君山茶葉

2018年，改革開(kāi)放四十周年。新時(shí)代日新月異，中國(guó)夢(mèng)催人進(jìn)。回顧君山茶業(yè)一步一腳印走過(guò)的四十載崢嶸歲月，感悟工匠精神。

1956年參加德國(guó)萊比錫國(guó)際博覽會(huì)，獲得金獎(jiǎng)。并獲“茶蓋中華，價(jià)壓天下”之美譽(yù)。

1959年君山銀針在首屆中國(guó)十大名茶評(píng)比中，代表皇茶類(lèi)榮獲“中國(guó)十大名茶”稱(chēng)號(hào)。

1972年成為中國(guó)政府代表團(tuán)在聯(lián)合國(guó)總部紐約招待各國(guó)使節(jié)的首選茶葉。

2006年“君山”牌君山銀針經(jīng)國(guó)家商務(wù)部、外交部批準(zhǔn)，被指定為贈(zèng)送俄羅斯總統(tǒng)普京的國(guó)禮茶。

2008年“君山”牌君山銀針入選“奧運(yùn)五環(huán)茶”。

2015年“君山”牌君山銀針入選百年世博中國(guó)名茶“金駱駝獎(jiǎng)”。

2018年“君山”牌君山秀峰獲“第二屆中國(guó)國(guó)際茶葉博覽會(huì)”黃茶類(lèi)金獎(jiǎng)。

時(shí)光荏苒，歲月變遷。君山茶業(yè)的青春面貌一直在時(shí)光里沉淀著！

40年的積淀，成就了現(xiàn)在君山茶業(yè)！

但君山茶葉的不忘初心牢記使命，作為一名君山茶業(yè)人一直都在為心中的目標(biāo)而努力、學(xué)習(xí)著！

　　紀(jì)念改革開(kāi)放40周年，續(xù)寫(xiě)新時(shí)代中國(guó)特色社會(huì)主義嶄新篇章，經(jīng)市委市政府批準(zhǔn)，由市委市政府主辦、市委宣傳部和市文廣新局承辦的“岳陽(yáng)市紀(jì)念改革開(kāi)放40周年文化產(chǎn)業(yè)成果展”活動(dòng)于7月16—7月18日在會(huì)展中心舉行。

　　君山茶業(yè)公司作為岳陽(yáng)黃茶領(lǐng)軍企業(yè)，省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄項(xiàng)目，代表岳陽(yáng)黃茶參加。展區(qū)現(xiàn)場(chǎng)為大家?guī)?lái)君山黃茶歷史、茶文化、歷史、創(chuàng)意研發(fā)產(chǎn)品等。

天之運(yùn),天行健，君子以自強(qiáng)不息

地勢(shì)坤，君子以厚德載物

一路走來(lái) 作為十大名茶之一

君山銀針始終以強(qiáng)烈的責(zé)任感

致力于傳統(tǒng)制茶技藝和現(xiàn)代商業(yè)文明的結(jié)合

不斷創(chuàng)造著一個(gè)又一個(gè)驚喜

　　黃茶屬輕發(fā)酵茶類(lèi)，加工工藝近似綠茶，只是在干燥過(guò)程的前或后，增加一道“悶黃”的工藝，促使其茶多酚葉綠素等物質(zhì)部分氧化。其加工方法近似于綠茶，其制作過(guò)程為：鮮葉殺青揉捻——悶黃、干燥。黃茶的殺青、揉捻、干燥等工序均與綠茶制法相似，其最重要的工序在于悶黃，這是形成黃茶特點(diǎn)的關(guān)鍵，主要做法是將殺青和揉捻后的茶葉用紙包好，或堆積后以濕布蓋之，時(shí)間以幾十分鐘或幾個(gè)小時(shí)不等，促使茶坯在水熱作用下進(jìn)行非酶性的自動(dòng)氧化，形成黃色。君山銀針茶葉的龍頭應(yīng)該是君山銀針集團(tuán)了，接下來(lái)我們來(lái)給大家介紹我們的君山銀針具體怎樣沖泡吧！

　　君山銀針茶葉沖泡方法詳細(xì)步驟

　　第一道：恭請(qǐng)上座。邀請(qǐng)各位茶友上座，耐心等待，準(zhǔn)備欣賞君山銀針的泡制茶藝。

　　第二道：美蓉出水。茶藝表演者在沖泡君山銀針之前一定要先將雙手用清澈透明的泉水清洗干凈，茶藝表演者的纖纖玉指在水中來(lái)回?fù)軇?dòng)時(shí)，恰似芙蓉出水。

　　第三道：生火煮泉。沖泡君山銀針?biāo)弥?，水溫和水質(zhì)都是很有講究的，以山泉水為宜。水是生命之源，茶是靈魂之飲。茶中有道，水中亦有道，宜茶之水分為“五訣”，即清、活、輕、甘、洌。

　　第四道：銀針出山。“湖光秋月兩相和，潭面無(wú)風(fēng)鏡未磨。遙望洞庭山水翠，白銀盤(pán)里一青螺”。每年清明節(jié)前后大約五天左右是君山銀針的采摘期，君山銀針需要采摘單一茶芽，經(jīng)過(guò)8道工序，歷時(shí)72小時(shí)制作而成，大概5萬(wàn)個(gè)左右的茶芽才能制作成1公斤君山銀針。

　　第五道：銀盤(pán)獻(xiàn)瑞。仔細(xì)觀(guān)看，君山銀針芽身黃似金，茸毫自如玉，芽頭壯實(shí)，緊結(jié)挺直?？床枞缬^(guān)景，鑒茶如賞玉。

　　第六道：湘妃灑淚?！熬欠记Ч?，山竹諸斑淚一人”。相傳在四千多年之前，舜帝南巡，然而久去末歸，其愛(ài)妃娥皇、女英尋其至洞庭山時(shí)，卻得知舜帝在九嶷山駕崩，二人傷心欲絕，攀竹哭泣，淚染竹竿，遂成斑竹，不久之后，二妃抑郁成疾，不治而亡，葬于洞庭山之上，從此以后，洞庭山便改名為“君山”。毛澤東在《七律-九嶷山》一詩(shī)中寫(xiě)有，“斑竹一枝千滴淚”，這就是對(duì)二妃忠貞愛(ài)情的由衷贊頌。

　　第七道：金玉滿(mǎn)堂。茶藝表演者將4-5克君山銀針投入晶瑩的水晶玻璃杯中，金黃閃亮的茶芽緩緩降落杯底，形成一道靚麗的景觀(guān)，恰如洞庭湖中君山小島的七十二座山峰，同時(shí)也象征著各位茶友幸福的家庭，美滿(mǎn)的生活，輝煌的未來(lái)。

　　第八道：氣蒸云夢(mèng)?！鞍嗽潞?，涵虛混太清，氣蒸云夢(mèng)澤，波撼岳陽(yáng)城”。我們可以借助唐代著名詩(shī)人孟浩然這首絕美的詩(shī)歌來(lái)描述沖水的整個(gè)過(guò)程，茶藝表演者運(yùn)用鳳凰三點(diǎn)頭的手法將水沖至七分滿(mǎn)。認(rèn)真觀(guān)看玻璃杯上方升起的濃濃熱氣，是不是很像唐詩(shī)意象“氣蒸云夢(mèng)”。而杯中正在翻騰的沸水如洞庭湖水一般，驚濤拍起千重浪，恰似煙波撼動(dòng)岳陽(yáng)城。

　　第九道：風(fēng)平浪靜。在沸水沖入茶杯中之后，用玻璃片輕輕蓋住杯口，這樣是為了保持水溫，以有利于銀針豎立起來(lái)。

　　第十道：霧鎖洞庭。銀針沖泡以后，便會(huì)呈現(xiàn)出八景奇觀(guān)，這是一個(gè)逐時(shí)變幻的過(guò)程，需要耐心等待，靜心地欣賞。杯中的熱氣慢慢地形成一團(tuán)白色云霧，如同君山島上長(zhǎng)年繚繞的云霧一樣。正所謂杯中看茶舞，八景呈奇觀(guān)。

　　第十一道：雀舌含珠。因?yàn)椴柩恐泻锌諝?，因此吸水之后便?huì)產(chǎn)生很多氣泡，微微張開(kāi)的茶芽形狀極似雀鳥(niǎo)之舌。

　　第十二道：列隊(duì)迎賓。茶芽懸浮于水面之上，排列整齊而有序，寓意著熱烈歡迎各位嘉賓的到來(lái)。

　　第十三道：仙女下凡。茶芽慢慢吸收水分，徐徐降落杯底，恰如天女散花般美艷絕倫。

　　第十四道：三起三落。茶芽沉人杯底之后，忽而升起，忽而降落，極具變化之能事。能起落的芽頭數(shù)量并不是很多，一個(gè)芽頭起落三次，更是實(shí)屬罕見(jiàn)，“三起三落”，正是“未飲清香涎欲滴，三浮三落見(jiàn)奇葩”。

　　第十五道：春筍出土。這是君山銀針最具觀(guān)賞價(jià)值的一道風(fēng)景，也是所有考驗(yàn)中的最后一個(gè)階段，即茶芽如雨后春筍一樣豎立于杯底。

　　第十六道：林海濤聲。茶芽豎立于杯底，芽光與水色渾然一體，疊翠堆綠，妙趣橫生，輕輕搖動(dòng)茶杯，茶芽緩慢擺動(dòng)，“林海濤聲”遂隱約可聞。

　　第十七道：白鶴飛天。移去杯蓋以后，杯中升起一股蒸汽，猶如一群白鶴飛上碧藍(lán)的天空。

　　第十八道：玉液凝香。品君山銀針，積淀著厚重的茶文化書(shū)香，有聯(lián)為證：“杜少陵五言絕唱，范希文兩字關(guān)情，藤子京百?gòu)U俱興，呂純祖三過(guò)必醉”。

　　第十九道：三啜甘露?？谄凡柚侍鸫济?，回想茶芽“二起三落”的現(xiàn)象，問(wèn)味茶湯“先苦后甜”的滋味，回韻景觀(guān)“上下浮動(dòng)”的奧妙，逐漸領(lǐng)悟愛(ài)國(guó)詩(shī)人屈原“上下求索”的探求精神。

　　第二十道：盡杯謝茶?！熬讲枞~貢毛尖，配以洞庭白鶴泉。人口醇香神作意，杯中白鶴上青天”。醉翁之意不在于酒，而品茶之韻亦不在于茶，茶中有道，品茶是悟道。

　　君山銀針沖泡技巧

　　1、茶具最好用透明的玻璃杯，并用玻璃片作蓋。每杯用茶量為3克，沖泡君山銀針用的水以清澈的山泉為佳。

　　2、其具體的沖泡程序如下：用開(kāi)水預(yù)熱茶杯，清潔茶具，并擦干杯，以避免茶芽吸水而不宜豎立。用茶匙輕輕從共罐中取出君山銀針約3克，放入茶杯待泡。

茶葉行業(yè)專(zhuān)題培訓(xùn)