大金針是滇紅茶中的高端品種,原料選用上相對于普通滇紅尤為考究:極品滇紅大金針通常以一芽鮮葉為原料,大金針的芽尖茶色金黃鮮明,干茶香味濃郁持久,色、香、味俱佳,沖泡后湯色的色澤紅黃透亮,茶香味四溢,入口甜滑持久,香高味醇,滋味濃強(qiáng)。一般大金針茶沖泡10道后茶香依舊濃郁,足以證明此茶品質(zhì)非常好,茶韻綿長,經(jīng)久耐泡,屬滇紅中的上品。
不喝金針,不知滇紅的香甜!
云南滇紅茶,很多人可能都以為它只有一種由大葉種茶葉制作的區(qū)別于其他產(chǎn)區(qū)的紅茶而已。實(shí)際上,滇紅茶因工藝、選料、外觀的不同,目前市場上能看到就很多種,比如滇紅碎茶、滇紅金針、滇紅松針、滇紅金芽、滇紅金螺(紅螺)、滇紅金絲、滇紅古樹(曬紅)、滇紅寶塔等等。
滇紅茶主要產(chǎn)于滇西、滇南兩個(gè)區(qū)域。以滇西為主產(chǎn)區(qū),在滇西所轄的臨滄、保山、德宏、大理四個(gè)州縣,又以臨滄為滇紅的核心產(chǎn)區(qū),約占總產(chǎn)量的九成左右,而臨滄北部的鳳慶,又是核心中的核心。
滇紅的產(chǎn)地不同,品質(zhì)也略有差異,鳳慶、云縣的滇紅毫色菊黃、香氣高長,有的帶花香,滋味濃爽。勐海、雙江的則毫色金黃、香氣濃郁,滋味濃厚刺激性強(qiáng)烈,回味不及鳳慶滇紅醇爽。
滇紅金針,它是滇紅茶中一個(gè)較新的品種,因條形如針色澤金黃而以行得名。金針憑借著其獨(dú)特的外形和工藝深受喜愛。
優(yōu)質(zhì)金針,一般精采單芽精致而成,茶色金黃鮮明,干茶麥芽糖香味濃郁持久,色、香、味俱佳。沖泡后湯色色澤紅黃透亮,麥芽糖香味四溢,喝后口中甜滑持久,香高味醇,滋味濃強(qiáng)。
頭春采摘的芽頭,內(nèi)含物質(zhì)豐富,營養(yǎng)極很高。富含茶黃素、茶多酚、兒茶素類、咖啡因、茶氨酸、游離氨基酸等多種營養(yǎng)物質(zhì)。其中茶黃素清除脂肪肝,預(yù)防肝硬化;多酚類抗菌除臭,提高人體綜合免疫能力;茶素類延緩衰老,清除自由基;啡堿提神消疲,幫助胃腸消化,利尿;茶氨酸養(yǎng)胃護(hù)胃,鎮(zhèn)靜。
可以說,在眾多茶類中,兼具外形、湯色、口感、養(yǎng)生都能為大家所接受的茶品,紅茶應(yīng)該是綜合度最高的。
金絲滇紅屬于紅茶、全發(fā)酵茶,金絲滇紅是滇紅茶中的一個(gè)品種,是采摘單芽精制而成,其茶芽葉肥壯,秀麗,完整,色澤烏黑油潤,金毫顯露,茶湯透明紅濃,滋味濃厚鮮爽,且茶香高久,葉底紅勻明亮。金絲滇紅系滇紅茶中最好的一種上等茶葉,該款茶采摘單芽,精制而成,形狀如絲而得名,也稱滇紅金絲。
云南金絲滇紅是什么茶
滇紅金絲和金針一樣,通常也是以一芽鮮葉為原料制成,屬滇紅中的上品。其外形芽葉肥壯,苗鋒秀麗完整,金毫顯露,色澤烏黑油潤。沖調(diào)后湯色紅亮,顯金圈,香味純鮮,滋味濃強(qiáng),頗具刺激性,葉底紅勻鮮艷。香味淡而綿長,有蜜香。
滇紅的沖泡方法:
1、溫杯
首先,準(zhǔn)備好適合沖泡滇紅茶的器皿,一般為瓷、玻璃材質(zhì)。沖泡之前先用沸水溫茶器,提高器皿溫度,以保持紅茶投入后的溫度,充分逼發(fā)茶香。
2、投茶
將茶器都溫好了之后,下一步是進(jìn)行投放茶葉。將5-8克(茶水比1:50-60較為適宜)滇紅茶置于器皿中,注入燒開后放置至80-90度的熱水中。泡茶水可選用山泉水、礦泉水、井水、純凈水。
3、沖泡
接著,就可以開始進(jìn)行沖泡了。注入80-90度熱水后,可選擇洗茶或者不洗,前三泡5秒左右出湯,后面幾泡可適當(dāng)延長時(shí)間。沖泡注水時(shí)水要沿杯壁四周緩緩注入。
4、斟茶
最后,沖泡好滇紅茶之后,不用著急品飲,先斟茶。泡好的紅茶一般要先用過濾器濾掉茶渣,再斟到品茗杯中,以保證茶湯紅艷明亮無雜質(zhì)。
金杯?銀杯不如你的口碑滇紅我們訂制已經(jīng)多年,純芽的一直不是特別好早,因?yàn)槲覀冎灰獙ふ翌^春,而且是老樹品種【非大芽新品種】,還要香氣好,滋味好,有回甘,茶湯還要細(xì)膩油質(zhì),所以尋找到的,總不是很多,今年數(shù)量多一些,因?yàn)榇翰璨烧獣r(shí)天氣好。
茶底,全是芽頭,沒有長出葉子,油滑有質(zhì)感,顏色統(tǒng)一。
今年這泡純芽滇紅【當(dāng)?shù)胤Q為極品金針】,香氣好是這款茶最突出的特點(diǎn),茶湯甘甜柔和鮮爽,喝過回甘比較好,嘴里會(huì)有生津感。