正山小種紅茶外形條索肥實(shí)，色澤烏潤，泡后湯色紅明清澈，香氣高長帶松煙香，滋味醇厚帶甜，桂圓味顯；葉底，深紅嫩勻。加入牛奶茶香味不減，形成糖漿狀奶茶，液色更為絢麗。

正山小種紅茶的由來？

答：“正山小種”紅茶它迄今已有400多年的文化歷史。是世界上最早出現(xiàn)的紅茶。據(jù)史料記載，桐木在宋代稱崇安縣仁義鄉(xiāng)，周村里桐木關(guān)，有一次一支軍隊(duì)從江西進(jìn)入福建過境桐木，占駐茶廠，待制的茶葉無法及時(shí)炭火烘干，產(chǎn)生紅變，茶農(nóng)為挽回?fù)p失，采取易燃松木加溫烘干，形成特有的一股濃醇的松香味，即桂圓干味?？诟惺軜O好，有特色，稍加篩分制作即裝簍上市，得到海內(nèi)外消費(fèi)者喜愛，由此產(chǎn)生“正山小種”紅茶又稱桐木關(guān)小種。

為什么叫正山小種紅茶？

答：“當(dāng)?shù)厝藶閰^(qū)別其它假冒的小種紅茶（人工小種或煙小種）擾亂市場，故取名為“正山小種”，“正山”既指正確正宗的意義，而“小種”是指其茶樹品種為小葉種，且產(chǎn)地地域及產(chǎn)量受地域的小氣候所限之意；故“正山小種”又稱“桐木關(guān)小種”“星村小種”。

何謂“正山小種”與“外山小種”？

答：正山小種紅茶原產(chǎn)地就在武夷山市星村鎮(zhèn)桐木關(guān)一帶。武夷山中所產(chǎn)的茶，均稱作正山。而武夷山附近或者其他地區(qū)所產(chǎn)的茶稱外山（人工工夫煙小種），因此桂圓味的正山小種在市場獨(dú)樹一幟，故正山小種又稱“星村小種。

正山小種飲用方法？

答：首先建議使用它適于用大壺或大杯沖泡（就如北京的大碗茶），這樣會(huì)更好的保持它的香味和滋味，有些茶待茶湯冷后會(huì)出現(xiàn)苦味或澀感，而正山小種茶湯冷后確會(huì)有甜味潤口，且耐泡再濃也不苦的特點(diǎn)。

用紅茶茶壺茶杯組泡，杯子選用白瓷杯。將5~10克紅茶放入白瓷杯中，然后沖入沸水，先聞其香，再觀其香，然后品味。一杯茶葉通?？蓻_泡很多次（與烏龍茶的工夫泡法基本相同）。這種飲法，需要飲茶人在“品”字上下功夫，緩緩斟飲，細(xì)細(xì)品啜，在徐徐體味和欣賞之中，吃出茶的醇味，領(lǐng)會(huì)飲茶真趣，使自已心情歡愉，超然自得，獲得精神上的升華。

正山小種可以陳放嗎？

答：正山小種紅茶保管很簡單易，只要常規(guī)常溫密封保存既可。因?yàn)槠涫侨l(fā)酵茶，一般存放一，兩年后松煙味進(jìn)一步轉(zhuǎn)換為干果香，滋味變得更加醇厚而甘甜。茶葉越陳越好，并具有一定的增值的效果。陳年（三年）以上的正山小種味道特別的醇厚，回甘。香氣濃烈。

級(jí)別怎么分，外形，滋味？

答：根據(jù)目前通用使用的正山小種行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，可以這樣來識(shí)別，依次分為，特等（條索）仿傳統(tǒng)制法小種，然后分為特級(jí)，一級(jí)，二級(jí)，三級(jí)小種?，F(xiàn)使用的正山小種等級(jí)都有經(jīng)過切碎，篩分等制作工藝。一般客觀從條形上看，特級(jí)正山小種紅茶，條形較小，且干聞時(shí)香味更濃，耐泡程度也更好（為金駿眉）。一級(jí)正山小種紅茶條形要大些，片梗稍微多些，二級(jí)正山小種紅茶就沒有一級(jí)那么成條，有茶片。香味也是隨著等級(jí)的下降也隨之減小，耐泡程度也是這樣。

來源：收藏扒

（版權(quán)歸原創(chuàng)者所有，如有侵權(quán)請(qǐng)及時(shí)聯(lián)系）

正山小種產(chǎn)于武夷山市星村鎮(zhèn)桐木村，產(chǎn)地海拔在800～1500公尺之間，地處國家武夷山自然保護(hù)區(qū)之中心，四周為原始森林可以覆蓋，終年云霧環(huán)繞，后為區(qū)別于其它鄰縣仿制小種茶，故名“正山小種”。

桐木關(guān)，終年云霧，特別春茶季節(jié)日照少，故鮮葉萎凋大部份依靠加溫萎凋，當(dāng)?shù)厮蓸浔姸?，日常燃料都用松柴，因此鮮葉在萎凋時(shí)已吸足松脂味，在烘干過程又是將發(fā)酵葉用水篩放在吊架上，下用松柴燃燒烘燭，使其進(jìn)一步吸收松脂味，這都在初制過程完成。而煙小種或假小種則是以低級(jí)工夫茶之精茶加煙而成，這是與正山小種之根本區(qū)別。

一、正山小種的起源

據(jù)資料記載，1662年葡萄牙公主凱瑟琳嫁給英皇查理二世時(shí)帶去幾箱中國“正山小種”紅茶作為嫁妝，帶入英國皇宮，據(jù)傳英國皇后每天早晨起床后第一件事，就是要先泡一杯“正山小種”紅茶，為此“正山小種”紅茶成為貴重的珍品。

隨后，安妮女王提倡以茶代酒，將茶引入上流社會(huì)，為此正山小種紅茶作為當(dāng)時(shí)的奢侈品，后逐漸演化成“下午茶”。正山小種紅茶曾一度名聞歐洲，曾是英國女皇及皇室家族專用飲品。它誘發(fā)了盛行歐洲的“午后茶、下午茶”。

時(shí)下人們對(duì)“正山小種”紅茶并無太多了解，甚至不了解它，此茶它屬墻內(nèi)開花墻外香的產(chǎn)品，由于它在歐洲國家擁有幾百年的歷史淵源及文化底韻，為此在歐洲一些國家人們不知道“大紅袍”、“鐵觀音”但卻知道“正山小種”。

二、正山小種的品質(zhì)特征

正山小種條索肥壯，緊結(jié)園直，色澤烏光油潤，泡水后湯色橙紅，香氣高長帶松煙香，茶湯濃醇無苦澀味，葉底厚實(shí)帶古銅色，香氣具有濃郁的松脂味，茶湯則有強(qiáng)烈的桂圓湯味，若加糖則更理想，這是其主要的品質(zhì)特征。因此適合歐洲國家加糖習(xí)俗，頗受英國、德國及北歐國家的愛好。

三、正山和外山的區(qū)別

正山小種原產(chǎn)地就在武夷山市星村鎮(zhèn)桐木關(guān)一帶。據(jù)《中國茶經(jīng)》介紹，正山小種之“正山”，乃表明是真正的“高山地區(qū)所產(chǎn)”之意，原凡是武夷山中所產(chǎn)的茶，均稱作正山。而武夷山附近或者其它地區(qū)所產(chǎn)的茶稱外山（人工工夫煙小種），因此桂圓味的正山小種在市場獨(dú)樹一幟，故正山小種又稱“星村小種或桐木小種”以區(qū)別武夷山以外所產(chǎn)之小種。

外山小種指政和、坦洋、北嶺、屏南、古田、沙縣及江西鉛山等地所產(chǎn)的仿照正山品種的小種紅茶，質(zhì)地較差，統(tǒng)稱“外山小種”或“人工小種”。

四、正山小種的制作工藝

分為采摘—萎凋—揉捻—發(fā)酵—過紅鍋（炒）—復(fù)揉—熏焙—篩揀的過程。

五、好的正山小種有何特征

從條形上看，特級(jí)正山小種紅茶，條形較小，且干聞時(shí)香味更濃，耐泡程度也更好，一級(jí)正山小種紅茶條形要大些，二級(jí)正山小種紅茶就沒有一級(jí)那么成條，偶有茶片，香味也是隨著等級(jí)的下降也隨之減小，耐泡程度也是這樣。特等正山小種紅茶的采摘最早，在采摘標(biāo)準(zhǔn)上與前面等級(jí)有所不同，經(jīng)加工后進(jìn)行毛茶的評(píng)級(jí)篩選，選用最嫩青葉，制作而成的，再進(jìn)行最傳統(tǒng)的工序進(jìn)行再加工后，使其保持最原始的方式存留下來，較好的保持了他的原滋原味。

好的正山主要從外形，湯色，香氣，滋味，葉底這幾個(gè)方面來看，其分值以香氣和滋味占的比例最大，在其表現(xiàn)中，湯色以紅明清澈為最佳，香氣好的正山小種應(yīng)該具備濃厚的桂圓味，越強(qiáng)則越佳，滋味以醇厚帶甜者為佳，其次為醇厚，醇正，平和；葉底，深紅嫩勻最佳，其次下來為暗紅，尚軟，粗大。說得俗點(diǎn)就是，越好的正山小種，它給你的感覺好，桂圓味（松煙味）高，滋味上，越好的正山小種味道越醇厚。

六、正山小種的采摘時(shí)間

采摘時(shí)間較遲，一般在5月上、中旬開采。

七、正山小種的功效

正山小種是一種天然的綠色飲品，功效有：提神消疲，生津清熱，利尿，消炎殺菌，解毒，抗氧化、延緩衰老，養(yǎng)胃護(hù)胃，抗癌等，它含有機(jī)化合物450多種，無機(jī)礦物質(zhì)15種以上。有效地促進(jìn)了人體的健康，其保健優(yōu)勢深入人心。而作為一種解渴飲料的同時(shí)，又傳播了茶文化，顯示了品茶的高雅和修養(yǎng)。

八、不適于用紫砂沖泡

泡正山小種紅茶，需要用密度比較小的容器沖泡，這樣能較好的保持它的香味和口感，因?yàn)樽仙皦匚鼰彷^強(qiáng)，散熱也快，而且茶葉沖泡時(shí)處于悶罐狀態(tài)，為此在茶葉沖泡時(shí)尤其是全發(fā)醇茶易出現(xiàn)酸味，所以泡紅茶是用玻璃杯和瓷杯最好，因?yàn)槠淇诖螅瑢匍_放型，而且杯壁保溫性好，散熱均勻，紅茶較容易出滋味，為此常用于沖泡紅茶。茶冷后會(huì)有獨(dú)特的甜味而且無苦澀。

九、正山小種可以陳放嗎

正山小種紅茶保管很簡單，只要常規(guī)常溫密封保存既可。因?yàn)槠涫侨l(fā)酵茶，一般存放一，兩年后松煙味進(jìn)一步轉(zhuǎn)換為干果香，滋味變得更加醇厚而甘甜。茶葉越陳越好，并具有一定的增值的效果。陳年（三年）以上的正山小種味道特別的醇厚，回甘。香氣濃烈。

　　正山小種，又稱拉普山小種，屬紅茶類，與人工小種合稱為小種紅茶。首創(chuàng)于福建省崇安縣（1989崇安撤縣設(shè)市，更名為武夷山市）桐木地區(qū)。是世界上最早的紅茶，亦稱紅茶鼻祖，至今已經(jīng)有400多年的歷史，由福建武夷山深處當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)于明朝中后期機(jī)緣之下創(chuàng)制而成。后來在正山小種的基礎(chǔ)上發(fā)展了工夫紅茶。歷史上該茶以星村為集散地，故又稱星村小種。鴉片戰(zhàn)爭后，帝國主義入侵，國內(nèi)外茶葉市場競爭激烈，出現(xiàn)正山茶與外山茶之爭，正山含有正統(tǒng)之意，因此得名。茶葉是用松針或松柴熏制而成，有著非常濃烈的香味。因?yàn)檠频脑?，茶葉呈灰黑色，但茶湯為深琥珀色。正山小種產(chǎn)地在福建省武夷山市，受原產(chǎn)地保護(hù)。