從目前的茶市來看，清香型鐵觀音仍然是市場的主流，傳統(tǒng)的清香型鐵觀音越來越受推崇，不少老茶客通過定制等方式購買；濃香型鐵觀音表現(xiàn)非常搶眼；陳香型鐵觀音更多地出現(xiàn)在茶店內(nèi)，茶企也開發(fā)出了更多款式的產(chǎn)品?！耙徊枞恪备骶唢L采。
為了迎合春節(jié)市場，新的產(chǎn)品和各種營銷方式紛紛登場，茶市回暖明顯。
清香型鐵觀音仍然是市場主流，各種口感的清香型鐵觀音并行，傳統(tǒng)清香型鐵觀音越來越多地出現(xiàn)在人們視野中。
上世紀70年代，安溪鐵觀音多數(shù)還是以濃香茶的面目出現(xiàn)，安溪茶廠生產(chǎn)的產(chǎn)品多以濃香為主，濃香以高溫烘焙為主，只是當時還沒有“濃香”這種提法。進入上世紀80年代，綠茶在茶葉市場上走紅，安溪鐵觀音為了打開銷路，提升在市場上的競爭力，借鑒臺灣烏龍茶的加工技術(shù)，并結(jié)合本身特點，開始向清香型進軍，安溪鐵觀音也因此進入了一個發(fā)展新階段。至目前，清香系列已經(jīng)有了正味、消正、消青等多種口味。清香型鐵觀音強調(diào)的是清湯、鮮度，很適合市場的口感，時至今日，清香型鐵觀音依然是春節(jié)茶葉市場的主流。
這幾年，隨著傳統(tǒng)制茶技藝的強勢回歸，越來越多的茶人生產(chǎn)、制作傳統(tǒng)清香型鐵觀音。在曼陀茶業(yè)負責人林水田看來，傳統(tǒng)清香型鐵觀音首先要品種純正，“紅芽歪尾桃”是純種鐵觀音的特征之一；其次，采制加工必須遵循傳統(tǒng)、正本溯源，從涼青、曬青開始，到包揉、烘焙，經(jīng)十道初制工序，而后篩分、揀剔，才能將茶葉制成一泡“蘭花香、觀音韻”的傳統(tǒng)好茶。傳統(tǒng)的清香型鐵觀音茶湯很濃，滋味醇厚甘爽，茶葉容易保存，深受老茶人喜愛。不過，對于上世紀90年代成長起來的茶客來說，似乎仍偏愛于目前市場主流的清香型鐵觀音?！按汗?jié)前，傳統(tǒng)清香型鐵觀音則主要走定制路線，銷量也不小?！?/span>
“在我看來，只要是嚴格按照安溪鐵觀音傳統(tǒng)制作工藝做出來的鐵觀音，都應(yīng)該稱為‘回歸傳統(tǒng)’?！卑蚕F觀音大師劉金龍認為，安溪鐵觀音屬于半發(fā)酵茶，發(fā)酵較輕則靠近綠茶；發(fā)酵較重，則靠近紅茶。它們在各自的市場上發(fā)揮作用，并行不悖。安溪鐵觀音兼具綠茶的清爽和紅茶的甘醇?！笆袌錾现髁鞯那逑阈丸F觀音更靠近綠茶，近期，我正在研究一款新茶，奉行中庸之道，發(fā)酵適中?！?/span>
茶廠加緊烘焙，經(jīng)銷商忙于補貨，本地和異地茶客熱購濃香型鐵觀音，在一些區(qū)域，濃香型鐵觀音的銷量甚至超過清香型鐵觀音。
近日，記者來到安溪鐵觀音大師劉協(xié)宗所在的牧云山茶業(yè)，看到劉協(xié)宗大師正在和幾位茶客品鑒濃香型鐵觀音。據(jù)介紹，近期，安溪舉辦了一場濃香型鐵觀音茶王賽，以賽促銷，助推濃香型鐵觀音市場。
林水田告訴記者，盡管清香型鐵觀音仍然是市場的主流，但春節(jié)前，到他店里消費的安溪本地茶客購買濃香型鐵觀音的量卻超過了清香型鐵觀音。濃香型鐵觀音沖泡之后的茶湯顏色比較濃，喝起來的感覺醇厚甘爽。濃香型鐵觀音可以有效地解膩、去油脂、促進腸胃消化，還可以增強心臟功能。節(jié)日聚餐多大魚大肉，容易出現(xiàn)積食、消化不良等現(xiàn)象，這個時候喝一杯熱騰騰的濃香型鐵觀音，即能解除油膩，也可以促進消化。這正好適合春節(jié)期間人們的需要。“濃香型鐵觀音音韻顯著，既耐泡又耐保存。因火候不同，它又分為輕火、中火、老火；因烘焙材料不同，分為炭焙型與烘焙型。”他說，這段時間，他位于西坪的茶廠開足火力，幾乎每天都在炭焙濃香型鐵觀音。
觀心茶業(yè)董事長謝先生向記者反饋，近期泉州的經(jīng)銷商兩次向他補貨，其中濃香型鐵觀音補了200多斤，占了大頭?！氨本┑鹊氐脑S多茶客也向我預(yù)定了很多濃香型鐵觀音。” 惜緣茶業(yè)的何珠環(huán)則說，她經(jīng)常到外地參加活動和培訓，每次都會帶上安溪的清香型和濃香型鐵觀音，茶余飯后泡給同伴們喝，“濃香型鐵觀音因為口感較重，適合資深茶友飲用，因為同伴大多具有多年茶齡，因此更偏愛濃香型鐵觀音，他們喝過我的茶后，不少人轉(zhuǎn)化成我的客戶?！?/span>
記者了解到，隨著濃香型鐵觀音市場占比的不斷擴大，產(chǎn)品也越來越豐富，價格分布也越來越細，從100多元到幾千元都有，滿足了不同人群的需求。
在春節(jié)茶市上，相比往年，很多茶企都開辟了陳香型鐵觀音專柜，陳香型鐵觀音占據(jù)了春節(jié)茶市的重要一席。
隨著2016年陳香型鐵觀音國家標準的實施，安溪鐵觀音正式進入“一茶三香”的格局。在不同的人群、不同的地區(qū)，不同的時期，清香型、濃香型、陳香型鐵觀音各有其位，各具風采。然而，很長時間以來，茶葉店里的陳香型鐵觀音相對較少。不過，近日，記者走訪春節(jié)茶葉市場，卻頻繁看到茶企在展柜上擺放了陳香型鐵觀音。
在慶蕓茶葉專業(yè)合作社，記者看到了一款陳香型鐵觀音，店員告訴記者，這是合作社最近剛剛推出的，標價每斤3800元。而在隔壁的安溪鐵觀音大師李金登的茶葉店，記者同樣看到一款標著“2007年”的陳香型鐵觀音，李金登告訴記者，這款茶葉是從2007年貯存至今的，所以上面標注2007年，他們也總共生產(chǎn)了2007份。在舉源茶業(yè)專業(yè)合作社，安溪鐵觀音大師劉金龍向記者展示了一款8年陳的陳香型鐵觀音，劉金龍告訴記者，鐵觀音毛茶經(jīng)科學貯存而成陳香型鐵觀音，必須經(jīng)過獨特的烘焙工藝，而且必須焙勻、焙足、焙透，將其水分控制在7%以內(nèi)，是個必不可少的環(huán)節(jié)?！斑@款茶葉經(jīng)過8年貯存，價格翻了好幾番，現(xiàn)在零售價每斤500元?！睋?jù)稱，他手頭目前有各種年份的陳茶數(shù)萬斤。
在曼陀茶業(yè)，記者也看到了很多陳香型鐵觀音，從1964年開始各個年份的都有。“每年我都存一定量的茶葉，現(xiàn)在西坪老家的廠里貯存了三四萬斤?！绷炙镎f，在安溪，乃至我國福建、臺灣，以及東南亞，早有貯藏鐵觀音的傳統(tǒng)。近幾年，老茶收藏熱席卷茶界，陳香型鐵觀音因獨特的韻味和功效越來越受市場歡迎。在現(xiàn)場，他泡了一款1984年的陳香型鐵觀音，頓時果糖香四溢?！?984年，安溪鐵觀音和其他類別的烏龍茶，并沒有嚴格區(qū)分開，這款茶除了鐵觀音之外，還含有本山、黃旦等各種茶。” 據(jù)介紹，每個年份的陳香型鐵觀音，數(shù)量都非常有限，賣完一斤就少一斤，因此，盡管有的年份的茶特別好賣，但就算客戶出高價要全部買走，他也不舍得。除陳茶之外，林水田還研發(fā)出陳香型鐵觀音蜜茶，將其裝在茶葉罐里，這種茶具有降火、醒酒和順通腸道等功效，春節(jié)前特別暢銷。“這幾天，許多老顧客來買，備在家里等春節(jié)用?！?/span>
記者了解到，在陳香型鐵觀音國家標準未出臺前，陳香型鐵觀音以零散加工貯存為主，大多是濃香型鐵觀音自然陳化、醇化而成；現(xiàn)在，陳香型鐵觀音進入了批量生產(chǎn)的新階段，陳香型鐵觀音是以“鐵觀音毛茶”為原料，采用烘焙、貯存5年以上等獨特工藝制成的。
?10月6日上午，由100多名采茶工上山集體采青，揭開第二屆安溪鐵觀音大師賽決賽第二場--統(tǒng)一茶青制茶比賽環(huán)節(jié)。安溪縣委副書記莊稼祥、安溪縣委常委宣傳部部長陳劍賓、安溪縣人民政府副縣長肖印章等縣領(lǐng)導(dǎo)一行慰問40強選手，關(guān)注并指導(dǎo)活動順利進行。
? ? ? ?自采茶青制茶比賽與統(tǒng)一茶青制茶比賽，對于選手來說，在駝起茶青那一刻之后，流程是一致的，曬青、搖青、炒青、揉捻、整形、烘干、撿剔、交樣，全力以赴只為做一泡好茶。
以下為本次大師決賽的選手簡介：
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??1. 王木輝?
????王木輝，男，1977年1月出生，安溪縣西坪鎮(zhèn)人，安溪縣湖美峰茶葉專業(yè)合作社理事長，安溪縣農(nóng)民講師團成員，西坪鎮(zhèn)鄉(xiāng)村講師團和鄉(xiāng)村振興服務(wù)隊團員，高級評茶師，茶葉工程師。獲得安溪縣烏龍茶審評、拼配和烘焙技術(shù)大賽拼配大賽二等獎、審評大賽優(yōu)秀獎，“首屆安溪縣鐵觀音發(fā)源地十佳制茶能手”稱號。選送的“湖美峰鐵觀音茶”被省農(nóng)業(yè)廳評為2013年度省級優(yōu)質(zhì)茶。
??2. 王鳳鳴
? ? ?王鳳鳴，男，1954年1月出生，安溪縣劍斗鎮(zhèn)人，帝寶峰茶業(yè)技術(shù)總監(jiān)，創(chuàng)辦安溪山點水生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司，劍斗鎮(zhèn)鄉(xiāng)村講師團及鄉(xiāng)村振興服務(wù)隊成員。
??3. 王發(fā)憲?
????王發(fā)憲，男，1987年8月出生，安溪縣龍涓鄉(xiāng)人，龍涓茶產(chǎn)業(yè)研究會副會長，龍涓錢塘村茶業(yè)技術(shù)協(xié)會副會長。榮獲2018年春季茶王爭霸賽濃香型鐵觀音金獎，第七屆海峽兩岸茶文化季暨兩岸茶王（春）擂臺賽清香鐵觀音銀獎。?
???4. 王炳欽
? ? ?王炳欽，男，1989年8月出生，安溪縣龍涓鄉(xiāng)人，榮獲第二屆安溪鐵觀音大師賽龍涓鄉(xiāng)選拔賽初制第一名、好茶龍涓2017年秋季“龍尖杯”茶農(nóng)茶商初制技術(shù)交流賽二等獎。
? ??5. 王清祥
? ? 王清祥，男，1970年10月出生，安溪縣劍斗鎮(zhèn)人，創(chuàng)辦安溪成德茶葉專業(yè)合作社?？h茶葉協(xié)會劍斗分會副會長，劍斗鎮(zhèn)鄉(xiāng)村講師團、鄉(xiāng)村振興服務(wù)隊成員。
? ? ?6. 王輝煌
? ? ?王輝煌，男，1975年4月出生，安溪縣長坑鄉(xiāng)人，福建安溪鐵觀音集團評茶師，安溪鐵觀音制茶工藝大師，縣茶葉質(zhì)量審評評委庫成員，安溪鐵觀音制作技藝非遺傳承人，長坑鄉(xiāng)鄉(xiāng)村講師團和鄉(xiāng)村振興服務(wù)隊副團長，高級評茶師。多次榮獲茶王賽濃香型鐵觀音銀獎、銅獎。
? ??7. 葉志祥
? ? 葉志祥，男，1977年9月出生，安溪縣金谷鎮(zhèn)人，安溪縣鑫琪鵬茶葉專業(yè)合作社理事長，安溪縣城關(guān)鑫琪鵬茶行總經(jīng)理，福建省收藏家協(xié)會老茶收藏研究會會長，安溪縣民間斗茶交流協(xié)會副會長，高級評茶師，茶葉加工技師，茶葉工程師。獲得第四屆、第七屆中國（福州）安溪鐵觀音茶王賽、第十二屆中國（海西）安溪鐵觀音茶王賽偶的濃香型銀獎。
? ??8. 劉協(xié)宗
? ? 劉協(xié)宗，男，1976年4月出生，安溪縣長坑鄉(xiāng)人，福建牧云山網(wǎng)絡(luò)科技有限公司董事長，牧云山茶業(yè)有限公司總經(jīng)理，縣茶葉質(zhì)量審評評委庫成員，縣優(yōu)秀農(nóng)村實用人才，安溪鐵觀音制作技藝非遺傳承人，長坑鄉(xiāng)鄉(xiāng)村講師團和鄉(xiāng)村振興服務(wù)隊副團長，縣茶葉協(xié)會長坑分會常務(wù)副會長，茶葉工程師。多次榮獲茶王賽清香型、濃香型安溪鐵觀音金、銀、銅獎。
? ??9. 劉金龍
? ? 劉金龍，男，1967年3月出生，安溪縣龍涓鄉(xiāng)人，安溪舉源農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)有限公司、安溪劉金龍茶業(yè)有限公司、安溪舉源金龍鐵觀音生態(tài)農(nóng)場董事長，安溪縣舉源茶葉專業(yè)合作社技術(shù)總監(jiān)，泉州市第五層次人才，泉州市安溪鐵觀音制作技藝非遺傳承人，高級評茶師，茶葉加工高級技師，茶葉工程師，“安溪鐵觀音名匠”“安溪鐵觀音制茶工藝大師”“安溪縣技能大師”“泉州工匠”“泉州市優(yōu)秀農(nóng)村實用人才”“泉州市科普惠農(nóng)興村帶頭人”。提出“6+1”茶園管理模式，發(fā)明的茶葉自動搖青機于2015年獲得實用新型專利。在《中國茶葉加工》雜志發(fā)表《生態(tài)茶園管理模式探索與實踐——以安溪縣舉源茶葉專業(yè)合作社為例》論文。
? ?10. 許金錫
? ? 許金錫，男，1973年6月出生，安溪縣感德鎮(zhèn)人，感德龍之韻茶葉專業(yè)合作社理事長，縣茶葉協(xié)會廣東佛山分會副會長。獲得感德鎮(zhèn)2017年秋季鐵觀音茶王賽清香型優(yōu)質(zhì)獎、2016年度“茶葉生產(chǎn)先進帶頭人”、感德制茶師大賽“制茶工匠”稱號。
? ?11. 吳文峰
? ? 吳文峰，男，1978年9月出生，安溪縣劍斗鎮(zhèn)人，安溪鼎龍巖茶業(yè)負責人，榮獲安溪縣第十一屆烏龍茶審評、拼配和烘焙技術(shù)大賽烘焙一等獎，首屆中國安溪鐵觀音制茶師（初制）大師優(yōu)秀獎，“十佳黨員制茶能手”稱號。
? ?12. 吳政山
? ? 吳政山，男，1976年4月出生，安溪縣感德鎮(zhèn)人，創(chuàng)辦安溪縣城關(guān)政山茶行。榮獲感德制茶師大賽“制茶工匠”“茶葉新型合作模式帶頭人”稱號，多次獲得清香型安溪鐵觀音金獎、銀獎、銅獎。
? ?13. 楊海庭
? ? 楊海庭，男，1971年10月出生，安溪縣感德鎮(zhèn)人，榮獲感德制茶師大賽“制茶工匠”、2016年度“茶葉制作技術(shù)先進帶頭人”稱號。
? ?14. 蘇金寶
? ? 蘇金寶，男，1955年5月出生，安溪縣長坑鄉(xiāng)人，安溪茶都聚源茶店總經(jīng)理，榮獲2016年春季安溪鐵觀音茶王賽陳香型鐵觀音金獎。
? ?15. 蘇榮輝
? ? 蘇榮輝，男，1969年2月出生，安溪縣長坑鄉(xiāng)人，珍田茶業(yè)專業(yè)合作社技術(shù)總監(jiān)，縣茶葉協(xié)會長坑分會副會長，高級評茶師。獲得第十一屆烏龍茶審評、拼配和烘焙技術(shù)大賽烘焙大賽二等獎、長坑鄉(xiāng)2015年秋季茶王賽清香型鐵觀音銅獎。
? ?16. 肖朝遠
? ? 肖朝遠，男，1987年12月出生，安溪縣龍涓鄉(xiāng)人，龍涓茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進會副會長。榮獲首屆海峽兩岸春茶茶王擂臺上“濃香鐵觀音金獎”、第七屆海峽兩岸茶文化季暨兩岸茶王（春）擂臺賽“濃香鐵觀音金獎”。
? ?17. 肖福成
? ? 肖福成，男，1982年12月出生，安溪縣桃舟鄉(xiāng)人，安溪縣肖大福茶業(yè)有限公司董事長，安溪縣吾新家庭農(nóng)場總經(jīng)理，桃舟鄉(xiāng)鄉(xiāng)村講師團和鄉(xiāng)村振興服務(wù)隊副團長，茶葉工程師。榮獲“泉州市傳統(tǒng)工藝優(yōu)秀青年傳承人”“泉州市青年崗位能手”“安溪縣優(yōu)秀農(nóng)村實用人才”稱號。安溪縣吾新家庭農(nóng)場為縣級示范家庭農(nóng)場。
? ?18. 陳 春
? ? 陳 春，男，1986年2月出生，安溪縣虎邱鎮(zhèn)人，安溪縣高建發(fā)茶葉莊園有限公司總經(jīng)理，福建省高建發(fā)茶業(yè)有限公司副總經(jīng)理，泉州市第五層次人才，茶葉工程師，評茶師，福建省農(nóng)村青年致富帶頭人、泉州市傳統(tǒng)工藝杰出青年傳承人、泉州市青年崗位能手。選送的黃金桂茶被福建省農(nóng)業(yè)廳評為2013年度省級名茶。獲得“特種鐵觀音茶制作方法”“炭香型鐵觀音茶制作方法”發(fā)明專利，獲得“泡茶專用熱水壺”實用新型專利。
???19. 陳少訓
? ?陳少訓，男，1989年9月出生，安溪縣鳳城鎮(zhèn)人，安溪中國茶都燦輝茶莊評茶師。榮獲泉州市第二屆烏龍茶審評拼配和烘焙職業(yè)技能競賽審評拼配二等獎，安溪縣第八屆烏龍茶審評、拼配和烘焙技術(shù)大賽烘焙大賽二等獎，2017春季“夏商茶世界杯”茶王爭霸賽濃香型鐵觀音金獎，中國品牌之都（晉江）2017鐵觀音秋季茶王賽濃香型金獎。
? ?20. 陳藝峰
? ?陳藝峰，男，1989年9月出生，安溪縣虎邱鎮(zhèn)人，虎邱鎮(zhèn)香都茶葉專業(yè)合作社技術(shù)總監(jiān)，創(chuàng)辦虎邱陳藝峰家庭農(nóng)場，榮獲第二屆安溪鐵觀音大師賽虎邱鎮(zhèn)選拔賽二等獎。
? ?21. 陳雙泉
? ?陳雙泉，男，1969年3月出生，安溪縣祥華鄉(xiāng)人，祥華鄉(xiāng)舊寨村支部委員，創(chuàng)辦安溪縣雙泉鐵觀音茶葉研究所。
? ?22. 陳寧石
? ?陳寧石，男，1969年4月出生，安溪縣祥華鄉(xiāng)人，安溪縣祥華隆厚福茶業(yè)有限公司總經(jīng)理，舊寨茶葉專業(yè)合作社理事。獲得首屆安溪鐵觀音大師賽祥華鄉(xiāng)選拔賽榮獲“十佳制茶能手”稱號，榮獲2016年安溪鐵觀音秋季機關(guān)品茗斗茶活動祥華鄉(xiāng)選拔賽二等獎。
? ?23. 陳志鵬
? ?陳志鵬，男，1977年10月出生，安溪縣感德鎮(zhèn)人，安溪縣老固茶葉專業(yè)合作社黨支部書記、執(zhí)行理事，感德鎮(zhèn)鄉(xiāng)村講師團、鄉(xiāng)村振興服務(wù)隊副團長，茶葉高級工程師，榮獲“安溪縣技能大師”“十佳黨員制茶能手”“優(yōu)秀黨務(wù)工作者”。擔任泉州市科技計劃“鐵觀音茶園本土優(yōu)質(zhì)綠肥品種篩選與套種技術(shù)研究”項目負責人。
???24. 陳繁榮
? ? 陳繁榮，男，1973年8月出生，安溪縣湖上鄉(xiāng)人，安溪縣湖上茂發(fā)茶葉專業(yè)合作社副理事長，安溪縣金麗茶廠技術(shù)總監(jiān)，福建省收藏家協(xié)會老茶收藏研究會副會長，縣茶葉協(xié)會湖上分會副會長，湖上鄉(xiāng)茶產(chǎn)業(yè)宣講團常務(wù)副團長，湖上鄉(xiāng)鄉(xiāng)村講師團和鄉(xiāng)村振興服務(wù)隊成員。榮獲“安溪縣技術(shù)能手”稱號。獲得第四屆、第七屆中國世界功夫茶大賽茶王賽清香型鐵觀音金獎。
???25. 林加榮
? ?林加榮，男，1977年12月出生，安溪縣虎邱鎮(zhèn)人，平和玉香茶葉店總經(jīng)理，評茶師。榮獲首屆安溪鐵觀音大師賽決賽入圍獎、第二屆安溪鐵觀音大師賽虎邱鎮(zhèn)選拔賽優(yōu)秀獎。
? ?26. 林振金
? ? 林振金，男，1979年9月出生，安溪縣西坪鎮(zhèn)人，安溪縣西坪福照峰農(nóng)場董事長，安溪縣火燒香茶葉專業(yè)合作社理事長，西坪鎮(zhèn)鄉(xiāng)村講師團和鄉(xiāng)村振興服務(wù)隊團員。榮獲“首屆安溪鐵觀音發(fā)源地十佳制茶能手”稱號，多次榮獲清香型、濃香型鐵觀音金獎、銀獎、優(yōu)質(zhì)獎。
???27. 林森泉
? ? 林森泉，男，1989年11月出生，安溪縣虎邱鎮(zhèn)人，榮獲第二屆安溪鐵觀音大師賽虎邱鎮(zhèn)選拔賽三等獎。
? ?28. 林溪水
? ? 林溪水，男，1963年10月出生，安溪縣西坪鎮(zhèn)人，安溪縣西坪鐵觀音制作技術(shù)研究會會長，安溪縣農(nóng)村技術(shù)協(xié)會副理事長，安溪縣第十、十一屆政協(xié)委員，泉州市農(nóng)村科普帶頭人，安溪鐵觀音制作技藝非遺傳承人。多次獲得鐵觀音茶王賽金、銀、銅獎。安溪縣西坪鐵觀音制作技術(shù)研究會被授予泉州市科普惠農(nóng)興村先進單位，創(chuàng)辦的溪水生態(tài)茶園科普示范基地被授予福建省科普惠農(nóng)興村優(yōu)秀項目單位。
? ?29. 鄭 東
? ?鄭 東，男，1963年7月出生，安溪縣劍斗鎮(zhèn)人，安溪劍斗云溪茶葉專業(yè)合作社理事長，縣茶葉協(xié)會劍斗分會副會長，榮獲“優(yōu)秀共產(chǎn)黨員”“2017年度工作先進個人”“安溪縣技術(shù)能手”等稱號。安溪劍斗云溪茶葉專業(yè)合作社是2012年縣級“十佳農(nóng)民專業(yè)合作社”。
??30. 鄭樹竹
? ?鄭樹竹，男，1976年4月出生，安溪縣感德鎮(zhèn)人，榮獲“2015年度茶葉生產(chǎn)先進帶頭人”、感德制茶師大賽“制茶工匠”稱號、感德鎮(zhèn)2018年春季鐵觀音茶王賽清香型優(yōu)質(zhì)獎。
? ?31. 徐國生
? ? 徐國生，男，1966年3月出生，安溪縣藍田鄉(xiāng)人，安溪馨裕茶業(yè)有限公司總經(jīng)理，安溪松香苑生態(tài)農(nóng)業(yè)技術(shù)總監(jiān)，福建省收藏家協(xié)會老茶收藏研究會副會長，縣茶葉協(xié)會藍田分會副會長，縣茶葉質(zhì)量審評評委庫成員，縣農(nóng)民講師團成員，湖上鄉(xiāng)茶業(yè)宣講團講師，高級評茶師。
? ?32. 高世榮
? ? 高世榮，男，1970年11月出生，安溪縣大坪鄉(xiāng)人，三美茶葉專業(yè)合作社理事長，雙美華鵬茶業(yè)有限公司總經(jīng)理，縣茶葉協(xié)會廣東揭陽分會副會長。榮獲首屆“茗師匠心”安溪鐵觀音茶王爭霸賽清香型銀獎。
? ?33. 高如星
? ?高如星，男，1971年11月出生，安溪縣大坪鄉(xiāng)人，福建龍之源生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司技術(shù)總監(jiān)。
? ?34. 黃汝楠
? ? 黃汝楠，男，1975年12月出生，安溪縣參內(nèi)鄉(xiāng)人，安溪寶鼎茶行總經(jīng)理，海峽兩岸文化茶人交流委員會副會長，中國國際茶文化研究會茶館聯(lián)盟福建省主席，中華茶館聯(lián)盟副秘書長，華茶青年會副秘書長，高級評茶師。連續(xù)獲得第十一屆、十二屆國際名茶評比清香型、濃香型鐵觀音金獎。
? ?35. 黃培江
? ? 黃培江，男，1984月10出生，安溪縣城廂鎮(zhèn)人，創(chuàng)辦安溪縣城廂紫云農(nóng)場。榮獲首屆安溪鐵觀音大師賽決賽入圍獎、“杉品杯”安溪鐵觀音初制技能大師優(yōu)秀獎。
???36. 詹雙海
? ? 詹雙海，男，1989年7月出生，安溪縣祥華鄉(xiāng)人，仙踏石茶葉專業(yè)合作社技術(shù)總監(jiān)，在首屆安溪鐵觀音大師賽祥華鄉(xiāng)選拔賽中榮獲“十佳制茶能手”稱號。
? ??37. 詹朱祥
? ? 詹朱祥，男，1979年8月出生，安溪縣祥華鄉(xiāng)人，安溪致源茶葉專業(yè)合作社理事長，廈門聚閩香茶業(yè)有限公司董事長，詹公子（福建）文化傳播有限公司總經(jīng)理，茶葉工程師。榮獲首屆安溪鐵觀音大師賽決賽入圍獎、祥華鄉(xiāng)“佛耳山”杯茶王賽濃香型金獎、2015年“行好韻”杯安溪鐵觀音斗茶大師清香型銀獎、祥華鄉(xiāng)2015年秋季安溪鐵觀音茶王賽濃香型銀獎。致源茶葉專業(yè)合作社是省級示范社，其選送的鐵觀音茶被省農(nóng)業(yè)廳評為2013年度、2015年度省級名茶。
? ??38. 詹財源
? ? 詹財源，男，1971年11月出生，安溪縣祥華鄉(xiāng)人，創(chuàng)辦安溪特產(chǎn)城多鄉(xiāng)茶行，祥華商會副會長，高級評茶師。榮獲第八屆烏龍茶審評、拼配和烘焙技術(shù)大賽烘焙大賽二等獎，第十一屆烘焙大賽優(yōu)秀獎，祥華鄉(xiāng)2015年秋季安溪鐵觀音茶王賽濃香型金獎，2012年首屆海峽兩岸茶文化季之兩岸茶王擂臺賽鐵觀音濃香型金獎。
? ??39. 詹忠輝
? ? ?詹忠輝，男，1970年9月出生，安溪縣祥華鄉(xiāng)人，福建省牧云山茶葉專業(yè)合作社理事長，福建省安溪縣牧云山茶業(yè)有限公司，牧云山電子商務(wù)有限公司總經(jīng)理，安溪縣第十五屆人大代表，縣茶葉協(xié)會祥華分會黨支部副書記，評茶師 。榮獲第十一屆烏龍茶審評、拼配和烘焙技術(shù)大賽審評拼配大賽優(yōu)秀獎，首屆安溪鐵觀音大師賽祥華鄉(xiāng)選拔賽“十佳制茶能手”，2006-2007年度安溪縣優(yōu)秀黨務(wù)工作者稱號。
? ??40.林清遠
? ? 林清遠，男，蓬萊鎮(zhèn)礤內(nèi)村人，其他不詳。
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館長訪談
主持編輯：李梅（西安晚報《文博視野》責編）
受訪嘉賓：李舉綱（漢景帝陽陵博物院院長）
西安漢陽陵曾出土了“世界最早茶葉”，2000多年前的漢代茶葉會是什么模樣？
近日，“茶·世界——茶文化特展”在故宮博物院展出，其中漢景帝陽陵博物院出土的西漢茶葉遺存，成為整個展覽中最為引人注目的“明星”。
茶起源于中國，陜西是中國茶文化的源起之地。6000多年前的一捧樹葉，是如何刻入中國人的文化基因，又是如何連通萬里、香飄寰宇呢？本期，讓我們聚焦陜西文物中濃墨重彩的茶文化，跟隨兩位文博大咖——漢景帝陽陵博物院院長李舉綱先生、陜西考古博物館副館長王小蒙先生的精彩講解，一起去找尋、見證和感受中國茶文化的悠久歷史和深厚底蘊——
“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏”
周代王室就已重視“茗飲之事”
李梅：俗話說，“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶?！辈枰呀?jīng)成為中國人乃至全世界人生活中必不可少的東西。請問李院長，小小茶葉背后蘊含著什么樣的中華文化傳統(tǒng)理念呢？
李舉綱：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏?！辈杵鹪从谥袊兾魇侵袊栉幕脑雌鹬?，陜茶源于神農(nóng)，載于商周，興于秦漢盛于唐宋，繁榮于明清，是最早產(chǎn)貢茶的地方。
茶一直伴隨著中國文明。中國人是最早發(fā)現(xiàn)并利用茶葉的。茶的發(fā)現(xiàn)，最早應(yīng)在原始采集時代。對茶葉的最早利用，首先應(yīng)是食用，之后又發(fā)現(xiàn)了藥用價值，最后才是飲用價值。神農(nóng)嘗百草發(fā)現(xiàn)藥材，在教人治病的同時意外發(fā)現(xiàn)了茶的妙用。這些故事被記載于戰(zhàn)國和春秋時期成書的《神農(nóng)本草經(jīng)》《周易》中，神農(nóng)“日遇七十二毒，得荼而解之”，這個荼就是茶，所以神農(nóng)被尊為茶祖。這里所說的荼，其實指的就是茶。過去人們把能吃的、能喝的樹葉包括茶葉在內(nèi)都叫荼，所以荼所指的范圍比茶要大。一直到唐代初期，荼、茶不分的情況還是存在的，比如西安博物院收藏的“西明寺石荼碾”，上面的字就是荼而不是茶。直到《茶經(jīng)》問世后，人們才開始普遍使用茶這個字。
李梅：陜西作為中華文化的重要發(fā)祥地之一，至今還和茶有著跨越千年的情緣。李院長，您能簡單介紹下茶和陜西的淵源嗎？
李舉綱：位于陜西的周代王室很重視“茗飲之事”，并將茶事列為國禮。據(jù)《周禮》記載，西周宮廷專門設(shè)置有“掌茶”的官職，《華陽國志》記載，西周時期巴子國，今漢中安康一帶的巴人在西周時期已經(jīng)掌握了園栽茶的技術(shù)，在武王伐紂之后，曾將“香茗”等名茶作為貢品進奉給周天子。
據(jù)國家林業(yè)局茯茶工程技術(shù)研究中心管委會主任李三原在《陜西茶文化考論》中的介紹，西周時陜西地區(qū)的百姓已經(jīng)把茶作為日常食用品，《詩經(jīng)》中“誰謂荼苦？其甘如薺”“采荼薪樗，食我農(nóng)夫”“周原膴膴，堇荼如飴”等這些描寫古周原一帶的詩句中多次出現(xiàn)“荼”字。古代諸多字書和典籍明確指出，“荼”就是四季常青的茶，非苦菜一類的小草。《詩經(jīng)》關(guān)于古周原一帶“荼”的記載，應(yīng)是最早關(guān)于茶的記載。
漢陽陵出土“世界最早茶葉”
2000多年前的漢代茶葉在故宮展出
李梅：近日，由國家文物局主持的中國文化史上最重磅的茶文化展——“茶·世界——茶文化特展”在故宮博物院展出。我們注意到，展覽中有兩件茶文化器物特別引人注目：一件是距今6000年左右、浙江余姚河姆渡文化田螺山遺址出土的古茶樹根，這一發(fā)現(xiàn)把中國人工栽培茶樹的時間上推至距今6000年左右。另一件文物就是漢景帝陽陵博物院出土、距今約2000多年的西漢茶葉遺存。李院長，您能給大家介紹下西漢茶葉遺存的詳細情況嗎？
李舉綱：在北京故宮博物院舉辦的這場匯集國內(nèi)外30家考古文博機構(gòu)的代表性茶文化藏品的展覽，以中國茶文化為切入點，展現(xiàn)中華文明以茶為媒、交融互鑒的發(fā)展歷程，吸引了全世界茶愛好者關(guān)注的目光。
1998年—2000年，考古工作者對陜西西安漢陽陵帝陵封土東側(cè)15號外藏坑進行發(fā)掘，發(fā)現(xiàn)大量有機物遺存。當時出土的茶葉遺存，是埋在墓葬群周圍一系列墓坑中的大量隨葬品之一。棕黃色層狀集合體，由寬約1mm，長約4—5mm的細長葉組成。鑒定結(jié)果表明，這些標本是埋藏了兩千余年的古代茶葉。而且，還是咱們陜西的陜南茶，一葉一葉的小而未開的芽茶，被認為是茶葉中的上品，顯示出御茶的非凡品質(zhì)。結(jié)合近年的考古發(fā)現(xiàn)來看，古代皇室成員十分好茶，這一發(fā)現(xiàn)證實，中國古代皇室喜歡飲茶的歷史至少可追溯到2150年前。
“茶馬古道”與茶有何關(guān)系？
西安是古代“茶馬互市”的重要場所之一
李梅：一說起“茶馬古道”，很多人也許會立即聯(lián)想到西南川藏等地區(qū)。其實，“茶馬古道”和陜西也有著難以割舍的聯(lián)系，請李院長再給我們說說這方面的情況吧。
李舉綱：據(jù)文獻和研究記載，“茶馬互市”是唐宋至明代官方針對少數(shù)民族施行的一項“以茶易馬”的貿(mào)易制度。漢代漢中人張騫打通古絲綢之路開始，中國的絲綢、茶葉、瓷器等貨物源源不斷地運往中亞和歐洲。
“茶馬古道”和陜西的歷史淵源非常深厚。史料表明，產(chǎn)于陜南漢水流域品質(zhì)極佳的茶葉早已進入長安市場并被列為貢品，進入宮廷。子午道、褒斜道、儻駱道等棧道及漢江水道方便運輸，加之漢中是絲綢產(chǎn)地，絲和茶便結(jié)伴遠行。唐代是中國古代茶文化的巔峰時期，唐代朝廷即以漢茶賜貢，可見漢茶當是絲路商品中的翹楚。作為漢唐時期的全國政治中心及宋代以后的西北重鎮(zhèn)，以西安為中心的陜西一直是古代“茶馬互市”的重要場所之一。唐朝茶風鼎盛，其飲茶習慣對周邊少數(shù)民族產(chǎn)生重要影響，吐蕃、回紇等周邊少數(shù)民族漸如唐人“一日不可無茶”。早在唐貞元末年，朝廷就為了固邊，擴充軍隊，急需大批馬匹，用于裝備騎兵和運輸糧秣，而西北地區(qū)的少數(shù)民族又急需大批茶葉，鑒于雙方需求的互補，朝廷適時地設(shè)立邊貿(mào)市場，用茶葉與西北的少數(shù)民族換馬，開了茶馬交易之先河。
同時，在唐代中西方貿(mào)易和文化交流中，茶葉也擔當了重要的角色。史載從唐高宗永徽二年（651）到唐德宗貞元十四年（798）的147年間，阿拉伯曾37次遣使來唐。在成書于851年的《中國印度見聞錄》中，作者蘇萊曼對唐朝所產(chǎn)茶葉有詳細記述。日本曾先后派遣了20余批次的遣隋使及遣唐使前往中國。日本在唐代之前尚不產(chǎn)茶，但在805年左右，日本的京都附近已經(jīng)有茶樹的存在，故學者推測大致在貞觀四年（630）至805年之間，日本所派遣的遣唐使將茶籽帶回日本，并最終種植成功。
唐代將宮廷茶飲推向極致
“茶興于唐”：唐朝時茶從宮廷走向民間
李梅：中國人品茶歷史源遠流長，但真正形成系統(tǒng)的茶文化則是從唐代開始。李院長能給讀者介紹下唐代“茶飲”情況和當時茶文化研究的相關(guān)情況嗎？
李舉綱：“茶興于唐”，是中國傳統(tǒng)茶文化的來處。唐代“茶飲”盛行于不同階層、不同教派、不同民族、不同地域，在宮廷、教門、文人、民間形成根基深厚且形態(tài)豐富的茶文化。茶文學的繁榮，使得飲茶漸由口腹之欲升華為精神享受；《茶經(jīng)》《十六湯品》等一批茶學專著的問世，標志著中國茶學已成為一門獨立科學，使得茶有了道與藝、神與韻的完備。
唐代時期，將宮廷茶飲推向極致：王子公主婚嫁、殿試、內(nèi)廷賞賜、清明宴、帝王清飲、供養(yǎng)三寶、賜茶、接待外國來使、祭天祭祖等都有大型茶宴。以茶事展現(xiàn)大唐威震四方、富甲天下的氣象，顯示君王精行儉德、澤被群臣的風范。唐代統(tǒng)一全國后，南方和北方文化融合，茶開始從宮廷走向民間，從寺院走向大眾，從江南走向北方。宮廷每年都會舉行清明茶宴，作為皇帝對群臣的恩賜，氣氛莊嚴肅穆，禮節(jié)嚴格，要求所用的茶葉必須是清明前的貢茶。
李梅：很多喜愛飲茶的朋友大都知道陸羽和《茶經(jīng)》，但如再深入探究的話就會語焉不詳了。借助今天這個機會，李院長能分享下您眼中的陸羽和《茶經(jīng)》嗎？
李舉綱：謝謝。我查找資料后知道，在唐玄宗開元年間，陸羽開始搜集歷史資料、探訪名山名茶，寫成了《茶經(jīng)》?！恫杞?jīng)》作為世界上第一部詳細總結(jié)茶葉生產(chǎn)經(jīng)驗、整理前代茶史資料、規(guī)范烹茶器具和品飲具體程序的專著，被奉為茶文化的經(jīng)典?？梢哉f，直到現(xiàn)在，全世界對茶業(yè)的規(guī)范都沒能超過《茶經(jīng)》，堪稱當代世界茶道之源。自《茶經(jīng)》之后，飲茶之法廣為流傳，茶道大興。
“器為茶之父，水為茶之母?！彼裕粌H茶要好，器物要好，水質(zhì)也要好，另外關(guān)鍵是，水的火候要會把握，這就是茶道的核心思想。對于水，陸羽認為，山水（即泉水）為上、江水為中，井水為下。為評定好水，陸羽探訪了很多地方，評出了二十六泉，其中就包括商洛的武關(guān)西洛水。
除了烹茶過程的講究，陸羽還認為，夏飲冬廢不是茶道。茶不僅僅是解渴用的，茶是用來修身的。飲茶要有安靜的境界，要淡泊明志。唐代的品茶方式多種多樣，如痷茶、泡茶、煎茶、煮茶。其中陸羽的煎茶法是唐代最為考究的一種品飲方式，代表了當時飲茶的時尚潮流，盛極一時。從此，人們開始由飲茶進入品茶的階段，由粗放式煮茶進入精工細煎的階段，追求意境，講究技藝，亦重情趣。茶事活動成為詩人們吟詠詩歌或寄托情懷的素材之一，品茗吟詩成了一種風雅生活的標志而為世人所追求。
來源：陜茶網(wǎng)
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