最具民國范的紅茶一一九曲紅梅。九曲紅梅是民國時期的一款名茶。在當(dāng)時，九曲紅梅是與祁門紅茶、正山小種齊名的紅茶，是全國各大茶館的“標(biāo)配”。尤其是在山東、天津、東北一帶甚為風(fēng)靡。
九曲紅梅，簡稱“九曲紅”，也稱“九曲烏龍”因其色紅香清如紅梅，故稱“九曲紅梅”。為浙江名茶中唯一的紅茶，被茶學(xué)家譽為浙江茶區(qū)“萬綠叢中一點紅”。該茶在1886年曾獲巴拿馬國際食品博覽會金質(zhì)獎?wù)隆?929 年西湖博覽會被評定為全國十大名茶之一。
文化底蘊
“九曲紅梅”自形成后即與茶文化結(jié)下深緣，李叔同先生曾用“白玉杯中瑪瑙色，紅唇舌底梅花香”的句子來描寫“九曲紅梅”神韻。
流傳至今的杭州茶藝中就有單獨成套的“九曲紅梅”茶道和茶具;著名的“西湖茶宴”共四道茶(龍井茶、大紅袍、九曲紅梅、普洱茶)，從綠茶到半發(fā)酵茶到紅茶，九曲紅梅列為紅茶第一道。直到建國前，江浙滬各地的茶商都以能經(jīng)銷這種茶葉而得意，每年茶季紛紛進(jìn)山高價收購。
產(chǎn)地
產(chǎn)于浙江杭州西湖區(qū)的周浦(今雙浦鎮(zhèn))，尤以湖埠大塢山所產(chǎn)者為妙。大塢盆地群山環(huán)抱、竹木蔥郁、背風(fēng)朝陽、云霧繚繞，氣候溫暖，濕潤多霧，非常適宜茶樹的生長。沙質(zhì)土壤，土層深厚，土質(zhì)肥沃、通透性好，PH值在5左右，獨特的地理，氣候和生態(tài)環(huán)境，對茶葉生長和含氮物，氨基酸，蛋白質(zhì)和芳香物的形成、積累十分有利。
“九曲紅梅”紅茶采摘有強烈的季節(jié)性。一要及時采摘，二要保證質(zhì)量，即芽葉成朵，大小均勻，不帶老葉、硬梗、夾蒂和雜物。
特征
九曲紅梅，素以“形如魚鉤、色澤烏潤、湯色紅艷、香似紅梅”而著稱。
干茶外形彎曲，緊細(xì)如魚鉤、似蠶蟻，芽葉長12毫米左右，條索緊結(jié)，表面多呈白毫，色澤烏潤。
白玉杯中瑪瑙色。若是以靈山泉水沖泡，但見杯中茶湯鮮亮紅艷，有如水中紅梅。
紅唇舌底梅花香。滋味鮮爽可口，溫潤甜香，其品質(zhì)可與著名的祁門紅茶相媲美。
葉底鮮活，紅艷成朵，芽葉完整，柔潤軟亮，杯底留香。
老杭州人的茶葉罐里，總少不了“九曲紅梅”、“西湖龍井”這一紅一綠。兩者是杭州西湖茶區(qū)的“雙壁”，如果說西湖龍井似翡翠，九曲紅梅更類似瑪瑙。
浙江是產(chǎn)茶大省，以西湖龍井為代表的名茶多達(dá)30多種，其中大多都是綠茶，獨獨九曲紅梅這一款紅茶，可以說是“萬綠叢中一點紅”。
在民國時期，九曲紅梅曾是最暢銷的名茶之一。當(dāng)時著名的煙臺福增春、德馨玉、致昌東茶莊的廣告包裝中，都有它的身影，可以說是那個年代每家茶莊的標(biāo)配茶了。
01.歷史
九曲紅梅雖然在杭州成名，但其淵源卻可以追溯到福建武夷山。太平天國期間時局動蕩，戰(zhàn)事殃及閩北、浙南一帶，福建武夷山和浙江平陽、天臺、溫州等地的農(nóng)民為躲避戰(zhàn)亂，不得已背井離鄉(xiāng)，其中有一部分人就到了杭州大塢山一帶，落戶生根，開荒種糧。
他們來自武夷山，便把家鄉(xiāng)種茶、制茶的技術(shù)傳播了過來，因家鄉(xiāng)有一“九曲溪”，為了紀(jì)念家鄉(xiāng)，于是取名為九曲紅梅。
九曲紅梅早在1915年九曲紅梅就已獲得巴拿馬世界博覽會大獎，后又在美國費城世博會（1926年）、工商部中華國貨展覽會（1928年）、杭州首屆西湖博覽會（1929年）上斬獲各種大獎。弘一法師曾寫道“白玉杯中瑪瑙色，紅唇舌底梅花香”，對九曲紅梅稱贊有加。
02.產(chǎn)地
九曲紅梅產(chǎn)于錢塘江畔，杭州西南郊區(qū)的湖埠、雙靈、張余、馮家、社井、上陽、仁橋一帶，尤以湖埠大塢山者為妙品。
大塢山高500多米，山頂為一盆地，沙質(zhì)土壤，土質(zhì)肥沃，四周山巒環(huán)抱，林木茂盛，遮風(fēng)避雪，掩映烈陽；地臨錢塘江，江水蒸騰，山上云霧繚繞，適宜茶樹生長和品質(zhì)的形成。
03.品質(zhì)特征
九曲紅梅的干茶，形同魚鉤一般，條索細(xì)長，通體烏潤帶著明顯的白毫。經(jīng)過沸水的洗禮，茶湯如冬日的紅梅一般，明亮橙紅。
馥郁的香氣，加上清甜爽口滋味，無不透露出東方女子那份溫柔典雅。存放時間一長，茶湯就會變成濃郁的烏梅果香，滋味更加甘醇，其品質(zhì)可與著名的祁門紅茶相媲美。
04.文化內(nèi)涵
流傳至今的杭州茶藝中就有單獨成套的“九曲紅梅”茶道和茶具。著名的“西湖茶宴”共四道茶（龍井茶、大紅袍、九曲紅梅、普洱茶），從綠茶到半發(fā)酵茶到紅茶，九曲紅梅列為紅茶第一道。
直到建國前，江浙滬各地的茶商都以能經(jīng)銷這種茶葉而得意，每年茶季紛紛進(jìn)山高價收購。原產(chǎn)地區(qū)域還有傳統(tǒng)的“九曲紅梅”斗茶習(xí)俗，每兩年舉辦一次。當(dāng)?shù)亓?xí)俗，兒女婚嫁，要用“九曲紅梅”壓箱底和鋪床底，寓意婚后生活“紅紅火火”。在當(dāng)?shù)亓鱾鞯拿窀?、民謠中，也有許多與“九曲紅梅”相關(guān)的內(nèi)容。
九曲紅梅以鮮為美、清新雅致，其鮮甜之感，獨此一份。如果有幸可以喝上一杯，倒可以品一品民國時候雅到極致的那一抹梅花紅。
九曲紅梅，又稱“九曲烏龍”，簡稱“九曲紅”，是西湖區(qū)另一大傳統(tǒng)拳頭產(chǎn)品，是紅茶中的珍品。九曲紅梅茶產(chǎn)于西湖區(qū)雙浦鎮(zhèn)的湖埠、雙靈、張余、馮家、靈山、社井、仁橋、上陽、下陽一帶，尤以湖埠大塢山所產(chǎn)品質(zhì)最佳。大塢山高500多米，山頂為一盆地，沙質(zhì)土壤，土質(zhì)肥沃，四周山巒環(huán)抱，林木茂盛，遮風(fēng)避雪，掩映烈陽；地臨錢塘江，江水蒸騰，山上云霧繚繞，適宜茶樹生長和品質(zhì)的形成。
九曲紅梅源出為武夷山的九曲，是閩北浙南一帶農(nóng)民北遷，在大塢山一帶落戶，開荒種糧種茶，以謀生計，制作九曲紅；帶動了當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶的生產(chǎn)。九曲紅梅采摘是否適期，關(guān)系到茶葉的品質(zhì)，以谷雨前后為優(yōu)，清明前后開園，品質(zhì)反居其下。九曲紅梅采摘標(biāo)準(zhǔn)要求一芽二葉初展；經(jīng)剎青、發(fā)酵、烘焙而成，關(guān)鍵在發(fā)酵、烘焙。九曲紅梅因其色紅香清如紅梅，故稱九曲紅梅，滋味鮮爽、暖胃。
九曲紅梅茶生產(chǎn)已有近200年歷史，早在1886年，就獲巴拿馬世界博覽會金獎，但名氣遜于西湖龍井茶，是浙江省目前28種名茶中唯一的紅茶。其茶外形彎曲緊細(xì)如魚鉤、似蠶蟻、芽葉長12毫米左右，條索緊結(jié)，表面多呈白毫，色澤烏潤，若是以靈山泉水沖泡，但見杯中茶湯鮮亮紅艷，有如水中紅梅，滋味鮮爽可口，有暖胃、健脾、明目、提神之功能，其品質(zhì)可與中國著名的安徽祁門紅茶相媲美。
九曲紅梅外形條索細(xì)若發(fā)絲，彎曲細(xì)緊如銀鉤，抓起來互相勾掛呈環(huán)狀，披滿金色的絨毛；色澤烏潤；滋味濃郁；香氣芬馥；湯色鮮亮；葉底紅艷成朵。九曲紅梅茶系工夫紅茶，品質(zhì)優(yōu)異，風(fēng)韻獨特，色香味形俱佳，是優(yōu)越的自然條件、優(yōu)良的茶樹品種與精細(xì)的采摘方法、精湛的加工工藝相結(jié)合的產(chǎn)物。其外形曲細(xì)如魚鉤，色澤烏澤多白毫，滋味濃郁，香氣芬馥，湯色鮮亮，葉底紅艷，具有解渴養(yǎng)胃，消食除膩，明目提神，健身祛病之功效，深受消費者的青睞。
