茶行業(yè)的現(xiàn)狀，像極了曾經(jīng)的山寨手機(jī)時(shí)代。雜草滿山坡，大樹一兩棵，產(chǎn)品難以標(biāo)準(zhǔn)化，市場競爭也極難達(dá)到充分狀態(tài)。誰也別想一家獨(dú)大，價(jià)格混戰(zhàn)的周期看不到盡頭。
最難以說清楚真實(shí)價(jià)格的消費(fèi)品，或許除了酒就是茶了。
幾塊錢、數(shù)十元一瓶的酒有人喝，幾百元、上千元乃至數(shù)十萬元一瓶的酒同樣很有市場。喝茶也是如此，幾塊錢一包的花茶群眾基礎(chǔ)廣泛，上千、上萬元一斤的茶也不缺消費(fèi)者……無論處于任何層次，總有一款適合你。但到底買得值不值，就很難說清楚了，因?yàn)闆]幾個(gè)人能明白這類產(chǎn)品定價(jià)的底層邏輯。
眾所周知，在自由競爭市場，商品的價(jià)格會隨著競爭越來充分，無限接近其自身價(jià)值。這時(shí)候無論價(jià)格幾多，出錢購買總是“值得”的。
上世紀(jì)九十年代初，模擬信號的摩托羅拉“大哥大”手機(jī)剛一面世，市場價(jià)高達(dá)兩、三萬元。要知道，那時(shí)候國企的正式工月薪不過數(shù)百元，一部手機(jī)幾乎相當(dāng)于三年的工資了。在今天看來，即使萬元級別的最新款蘋果手機(jī)，定價(jià)也算是足夠厚道了。但當(dāng)時(shí)，除了摩托羅拉別無選擇。隨后很快有了愛立信、諾基亞，以及不計(jì)其數(shù)的競爭者跟著冒了出來，手機(jī)功能不斷進(jìn)步，屏幕越做越大，價(jià)格卻是越來越低了。刨去通脹因素，現(xiàn)在一部高配智能手機(jī)的價(jià)格，也要遠(yuǎn)低于當(dāng)時(shí)一部黑白屏的傳呼機(jī)。這就是市場充分競爭的結(jié)果。
但，酒和茶的價(jià)格機(jī)制與此完全不同。
二十多年前，筆者在鄭州上大學(xué)時(shí)，3.5元能買一瓶睢州大曲。下了晚自習(xí)，與同宿舍最愛喝酒的“老二”，就著一包花生米，不消片刻就可以輪流對瓶吹完。窮學(xué)生能喝到這個(gè)檔次的白酒，已經(jīng)是非常滿足了。如今朋友間小聚，三百元左右一瓶的白酒只能算普通配置。如果到超市、酒莊走走，琳瑯滿目的各種白酒“價(jià)格帶”拉得非常寬，幾塊錢一瓶的白酒也始終不曾絕跡。那些知名品牌的白酒，如果與一二十年前相比，價(jià)格其實(shí)是不斷往上走的，個(gè)別品牌的增幅可謂驚人。
普洱茶也有著相似的價(jià)格軌跡。僅以大益、中茶、下關(guān)三個(gè)品牌為例，近一二十年來，各廠每年推出的常規(guī)產(chǎn)品價(jià)格上揚(yáng)曲線呈越來越陡峭之勢。但同時(shí)，市面上也充斥著無數(shù)幾十元一餅的雜牌大眾化產(chǎn)品，多年前如此，目下依然如此。
根本原因在于，這個(gè)領(lǐng)域的市場競爭遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠充分。
在龐大的市場需求面前，所謂大品牌、知名品牌“篩”走了消費(fèi)金字塔尖的用戶群，從價(jià)格之篩漏下來的無數(shù)“價(jià)格敏感”大眾用戶，則被諸多小品牌、雜牌爭奪，豐儉由己，各取所需，怎一個(gè)亂字了得。
任何競爭不充分的領(lǐng)域，外在表現(xiàn)就是價(jià)格體系的混亂。沒有人能說得清楚，一餅老班章到底要多貴、多賤才值得買，幾十元一餅與數(shù)百元一餅的茶區(qū)別到底在哪里，這本來就是一個(gè)黑箱。在忽略了“面子消費(fèi)”、“攀比消費(fèi)”的因素之外，大眾用戶顯然會更在意商品的價(jià)格振幅到底離開價(jià)值軸線有多遠(yuǎn)。
當(dāng)年，曾火爆一時(shí)的山寨手機(jī)市場，造就了無數(shù)雜牌的生意。但土崩瓦解也是轉(zhuǎn)瞬之間，就是因?yàn)樾∶走@樣的新晉品牌忽然舉起了價(jià)格屠刀——超乎想象的硬件配置，加上秒殺山寨手機(jī)的定價(jià)，輕松截留了最龐大的“價(jià)格敏感”用戶。大樹底下寸草不生，山寨機(jī)于是集體被淘汰出局。
茶行業(yè)的現(xiàn)狀，像極了曾經(jīng)的山寨手機(jī)時(shí)代。雜草滿山坡，大樹一兩棵，產(chǎn)品難以標(biāo)準(zhǔn)化，市場競爭也極難達(dá)到充分狀態(tài)。誰也別想一家獨(dú)大，價(jià)格混戰(zhàn)的周期看不到盡頭。
可以這么理解，廉價(jià)（或低端）茶類、白酒定價(jià)的底層邏輯，是由大眾的實(shí)際消費(fèi)能力決定的，多年來即使價(jià)格有所上揚(yáng)，也遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到離譜的程度，價(jià)格始終在實(shí)際價(jià)值軸線附近上下振動。而打著所謂高端、奢侈旗號的茶類、白酒，價(jià)格并不依照市場法則，只要能找出“奢侈”的理由，價(jià)格定得再高也不意外。這是兩個(gè)不同的維度：兩個(gè)市場，兩個(gè)世界，幾乎沒有交集。
對于每個(gè)人來說，最重要的事情也就是找到自己的定位。可以用得起最好的手機(jī)，飲得起心儀的茶、酒，卻大可不必去艷羨那些唯“天價(jià)”是從的豪客。
各有各的活法。
所謂紅酒論酒莊，普洱講山頭，只要說布朗山，必定說到老班章，而在臨滄茶區(qū)，必說冰島，在普洱茶界，老班章與冰島普洱茶可以說是無人不知無人不曉。
老班章茶和冰島茶的區(qū)別
產(chǎn)地不同：老班章茶產(chǎn)于西雙版納勐海縣布朗山，而冰島茶產(chǎn)于臨滄勐庫鎮(zhèn)冰島村。
鮮葉差異：老班章為標(biāo)準(zhǔn)的大葉種，更顯粗獷，冰島茶為勐庫大葉種，內(nèi)質(zhì)豐盈。
干茶區(qū)別：老班章茶條索粗壯，芽頭肥壯多絨毛，冰島茶為長大葉，墨綠色，葉質(zhì)肥厚柔軟。
香氣區(qū)別：老班章味花蜜香明顯，持久，而冰島香揚(yáng)水柔，茶香輕柔。
滋味區(qū)別：老班章茶苦澀重，回甘生津明顯，強(qiáng)烈霸道，冰島茶口感甜爽，冰糖韻，苦澀不顯。
班章和冰島，一個(gè)霸氣，一個(gè)婉約。班章是陽剛，霸氣十足；冰島是柔美，風(fēng)華絕代，但沒有誰會說哪一種是比較好，就看你喜歡什么樣的口感。就好比大多數(shù)男人都喜歡霸氣十足的越野車，而大多數(shù)女人都喜歡精致小巧而美觀的車一般。
茶無好壞，適口為珍。就整個(gè)普洱茶家族來說，各有風(fēng)姿，各有鐘愛的人，沒有一個(gè)人會拒絕所有的普洱茶，大家總能找到屬于自己的那一款，這也是普洱茶越來越受歡迎的終極秘密！
中國的茶分了若干類，據(jù)說有近5000種，幾乎沒有人能都喝過一遍。
沒有互聯(lián)網(wǎng)前，茶屬地性很強(qiáng)，除了計(jì)劃經(jīng)濟(jì)的邊銷茶有組織的外運(yùn)，基本當(dāng)?shù)夭璁?dāng)?shù)劁N，茶名就是地名，如安化黑茶、普洱茶、福鼎白茶。即使外銷也是由當(dāng)?shù)厝藥С鋈ィ?0年代后期起幾十萬安溪銷售大軍把鐵觀音賣到全國甚至全球。
進(jìn)入互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，茶的地域概念逐漸減弱，比如福建的茶樹幼苗賣到全國，福建品種也就走向了全國，比如白茶這些年市場上升，從政和起到福鼎興，向湖南貴州云南發(fā)展。
如今線上買茶不是事，網(wǎng)上茶多到泛濫，買到什么茶是事，泥沙依然俱下。
和酒一樣，大部分用戶并不懂怎么喝茶，把喝茶說得天花亂墜的都是賣茶的人。酒和茶的區(qū)別是喝酒得拼讓人猛，喝茶不拼讓人靜。
確實(shí)有真正好的茶，什么是好茶？能讓你記住心生喜歡的茶，好茶稀缺所以天價(jià)，因?yàn)樘靸r(jià)魚目混珠，必須把簡單的事兒復(fù)雜化，故事層出不窮，比說書有過之而無不及，往往既坑自己也坑行業(yè)。
海量的中低端茶，其實(shí)只要明白老百姓不可不喝水，但可以不喝茶，不做靈機(jī)一動的自嗨就對了。
茶對人的味覺刺激是個(gè)逐漸加重的過程，因此大多數(shù)人的喝茶路徑是走到普洱、巖茶就下不來了，新茶還不過癮往老茶走，形成品類消費(fèi)集聚，一些傳統(tǒng)茶類尤其是新茶區(qū)下滑，其實(shí)是消費(fèi)變化的必然，并非品牌不努力，是因?yàn)槲队X沖擊不夠、現(xiàn)代人胃腸系統(tǒng)接受不了，儀式感也不強(qiáng)等等。
目前還沒有一個(gè)合并報(bào)表份額達(dá)到或接近1%的企業(yè)，也就是行業(yè)沒有頭部或者頭部不明顯。原因之一，就是傳統(tǒng)產(chǎn)銷一體模式限制。
好茶在茶園里，茶園管護(hù)只是其中之一，更重要的是品種、小產(chǎn)區(qū)生態(tài)，比如武夷山正巖、班章村、冰島村，這些區(qū)域品種產(chǎn)區(qū)生態(tài)確實(shí)不可替代，把茶樹和土壤都搬走也不靈，這是好茶最獨(dú)特的魅力。
老茶成為一個(gè)獨(dú)立的茶類目和細(xì)分業(yè)態(tài)，東莞稱藏茶，以陳年普洱和其它茶類的中期茶為主，老茶稀缺價(jià)高，據(jù)說東莞倉儲量數(shù)十萬噸，問題1：不是所有的茶通過倉儲陳化品質(zhì)顯著變化提升，由兩個(gè)因素決定：①原茶品質(zhì)足夠好②倉儲和管護(hù)也很好。問題2：老茶是更個(gè)性的產(chǎn)品，更不標(biāo)準(zhǔn)更難識別，20年甚至?xí)r間更長的印級號級如何充分印證打造信任，還沒有找到鑰匙。
消費(fèi)升級首先是消費(fèi)者味覺升級，評茶方式內(nèi)容應(yīng)該有相應(yīng)的改變。顏值已不是主要內(nèi)容，香氣和口感對味覺的沖擊體驗(yàn)才是核心，茶是拿來喝的。
茶有雙重性，下里巴人的油鹽柴米醬醋茶和陽春白雪的琴棋書畫詩酒茶。
到底該稱茶藝還是茶道？不知道該由誰定義。字面上茶技應(yīng)該是如何做好茶泡好茶。茶葉是半成品，和空調(diào)一樣正確的安裝才能舒適使用，沖泡有技術(shù)，以如何泡出茶葉的最佳口感為核心，很講究。
茶藝則是以茶為美的藝術(shù)，日本茶道源自中國，為何日本茶道綿繁至今？日本是替補(bǔ)制，大師只有一個(gè)，規(guī)制清晰所以尊貴，大師太多就沒有大師。茶技茶藝不應(yīng)混為一談，茶藝應(yīng)該有標(biāo)準(zhǔn)有起點(diǎn)門檻，否則無知者無畏，亂拳打死師傅。同時(shí)，茶藝無疑是傳統(tǒng)文化，也需當(dāng)代表達(dá)，方能適新。
茶業(yè)很大，大到涉及中國三分之二的省區(qū)，大到涉及近幾千萬人的生計(jì)。
茶業(yè)很小，小到若干區(qū)域龍頭企業(yè)加起來也夠不上一個(gè)國內(nèi)500強(qiáng)，小到三五個(gè)人連七八條槍都沒有也是一個(gè)企業(yè)，小卻從第一跨到了第三產(chǎn)業(yè)，形成長尾，很多小企業(yè)在從茶園走到茶杯的路上就疲乏無力了。
茶業(yè)很美，茶的味覺之美讓人癡迷、沉醉、難忘。消費(fèi)升級時(shí)代，茶有機(jī)會創(chuàng)造出新的生活方式，機(jī)會可能屬于品類復(fù)合、適新、有創(chuàng)造流量能力的企業(yè)。
科技驅(qū)動下，相當(dāng)數(shù)量的茶園為食品、生物、日化作輔料利用，茶業(yè)的內(nèi)涵外延都拓寬改變，頭部企業(yè)可能在流通型的新業(yè)態(tài)中產(chǎn)生，產(chǎn)業(yè)鏈上的很多角色都將受到改變，是不可抵抗的趨勢。
王志鋼說：疫情改變了人類的歷史，從此可以分為疫情前和疫情后。疫情也是茶葉從量到質(zhì)的分水嶺，新的價(jià)值觀開始形成。品牌是很多人的追求，但品牌是件唯有相信方能抵達(dá)的事，需要足夠的耐力和恒心。
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