【云大文化產業(yè)研究】刊發(fā)重要研究報告
首部《中國普洱茶產業(yè)發(fā)展報告》
(2019—2020)文化藍皮書發(fā)布
2020年11月22日上午，由云南大學國家文化和旅游研究基地、云南省茶馬古道研究會、中國社科院中國文化研究中心(云南基地)、云南省文化產業(yè)研究會、社會科學文獻出版社、拾翠民藝公園共同舉辦的“文化藍皮書·特色產業(yè)系列：《中國普洱茶產業(yè)發(fā)展報告(2019—2020)》發(fā)布會”在昆明市拾翠民藝公園正式舉行。政府代表、專家學者與相關企業(yè)負責人等60余人到場參會，一并聽取和見證了文化藍皮書《中國普洱茶產業(yè)發(fā)展報告》研究成果的發(fā)布。
該《報告》作為國內第一本研究中國普洱茶產業(yè)發(fā)展的文化藍皮書，較為系統(tǒng)的分析了中國普洱茶產業(yè)發(fā)展的現狀、特點與未來發(fā)展態(tài)勢，并對普洱茶的產區(qū)、市場、古茶樹資源、精準扶貧以及茶馬古道原創(chuàng)學術等方面進行了全面深入的研究。該《報告》不僅是云南大學省部共建項目“云品·普洱茶產業(yè)數據庫暨中國普洱茶產業(yè)發(fā)展報告(藍皮書)”的重要智庫成果，也是從學理式研究到協(xié)同式創(chuàng)新服務地方經濟社會發(fā)展的重要成果。
發(fā)布會上文化藍皮書《中國普洱茶產業(yè)發(fā)展報告》的主編，云南大學國家文化和旅游研究基地主任李炎先生向大家報告了“為什么要做”這本藍皮書，從“融合發(fā)展無所不在、區(qū)域差異常態(tài)共存、地方小資源·全國大品牌、新型智庫·云品服務”四個方面強調了：普洱茶是云南高原特色農業(yè)的重要業(yè)態(tài)，是惠及民生的重要產業(yè)，也是中國茶產業(yè)、茶文化的有機組成部分。普洱茶產業(yè)不僅帶動了云南民族地區(qū)脫貧致富，也帶動了相關特色產業(yè)的發(fā)展。依托云南境內瀾滄江流域優(yōu)質的生態(tài)環(huán)境，以及云南大葉種茶良好的品質與精湛的加工工藝技術，普洱茶獨特的“淳化生香，保值增值”屬性引發(fā)廣大消費者的持續(xù)關注，在大眾消費的基礎上形成了中高端消費市場。普洱茶已成為越來越多當代人的一種生活方式，成為民族與生存、自然與生活、歷史與當下融為一體的地方文化品牌、中國文化品牌。
文化藍皮書《中國普洱茶產業(yè)發(fā)展報告》的主編，云南大學國家文化和旅游研究基地副主任胡洪斌先生向大家報告了“怎么做”這本藍皮書。強調堅持“一個團隊一本皮書”的原則，搭建了一個協(xié)同創(chuàng)新的編輯團隊;通過“一個數據庫一本皮書”的建設，奠定了科學化、持續(xù)性、多視角研究的基礎;透過“一個產業(yè)一本皮書”的視角，聚焦普洱茶全產業(yè)鏈的發(fā)展。
文化藍皮書《中國普洱茶產業(yè)發(fā)展報告》的主編，云南省茶馬古道研究會會長、中國茶葉流通協(xié)會專家委員會胡皓明先生重點報告了普洱茶產業(yè)發(fā)展數據的收集情況，以及為了保證數據的準確性、客觀性與科學性，建立了開展工作的相關機制。同時還介紹了在這次《報告》撰寫中擔任主筆專家的情況，并對給予《報告》幫助的專家、學者、涉茶企業(yè)以及茶農表示了誠摯的感謝。
此外，云南省原文化廳副廳長、原社科聯(lián)主席、大益研究院院長范建華先生在會上“漫談”了普洱茶產業(yè)的發(fā)展，肯定了文化藍皮書《中國普洱茶產業(yè)發(fā)展報告》研究成果的意義和價值。同時認為人文學者的責任在于引領社會的發(fā)展方向，要將普洱茶產業(yè)的研究導入經濟社會發(fā)展之中，積極吸引社會力量對于普洱茶產業(yè)的支持。
本次發(fā)布會開啟了從文化藍皮書視野研究中國普洱茶產業(yè)發(fā)展的序幕。通過集思廣益、協(xié)同發(fā)展，共同助力云南高原特色農業(yè)千億級產業(yè)——“云茶”的發(fā)展。
【南方周末】專題報道中國普洱茶第一股
茶葉第一股背后密碼：普洱茶的山頭與江湖!
很多人不知道，中國作為茶葉大國，在整個A股市場卻沒有一家茶企。
2020年7月3日，證監(jiān)會披露，中國茶葉股份有限公司(以下簡稱“中茶”)和普洱瀾滄古茶股份有限公司(以下簡稱“瀾滄古茶”)都向上交所遞交了上市申請。“茶葉第一股”躍入人們的視野。
茶葉要上市的新聞出來后，迅速成為勐海人茶余飯后的重要話題。
勐?？h位于云南省西雙版納傣族自治州西部，鄰近緬甸，是滇藏茶馬古道的源頭，也是普洱茶的發(fā)祥地之一。勐?？h縣城不大，沿街商鋪基本全是茶莊，縣城以外則由林立的古茶山組成。不是種茶的，就是賣茶的，勐海所有人的生活幾乎都和茶葉息息相關。
押寶普洱茶
“如果真的有茶企能上市，不是中茶，就得‘大益’了?！臂潞ｊ愂掀斩偨浝黻惐鴮δ戏街苣┯浾哒f。陳兵是佛山人，在勐海有自己的茶山和茶廠，每年有一半時間都生活在勐海。
多位勐海的茶商也對南方周末記者表達了對中茶的期待。當前國內茶葉市場雖大，但是行業(yè)集中度低，缺乏規(guī)模性的企業(yè)。中茶作為茶行業(yè)內唯一的央企，以及全品類的中華老字號茶企，連續(xù)多年在茶行業(yè)百強中排名第一，自然也成為“茶葉第一股”的最有力競爭者。
不過哪怕是這樣的頭部茶企，市場占有率依舊很低。根據招股書，中茶銷量占比最高的烏龍茶，2019年市占率僅達到1.74%，其他茶品類的市占率更是不到1%。
根據中國茶葉流通協(xié)會的統(tǒng)計數據，截至2017年，全國僅有87家茶企總資產超過1億元，超過10億元的僅有6家。企查查顯示，當前中國共有在業(yè)存續(xù)茶企132萬家。
群雄割據的時代正在國內茶行業(yè)中上演，小品牌、小茶廠遍地開花。
中國食品產業(yè)分析師朱丹蓬對南方周末記者表示，中國茶產業(yè)長期處在不規(guī)范、不透明的運營當中，首先得規(guī)范化后，才能品牌化，再能規(guī)?；??！耙虼耸陜炔豢赡艹霈F茶葉中的茅臺。”
“如果有，那也是誕生在普洱茶中。”云南省茶葉流通協(xié)會秘書長張明春告訴南方周末記者，整個茶產業(yè)偏農業(yè)屬性，如烏龍茶、綠茶等品類講究新鮮，從采摘環(huán)節(jié)幾乎直通消費環(huán)節(jié)，中間沒有太多需要通過技術加工的品牌賦能，無法建立起品牌的影響力?！芭c其他茶葉品類相比，普洱茶可以囤積，首先具備收藏價值，現在還具備金融價值，如普洱茶就有很多期貨買賣。這在其他品類都是沒有的?！?/p>
近年來，像國際紅酒市場一樣，除了飲用價值，普洱茶被賦予更多保健功能和文化含義，炒家和玩家們的圈子也在日益擴大。
值得注意的是，這次兩家申請上市的茶企募集的資金投向也格外一致。除了用于品牌建設，就是用于投向普洱茶的產能項目。中茶在兩個項目上分別擬投資2.90億元和2.51億元;瀾滄古茶則分別為3.50億元和2.79億元。
2002年成立、總部位于云南省普洱市的瀾滄古茶，是專注于普洱茶的單品類經營茶企。中茶則不同，旗下品牌眾多，各大茶類產品都有，包括烏龍茶、普洱茶、紅茶、白茶等，其中烏龍茶的占比還最大。但兩家茶企不約而同地把募集資金都投入到普洱茶，最直接的理由也許是普洱茶售價高、賺得多。
招股書顯示，只做普洱茶的瀾滄古茶2017-2019年間的毛利率分別高達65.56%、64.03%、61.94%，幾乎是中茶的2倍，同期內，中茶的毛利率分別為38.68%、38.96%及40.58%。
近三年來，瀾滄古茶的普洱茶銷售均價分別為每公斤378.61元、500.82元和579.94元。按照同期毛利率計算，三年來，每賣出去一公斤普洱茶，就能分別收獲毛利約248元、320元和360元。
由于產品結構不同，帶來的毛利率不同，中茶的營收雖然接近瀾滄古茶的5倍，凈利率卻僅僅是后者的2倍。如此看來，就不難理解為何全品類經營的中茶也選擇融資以擴大普洱的產能。
用炒期貨的方式炒茶
哪怕是古樹茶，之所以發(fā)展到今天的高價，除了其本身的價值以外，也不乏炒作的助力。回顧普洱茶的歷史，它比任何其他茶品類都更早地擁有了資本的介入，甚至被“金融化”，但最終因行業(yè)的混亂與不規(guī)范，無疾而終。
據云南省茶葉流通協(xié)會秘書長張明春介紹，普洱茶在1980年代以前在國內并不被熟知，一直都以極低廉的價格運送至國外市場。國內最早興起喝普洱茶的是香港。出于早茶文化的興盛，香港的茶樓發(fā)明了“菊普(菊花普洱)”這類茶，原因是便宜。沒想到，卻意外地受到了大家的喜愛。
改革開放后，受香港影響，廣州的早茶文化復蘇。茶樓為了降低成本，也選擇當時價格較低廉的普洱。從那時起，國內的普洱消費市場才在無意中被打開。
伴隨著普洱市場的需求逐漸擴大，廣州芳村吸引了大批茶商集聚。1999年，“南方茶葉市場”開業(yè)，彼時從事茶葉貿易的商戶已超1000家。次年，由廣州市政府主辦的第一屆茶博會舉行，芳村茶葉市場由此亮相，知名度大大提高。
沒想到的是，普洱在內地打開了消費的大門后，受到了熱炒，價格一路飆漲。
2002年，云南一款宮廷普洱在第三屆茶博會上拍出了100克16萬元的“天價”，隨后帶領著整個普洱產業(yè)開始了風起云涌的“天價炒作”。芳村茶葉市場，當時已經擴大成近5000家商家，紛紛轉型普洱茶交易。彼時的云南和廣東，都開始了對普洱加速度的“瘋狂”。
普洱茶價格飆升的背后，也與當時經濟的大環(huán)境有關。隨著國民收入提高，但國內持續(xù)的低利率水平、民間投資渠道的匱乏，使得具有耐保存特點的普洱茶幾乎一夜之間被作為投資保值品，成為追逐的對象。
“7542、7581、8613……”邁入2010年后，在芳村茶葉市場里，這些茶葉編碼宛如股票代碼，被反復“叫賣”著。這些數字其實是普洱茶的嘜號，即貨運標記，只要是茶餅都由4位數表示，前兩個數字為年份，第三個為毛茶原料的登記，末尾數字則代表生產廠家的編號。
喊話的人正是中介，這是芳村茶葉市場最活躍的一群人，他們的作用就是為普洱茶的買家與賣家牽線，如果生意促成，抽取一定的中介費用。這群人往往只用一個電話、一個電動車就能開展業(yè)務，主要就是與不同的茶商搭話，了解行情，收集資料，促成交易。
正是有了茶葉市場早期這群活躍的中介存在，為普洱的期貨交易做了鋪墊。
2004年就開始在芳村開店的俊軒茶業(yè)老板羅亮告訴南方周末記者，自2012年開始，芳村茶葉市場出現了期貨交易模式。這種獨特的模式，直到今天在其他茶類中都未曾出現。
所謂期貨交易模式，就是只見茶票，不見實物。只要有貨單，就可以找茶客繳納定金，但不做實際交易，等茶葉價格攀升后，由上一個茶客再賣給下一個茶客，如此復制。在這樣的情況下，用“自己賣，自己買”來抬價的手法一度非常普遍，導致普洱茶票交易量異?；钴S的同時，普洱茶的價格也飛漲。
這樣類金融化的嘗試，雖提高了茶葉市場的流通性，但對于整個行業(yè)的發(fā)展似乎沒有實質性作用。擊鼓傳花的“炒茶”游戲曾在2007、2014年都相繼遭遇過“至暗時刻”。每當價格下跌時，渾水摸魚的品牌與人群被洗牌，市場再次回到原處。
它帶來的副作用很多，福海茶廠營銷中心副總經理方樹宏曾表示，當前茶行業(yè)很難吸引到投資的原因，不僅是大部分消費者對普洱茶產業(yè)感到撲朔迷離與不信任，大部分投資人同樣覺得這個行業(yè)很難在短期內深入了解。這也是此前資本市場不看好茶企的原因。
“我做茶快20年了，真正喝茶的人還只是那一小群，甚至變得更小眾了。”羅亮覺得，普洱茶曾浪費了親近和獲取大眾喜愛的機會。
原標題：茶界 | 首部《中國普洱茶產業(yè)發(fā)展報告》(2019—2020)文化藍皮書發(fā)布!
云南省勐海縣，鄰近緬甸，是普洱茶的發(fā)祥地之一。
很多人不知道，中國作為茶葉大國，在整個A股市場卻沒有一家茶企。
2020年7月3日，證監(jiān)會披露，中國茶葉股份有限公司（以下簡稱“中茶”）和普洱瀾滄古茶股份有限公司（以下簡稱“瀾滄古茶”）都向上交所遞交了上市申請?！安枞~第一股”躍入人們的視野。
茶葉要上市的新聞出來后，迅速成為勐海人茶余飯后的重要話題。
勐海縣位于云南省西雙版納傣族自治州西部，鄰近緬甸，是滇藏茶馬古道的源頭，也是普洱茶的發(fā)祥地之一。勐海縣縣城不大，沿街商鋪基本全是茶莊，縣城以外則由林立的古茶山組成。不是種茶的，就是賣茶的，勐海所有人的生活幾乎都和茶葉息息相關。
押寶普洱茶
“如果真的有茶企能上市，不是中茶，就得‘大益’了?！臂潞ｊ愂掀斩偨浝黻惐鴮δ戏街苣┯浾哒f。陳兵是佛山人，在勐海有自己的茶山和茶廠，每年有一半時間都生活在勐海。
多位勐海的茶商也對南方周末記者表達了對中茶的期待。當前國內茶葉市場雖大，但是行業(yè)集中度低，缺乏規(guī)模性的企業(yè)。中茶作為茶行業(yè)內唯一的央企，以及全品類的中華老字號茶企，連續(xù)多年在茶行業(yè)百強中排名第一，自然也成為“茶葉第一股”的最有力競爭者。
不過哪怕是這樣的頭部茶企，市場占有率依舊很低。根據招股書，中茶銷量占比最高的烏龍茶，2019年市占率僅達到1.74%，其他茶品類的市占率更是不到1%。
根據中國茶葉流通協(xié)會的統(tǒng)計數據，截至2017年，全國僅有87家茶企總資產超過1億元，超過10億元的僅有6家。企查查顯示，當前中國共有在業(yè)存續(xù)茶企132萬家。
群雄割據的時代正在國內茶行業(yè)中上演，小品牌、小茶廠遍地開花。
中國食品產業(yè)分析師朱丹蓬對南方周末記者表示，中國茶產業(yè)長期處在不規(guī)范、不透明的運營當中，首先得規(guī)范化后，才能品牌化，再能規(guī)?；??！耙虼耸陜炔豢赡艹霈F茶葉中的茅臺。”
“如果有，那也是誕生在普洱茶中?！痹颇鲜〔枞~流通協(xié)會秘書長張明春告訴南方周末記者，整個茶產業(yè)偏農業(yè)屬性，如烏龍茶、綠茶等品類講究新鮮，從采摘環(huán)節(jié)幾乎直通消費環(huán)節(jié)，中間沒有太多需要通過技術加工的品牌賦能，無法建立起品牌的影響力?！芭c其他茶葉品類相比，普洱茶可以囤積，首先具備收藏價值，現在還具備金融價值，如普洱茶就有很多期貨買賣。這在其他品類都是沒有的?！?/p>
近年來，像國際紅酒市場一樣，除了飲用價值，普洱茶被賦予更多保健功能和文化含義，炒家和玩家們的圈子也在日益擴大。
值得注意的是，這次兩家申請上市的茶企募集的資金投向也格外一致。除了用于品牌建設，就是用于投向普洱茶的產能項目。中茶在兩個項目上分別擬投資2.90億元和2.51億元；瀾滄古茶則分別為3.50億元和2.79億元。
2002年成立、總部位于云南省普洱市的瀾滄古茶，是專注于普洱茶的單品類經營茶企。中茶則不同，旗下品牌眾多，各大茶類產品都有，包括烏龍茶、普洱茶、紅茶、白茶等，其中烏龍茶的占比還最大。但兩家茶企不約而同地把募集資金都投入到普洱茶，最直接的理由也許是普洱茶售價高、賺得多。
招股書顯示，只做普洱茶的瀾滄古茶2017-2019年間的毛利率分別高達65.56%、64.03%、61.94%，幾乎是中茶的2倍，同期內，中茶的毛利率分別為38.68%、38.96%及40.58%。
近三年來，瀾滄古茶的普洱茶銷售均價分別為每公斤378.61元、500.82元和579.94元。按照同期毛利率計算，三年來，每賣出去一公斤普洱茶，就能分別收獲毛利約248元、320元和360元。
由于產品結構不同，帶來的毛利率不同，中茶的營收雖然接近瀾滄古茶的5倍，凈利率卻僅僅是后者的2倍。如此看來，就不難理解為何全品類經營的中茶也選擇融資以擴大普洱的產能。
“班章為王”
當前普洱在國內屬于賣方市場，供不應求，買主爭購，尤其是高端系列的古樹茶普洱。所謂古樹，一般指樹齡滿100年以上的茶樹。
一位來自老班章村的茶農告訴南方周末記者，2020年剛過去的春茶季（3-5月），老班章的古樹春茶起步價約為3萬元/公斤?！皼]有上限，價高者得?！?/p>
哪怕價格如此高昂，排隊來搶的茶商仍然很多。
根據2008年出臺的普洱茶國家標準，普洱茶必須以地理標志保護范圍內的云南大葉種曬青茶為原料，并在地理標志保護范圍內采用特定的加工工藝制成。而根據國家質檢總局規(guī)定，普洱茶地理標志產品保護范圍是：云南省普洱市、西雙版納傣族自治州、昆明市等11個州市所屬的639個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。
正如紅酒論酒莊，普洱也講山頭。這些鄉(xiāng)鎮(zhèn)中，又屬上文提到的勐?？h最為出名。
業(yè)內有“班章為王”的說法，幾乎代表著當下對普洱茶的最高標準。老班章是一個村，坐落在勐海的布朗山上，憑借著海拔在1800-1900米間、每年降雨量在2000毫米以上、泥層堆積層厚、土壤以有機紅酸土和黑土為主等天然優(yōu)勢，成為茶樹生長的好地方。
據西南農業(yè)大學教授劉勤晉研究，老班章普洱茶以大葉茶樹為主，具有陳香的特征，其香氣明顯高于其他地方的中、小葉種茶樹，同時得益于得天獨厚的自然環(huán)境，泡出來的茶可產生令人著迷的棗香、荷香、參香和樟香。
圖蘭的哥哥就是班章村的上門女婿，由于近年來賣茶賺得不少，一家五口已經在縣城買了房，如果不是春茶期間，都不會回村，哪怕村里已經蓋好了新的別墅。如今單身沒有工作的圖蘭，在雨水季會到村子里幫忙看家。
他對南方周末記者說，村里人都這樣，這些年賺夠了錢，大多在縣城買了房，買了車，甚至買了店鋪。不過，雖然不常住在村子里，村里的房子隔三差五也會裝修。“錢多到沒處花。”為此，村口甚至專門開設了一家農村信用合作社給村民存錢。
圖蘭介紹，整個班章村一共八十多戶人家，其中三分之一的村民和陳升號茶企簽了長期合作合約，其他茶農則是自行售賣給其他茶企與散戶。
這是因為老班章村位于布朗山深處，2008年以前，這里的茶尚未被市場發(fā)現，甚至連村民們幾乎都“與世隔絕”。就是這時，勐海的陳升茶廠投資100萬元修建了8公里的進山山路，同時與老班章的村民按照5年內四季不變的統(tǒng)一價收購鮮葉，才把老班章的茶帶到了眾人面前。
隨著越來越多人發(fā)現老班章的茶葉品質高，后續(xù)有茶農在合約期滿后，不再選擇與陳升茶廠簽約，自行定價售賣給越來越多慕名前來的茶商、茶企和愛茶之人。
雖然如今已經修了公路，但是從勐?？h城一路驅車到布朗山深處的老班章村，單程仍需2-3個小時。而路途再遙遠，也不妨礙每年春茶時節(jié)，來老班章村的車絡繹不絕，停滿了半個山頭。
多位村民告訴南方周末記者，從2018年開始，所有外來車輛一律不許進入村里。春茶期間入內人士必須登記，且由認識的村民帶入方可進村?！拔覀円荒昃凸ぷ髯龃翰璧?個月，其余時間休息?！眻D蘭表示，一家人年收入在200萬以上完全沒問題。
高價，是因為供不應求。古樹茶有限，每年的春茶一早就會被和村民相熟的茶企搶光。越來越多好茶之人，哪怕進了老班章村，也可能沒有機會購買。不過即便如此，還是有不少人愿意驅車前往，只為來“朝圣”和一品老班章的地道茶味。
整個村子只有村口一家飯館，這里一道“茶葉炒雞蛋”的菜式就售價168元，而來嘗鮮的人還很多，因為用的是老班章的古樹茶炒。
眼瞧著越來越多游客前來“朝圣”，村里甚至在2019年出臺了《進入老班章村車輛、游客管理辦法》，外來車輛一律要停放在村口的停車場，繳納停車費的同時，可自行選擇坐電瓶車進村，每人收取15元。在山下，還有200元可乘坐直升機在老班章村上方繞一圈的體驗活動。而這些費用由村民小組共同收取。
普洱消費的兩極
陳兵從事普洱茶行業(yè)已經十余年，主要做高端普洱茶。只要他在勐海，隔三差五就會進村和村民聊天?！罢麠l村的人我都認識?！?/p>
也是憑借著這樣的交情，陳兵每年都能在“春茶大戰(zhàn)”中成功向村民購得10-50公斤不等的老班章。據他透露，除了陳升號以外，像班章一類的古樹茶，很大一部分也給到了像陳兵這樣的中小茶企。
誰會花那么高的價格買茶？陳兵觀察，大部分消費者都是普洱茶的資深茶友，購買多是用于自飲或收藏。既然要花大價格，自然要找信得過的熟人買。
陳女士是佛山人，每年都會入手至少2公斤班章用來自喝。她告訴南方周末記者，喝茶，尤其是喝普洱，是一個講究志同道合的事情。和茶企老板認識后，建立起彼此信任的關系，就會長期合作。
陳兵的大部分客戶都是來自廣州、東莞的資深茶客。如果有客戶要買班章或其他古樹茶，他都是親力親為跑上山，從茶葉采摘環(huán)節(jié)，就跟著監(jiān)督和指導茶農，必須一芽一葉，然后再指定專業(yè)的炒茶師傅保證炒茶質量?！霸绞呛玫脑?，越要保證做純料茶，不摻雜其他臺地茶。這是大品牌無法保證的?！?/p>
所謂臺地茶，是指那些運用現代茶葉種植技術，在新種植的密植高產的現代茶園產出的茶葉，它們通常樹齡在20年以下，品種較新，由于密植和過多的人工增產干預，茶葉品質較老樹茶差。
如果要給普洱茶分類，臺地茶和古樹茶代表著品質的兩端，也是價格的兩端。
大部分的大型茶企主要業(yè)務其實是生態(tài)茶或臺地茶，畢竟昂貴的古樹茶，尤其是古樹純料茶的客群太小。事實上，無論是中茶或大益，作為普洱頭部的兩家茶企，主打的都是拼配茶。用較差的臺地茶拼配較好的生態(tài)或大樹甚至古樹茶，搭配成更好入口、物美價廉的大眾產品。
由于臺地茶的價格相對低廉，隨著勞動力成本的攀升，越來越多茶企甚至自己坐擁臺地茶的租賃權，但也不會去開采，而是選擇直接收購茶農或初制所的毛茶原料進行加工。為的就是降低成本，吸引客源。
瀾滄古茶的招股書就提到，從2010年開始，瀾滄古茶就與臨滄、普洱、西雙版納三大普洱茶主產區(qū)的百余個茶葉專業(yè)合作社和初制所合作，采購毛茶原料。2017年-2019年，每公斤的采購價格分別為108.06元、137.58元、157.58元，呈逐年上升趨勢。
陳兵觀察，今年新冠肺炎疫情的突然發(fā)生，對于主要做中低端普洱茶、面向入門級大眾消費者的茶企而言，有一定的打擊。受疫情影響，大部分消費者都會有低收入預期，降低消費預算，茶葉對他們而言，作為非必需品，可能會被舍棄。
不過，對于高端普洱茶的消費群體而言，反倒沒有太大影響。陳兵本來把今年春茶的營業(yè)額目標下調了50%，結果卻還是100%地完成了原目標。他手上的客戶，都沒有減少下單。
“能花上幾萬元，甚至十幾萬去買自己喝的茶，都是高端人群，疫情其實并沒有真正影響到頂層的有錢人的生活，他們的消費需求并沒有下降。”陳兵稱，資深茶友依舊會購買古樹茶，因為嘴巴已經養(yǎng)“刁”了，就喝不得差的茶葉了。
而這樣的現象，也正在加劇普洱消費市場的兩極分化。大眾市場的缺失，意味著短期內將很難看到行業(yè)朝集中化、規(guī)?；姆较虬l(fā)展。
用炒期貨的方式炒茶
哪怕是古樹茶，之所以發(fā)展到今天的高價，除了其本身的價值以外，也不乏炒作的助力。回顧普洱茶的歷史，它比任何其他茶品類都更早地擁有了資本的介入，甚至被“金融化”，但最終因行業(yè)的混亂與不規(guī)范，無疾而終。
據云南省茶葉流通協(xié)會秘書長張明春介紹，普洱茶在1980年代以前在國內并不被熟知，一直都以極低廉的價格運送至國外市場。國內最早興起喝普洱茶的是香港。出于早茶文化的興盛，香港的茶樓發(fā)明了“菊普（菊花普洱）”這類茶，原因是便宜。沒想到，卻意外地受到了大家的喜愛。
改革開放后，受香港影響，廣州的早茶文化復蘇。茶樓為了降低成本，也選擇當時價格較低廉的普洱。從那時起，國內的普洱消費市場才在無意中被打開。
伴隨著普洱市場的需求逐漸擴大，廣州芳村吸引了大批茶商集聚。1999年，“南方茶葉市場”開業(yè)，彼時從事茶葉貿易的商戶已超1000家。次年，由廣州市政府主辦的第一屆茶博會舉行，芳村茶葉市場由此亮相，知名度大大提高。
沒想到的是，普洱在內地打開了消費的大門后，受到了熱炒，價格一路飆漲。
2002年，云南一款宮廷普洱在第三屆茶博會上拍出了100克16萬元的“天價”，隨后帶領著整個普洱產業(yè)開始了風起云涌的“天價炒作”。芳村茶葉市場，當時已經擴大成近5000家商家，紛紛轉型普洱茶交易。彼時的云南和廣東，都開始了對普洱加速度的“瘋狂”。
普洱茶價格飆升的背后，也與當時經濟的大環(huán)境有關。隨著國民收入提高，但國內持續(xù)的低利率水平、民間投資渠道的匱乏，使得具有耐保存特點的普洱茶幾乎一夜之間被作為投資保值品，成為追逐的對象。
“7542、7581、8613……”邁入2010年后，在芳村茶葉市場里，這些茶葉編碼宛如股票代碼，被反復“叫賣”著。這些數字其實是普洱茶的嘜號，即貨運標記，只要是茶餅都由4位數表示，前兩個數字為年份，第三個為毛茶原料的登記，末尾數字則代表生產廠家的編號。
喊話的人正是中介，這是芳村茶葉市場最活躍的一群人，他們的作用就是為普洱茶的買家與賣家牽線，如果生意促成，抽取一定的中介費用。這群人往往只用一個電話、一個電動車就能開展業(yè)務，主要就是與不同的茶商搭話，了解行情，收集資料，促成交易。
正是有了茶葉市場早期這群活躍的中介存在，為普洱的期貨交易做了鋪墊。
2004年就開始在芳村開店的俊軒茶業(yè)老板羅亮告訴南方周末記者，自2012年開始，芳村茶葉市場出現了期貨交易模式。這種獨特的模式，直到今天在其他茶類中都未曾出現。
所謂期貨交易模式，就是只見茶票，不見實物。只要有貨單，就可以找茶客繳納定金，但不做實際交易，等茶葉價格攀升后，由上一個茶客再賣給下一個茶客，如此復制。在這樣的情況下，用“自己賣，自己買”來抬價的手法一度非常普遍，導致普洱茶票交易量異?；钴S的同時，普洱茶的價格也飛漲。
這樣類金融化的嘗試，雖提高了茶葉市場的流通性，但對于整個行業(yè)的發(fā)展似乎沒有實質性作用。擊鼓傳花的“炒茶”游戲曾在2007、2014年都相繼遭遇過“至暗時刻”。每當價格下跌時，渾水摸魚的品牌與人群被洗牌，市場再次回到原處。
它帶來的副作用很多，福海茶廠營銷中心副總經理方樹宏曾表示，當前茶行業(yè)很難吸引到投資的原因，不僅是大部分消費者對普洱茶產業(yè)感到撲朔迷離與不信任，大部分投資人同樣覺得這個行業(yè)很難在短期內深入了解。這也是此前資本市場不看好茶企的原因。
“我做茶快20年了，真正喝茶的人還只是那一小群，甚至變得更小眾了?！绷_亮覺得，普洱茶曾浪費了親近和獲取大眾喜愛的機會。
（應受訪者要求，圖蘭為化名）
南方周末記者：盧寶宜
南方周末:“茶葉第一股”背后：普洱茶的山頭與江湖
云南省勐海縣，鄰近緬甸，是普洱茶的發(fā)祥地之一。 （南方周末記者 盧寶宜/圖）
圖片描述
很多人不知道，中國作為茶葉大國，在整個A股市場卻沒有一家茶企。
2020年7月3日，證監(jiān)會披露，中國茶葉股份有限公司（以下簡稱“中茶”）和普洱瀾滄古茶股份有限公司（以下簡稱“瀾滄古茶”）都向上交所遞交了上市申請?！安枞~第一股”躍入人們的視野。
茶葉要上市的新聞出來后，迅速成為勐海人茶余飯后的重要話題。
勐?？h位于云南省西雙版納傣族自治州西部，鄰近緬甸，是滇藏茶馬古道的源頭，也是普洱茶的發(fā)祥地之一。勐?？h縣城不大，沿街商鋪基本全是茶莊，縣城以外則由林立的古茶山組成。不是種茶的，就是賣茶的，勐海所有人的生活幾乎都和茶葉息息相關。
押寶普洱茶
“如果真的有茶企能上市，不是中茶，就得‘大益’了?！臂潞ｊ愂掀斩偨浝黻惐鴮δ戏街苣┯浾哒f。陳兵是佛山人，在勐海有自己的茶山和茶廠，每年有一半時間都生活在勐海。
多位勐海的茶商也對南方周末記者表達了對中茶的期待。當前國內茶葉市場雖大，但是行業(yè)集中度低，缺乏規(guī)模性的企業(yè)。中茶作為茶行業(yè)內唯一的央企，以及全品類的中華老字號茶企，連續(xù)多年在茶行業(yè)百強中排名第一，自然也成為“茶葉第一股”的最有力競爭者。
不過哪怕是這樣的頭部茶企，市場占有率依舊很低。根據招股書，中茶銷量占比最高的烏龍茶，2019年市占率僅達到1.74%，其他茶品類的市占率更是不到1%。
根據中國茶葉流通協(xié)會的統(tǒng)計數據，截至2017年，全國僅有87家茶企總資產超過1億元，超過10億元的僅有6家。企查查顯示，當前中國共有在業(yè)存續(xù)茶企132萬家。
群雄割據的時代正在國內茶行業(yè)中上演，小品牌、小茶廠遍地開花。
中國食品產業(yè)分析師朱丹蓬對南方周末記者表示，中國茶產業(yè)長期處在不規(guī)范、不透明的運營當中，首先得規(guī)范化后，才能品牌化，再能規(guī)?；?。“因此十年內不可能出現茶葉中的茅臺?！?/p>
“如果有，那也是誕生在普洱茶中。”云南省茶葉流通協(xié)會秘書長張明春告訴南方周末記者，整個茶產業(yè)偏農業(yè)屬性，如烏龍茶、綠茶等品類講究新鮮，從采摘環(huán)節(jié)幾乎直通消費環(huán)節(jié)，中間沒有太多需要通過技術加工的品牌賦能，無法建立起品牌的影響力?！芭c其他茶葉品類相比，普洱茶可以囤積，首先具備收藏價值，現在還具備金融價值，如普洱茶就有很多期貨買賣。這在其他品類都是沒有的?！?/p>
近年來，像國際紅酒市場一樣，除了飲用價值，普洱茶被賦予更多保健功能和文化含義，炒家和玩家們的圈子也在日益擴大。
值得注意的是，這次兩家申請上市的茶企募集的資金投向也格外一致。除了用于品牌建設，就是用于投向普洱茶的產能項目。中茶在兩個項目上分別擬投資2.90億元和2.51億元；瀾滄古茶則分別為3.50億元和2.79億元。
2002年成立、總部位于云南省普洱市的瀾滄古茶，是專注于普洱茶的單品類經營茶企。中茶則不同，旗下品牌眾多，各大茶類產品都有，包括烏龍茶、普洱茶、紅茶、白茶等，其中烏龍茶的占比還最大。但兩家茶企不約而同地把募集資金都投入到普洱茶，最直接的理由也許是普洱茶售價高、賺得多。
招股書顯示，只做普洱茶的瀾滄古茶2017-2019年間的毛利率分別高達65.56%、64.03%、61.94%，幾乎是中茶的2倍，同期內，中茶的毛利率分別為38.68%、38.96%及40.58%。
近三年來，瀾滄古茶的普洱茶銷售均價分別為每公斤378.61元、500.82元和579.94元。按照同期毛利率計算，三年來，每賣出去一公斤普洱茶，就能分別收獲毛利約248元、320元和360元。
由于產品結構不同，帶來的毛利率不同，中茶的營收雖然接近瀾滄古茶的5倍，凈利率卻僅僅是后者的2倍。如此看來，就不難理解為何全品類經營的中茶也選擇融資以擴大普洱的產能。
“班章為王”
當前普洱在國內屬于賣方市場，供不應求，買主爭購，尤其是高端系列的古樹茶普洱。所謂古樹，一般指樹齡滿100年以上的茶樹。
一位來自老班章村的茶農告訴南方周末記者，2020年剛過去的春茶季（3-5月），老班章的古樹春茶起步價約為3萬元/公斤?！皼]有上限，價高者得?！?/p>
哪怕價格如此高昂，排隊來搶的茶商仍然很多。
根據2008年出臺的普洱茶國家標準，普洱茶必須以地理標志保護范圍內的云南大葉種曬青茶為原料，并在地理標志保護范圍內采用特定的加工工藝制成。而根據國家質檢總局規(guī)定，普洱茶地理標志產品保護范圍是：云南省普洱市、西雙版納傣族自治州、昆明市等11個州市所屬的639個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。
正如紅酒論酒莊，普洱也講山頭。這些鄉(xiāng)鎮(zhèn)中，又屬上文提到的勐?？h最為出名。
業(yè)內有“班章為王”的說法，幾乎代表著當下對普洱茶的最高標準。老班章是一個村，坐落在勐海的布朗山上，憑借著海拔在1800-1900米間、每年降雨量在2000毫米以上、泥層堆積層厚、土壤以有機紅酸土和黑土為主等天然優(yōu)勢，成為茶樹生長的好地方。
據西南農業(yè)大學教授劉勤晉研究，老班章普洱茶以大葉茶樹為主，具有陳香的特征，其香氣明顯高于其他地方的中、小葉種茶樹，同時得益于得天獨厚的自然環(huán)境，泡出來的茶可產生令人著迷的棗香、荷香、參香和樟香。
圖蘭的哥哥就是班章村的上門女婿，由于近年來賣茶賺得不少，一家五口已經在縣城買了房，如果不是春茶期間，都不會回村，哪怕村里已經蓋好了新的別墅。如今單身沒有工作的圖蘭，在雨水季會到村子里幫忙看家。
他對南方周末記者說，村里人都這樣，這些年賺夠了錢，大多在縣城買了房，買了車，甚至買了店鋪。不過，雖然不常住在村子里，村里的房子隔三差五也會裝修?！板X多到沒處花?！睘榇?，村口甚至專門開設了一家農村信用合作社給村民存錢。
圖蘭介紹，整個班章村一共八十多戶人家，其中三分之一的村民和陳升號茶企簽了長期合作合約，其他茶農則是自行售賣給其他茶企與散戶。
這是因為老班章村位于布朗山深處，2008年以前，這里的茶尚未被市場發(fā)現，甚至連村民們幾乎都“與世隔絕”。就是這時，勐海的陳升茶廠投資100萬元修建了8公里的進山山路，同時與老班章的村民按照5年內四季不變的統(tǒng)一價收購鮮葉，才把老班章的茶帶到了眾人面前。
隨著越來越多人發(fā)現老班章的茶葉品質高，后續(xù)有茶農在合約期滿后，不再選擇與陳升茶廠簽約，自行定價售賣給越來越多慕名前來的茶商、茶企和愛茶之人。
雖然如今已經修了公路，但是從勐?？h城一路驅車到布朗山深處的老班章村，單程仍需2-3個小時。而路途再遙遠，也不妨礙每年春茶時節(jié)，來老班章村的車絡繹不絕，停滿了半個山頭。
多位村民告訴南方周末記者，從2018年開始，所有外來車輛一律不許進入村里。春茶期間入內人士必須登記，且由認識的村民帶入方可進村?！拔覀円荒昃凸ぷ髯龃翰璧?個月，其余時間休息。”圖蘭表示，一家人年收入在200萬以上完全沒問題。
高價，是因為供不應求。古樹茶有限，每年的春茶一早就會被和村民相熟的茶企搶光。越來越多好茶之人，哪怕進了老班章村，也可能沒有機會購買。不過即便如此，還是有不少人愿意驅車前往，只為來“朝圣”和一品老班章的地道茶味。
整個村子只有村口一家飯館，這里一道“茶葉炒雞蛋”的菜式就售價168元，而來嘗鮮的人還很多，因為用的是老班章的古樹茶炒。
眼瞧著越來越多游客前來“朝圣”，村里甚至在2019年出臺了《進入老班章村車輛、游客管理辦法》，外來車輛一律要停放在村口的停車場，繳納停車費的同時，可自行選擇坐電瓶車進村，每人收取15元。在山下，還有200元可乘坐直升機在老班章村上方繞一圈的體驗活動。而這些費用由村民小組共同收取。
普洱消費的兩極
陳兵從事普洱茶行業(yè)已經十余年，主要做高端普洱茶。只要他在勐海，隔三差五就會進村和村民聊天?！罢麠l村的人我都認識?！?/p>
也是憑借著這樣的交情，陳兵每年都能在“春茶大戰(zhàn)”中成功向村民購得10-50公斤不等的老班章。據他透露，除了陳升號以外，像班章一類的古樹茶，很大一部分也給到了像陳兵這樣的中小茶企。
誰會花那么高的價格買茶？陳兵觀察，大部分消費者都是普洱茶的資深茶友，購買多是用于自飲或收藏。既然要花大價格，自然要找信得過的熟人買。
陳女士是佛山人，每年都會入手至少2公斤班章用來自喝。她告訴南方周末記者，喝茶，尤其是喝普洱，是一個講究志同道合的事情。和茶企老板認識后，建立起彼此信任的關系，就會長期合作。
陳兵的大部分客戶都是來自廣州、東莞的資深茶客。如果有客戶要買班章或其他古樹茶，他都是親力親為跑上山，從茶葉采摘環(huán)節(jié)，就跟著監(jiān)督和指導茶農，必須一芽一葉，然后再指定專業(yè)的炒茶師傅保證炒茶質量?！霸绞呛玫脑?，越要保證做純料茶，不摻雜其他臺地茶。這是大品牌無法保證的。”
所謂臺地茶，是指那些運用現代茶葉種植技術，在新種植的密植高產的現代茶園產出的茶葉，它們通常樹齡在20年以下，品種較新，由于密植和過多的人工增產干預，茶葉品質較老樹茶差。
如果要給普洱茶分類，臺地茶和古樹茶代表著品質的兩端，也是價格的兩端。
大部分的大型茶企主要業(yè)務其實是生態(tài)茶或臺地茶，畢竟昂貴的古樹茶，尤其是古樹純料茶的客群太小。事實上，無論是中茶或大益，作為普洱頭部的兩家茶企，主打的都是拼配茶。用較差的臺地茶拼配較好的生態(tài)或大樹甚至古樹茶，搭配成更好入口、物美價廉的大眾產品。
由于臺地茶的價格相對低廉，隨著勞動力成本的攀升，越來越多茶企甚至自己坐擁臺地茶的租賃權，但也不會去開采，而是選擇直接收購茶農或初制所的毛茶原料進行加工。為的就是降低成本，吸引客源。
瀾滄古茶的招股書就提到，從2010年開始，瀾滄古茶就與臨滄、普洱、西雙版納三大普洱茶主產區(qū)的百余個茶葉專業(yè)合作社和初制所合作，采購毛茶原料。2017年-2019年，每公斤的采購價格分別為108.06元、137.58元、157.58元，呈逐年上升趨勢。
陳兵觀察，今年新冠肺炎疫情的突然發(fā)生，對于主要做中低端普洱茶、面向入門級大眾消費者的茶企而言，有一定的打擊。受疫情影響，大部分消費者都會有低收入預期，降低消費預算，茶葉對他們而言，作為非必需品，可能會被舍棄。
不過，對于高端普洱茶的消費群體而言，反倒沒有太大影響。陳兵本來把今年春茶的營業(yè)額目標下調了50%，結果卻還是100%地完成了原目標。他手上的客戶，都沒有減少下單。
“能花上幾萬元，甚至十幾萬去買自己喝的茶，都是高端人群，疫情其實并沒有真正影響到頂層的有錢人的生活，他們的消費需求并沒有下降?！标惐Q，資深茶友依舊會購買古樹茶，因為嘴巴已經養(yǎng)“刁”了，就喝不得差的茶葉了。
而這樣的現象，也正在加劇普洱消費市場的兩極分化。大眾市場的缺失，意味著短期內將很難看到行業(yè)朝集中化、規(guī)?；姆较虬l(fā)展。
用炒期貨的方式炒茶
哪怕是古樹茶，之所以發(fā)展到今天的高價，除了其本身的價值以外，也不乏炒作的助力?；仡櫰斩璧臍v史，它比任何其他茶品類都更早地擁有了資本的介入，甚至被“金融化”，但最終因行業(yè)的混亂與不規(guī)范，無疾而終。
據云南省茶葉流通協(xié)會秘書長張明春介紹，普洱茶在1980年代以前在國內并不被熟知，一直都以極低廉的價格運送至國外市場。國內最早興起喝普洱茶的是香港。出于早茶文化的興盛，香港的茶樓發(fā)明了“菊普（菊花普洱）”這類茶，原因是便宜。沒想到，卻意外地受到了大家的喜愛。
改革開放后，受香港影響，廣州的早茶文化復蘇。茶樓為了降低成本，也選擇當時價格較低廉的普洱。從那時起，國內的普洱消費市場才在無意中被打開。
伴隨著普洱市場的需求逐漸擴大，廣州芳村吸引了大批茶商集聚。1999年，“南方茶葉市場”開業(yè)，彼時從事茶葉貿易的商戶已超1000家。次年，由廣州市政府主辦的第一屆茶博會舉行，芳村茶葉市場由此亮相，知名度大大提高。
沒想到的是，普洱在內地打開了消費的大門后，受到了熱炒，價格一路飆漲。
2002年，云南一款宮廷普洱在第三屆茶博會上拍出了100克16萬元的“天價”，隨后帶領著整個普洱產業(yè)開始了風起云涌的“天價炒作”。芳村茶葉市場，當時已經擴大成近5000家商家，紛紛轉型普洱茶交易。彼時的云南和廣東，都開始了對普洱加速度的“瘋狂”。
普洱茶價格飆升的背后，也與當時經濟的大環(huán)境有關。隨著國民收入提高，但國內持續(xù)的低利率水平、民間投資渠道的匱乏，使得具有耐保存特點的普洱茶幾乎一夜之間被作為投資保值品，成為追逐的對象。
“7542、7581、8613……”邁入2010年后，在芳村茶葉市場里，這些茶葉編碼宛如股票代碼，被反復“叫賣”著。這些數字其實是普洱茶的嘜號，即貨運標記，只要是茶餅都由4位數表示，前兩個數字為年份，第三個為毛茶原料的登記，末尾數字則代表生產廠家的編號。
喊話的人正是中介，這是芳村茶葉市場最活躍的一群人，他們的作用就是為普洱茶的買家與賣家牽線，如果生意促成，抽取一定的中介費用。這群人往往只用一個電話、一個電動車就能開展業(yè)務，主要就是與不同的茶商搭話，了解行情，收集資料，促成交易。
正是有了茶葉市場早期這群活躍的中介存在，為普洱的期貨交易做了鋪墊。
2004年就開始在芳村開店的俊軒茶業(yè)老板羅亮告訴南方周末記者，自2012年開始，芳村茶葉市場出現了期貨交易模式。這種獨特的模式，直到今天在其他茶類中都未曾出現。
所謂期貨交易模式，就是只見茶票，不見實物。只要有貨單，就可以找茶客繳納定金，但不做實際交易，等茶葉價格攀升后，由上一個茶客再賣給下一個茶客，如此復制。在這樣的情況下，用“自己賣，自己買”來抬價的手法一度非常普遍，導致普洱茶票交易量異常活躍的同時，普洱茶的價格也飛漲。
這樣類金融化的嘗試，雖提高了茶葉市場的流通性，但對于整個行業(yè)的發(fā)展似乎沒有實質性作用。擊鼓傳花的“炒茶”游戲曾在2007、2014年都相繼遭遇過“至暗時刻”。每當價格下跌時，渾水摸魚的品牌與人群被洗牌，市場再次回到原處。
它帶來的副作用很多，福海茶廠營銷中心副總經理方樹宏曾表示，當前茶行業(yè)很難吸引到投資的原因，不僅是大部分消費者對普洱茶產業(yè)感到撲朔迷離與不信任，大部分投資人同樣覺得這個行業(yè)很難在短期內深入了解。這也是此前資本市場不看好茶企的原因。
“我做茶快20年了，真正喝茶的人還只是那一小群，甚至變得更小眾了?！绷_亮覺得，普洱茶曾浪費了親近和獲取大眾喜愛的機會。
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南方周末記者 盧寶宜
