“錢(qián)支援，物支援，不如來(lái)個(gè)科技特派員?！苯衲晔钦憬菩锌萍继嘏蓡T制度20周年。截至目前，浙江共派出各級(jí)科技特派員3.9萬(wàn)人次，推動(dòng)農(nóng)民增收63.5億元?？萍继嘏蓡T穿梭山林、躬耕鄉(xiāng)野，打通“綠水青山”向“金山銀山”轉(zhuǎn)化通道，在廣袤田野上書(shū)寫(xiě)了科技興農(nóng)富民的絢麗篇章。
韋康，1981年出生，浙江東陽(yáng)人，中共黨員，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所研究員，擔(dān)任省級(jí)個(gè)人科技特派員10年、團(tuán)隊(duì)科技特派員成員12年，同時(shí)是縉云縣科技特派員創(chuàng)新聯(lián)盟理事長(zhǎng)、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院院級(jí)青年英才，主要從事縉云黃茶的推廣及特異成分的發(fā)掘、應(yīng)用等。創(chuàng)建精品黃茶示范基地3個(gè)、良種繁育基地2個(gè)，研發(fā)了高TGGP黃茶并入選首批浙江創(chuàng)新館展品，后期將針對(duì)提高黃茶TGGP含量及如何形成雙高黃茶(高氨基酸、高TGGP)持續(xù)開(kāi)展技術(shù)攻關(guān)。2011年獲得浙江省科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)，2015年獲得中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)青年科技獎(jiǎng)，2019年、2021年兩次獲評(píng)浙江省優(yōu)秀科技特派員。
共富路上
“近5年來(lái)，縉云黃茶種植面積擴(kuò)大了7000余畝，建立了500～1500畝黃茶示范基地3個(gè)，黃茶年產(chǎn)值超過(guò)1億元，平均每畝效益超過(guò)1.5萬(wàn)元，茶農(nóng)增收6400萬(wàn)元”。省科技特派員韋康望著成片的縉云黃茶茶園向記者說(shuō)道。
“從一棵單株育成一個(gè)品種，繼而培育形成一個(gè)特色產(chǎn)業(yè)”，這是一個(gè)非常不易的過(guò)程。韋康表示，縉云黃茶的發(fā)展歷程同樣如此，需要具備多個(gè)條件要求，如需要原生茶產(chǎn)業(yè)具備一定的規(guī)模、良好的人文背景、高質(zhì)量的產(chǎn)品、龐大的市場(chǎng)需求、雄厚的資金投入、大規(guī)模的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、龍頭企業(yè)引育、創(chuàng)業(yè)孵化培育、技術(shù)團(tuán)隊(duì)持續(xù)的技術(shù)創(chuàng)新、地方政府政策支持等多方面因素集合，最終讓縉云黃茶成了當(dāng)?shù)靥厣a(chǎn)業(yè)。
2012年，為響應(yīng)“廣大科技工作者要把論文寫(xiě)在祖國(guó)的大地上”的號(hào)召，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所要求科研一線的年輕工作者作為預(yù)備科技特派員，跟隨老科技特派員服務(wù)生產(chǎn)一線。從那時(shí)起，韋康就跟隨所里的白堃元來(lái)到了縉云縣。為了做好科技特派員工作，10年來(lái)，韋康走遍了縉云各個(gè)主要產(chǎn)茶鄉(xiāng)鎮(zhèn)，為茶農(nóng)提供各種技術(shù)幫扶。通過(guò)田間調(diào)查，針對(duì)縉云黃茶發(fā)展初期存在的種植、加工等生產(chǎn)技術(shù)瓶頸，聯(lián)合中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所、縉云縣科技局、縉云縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局等單位，以及縉云縣龍?jiān)床枞~有限公司等4家當(dāng)?shù)攸S茶生產(chǎn)企業(yè)，重點(diǎn)圍繞縉云黃茶高效施肥、棚架設(shè)施、示范基地創(chuàng)建等開(kāi)展研究與示范，解決了黃茶施肥不均衡、早春不施催芽肥、黃茶產(chǎn)品單一等制約性問(wèn)題。
通過(guò)科技特派員工作，真正實(shí)現(xiàn)將科研與產(chǎn)業(yè)相結(jié)合并讓韋康感到自豪的是縉云黃茶2.0的技術(shù)研發(fā)。起初，韋康等發(fā)現(xiàn)縉云黃茶中富含一類(lèi)特殊成分，即TGGP物質(zhì)，這種物質(zhì)具有抗菌消炎及抑制腫瘤細(xì)胞增殖等功效，但其在普通茶葉中含量較低(<0.2%)。隨后，通過(guò)特殊的栽培和加工工藝，韋康成功開(kāi)發(fā)出了TGGP含量高的黃茶，在縉云黃茶頭茶中含量可以達(dá)到1%，更高的能達(dá)到1.5%以上，實(shí)現(xiàn)了讓縉云黃茶不但好看、好喝，還有益身體健康的美好愿望。
本著生產(chǎn)一代、儲(chǔ)備一代、研發(fā)一代的思路，圍繞該特異成分，韋康正在進(jìn)一步篩選高TGGP的茶樹(shù)資源，用于培育TGGP含量更高的黃茶品種。同時(shí)改良種植管理模式、改進(jìn)加工工藝，使下一代的高TGGP黃茶含量可以超過(guò)3%。他希望通過(guò)這些工作使得縉云黃茶插上科技的翅膀，使整個(gè)產(chǎn)業(yè)始終能健康良性地發(fā)展，茶農(nóng)能夠從黃茶產(chǎn)業(yè)中持續(xù)獲得收益。
“知所從來(lái)，方明所往”。韋康表示，要不斷推進(jìn)茶科技在茶領(lǐng)域的應(yīng)用，通過(guò)持續(xù)更替的技術(shù)革新，進(jìn)一步協(xié)助地方政府、企業(yè)、茶農(nóng)，做好科技特派員的創(chuàng)新成果落地工作，實(shí)現(xiàn)科技扶貧的“初心”。
當(dāng)?shù)厝苏f(shuō)
縉云縣前路鄉(xiāng)姓葉村葉輝：“科技特派員韋老師帶領(lǐng)我們建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)茶葉示范園，做項(xiàng)目，開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，并為我們提供種植以及病蟲(chóng)害防治技術(shù)，讓我們的日子欣欣向榮?！?/p>
來(lái)源：中國(guó)茶葉
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自20世紀(jì)80年代白葉1號(hào)（安吉白茶）特異茶樹(shù)資源的發(fā)現(xiàn)與選育推廣以來(lái)，安吉白茶“一個(gè)品種造就了一個(gè)產(chǎn)業(yè)”的成功案例，推動(dòng)了我國(guó)茶葉科研院校、地方政府和企事業(yè)單位等對(duì)葉色特異茶樹(shù)品種資源的收集、保存、研究及選育推廣。特別是當(dāng)前面臨常規(guī)茶葉產(chǎn)能過(guò)剩的環(huán)境之下，許多地方政府都期待將選育或引進(jìn)推廣葉色特異茶樹(shù)品種作為發(fā)展本地區(qū)特色農(nóng)業(yè)甚至是農(nóng)業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)來(lái)抓，并專(zhuān)門(mén)研究制定相應(yīng)的特色茶產(chǎn)業(yè)扶持政策。以安吉白茶、中黃2號(hào)（縉云黃茶）培育形成產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的軌跡為例，對(duì)葉色特異茶樹(shù)品種選育或引進(jìn)推廣和產(chǎn)業(yè)化發(fā)展等進(jìn)行探析，可為我國(guó)葉色特異茶樹(shù)品種選育推廣與產(chǎn)業(yè)化發(fā)展提供參考。
1.葉色特異茶樹(shù)品種選育現(xiàn)狀
據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，我國(guó)已通過(guò)省級(jí)以上品種認(rèn)（審、鑒）定登記，以及項(xiàng)目研究公開(kāi)報(bào)道的包括白化、黃化和紫紅色等葉色特異茶樹(shù)品種（品系）資源已超過(guò)50個(gè)（表1）。
2.國(guó)內(nèi)主要葉色特異茶樹(shù)品種推廣狀況
浙江是國(guó)內(nèi)特異茶樹(shù)品種選育推廣最早、最活躍、品種數(shù)量最多、種植面積最大的茶區(qū)，全省共培育30余個(gè)特異品系（品種），選育的白葉1號(hào)、黃金芽、中黃系列等多個(gè)特異品種得到較大面積的推廣應(yīng)用。據(jù)統(tǒng)計(jì)，至2015年白葉1號(hào)在浙江省種植面積為30066hm2、產(chǎn)值43.31億元；分別占全省茶葉可采摘面積和總產(chǎn)值的15.6%和25.7%。白葉1號(hào)先后被貴州、江西、湖北、四川等中西部茶區(qū)規(guī)?；M(jìn)推廣種植，在全國(guó)引進(jìn)種植的茶園面積近26.67萬(wàn)hm2，超過(guò)浙江全省總茶園種植面積，堪稱(chēng)業(yè)界一大奇跡。
紫娟是由云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所于1985—2004年從云南大葉群體中采用單株育種法育成。紫娟茶的紫芽、紫葉、紫莖“三紫”特征是云南多色芽葉類(lèi)特異茶樹(shù)品種中最典型的代表，花青素含量達(dá)3.36%，具降血壓、降血脂的保健功效。采用紫娟茶樹(shù)鮮葉加工成烘青綠茶和曬青綠茶，具有茶條緊細(xì)穎長(zhǎng)，色澤紫黑色，香氣特殊，湯色紫紅色，滋味醇厚，葉底呈靛青色；加工成普洱茶、紅茶產(chǎn)品，風(fēng)味獨(dú)特。該品種目前在云南省內(nèi)的西雙版納、普洱、臨滄等地有規(guī)模種植，近年來(lái)在黔、湘、浙、蘇、皖等地均有引種，全國(guó)紫娟種植面積約1.33萬(wàn)hm2，成為全世界種植面積最大的紫色芽葉特異品種。
縉云黃茶始于2007年浙江省科技特派員在縉云縣一農(nóng)戶(hù)茶園發(fā)現(xiàn)的1株黃化茶樹(shù)，2009年正式開(kāi)始品種比較試驗(yàn)，于2015年底通過(guò)浙江省級(jí)品種認(rèn)定。至今已在全縣重點(diǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)建立了20～100hm2種植規(guī)模的技術(shù)示范基地5個(gè)，黃茶種植面積約1000hm2，年產(chǎn)值超過(guò)1億元。縉云黃茶是浙江省茶產(chǎn)業(yè)繼安吉白茶之后，第一個(gè)采用黃化系列特異品種、區(qū)域化公共品牌獨(dú)立運(yùn)行、母子商標(biāo)聯(lián)用，并達(dá)到形成特色產(chǎn)業(yè)量值起點(diǎn)線以上的縣域特色茶產(chǎn)品。
歸納分析安吉白茶和縉云黃茶發(fā)展歷程，從“一棵單株育成一個(gè)品種，繼而培育形成一個(gè)特色產(chǎn)業(yè)”需要同時(shí)具備以下幾個(gè)條件。
原生茶產(chǎn)業(yè)規(guī)模及其人文背景是挖掘特色品種的基礎(chǔ)。一個(gè)好的特異茶樹(shù)品種（資源）不會(huì)憑空產(chǎn)生，它的出現(xiàn)需要一定規(guī)模的原生產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，而良好的人文背景將會(huì)促進(jìn)特異資源的深度開(kāi)發(fā)利用。
產(chǎn)品質(zhì)量及市場(chǎng)需求是特色品種轉(zhuǎn)化為特色產(chǎn)品的前提，資金投入及規(guī)模經(jīng)營(yíng)是特色品種提升到特色產(chǎn)業(yè)的保證。特色茶葉產(chǎn)品發(fā)展初期基建資金投入量較大，僅靠茶農(nóng)自身籌集資金極為有限，需要當(dāng)?shù)貥I(yè)務(wù)主管部門(mén)做好各類(lèi)地方財(cái)政補(bǔ)貼和產(chǎn)業(yè)資源的整合，引進(jìn)工商資本、社會(huì)資本、支農(nóng)貸款等產(chǎn)業(yè)發(fā)展資金統(tǒng)籌規(guī)劃，才能較好地實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。當(dāng)一個(gè)茶樹(shù)特異品種具有顯著的產(chǎn)品特征、擁有獨(dú)立的公共品牌、茶園種植面積超過(guò)666.7hm2、年產(chǎn)值達(dá)到1億元，是判斷特色茶樹(shù)品種從小規(guī)模生產(chǎn)提升到真正形成特色產(chǎn)業(yè)的重要“量值要素”指標(biāo)。
龍頭企業(yè)引育與創(chuàng)業(yè)孵化培育并重是帶動(dòng)特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大的關(guān)鍵，技術(shù)創(chuàng)新及其隊(duì)伍建設(shè)是推動(dòng)特色產(chǎn)業(yè)快速持續(xù)發(fā)展的動(dòng)力?？N云黃茶以中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所派駐縉云縣科技特派員為主導(dǎo)，成立了黃茶創(chuàng)新協(xié)作組，開(kāi)展“黃茶資源的收集、利用與繁育”專(zhuān)研究，育成“中黃2號(hào)”特異茶樹(shù)新品種。由中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所派專(zhuān)家組成立縉云黃茶團(tuán)隊(duì)科技特派員，采取“龍頭企業(yè)+科技示范園+小農(nóng)戶(hù)基地+專(zhuān)業(yè)示范村”的組織模式，開(kāi)展“政產(chǎn)學(xué)研用”協(xié)同推進(jìn)，對(duì)縉云黃茶的特異性功能成分進(jìn)行了深入研究，建立了以縉云黃茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展為主線、農(nóng)村創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新為主導(dǎo)、三產(chǎn)融合發(fā)展的縣/省/國(guó)家級(jí)“星創(chuàng)天地”3個(gè)。2019年開(kāi)始培育創(chuàng)建“浙江省級(jí)農(nóng)業(yè)科技園區(qū)——縉云黃茶特色農(nóng)業(yè)科技園區(qū)”“縉云黃茶產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新服務(wù)綜合體”，為縉云黃茶產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展提供技術(shù)支撐。
地方政府政策支持及穩(wěn)定性是做大做實(shí)特色產(chǎn)業(yè)的保障。安吉白茶在短短30余年中，從一株母樹(shù)發(fā)展成為全國(guó)264個(gè)茶葉主產(chǎn)縣產(chǎn)業(yè)綜合實(shí)力評(píng)估中排名第六的中國(guó)白茶之鄉(xiāng)，這與安吉縣委縣政府長(zhǎng)期對(duì)白茶選育推廣和品牌建設(shè)一以貫之的政策支持密切相關(guān)。
為提高葉色特異茶樹(shù)品種選育或引進(jìn)推廣的質(zhì)量和效益，使品種資源優(yōu)勢(shì)盡快轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，有關(guān)地方政府及其茶葉主管部門(mén)等在制定產(chǎn)業(yè)化發(fā)展規(guī)劃時(shí)，需要注意以下幾個(gè)方面的問(wèn)題。
1.種植基地要相對(duì)集中連片，以解決分散小農(nóng)戶(hù)技術(shù)供給不到位與賣(mài)茶難的問(wèn)題
芽葉白（黃）化茶樹(shù)品種是一種遺傳性生理病變，其對(duì)環(huán)境適應(yīng)性和抗逆性相對(duì)較弱，與常規(guī)品種相比較，其生理生長(zhǎng)特性、種植管理方式和加工技術(shù)有較大差異，需要有專(zhuān)業(yè)技術(shù)指導(dǎo)，否則容易出現(xiàn)茶苗繁育合格率與移栽成活率低、幼齡茶樹(shù)成園緩慢、加工品質(zhì)差異大等系列問(wèn)題。推廣初期，在做好統(tǒng)籌規(guī)劃基礎(chǔ)上可優(yōu)先選擇重點(diǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)和村莊適度規(guī)模種植，以便于集中技術(shù)力量有序高效推進(jìn)。
2.明確主輔產(chǎn)品的發(fā)展方向，處理好新老產(chǎn)品發(fā)展不協(xié)調(diào)與品牌宣傳難的問(wèn)題
對(duì)已有一定知名度的茶葉區(qū)域品牌的產(chǎn)區(qū)而言，選育（引進(jìn)）推廣葉色特異茶樹(shù)品種必然會(huì)出現(xiàn)“一縣二品”或“一地多品”狀況。是持續(xù)推進(jìn)和宣傳既有的產(chǎn)品品牌還是重點(diǎn)選擇“新特異”品牌，或者誰(shuí)主誰(shuí)副，是一個(gè)“兩難選擇”的問(wèn)題。各地茶葉產(chǎn)業(yè)的形成背景、品種結(jié)構(gòu)和產(chǎn)品特征不同，發(fā)展策略亦不盡一致，必須根據(jù)市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)，結(jié)合當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)實(shí)際需要才能準(zhǔn)確定位，明確重點(diǎn)發(fā)展方向。
3.探索同類(lèi)型特色品種搭配，解決單一品種生產(chǎn)期偏短與采制高峰集中的問(wèn)題
近年來(lái)隨著氣候變化加劇，單一品種形成的特色產(chǎn)業(yè)受倒春寒雪霜凍害、生產(chǎn)期縮短、采摘加工高峰集中等影響帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)明顯加大。以浙北茶區(qū)為例，最近10年受氣溫急劇升高致使白葉1號(hào)品種采摘期縮短到15～18d的發(fā)生頻率達(dá)20%?；谘娱L(zhǎng)春茶生產(chǎn)期等考量，縉云縣在選育推廣自有育成品種中黃2號(hào)的同時(shí)，結(jié)合高山與低海拔基地氣候差異，引進(jìn)比已有品種生長(zhǎng)期晚生7d的同類(lèi)型特異品種中黃1號(hào)進(jìn)行品種優(yōu)化搭配種植，取得了一定成效。
4.培育龍頭企業(yè)宜孵育引相結(jié)合，解決成長(zhǎng)培育周期長(zhǎng)與引進(jìn)企業(yè)水土不服的問(wèn)題
在特色產(chǎn)業(yè)培育形成初期，首先要重視對(duì)創(chuàng)業(yè)意識(shí)強(qiáng)的茶農(nóng)、返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)者和小微茶企業(yè)的孵化與成長(zhǎng)培育，這3類(lèi)群體是直接帶動(dòng)身邊農(nóng)戶(hù)一起干的最原始群體，也是中后期轉(zhuǎn)向規(guī)模生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、推動(dòng)由特色品種向特色產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)升級(jí)突破最活躍的中堅(jiān)力量。當(dāng)特色產(chǎn)業(yè)基本形成后，要引導(dǎo)優(yōu)質(zhì)企業(yè)主動(dòng)吸收技術(shù)資金參入股加盟以培育形成科技型龍頭企業(yè)，鼓勵(lì)本土工商資本加盟生產(chǎn)型企業(yè)使之向品牌化經(jīng)營(yíng)轉(zhuǎn)型，以促進(jìn)本地區(qū)多元化企業(yè)形成集群。
5.增加創(chuàng)新投入與技術(shù)示范，解決產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化水平低和核心競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)的問(wèn)題
到目前為止，國(guó)內(nèi)絕大多數(shù)茶區(qū)的芽葉多色類(lèi)品種的苗木繁育、種植規(guī)格、施肥與修剪等田間管理技術(shù)都是參照常規(guī)茶樹(shù)品種的標(biāo)準(zhǔn)推廣應(yīng)用，缺乏芽葉多色類(lèi)茶樹(shù)品種優(yōu)質(zhì)高效種植與加工技術(shù)集成配套技術(shù)的系統(tǒng)研究。因此，需要地方政府在增加業(yè)務(wù)主管部門(mén)技術(shù)力量的同時(shí)，通過(guò)“產(chǎn)學(xué)研”途徑增加協(xié)同創(chuàng)新投入，有效提升產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化水平與企業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力及特色產(chǎn)品的核心競(jìng)爭(zhēng)力。
6.統(tǒng)籌投入資金和建設(shè)用地，解決產(chǎn)業(yè)發(fā)展資金不足與加工廠建設(shè)審批難的問(wèn)題
按“畝產(chǎn)值論英雄”發(fā)展種植基地和統(tǒng)籌標(biāo)準(zhǔn)化加工廠建設(shè)用地是做實(shí)做大特色產(chǎn)業(yè)的重要保證。地方財(cái)政資金重點(diǎn)用于苗木標(biāo)準(zhǔn)化繁育、高優(yōu)技術(shù)示范基地和公共品牌建設(shè)等方面，嚴(yán)格控制直接對(duì)企業(yè)和分散農(nóng)戶(hù)按苗木數(shù)量或種植面積等大比例補(bǔ)貼，避免“給一塊錢(qián)種一棵茶”的傳統(tǒng)“等、靠、要”直補(bǔ)方式造成的不必要浪費(fèi)。重點(diǎn)支持以家庭農(nóng)場(chǎng)為主體，引導(dǎo)中小農(nóng)戶(hù)發(fā)揮勞動(dòng)力資源優(yōu)勢(shì)，匯集農(nóng)民分散資金集中連片發(fā)展種植基地，形成特色茶葉專(zhuān)業(yè)村。
7.強(qiáng)化三產(chǎn)融合和產(chǎn)業(yè)服務(wù)，解決單一產(chǎn)業(yè)效率低風(fēng)險(xiǎn)大與服務(wù)不配套問(wèn)題
茶葉生產(chǎn)季節(jié)性強(qiáng)，廠房設(shè)備利用率低，“忙短閑多，技工難留”，芽葉多色類(lèi)茶產(chǎn)區(qū)尤為如此。圍繞“做實(shí)做強(qiáng)一產(chǎn)、做精做深二產(chǎn)、做優(yōu)做透三產(chǎn)”茶葉全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展規(guī)劃，結(jié)合綠色生態(tài)農(nóng)業(yè)、鄉(xiāng)村休閑旅游和美麗鄉(xiāng)村建設(shè)，強(qiáng)化芽葉多色類(lèi)“特”字，三產(chǎn)深度融合規(guī)劃設(shè)計(jì)，發(fā)揮特色資源要素，推進(jìn)特色茶葉小鎮(zhèn)、茶文化休閑旅游度假村和茶文化公園等建設(shè)，發(fā)展集鄉(xiāng)村旅游購(gòu)物、農(nóng)耕文化體驗(yàn)、茶葉科普教育、休閑養(yǎng)生度假等功能于一體的特色產(chǎn)業(yè)新業(yè)態(tài)。通過(guò)土地“三權(quán)”分置流轉(zhuǎn)，重組資產(chǎn)、資金、技術(shù)等市場(chǎng)要素，建立新的產(chǎn)業(yè)技術(shù)服務(wù)體系，實(shí)現(xiàn)特色茶產(chǎn)業(yè)規(guī)模生產(chǎn)與內(nèi)部分工，提高茶產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)效率和經(jīng)濟(jì)效益。
（具體內(nèi)容詳見(jiàn)《中國(guó)茶葉》2020年第9期，P52-57，《我國(guó)葉色特異茶樹(shù)品種選育推廣與產(chǎn)業(yè)化發(fā)展探析》，作者：李強(qiáng)，項(xiàng)建，鄭國(guó)楊，韋康，）
作者簡(jiǎn)介
李強(qiáng) 高級(jí)農(nóng)藝師
主要從事茶樹(shù)品種資源和種植技術(shù)研究，茶葉技術(shù)研發(fā)和轉(zhuǎn)化推廣工作。先后主持和主要參加實(shí)施國(guó)家、省級(jí)農(nóng)業(yè)重點(diǎn)研發(fā)項(xiàng)目及國(guó)際合作項(xiàng)目30余項(xiàng)，目前主要負(fù)責(zé)中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所茶葉產(chǎn)業(yè)化定點(diǎn)服務(wù)項(xiàng)目，為茶葉生產(chǎn)企業(yè)開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)技術(shù)咨詢(xún)服務(wù)。近年來(lái)，前后獲得浙江省突出貢獻(xiàn)科技特派員、麗水市勞動(dòng)模范、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院先進(jìn)工作者、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院脫貧攻堅(jiān)和鄉(xiāng)村振興先進(jìn)個(gè)人、全國(guó)農(nóng)牧漁業(yè)豐收獎(jiǎng)個(gè)人貢獻(xiàn)獎(jiǎng)等10余個(gè)榮譽(yù)獎(jiǎng)項(xiàng)。
來(lái)源：中國(guó)茶葉
飲茶始于中國(guó)，幾千年來(lái)國(guó)人喝茶的習(xí)慣也經(jīng)歷著不少變化，一項(xiàng)關(guān)于現(xiàn)代人飲茶習(xí)慣的調(diào)查顯示，有六成人都表示自己愛(ài)喝茶。有一半的人是在工作后養(yǎng)成了喝茶的習(xí)慣，還有一部分人是在父母的影響下愛(ài)上了喝茶。
在喝茶的目的上，55%的人表示喝茶為了健康，30%的人是為了提神，其余15%則是為了減肥;可見(jiàn)近年來(lái)人們對(duì)健康日益重視。然而，人們對(duì)于茶大多只停留在“喝”的層面，對(duì)于茶文化和茶知識(shí)的了解僅占不到二成。
生活中很多人都有喝茶的習(xí)慣，但是大都是隨便挑一種符合自己口味的茶喝，殊不知符合你口味的茶，卻不一定適合你的身體。其實(shí)看體質(zhì)喝茶，才是正確的養(yǎng)生之道。
人體的九大體質(zhì)
中醫(yī)學(xué)中把人的體質(zhì)分為九大類(lèi)，分別為：
平和體質(zhì)、濕熱體質(zhì)、痰濕體質(zhì)、陽(yáng)虛體質(zhì)、陰虛體質(zhì)、氣虛體質(zhì)、血瘀體質(zhì)、氣郁體質(zhì)、過(guò)敏體質(zhì);
調(diào)查顯示，目前中國(guó)比較健康的“平和體質(zhì)”僅占32.75%，其它8種偏頗體質(zhì)占到了67.25%。每一種體質(zhì)都有各自的特點(diǎn)，而每一種茶也有自己相應(yīng)的功效，只有根據(jù)自己的體質(zhì)選擇對(duì)的茶，才是正確的喝茶方式。
01
平和體質(zhì)
特點(diǎn)：平臉色紅潤(rùn)、精力充沛，睡眠品質(zhì)好，二便通暢。
常見(jiàn)人群：年輕男性
患病傾向：不愛(ài)得病
這類(lèi)人群抵抗力較強(qiáng)，較少患病，因此各種茶類(lèi)都能適當(dāng)飲用。
02
濕熱體質(zhì)
特點(diǎn)： 急躁易怒，滿(mǎn)臉油易生痤瘡粉刺、口有異味不愛(ài)吃飯、舌紅苔黃。
常見(jiàn)人群： 喜歡吃高熱量食物者，嗜煙好酒、生活壓力過(guò)大者。
患病傾向： 易患瘡癤、黃疸等皮膚病，膽囊炎、冠心病、和糖尿病。
這類(lèi)人體內(nèi)濕氣較重，容易腰酸背疼，渾身酸痛。身體偏胖或消瘦，身體易沉重倦怠，沒(méi)有耐性，容易發(fā)怒。
03
痰濕體質(zhì)
特點(diǎn)： 體形肥胖，面部油脂分泌旺盛，多汗多痰。
常見(jiàn)人群： 大多集中在管理階層或生活較安逸的人群，且男性居多。
患病傾向： 易患冠心病、高血壓、高脂血癥、糖尿病等疾病。
痰濕體質(zhì)的人通常形體較胖，面部皮膚油脂分泌較多，出汗較多且汗質(zhì)地較黏。容易胸悶、痰多、眼睛浮腫，困倦。
04
陽(yáng)虛體質(zhì)
特點(diǎn)： 手腳不溫、畏寒怕冷、嗜睡，容易夜尿和拉肚子。
常見(jiàn)人群： 長(zhǎng)期坐在辦公室者、幾乎無(wú)戶(hù)外活動(dòng)者、月經(jīng)期和產(chǎn)褥期的女性
患病傾向： 水腫、腹瀉
主要是由于不健康的生活習(xí)慣和飲食習(xí)慣所導(dǎo)致的。
05
陰虛體質(zhì)
特點(diǎn)： 皮膚干燥、眼睛干澀、口易渴、臉易潮紅、大便干結(jié)，嗜吃涼的東西。
常見(jiàn)人群： 體形消瘦，易心煩意亂者
患病傾向： 易患咳嗽、干燥綜合征、甲亢
陰虛體質(zhì)的人形體較為消瘦，容易口燥咽干，眼睛干澀，皮膚干燥。這類(lèi)人群睡眠少，常常心煩意亂，喜冬不喜夏，怕熱，易手腳心發(fā)熱，面頰潮紅干燥。
06
氣虛體質(zhì)
特點(diǎn)： 疲乏無(wú)力、愛(ài)出虛汗、健忘嗜睡、呼吸短促。
常見(jiàn)人群： 先天不足者、營(yíng)養(yǎng)不良者、年老虛弱者、久病未愈者、大手術(shù)后及壓力過(guò)度者
患病傾向： 容易感冒，生病難以痊愈
氣虛體質(zhì)的人經(jīng)常出虛汗，形體消瘦或偏胖，經(jīng)常莫名覺(jué)得疲乏沒(méi)勁。對(duì)風(fēng)、濕、寒等敏感，免疫力差易感冒，吃涼的食物容易腸胃不適。
07
血瘀體質(zhì)
特點(diǎn)： 皮膚晦暗，身上容易出現(xiàn)瘀斑，掉發(fā)嚴(yán)重、健忘。
常見(jiàn)人群： 腦力工作者，女性多見(jiàn)
患病傾向： 出血、中風(fēng)、冠心病
血瘀體質(zhì)的人易出現(xiàn)體內(nèi)血液運(yùn)行不暢，或內(nèi)出血不能消散而成瘀血內(nèi)阻。這類(lèi)人大多形體消瘦，皮膚晦暗皮膚干燥粗糙，身上容易出現(xiàn)瘀斑，比較健忘。
08
氣郁體質(zhì)
特點(diǎn)： 體型一般偏瘦，多愁善感、憂郁脆弱，易心慌、易失眠。
常見(jiàn)人群： 壓力大者，女性多于男性，多為年輕人
患病傾向： 失眠、抑郁癥
氣郁體質(zhì)的人情緒不穩(wěn)，憂郁脆弱，晚上易心慌失眠。生氣時(shí)兩脅會(huì)有脹滿(mǎn)疼痛感，常無(wú)故嘆氣、打嗝，總感覺(jué)嗓子有異物，咳不出來(lái)又咽不下去。
09
過(guò)敏體質(zhì)
特點(diǎn)：原因復(fù)雜多樣，有接觸過(guò)敏、食物過(guò)敏和物理過(guò)敏。
常見(jiàn)人群：如過(guò)敏性鼻炎患者、藥物(如青霉素)過(guò)敏史者等
患病傾向：藥物過(guò)敏、花粉癥、哮喘等過(guò)敏性疾病。
過(guò)敏體質(zhì)也叫特稟質(zhì)，是指先天帶有的體質(zhì)，包括不同程度過(guò)敏反應(yīng)等。這類(lèi)人通常適應(yīng)能力較差，常鼻塞、打噴嚏，易對(duì)藥物、食物、花粉等過(guò)敏。
不同體質(zhì)喝不同的茶
不僅人的體質(zhì)多種多樣，不同的茶類(lèi)發(fā)酵程度不同，茶性同樣存在的很大的差別。
01
綠茶
綠茶的發(fā)酵程度為0，作為不發(fā)酵茶，它的茶性偏寒性，有著清熱解毒的作用。
綠茶所含有的豐富茶堿能促進(jìn)樞神經(jīng)興奮，有著提神益思、清心的效果，能舒緩情緒，適合于濕熱、陰虛和氣虛體質(zhì)人群飲用。
但是體寒、胃虛的人要最好少喝綠茶。
▲龍井綠茶
02
黃茶
黃茶發(fā)酵程度在10%-20%之間，是微發(fā)酵茶，茶性偏寒涼，具有清心降火以及解暑的功效。
而且喝黃茶對(duì)脾胃最有好處，有助于調(diào)理消化不良，食欲不振、懶動(dòng)肥胖，適合于濕熱和陰虛體質(zhì)的人群。
▲縉云黃茶
03
烏龍茶
烏龍茶是半發(fā)酵茶，發(fā)酵程度在30%-70%之間，整體茶性平和，各個(gè)年齡段各種體質(zhì)人群都可以適當(dāng)飲用。
要注意一點(diǎn)，高焙火的烏龍茶體熱的、怕上火的人要少喝。
▲烏龍鐵觀音
04
紅茶
紅茶是全發(fā)酵茶，發(fā)酵度在70%-90%之間，茶性溫?zé)?，紅茶幾乎適合于大部分的體質(zhì)，比如血瘀、痰濕、陽(yáng)虛以及氣郁體質(zhì)都可飲用紅茶。
但胃熱、怕上火、舌苔厚、易長(zhǎng)痘的人不宜喝紅茶。
▲閩紅功夫
05
黑茶
黑茶是后發(fā)酵茶，黑茶性溫，有解油膩、降血脂、祛濕氣、增強(qiáng)人體免疫力的功效。和紅茶類(lèi)似，溫?zé)狍w質(zhì)的人群要慎喝黑茶，避免火上澆油。
而普洱生茶較為寒涼，比較適合特稟體質(zhì)及濕熱體質(zhì)人群，腸胃功能弱者要少喝;
▲生普葉底
普洱熟茶性質(zhì)溫和，比較適合血瘀以及痰濕體質(zhì)人群，有一定年份的普洱品飲效果更佳。
▲熟普葉底
06
白茶
白茶是輕微發(fā)酵茶，茶性偏涼，滋味鮮爽馥郁，具有退熱解暑的功效，適合于濕熱以及虛型體質(zhì)人群。
▲新茶銀針
陳年老白茶的茶性，在長(zhǎng)時(shí)間的自然轉(zhuǎn)化中內(nèi)質(zhì)越發(fā)豐富，茶性也會(huì)趨于平和，加上豐富的黃酮含量帶來(lái)的強(qiáng)大養(yǎng)生功效，各類(lèi)人群都適合飲用。
▲老茶牡丹王
茶有萬(wàn)千，但是只有各取所需才是健康的飲茶之道。
來(lái)源：華茶號(hào)
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