明代馮可賓的《茶箋》曾說：“壺小則香不渙散，味不耽擱。況茶中香味不先不后，只有一時，太早則未足，太遲則已過?！?/p>
清朝吳騫在《陽羨名陶錄》中也說：“壺宜小不宜大，壺蓋宜盎不宜砥，湯力茗香，俾得團結(jié)氤氳。”
有不少壺友會誤認(rèn)為，紫砂壺越小則越是聚香。
非也!
▲紅泥 葫蘆
從時大彬制作的紫砂壺開始，最初是模仿供春壺，做的壺體普遍比較大。
后來，他結(jié)識了著名隱士陳繼儒，陳繼儒對時大彬日后的壺藝產(chǎn)生了巨大影響。
陳繼儒給時大彬講飲茶之道，又給他講茶壺大小、深淺對品茶的影響。時大彬頓開茅塞，開始試做小壺。
▲紅泥 西施
這一改，不僅使紫砂壺更加適合品茶所需，而且給這種實用器具賦予了雅玩的性質(zhì)，小小紫砂壺，成了可供欣賞的藝術(shù)品，實現(xiàn)了紫砂工藝上一次質(zhì)的飛躍。
用小壺泡茶，從品飲的角度講，很有道理。但壺小聚香，這里的“小”指的是兩百多cc容量的壺，而非越小越聚香，200cc這個容量也是個黃金容量，對于平常喝茶來說，正合適。
▲天青泥 蓮子
當(dāng)然，針對不同的茶葉特性或者品茗對象，可以選擇性的使用不同容量的紫砂壺，以備不時之需。
比如：
綠茶可選300cc左右的，開口較大，使綠茶能充分展現(xiàn)特有的清香和舞姿。
紅茶選器型可大可小。壺身高一些的，可使紅茶更甜醇甘厚。
烏龍茶宜選用小器型，香氣不渙散，香聚而味佳。
生普洱適合容量中等，250cc左右的壺，熟普洱可以嘗試250cc以上的壺。
▲本山綠 蓮韻
比如：
一個人喝茶，選150cc以內(nèi)的最好，正好兩杯的量。
二三好友喝茶，肯定要選200cc~300cc左右的紫砂壺，一壺泡下來剛好，不疾不徐。
如果人更多的話，就可以考慮300cc以上400cc以下的壺了。
一般來說，小品適合把玩、獨用，中品適合會客，而大品、超大品或許更適合收藏了。
每一客，壺一把，任其自斟自飲，方為得趣，茶藝生活，除了追求生理上的享受，更追求飲茶過程中的意趣，不是嗎?
來源：紫砂壺
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大家好，歡迎來到茶葉星球測評空間站，今天，我們來玩點不一樣的～～
蓋碗奶茶、煲仔奶咖，潮人們無所不用其極，各類器具紛紛被開發(fā)，So，你還在用傳統(tǒng)的紫砂壺、蓋碗、玻璃杯泡茶嗎？
其實啊，還有很多很有趣也很有新意的泡茶方法，想知道嗎？趕快往下看，性急的小伙伴可以直接戳視頻觀看～～
最近孫儷用法壓壺沖泡六堡茶的小視頻廣泛傳播，的確，法壓壺確實很適合用來沖泡黑茶比如六堡茶、熟普，孫儷泡茶很有想象力也不拘一格，堪稱時尚泡茶達(dá)人了。
據(jù)說，這個造型的沖煮器具是1852年由兩個法國人Mayer和Delforge發(fā)明，而我們熟知法壓壺是1929年，一位馬力金工匠人和一位商人共同得到了一份名為——“活塞過濾咖啡裝置”的專利（專利中描述了一種與活動桿相連的金屬罐，桿子底部有孔洞，上下各夾有一層法蘭絨。手動拉動活動桿后，活動桿就在圓柱形容器中活動?！皩⒗瓧U按到底，”發(fā)明者寫道，“過濾后的咖啡就留在了拉桿上方，清清爽爽。”）隨后，一家米蘭公司注冊了法壓壺的修改版本專利后，法壓壺才漸漸被人熟知。
法壓壺最大的優(yōu)勢就是方便、實用，不僅可以泡咖啡還可以泡茶（聽說，法壓壺起初用作沖泡紅茶，因此也有人稱之為沖茶器）
還有的小伙伴用它打奶泡、壓果汁，請自動腦補畫面~
當(dāng)然，它也有難以克服的劣勢 ——?難沖洗，濾網(wǎng)容易留有咖啡油脂，長時間會有油蛤味。（小技巧：用開水燙他，可以干掉一大批殘留油脂）
沖泡方法：
1.溫器
2.磨豆——茶葉不用研磨，可直接使用原葉茶
3.投粉——投茶（8-10g）
4.沖泡（沖泡咖啡時可用攪拌棒攪拌，攪拌后的咖啡粉容易浸出油脂；350ml-400ml）
5.浸泡（茶葉浸泡30秒）
6.按壓、出湯
難度指數(shù)：
趣味指數(shù)：
滋味指數(shù)：
建議用茶：條索大（身材魁梧的）巖茶、單叢；深度發(fā)酵的黑茶（熟普、藏茶、六堡茶等）
PS:法壓壺還可以打奶泡哦~綿密的奶泡超出你的想象，趕緊DIY一杯奶蓋茶吧！喜歡甜食的小伙伴，記得加糖哦！
你能想到發(fā)明這種“濾泡式?jīng)_泡”方法的人是一位家庭主婦嗎？她叫梅麗塔，德國人。100前的這項發(fā)明改寫了德國和世界飲用咖啡的歷史。梅麗塔喜歡喝現(xiàn)煮咖啡，但她是一位完美主義追求者，非常討厭留在殘留在齒縫間的咖啡渣。終有一天她突發(fā)奇想，在銅碗底部打了一個孔，從兒子的書包里拿出一張吸墨水紙放在上面，沖入熱水，頓時醇香的咖啡便透過吸墨水紙滴入壺中。她就這樣發(fā)明了能濾渣并保留醇正咖啡香的濾泡方法。（這個故事告訴我們，挑剔的人往往會創(chuàng)造出新東西，因為，她們挑剔）后來，她注冊了“梅麗塔公司”，并用自己親筆簽名Melitta作為產(chǎn)品注冊商標(biāo)，直到現(xiàn)在。
故事講完了，為什么在那么多咖啡器具中，手沖咖啡集萬千寵愛于一身？（常見的非重型設(shè)備咖啡器具：摩卡壺、法壓壺、愛樂壓、虹吸壺、比利時皇家咖啡壺、聰明杯、越南滴濾杯、冰滴咖啡、法蘭絨咖啡、冷萃咖啡、愛爾蘭咖啡）
因為，手沖咖啡最大的特點——變化。
咖啡豆的研磨度、水溫、粉水比、沖煮時間、悶蒸時間、萃取時間......每一項參數(shù)都會影響咖啡風(fēng)味。所以要得到一杯無澀感，風(fēng)味明顯，回甘很強烈的咖啡要經(jīng)過不斷的練習(xí)。手沖咖啡的器具也有很多，比如：HarioV60、沙漏咖啡壺、卡里塔蛋糕濾杯。接下來，咱們試試用手沖壺沖茶葉~
沖泡方法：
1.疊濾紙、放濾紙
2.磨豆——把茶葉碾碎
3.溫器：把濾杯、濾紙、分享壺，用熱水溫?zé)?；再把分享壺中的熱水倒入杯中，溫?zé)岜樱ㄊ遣皇歉莶璧牟襟E很像？）
4.放咖啡粉——放茶葉
5.沖泡：悶蒸20s+沖泡。細(xì)水流、穩(wěn)定的、旋轉(zhuǎn)注水，使每片茶葉都被浸潤到（ps：沖咖啡可不是這樣哦，emmmm，更難一些）
6.品飲：啜吸法（像喝粥一樣，使茶湯快速霧化在口腔中，在“巖茶”那期分享過，感興趣的小伙伴可以點擊跳閱。）
難度指數(shù)：
趣味指數(shù)：
滋味指數(shù)：
建議用茶：高香型茶葉，如單叢、祁門紅茶或者是你的最愛，所以我選擇了老壽眉，你也可以混一些花、果在茶葉內(nèi)，或者放在分享壺中，也很美味哦！
各種配搭，等待你開發(fā)~PS:茶葉要碾碎哦！
除了咖啡器具，酒器也可以用來泡茶哦~
酒杯泡茶，首選身材擔(dān)當(dāng)——香檳杯。
香檳杯杯身與聞香杯相似可聚香、玻璃材質(zhì)易觀湯色，適合沖泡嫩度較高的茶，比如龍井、恩施玉露、君山銀針、白毫銀針等。
沖泡方法：
1.溫器
2.投茶（1g）
3.注水（水溫85℃，7分滿）
4.靜止30秒后，即可品飲
難度指數(shù)：
趣味指數(shù)：
滋味指數(shù)：
最近發(fā)現(xiàn)，老板出差再也不吐槽沒茶喝了，感覺自己要失寵了~
暗暗觀察中發(fā)現(xiàn)，老板竟然有“隨身泡茶小秘”。
不僅會語音提示泡茶時間，還自帶音樂，我不服氣！我要一決高下！
“主人您好，我是您的泡茶小助手”小巧玲瓏、隨身攜帶、方便清潔，這樣的小可愛我也好喜歡~但我不能慫！
通過和老板的深入探討，發(fā)現(xiàn)這枚小可愛還式有提升空間的：比如玻璃材質(zhì)的她在茶湯展現(xiàn)上欠佳，如果是景德鎮(zhèn)的高嶺土瓷器材質(zhì)茶湯表現(xiàn)會更勝一籌。所以老板，也只是出差的時候會帶上。。。
泡茶選擇模式上沒有黃茶，普洱茶也沒有做生普、熟普的區(qū)分，要知道生普屬綠茶、熟普屬黑茶，在沖泡上不太相同哦~
所以，看來我的地位目前也并不會輕易被動搖的，哈哈哈!
難度指數(shù)：
趣味指數(shù)：
滋味指數(shù)：
①泡茶基本步驟：
泡茶沒那么難，掌握邏輯，勤加練習(xí)（手法），動腦思考（各變量之間的關(guān)系，比如容器大小、投茶量多少、出湯時間等等），你也可以泡出超級無敵好喝的茶！
泡茶的基本邏輯：溫器、投茶、醒茶、沖泡、出湯、品飲
②咖啡器具大全：
視頻中的小姐姐（藝凡）是持證（SCA）咖啡師哦，她曾寫過一篇關(guān)于“咖啡器具”的文章，基本羅列了all咖啡器具，感興趣的下伙伴可以點擊跳閱“可能是最全的咖啡器具合集”。藝凡手動筆芯
茶為國飲，什么是國飲？老百姓喝得起，可以天天喝、門檻低、味道好、對身體好的才能稱為國飲。但很多人不喝茶，為什么？
水太深、不會選、不會泡......那么多的條條框框，茶葉把年輕人拒之門外。作為不年輕的90后、00后，我們要為茶葉發(fā)聲！茶，并非玄學(xué)！它喝起來真真切切?！耙黄瑯淙~落入水中，改變了水的味道，從此便有了茶?！敝劣诓杷?、茶道等我們老了，自然有所體會。我們想做的是：讓你愛上這杯茶。
從生活的角度出發(fā)，評測同類茶葉，以直觀的視頻、圖片分享每款茶的品質(zhì)特征，幫小伙伴們挑選適合自己的茶，然后，愛上茶！
尤其需要指出來的一點是，伴隨著干倉理念而來的，是針對濕倉的做舊技術(shù)，提出了盡量不要人工技術(shù)干預(yù)，采取自然存放的方式。自然存放理念很好，但在長期實踐中是走了許多彎路的。其交的最大學(xué)費就是通風(fēng)環(huán)境存放。
參與普洱茶后發(fā)酵的真菌需要厭氧環(huán)境，才能很好的繁殖。茶葉放在昆明，每天每時每刻都通風(fēng)透氣，讓微生物怎么好好生活、制造后代。茶葉放在廣東，通風(fēng)透氣的結(jié)果就是茶倉里涌進(jìn)許多潮濕空氣，一定要密封，沒有空氣對流就沒有濕度的傷害，這是東莞人十年存茶用血的教訓(xùn)總結(jié)出來的。
多年來，我們一直以為茶葉要存在通風(fēng)透氣的地方，結(jié)果要不是在昆明把茶葉放淡，要不是在廣東把茶葉放濕。后來我們才知道自然存放的前提是相對密封，也就是以密封為主，定時通風(fēng)換氣，排異雜味。為什么要密封，原因有二：一是主導(dǎo)茶葉后發(fā)酵的菌群以厭氧菌為主，其生存與繁殖需要密封來制造少氧環(huán)境;二是不密封的話，空氣流通會帶來大量的濕氣，讓茶葉霉變。在廣東的回南天，你不密封茶葉試試?不要說廣東，在勐海也不敢不密封，誰傻到錢多，可以當(dāng)不密封的土豪。
勐海雨季潮濕，旱季常有濃霧。勐海的白霧全國有名，從夜晚開始降霧，到第二天十點甚至十二點才散開。霧大到就像下毛毛雨，其陰濕可想而知。在勐海，我經(jīng)常聽到這個茶葉擺壞了，要趕緊拉昆明。
多年來有行家總結(jié)出，在勐海做茶，茶葉壓成餅，如果不用熱風(fēng)低溫烘干的話，采用室內(nèi)自然風(fēng)晾干，其實外面干了，餅心不干，要盡快拉到昆明，利用較干燥的環(huán)境，讓茶餅真正干透。在勐海自然晾干的茶餅，直接拉廣東自然干倉存放，往往餅心會起霉。所以，真正牛逼的旅行倉會這樣操作：勐海做出來的茶，先拉到昆明擺，讓茶干透，再拉廣東就安全了。
許多人以為昆明通風(fēng)存放茶葉很安全。其實，昆明多雨的季節(jié)，一場雨下半個月，不密封存放，茶葉也會出現(xiàn)放壞的情況。
這里要說一下密封倉與通風(fēng)倉。通風(fēng)倉是以前大家不懂倉儲，亂搞的產(chǎn)物。真正專業(yè)良好的倉儲，一定是密封倉，即以密封自然存放為主，盡量少的人工干預(yù)，偶爾通風(fēng)換氣，排異味。
為什么有通風(fēng)倉?是因為大家被濕倉茶搞怕了，以為干倉不能像濕倉那樣密封，要通風(fēng)，所以出現(xiàn)通風(fēng)倉。有很長一段時間，許多人誤以為，密封就是濕倉，通風(fēng)就是干倉。
普洱茶2003年在大陸突然興起，涌進(jìn)了許多做普洱茶的新人。他們進(jìn)來的時候，一些臺灣人正在講濕倉茶是發(fā)霉的茶，要喝干凈的干倉茶。于是他們對“做濕倉茶”的香港人避而遠(yuǎn)之，紛紛以臺灣普洱茶人為師。其實許多臺灣人，也是入行沒幾年(1999年臺灣普洱茶才大熱，之前在小圈子里流行)，也是邊摸索學(xué)習(xí)，邊傳道授業(yè)解惑。而當(dāng)時的情況是，老茶人對自己的倉儲經(jīng)驗秘而不宣，于是一些臺灣“導(dǎo)師”在自己都沒有搞清楚倉儲是怎么一回事的情況下，就干起了批判濕倉，弘揚干倉的事。在批判濕倉的同時，連帶把倉儲最重要的密封也否定了。
從2005年開始，普洱茶要通風(fēng)存放，成為了行業(yè)的共識，并堂而皇之印在包裝紙上：“在清潔、通風(fēng)、避光、干燥、無異味、無污染條件下保存”。其成為行業(yè)約定俗成的一個包裝標(biāo)識，直到今天未改。2008年以來，隨著專業(yè)倉儲的興起與普及，只要專業(yè)倉儲過茶葉的，都知道要密封存放，但包裝上一直標(biāo)有“通風(fēng)”兩個字，也是荒唐而不可理喻的事!
專業(yè)倉庫可以做到密封為主。沒有專業(yè)倉儲條件，在通風(fēng)環(huán)境中怎么存茶?有廠家已經(jīng)幫消費者想到了這點，就是在紙箱上覆膜，并留有換氣孔，并根據(jù)實際情況，打開還是關(guān)閉換氣孔。有了覆膜的紙箱來防濕聚香，茶葉就可以在通風(fēng)環(huán)境中放心存放。
文/白馬非馬
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