苦澀是茶葉梗間與生俱來的天然滋味，但人類用智慧和對美味的不懈追求將這一絲苦澀降至最低。
茶文化的歷史就是人類戰(zhàn)勝苦澀的歷史，制茶是這段歷史的一部分，飲茶的方式則是另外一部分。
茶在中國源起已久，但到底何時(shí)開始作為一種飲料，還沒有確切的資料證明。目前可知的，最早提到茶的是將茶作為醒酒的飲料出現(xiàn)。三國時(shí)的《廣雅》有這樣的記載：“荊巴間，采葉做餅，葉老者，餅成以米膏出之。欲煮茗飲，先炙令赤色，搗末，置瓷器中，以湯澆覆之，用蔥、姜、橘子芼之。其飲醒酒，令人不眠?！?/p>
到了唐代，煎茶茶藝已不再停留在其醒酒提神功效上，而是以煎茶共飲作為社交活動(dòng)的儀式。唐朝的煎茶有一套嚴(yán)格的程序，陸羽的《茶經(jīng)》中有詳細(xì)的記載：飲茶之前，先將茶餅放在火上，將殘留的水分烘干；然后研末，并過篩取細(xì)末；當(dāng)鍋中的水出現(xiàn)小魚眼一樣的氣泡時(shí)，可以加鹽調(diào)味；等到水沸如泉涌時(shí)，要舀出一瓢備用；然后用竹夾在鍋中攪打，并將茶末倒入，等到鍋中的茶水沸騰四濺時(shí)，再把前面盛出的水倒進(jìn)鍋里。此時(shí)一鍋茶就算煮好了，主人可分盛到茶碗里給客人飲用。
到了宋代，盛行點(diǎn)茶茶藝，這種飲茶的方式跟唐代的煎茶有類似的地方，也需要炙烤研末，但點(diǎn)茶是將茶葉放到茶盞里后，先注入少量開水?dāng)嚢杈鶆?，稍后再加入足量開水，并用竹制茶筅反復(fù)攪打，使之產(chǎn)生豐富的泡沫。據(jù)蔡襄的《茶錄》記載，“視其面色鮮白，著盞無水痕為絕佳”。點(diǎn)茶茶藝與煎茶茶藝還有一點(diǎn)不同，那就是不再添加食鹽，以保持茶的原味。此法傳入日本后被傳承了下來，現(xiàn)在日本茶道中的抹茶茶道即由此而來。
到了明朝，廢茶餅而改用散茶，直接用茶壺或蓋碗泡形狀完整的茶葉。中國的飲茶由點(diǎn)茶茶藝進(jìn)入了泡茶茶藝的時(shí)代，這是中國飲茶史上的重大革命。泡茶茶藝更為簡便，同時(shí)也保留了茶葉的清香，還方便觀察茶葉茶湯，廣受講究生活情趣的文人墨客的喜愛。這種方法不僅能凸顯茶的特色，最大程度發(fā)揮茶的口感，還蘊(yùn)含著豐富的人文色彩。
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中國茶友會(huì)
【毫香型】
干茶白毫顯露，沖泡時(shí)散發(fā)出的特有香氣叫“毫香”。凡是有白毫的鮮葉，嫩度在一芽一葉以上。
代表茶：君山銀針、黃山毛峰、白毫銀針等。
【嫩香型】
鮮葉新鮮柔軟，一芽二葉初展，制茶及時(shí)合理的茶多有嫩香。具嫩香的茶有峨蕊，各種毛尖，毛峰茶等。
代表茶：都勻毛尖、紫陽毛尖、黃山毛峰、雁蕩毛峰等。
【花香型】
鮮葉嫩度為一芽二葉，制茶合理，茶葉散發(fā)出類似的各種類似鮮花的香氣。
代表茶：作為世界三大高香紅茶之一的祁門紅茶，有著令人愉悅的獨(dú)特花果香，特以“祁門香”命名。
【果香型】
茶葉中散發(fā)出類似各種水果香氣，如毛桃香、蜜桃香、雪梨香、佛手香、橘子香、李子香、香椽香、菠蘿香、桂圓香、蘋果香等。閩北青茶及部分品種茶屬此香型，紅茶常帶有蘋果香。
代表茶：白琳工夫、滇紅工夫等。
【清香型】
鮮葉嫩度在一芽二、三葉，制茶及時(shí)正常。該香型包括清香、清高、清純、清正、清鮮等。清香是綠茶的典型香型，另外少數(shù)悶堆程度較輕，干燥火工不飽滿的黃茶也屬此香型。
代表茶：竹葉青、恩施玉露、蒙頂黃芽。
【甜香型】
鮮葉嫩度在一芽二、三葉，紅茶制法。甜香型為工夫紅茶的典型香型。該香型包括清甜香、甜花香、干果香、甜棗香、橘子香、蜜糖香、桂圓香等。
代表茶：宜紅工夫、滇紅工夫、閩紅工夫等。
【火香型】
鮮葉較老，含梗較多，制造中烘焙火溫高、充足、糖類焦糖化。該香型包括米糕香、高火香、老火香及鍋巴香。
代表茶：黃大茶、武夷巖茶和古勞茶等。
【陳釀香型】
鮮葉較老，制造中有渥堆陳醇化過程。
代表茶：廣西六堡茶、普洱茶及大多數(shù)壓制茶。
【松煙香型】
制造干燥工序中用松柏或楓球、黃藤等熏煙的茶葉，一般具有松煙香。
代表茶：小種紅茶、溈山毛尖、六堡茶及黑毛茶等。
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立冬了，天開始涼了，九天流云茶藝生活美學(xué)館的竹林間緩緩升起了茶煙，裊裊細(xì)香在罐罐中飄出，任時(shí)光流淌，我們在一起共煮歲月慢烤茶，且聽且喜，沉浸式體驗(yàn)歲月靜好。
十一月，九天流云民族系列茶會(huì)正式拉開了序幕，一場場現(xiàn)代與傳統(tǒng)的碰撞，田園與都市的融合，民族與世界的對話，新奇又有趣的民族風(fēng)情烤茶會(huì)在九天流云茶藝生活美學(xué)館舉行。
早在秦漢時(shí)期，火塘烤茶就已經(jīng)存在于西南少數(shù)民族家中?；鹋c茶是云南少數(shù)民族家里必不可少的生活用品?；鹛伶溄又鹋c茶，也鏈接著人與茶，人與人的關(guān)系?；鹛量静杓扔袧庥舻拿褡迳钌?，也是少數(shù)民族智慧、勤勞、果敢的精神象征。
在云南哀牢山脈一帶，生長著許多野生古茶樹，楚雄的彝族多居住于此。這里古茶樹的周圍都是原始森林，良好的生態(tài)環(huán)境，樹齡、特色地域造就良好的茶葉底蘊(yùn)，為火塘烤茶提供了優(yōu)質(zhì)的茶葉原料，帶來馥郁醇厚的茶湯滋味。
楚雄彝族的火塘烤茶，不僅是炭火和茶葉的交織，更是通過溫度的掌控，讓茶湯成為火塘的最佳作品，成為圍爐而坐的人們情感的載體。生在自然之中的少數(shù)民族，用最純樸天然的儀式，表達(dá)著他們對自然的禮贊。這樣寶貴的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)值得我們發(fā)揚(yáng)和傳承，讓民族的文化走向世界。
02一半煙火 一半詩意
人間煙火氣 最撫凡人心。當(dāng)你走入九天流云茶藝生活美學(xué)館，恍如走入了世外田園，籬笆院，竹林間，茅草屋，茶煙裊裊，輕輕的踩在石子小路上，不禁處處流連，一步一景，一景一情，每一處都體現(xiàn)著九天流云主理人的用心和對茶藝生活美學(xué)的詮釋，打造都市人的心靈棲息地，用茶湯療愈生活是九天流云茶藝生活美學(xué)館的追求。
人間煙火氣，最撫凡人心。
當(dāng)大家圍爐落座，體驗(yàn)的第一道茶是彝族的傳統(tǒng)烤茶，茶是哀牢山的茶，罐是特制的陶罐，將罐罐放在火塘上烘烤，待其受熱均勻后將茶放入陶中，迅速抖動(dòng)?？具^的茶由于高溫蒸發(fā)，茶性變得溫和，入口時(shí)茶香純正，滋味渾厚。
一邊抖、一邊烤，待其茶葉被烤至金黃，在罐中發(fā)出清脆的碰撞聲音，香氣溢出，然后再加入少許鹽，繼續(xù)抖動(dòng)片刻后倒入滾燙的開水，這時(shí)候茶與沸水相遇后，發(fā)出“呲呲呲”的美妙聲音，茶香瞬間四溢撲鼻。
火塘烤茶，是一種最古老又有儀式感的飲茶方式，最適和冬日里體驗(yàn)和飲用。
茶桌上除了氤氳的茶，還放置了一些橘子、柿子、栗子、番薯等供茶歇來烤。大家一起圍坐爐前品茶聊天，享受當(dāng)下。
鮮花烤奶罐罐茶
民族茶會(huì)體驗(yàn)的第二道茶是鮮花烤奶罐罐茶，這是一道傳統(tǒng)烤茶的創(chuàng)新之茶，也是最符合當(dāng)下審美需求的新式調(diào)飲茶。
鮮花烤奶罐罐茶的精致在于茶與鮮花，茶與中藥材，茶與奶碰撞出的新式民族風(fēng)味，完美的征服了在場所有人的味蕾。
在我們的眼中，火塘烤茶，就是把一片片被遺忘的烤茶方式找回來，集合在一起，重整它們的歷史碎片，把它們的記憶和質(zhì)感用心的形式呈現(xiàn)出來，這次火塘烤茶體驗(yàn)活動(dòng)，讓我們從此在喧鬧的城市中又多了一處安靜養(yǎng)心之所，鋼筋混凝土的城市森林里，有了一個(gè)詩意的去處，逃離了現(xiàn)代社會(huì)快節(jié)奏的追逐，在這里我們可以歇下腳。
生一爐煙火，圍一方天地，烤一壺好茶，盡管快節(jié)奏時(shí)代已經(jīng)逐漸改變了我們的生活方式，但仍然有人珍視并傳承這些優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化遺產(chǎn)，我們九天流云也希望盡最大的努力，還原最有文化底蘊(yùn)的茶體驗(yàn)方式，分享給愛茶的你們，希望更多的人懂得體味生活本身的美感。
