【引子】陳期18年的易武正山散生茶，直接煮著喝，好喝嗎？很是期待！
吾茶善品·易武正山，生茶，2003易武正山漫撒茶山古樹散茶200g盒裝（購于吾茶善品旗艦店）：
￥2.1/g，吾茶善品（云南萃飲茶業(yè)有限公司，勐海聚茗茶廠）2016.4.29出品。
該200g散生茶干茶采用1個(gè)直徑16.5cm高8cm竹編木蓋小圓禮盒裝，很有點(diǎn)田園氣息；盒子里，干茶密封在食品內(nèi)膜袋中，解開麻繩即可取茶，系上麻繩即可密封，取茶很方便。
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入罐凝香：剛買的生散茶，密封過久，先取一些裝入小罐存放，喚醒茶性，凝聚茶香，以備飲用。
備具：桶裝竹炭凈化自來水，900ml鐵壺?zé)?/span>250ml銀罐 烤茶蒸茶煮茶，深2.5cm小紫砂杯品茶。
苦度：該生茶≈50°，50g:1g微沸煮3min不苦，有苦底，稍顯即化；該生茶陳化到幾乎無苦感了。
澀度：澀比苦輕；舌尖觸上顎處，稍有粗糙感。
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2021.2.23 9:30? 晴 18℃ 59% 湖北黃岡家宅。
1)取茶：該茶苦度50°，按滿量投茶，開罐取茶4g。
細(xì)觀干茶，芽顯金黃，葉墨黑，梗稍顯紅，整體勻凈亮澤稍顯栗色；細(xì)聞之，蜜香純凈。
2)煮茶，品湯：
1道（滿量投茶，水茶比50g:1g）：取備好的4g干茶投入銀罐，先給銀罐預(yù)熱20s，然后再注滿剛燒的開水（注水約200+20+10g）；注水時(shí)響聲雷鳴，茶香四溢；微沸煮茶3min出湯200g（不足200g時(shí)用白開水補(bǔ)足）；杯底蜜香明顯且非常持久，湯質(zhì)細(xì)膩柔軟，黏稠厚釅似清米湯，入口即甜，苦底稍顯即化；回甘迅速，甘蔗甜，清涼，生津，生津足，喉甜明顯，滿口甘蔗甜。
2道：先給銀罐預(yù)熱20s，再注滿剛燒的開水，煮茶3min出湯200g；杯底蜜香明顯，舌尖抵上顎處稍有粗糙感，滿口生津甘蔗甜，入喉深。
3道，先給銀罐預(yù)熱20s，再注入開水6成滿，煮茶3min出湯；杯底蜜香轉(zhuǎn)淡，湯質(zhì)比較黏厚，滿口生津，口里甘蔗甜，喉里也是非常地甜。
4-6道，先給銀罐預(yù)熱20s，再注入開水6成滿，煮茶3min出湯；杯底香淡，茶湯入口甜潤有黏感，上齒根微涼，舌尖抵上顎處粗糙感比較明顯，熱感明顯，柔而不烈。
湯色：小杯湯深2cm，第1道小杯湯色橙紅明亮顯金圈，大杯栗紅；從第2道開始，湯色紅度開始減低，但第3道湯色紅度因?yàn)樽⑺繙p低了4成而明顯回升；第6道水色顯。
葉底：比較細(xì)嫩，也比較耐煮，葉多，芽少、梗少，葉脈明顯，整體顯栗色；芽葉梗都比較柔軟有彈性，無黑葉黑梗；少數(shù)葉片仍可辨認(rèn)出墨綠色，說明墨綠色葉片（通常是第2葉、第3葉）可能陳化得慢一些；聞葉底，頭道是明顯的人參香，到第6道則是純凈的甘蔗青甜香。
細(xì)品之，蜜香柔參香出，湯釅軟生津足，甘蔗甜韻綿長，茶氣明顯柔而不烈。
飲畢，生津充沛，口里喉里滿是甘蔗甜，久久不散，爽！
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TS2021茶湯湯感5星制星級(jí)品鑒表
茶品名稱，類型，規(guī)格：吾茶善品·易武正山，生茶，2003易武正山散茶200g盒裝?苦度50°
烹茶方法：直接煮，滿量投茶
湯感評(píng)分項(xiàng)? 百分制單項(xiàng)得分? 權(quán)重? 單項(xiàng)得分
茶湯 香氣? 90? 0.1? 9
茶湯 甜感? 90? 0.1? 9
茶湯 鮮爽感? 85? 0.1? 8.5
茶湯 細(xì)軟感? 90? 0.1? 9.0
茶湯 稠厚感? 95? 0.1? 9.5
生津感? 95? 0.2? 19
清涼感? 90? 0.1? 9
回甘感? 90? 0.1? 9.0
喉韻? 90? 0.1? 9.0
?有異味（-5～ -90） ? —— ? 0
口發(fā)干甚至干苦（-5～ -90） ? —— ? 0
麻口鎖喉（-50～ -90） ? —— ? 0
齒根涼得難受（-1～ -30） ? —— ? 0
其它難受感（-1～ -30） ? —— ? 0
超好體驗(yàn)感加分（1～ 30）? ——? 2
湯感總得分（滿分超過100分按100分計(jì)）：? 93 TS2021（93/10-5=4.3：4星）
評(píng)語：該茶直煮之茶湯，香、甜、細(xì)軟感、稠厚感甚佳，鮮爽感良好，生津、回甘、清涼感非常優(yōu)秀，喉韻非常明顯且持久；該生茶湯色橙紅栗紅，湯質(zhì)柔軟，生質(zhì)已經(jīng)化盡，品飲正當(dāng)時(shí)。
品鑒人：huhanwen漢文愛茶? 2021.2.23
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【烤煮pk直煮】
本人2021.2.24 14:25于湖北黃岡家宅，嘗試烤煮（煮之前先用文火炒烤1min）這款吾茶善品·2003易武正山（18年陳）生散茶。
飲之，湯質(zhì)更加細(xì)膩，舌尖抵上顎處的粗糙感已經(jīng)感覺不到了！葉底香氣也更加柔和！真是妙?。?/span>
而之前沒炒烤而直接煮的茶湯，飲時(shí)舌尖抵上顎處有粗糙感。
趁煮茶之樂，贊曰：
小罐煮生茶，烤茶再煮茶；
老茶烤一會(huì)，新茶烤五回；
頭罐是精華，二罐味兒佳；
三罐也好喝，四罐也不差。
因貴而富，因富而貴。
這是鐘漢榮老師弟子盧東娜女士的人生歷程，也是她學(xué)茶過程的寫照。
何故？讓我們來解析其中緣由。
中國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展多年，促生了很多知名茶人，當(dāng)然也有很多扎根產(chǎn)業(yè)前沿、默默奉獻(xiàn)的茶人。他們或許名氣不大，但不能否認(rèn)他們作出的巨大貢獻(xiàn)，他們對(duì)待茶的純粹和執(zhí)著，就是留給愛茶人士的寶貴財(cái)富。
鐘漢榮老師就是這樣的一位老茶人、老前輩，一生一身都許與茶，不求名、不求利，不夸大、不炒作，踏實(shí)認(rèn)真得做好每一片茶，將做茶視為精益求精的科研工作，一生樂此不疲。
盧東娜女士
近日，我們榮幸地采訪到了80多歲的鐘漢榮老人最后一位弟子盧東娜女士（尊稱娜姐），了解到她的學(xué)茶經(jīng)歷，又從她身上窺見鐘漢榮老師對(duì)茶的熱愛和執(zhí)著，以及對(duì)生活的那份“富貴”心態(tài)。
一、人因“貴”而“富”
娜姐之前從事房地產(chǎn)生意，叱咤風(fēng)云，用寶貴的時(shí)間和用心的勤奮積累了財(cái)富。接觸到茶葉后，非常喜歡那種隨心、靜謐、舒心、自然的生活方式，后來，干脆把生意放下學(xué)茶。
娜姐與普洱茶結(jié)緣已十幾二十年了。“以前沒有接觸真正的普洱茶時(shí)，喝過綠茶、烏龍茶、紅茶以及加菊花來辟味的港倉熟普，有一次在姐姐家喝到一款真正的老普洱茶，那時(shí)才覺得原來好的普洱茶單喝其實(shí)更好喝，也是從那個(gè)時(shí)候起，喜歡上普洱了。上世紀(jì)九十年代年的時(shí)候我已經(jīng)開始收藏茶了，但是收的不多，一提一提買，存點(diǎn)自己喝。”
對(duì)于當(dāng)時(shí)的收藏茶葉是否有標(biāo)準(zhǔn)可循，娜姐坦言“那時(shí)候收藏茶葉完全沒有規(guī)律和標(biāo)準(zhǔn)可循，別人說好就買點(diǎn)，自己也沒有辨別能力，完全是出于愛好。”
“現(xiàn)在我存的茶都?jí)蛭液葞纵呑恿恕?rdquo;娜姐笑著說，“我跟著鐘老師學(xué)茶后，慢慢學(xué)會(huì)了去偽存真，在景邁山擁有自己的茶莊園后，也開始自己上山收茶做茶，做一些真正的好茶，一為自己喝，二是分享給信任我的朋友，讓大家喝得開心，喝得放心，喝得知足。”
二、茶因“富”而“貴”
娜姐雖然很喜歡茶，但是進(jìn)步如此之快，她認(rèn)為是學(xué)茶路上一直有貴人相助。“在剛開始接觸茶行業(yè)時(shí)，我很感恩東莞市茶葉行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長盧樹勛，他給我很多機(jī)會(huì)去學(xué)習(xí)，讓我快速融入到茶行業(yè)，少走了很多彎路。并且掌握了很多評(píng)茶的實(shí)操知識(shí)，他們就是我最初遇到的貴人。”
左為鐘漢榮老師，右為盧東娜女士
“對(duì)做茶如此癡迷，是因?yàn)榕錾狭俗屛腋袆?dòng)的人生導(dǎo)師啦！”這位貴人就是鐘漢榮老師，鐘老師從1962年就開始經(jīng)營茶葉并研究普洱茶至今，在香港一直經(jīng)營著永利茶莊，多年的茶葉經(jīng)銷生涯中，鐘老師不懼千辛萬苦，多次往返云南各處茶山和普洱茶原料基地考察與研究，對(duì)普洱茶的各大茶區(qū)、茶山、原料的情況甚為了解。雖已80多歲高齡，還是一如既往地堅(jiān)持做茶。也許就是這樣執(zhí)著的精神打動(dòng)了娜姐。
“第一次跟鐘老師接觸時(shí)是跟他去學(xué)習(xí)，我們?nèi)チ耸畟€(gè)茶廠，拿了一百多款茶，每天不停試茶，試到好的茶就拿回來，每一次遇到好茶的時(shí)候，一向嚴(yán)肅嚴(yán)謹(jǐn)?shù)溺娎蠋熅拖裥∨笥岩粯臃浅８吲d，隨性唱起歡快的粵劇。”
一個(gè)80多歲的老人對(duì)茶的這份熱愛，讓娜姐很感動(dòng)，她決定放下所有私事，全程陪著鐘老師，陪他試茶，陪他去感受每一款茶。認(rèn)認(rèn)真真跟著鐘老師學(xué)茶，隨著實(shí)踐的深入，她發(fā)現(xiàn)原本書本上學(xué)的評(píng)茶，茶藝知識(shí)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。所以會(huì)更加認(rèn)真。
“第5天的時(shí)候，鐘老師就收我為徒弟了。娜姐開心地說道“鐘老師之所以最終決定收我為徒，是因?yàn)樗f從沒有遇到過一個(gè)女茶人的悟性這么高，學(xué)茶這么認(rèn)真，其實(shí)最重要的是，他認(rèn)為我對(duì)待茶葉的嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真態(tài)度是他所認(rèn)同的，他不僅希望他用心做出來的茶葉可以傳承，更重要的做茶的精神和態(tài)度需要傳承。”
就是因?yàn)檫@份貴人緣分，在鐘師傅、娜姐及鐘師傅的兒子森哥共同努力下，他們用了柏聯(lián)莊園的料和幾個(gè)山頭的古樹料，又從110多款茶樣里挑出來5款茶樣拼配，經(jīng)過10天的時(shí)間研究了出了兩款極品好茶。
精心研制的“金貴人”
有一款娜姐深有感悟，命名為“金貴人”，以此來紀(jì)念她的貴人鐘師傅，也借此茶感恩所有出現(xiàn)在她生命中的貴人。正是常懷著這份感恩知足的心態(tài)，才成為真正的人生贏家，有富有貴。
三、高徒眼中的嚴(yán)師
采訪過程中，娜姐說的最多還是自己的這位恩師。當(dāng)說起師傅的嚴(yán)厲，娜姐也講出了這位恩師“茶史”。 “勐海的聚茗茶廠60多歲的女老板跟他是很好的朋友，之前配茶，送材料的人個(gè)個(gè)都很怕他，因?yàn)樗車?yán)厲，但他不看人、只看茶，他覺得好就是好，不行的立刻退回去，沒得走后門，所以也得罪了很多人。”可見這位老前輩是多么固執(zhí)和執(zhí)著的愛茶人。
鐘漢榮老師鑒茶
鐘老師是東莞虎門人，對(duì)茶很認(rèn)真，我們經(jīng)常說的普洱茶的“虛”跟“實(shí)”。土地、土壤、品種怎么配，還有普洱熟茶的渥堆技術(shù)里水分應(yīng)該怎么控制更精準(zhǔn)，他都了如指掌，基本聞一下就知道一款茶的品質(zhì)了。“鐘師傅對(duì)一件事情很執(zhí)著，追求極致的美，一天下來找不到好茶他心情都不好。
這么一位如此熱愛茶的老人，業(yè)內(nèi)卻很少關(guān)于他的新聞，但是在云南就很多人認(rèn)識(shí)他，我們?nèi)サ皆颇?，勐海，普洱市，有很多人?qǐng)他吃飯，但是他認(rèn)為是在浪費(fèi)時(shí)間，寧愿用這些時(shí)間去拼茶，天天都是拼茶。他一輩子就為了做好茶，現(xiàn)在這樣的人已經(jīng)很難得了。”
四、茶歸山林，人歸自然
現(xiàn)在娜姐已經(jīng)專心做茶了，為此她感到非常自豪。“兒子經(jīng)常問我，媽媽，為什么要那么累，每年都去云南，山路也沒有修好，多危險(xiǎn)。”，但娜姐覺得雖然累，但是尋茶做茶的過程非?？鞓贰?/p>
“做自己喜歡做的事情真的很快樂。我做茶不是為了賺錢，一方面是因?yàn)檎嫘南矚g茶，喜歡以茶會(huì)友。愿意將這份健康積極樂觀的心態(tài)分享給更多朋友，我自從用心做茶后，深受鐘師傅那種與茶相關(guān)的生活方式，整個(gè)人都變得年輕起來。” 娜姐覺得自己現(xiàn)在的生活已經(jīng)非常“富足”了。
鐘漢榮老師為娜姐題字
針對(duì)目前茶業(yè)市場(chǎng)，娜姐非常認(rèn)可鐘師傅的觀點(diǎn)：“茶就是單純的飲品，茶的品質(zhì)最重要，好茶會(huì)說話的，不需要搞的太復(fù)雜。好茶是讓大家都能夠喝到的。以前的老茶要求沒有現(xiàn)在這么高，又古樹茶，又單株，外表大于內(nèi)容。
茶其實(shí)很簡單，不需要把它復(fù)雜化，健康、好喝就好。茶歸山林，人歸自然，那就好了。
原創(chuàng)：亞太茶業(yè)內(nèi)參
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貢即為貢品。
普洱當(dāng)中的貢餅，貢字意味著其等級(jí)高，代表著這款茶的好原料。
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今天推薦的這款經(jīng)典貢餅熟普2008年，就是一款好原料好工藝高等級(jí)的貢餅熟普。?
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宮廷等級(jí) 茶博會(huì)金獎(jiǎng)
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「宮廷」是熟普當(dāng)中的至高等級(jí)，這款經(jīng)典貢餅熟普便是宮廷等級(jí)，因壓制成餅狀，故稱為「貢餅」。
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高等級(jí)代表著這款茶的優(yōu)良選料與精細(xì)做工，加之當(dāng)年茶廠對(duì)這款茶寄予厚望，花費(fèi)不少心思，以期這款茶能做成「經(jīng)典」系列。
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這款經(jīng)典貢餅熟普由云南·西雙版納·勐海聚茗茶廠在2008年出品，并在當(dāng)年參加了第九屆廣州國際茶文化博覽會(huì)，獲得熟普金獎(jiǎng)。
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廣東是普洱的集散地，往來普洱數(shù)不勝數(shù)，能在廣州獲得金獎(jiǎng)名次，足以見得這款經(jīng)典貢餅熟普的優(yōu)良品質(zhì)，不負(fù)其「經(jīng)典」之名。?
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十年陳化 傳統(tǒng)工藝深度發(fā)酵
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即使2008年，普洱茶并不講地域和樹齡，只比等級(jí)，也能從茶餅中看出這款茶的優(yōu)良選料。
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這款茶精選勐海和普洱當(dāng)?shù)氐脑掀磁涠?，并采用傳統(tǒng)工藝「大堆發(fā)酵」而成。
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相對(duì)于其它發(fā)酵方式，大堆發(fā)酵工藝的發(fā)酵時(shí)間歷經(jīng)60-100天，發(fā)酵程度更深，對(duì)于普洱茶的品質(zhì)口感和后期轉(zhuǎn)化都有很大的提升。
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從2008年存儲(chǔ)至今，干凈優(yōu)良的倉儲(chǔ)環(huán)境使得這款茶在十年多的轉(zhuǎn)化里，口感更醇滑，香氣更豐富馥郁。
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眾所周知，普洱茶的轉(zhuǎn)化時(shí)間之長，十年只能算是普洱的中期茶，若是再存儲(chǔ)一段時(shí)間，這款經(jīng)典貢餅熟普必定更出色。
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正如陳鋼老師品鑒時(shí)說：“這款茶作為中期茶，綜合表現(xiàn)非常好，一定要說缺點(diǎn)，就是存放時(shí)間還沒到老茶的時(shí)候?！?/strong>
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里外用料如一 宜品宜收藏
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揭開包裝，便能看到這款茶干凈漂亮的餅形，其芽頭細(xì)小，肥壯勻整。取茶針撬開，其里外如一，用料扎實(shí)。
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沸水直沖，茶香四散開來，糯香特別明顯。
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開湯品飲，茶湯紅濃明亮，飲下去，便立刻能感受到這款茶的順與滑。
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果木香與花果香和著茶湯滑入口腔，又糯又甜，回甘持久，也沒有堆味與倉味，是一款品質(zhì)優(yōu)良倉儲(chǔ)干凈的中期茶。
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這款經(jīng)典貢餅熟普，十年轉(zhuǎn)化，品質(zhì)優(yōu)良，加之價(jià)格親民，用來作為口糧茶日常飲用很合適。
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尤其后期轉(zhuǎn)化很令人期待，品飲的同時(shí)，不如收藏一些。
