滋味醇和的黃茶以其獨特的品質(zhì)在市場上占據(jù)一席之地，但并不是所有黃湯黃葉的茶都可以稱之為黃茶。目前市場上出現(xiàn)一種芽葉本身嫩黃色的黃葉茶，這是品種黃茶。
黃茶是我國六大茶類之一，是通過加工過程中的“悶黃”工序形成的，特點是黃湯黃葉。由于悶黃工序，部分茶多酚因悶黃而氧化，所以沒有綠茶那種刺激感，滋味醇和得多。比如“君山銀針”。
品種黃茶是從大田群體品種茶園中采用單株選育方式選育出來的。在一般大田群體品種茶園中，由于外界各種因素，有時會引起茶樹的芽變，長出黃白色的枝葉，把這種枝葉單獨扦插繁育成一個新的品種，這就是品種黃茶的由來。所以黃茶和品種黃茶不是同一個概念。
在浙江，已報導(dǎo)的品種黃茶有天臺黃茶（中黃一號）、縉云黃茶（中黃二號）、余姚黃金芽等。有的是整個芽葉在一芽二、三葉前顯黃白色（如縉云黃茶）；有的是嫩葉葉片葉肉呈鵝黃色，而葉脈呈綠色（如天臺黃茶）。至于芽葉形成黃白色，茶樹葉綠素缺失的機理，有人認(rèn)為是溫度和光照的影響，但這種現(xiàn)象產(chǎn)生的具體原因還不十分清楚，科學(xué)家們正在研究和觀察之中，人們拭目以待。
中黃一號
中黃二號
品種黃茶按綠茶加工方法制成的成品茶，屬于綠茶，其外表色澤黃綠而鮮潤，清香撲鼻。分析品種黃茶的生化成分有一些共同趨勢，氨基酸含量很高都在6.5%以上，茶多酚大約在14.7~21%之間。所以這種茶葉，口感特別鮮爽，茶味也濃。沖泡在玻璃杯中，茶湯清澈，芽葉鮮亮，沖點開水后，芽葉在杯中上下翻動，十分漂亮，觀賞價值極高。品種黃茶由于有這些優(yōu)點，在我們這個多元化的社會，獲得了部分人的喜愛，在市場上的價格也是比較高的。
中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所，俞永明研究員供稿
滋味醇和的黃茶以其獨特的品質(zhì)在市場上占據(jù)一席之地，但并不是所有黃湯黃葉的茶都可以稱之為黃茶。目前市場上出現(xiàn)一種芽葉本身嫩黃色的黃葉茶，這是品種黃茶。
黃茶是我國六大茶類之一，是通過加工過程中的“悶黃”工序形成的，特點是黃湯黃葉。由于悶黃工序，部分茶多酚因悶黃而氧化，所以沒有綠茶那種刺激感，滋味醇和得多。比如“雅安黃茶、蒙頂黃芽、君山銀針”。
品種黃茶是從大田群體品種茶園中采用單株選育方式選育出來的。在一般大田群體品種茶園中，由于外界各種因素，有時會引起茶樹的芽變，長出黃白色的枝葉，把這種枝葉單獨扦插繁育成一個新的品種，這就是品種黃茶的由來。所以黃茶和品種黃茶不是同一個概念。
在浙江，已報導(dǎo)的品種黃茶有天臺黃茶（中黃一號）、縉云黃茶（中黃二號）、余姚黃金芽等。有的是整個芽葉在一芽二、三葉前顯黃白色（如縉云黃茶）；有的是嫩葉葉片葉肉呈鵝黃色，而葉脈呈綠色（如天臺黃茶）。至于芽葉形成黃白色，茶樹葉綠素缺失的機理，有人認(rèn)為是溫度和光照的影響，但這種現(xiàn)象產(chǎn)生的具體原因還不十分清楚，科學(xué)家們正在研究和觀察之中，人們拭目以待。
中黃一號
中黃二號
品種黃茶按綠茶加工方法制成的成品茶，屬于綠茶，其外表色澤黃綠而鮮潤，清香撲鼻。分析品種黃茶的生化成分有一些共同趨勢，氨基酸含量很高都在6.5%以上，茶多酚大約在14.7~21%之間。所以這種茶葉，口感特別鮮爽，茶味也濃。沖泡在玻璃杯中，茶湯清澈，芽葉鮮亮，沖點開水后，芽葉在杯中上下翻動，十分漂亮，觀賞價值極高。品種黃茶由于有這些優(yōu)點，在我們這個多元化的社會，獲得了部分人的喜愛，在市場上的價格也是比較高的。
中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所，俞永明研究員供稿
關(guān)于“蒙頂山杯”第四屆中國黃茶斗茶大賽的通知
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“茶以春為貴”。春茶陸續(xù)進(jìn)入采摘期，品茶嘗鮮正當(dāng)時。日前，記者走訪五云街道杜橋茶葉市場了解到，黃茶、龍井、毛尖等各類春茶均已上市，熱門的“明前茶”成為了現(xiàn)階段市場的搶手貨。但與去年同期相比，今年的春茶價格普遍穩(wěn)中有升。
凌晨4點30分，街道上幾乎看不見行人，車輛也很少，但茶葉市場內(nèi)卻燈火通明、茶香四溢、人頭攢動，一摞摞春茶被整齊地碼放在通道兩側(cè)售賣，茶農(nóng)們向前來采購的茶商介紹著自己茶葉，茶商們則挨家對比品相、討價還價，交易規(guī)范有序地進(jìn)行著，一番熱鬧忙碌的景象。
一葉茶舍店主葉杰超也是眾多茶商中的一位，她輕輕抓起一把茶葉放在記者面前，一股新茶特有的幽香沁入鼻息，據(jù)她介紹，一般挑選茶葉時主要看茶干的外形、色澤和茶香。“今年春茶普遍長勢緩慢，茶芽外形飽滿度不及去年，目前市場上龍井、白茶、毛峰會比較多，接下來上市的主要是我們的縉云黃茶?！比~杰超說。
家住七里鄉(xiāng)的茶農(nóng)施大哥，家中有7畝茶園，主要以種植縉云黃茶為主，隨著縉云黃茶知名度的不斷提升，雖然今年的春茶價格相較于去年普遍有所升高，但施大哥對縉云黃茶發(fā)展前景充滿期待，他告訴記者：“受2022年夏季高溫干旱以及低溫天氣影響，今年茶葉的產(chǎn)量要比去年減少三分之一左右，雖然價格相比往年也有所上浮，但是依舊非常暢銷，供不應(yīng)求。”
春色十分醉人，其中三分是茶香。據(jù)了解，截至目前，杜橋茶葉市場成交量達(dá)兩百余噸，實現(xiàn)交易額八千多萬元。伴隨著市場的一片繁忙景象，縉云的茶葉將源源不斷地銷往全國，香飄四海。
來源：縉云播報 記者 丁思文，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
