? ? 祁門紅茶原來只有傳統(tǒng)工夫祁門紅茶，絕大數(shù)是出口到國外的，祁門縣只有幾家大的茶企才會生產(chǎn)，因?yàn)樵O(shè)備投資比較大；隨著福建金駿眉的在市場熱銷后，祁紅香螺問世了。
? ? 祁紅香螺”名茶是安徽省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所利用科技優(yōu)勢，采用國家級茶樹良種與獨(dú)特的加工工藝相結(jié)合的辦法，于１９９７年創(chuàng)制而成，送農(nóng)業(yè)部茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測試中心進(jìn)行全面質(zhì)量檢驗(yàn)，達(dá)到部（?。┘壝麅?yōu)茶品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)；１９９８年５月在安徽省第五屆名優(yōu)茶評審會上，品質(zhì)名列前茅，被評定為省級名茶；２０００年７月，用配套機(jī)制工藝生產(chǎn)的“祁紅香螺”茶獲得來自韓國，日本，馬來西亞等國家評委的好評，被授予第二屆“國際名茶”金獎的稱號。
? “祁紅香螺”茶的品質(zhì)特點(diǎn)：純手工，外形烏潤卷曲如螺，金毫顯露，湯色紅亮，甜香高長，滋味甜潤，葉底紅明，精選有機(jī)無害雨前春葉為原料。
? ?根據(jù)祁紅香螺制作工藝來看，祁紅香螺的制作是純手工工夫，經(jīng)過萎凋－揉捻—發(fā)酵—手工搓揉造型—烘焙幾道工序來完成的。祁紅香螺外形卷曲如螺，金毫顯露和手工搓揉造型這道工序有著直接的關(guān)系，祁紅香螺外形的卷曲度和顯毫度直接反應(yīng)了一個師傅的手法和功底是否深厚，當(dāng)然茶葉的原料嫩度也是很關(guān)鍵的一個因素，這個直接影響到祁紅香螺的顯毫度。
一個熟練的制茶師傅一天只能做出５斤左右的干茶。整個過程中這道工序需要花費(fèi)的時間和精力比較多，而茶葉的好壞品質(zhì)也這道工序有很大的影響。茶葉的香氣和烘焙有著直接關(guān)系。正是這些工序才造就了祁紅香螺卷曲如螺，金毫顯露，湯色紅亮，甜香高長，滋味甜潤，葉底紅明。
? 機(jī)制祁紅香螺的制作工藝，經(jīng)萎凋－揉捻—發(fā)酵—機(jī)器滾炒干幾道工序來完成的。整個工序省略了很關(guān)鍵的烘焙工序，而且這道工序恰恰是祁紅香螺香氣和口感的關(guān)鍵步驟，所以一般的機(jī)制香螺的香氣低悶，顯毫度差。一臺炒干機(jī)一天可以制作出５０斤左右的干茶．
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歷口茶號出品
“祁門香”這個詞，在我們的話題中已經(jīng)不止一次的出現(xiàn)了，它的形成和由來，早已不是秘密，可是一百多年過去了，這種香，卻始終未曾被人復(fù)制。這是因?yàn)樾纬伞捌铋T香”的因素眾多，包括茶樹種、地理、環(huán)境、氣候等等先天條件，和祁紅穩(wěn)定的制作工藝。
工業(yè)化的標(biāo)準(zhǔn)決定了祁門工夫紅茶穩(wěn)定的品質(zhì)，這是現(xiàn)在很多地方的制茶人和宣揚(yáng)純手工制茶的人所無法想象的。祁紅的制茶人，他們只是按照最標(biāo)準(zhǔn)的程序來制茶，從來不做創(chuàng)新，不是他們?nèi)狈?chuàng)造力，而是時代的背景，市場的需要決定了標(biāo)準(zhǔn)。
有人就會說了，這么好的原料在這種近乎呆板的程序里制成的茶，會不會喪失了祁紅的特征？事實(shí)并非如此，祁門紅茶特殊的“祁門香”之所以一直穩(wěn)定呈現(xiàn)，并且早在1915年的巴拿馬世界博覽會上獲得金獎，原因不僅僅來自于祁門當(dāng)?shù)氐募t黃土壤和云霧繚繞的氣候，還包括被稱為“祁門種”的儲葉種茶樹，穩(wěn)定的工藝更是“祁門香”經(jīng)典的保證。
“祁門香”它不是那種醉人的濃香，它是一種持續(xù)悠長的淡香，它既包含了其他紅茶“包容”的特點(diǎn)，又秉承了自己的性格，它適合清飲，香氣醇厚優(yōu)雅，滋味甜綿如蜜，它有花香，但不濃烈，淡淡的若有若無，卻讓人欲罷不能，總要在那一口茶湯里去苦苦追尋。
祁門的山并不高大，在這片蔥翠的山坡上出產(chǎn)的茶葉，一直被用來制作綠茶，直到1875年才被發(fā)現(xiàn)更適合做紅茶。但是也不是所有祁門的茶葉都只適合做紅茶，祁門鳧峰的茶葉就適合做綠茶，卻也同樣是櫧葉種。在蘆溪，它又適合做安茶，這種介于紅茶和黑茶之間茶類，在祁門的茶史上曾經(jīng)顯赫一時，風(fēng)靡兩廣、東南亞和港臺等地。
傳統(tǒng)的祁門工夫紅茶，它的制作工藝跟它的命運(yùn)緊緊的聯(lián)系在一起，它的命運(yùn)又和國家的命運(yùn)息息相關(guān)，它曾經(jīng)在國際市場上為國家贏得無數(shù)的榮譽(yù)，在上世紀(jì)九十年代之前的漫長歲月里，祁紅一直是國家出口的重要商品之一，為了維持出口的穩(wěn)定和統(tǒng)一，它只能用工業(yè)化的程序來保證結(jié)果，因此，后期的結(jié)果決定了前期的制作過程，于是就有了“家家戶戶制作技術(shù)一致，絕對不能自己搞創(chuàng)新”這樣的鐵規(guī)。
幾乎所有的茶區(qū)，都在強(qiáng)調(diào)自己的工藝獨(dú)到特殊之處，最后才會有最好的茶葉，可是祁紅的系統(tǒng)完全不一樣，老一輩的茶人堅(jiān)持：“越是嚴(yán)格按照工藝技術(shù)制作的，最后做出的茶葉越好，上世紀(jì)30年代吳覺農(nóng)他們就定了規(guī)矩，破不得。”
精制，是祁門工夫紅茶最核心的工藝程序，用數(shù)種不同的篩子篩，篩出來的茶葉越細(xì)，等級就越高。最后把同等級的、但是來自不同產(chǎn)地和采摘天氣的茶葉拼在一起，這就是拼配，經(jīng)過拼配后的祁紅，可以讓茶葉的品質(zhì)、香氣、滋味等達(dá)到最佳的狀態(tài)。
隨著印度紅茶、斯里蘭卡紅茶等的興起，和中國紅茶在國際市場的萎縮，祁紅也走入了低谷。中國也從計(jì)劃經(jīng)濟(jì)邁入了市場經(jīng)濟(jì)，打破了國營壟斷后的祁紅，脆弱得像個無助的孩子，跌跌撞撞的不知路在何方，2005年，祁門茶廠改制失敗，隨之倒閉，急功近利的部分人，面對曾經(jīng)輝煌、帶著歷史印記的老茶廠，絲毫沒有留戀，蘇聯(lián)援建的廠房被徹底拆掉了，德國進(jìn)口的機(jī)器當(dāng)廢鐵賣了，當(dāng)年有數(shù)千職工的祁門茶廠成了一片廢墟，如今被開發(fā)成了樓盤。廠里的制茶高手散入民間，涌向了各個小作坊。
如今看來，當(dāng)時的人何其短視，可是數(shù)十年來，又有多少人真正的珍惜過歷史的痕跡？能夠傳承下來的，只有那些散落在民間的普通茶人，他們感恩祁門紅茶曾經(jīng)對這片土地的眷顧，也感恩是這片土地養(yǎng)育了他們，默默的守護(hù)著祁紅的每一道粗制、精制的工藝，也默默的記憶著祁紅曾經(jīng)的沉浮過往，他們相信，總有一天，輝煌會再來。
1997年，茶科所的黃建琴帶頭研制出了“祁紅香螺”，一種外形和碧螺春有些相似的紅茶，這種紅茶外形卷曲，金毫顯露，香氣高長，湯色紅艷明亮。這種新型的祁紅在外形上完全顛覆了傳統(tǒng)工夫紅茶的形狀，經(jīng)過幾年的推廣，得到了市場的認(rèn)可，接著，祁紅毛峰、祁紅金針等新品類紅茶在民間匠人的孜孜追求下相繼出現(xiàn)，他們共同的特點(diǎn)，就是在紅茶粗制后不再精制，而是經(jīng)過低溫做形，和綠茶的外觀相似了。
也有人說，這種新型的祁紅沒有了傳統(tǒng)工夫紅茶穩(wěn)定的含蓄香味?？墒钦l也不能否認(rèn)，祁門原料的特殊性還在，那種優(yōu)雅的甜香味還在，清淡而久長，還是祁門紅茶熟悉的味道，這種特殊性無法仿造。紅香螺問世之初賣了好價(jià)錢，很多傳統(tǒng)工夫紅茶的制作者改做了新型紅茶。
歷史的洪流總是滾滾向前的，祁紅的工藝雖然幾十年標(biāo)準(zhǔn)如一，從不改變，但那是在特定的歷史環(huán)境下，隨著時代的變遷，市場的改變，很多事物也是需要發(fā)展前進(jìn)的，就像人需要適應(yīng)社會一樣，祁紅，也需要有適合生存的土壤在市場傳承。
芳徽國韻“茗”記芳華
1949年至2019年，中國人民共和國已建國70年，70年披荊斬棘，70年櫛風(fēng)沐雨。浮生若茶，泱泱中華。中華名族經(jīng)歷的風(fēng)霜雪雨，就如茶的杯盞沉浮，沉淀的全是70年崢嶸歲月。
而此時亦是中糧集團(tuán)中國茶葉成立70周年。70年來，中茶早已在時光的醞釀里，發(fā)出了芽，開出了花。七十年櫛風(fēng)沐雨，“茗”記芳華。如今，在這個意義非凡的時刻，我們專注傳統(tǒng)手工、匠心制作，特推出70周年款芳徽國韻祁紅金眉，讓裊裊茶香氤滿中華。
芳徽之源
清茶透過山水成丹霞，流過齒頰。滄海曉月祁門披秋紗，水墨年華?；罩莸牡娘L(fēng)兒甜甜的，云霧里全是茶香的牽掛。
祁紅產(chǎn)于安徽省祁門、東至一帶,是享譽(yù)中外的中國工夫紅茶，與印度大吉嶺紅茶、斯里蘭卡烏沃紅茶并稱世界三大高山紅茶，被譽(yù)為“群芳最”、“紅茶皇后”等，民國4年(1915)獲巴拿馬萬國博覽會金獎。
得益于優(yōu)良，空氣濕潤，云霧籠罩，山花多，花葉上熏染了一種天然的果香、蘭花香，制作出來的祁門紅茶，帶有或清鮮持久或爽滑醇厚且似花似果似蜜的獨(dú)特“祁門香”。
芳徽國韻?·祁紅金眉，原料采摘祁門櫧葉種茶樹，國家級珍貴的茶樹有性種植資源。此樹種鮮葉內(nèi)含化學(xué)成分比例協(xié)調(diào)，葉質(zhì)柔軟，內(nèi)含香、味物質(zhì)豐富。所制紅茶香高味醇，是制作祁門紅茶的當(dāng)家品種。
芳徽之器
“一器成名只為茗，悅來客滿是茶香?！?/span>
古來水為茶之母，瓷為茶之父。芳徽之器設(shè)計(jì)靈感來自中國瓷器三大國寶之一 — 南宋荷葉蓋罐，運(yùn)用德化白瓷工藝，天然原礦釉在1340度的高溫淬煉燒制而成。巧剜明月染春水，輕旋薄冰盛綠云。其胎骨細(xì)柔堅(jiān)致，俗稱“糯米胎”，釉水潔凈勻厚與胎骨結(jié)合緊密渾然一體，釉色純凈，光澤豐腴瑩潤，似凝脂白玉。器體在光線照耀下，可映見指影，叩之聲音清悅悠揚(yáng)，猶如敲擊金屬，鏗然作響，美妙的胎釉質(zhì)感直逼玉器之“五德”。國內(nèi)鑒賞家稱贊其“似定器無開片，若乳白之滑膩，宛如象牙光色，如絹細(xì)水瑩厚”。
此外，芳徽之器還搭配精美的禮盒包裝，給你一抹這喧囂塵世難得的清新雅致。
芳徽之藝
祁紅金眉的制作工藝精湛堪比刺繡，費(fèi)時費(fèi)力，過程繁復(fù)。如果不是經(jīng)驗(yàn)老到的師傅，是無法做出來這根根松針般的緊秀苗鋒。從采摘開始，金眉的標(biāo)準(zhǔn)就十分嚴(yán)格，只采明前嫩芽，20顆芽頭方能制成1克金眉，而1個熟練工需采摘1天方得一盒祁紅金眉。
精細(xì)的采摘，手工成形、傳統(tǒng)炭火烘焙，形成祁紅金眉特有品質(zhì)特征。萎凋、發(fā)酵、做形、干燥制作過程更是融合傳統(tǒng)祁紅工夫茶與現(xiàn)代名優(yōu)綠茶的工藝與技術(shù)，形成了清新雋雅、香清水透的“新祁門香”風(fēng)味，與祁紅香螺、祁紅毛峰并稱“祁紅新三劍客”，并貴為其首。
在大機(jī)器時代的浪潮下，我們反其道而行之，芳徽之藝采用純手工制造，因?yàn)榻^對用心，所以品質(zhì)上乘。
芳徽之源優(yōu)，芳徽之器雅，芳徽之藝精。
造就了芳徽國韻祁紅金眉品質(zhì)優(yōu)良，色澤烏潤，條索緊細(xì)，鋒梢秀麗。20顆芽頭方能制成1克金眉茶。
湯色紅艷明亮，有黃金圈。滋味醇和渾厚，帶花香、果香、蜜香。葉底勻整、紅潤明亮。
“祁紅特絕群芳最，清譽(yù)高香不二門”?，F(xiàn)在，快取半盞祁紅，細(xì)細(xì)品咂這70年的滄海桑田。
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貨號：CTA9060
品名：芳徽國韻祁紅金眉70周年紀(jì)念版
凈含量：300克/罐*
零售價(jià)：1998元/罐
