了大眾飲茶習(xí)慣，推動(dòng)廣東茶文化發(fā)展，推動(dòng)中華茶文化復(fù)興。”

主題分享

戴高諾

《存量經(jīng)濟(jì)，茶店茶館盈利破局的六大體系》

2017年到2019年三年的茶葉面積、產(chǎn)量、銷量、庫存、銷售金額等數(shù)據(jù)中可以看出，茶葉產(chǎn)能的增速大于銷量增速，庫存積壓，競爭加劇，中國茶葉市場已經(jīng)由增量轉(zhuǎn)向存量。

在競爭加劇的情境下，茶店、茶館會(huì)面臨哪些盈利問題？又應(yīng)該如何破解？我們團(tuán)隊(duì)總結(jié)了目前茶店、茶館在經(jīng)營方面的九個(gè)問題：

一、學(xué)習(xí)方向沒有迭代。茶的培訓(xùn)體系主要還是以文化、知識(shí)為主，但在存量經(jīng)濟(jì)下，單靠茶文化、茶知識(shí)已經(jīng)無法驅(qū)動(dòng)茶店茶館正常盈利，我們需要“文化、知識(shí)、經(jīng)營、管理”四個(gè)輪子共同驅(qū)動(dòng)。二、盈利模式單一。很多茶館主要依靠茶空間盈利，但在存量經(jīng)濟(jì)下，單靠一兩種方式很難支撐茶店茶館活得更好、更穩(wěn)、更健康。三、經(jīng)營利潤下降。不同渠道的競爭、經(jīng)營成本的不斷上升、茶葉采購成本上漲，都進(jìn)一步擠壓了茶館的經(jīng)營利潤。四、銷售主要以守株待兔的方式。2050年催生了電商直播，但大部分茶店茶館主要還是依托坐商銷售。五、促銷方式?jīng)]有吸引力?？梢源蛘?，但要在特定的時(shí)間里，一味的打折是最傷茶店品牌的方式。六、門店競爭日益劇烈。存量經(jīng)濟(jì)下，產(chǎn)能在增多，門店在增多，競爭在增多，但銷量在降低。七、進(jìn)店率低，沒人氣。八、人員流動(dòng)率高，不敢培養(yǎng)人才，害怕其成為新的競爭對手。九、門店環(huán)境體驗(yàn)感差。茶館是茶文化體驗(yàn)的一個(gè)重要陣地，讓顧客在門店有很好的體驗(yàn)感，是加大茶葉的銷量的秘籍。

如何破局？茶店茶館破局策略就是茶店茶館完整的商業(yè)模式，包括盈利體系、銷售體系、產(chǎn)品體系、用戶體系、環(huán)境體系、活動(dòng)體系等六大體系。

一、盈利體系：茶館首先要考慮的就是該怎么掙錢，是賣茶文化，賣產(chǎn)品、賣空間，還是賣服務(wù)。二、銷售體系：茶葉銷售的91.4%都是來自于線下實(shí)體店，所以我們要更多的依托線下銷售渠道，包括店里和店外兩個(gè)方向，其中有很多模式可以挖掘，例如跨界營銷。三、產(chǎn)品體系：不同的產(chǎn)品在茶館銷售里有不同的功能，我們要對茶館現(xiàn)在所經(jīng)營的產(chǎn)品做一個(gè)梳理，哪些產(chǎn)品是用來引流的，哪些是用來成交的，哪些是利潤產(chǎn)品，哪些是鎮(zhèn)店產(chǎn)品，那些能夠滿足顧客多元化的需求，需要把這個(gè)體系搭建好。四、用戶體系：也就是顧客經(jīng)營體系，包括如何引流、如何成交、如何裂變、如何復(fù)購。我們發(fā)現(xiàn)在存量經(jīng)濟(jì)下，茶館不再以引流陌生客為主，而是以經(jīng)營現(xiàn)有老顧客為主，通過挖掘老顧客不斷頻繁消費(fèi)的價(jià)值擴(kuò)大盈利。五、環(huán)境體系：包括門店的空間環(huán)境、產(chǎn)品的陳列、工作人員的狀態(tài)、服務(wù)能力、話術(shù)技巧等。六、活動(dòng)體系：包括以引流、回饋老顧客為目的的茶會(huì)，以及短期促銷與長期促銷相結(jié)合的促銷活動(dòng)，其中都包含了諸多技巧。

鄭文萍

《中國傳統(tǒng)文化的翻譯方法》

季羨林老師說，傳播弘揚(yáng)中國傳統(tǒng)文化，必先傳播弘揚(yáng)中國茶文化。那傳統(tǒng)茶文化要如何適應(yīng)新時(shí)代發(fā)展，在新時(shí)代中傳承下去？這是我們需要思考的問題。

我認(rèn)為，傳統(tǒng)文化是需要回頭看的，是需要去找過去對的過程，在過去與未來的夾縫之間，尋找隱藏的創(chuàng)造源泉。我們應(yīng)該從賣產(chǎn)品、賣品牌、賣信息、賣標(biāo)準(zhǔn)、賣生活方式、賣創(chuàng)意理念，過渡到賣價(jià)值觀、賣文化，它才是一個(gè)企業(yè)最強(qiáng)的競爭力。

2020年，中國的很多企業(yè)都在面對不確定性的帶來的重重困難，這個(gè)過程中，不二是如何做產(chǎn)品，通過做產(chǎn)品變成企業(yè)的競爭力，然后達(dá)到營業(yè)額比去年翻幾倍的？下面，把我們做的過程拿出來請大家批判指導(dǎo)。

首先充滿熱情，勇敢探索，動(dòng)手創(chuàng)新，我們現(xiàn)在做什么？我們應(yīng)該做超越用戶期待，期待擁有的產(chǎn)品。好產(chǎn)品自帶風(fēng)水，好風(fēng)水照顧所有人。我們應(yīng)該做的就是翻譯，把茶葉、文化、茶館，把我們賣的各種各樣的產(chǎn)品翻譯成消費(fèi)者愿意接觸的，喜歡了解的，從而愿意購買。

殺死我的會(huì)讓更強(qiáng)壯，不確定的世界，什么是不變的？  我們是原創(chuàng)產(chǎn)品，一開始非常痛苦，要做研發(fā)、打樣，但不斷的創(chuàng)新、原創(chuàng)成為了我們獨(dú)有的競爭力，是那些倒買倒賣的人無法超越的。

寒冬是我們的機(jī)遇，下沉也是上提的機(jī)會(huì)，恐懼應(yīng)該去改變，不滿就要去解決。站得高的才能看的遠(yuǎn)，創(chuàng)業(yè)者經(jīng)常有了格局丟了細(xì)節(jié)，有了細(xì)節(jié)又丟了格局，我們應(yīng)該有格局也有細(xì)節(jié)。

王越

《新經(jīng)濟(jì)下個(gè)10年茶館業(yè)發(fā)展的新機(jī)會(huì)》

一、時(shí)代需求。新經(jīng)濟(jì)下個(gè)十年茶館業(yè)發(fā)展的新機(jī)會(huì)就隱藏在時(shí)代需求里。那我們要怎么知道時(shí)代需求呢？國家的大型會(huì)議中領(lǐng)導(dǎo)人的重要講話，紙媒新聞里都有清楚的記錄，你是否有仔細(xì)研讀？調(diào)解收入不均衡問題、解決全民脫貧問題，是十五屆五中全會(huì)中反復(fù)提到的關(guān)鍵詞，時(shí)代的需求就在這里，誰能提供更好的生活方式給到群眾，誰就能滿足時(shí)代的需求。

二、政策紅利。2020年因?yàn)橐咔榈挠绊?，大家進(jìn)入到經(jīng)營管理的寒冬，不知道在2020年疫情最嚴(yán)重，武漢封城的時(shí)間，大家是怎么渡過那段困難的？但我可以告訴大家的，在這期間，僅僅是政策紅利這一點(diǎn)，就是幾十萬的資金流。

三、品牌力量。中國茶館和茶一樣，有品類無品牌，特別是這幾年品牌被大家用得多，但都是有牌無品。品牌和牌是有本質(zhì)區(qū)別的，牌和品牌差的是品位、內(nèi)核，它是一種全新的概念，是付出心血的具體表達(dá)形式。請大家問一下自己？你的品牌定位是什么？品牌傳遞的情感是什么？品牌給用戶做過側(cè)寫嗎？有根據(jù)自己的用戶做詳細(xì)產(chǎn)品線計(jì)劃嗎？你的產(chǎn)品哪些用來引流，哪些是用來盈利的？為了這些不同產(chǎn)品線產(chǎn)品，你做過什么樣的營銷活動(dòng)？有進(jìn)行什么樣的宣傳推廣？這些推廣結(jié)束后有沒有進(jìn)行數(shù)據(jù)的抓取讀?。咳绻麤]有，你做的到底是品牌還是只提出了牌？

四、產(chǎn)業(yè)思維。我們再也不能用產(chǎn)品的思維打造產(chǎn)品，如果在接下來的十年里，想讓自己的品牌有一席之地，一定要用產(chǎn)業(yè)化的思維去打造產(chǎn)品。有了產(chǎn)業(yè)化思維，開始考慮每個(gè)產(chǎn)品的細(xì)節(jié)，考慮產(chǎn)業(yè)上每個(gè)環(huán)節(jié)應(yīng)該如何完成，不再事必躬親，學(xué)會(huì)整合更多產(chǎn)業(yè)資源。

五、文化賦能。接下來的十年要學(xué)會(huì)如何利用文化賦能產(chǎn)業(yè)。如果你還沒有用文化賦能，那你的茶葉始終作為農(nóng)副產(chǎn)品進(jìn)行銷售，當(dāng)你有了文化賦能的力量，不僅茶品溢價(jià)能力變高，同時(shí)有可能幫助你準(zhǔn)確獲取未來用戶，未來的用戶都像鄭總一樣是高知的，有自己的判斷力，有超強(qiáng)的學(xué)習(xí)能力，要很有文化內(nèi)核的東西才能打動(dòng)這部分的用戶。

六、科技助力、數(shù)據(jù)加持。無論你想做小而美的茶館，還是可復(fù)制的茶館，都需要用科技助力，一定要學(xué)會(huì)數(shù)字化的表達(dá)方式、留存方式、裂變方式和傳播方式。

七、場景重塑。場景重塑是未來十年需要探索的新機(jī)會(huì)。中國從物資匱乏的國家發(fā)展到現(xiàn)在物資豐沛，品牌就是物資豐沛的體現(xiàn)，當(dāng)產(chǎn)量過剩出現(xiàn)了品牌，當(dāng)品牌過剩怎么辦？需要用主題來加持，用你的能力突破瓶頸，這個(gè)能力就是重塑消費(fèi)場景的能力，你到底可以用什么方式打動(dòng)消費(fèi)者，給他一個(gè)到你這里來消費(fèi)的理由。

八、打造你的利益共同體。

沙龍對話

對話主題：《在不確定性中前行，我們?nèi)绾沃厮茏约旱拿庖吡Α?/b>

對話嘉賓：廣東省茶文化促進(jìn)會(huì)會(huì)長蔡金華、深圳室內(nèi)文化研究會(huì)執(zhí)行會(huì)長陳巖、老舍茶館企業(yè)管理商學(xué)院執(zhí)行院長王越、廣州夫子園茶館館主朱自勵(lì)、深圳不二人文空間運(yùn)營總監(jiān)鄭文萍、東莞萬江茶葉行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長陳竤暉

特邀主持：中國茶營銷情景式培訓(xùn)創(chuàng)始人、廣東省茶葉流通協(xié)會(huì)商學(xué)院副院長戴高諾

戴高諾：2020年是一個(gè)不確定性因素非常多的一年，從新冠疫情到電商直播，再到地?cái)偨?jīng)濟(jì)、跨界營銷；2021年是扭轉(zhuǎn)乾坤的一年，我們的茶館如何在不確定性中找到確定性的因素，讓我們的茶館更好更健康的發(fā)展，這是值得我們深入探討的問題。老舍茶館是北京的文化地標(biāo)，在2020年這么不平凡的一年，在疫情期間，老舍茶館遇到哪些挑戰(zhàn)？又是怎么克服的？有請王院長分享一下！

王越：在疫情期間，我們其實(shí)和在座的每位一樣，肩負(fù)著很大的重?fù)?dān)和挑戰(zhàn)，但其實(shí)也是機(jī)會(huì)。我們慶幸的是做好了開源節(jié)流的工作，給企業(yè)整體做了一個(gè)瘦身計(jì)劃，把眾多累贅內(nèi)容進(jìn)行刪減，所以疫情對我們的影響減小了很多。另外我們?yōu)榱藢挂咔橄肓撕芏喾椒ǎ本┙?jīng)歷了二次疫情，比其他城市更為嚴(yán)峻一些，但我們在產(chǎn)品銷售體系上，包括在加盟連鎖體系上花了更多的心思，也采用了互聯(lián)網(wǎng)的手段對抗疫情。

戴高諾： 2020年是一個(gè)4G進(jìn)入5G的時(shí)代，在這個(gè)時(shí)候，電商直播非?；馃?。在互聯(lián)網(wǎng)再次火爆的時(shí)候，我們的茶館能否插上互聯(lián)網(wǎng)的翅膀一起騰飛？

王越：答案是肯定的，既然已經(jīng)進(jìn)入到一個(gè)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，我們何不插上紅利，帶著紅利一起走呢？互聯(lián)網(wǎng)是一種方式方法，不是一個(gè)解決問題的救命稻草。我們國家提倡“互聯(lián)網(wǎng)+”一段時(shí)間了，但很多企業(yè)僅僅只做到了+互聯(lián)網(wǎng)，并未真正實(shí)現(xiàn)互聯(lián)網(wǎng)+。不是線下不好銷售的產(chǎn)品拿到線上就能銷售了，不是別人做直播賺錢，我們開直播就有人購買產(chǎn)品了，而是真正運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)方式打開思維，把慣有的思考模式打散，重塑新的消費(fèi)模式，引導(dǎo)客戶在新的銷售模式中的財(cái)富積累?；ヂ?lián)網(wǎng)時(shí)代，我們要將互聯(lián)網(wǎng)的方式方法，和原有的格局進(jìn)行緊密結(jié)合，如果做好這一點(diǎn)，相信互聯(lián)網(wǎng)可以為我們茶館插上翅膀。

戴高諾：茶館是茶文化重要陣地之一，茶館如何在堅(jiān)守傳統(tǒng)茶文化的基礎(chǔ)上創(chuàng)新？

王越：振興故國茶文化，扶植民族藝術(shù)花，是我們一直想在文化傳承上盡的社會(huì)責(zé)任。我們在傳承過程中會(huì)考慮兩點(diǎn)，第一是傳承和創(chuàng)新的關(guān)系，第二是國際化視野和中華傳統(tǒng)文化之間的矛盾和沖突。我們商學(xué)院的理念是如果想讓世界認(rèn)可我們中國的傳統(tǒng)文化，首先我們要放下傲慢，了解世界的文化，所以在品牌文化類型打造過程中，我們不會(huì)刻意回避西方文化，反而會(huì)為西方文化打開一扇門，先請進(jìn)來再和東方文化進(jìn)行交互融合，站在世界的角度回望東方文化。另外我們也不會(huì)特意把傳統(tǒng)文化想象成一個(gè)高不可攀或者老舊的內(nèi)容，我們希望更多年輕人，更多未來的朋友都可以投身到傳統(tǒng)文化行業(yè)里。我們會(huì)用簡單輕松的方式去嘗試解讀沉重深邃的東西，用當(dāng)代的語言去回望、對話歷史經(jīng)典，把握這兩命脈，就是不二法寶。

戴高諾：蔡會(huì)長，廣東省茶館有哪些風(fēng)格和特點(diǎn)？

蔡金華：廣東茶館比較現(xiàn)代一點(diǎn)，各有特色，茶館不像北方茶館那么大。目前，廣東最多就是幾百平方，最大可能該是一千平方左右?，F(xiàn)在我們在慢慢地把茶館做大，品牌商也在慢慢出來，特別是深圳，深圳有很多茶館文化水平很高，我們在深圳看到很多茶館的文創(chuàng)產(chǎn)品做得特別有文化、有水平，這方面廣州和東莞做的還是比較欠缺。

戴高諾：茶館作為茶文化重要的體驗(yàn)陣地，東莞的藏茶文化如何在茶館更好的體現(xiàn)？

蔡金華：東莞的茶館已經(jīng)做的很好了，也知道如何把茶館做的更好，我們還建立了相對完善的星級評審機(jī)制。

戴高諾：任何一個(gè)商業(yè)體，商業(yè)行為都是有風(fēng)險(xiǎn)的，蔡會(huì)長，茶館從業(yè)者該如何規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)呢？

蔡金華：現(xiàn)在整個(gè)大環(huán)境都不太理想，很多茶館用不同的方式來規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)，但其實(shí)東莞藏茶就是一種很好規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)的方式。很多老茶越來越好喝，很賣不出去的茶慢慢存下來變成老茶，變成了更好東西。喝老茶存新茶，廣東就是做這個(gè)事情。

戴高諾：2015年開始，茶空間是傳統(tǒng)文化、東方美學(xué)和西方簡約風(fēng)的集合的概念開始流行，作為高級室內(nèi)建筑師，陳巖總，您認(rèn)為什么樣的茶館才能稱作當(dāng)代意義的茶空間？

陳巖：其實(shí)當(dāng)下還沒有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)指示，我個(gè)人認(rèn)為可以分成三個(gè)角度：第一，我們不能把所有茶空間混為一談，以茶道為核心的茶館、現(xiàn)代繼往開來的中式茶館、現(xiàn)代的茶館、販茶的茶館......大家應(yīng)該有這種意識(shí)形態(tài)。第二，茶館應(yīng)該做具有茶文化、茶哲學(xué)內(nèi)核的現(xiàn)代茶空間。第三，深圳出現(xiàn)了茶飲料的茶空間概念，販茶的茶空間沒有更多的束縛，他們走得更好，走得更現(xiàn)代。

戴高諾：90后、00后是茶文化的生力軍，不二的鄭總也是年輕茶人，在茶館方面，如何吸引00后、90后？

鄭文萍：做務(wù)實(shí)的產(chǎn)品，比如少年游學(xué)、少年茶人，為什么做這些事情？我們希望在小朋友接觸第一杯茶的時(shí)候，就感受到茶是有滋有味的，可以細(xì)細(xì)地覺察品位；還有顏值很高的茶壺，我們希望小朋友耳濡目染，喝茶的同時(shí)能夠?qū)W習(xí)茶空間美學(xué)。我認(rèn)為茶空間應(yīng)該是親民化，是有溫度的，通過喝茶去傳播茶文化里蘊(yùn)涵的中國禮儀道德，通過好的體驗(yàn)，通過好的服務(wù)去做茶空間。

戴高諾：剛才鄭總分享到了未來茶館是一個(gè)有溫度的空間，我們說，新式茶飲的空間是熱，傳統(tǒng)茶館是冷，在空間設(shè)計(jì)上，傳統(tǒng)茶館需要從哪改進(jìn)，讓它更有溫度？

陳巖：我們不要固守在茶空間的定義上，空間不是單一的審美空間，它和茶主題是要有關(guān)聯(lián)的。不管是傳統(tǒng)茶空間還是現(xiàn)代茶空間，我們都要尋找內(nèi)核，而茶是茶空間的內(nèi)核，把茶結(jié)合好，就是一個(gè)很好的茶空間。

戴高諾：朱總，您的足跡遍布全球，依你的觀察，中西方茶館有什么不一樣的訴求？

朱自勵(lì)：中國的茶館、茶空間里是有精神內(nèi)核的，是有人文構(gòu)建的。我們是傳統(tǒng)儒家文化，我們的茶館其實(shí)是我們的精神空間，我們可以在空間里活好自己，處于自然的狀態(tài)，它是我們生活方式、生活狀態(tài)的縮影，這與日本的茶道、西方的茶空間有本質(zhì)上的區(qū)別。西方人認(rèn)為茶更多是配角，是為了慰藉他們的身心，茶空間，更多是一種生活態(tài)度，是一種社交場所。中國是精神內(nèi)守的方式，我們追求的要愉悅，取悅自己，放松，不需要做戲給別人看。

戴高諾：陳總，東莞中長期茶的銷售占比是多少？

陳竤暉：我很少去注意銷售占比這些細(xì)節(jié)問題，我更多是看一個(gè)大方向。如在疫情期間，人流下降，大家的消費(fèi)力減弱，這個(gè)時(shí)候我們怎么辦？我認(rèn)為我們可以從幾個(gè)方面著手，第一廣積糧深挖洞，優(yōu)化管理體系，優(yōu)化設(shè)計(jì)體系，優(yōu)化產(chǎn)品配方，把產(chǎn)品做好，壓縮成本，讓利給消費(fèi)者。第二更貼近市場，現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)化、互聯(lián)網(wǎng)化速度很快，用好天貓、淘寶、抖音。第三根據(jù)不同的階段、不同市場環(huán)境進(jìn)行調(diào)整，在社會(huì)需要的時(shí)候做慈善做公益，在市場回暖的時(shí)候認(rèn)真做買賣，把近期的利益讓給遠(yuǎn)期的利益，長線布局。

戴高諾：朱總，針對東莞的藏茶之都這個(gè)成熟品牌，我們的茶館應(yīng)該如何應(yīng)用和創(chuàng)新呢？

朱自勵(lì)：將東莞藏茶打造成一個(gè)IP，讓人喝到是某一款茶就可以想到東莞，敢為天下先，把東莞務(wù)實(shí)的風(fēng)格做得更專業(yè)。

頒獎(jiǎng)典禮

為了讓更多的國民關(guān)注茶館、喜歡茶館文化，助推茶館文化、茶館旅游、茶館產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，本次賽事的組委會(huì)以“茗星茶館·展開中國社交地圖”為宗旨，為廣大茶友收錄、評選出了“70個(gè)最受歡迎的粵港澳大灣區(qū)茶文化體驗(yàn)館”。頒獎(jiǎng)典禮在活動(dòng)現(xiàn)場隆重舉行，蔡金華先生、賀文女士、朱自勵(lì)女士、陳竑暉先生、劉景芬女士、楊去盈先生為到場獲獎(jiǎng)茶館館主頒獎(jiǎng)。

獲獎(jiǎng)茶館名單

到此“中國茶館業(yè)峰會(huì)暨2020中國（粵港澳大灣區(qū)）茗星茶館評選大賽頒獎(jiǎng)典禮”圓滿落幕！

注：內(nèi)容來源茶悅世界，貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除